Текст книги "1000 лучших рецептов пиццы"

ПИЦЦА «ТАСМАНИЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• мука – 300 г,

• сливочное масло – 30 г,

• дрожжи – 40 г,

• яйцо – 1 шт,

• сахар – 1 ч. ложка,

• соль.

Для начинки:

• вареный окорок – 300 г,

• салями – 100 г,

• охотничьи колбаски – 100 г,

• томатная паста – 100 г,

• репчатый лук – 2 шт.,

• сыр твердого сорта – 200 г,

• морковь по-корейски – 20 г,

• маринованный болгарский перец – 50 г,

• укроп – 1 пучок,

• красный молотый перец – 10 г,

• черный перец горошком – 10 г,

• 5 ягод можжевельника,

• соль.

Способ приготовления

Развести дрожжи в 150 мл теплой воды, вбить туда яйцо и перемешать, добавив сахар и соль. Далее всыпать муку и замесить так, чтобы тесто было похожим на сметану. Поставить его в холодильник на 1–2 часа. Противень смазать сливочным маслом, вылить на него тесто, подождать, пока оно растечется по противню. Поставить в духовку на 5–7 минут. Когда тесто чуть-чуть подрумянится, вынуть его из духовки и сразу выложить начинку.

Вареный окорок, салями и колбаски нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сыр натереть на терке. Перец вымыть, нарезать кубиками. Укроп вымыть, обсушить, нарубить. Томатную пасту смешать с ягодами можжевельника, укропом, перцем. Смазать тесто получившимся соусом, сверху выложить кусочки окорока, салями и колбасок, лук, морковь, перец, сыр. Пиццу посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 20 минут.

ПИЦЦА С ВАРЕНОЙ КОЛБАСОЙ И СОЕВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• мука – 500 г,

• маргарин – 2 ст. ложки,

• дрожжи – 10 г,

• молоко – 300 мл,

• сахар – 2 ч. ложки,

• яйцо – 1 шт.,

• растительное масло – 20 мл,

• соль.

Для начинки:

• вареная колбаса – 200 г,

• помидоры – 400 г,

• соевый соус – 30 мл,

• чеснок – 1 зубчик,

• сыр твердого сорта – 200 г,

• консервированные маслины без косточек 100 г,

• квашеная капуста – 100 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Залить дрожжи 50 мл теплой воды, добавить сахар, перемешать и дать подойти. В миске смешать молоко с яйцом, растопленным маргарином, посолить по вкусу, взбить в пену. Добавить подошедшие дрожжи, перемешать. Всыпать муку и взбивать до тех пор, пока тесто не начнет отходить от рук. Затем хорошенько выбить его, скатать в шар, смазать растительным маслом и положить в миску. Накрыть влажным полотенцем, закрыть и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в 2 раза, раскатать его в лепешку.

Вареную колбасу нарезать кубиками, помидоры вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Сыр натереть на терке. Маслины промыть, разрезать каждую на 2 части. Выложить начинку на тесто. Сначала выложить колбасу, затем маслины, помидоры, сыр, квашеную капусту и чеснок, посолить, поперчить и сверху полить соевым соусом. Выпекать в разогретой до 100 °C духовке в течение 30 минут.

ПИЦЦА «МАЛЬТИЙСКОЕ ЛЕТО»

Ингредиенты

Для теста:

• мука – 500 г,

• обезжиренный творог – 100 г,

• молоко – 4 ст. ложки,

• оливковое масло – 3 ст. ложки,

• разрыхлитель – 2 ч. ложки,

• лимонный сок – 2 ч. ложки,

• соль.

Для начинки:

• шампиньоны – 250 г,

• помидоры – 600 г,

• копченое куриное филе – 300 г,

• моцарелла – 100 г,

• брынза – 100 г,

• сушеный базилик – 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Перемешать творог, молоко, оливковое масло и соль. Добавить муку и разрыхлитель, лимонный сок, вымесить тесто и убрать на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатать в лепешку.

Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Куриное филе нарезать полосками. Моцареллу натереть на терке, брынзу нарезать или размять вилкой. Выложить на готовую основу брынзу, копченое куриное филе, шампиньоны, помидоры, моцареллу. Сверху пиццу посыпать сушеным базиликом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.

ПИЦЦА «КОНВЕРТИК»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• куриный фарш – 300 г,

• репчатый лук – 2 шт.,

• зеленый лук – 50 г,

• помидоры – 200 г,

• майонез – 2 ст. ложки,

• лимон – 1 шт.,

• сыр твердого сорта – 200 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Помидоры и лимон вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на терке. Основу для пиццы смазать майонезом, выложить на нее куриный фарш.

На фарш выложить репчатый лук, помидоры, сыр, зеленый лук. Сверху все посолить, поперчить и украсить ломтиками лимона. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.

