Текст книги "Кожа: мифы и правда о самом большом органе"

Глава четырнадцатая
Легенда о хорошем и плохом жире

«Грань между хорошим и плохим настолько тонка, что ее можно считать несуществующей. Только глупцы делят все на хорошее и плохое, мудрые проникают в истинную сущность, остерегаясь навешивать ярлыки».

Лао-цзы, «Канон Совершенства»

ДАША. Жир, подруга, бывает плохим и хорошим…

ГЛАША. Мне кажется, что он весь плохой!

ДАША. Ты ошибаешься. Жир жиру рознь. В нашем организме есть белый жир, который откладывается на попе и в других стратегических местах, и есть бурый жир, который находится в районе шеи, на плечах и где-то еще. Если белый жир вредный, то бурый – хороший. Он сжигает белый жир, прикинь!

ГЛАША. Никогда о таком жире не слышала!

ДАША. Глашуль, если ты о чем-то не слышала, то это ведь не означает, что этого не существует, верно? Задача в том, чтобы превратить как можно больше белого жира в бурый, и тогда жир будет сам себя сжигать. Ну что ты на меня уставилась? Белые жировые клетки называются так, потому что накапливают в себе капли жира, а они белого цвета. Накапливают-накапливают, накапливают-накапливают до тех пор, пока человек не превращается в бочку с жиром. А бурые клетки ничего не накапливают. Они перерабатывают весь жир в тепло! Как только белая клетка становится бурой, она сразу же начинает сжигать свои запасы. Улавливаешь, к чему я клоню?

ГЛАША. Нет, не улавливаю.

ДАША. Ну ты и тормоз! К тому, что можно худеть сидя на диване. Бурые жировые клетки работают, а ты отдыхаешь! Это же просто праздник какой-то!

ГЛАША. Действительно праздник.

ДАША. И самое главное – белый жир можно превращать в бурый! Уже найден гормон, который это делает. Думаю, что скоро появятся такие таблетки для похудания.

ГЛАША. Кру-у-уто! Хочу-хочу-хочу!

…Принес Иван-царевич домой лягушку – и начались чудеса. Ударилась лягушка оземь и превратилась в девицу неописуемой красоты. Иван от такого зрелища ни пошевелиться не мог, ни слова вымолвить.

– Ну что стоишь, Иванушка? – спросила лягушка ангельским голосом. – Обними меня скорей и поцелуй…

Нет, это не ошибка. Сказочный фрагмент не попал сюда из другой книги. Он здесь по делу и со смыслом, для того, чтобы создать соответствующее «чудесное» настроение, то есть – заставить вас поверить в чудо.

А что тут такого? Чудеса случаются, причем довольно часто, только вот мы с вами их не всегда замечаем. Например, мы до недавних пор не знали, что в нашем организме наряду с плохим белым жиром существует хороший бурый жир. Белые жировые клетки – это склад жира, а бурые – энергетическая станция, перерабатывающая жир в тепло. Это тепло мы отдаем в окружающее пространство. Прощай, жир! Больше мы не встретимся!

Интересно же, правда? Вроде бы одни и те же жировые клетки, а какая огромная между ними разница. Но это еще не самое главное. Главное то, что белые жировые клетки могут превращаться в бурые! Бурого жира у нас в организме мало и спрятан он где-то там, в самых недрах. Но если превратить часть белых клеток в бурые, то они начнут активно перерабатывать жир в тепло. Одна бурая клетка отберет жир у сотни белых – представляете? Стопроцентная гарантия избавления от лишнего веса без каких-либо хлопот и усилий. Правда пока еще приходится прилагать усилия, поскольку чудесный гормон ирисин, превращающий белый жир в бурый, еще не выпускается в виде лекарственного препарата для похудения. Но это уже не за горами…

…Посмотрел Иван-царевич на красну девицу, а затем схватил ее в охапку и понес обратно, туда, где нашел.

– Ты чего творишь, Иванушка? – волновалась девица. – Неужели я тебе не понравилась? Неужели жениться на мне не хочется? Зачем же ты меня тогда домой приносил?

– Говорящая лягушка – это прикольно, – ответил ей Иван-царевич. – Говорящая лягушка может весь Ютуб взорвать играючи. А говорящей бабой никого не удивишь. Да и рано мне пока еще жениться. Вот окончу магистратуру, тогда поглядим…

На этом мы со сказками заканчиваем и меняем «чудесное» настроение на серьезное. О буром жире уже создано столько мифов, что препарировать каждый по отдельности нет никакой возможности. Да и необходимости тоже нет, нам же с вами важно не количество развенчанных мифов, а правильное представление о предмете, не так ли?

