Текст книги "Кремлевская диета. Счетчик."

Глава 4. Таблицы условных единиц

При разработке рациона питания кремлевской диеты вам следует избегать сладких, мучных, картофельных блюд, хлеба, риса. В первое время диеты вам обязательно придется почти исключить из своего рациона овощи, фрукты, соки, содержащие много углеводов. Также запомните главное правило данной диеты: не использовать сахар. Если вы съедите хотя бы даже 1 кусочек сахара, то не утолите свой голод, но поглотите ваш дневной рацион питания. Пейте чай и кофе без сахара.

При кремлевской диете можно есть мясо, рыбу, сыр, овощи с малым количеством углеводов и другую пищу с низкой «стоимостью», которая вошла в таблицу продуктов с малым содержанием условных единиц. В ней каждый продукт оценен в очках, или у. е. – условных единицах, это зависит от того, сколько в данном продукте содержится углеводов. У. е. – это углеводы, так их обозначают создатели кремлевской диеты. Кремлевская диета – низкоуглеводная, 1 у. е. обозначает 1 г углеводов. Вам, конечно, известно, что существуют и другие системы учета – по калориям. В кремлевской же диете ограничений в калориях нет. Кремлевская диета в данном случае не является чем-то уникальным. Существуют еще много диет: ананасовая, ароматная и другие, где калории так же не считаются. Главное – это конечный результат.

Что же в кремлевской диете вы можете есть, не ограничивая порции? Какие продукты низкоуглеводные?

Во-первых, это любое мясо, какое вам только нравится. Это может быть свинина, говядина, баранина, различные колбасы, копчености. Но, покупая копчености, проверьте, нет ли в них углеводосодержащих наполнителей, так как в полуфабрикатах такое встречается довольно часто.

Во-вторых, в свой рацион вы смело можете включать мясо птицы.

В-третьих, вы можете есть яйца – жареные, вареные, в омлете, печеные. Только не соединяйте их с углеводосодержащими продуктами!

В-четвертых, вы можете потреблять любые сыры, потому что в них углеводов тоже мало. Но не переборщите. Не стоит забывать и про грибы тоже.

В-пятых, салаты из зелени, свежих овощей, таких как редис, листовой салат, цикорий, китайская капуста, огурцы, редька, сельдерей, фенхель, могут присутствовать в вашем рационе. Ароматические травы придадут особый вкус любому блюду, их можно добавлять в блюда. Такие травы, как розмарин, укроп, базилик, тимьян, вполне подойдут. Не забудьте и про растительные масла, с которыми можно сделать салат, какой захотите. Заправить свои салаты из овощей вы можете любым из растительных масел – оливковым, соевым, подсолнечным или ореховым. Натуральное сливочное масло и рыбий жир тоже может входить в рацион питания.

Пить же вы можете чай, кофе (только без сахара и сладостей!), воду, травяные настойки и спиртные напитки, правда, не все (полный список в таблице «стоимости» алкогольных напитков).

Это список продуктов для начинающих. А вот сидящие на диете уже длительное время могут себе позволить некоторое разнообразие своего питания, включив более весомые по очкам продукты, которые допустимо употреблять в ограниченном количестве. К ним относятся в первую очередь некоторые молочные продукты, а также некоторые овощи (спаржа, капуста, баклажаны, артишоки, помидоры, лук, зеленый горошек) и злаки (их проростки, между прочим, очень полезны, особенно при ограничении потребления овощей и фруктов). Вы можете иногда съесть такие ягоды, как алыча, клюква, а также лимоны, апельсины и другие относительно сладкие фрукты, выпить несладкие соки и компоты.

Но в кремлевской диете есть продукты, которые вы непременно должны забыть: хлеб; все каши (они являются продуктами, самыми богатыми по содержанию углеводов); макароны и вермишель; картофель (в нем очень много крахмала, а это углеводы); все сладкое (сахар, конфеты, пирожные, торты, а так же сладкие фрукты: бананы, виноград, инжир, груши, ананасы); сладкие напитки, лимонады, молочные коктейли, особенно алкогольные напитки, насыщенные углеводами (это пиво, ликеры и сладкие вина).