ПИЦЦА С ВАРЕНОЙ ГОВЯДИНОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы – 300 г.

Для начинки:

• вареная говядина – 200 г,

• болгарский перец – 1 шт.,

• брынза – 200 г,

• яйцо – 1 шт.,

• помидор – 2 шт.,

• зеленый лук – 1 пучок,

• топленое масло – 20 г,

• соль.

Способ приготовления

Брынзу и мясо нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать полосками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарубить. Яйцо взбить. Основу выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На поверхности изделия равномерно распределить болгарский перец, мясо, брынзу и помидоры. Полить яйцом, посолить, посыпать зеленым луком.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• основа для пиццы – 300 г.

Для начинки:

• бекон – 200 г,

• отварное филе говядины – 200 г,

• помидор – 2 шт.,

• репчатый лук – 1 шт.,

• сыр – 200 г,

• майонез – 100 г,

• шампиньоны – 100 г,

• мясной бульон – 200 мл,

• сметана – 150 г,

• мука – 100 г,

• сливочное масло – 2 ст. ложки,

• перец, соль.

Способ приготовления

Бекон и говяжье филе нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сыр натереть на терке. Шампиньоны вымыть, нарезать кубиками. Грибы жарить на сливочном масле 20 минут, добавить бульон, муку и тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить сметану, перец, соль и готовить 2 минуты. Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить кусочки бекона, говяжьего филе, помидоров, лука. Затем пиццу полить соусом и посыпать сыром. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пиццы с рыбой и морепродуктами

ПИЦЦА «ОРИГИНАЛЬНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко – 0,5 стакана,

• порошкообразные дрожжи – 15 г,

• куриное яйцо – 1 шт.,

• рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,

• пшеничная мука – 1 стакан,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• некрупные спелые помидоры – 6 шт.,

• репчатый лук – 50 г,

• мелко нарубленные анчоусы (или анчоусовая паста) – 3 ст. ложки,

• консервированные зеленые оливки – 30 г,

• рафинированное оливковое масло – 4 ст. ложки,

• сыр «Моцарелла» – 6 небольших кусочков,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• готовый горчичный или пикантный (по вкусу).

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в стеклянную или эмалированную емкость, развести подогретым молоком, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, перемешать до растворения комочков. Добавить яйцо, взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Влить масло тонкой струйкой, замесить однородное тесто. Положить его в теплое место и дать подойти. Примерно через 30 минут раскатать тесто в тонкий округлый пласт и выложить его на смазанный растительным маслом плоский противень.

Лук измельчить блендером или нашинковать острым ножом, обжарить в оливковом масле до темно-золотистого цвета, остудить. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками, выделившийся сок слить. Выложить на лепешку из теста сначала слегка подсоленные помидоры, затем лук, анчоусы (или анчоусовую пасту) и оливки, сверху положить кусочки сыра. Через 10–15 минут поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью). Готовую пиццу полить соусом.

ПИЦЦА «ФРЕГАТ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 550 г,

• натуральное сливочное масло – 100 г,

• сырой желток куриного яйца – 3 шт.,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• консервированные анчоусы – 6 шт.,

• измельченный репчатый лук – 50 г,

• томатная паста – 100 г,

• некрупные свежие помидоры – 4 шт.,

• натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» – 300 г,

• оливковое масло – 3 ст. ложки,

• молотый черный перец и соль на кончике ножа.

Для соуса:

• сметана – 4 ст. ложки,

• натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» – 100 г,

• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10–15 минут.

Приготовить начинку: помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом. Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить. Запечь в духовке до готовности (сыр должен полностью расплавиться). Для соуса сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА «ИТАЛЬЯНСКАЯ СИМФОНИЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• молоко – 0,3 стакана,

• порошкообразные дрожжи – 15 г,

• куриное яйцо – 1 шт.,

• растительное масло – 2 ст. ложки,

• пшеничная мука – 200 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• свежие спелые помидоры – 500 г,

• репчатый лук – 3 шт.,

• чеснок – 3 зубчика,

• измельченный сыр «Пармезан» – 120 г,

• растительное масло – 3 ст. ложки,

• очищенные тигровые креветки или крабовое мясо – 250 г,

• консервированные зеленые оливки – 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы – 3 ст. ложки,

• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• готовый томатный или горчичный.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить в него 1,5 ст. ложки муки, перемешать до исчезновения комочков. Понемногу влить растительное масло, вбить яйцо, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной или хлопчатобумажной салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать невысокие бортики по краям.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или измельчить блендером вместе с луком и обжарить в кипящем растительном масле, постоянно помешивая. Через 3–4 минуты добавить натертый на терке чеснок, соль и перец. Выложить полученную пасту на лепешку из теста, разровнять по всей поверхности. Разложить на ней оливки, креветки (или крабовое мясо) и сыр, поставить пиццу в духовку или микроволновую печь и довести до готовности (сыр должен расплавиться). Пиццу выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол.

