Текст книги "Чудо-рецепты из духового шкафа"

Пицца с кабачками в сметане

Ингредиенты

Для теста: 300 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или нежирной простокваши, 1 яйцо, 18 г дрожжей, 60 г сливочного маргарина,½ ч. л. соли.

Для начинки: 3 кабачка (небольших), 120 г сметаны, 50 г растительного масла, специи (любые), соль.

Для соуса: 230 г томатной пасты без ароматических добавок, 2 ч. л. яблочного уксуса, ½ ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. сахара, соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Кабачки нарезать маленькими кубиками, обжарить на растительном масле и выложить на тесто. Посолить, добавить специи, залить сметаной. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Томатную пасту смешать с яблочным уксусом, добавить черный перец, сахар и соль, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

Пицца с солеными баклажанами и ветчиной

Ингредиенты

Для теста: 300 г пшеничной муки, 18 г дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла,½ стакана молока, соль на кончике ножа.

Для начинки: 2 баклажана (небольших), 200 г ветчины, 120 г растительного масла, 20 г столового уксуса, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса: 4 ст. л. сметаны, 5 ст. л. кетчупа (чесночного),½ ст. л. молотого черного перца, соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния.

Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.

Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нарезать баклажаны небольшими кубиками, слегка обжарить на растительном масле и залить смесью растительного масла и уксуса. Оставить на 3 часа.

Нарезать ветчину тонкими ломтиками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить кусочки баклажанов и ломтики ветчины. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы.

Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером.

Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

Для теста: 300 г пшеничной муки, 18 г дрожжей, ½ стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока, соль на кончике ножа.

Для начинки: 2 баклажана (небольших), 2 помидора (свежих), 50 г растительного масла, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса: 4 ст. л. сметаны, 5 ст. л. кетчупа (чесночного),½ ст. л. молотого черного перца, соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нарезать баклажаны тонкими колечками и потушить на растительном масле со специями до полу готовности.

Нарезать помидоры колечками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить колечки баклажанов и помидоров, посолить.

Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером.

Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с картофелем и кабачками

Ингредиенты

Для теста: 300 г пшеничной муки, 18 г дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла,½ стакана молока, соль на кончике ножа.

Для начинки: 2 картофелины, 2 кабачка (небольших), 30 г пшеничной муки, 100 г растительного масла, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса: ½ стакана кетчупа (острого), 4 ст. л. сливок (повышенной жирности), 4 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния.

Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто.

Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.

Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нарезать картофель и кабачки мелкими кубиками, слегка обвалять в муке и тушить на растительном масле до полуготовности.

На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить подготовленные овощи. Посолить, добавить специи.

Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния.

Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца со свежими огурцами под сметаной

Ингредиенты

Для теста: 300 г пшеничной муки, 18 г дрожжей, ½ стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока, соль на кончике ножа.

Для начинки: 5 огурцов (свежих), 250 мл сметаны, 10 г сливочного масла, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки, специи (любые), соль.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут.

Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нарезать огурцы как можно более тонкими колечками, выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Посолить, добавить специи.

Поднять края пиццы. Залить небольшим количеством сметаны. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.

Пицца с тыквой и картофелем под майонезом

Ингредиенты

Для теста: 300 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или нежирной простокваши, 1 яйцо, 18 г порошкообразных дрожжей, 60 г сливочного маргарина, ½ ч. л. соли.

Для начинки: 100 г мякоти тыквы, 2 картофелины, 250 г майонеза, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа, специи (любые), соль.

Способ приготовления

Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нарезать тыкву и картофель кубиками, припустить на пару до полуготовности и выложить на тесто. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Залить майонезом. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.

Пицца с помидорами, перцем и яйцами под майонезом

Ингредиенты

Для теста: 300 г пшеничной муки, 18 г дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла,½ стакана молока, соль на кончике ножа.

Для начинки: 2 помидора (свежих), 2 сладких болгарских перца, 3 яйца, 100 г майонеза, 10 г сливочного масла, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нарезать помидоры и перцы тонкими дольками. Сварить яйца вкрутую и нарезать колечками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить дольки овощей и кусочки яиц. Посолить, добавить специи. Залить пиццу майонезом.

Поднять края теста. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Готовую пиццу посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.

Пицца с томатами и пикантным рисом

Ингредиенты

Для теста: 250 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 18 г порошкообразных дрожжей, 4 ст. л. растительного масла,½ ч. л. соли.

Для начинки: 200 г риса, 2 помидора (свежих), 50 г растительного масла, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса: 0,7 стакана майонеза, 4 ст. л. кетчупа (острого), 1 ст. л. измельченного зеленого лука, веточки петрушки (для украшения).

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1½ ст. л. муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто.

Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Отварить рис в подсоленной воде, затем слегка поджарить в растительном масле со специями и выложить на смазанное сливочным маслом тесто.

Помидоры нарезать кружочками и положить на рис. Посолить, поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с тыквой и яблоками

Ингредиенты

Для теста: 300 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или нежирной простокваши, 1 яйцо, 18 г порошкообразных дрожжей, 60 г сливочного маргарина, 1½ ч. л. соли.