Эффективность кремлевской диеты в том, что когда резко ограничивается поступление в организм углеводов (а это для нас главный источник энергии), то он начинает активно перерабатывать накопившиеся запасы жира. Потому-то кремлевская диета относится к разряду низкоуглеводных.

Главный принцип кремлевской диеты заключается в следующем: всем продуктам питания в таблице «стоимости» продуктов присвоено определенное количество условных единиц. Самым главным привлекательным моментом в этой в диете является отсутствие всяких ограничений на употребление мяса, рыбы, яиц и алкоголя (согласно данным таблицы им соответствует по 0 у. е.). Для того чтобы похудеть или поддерживать свой вес на постоянной отметке, необходимо составлять свое суточное меню с учетом следующих показателей:

– для тех, кто худеет, дневной бюджет по очкам не должен превышать 40 у. е. в день, кто сильно хочет сразу начать худеть, может начать с 20–30 у. е. в день, но в таком случае нужно следить за своим самочувствием;

– для тех, кто хочет оставаться в форме и поддерживать свой постоянный вес, – от 40 до 60 у. е. в сутки;

– при потреблении более 60 у. е. в день масса тела начинает увеличиваться.

Но кремлевская диета не столь приятна, так как при соблюдении диеты в 40 у. е. в день вы сможете похудеть за 8 дней примерно на 5–6 кг. При этом диета накладывает очень большие ограничения на все сладкие, мучные, картофельные блюда, а также на такие продукты, как хлеб, рис, фрукты, соки и овощи, богатые углеводами.

У кремлевской диеты существуют и противопоказания.

Садиться на кремлевскую диету без консультации врача нельзя следующим категориям людей: всем, у кого есть хронические заболевания, особенно сердца, сосудов, желудка, людям с болезнями почек и беременным женщинам. Остальным людям важно, перед тем как сесть на эту диету, проконсультироваться с врачом-диетологом.

Считаем условные единицы:

Существует еще и дополнение к таблице «стоимости» продуктов, в которое входят готовые блюда и полный список алкогольных напитков в у. е.

Итак, список ГОТОВЫХ БЛЮД на 100 г продукта включает в себя следующие наименования:

Сколько «стоят» алкогольные напитки вам будет нетрудно подсчитать, используя данные следующей таблицы:

Если вы любите сладкую газированную воду и не можете от нее отказаться, то вам следует учесть следующие данные при составлении собственного меню:

Вы спросите: А как быть с мороженым и можно ли его есть во время диеты? В первую очередь, запомните, когда вес приходит в норму, можно есть все, ограничивая только сахар и продукты из белой муки и не забывая о подсчете очков. Но и здесь возможно делать редкие исключения. В честь ваших побед над весом вы можете себе позволить любимое мороженое.

Да даже если вы и прибавите в весе 1 кг, то сократите количество очков до 20 на два дня – 1 кг уйдет. А через неделю вы снова можете еще раз поесть мороженого себе в удовольствие.

Те, кто находится на стадии процесса похудения, не отчаивайтесь. Вы тоже можете иногда нарушить режим питания и съесть это вкусное молочное блюдо. Так что не стоит слишком мучить себя, ешьте в удовольствие. А подсчитать съеденные у. е. в «замороженном» эквиваленте вы сможете по следующей таблице:

Сортов мороженого сейчас великое множество, со всевозможными добавками и наполнителями. Поэтому ориентируйтесь по упаковке: там всегда указывается содержание углеводов на 100 г продукта. Помните: чем меньше их, тем лучше для вас. Можете есть и диетическое мороженое, вреда от этого не будет.

Приведенные таблицы «стоимости» продуктов, готовых блюд и напитков являются наиболее полными из всех существующих на настоящий момент. Вы можете повесить их на холодильник, над обеденным столом. Главное, чтобы они всегда находилась у вас перед глазами, чтобы вы пользовались в любое время.