ПИЦЦА «КАПИТОЛИЙСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 200 г,

• порошкообразные дрожжи – 15 г,

• питьевая вода – 0,3 стакана,

• куриное яйцо – 2 шт.,

• сливочное масло – 50 г,

• молоко – 0,3 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• консервированные анчоусы в масле – 1 банка,

• пюре из свежих томатов – 200 г,

• сыр «Моцарелла» – 5 небольших кусочков,

• орегано – 0,5 ч. ложки,

• рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• готовый горчичный, сливочный или сметанный.

Способ приготовления

Разбавить молоко водой, подогреть на медленном огне, добавить дрожжи и перемешать. Через 10 минут понемногу всыпать муку, добавить яйца, соль и растопленное на водяной бане сливочное масло, замесить однородное тесто. Сформовать круглый ком и оставить в теплом месте на 30 минут. Полученную массу разделить на несколько кусков, раскатать тонкие лепешки и аккуратно выложить на противень, смазанный маслом.

Нанести на поверхность растительное масло, разложить небольшими порциями томатное пюре, кусочки анчоусов и сыра, посыпать орегано, посолить. Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью). Разложить лепешки по тарелкам, полить горячим соусом и подать на стол.

ПИЦЦА «МОРСКОЕ ИЗОБИЛИЕ»

Ингредиенты

Для теста:

• молоко – 0,4 стакана,

• порошкообразные дрожжи – 15 г,

• куриное яйцо – 1 шт.,

• пшеничная мука – 220 г,

• растительное масло – 2 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• помидоры – 500 г,

• крабовое мясо – 200 г,

• консервированные щупальца кальмаров – 60 г,

• чеснок – 3 зубчика,

• оливковое масло – 5 ст. ложек,

• сыр «Моцарелла» – 140 г,

• майоран – 0,5 ч. ложки,

• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• консервированная морская капуста – 60 г,

• сметана – 3 ст. ложки,

• вареное куриное яйцо – 1 шт.,

• соль и молотый черный перец на кончике ножа.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 1,5 ст. ложки муки, посолить, влить тонкой струйкой растительное масло, вбить яйцо, перемешать или взбить миксером. Добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут. Раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень.

Помидоры вымыть, ошпарить, очистить и протереть через сито или очень мелко нарезать. Полученную массу поместить в небольшую эмалированную кастрюльку, добавить оливковое масло и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, всыпать соль и специи, перемешать. Поставить емкость на слабый огонь и варить до испарения лишней жидкости. Крабовое мясо и щупальца кальмаров отварить до готовности (если продукты консервированные, нарезать их мелкими кусочками), выложить ровным слоем на поверхность теста, покрыть томатной смесью, сверху посыпать измельченным сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь на среднем огне до полного расплавления сыра. Морскую капусту протереть через сито или измельчить блендером, яйцо натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Понемногу добавляя сметану, растереть соус ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу смазать соусом и подать на стол.

ПИЦЦА «ПРЯНЫЕ АНЧОУСЫ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 220 г,

• сахар – 1 ст. ложка,

• сливочное масло – 120 г,

• сырой желток куриного яйца – 4 шт.,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• маринованные помидоры – 5 шт.,

• сыр «Моцарелла» – 200 г,

• репчатый лук – 1 шт.,

• чеснок – 2 зубчика,

• консервированные зеленые оливки – 15 шт.,

• консервированные анчоусы – 60 г,

• орегано – 0,5 ч. ложки,

• тимьян – 0,5 ч. ложки,

• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• сухое красное вино – 50 г,

• томатная паста – 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 1 ст. ложка,

• соль и молотый красный перец по вкусу.

Способ приготовления

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желток и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Посолить, добавить сахар, замесить однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку, выложить ее на смазанный маслом противень и завернуть края.

Маринованные помидоры очистить, мякоть протереть через сито или измельчить блендером, полученную массу разогреть на слабом огне в эмалированной емкости. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нарубленный репчатый лук, положить специи и соль, перемешать и варить под крышкой в течение 2–3 минут. Полученную массу остудить, выложить ровным слоем на подготовленное тесто. Украсить кусочками анчоусов и оливками, посыпать натертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности. Подогретое вино смешать с томатной пастой, добавить соль, перец и зелень, растереть ложкой или взбить миксером. Пиццу полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА «МОРСКОЙ ЦАРЬ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 600 г,

• порошкообразные дрожжи – 25 г,

• растительное масло – 5 ст. ложек,

• питьевая вода – 100 мл,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• готовые очищенные эскарго (консервированные или тушеные) – 200 г,

• морские моллюски – 350 г,

• филе копченой скумбрии или ставриды – 200 г,

• свежие помидоры – 350 г,

• растительное масло – 3 ст. ложки,

• соль по вкусу.

