Текст книги "Рецепты вьетнамской кухни"

14. НЮОК САМ ЛА ДУОНГ (НАСТОЙ ИЗ ТРАВ)

Ингредиенты:

– 1 пучок лимонника

– 1 лист пандана

– 1 столовая ложка сахара

– Лед

Приготовление:

1. Лимонник и пандан залить кипятком и настоять 10 минут.

2. Добавить сахар и перемешать.

3. Охладить, добавить лед и подавать.

15. СИНЬ ТО МАНГ КУТ (МАНГОСТИН СМУЗИ)

Ингредиенты:

– 200 г мангостина

– 200 мл кокосового молока

– 2 столовые ложки сахара

– Лед

Приготовление:

1. Мангостин очистить и нарезать.

2. Смешать в блендере мангостин, кокосовое молоко, сахар и лед.

3. Взбить до однородности и подавать.

ДЕСЕРТЫ

1. ЧЕ БА МАУ (ТРЕХЦВЕТНЫЙ ДЕСЕРТ)

Ингредиенты:

– 100 г зеленых бобов мунг

– 100 г красных бобов адзуки

– 200 мл кокосового молока

– 50 г сахарного сиропа

– Лед

Приготовление:

1. Отварить зеленые и красные бобы до мягкости.

2. Смешать бобы с сахарным сиропом.

3. В стакан положить бобы слоями, добавить кокосовое молоко и лед.

2. БАНЬ ЛАН (КАРАМЕЛЬНЫЙ ПУДИНГ)

Ингредиенты:

– 200 мл кокосового молока

– 100 г сахара

– 3 яйца

– 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление:

1. Сахар расплавить на сковороде до карамельного цвета.

2. В миске смешать яйца, кокосовое молоко и ваниль.

3. Вылить карамель в форму, сверху залить смесью и выпекать на водяной бане 40 минут при 180° C.

3. ЧЕ ЧУОЙ НУОНГ (БАНАНЫ В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ)

Ингредиенты:

– 4 банана

– 200 мл кокосового молока

– 50 г сахара

– 1 столовая ложка кунжута

Приготовление:

1. Бананы обжарить до золотистого цвета.

2. Смешать кокосовое молоко с сахаром, довести до кипения.

3. Выложить бананы в миски, залить кокосовым молоком и посыпать кунжутом.

4. БАНЬ КХАМ (ЖАРЕНЫЕ РИСОВЫЕ ШАРИКИ С САХАРОМ)

Ингредиенты:

– 200 г клейкого риса

– 100 г сахарной пудры

– Масло для жарки

Приготовление:

1. Рис замочить на ночь, затем размолоть в муку.

2. Из теста сформировать шарики и обжарить их в масле до золотистого цвета.

3. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

5. ЧЕ ХАТ СЕН (ДЕСЕРТ С ЛОТОСОВЫМИ СЕМЕНАМИ)

Ингредиенты:

– 100 г лотосовых семян

– 200 мл кокосового молока

– 50 г сахара

– Лед

Приготовление:

1. Отварить лотосовые семена до мягкости.

2. Добавить сахар и кокосовое молоко.

3. Подавать охлажденным с льдом.

6. БАНЬ ТЬЁНГ (РИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЗЕЛЕНОГО БОБА)

Ингредиенты:

– 200 г клейкого риса

– 100 г зеленого боба мунг

– 50 г сахара

Приготовление:

1. Рис замочить на ночь, отварить до мягкости.

2. Зеленый боб отварить и размять с сахаром.

3. Завернуть бобовую начинку в рис и подавать.

7. БАНЬ КОТ (РИСОВЫЕ КЕКСЫ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ)

Ингредиенты:

– 200 г рисовой муки

– 200 мл кокосового молока

– 50 г сахара

– 1 чайная ложка куркумы

Приготовление:

1. Смешать рисовую муку, кокосовое молоко, сахар и куркуму.

2. Выложить тесто в формы и выпекать 20 минут при 180° C.

3. Подавать с кокосовым кремом.

8. ЧЕ ТХАП КАМ (МИКС ДЕСЕРТНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ)

Ингредиенты:

– 50 г красных бобов адзуки

– 50 г зеленых бобов мунг

– 50 г тапиоки

– 200 мл кокосового молока

– Лед

Приготовление:

1. Отварить бобы и тапиоку по отдельности до мягкости.