А вот еще одна табличка для подсчета единиц:

Если же вы привыкли измерять товар поштучно, то вот следующая таблица в штуках:

Последняя таблица с подсчетами «ягодных» очков – измеряем в стаканах:

Это на настоящий момент самый полный список значимости продуктов, готовых блюд, алкогольных и безалкогольных напитков. Его вы сможете в последствии дополнить новыми наименованиями с помощью простейших подсчетов у. е., о чем вы прочитаете позже.

Не забывайте наше самое главное правило о том, что прежде всего следует избегать сладких, мучных, картофельных блюд, хлеба, риса, фруктов, соков, овощей, которые содержат много углеводов.

Глава 5. Варианты меню по условным единицам

Дело в том, что вы сами можете рассчитывать стоимость ваших любимых продуктов, которые не вошли в общую таблицу «стоимости». Для этого важно помнить, что условные единицы (или очки) – это содержание углеводов в 100 г продуктов. Вот, например, хлебцы, которые многие из нас едят вместо белого хлеба. Посмотрите на упаковку, найдите содержание белков, жиров и интересующих нас углеводов: в 100 г продукта углеводов содержится 63. В пачке – 150 г – 20 хлебцев. Проведите следующие вычисления:

В 100 г продукта – 63 углевода.

В 150 г – X г.

Составьте уравнение:

X = 150 Ч 63:100

X = 94,5 г.

Соответственно, 94, 5 г углеводов в пачке.

Теперь 94,5 г углеводов делите на 20 хлебцев. Получите 4,8 г, т. е. 4,8 у. е. (или очков) в одном хлебце.

По этой же схеме рассчитывается «стоимость» и всех других продуктов питания.

Если вы садитесь на кремлевскую диету, ни в коем случае не исключайте полностью из своего меню овощи, фрукты и ягоды. Надо обязательно есть и хлеб с крупами.

Вводите эти продукты в свое повседневное меню, придерживаясь данных таблицы:

Теперь примерные меню по неделям. Вы можете также, ориентируясь на них, составлять и свои. Меняйте местами, добавляйте что-нибудь новое. Но главное, соблюдайте правило: не более 40 очков вдень. Когда достигнете идеального веса, можете увеличить очки до 50–60 в день.

Неделя 1

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Сыр – 100 г – 1,0 у. е.

Глазунья из 4 яиц с ветчиной – 2,0 у. е.

Кофе, чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат из кальмаров с оливками – 100 г – 3,0 у. е.

Филе судака, запеченное с грибами – 150 г – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Яблоко среднее – 18,0 у. е.

Ужин

Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.

Курица отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Йогурт несладкий – 200 г – 7,0 у. е.

Всего: 38,0 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак

Творог – 150 г – 4,0 у. е.

2 вареных яйца, фаршированных грибами, – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат овощной с перцем, подсолнечным маслом – 100 г – 8,0 у. е.

Отбивная из нежирной свинины – 100 г – 0,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Грецкие орехи – 30 г – 4,0 у. е.

Ужин

Капуста цветная отварная – 100 г – 5,0 у. е.

Куриная грудка, запеченная с сыром, – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 22,0 у. е.

СРЕДА

Завтрак

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

2 яйца вареных – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат овощной с маслом – 100 г – 6,0 у. е.

Шашлык – 100 г – 0,0 у. е.

Чай, кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

10 оливок черных – 2,0 у. е.

Ужин

Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.

Рыба отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Йогурт несладкий – 200 г – 7,0 у. е.

Всего: 24,0 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Салат из цветной капусты – 100 г – 5,0 у. е.

4 сосиски отварные – 3,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат овощной с шампиньонами – 150 г – 6,0 у. е.

Люля-кебаб из баранины – 100 г – 0,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Орехи грецкие – 30 г – 4,0 у. е.

Ужин

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Рыба жареная – 200 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 22,0 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак

Творог диетический с зеленью – 200 г – 2,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат из помидоров с оливками – 6,0 у. е.

Корейка свиная жареная с яйцом – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Арахис – 30 г – 5,0 у. е.

Ужин

Вино сухое красное – 200 г – 2,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Рыба отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Йогурт несладкий – 200 г – 7,0 у. е.