Для соуса:

• оливковое масло – 1 ч. ложка,

• соевая паста или соус – 3 ст. ложки,

• куриное яйцо – 1 шт.,

• жирные сливки – 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи размешать в теплой воде, понемногу добавить муку, влить растительное масло и посолить. Хорошо вымесить тесто руками или миксером, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить на 45 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем, нарезать квадратными кусками и разложить их на смазанном маслом противне.

Моллюски ополоснуть в проточной воде, положить на предварительно разогретую сковороду и дождаться раскрытия раковин. Извлечь мякоть, нарезать тонкими ломтиками, смешать с мелко нарубленными эскарго и рыбным филе. Помидоры вымыть, нашинковать кружочками, посолить.

Смазать куски теста растительным маслом, выложить помидоры ровным слоем, сверху распределить морепродукты. Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности. Оливковое масло растереть ложкой, понемногу добавляя соевую пасту (или соус), яйцо и сливки, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Поставить соус в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА С ТРЕСКОВОЙ ПЕЧЕНЬЮ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 600 г,

• сахар – 3 ст. ложки,

• питьевая вода – 1,5 стакана,

• сливочное масло – 50 г,

• острый томатный соус – 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи – 20 г,

• соль – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• острый томатный соус – 3 ст. ложки,

• майонез – 1 ст. ложка,

• измельченный сыр «Пармезан» – 3 ст. ложки,

• консервированная тресковая печень – 1 банка,

• измельченные маринованные грибы – 4 ст. ложки,

• куриное яйцо – 2 шт.,

• мелко нарубленная зелень петрушки,

• сельдерей и укроп – 2 ст. ложки.

Для соуса:

• майонез – 0,7 стакана,

• ореховая паста – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в 0,5 стакана подогретой воды, добавить сахар, перемешать и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане сливочное масло, томатный соус (или кетчуп), 0,5 стакана теплой воды и соль, взбить миксером до однородного состояния, понемногу добавляя дрожжевую массу. Всыпать муку, замесить однородное тесто (если полученная масса оказалась слишком густой, влить оставшуюся воду). Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут. Разрезать на пять равных частей, выдержать еще 20 минут в тепле, следя за тем, чтобы они не слиплись. Раскатать каждый кусок тонким слоем, выложить лепешки на смазанный маслом противень. Полить тесто томатным соусом (или кетчупом), выложить поверх него тресковую печень, затем ровным слоем разложить грибы и нарезанные кружочками крутые яйца. Сыр растереть с майонезом, полученную массу равномерно распределить по лепешкам. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку, запечь до готовности.

Майонез смешать с ореховой пастой, полить соусом горячую пиццу, посыпать ее зеленью и подать на стол, разложив по тарелкам.

ПИЦЦА С КЕТОЙ И КАЛЬМАРАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 600 г,

• сахар – 1 ст. ложка,

• питьевая вода – 1 стакан,

• сливочное масло – 40 г,

• томатный соус – 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи – 15 г,

• сырой желток куриного яйца – 1 шт.,

• растительное масло – 1 ст. ложка,

• соль – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• сваренное на пару филе кальмаров – 320 г,

• обжаренное филе кеты – 120 г,

• репчатый лук – 2 шт.,

• помидоры – 5 шт.,

• измельченный сыр «Голландский» – 10 ст. ложек,

• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки,

• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• деревенская сметана – 1 ст. ложка,

• очищенное от кожицы и семян сладкое яблоко – 1 шт.,

• ядра грецких орехов – 2 ст. ложки,

• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, залить теплой водой и растереть ложкой. Оставить на 30 минут для брожения. В отдельной посуде соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп (или томатный соус) и соль, добавить дрожжевую массу, положить желток и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Полученное однородное тесто накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место на 35 минут. Затем разделить на несколько равных частей, раскатать каждую в тонкий пласт и положить на смазанный маслом противень.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, рыбное филе измельчить, мясо кальмаров нарезать небольшими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Выложить на лепешки помидоры, посыпать их перцем и солью, затем равномерно распределить репчатый лук, рыбное филе и мясо кальмаров. Посыпать пиццу тертым сыром, разровнять поверхность. Поставить противень в духовку и запечь лепешки до полного расплавления сыра. Яблоко натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами, добавить перец и сметану, взбить миксером или растереть ложкой до однородного состояния. Разложить пиццу по тарелкам, полить ее соусом, украсить зеленью и подать на стол.