Для начинки: 200 г мякоти тыквы, 2 яблока (сладких), 3 ч. л. сахара.

Способ приготовления

Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут.

Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Тыкву пропустить через мясорубку, яблоки очистить от кожицы и сердцевинок и натереть на терке. Перемешать все с сахаром и выложить на тесто.

Поднять края пиццы.

Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Пицца с грибами

Ингредиенты

Для теста: 0,6 стакана молока (цельного), 230 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль на кончике ножа.

Для начинки: 200 г белых грибов, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса: 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. лимонного сока (свежевыжатого),½ ч. л.черного молотого перца,½ ч. л. соли.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Грибы отварить со специями, нарезать тонкими дольками и выложить на смазанное сливочным маслом тесто. Посолить, добавить специи.

Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером.

Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с помидорами и грибами

Ингредиенты

Для теста: 0,4 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль на кончике ножа.

Для начинки: 100 г белых грибов, 2 помидора (свежих), 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса: 0,6 стакана майонеза, 150 г сыра (тертого, легко плавящегося), 1 яйцо (сваренное вкрутую),½ ч. л. красного молотого перца,½ ч. л. соли.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло и соль, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, сделать бортики по краям.

Грибы очистить от пленки, нарезать тонкими дольками и отварить со специями. Помидоры нарезать кусочками.

На смазанное маслом тесто выложить готовые грибы и кусочки помидоров. Посолить.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Майонез смешать с протертым через сито яйцом, добавить тертый сыр, перец и соль, растереть ложкой до однородного состояния или взбить миксером.

Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с баклажанами и грибами

Ингредиенты

Для теста: 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, ½ стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.

Для начинки: 2 баклажана, 100 г грибов (любых), 100 г растительного масла, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса: 2 яйца, 0,2 стакана питьевой воды, 1 ч. л. лимонного сока (свежевыжатого), 1 ч. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. зелени петрушки и сельдерея (мелконарезанной), ½ ч. л. молотого черного перца, ½ ч. л. соли.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения.

Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Грибы нарезать, обвалять в муке, слегка обжарить в растительном масле. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими колечками и обжарить в растительном масле. На смазанное маслом тесто выложить подготовленные баклажаны и грибы. Посолить, добавить специи, поднять края. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень.

Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с жареными грибами

Ингредиенты

Для теста: 0,4 стакана молока (цельного), 230 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль на кончике ножа.

Для начинки: 3 помидора (свежих), 100 г грибов (свежих, любых), 50 г растительного масла, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса: ½ стакана кетчупа «Чили», 4 ст. л. сливок (повышенной жирности), 4 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло и соль, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто.

Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, сделать бортики по краям.

Нарезать мелкими кусочками грибы, обжарить на растительном масле. Нарезать помидоры тонкими колечками. На смазанное сливочным маслом тесто выложить грибы, на них колечки помидоров. Посолить, добавить специи. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния.

Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с маринованным перцем и грибами

Ингредиенты

Для теста: 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль на кончике ножа.

Для начинки: 200 г белых грибов, 2 маринованных перца, 10 г сливочного масла, перец, соль.

Для соуса: 4 помидора, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, 1 ч. л. сахара, молотый черный перец на кончике ножа, ½ ч. л. соли.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто.

Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Белые грибы нарезать тонкими дольками и слегка отварить со специями. Перчики нарезать тонкими длинными дольками. Подготовленные продукты выложить на смазанное сливочным маслом тесто, посолить.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с белыми грибами и луком под сметаной

Ингредиенты

Для теста: 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль на кончике ножа.

Для начинки: 250 г белых грибов, 1 луковица, 100 г сметаны, 100 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, зелень петрушки и укропа (мелконарезанная), специи (любые), соль.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто.

Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Грибы нарезать тонкими дольками, слегка обсыпать мукой и припустить на сливочном масле.

Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. На смазанное сливочным маслом тесто выложить подготовленную начинку, посолить, добавить специи. Поднять края. Залить сметаной и выпекать до готовности в духовке при средней температуре.

Горячую пиццу нарезать, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.

Пицца с «пьяными» грибами

Ингредиенты

Для теста: 0,4 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. рафинированного масла, соль на кончике ножа.

Для начинки: 300 г шампиньонов, 0,2 стакана белого вина, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса: 2 яйца, 0,2 стакана питьевой воды, 1 ч. л. лимонного сока (свежевыжатого), 1 ч. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. зелени петрушки и сельдерея (мелконарезанных),½ ч. л. молотого черного перца, ½ ч. л. соли.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло и соль, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто.

Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, сделать бортики по краям.

Грибы нарезать тонкими дольками и припустить на сковороде со сливочным маслом и белым вином.

Подготовленную начинку выложить на тесто, посолить, добавить специи.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень.

Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с каштанами и грибами

Ингредиенты

Для теста: 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль на кончике ножа.

Для начинки: 100 г каштанов, 100 г грибов (свежих, любых), 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Каштаны очистить от кожицы, отварить в подсоленной воде и нарезать тонкими дольками.

Грибы нарезать тонкими дольками и отварить со специями.

На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить готовые продукты, посолить, добавить специи.

Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.