Всего: 29,0 у. е.

СУББОТА

Завтрак

Сыр – 100 г – 1,0 у. е.

Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Кальмары отварные с майонезом – 200 г – 1,0 у. е.

Бифштекс – 100 г – 0,0 у. е.

Сухое красное вино – 200 г – 2,0 у. е.

Полдник

Яблоко – 18,0 у. е.

Ужин

Салат листовой – 100 г – 2,0 у. е.

Рыба жареная – 200 г – 0,0 у. е.

Йогурт несладкий – 200 г – 7,0 у. е.

Всего: 32,0 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

4 сосиски отварные – 3,0 у. е.

Икра кабачковая – 100 г – 9,0 у. е.

Обед

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Курица-гриль – 200 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Орехи грецкие – 30 г – 4,0 у. е.

Ужин

Помидор – 100 г – 6,0 у. е.

Мясо отварное – 200 г – 0,0 у. е.

Йогурт нежирный – 200 г – 7,0 у. е.

Всего: 33,0 у. е.

Неделя 2

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Сыр – 100 г – 1,0 у. е.

Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1,0 у. е.

Кофе, чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат овощной с шампиньонами – 150 г – 6,0 у. е.

Суп из сельдерея – 250 г – 8,0 у. е.

Бифштекс – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Орехи грецкие – 50 г – 6,0 у. е.

Ужин

Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.

Курица отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Всего: 28,0 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак

Творог – 150 г – 4,0 у. е.

2 вареных яйца, фаршированных грибами – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат овощной с маслом – 100 г – 6,0 у. е.

Щи с мясом и сметаной – 250 г – 8,0 у. е.

Шашлык – 100 г – 0,0 у. е.

Чай, кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Сыр – 200 г – 3,0 у. е.

Ужин

Капуста цветная отварная – 100 г – 5,0 у. е.

Куриная грудка жареная – 0,0 у. е.

Чай без сахара 0,0 у. е.

Всего: 27,0 у. е.

СРЕДА

Завтрак

3 сосиски отварные – 2,0 у. е.

зеленый горошек с растительным маслом – 50 г – 4,0 у. е.

чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат из квашеной капусты с маслом – 100 г – 5,0 у. е.

Суп из плавленых сырков с овощами – 250 г – 6,0 у. е.

Отбивная из нежирной свинины – 0,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

10 оливок черных – 2,0 у. е.

Ужин

Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.

Рыба отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Всего: 25,0 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Салат из цветной капусты – 100 г – 5,0 у. е.

4 сосиски отварные – 3,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат овощной с шампиньонами – 150 г – 6,0 у. е.

Бульон куриный – 250 г (кусочек курятины, зелень, лук репчатый) – 5,0 у. е.

Люля-кебаб из баранины – 100 г – 0,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Сыр – 200 г – 3,0 у. е.

Ужин

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Рыба жареная – 200 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 27,0 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак

Омлет из 4 яиц с тертым сыром – 3,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат из квашеной капусты с клюквой – 100 г – 5,0 у. е.

Суп из сельдерея – 250 г – 8,0 у. е.

Полдник

Арахис – 30 г – 5,0 у. е.

Ужин

Вино сухое красное – 200 г – 2,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Рыба отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Всего: 29,0 у. е.

СУББОТА

Завтрак

Сыр – 100 г – 1,0 у. е.

Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат из квашеной капусты с клюквой и подсолнечным маслом – 100 г – 5,0 у. е.

Уха – 250 г – 5,0 у. е.

Курица жареная – 200 г – 0,0 у. е.

Сухое красное вино – 200 г – 2,0 у. е.

Полдник

Яблоко – 18,0 у. е.

Ужин

Салат листовой – 2,0 у. е.

Рыба отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Всего: 34,0 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

4 сосиски отварные – 3,0 у. е.

икра кабачковая – 100 г – 9,0 у. е.

Обед

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Солянка мясная – 250 г – 6,0 у. е.

Курица-гриль – 200 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара 0,0 у. е.

Полдник

Орехи грецкие – 30 г – 4,0 у. е.