Начнем с того, что о бурой жировой ткани ученые узнали давно. И довольно давно рассказали об буром жире миру, только мир тогда этого не заметил. То ли люди были не так сильно озабочены проблемой лишнего веса, то ли имелись у них другие, более интересные занятия.

Вы не верите?

Вот доказательство: «В верхней части спины теплокровных зоологи давно уже обнаружили островки жировой ткани необычного для жира коричневого цвета. Они облегают крупные кровеносные сосуды, идущие к головному мозгу. Особенно много этой ткани у новорожденных. С возрастом ее количество уменьшается, и только у впадающих в зимнюю спячку животных бурый жир сохраняется в значительном количестве на протяжении всей жизни».

Вы только что прочитали отрывок из научно-популярной книги «Рассказы о биоэнергетике», написанной известным отечественным биохимиком академиком Владимиром Петровичем Скулачевым. Впервые «Рассказы» были напечатаны в 1982 году, когда многих читателей этой книги еще и на свете не было! Так что никакое это не открытие, ваш бурый жир, а давно известный факт, который вдруг вытащили из сундучка, снабдили красивой легендой и пустили гулять по белу свету. Вы еще не успеете дочитать эту главу до конца, а где-то будет создан новый комплекс йоги, помогающий превратить белый жир в бурый. И, скорее всего, делать эти упражнения будет нужно в холодном помещении, потому что холод побуждает наш организм вырабатывать больше тепла.[68]68
  Автор со всей ответственностью и серьезностью предупреждает читателей о том, что похудеть при помощи переохлаждения организма невозможно. Затраты энергии на выработку тепла не идут ни в какое сравнение с той энергией, которая расходуется во время интенсивных физических нагрузок. К тому же переохлаждение наносит вред здоровью и может привести к развитию ряда заболеваний. Так что холод вам в снижении веса не помощник!


[Закрыть]

Клетки белой и бурой жировой ткани

Давайте познакомимся поближе с белыми и бурыми жировыми клетками.

Белые жировые клетки содержат одну крупную, просто огромную каплю жира, которая занимает почти все внутриклеточное пространство, оттесняя ядро клетки и немногочисленные митохондрии на периферию.

Митохондрии – это своеобразные энергетические станции клетки. Здесь перерабатываются (подвергаются окислению) органические вещества – жирные кислоты и пировиноградная кислота, конечный продукт метаболизма глюкозы. Извлекая энергию из этих кислот, митохондрии синтезируют молекулы аденозинтрифосфата (АТФ), о котором говорилось во второй главе. Митохондрии имеют сферическую или эллипсоидную форму. Мембран у митохондрии две – гладкая внешняя и складчатая внутренняя, которая образует множество поперечных перегородок, называемых «кристами». На этих перегородках и происходят химические реакции по «переработке» энергии.

Для чего нужна такая переработка?

Для того, чтобы использовать АТФ в клетке. Клеточные структуры могут извлекать энергию только из этого вещества. Проще говоря, митохондрии переводят поступившую в клетку энергию в легкоусвояемую форму.

Строение митохондрии

Митохондрии – очень важный клеточный орган, наделенный особыми правами. У митохондрий есть своя собственная митохондриальная ДНК, благодаря чему они способны к самостоятельному размножению.

Чем выше энергетические потребности клетки, тем больше в ней митохондрий. Особенно богаты митохондриями мышечные клетки, а также клетки печени, головного мозга и бурой жировой ткани.

Бурые жировые клетки содержат не одну большую, а много маленьких капелек жира и большое количество митохондрий, из-за которых клетка выглядит бурой, а не белой. Общий жировой запас бурой клетки в несколько раз меньше, чем белой. Оно и понятно, ведь бурая клетка не склад жира, а энергетическая станция, микроскопическая биологическая теплоцентраль.

В превращении белой жировой клетки в бурую нет ничего особенного и тем более – сверхъестественного. Увеличивается количество митохондрий, одновременно уменьшается количество жира, и одна огромная жировая капля дробится на много маленьких. Это вам не из лягушки в красну девицу превращаться.

