Текст книги "Мультиварка. Выпечка"

Шоколадный торт

Ингредиенты:

Для теста: 200 г муки, 190 г сахара, 6 яиц, 2 пакета ванилина, 3 ст. л. какао-порошка.

Для крема: 400 мл жирной сметаны или сливок, 200 г сахара.

Для глазури: 100 г белого шоколада, 2 ст. л. 20 %-ной сметаны.

Способ приготовления: Для приготовления более пышного бисквита белки взбейте отдельно.

Из желтков, какао, сахара, ванилина и муки замесите тесто, в которое добавьте взбитые белки.

В чашу мультиварки выложите бумагу для выпекания, на нее положите тесто. Включите режим «Выпечка» на 1 час 20 минут. После этого корж остудите и разрежьте на 2 части.

Приготовьте крем: взбейте холодную сметану с сахаром до крепких пиков. Коржи промажьте кремом. Приготовьте глазурь: шоколад разломите на кусочки и растопите на водяной бане, туда же добавьте сметану и хорошо перемешайте. Покройте глазурью торт.

Пирог ананасовый

Ингредиенты: 3 яйца, 230 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г ядер грецких орехов, 250 г пшеничной муки, 10 г разрыхлителя, 300 г консервированных ананасов (кольцами), 5 г ванилина.

Способ приготовления: Яйца взбить, смешать с сахаром, ванилином и растопленным сливочным маслом (200 г) и снова взбить с помощью блендера.

Добавить в полученную массу муку, разрыхлитель и тщательно перемешать.

Чашу мультиварки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить на дно кольца ананаса, а на них вылить тесто.

Поместить емкость в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 60 минут.

Перед подачей на стол опрокинуть чашу мультиварки на блюдо так, чтобы кольца ананаса оказались сверху, и вдавить в центр каждого из них половину ядра грецкого ореха.

Пирог банановый с тыквой

Ингредиенты: 2 яйца, 500 г пшеничной муки, 130 г сливочного масла, 200 г сахара, 20 г разрыхлителя, 10 г ванильного сахара, 200 г бананов, 100 мл молока, 100 г тыквы, соль по вкусу.

Способ приготовления: Муку смешать с солью и разрыхлителем. Бананы размять до образования однородной массы, смешать с растопленным сливочным маслом (100 г), добавить сахар, яйца и взбить все с помощью блендера.

Добавить сначала молоко, затем муку, ванильный сахар и снова тщательно перемешать.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто, сверху равномерно распределить натертую на средней терке тыкву.

Поместить емкость в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 80 минут.

Пирог персиковый

Ингредиенты: 4 яйца, 400 г пшеничной муки, 200 г сахара, 200 г персиков без косточек, 10 г разрыхлителя, 10 г сливочного масла, 50 г взбитых сливок, 20 г абрикосового джема.

Способ приготовления: Персики измельчить с помощью блендера, засыпать сахаром и перемешать.

Добавить муку, взбитые яйца, разрыхлитель и снова перемешать.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто.

Поместить емкость в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 60 минут.

Готовый пирог украсить взбитыми сливками и джемом из абрикосов.

Пирог медовый

Ингредиенты: 2 яйца, 500 г пшеничной муки, 200 г сахара, 150 г ядер грецких орехов, 120 г маргарина, 80 г сметаны, 50 г меда, 20 г молотого кофе, 10 г пищевой соды.

Способ приготовления: Мед смешать с содой, через 10 минут всыпать сахар, вбить яйца и оставить еще на 5 минут.

Маргарин (100 г) растопить, влить в медовую массу, через 5 минут добавить сметану, муку, кофе и измельченные грецкие орехи (100 г).

Тесто тщательно вымесить, выложить в чашу мультиварки, смазанную оставшимся маргарином, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 60 минут.

Готовый пирог выложить на блюдо и посыпать измельченными грецкими орехами (50 г).

Пирог миндальный с сухофруктами

Ингредиенты: 1 яйцо, 1 яичный белок, 200 г пшеничной муки, 250 г сметаны, 100 г сахара, 5 г пищевой соды, 50 г ядер миндаля, 100 г сухофруктов, 50 г овсяных хлопьев, 10 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления: В сметану всыпать соду, перемешать и оставить на 20 минут. Ядра миндаля очистить и некрупно нарубить.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить в нее промытые и измельченные сухофрукты и посыпать сахарной пудрой.