Ужин

Помидор – 100 г – 6,0 у. е.

Мясо отварное – 200 г – 0,0 у. е.

Всего: 32,0 у. е.

Неделя 3

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Яичница из двух яиц с гарниром – 3,0 у. е.

Колбаса 100 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Щи из свежей капусты (500 г) – 16,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Апельсин – 8,0 у. е.

Ужин

Мясной рулет – 100 г – 8,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Всего – 35,0 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак

Взбитая яичница из двух яиц – 1,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Окрошка мясная со сметаной (500 г) – 6,0 у. е.

Икра из свеклы (100 г) – 2,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

30 г фундука – 7,0 у. е.

Ужин

Антрекот с яйцом (200 г говядины – 0,0; 1 яйцо – 0,5; 20 г растительного масла – 0,0; томатный соус – 1/4 ст. л. – 3,5; черный перец – 0,5; соль – 0,0) – 4,0 у. е.

Салат из белокочанной капусты и огурцов (100 г капусты – 50; 1 огурец – 3,0; смесь уксуса и растительного масла – 2,3; соль – 0,0) – 10,3 у. е.

Всего: 39,3 у. е.

СРЕДА

Завтрак

Салат мясной со сладким перцем – 150 г (100 г постного вареного мяса – 0,0; 1 сладкий перец – 5,0; 1 маринованный огурец – 3,0; 1 ст. л. соевого соуса – 1,0; 1 ст. л. красного винного уксуса – 1,5; 1 ч. л. паприки – 0,1; 1/2 свежемолотого черного перца – 0,5; соль – 0,0) – 11,1 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Овощной суп-пюре (500 г) – 8,5 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Стакан клубники – 6,5 у. е.

Ужин

Рулет мясной – 100 г – 8,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 33,1 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Салат из говядины с хреном – 100 г (100 г отварной говядины – 0,0; 20 г тертого хрена – 2,0; 2 сваренных в крутую яйца – 1,0; 1 лист салата – 2,0; 1/4 репчатого лука – 2,0; 2 ст. л. растительного масла – 0,0; 1 ст. л. говяжьего бульона – 0,0; 1 ч. л. уксуса – 1,5; 1 яичный желток – 0,3; 1/2 ч. л. горчицы – 0,1; черный перец – 0,1; 1 ч. л. лимонного сока – 0,1) – 8,8 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат с морской капустой – 100 г – 4,0 у. е.

Щи из квашеной капусты – 100 г – 2,0 у. е.

Полдник

100 г несладкого йогурта – 3,5 у. е.

100 г сыра – 2,0 у. е.

Ужин

Тушеные грибы (лисички) – 100 г – 1,5 у. е.

Икра баклажанная – 100 г – 5,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Всего: 26,8 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак

Суп молочный – 100 г – 8,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Щи из квашеной капусты с грибами – 100 г – 9,5 у. е.

Помидоры, фаршированные мясным или грибным салатом, – 250 г – (100 г отварного мяса или рыбного филе – 0,0; 30 г помидоров – 4,0; 100 г грибов (шампиньонов) – 0,1; 1 яйцо – 0,5; 50 г майонеза – 2,6; 1 ч. л. перца – 0,5) – 7,7 у. е.

Полдник

30 г грецких орехов – 4 у. е.

Ужин

Тефтели 100 г – 9,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 48,2 у. е.

СУББОТА

Завтрак

200 г жареных грибов сыроежек – 3,0 у. е.

100 г кефира – 3,2 у. е.

Обед

Фасолевый суп – 200 г – 14,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Творог диетический – 100 г – 1,0 у. е.

Ужин

Гусь жареный с яблоками – 200 г – (гусь – 0,0; яблоко – 9,5) – 9,5 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 30,7 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

Яичница-глазунья из двух яиц – 1,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Рыба в томате – 200 г – 6,0 у. е.

Сардельки свиные – 200 г – 2,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

100 г сыра – 2,0 у. е.

100 г нежирного творога – 1,8 у. е.

Ужин

Мясо под мучным соусом – 200 г – 6,0 у. е.