Удивительно другое – работа митохондрий бурых жировых клеток. В отличие от митохондрий других клеток нашего организма, они используют для синтеза АТФ примерно десятую долю энергии, высвобождаемой при переработке жирных кислот. Одну десятую! Девять десятых энергии «пускается на ветер», то есть выделяется в виде тепла. Именно образование тепла и является основной функцией митохондрий бурых жировых клеток. АТФ они синтезируют «постольку-поскольку», для обеспечения клеточной (и своей собственной)[69]69
  Митохондрии, перерабатывающие жирные кислоты и пировиноградную кислоту, для своих собственных нужд используют энергию, заключенную в АТФ.


[Закрыть] потребности в энергии. При этом окислительная способность, то есть мощность митохондрий бурых жировых клеток в несколько раз превышает окислительную способность митохондрий белых клеток.

Если вас когда-нибудь интересовал вопрос – почему медведи и прочие животные не замерзают во время зимней спячки? – то знайте, что их спасает от этого запас бурого жира. Эта теплоцентраль работает так хорошо, что согревает неподвижное животное на протяжении нескольких месяцев, да еще и в холодной норе! Пробудившийся от спячки медведь такой тощий не только потому, что питался запасенным жиром, но и потому что грелся за счет него.

У человека бурая жировая ткань расположена в области шеи, почек, верхней части спины и на плечах. Лучше всего она развита у новорожденных детей (около 5 % от массы тела), которые остро нуждаются в тепле после появления на свет. Девять месяцев они жили в утробе матери, без какого-либо риска переохладиться, а теперь им надо согреваться самим.

По мере роста часть бурых клеток превращается в белые, то есть – в них уменьшается количество митохондрий, а жира, наоборот, прибавляется. Организму с устоявшейся системой терморегуляции уже не нужно столько теплоцентралей. Наш организм, впрочем, как и все живые организмы, – крайне рачительная структура, не приемлющая никаких излишеств. Если без чего-то можно обойтись, то без этого нужно обойтись. Никаких напрасных трат энергии организм позволить не может, а ведь бурые жировые клетки «выбрасывают» 90 % этой самой энергии! Небольшое количество бурой жировой ткани остается у нас для того, чтобы дополнительно согревать кровь, идущую к головному мозгу и к почкам. Головной мозг – наш Верховный Главнокомандующий, а почки – наши чистильщики, поэтому им и делается такая привилегия, весьма дорого обходящаяся организму. Особенно важна роль этого дополнительного обогрева при низких температурах окружающей среды.

В 2012 году мир облетела сенсационная весть – был открыт белок иризин, который образуется в мышцах во время регулярных сокращений из белка-предшественника. Собственно, ничего сенсационного в открытии нового белка не было. Такие открытия в наше время происходят довольно часто и на научную сенсацию никак не тянут. Но спокойно тянут на сенсацию газетную. В прессе вообще из чего угодно можно сделать сенсацию. А что сложного? Если завтра во всех изданиях вдруг появятся крупные заголовки: «Ученые доказали, что Волга впадает в Каспийское море!», то эта «новость» тоже станет сенсацией.

Что такого замечательного есть у иризина? У мышей (да – у мышей!) иризин способствует превращению белых жировых клеток в бурые. Предположительно (предположительно!) тем же самым свойством должен был обладать и человеческий иризин.

Чувствуете, какая глубокая (правда, журналисты в этом случае чаще употребляют слово «жирная») тема? «Мышечные нагрузки превращают плохой жир в хороший!». «Физические упражнения сжигают гораздо больше жира, чем вы думали!». И так далее в том же духе…

Вскоре появились сообщения о том, что то в одной, то в другой лаборатории проводятся работы над созданием препарата, стимулирующего образование иризина. Мир, затаив дыхание, замер в ожидании чуда… Скоро можно будет есть вволю и худеть, лежать на диване – и худеть!

Но самое интересное и самое важное, как водится, осталось за рамками сенсации. Исследование иризина показало, что у людей этот гормон белковой природы работает совсем не так, как у мышей. Какие-то функции у иризина есть, иначе бы его у нас не было, поскольку бесполезных «нахлебников» наш организм не терпит. Но вот размножение митохондрий в наших жировых клетках и их «настройку» на интенсивную работу иризин не стимулирует.

Вам хочется пруфов? Они у меня есть. Вот, например, исследование, проведенное в медицинской клинике Дюссельдорфского университета имени Генриха Гейне (Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf), где эндокринология (главным образом – диабетология)[70]70
  Диабетология – раздел эндокринологии, изучающий сахарный диабет, закономерности его возникновения и развития и пр.