Яйцо взбить вместе с сахаром с помощью миксера, добавить сметану, муку и снова взбить.

Всыпать в тесто измельченный миндаль, тщательно перемешать, выложить на сухофрукты, смазать взбитым яичным белком и посыпать овсяными хлопьями.

Поместить чашу в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 40 минут. После сигнала готовности открыть крышку, дать пирогу немного остыть, после чего аккуратно извлечь его.

Пирог с грецкими орехами

Ингредиенты: 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 140 г сахара, 130 г сливочного масла, 150 г ядер грецких орехов, 130 мл молока, 200 г вареного сгущенного молока, 10 г ванильного сахара, 5 г разрыхлителя.

Способ приготовления: Яйца взбить в пену с помощью миксера, добавить сахар, ванильный сахар и снова взбить. Грецкие орехи мелко нарубить (оставив немного для украшения), перемешать с мукой и разрыхлителем, добавить растопленное сливочное масло (100 г).

Соединить приготовленную массу с взбитыми яйцами, влить молоко и тщательно перемешать. Смазать чашу оставшимся сливочным маслом, выложить в нее тесто, поместить в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 45 минут.

Готовый пирог выложить на блюдо, смазать сгущенным молоком и украсить оставшимися грецкими орехами.

Пирог с йогуртом и грецкими орехами

Ингредиенты: 2 яйца, 500 г йогурта, 300 г сахара, 500 г пшеничной муки, 10 г пищевой соды, 100 г ядер грецких орехов, 10 г сливочного масла, ванилин и соль по вкусу.

Способ приготовления: Яйца разбить в миску, добавить сахар, ванилин и взбить в крепкую пену с помощью блендера.

Влить йогурт, добавить соду, измельченные грецкие орехи, муку, соль и вымесить тесто.

Чашу смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто, поместить в мультиварку, после чего выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 80 минут.

Пирог с капустой

Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 8 яиц, 80 г сметаны, 80 г майонеза, 150 г пшеничной муки, 100 г репчатого лука, 40 мл растительного масла, 10 г разрыхлителя, соль по вкусу.

Способ приготовления: Капусту промыть, удалить верхние листья, тонко нашинковать и размять с солью. Лук очистить и мелко нарезать. В чашу мультиварки влить растительное масло (30 мл), положить лук, выбрать режим «Жарка» и установить таймер на 5 минут. Яйца (5 шт.) сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Добавить в чашу нашинкованную капусту и держать при том же режиме еще 15 минут, после чего соединить с подготовленными яйцами.

Яйца (3 шт.) взбить с помощью миксера, добавить муку, сметану, майонез, разрыхлитель и соль.

Полученное тесто тщательно вымесить, выложить половину в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом (10 мл), сверху равномерно распределить начинку из капусты и накрыть оставшимся тестом. Выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 60 минут.

Пудинг с вишней, яблоком и корицей

Ингредиенты: 4 яйца, 200 г овсяных хлопьев, 100 г сахара, 100 г яблока, 150 мл молока, 100 г вишни без косточек, 130 г сливочного масла, 10 мл лимонного сока, 10 г молотой корицы, соль по вкусу.

Способ приготовления: Овсяные хлопья размолоть в кофемолке. Яблоко вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить корицу и лимонный сок.

Смешать яблочную массу с овсяной мукой, добавить растопленное сливочное масло (100 г), молоко, вишню, соль и тщательно перемешать.

Яйца взбить с помощью блендера вместе с сахаром и влить в приготовленную массу.

Чашу смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее тесто, поместить в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 60 минут.

Пирог с кабачками

Ингредиенты: 400 г кабачков, 50 г репчатого лука, 200 г пшеничной муки, 1 яйцо, 50 г сметаны, 20 г зелени петрушки, 10 г сахара, 10 мл растительного масла, 4 г разрыхлителя, соль по вкусу.

Способ приготовления: Кабачок очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить и нашинковать.

Зелень петрушки нарубить. Яйцо взбить с сахаром, добавить лук, кабачки и зелень, посолить и перемешать.