Салат из кислой капусты с мясом – 200 г – (100 г кислой капусты – 5,0; 50 г вареной копченой грудки – 0,0; 50 г ломтика вареной копченой шейки – 0,0; 1 вареная сарделька – 2,0) – 7,0 у. е.

Всего: 26,8 у. е.

Неделя 4

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

100 г нежирного творога – 1,8 у. е.

Салат из куриного мяса и сельдерея – 200 г – (100 г вареного куриного мяса – 0,0; 50 г корня сельдерея – 6,0; 20 г красного лука – 4,5; 1 вареное яйцо – 0,5; 1 ст. л. растительного масла – 0,0; 1 ст. л. уксуса – 2,3; соль – 0,0) – 11,0 у. е.

Обед

Окрошка мясная со сметаной – 200 г – 6,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

1 стакан малины – 8,0 у. е.

Ужин

Мясо в сухарях – 200 г – 5,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 30,1 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак

Грибы – жареные маслята – 200 г – 0,5 у. е.

Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.

Обед

200 г куриного бульона – 0,0 у. е.

Икра из свеклы – 100 г – 2,0 у. е.

Полдник

100 г апельсинового сока – 12,0 у. е.

100 г кефира – 3,2 у. е.

Ужин

Рыба в томате – 200 г – 6,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Всего: 26,7 у. е.

СРЕДА

Завтрак

Кабачки жареные – 200 г – 8,0 у. е.

100 г сыра – 2,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Томатный суп – 250 г – 8,5 у. е.

Жареные грибы – рыжики – 100 г – 0,5 у. е.

Полдник

Апельсин – 8,0 у. е.

Ужин

Котлеты отбивные – 200 г – 13,0 у. е.

Салат из морской капусты – 200 г – 4,0 у. е.

Всего: 44,0 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Омлет из двух яиц и 100 г отварной курицы – 1,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Борщ из свежей капусты – 200 г – 5,5 у. е.

Поджарка – 100 г – 4,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Салат с морской капусты – 4,0 у. е.

Ужин

Окорок – 250 г – 0,0 у. е.

Картофельное пюре – 100 г – 15,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 31,5 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак

Салака с грибами – (250 г салаки – 0,0; 20 г грибов – 1,0; 20 г растительного масла – 0,0; 20 г репчатого лука – 2,3; 1 ломтик копченого шпика – 0,0; черный перец – 0,5; соль – 0,0) – 3,8 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Суп рисовый – 100 г – 8,0 у. е.

Отварное мясо – 100 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

50 г фисташек – 7,0 у. е.

Ужин

Бифштекс – 250 г – 0,0 у. е.

Икра баклажанная – 100 г – 5,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 23,8 у. е.

СУББОТА

Завтрак

Сок апельсиновый – 100 г – 12,0 у. е.

Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.

Обед

Суп гороховый – 250 г – 10,0 у. е.

Фаршированный перец – 100 г – 11,0 у. е.

Полдник

Сыр 100 г – 2,0 у. е.

1 стакан малины – 8,0 у. е.

Ужин

Свиные сардельки – 200 г – 2,0 у. е.

Салат с морской капустой – 100 г – 4,0 у. е.

Всего: 50,0 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

Колбаса – 200 г – 0,0 у. е.

Омлет из двух яиц – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Суп-гуляш – 250 г – 6,0 у. е.

Икра из свеклы – 100 г – 2,0 у. е.

Сок мандариновый – 100 г – 9,0 у. е.

Полдник

Грецкие орехи – 30 г – 4,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Ужин

Креветки отварные – 200 г – 0,0 у. е.

Икра баклажанная – 100 г – 5,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 29,0 у. е.

Неделя 5

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Жареные шампиньоны – 250 г – 0,1 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Куриный бульон – 250 г – 0,0 у. е.

Фаршированный перец – 100 г – 11,0 у. е.

Полдник

1 стакан крыжовника – 9,0 у. е.

Сыр 100 г – 2,0 у. е.

Ужин

Рыба в сухарях – 200 г – 12,0 у. е.