[Закрыть] и кардиология являются ведущими направлениями научных исследований. В сентябре 2013 года сотрудники клиники опубликовали в журнале «PLOS Medicine»[71]71
  PLOS – Public Library of Science (общественная научная библиотека) – некоммерческая организация, созданная в рамках научно-издательского проекта по созданию библиотеки журналов и другой научной литературы под свободной лицензией и в свободном доступе. «PLOS Medicine» явлляется одним из семи журналов проекта, издающихся в настоящее время.


[Закрыть] статью под названием «Доказательства, опровергающие наличие положительного эффекта иризина у человека»[72]72
  Silja Raschke, Manuela Elsen, Hans Gassenhuber et all, «Evidence against a Beneficial Effect of Irisin in Humans», «PLOS Medicine», September 11, 2013 (https://doi.org/10.1371/journal.pone.0073680).


[Закрыть]. Суть статьи ясна из названия, пояснять здесь нечего[73]73
  Дословно из резюме к данной статье: «Our findings suggest that it is rather unlikely that the beneficial effect of irisin observed in mice can be translated to humans».


[Закрыть].

Обратите внимание на то, что журнал «PLOS Medicine» является рецензируемым, то есть все публикующиеся в нем материалы проходят через процедуру предварительного рассмотрения экспертами-специалистами. Такая процедура является своеобразной гарантией качества публикуемых материалов, точнее – гарантией их научной достоверности.

Допустим, что все могло быть не так. Иризин, который мы потеряли, мог стать иризином, который мы нашли. Да, история не знает сослагательного наклонения, но это не запрещает нам немного помечтать, не так ли? Даже не столько помечтать, сколько смоделировать вероятную ситуацию в исследовательских целях.

Смоделировали?

Начинаем исследовать!

Замечательный иризин при вводе в наш организм (скорее всего, вводить его пришлось бы инъекционным путем, потому что в пищеварительном тракте он бы переваривался) активно начинает превращать белые жировые клетки в бурые в результате чего, количество тепла, вырабатываемое в нашем организме, существенно увеличивается.

Мы с вами все время делали акцент на сжигании жира, и совсем не думали о том, что будет с выделяемым теплом. Точнее – о том, что это тепло будет делать. Оно же не просто наденет шляпу, сделает рукой прощальный жест и уйдет в пространство. Оно предварительно будет распространяться по нашему организму, будет его нагревать выше оптимального физиологического показателя в 37 °C (округленно).

Есть среди читателей такие, кто испытывает комфорт и блаженство при повышении температуры тела? Навряд ли. Все мы «запрограммированы» на определенные параметры жизнедеятельности, и отклонение от этих параметров является для нас неблагоприятным. Заметьте, что речь идет (могла бы идти) о длительном, многодневном повышении температуры, ведь большие жировые запасы за полдня не «сжечь». Длительное повышение температуры тела сказалось бы неблагоприятно на работе всех внутренних органов. Да и наружный орган – кожа, мог бы серьезно пострадать вследствие потери больших количеств влаги. Каким образом? Да в результате повышенного потоотделения, которым сопровождается любое значимое повышение температуры тела. Должен же организм охлаждаться, в конце концов.

Давайте вспомним и о том, что при повышении температуры тела свыше 38,5 °C может развиваться такое опасное состояние, как тепловой удар, которое может закончиться летальным исходом. Кстати говоря, нервная система (в том числе и головной мозг) реагирует на повышение температуры тела раньше других органов систем.

К чему все это было сказано? Да к тому, что даже если бы существовали препараты иризина, способные переводить белую жировую ткань в бурую, то их использование было бы очень ограниченным. Они бы применялись в особых случаях, при выраженном, угрожающем жизни ожирении, и только в стационарных условиях под врачебным наблюдением. В свободную безрецептурную продажу такие препараты никогда бы не попали. Сказочного похудания лежа на диване с гамбургером в руке не было бы. Вот такая тоска-печаль, дорогие читатели, и простите автору, если он вас расстроил.

И в завершение беседы – несколько слов о «плохом» и «хорошем». Наш жир не может быть «плохим» или «хорошим», потому что у нас в организме ничего такого нет. Есть только нужное и ненужное. Ненужное мы выводим из организма, а нужное остается с нами. «Плохой» жир – это наш природный резерв на черный день. Не будь у нас такого замечательного резерва, не было бы и нас с вами. Без способности к отложению жировых запасов человечество давным-давно бы вымерло. Плохим является наше поведение – мы переедаем и (или) мало двигаемся. Плохим является заболевание, которое приводит к избыточному откладыванию жировых запасов, но сам жир тут не при чем. Точно так же, нет ничего особо «хорошего» в обогревающей жировой прослойке. Ну, нагревает она дополнительно кровь, притекающую к мозгу – и что с того?