В полученную массу всыпать муку, разрыхлитель и вымесить тесто.

Чашу смазать растительным маслом, выложить в нее тесто, поместить в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 40 минут. После сигнала готовности пирог перевернуть и выпекать при том же режиме еще 25 минут. Готовый пирог смазать сметаной.

Пирог с клюквой

Ингредиенты: 2 яйца, 100 г сливочного масла, 300 г сахара, 250 г сметаны, 300 г клюквы, 850 мл воды, 400 г пшеничной муки, 80 г ядер грецких орехов, 30 г желатина, 10 г разрыхлителя, 10 г пищевой соды, 10 г молотой корицы, 10 г ванилина, соль по вкусу.

Способ приготовления: Муку смешать с корицей, солью, содой, ванилином и разрыхлителем. Сливочное масло взбить с сахаром (150 г) с помощью блендера, добавить яйца, сметану, мучную массу и измельченные грецкие орехи и тщательно перемешать. Выложить тесто в чашу мультиварки, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 60 минут.

Желатин залить теплой водой (250 мл) и оставить для набухания на 1¹/₂ часа. Клюкву промыть, откинуть на дуршлаг.

Из 100 г ягод выжать сок, а мезгу залить оставшейся горячей водой и варить 5 минут, после чего отвар процедить, всыпать оставшийся сахар, довести до кипения, ввести подготовленный желатин, прогреть, влить клюквенный сок, перемешать и охладить.

Остывший корж выложить в разъемную форму, распределить по нему оставшиеся ягоды, залить все желе и поместить пирог в холодильник на 2–3 часа.

Запеканка творожная

Ингредиенты: 1 яйцо, 50 г пшеничной муки, 70 г сахара, 500 г творога, 50 г яблока, 20 г сливочного масла, 20 г панировочных сухарей.

Способ приготовления: Творог смешать с сахаром, яйцом и мукой. Яблоко вымыть, очистить, мелко нарезать и соединить с творогом.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями и выложить в нее творожную массу.

Поместить емкость в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 45 минут.

Лепешки

Ингредиенты: 150 мл воды, 10 г пищевой соды, 100 г картофеля, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 60 мл растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: Муку смешать с содой и солью, влить воду, вымесить тесто и убрать в холодильник на 1 час.

Морковь, картофель и лук очистить и вымыть. Лук нашинковать, морковь и картофель натереть на крупной терке.

Выложить овощи в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом (20 мл), посолить, поперчить, выбрать режим «Жарка» и установить таймер на 10 минут, после чего выложить начинку на тарелку.

Тесто раскатать в жгут, разрезать его на равные части и раскатать их.

На середину каждой полученной лепешки выложить немного начинки, соединить края и снова раскатать.

Влить в чашу мультиварки оставшееся растительное масло, выложить в нее лепешки и жарить при том же режиме 3 минуты, затем перевернуть их и готовить еще 2 минуты.

Кекс с черникой

Ингредиенты: 2 яйца, 80 г маргарина, 120 мл молока, 300 г пшеничной муки, 200 г сахара, 50 г молотого кофе, 10 г разрыхлителя, 10 г сахарной пудры, 5 г пищевой соды, 250 г черники, 100 г ядер грецких орехов, 10 г цедры лимона, 10 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: Яйца разбить в миску, смешать с размягченным маргарином, мукой, кофе, сахаром и молоком, взбить с помощью блендера, добавить соль, соду и разрыхлитель.

Грецкие орехи и цедру лимона измельчить. Чернику промыть и откинуть на дуршлаг.

Добавить орехи, цедру и чернику в тесто и хорошо перемешать.

Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить в нее полученную массу, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 45 минут.

После сигнала готовности оставить пирог в мультиварке при режиме «Подогрев» еще на 60 минут.

Перед подачей на стол кекс посыпать сахарной пудрой.

Кулич

Ингредиенты: 6 яиц, 600 г сахара, 600 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 130 мл растительного масла, 200 мл молока, 20 г сухих дрожжей, 100 г изюма, 5 г кондитерской посыпки, ванилин и соль по вкусу.

Способ приготовления: Молоко подогреть до 40 °C, всыпать дрожжи, добави ть 10 г сахара и оставить в теплом месте на 20 минут.