Салат из морской капусты – 100 г – 4,0 у. е.

Всего: 40,1 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак

Йогурт несладкий – 100 г – 3,5 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Щи зеленые – 250 г – 6,0 у. е.

Колбаса – 100 г – 0,0 у. е.

Полдник

Сметана – 100 г – 3,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Ужин

Курица – 200 г – 0,0 у. е.

Картофельное пюре – 100 г – 15,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 31,5 у. е.

СРЕДА

Завтрак

Солянка рыбная – 200 г – 2,5 у. е.

Груша – 9,5 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Борщ из свежей капусты – 100 г – 5,5 у. е.

Мясо под мучным соусом – 250 г – 6,0 у. е.

Полдник

Йогурт сладкий – 100 г – 8,5 у. е.

Ужин

Рыба в томате – 200 г – 6,0 у. е.

Сосиски молочные – 200 г – 2,5 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 31,0 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.

Сметана – 100 г – 3,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Суп грибной – 250 г – 8,0 у. е.

Икра из свеклы – 100 г – 2,0 у. е.

Полдник

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Грецкие орехи – 30 г – 4,0 у. е.

Ужин

Жареные сморчки – 200 г – 0,4 у. е.

Жареная баранина – 250 г – 0,0 у. е.

Сок яблочный – 100 г – 7,5 у. е.

Всего: 27,9 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак

Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.

Минеральная вода – 200 г – 0,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Обед

Овощной суп – 250 г – 8,0 у. е.

Говяжьи сардельки – 200 г – 1,5 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

1 стакан черной смородины – 7,5 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Ужин

Куриная печень – 250 г – 1,5 у. е.

Картофельное пюре – 100 г – 15,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 36,5 у. е.

СУББОТА

Завтрак

Колбаса – 200 г – 0,0 у. е.

Омлет из двух яиц – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Борщ из квашеной капусты – 200 г – 4,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Сметана – 100 г – 3,0 у. е.

Полдник

Персик – 9,5 у. е.

Йогурт – 100 г – 3,5 у. е.

Ужин

Копченая рыба – 250 г – 0,0 у. е.

Отварной картофель – 100 г – 16,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 16 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.

Сосиски молочные – 200 г – 1,5 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Солянка рыбная – 200 г – 1,5 у. е.

Крабы – 100 г – 0,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Томатный сок – 100 г – 3,5 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0

Запеканка творожная – 100 г – 14,0 у. е.

Ужин

Гречневая каша – 100 г – 14,0 у. е.

Сардельки говяжьи – 250 г – 1,5 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 27,0 у. е.

Праздничный ужин

Если вы вдруг собрались в кафе, то тоже необходимо пользоваться подсчетом своих порций и меню в целом по условным единицам.

Вот несколько рецептов для меню кремлевской диеты.

Говядина отварная (на 1 порцию)

Требуется: 200 г мяса (филе), 0,5 л воды, 50 г моркови, 20 г лука-порея, 120 г репы, 20 г лаврового листа, 5–8 штук перца горошком, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинку) целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2,0–2,5 часа. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, репу, белые части лука-порея или дольки репчатого лука (хорошо также добавить сельдерей, петрушку или 30–40 г пастернака, или 5 – 10 г стручкового красного перца) и соль. Когда мясо и овощи будут готовы, бульон слить для приготовления соуса с хреном, а кастрюлю с мясом накрыть крышкой.

Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими ломтиками. На гарнир подать отваренные с мясом овощи.

100 г – 14,0 у. е.

Кролик в белом соусе (на 1 порцию)

Требуется: 250 г кролика, 300 г воды, по 20 г моркови, петрушки и репчатого лука, 2 лавровых листика, 5–8 штук перца горошком, соль по вкусу.

Приготовление. Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы вода только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, посолить и положить морковь, лук, петрушку, черный перец горошком (или 0,1 штуки стручкового) и лавровый лист. При слабом кипении варить примерно 40–60 минут. Готового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика.

100 г – 5,5 у. е.

Курица (на 1 порцию)

Требуется: 200 г курицы, 100 г свежего кизила, 10 г изюма.