Собственно, слова «плохой» и «хороший» ничего не значат, но они могут быть использованы (и используются) для манипулирования. Слыша словосочетания «плохой жир» и «хороший жир», мы подсознательно[74]74
  Да, в наше время принято говорить не о подсознании, а о бессознательном, но слово «подсознательно» прочно утвердилось в русском языке и повсеместно используется.


[Закрыть] настраиваемся на превращение плохого в хорошее. Нам хочется узнать об этом больше, хочется купить биологически активную добавку, способствующую превращению плохого жира в хороший, хочется записаться на курсы, обучающие специальной «превращающей» гимнастике и так далее. Согласитесь, что «превращение белого жира в белый» звучит не так соблазнительно, как «превращение плохого жира в хороший», верно?

Будьте бдительны и не позволяйте никому манипулировать вами. Даже Председателю Международной академии биологической ревитализации или Трижды Почтенному Наставнику жиропревращающей йоги. И знайте, что есть только один физиологический[75]75
  Существуют и нефизиологические способы, такие, например, как намеренное заражение организма кишечными паразитами, «крадущими» у него часть питательных веществ, поступающих с пищей.


[Закрыть] способ снижения веса – нужно вводить в организм меньше калорий, чем расходуется.

А ведь есть еще «хороший» и «плохой» холестерин, но это уже отдельная тема, никоим образом не связанная с кожей…

Глава пятнадцатая
Мифы о кожных болезнях

«Не только от нервов и стужи

болезни и хворости множатся:

здоровье становится хуже,

когда о здоровье тревожатся».

Игорь Губерман

ГЛАША. Дашуль, представь, что я вчера видела на рынке! Лимоны по полторы сотни штука, причем такие невзрачные, что за них и стольника жалко. В магазине за стольник килограмм можно купить, причем гораздо лучше этих. Но дело не в лимонах, а в том, что одна тетка взяла их целую кошелку! Штук семьдесят, если не сто. Все вокруг просто обалдели. И тетка такая, обыкновенно одетая, явно не богачка. Вот куда ей столько лимонов, да еще и по такой запредельной цене? Варенье варить?

ДАША. Варенье и из магазинных варить можно. А тетка, скорее всего, какую-нибудь экзему лимонным соком лечит.

ГЛАША. Ванны с ним принимает, что ли?

ДАША. Ну какие ванны, Глашуль? Не смеши. Сок она пьет. Там сложная схема. Начинают с пяти лимонов в день и постепенно увеличивают количество не то до двадцати, не то до двадцати пяти, а затем так же постепенно до пяти штук. У моей тетки была экзема, так она при каждом обострении лимонами закупалась. Причем непременно на рынке, чтобы без всякой нитрохимии и ГМО.

ГЛАША. Сок двадцати пяти лимонов! Жуть! Вот только представила, и уже челюсти свело.

ДАША. Если надо будет вылечиться, то и луковый сок пить станешь, как миленькая…

Знаете ли вы о том, что кожные болезни можно лечить лимонным соком? Причем не только снаружи, но и изнутри? Есть такой «««замечательный»»» (тройные кавычки не случайны) способ лечения экземы. Начинаете с сока пяти лимонов, постепенно увеличиваете их количество до двадцати пяти… Варианты увеличения бывают разными. Одни «знатоки» советуют короткий девятидневный курс, при котором ежедневно добавляется по пять лимонов, а затем также пятерками убавляется, а другие растягивают это «удовольствие» на полтора месяца, добавляя и отнимая по одному лимону в день.

Знайте, если вы еще не знаете, что дозировки любых лекарственных препаратов подбираются не «с потолка», а с учетом многих факторов, начиная с механизма действия препарата и заканчивая индивидуальными особенностями организма пациента. Дозировки всегда логичны, и ни одно лекарство не назначается по таким странным схемам, как пять миллиграмм сегодня, десять завтра, пятнадцать послезавтра, двадцать на следующий день, затем двадцать пять и потом снова двадцать… Подобные схемы свидетельствуют о том, что вы имеете дело с шарлатанством. Дозировки некоторых препаратов могут увеличиваться постепенно, но не настолько сильно, это раз. Сразу же после достижения «пиковых» значений не происходит снижения дозировки. Зачем тогда вообще достигали пика? Это два.