Яичные белки (4 шт.) взбить с 290 г сахара, добавить в приготовленную опару, всыпать 250 г просеянной муки и убрать в теплое место на 1 час.

Добавить в тесто яичные желтки, растопленное сливочное масло, оставшуюся муку и соль, вымесить тесто и дать ему подойти.

Изюм промыть, обдать кипятком, добавить в тесто вместе с ванилином, растительным маслом (100 мл) и вымешать.

Чашу смазать растительным маслом (30 мл), выложить в нее тесто, дать ему еще раз подойти, затем поместить в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 60 минут.

После сигнала готовности включить режим «Подогрев» на 20 минут.

Оставшийся сахар взбить с 2 яичными белками в пышную массу с помощью миксера и нанести ее на слегка остывший кулич, а сверху украсить его кондитерской посыпкой.

Пицца

Ингредиенты: 200 мл кефира, 200 г пшеничной муки, 1 яйцо, 100 г сыра твердых сортов, 100 г маринованных грибов, 100 г салями, 40 г репчатого лука, 30 мл растительного масла, 20 г кетчупа, 5 г пищевой соды, 5 г сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления: В кефире растворить соду и оставить на 10 минут, затем добавить яйцо, муку, сахар, соль и вымесить тесто.

Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле.

Чашу мультиварки смазать оставшимся растительным маслом, выложить в нее тесто и смазать кетчупом.

Салями и грибы нарезать ломтиками, разложить по поверхности пиццы вместе с обжаренным луком и посыпать натертым на крупной терке сыром.

Поместить чашу в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 50 минут.

Профитролис творожным кремом

Ингредиенты: 3 яйца, 100 г маргарина, 120 г пшеничной муки, 100 г сахара, 100 мл воды, 200 г творога, 120 г сливочного масла, 10 г ванильного сахара, 100 г сметаны, 40 г сахарной пудры, соль по вкусу.

Способ приготовления: В кипящую воду добавить нарубленный маргарин, перемешать, всыпать муку, 40 г сахара, соль и приготовить заварное тесто.

Дать тесту немного остыть и вбить в него яйца при постоянном помешивании.

Чашу смазать сливочным маслом (20 г), выдавить в нее с помощью кондитерского мешка профитроли, поместить в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 30 минут.

Творог смешать со сметаной, сливочным маслом (100 г), сахаром (60 г) и ванильным сахаром и взбивать с помощью миксера до образования однородной массы.

Готовые профитроли заполнить творожным кремом, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Штрудель ореховый

Ингредиенты: 800 г слоеного теста, 80 г сахара, 200 г ядер грецких орехов, 100 г изюма, 80 г сахарной пудры, 50 г сметаны, 10 г сливочного масла, 10 г молотой корицы, 10 г зелени мяты.

Способ приготовления: Слоеное тесто разморозить, раскатать и смазать сметаной.

Грецкие орехи измельчить, смешать с сахаром, корицей и предварительно распаренным изюмом.

Распределить ореховую массу по пласту теста и свернуть его рулетом.

Чашу смазать сливочным маслом, выложить в нее рулет спиралью, поместить в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 80 минут.

Готовый штрудель обильно посыпать сахарной пудрой, нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и украсить веточкой мяты.

Пряники с имбирем

Ингредиенты: 2 яйца, 600 г пшеничной муки, 180 г меда, 170 г сливочного масла, 100 г сахара, 20 г пищевой соды, 10 г измельченного корня имбиря, молотая корица и гвоздика по вкусу.

Способ приготовления: В кастрюле растопить мед и сахар, добавить имбирь, корицу и гвоздику, довести до кипения.

В медовую массу всыпать соду, после того как она вспенится, ввести размягченное сливочное масло (150 г), взбитые яйца и просеянную муку.

Тесто тщательно вымесить, раскатать в пласт толщиной ¹/₂ см и вырезать из него кружочки.

Чашу смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее кружочки из теста, поместить в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 40 минут.

Булочки с изюмом

Ингредиенты: 3 яйца, 600 г пшеничной муки, 200 мл молока, 180 г изюма, 100 г сыра твердых сортов, 80 г сливочного масла, 50 г сахара, 10 г сухих дрожжей, соль по вкусу.