Приготовление. Подготовленную и промытую курицу отварить до готовности, бульон слить (процедить), а курицу нарезать на порции.

После этого промытый изюм и кизил (без косточек) положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном настолько, чтобы только покрыть бульоном ягоды, накрыв кастрюлю крышкой, варить 5 – 10 минут.

При подаче на стол сваренную курицу уложить на середину блюда и полить кизиловой подливкой.

100 г – 17,0 у. е.

Гусь вареный с соусом (на одну порцию)

Требуется: 250 г гуся, 1 ч. л. молотого имбиря, 5 г чеснока, 5 г пучка зеленого лука, 5 г веточки свежего кориандра (кинзы), кусочек коры корицы, 1 штука черного перца горошком, 1 ч. л. соли, 0,25 ч. л. молотого аниса, 1 ст. л. темного соевого соуса, 0,2 ст. л. устричного соуса, 0,2 ст. л. крепкого вина, 0,5 л воды.

Приготовление. Выпотрошить и промыть гуся, затем обсушить полотенцем. Довести до кипения воду и снять кастрюлю с огня. Опустить гуся в горячую воду на 3 минуты, вынуть и обсушить полотенцем. Вылить из кастрюли воду, положить гуся и все составляющие, кроме устричного соуса и вина, долить воду, чтобы полностью покрыть птицу, и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 1 час.

Гуся вынуть, бульон процедить в посуду и оставить для приготовления соуса. Варить гуся на пару 1 час, пока мясо не станет нежным. Готового гуся легко проткнуть деревянной палочкой. Затем нарезать гуся на кусочки, уложить на блюдо и подать с соусом. Для приготовления соуса бульон выпарить наполовину, добавить устричный соус и вино. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Можно подавать горячим и холодным.

100 г – 7,6 у. е.

Гусь, вареный в белом вине (на одну порцию)

Требуется: 250 г гуся, 250 г телячьего ливера, 50 г сливочного масла, 50 г лука репчатого, перец и соль по вкусу, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. белого вина, 1 яйцо, 2 ст. л. подсолнечного масла, по 0,1 штуки разных кореньев, понемногу пряностей, 0,1 ч. л. горчицы, соль по вкусу.

Приготовление. Целого Гуся начинить фаршем из отваренного и мелко изрубленного ливера и поджаренного в масле лука, посолить, поперчить, после чего хорошо зашить, обернуть в полотно, обвязать веревками, положить в кастрюлю и налить столько воды, чтобы гусь весь покрылся ею. (Кстати, в воду вместе с 1 частью уксуса и 1 частью белого или столового вина прибавить кореньев, перца, соли, гвоздики или мускатного толченого ореха.) И томить под крышкой. Когда гусь достаточно уварится, оставить его в этом же бульоне, чтобы остыл. Потом снять холст. Порезать гуся на куски.

100 г – 10,4 у. е.

Говяжье сердце тушеное

Требуется: 500 г говяжьего сердца, 50 г муки, 50 г лука репчатого, 100 г томата-пюре, 100 г столового уксуса, 100 г растительного масла, соль по вкусу.

На одну порцию – 200 г говяжьего сердца, 5 г муки, 20 г лука, 20 г томата-пюре, 20 г уксуса, 20 г растительного масла.

Приготовление. Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием обжаривания куски сердца посыпать мукой, обжарить еще 1–2 минуты, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.

Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 300 мл бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2–3 часа.

Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, уксус, лавровые листы, вскипятить и за 20–30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить.

Помимо указанного способа сердце можно приготовить так же, как тушеное мясо.

100 г – 12,3 у. е.

Бифштекс

Требуется: говяжья вырезка, масло, корень хрена, соль и перец по вкусу.

На одну порцию – 200 г говяжьей вырезки, 5 г перца, соль, растительное масло, 5 г корня хрена.

Приготовление. Мясо (говяжью вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на куски весом примерно по 100–150 г, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сильно разогретую с маслом сковороду или в неглубокую кастрюлю и жарить с обеих сторон до полной готовности (10–15 минут).