2. В стакан слоями выложить бобы, тапиоку и залить кокосовым молоком.

3. Добавить лед и подавать.

9. БАНЬ ЧУОЙ (БАНАНОВЫЙ ПИРОГ)

Ингредиенты:

– 4 банана

– 200 г рисовой муки

– 200 мл кокосового молока

– 50 г сахара

Приготовление:

1. Бананы нарезать ломтиками.

2. Смешать рисовую муку, кокосовое молоко и сахар.

3. Выложить тесто в форму, сверху добавить бананы и выпекать 40 минут при 180° C.

10. БАНЬ ТХУАН (РИСОВЫЕ ШАРИКИ С КОКОСОМ)

Ингредиенты:

– 200 г клейкого риса

– 100 г кокосовой стружки

– 50 г сахара

– 1 чайная ложка кунжута

Приготовление:

1. Рис замочить на ночь, затем размолоть в муку.

2. Из теста сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке и кунжуте.

3. Подавать охлажденным.

11. ЧЕ БАП (КУКУРУЗНЫЙ ДЕСЕРТ)

Ингредиенты:

– 100 г кукурузы

– 200 мл кокосового молока

– 50 г сахара

– Лед

Приготовление:

1. Отварить кукурузу до мягкости.

2. Смешать с кокосовым молоком и сахаром.

3. Подавать охлажденным с льдом.

12. БАНЬ ДА ЛОНГ (ЖЕЛЕЙНЫЙ ПИРОГ ИЗ ТАПИОКИ)

Ингредиенты:

– 200 г тапиоки

– 200 мл кокосового молока

– 50 г сахара

– Лист пандана для аромата

Приготовление:

1. Тапиоку замочить в воде на 30 минут.

2. Смешать тапиоку с кокосовым молоком, сахаром и листом пандана.

3. Вылить смесь в форму и оставить на 2 часа для застывания.

13. БАНЬ БЯО (КОКОСОВЫЙ ПУДИНГ С МАНГО)

Ингредиенты:

– 200 мл кокосового молока

– 50 г сахарной пудры

– 1 манго

– 1 столовая ложка желатина

Приготовление:

1. Развести желатин в теплой воде.

2. Смешать кокосовое молоко с сахарной пудрой и желатином.

3. Выложить манго на дно формы, залить кокосовым пудингом и охладить.

14. ЧЕ ДУ ДУ (ДЕСЕРТ С ПАПАЙЕЙ И ТАПИОКОЙ)

Ингредиенты:

– 200 г папайи

– 100 г тапиоки

– 200 мл кокосового молока

– 50 г сахара

Приготовление:

1. Тапиоку отварить до прозрачности.

2. Папайю нарезать кубиками.

3. Смешать тапиоку, папайю и кокосовое молоко с сахаром.

15. БАНЬ ТРОИ НУОК (РИСОВЫЕ ШАРИКИ В СЛАДКОМ БУЛЬОНЕ)

Ингредиенты:

– 200 г клейкого риса

– 100 г сахара

– 1 чайная ложка имбиря

– Вода

Приготовление:

1. Замочить рис на ночь, размолоть в муку и замесить тесто.

2. Сформировать из теста шарики.

3. Вскипятить воду с сахаром и имбирем, добавить шарики и варить до готовности.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Вьетнамская кухня – это яркий калейдоскоп вкусов, ароматов и текстур, который олицетворяет богатое культурное наследие этой страны. Каждое блюдо, от простых закусок до сложных основных блюд и десертов, раскрывает уникальные комбинации специй, свежих ингредиентов и кулинарных техник, которые передавались из поколения в поколение. Включенные в эту книгу рецепты помогут вам погрузиться в удивительный мир вьетнамской кулинарии, попробовать блюда, которые привносят аутентичные вкусы и ароматы этой страны в ваш дом.

Надеюсь, что эта книга не только расширит ваше кулинарное мастерство, но и вдохновит на создание собственных гастрономических шедевров, сочетая традиции и новаторство. Наслаждайтесь процессом приготовления и открывайте для себя новые грани вьетнамской кухни, где каждое блюдо становится маленьким путешествием в сердце Вьетнама. Счастливого вам кулинарного пути и приятного аппетита!