Способ приготовления: 100 г просеянной муки развести теплой водой до консистенции сметаны, добавить сахар и дрожжи. Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, откинуть на дуршлаг и пересыпать мукой (10 г).

В опару добавить растопленное сливочное масло (60 г), оставшуюся муку, 2 яйца, молоко и изюм, вымесить тесто, раскатать его в жгут, нарезать одинаковыми кусочками, придать им округлую форму и дать подойти.

Чашу смазать сливочным маслом (20 г), выложить в нее булочки, смазать оставшимся яйцом, поместить в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 50 минут.

После сигнала готовности выложить на булочки нарезанный соломкой сыр в виде креста и готовить еще 5 минут.

Бисквит

Ингредиенты: 3 яйца, 200 г пшеничной муки, 200 г сахара, 10 г разрыхлителя, 10 г сливочного масла, 50 г лимона, 10 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления: Белки отделить от желтков и взбить в пену с солью. Желтки смешать с сахаром, взбить с помощью блендера, всыпать муку и разрыхлитель.

Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в чашу, смазанную сливочным маслом, поместить в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 50 минут.

Готовый бисквит выложить на блюдо и украсить ломтиками лимона и веточкой петрушки.

Брауни

Ингредиенты: 2 яйца, 100 г ядер грецких орехов, 150 г сахара, 150 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 100 г порошка какао, 80 мл воды, 50 г сахарной пудры, ванилин и соль по вкусу.

Способ приготовления: Грецкие орехи измельчить, смешать с сахаром (70 г) и мукой, добавить 50 г размягченного сливочного масла и перетереть в крошку.

Сливочное масло (50 г) растопить в сотейнике, влить воду, добавить порошок какао и сахар (80 г), снять с плиты, посолить, дать немного остыть, вбить яйца и смешать с ореховой массой.

Чашу мультиварки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее тесто, аккуратно разровнять, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 40 минут.

Шарлотка апельсиновая

Ингредиенты: 5 яиц, 300 г сахара, 300 г пшеничной муки, 300 г апельсинов, 100 г мороженого, 20 г апельсиновой цедры, 50 г коричневого сахара, 10 г разрыхлителя, 10 г сливочного масла, зелень по вкусу.

Способ приготовления: Из муки, яиц и сахара замесить тесто, взбить его с помощью блендера, добавить разрыхлитель и апельсиновую цедру. Апельсины вымыть, очистить, разобрать на дольки и разрезать каждую из них пополам.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить в нее половину теста, затем распределить нарезанные апельсины и оставшееся тесто.

Поместить емкость в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 60 минут.

После сигнала готовности дать шарлотке настояться в течение 5 минут.

Готовую шарлотку выложить на блюдо, посыпать измельченным в кофемолке коричневым сахаром и украсить шариками мороженого и зеленью.

Шарлотка яблочная

Ингредиенты: 4 яйца, 250 г сахара, 350 г пшеничной муки, 10 г разрыхлителя, 400 г яблок, 120 мл растительного масла, 100 мл белого вина, 100 мл коньяка, соль по вкусу.

Способ приготовления: Яблоки вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в миску и залить смесью коньяка и вина, а через 15–20 минут откинуть на дуршлаг.

Яйца взбить с помощью миксера, добавить муку, разрыхлитель, сахар, растительное масло (100 мл) и соль.

Чашу мультиварки смазать оставшимся растительным маслом, выложить в нее тесто, а затем равномерно распределить яблоки.

Поместить емкость в мультиварку, накрыть крышкой, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 70 минут.

Рулет маковый

Ингредиенты: 1 яйцо, 400 г пшеничной муки, 150 мл молока, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 10 г дрожжей, 150 г семян мака, 50 мл ликера, соль по вкусу.

Способ приготовления: Яйцо взбить с сахаром, смешать с молоком, добавить 100 г муки, дрожжи и дать подняться.

Всыпать в опару оставшуюся муку, добавить размягченное сливочное масло (80 г) и ликер, вымесить тесто и раскатать его в пласт.

Распределить по пласту распаренные семена мака и свернуть рулетом.

Чашу смазать сливочным маслом, выложить в нее рулет, поместить в мультиварку, выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 40 минут.

После сигнала готовности перевернуть рулет и держать при том же режиме еще 15 минут.