Для лечения, настоящего лечения, подобные схемы не подходят, а вот для того, чтобы произвести впечатление, удивить-поразить-заинтересовать – вполне годятся.

Разумеется, лимонный сок промышленного производства так же как и «заводская» лимонная кислота, для лечения экземы не годится. Нужны исключительно свежие лимоны, причем выращенные в экологически благоприятных условиях (морочить голову, так морочить, верно?).

Что представляет собой сок лимона? Давайте не будем с умным видом рассуждать о том, что лимон, дескать, представляет собой «природную аптеку», поскольку содержит великое множество полезных веществ и чуть ли не две трети химических элементов из таблицы Менделеева. Дело не в наборе веществ, а в их концентрациях. Вещества, содержание которых в лимонном соке ничтожно мало (аналогично содержанию золота в человеческом организме), можно в расчет не принимать. Например – селен, которого в одном литре лимонного сока содержится около микрограмма.

Веществ, с которыми нужно считаться, в лимонном соке три – лимонная кислота, аскорбиновая кислота, или витамин С, и калий.

Содержание лимонной кислоты в соке зависит от степени зрелости лимона (сок незрелых лимонов более кислый) и от сорта. В соке зрелых плодов ее содержание может доходить до 9 %.

Лимонная кислота относится к карбоновым кислотам, органическим соединениям, молекулы которых содержат одну или несколько функциональных карбоксильных групп – COOH. Соединения, содержащие одну карбоксильную группу, называются одноосновными карбоновыми кислотами, две – двухосновными и т. д. Лимонная кислота – трехосновная. Трехосновные карбоновые кислоты более сильные, чем двух– и одноосновные, то есть более химически агрессивные, более охотно вступающие в реакции с другими веществами.

С такими сильными неорганическими кислотами, как соляная или азотная, лимонную кислоту не сравнить. Органические кислоты вообще намного слабее неорганических[76]76
  К органическим соединениям относятся почти все химические соединения, в состав которых входит углерод, за исключением карбидов, угольной кислоты, карбонатов, оксидов углерода и цианидов.


[Закрыть]. Из неорганических кислот уступают органическим в силе только угольная (H₂CO₃) и кремниевая (H₂SiO₃). Но все же лимонная кислота – это кислота, а не сахар. При употреблении внутрь больших количеств лимонной кислоты может пострадать слизистая оболочка желудка, причем пострадать серьезно, вплоть до образования язв и кровотечений из них. Но даже если до язв и кровотечений дело не дойдет, то регулярные ежедневные ожоги слизистой оболочки приведут к развитию ее воспаления – гастрита (или к уже имеющегося хронического гастрита).

Структурная формула лимонной кислоты (НООССН₂)₂С(ОН)СООН

Но, может, лимонная кислота так нужна нашему организму, что ее побочными действиями можно пренебречь? Вдруг польза во много раз больше возможного вреда?

Шарлатаны, рекомендующие «очищать» организм при помощи лимонного сока (причем не только при кожной экземе) поведают вам, что лимонная кислота содержится в нашем организме и выполняет некие важные функции, набор которых у каждого шарлатана свой. Да, лимонная кислота в небольших количествах содержится в нашем организме, но никакой важной биологической роли она не играет, то есть не выполняет каких-то задач. Лимонная кислота не запускает никакие химические реакции в нашем организме и не является катализатором[77]77
  Катализатором называют вещество, ускоряющее химическую реакцию, но не входящее в состав продуктов реакции.


[Закрыть]. Она всего лишь промежуточный продукт некоторых обменных циклов, например цикла трикарбоновых кислот, ключевого этапа клеточного дыхания.

Все представляют, чем промежуточный продукт реакции отличается от катализатора? Без катализатора реакция невозможна или будет проходить очень медленно. А промежуточный продукт образуется в процессе какого-то цикла реакций и затем превращается в другой продукт. Клетки нашего организма не вырабатывают лимонную кислоту для какой-то цели. Она вообще, можно сказать, нам не нужна.

Что может очистить лимонная кислота в нашем организме? Ничего. Очищением организма занимаются печень и почки. Для происходящих в них реакций по очистке организма лимонная кислота не нужна. Если вам непременно хочется очистить что-нибудь при помощи лимонной кислоты, то можете очистить чайник от накипи. Накипь образована из солей, которые лимонная кислота способна растворять. Вот здесь очистка происходит без обмана.

Содержание витамина С в литре лимонного сока может доходить до 0,4 грамма. О пользе аскорбиновой кислоты знают, наверное, все. Это один из самых главных наших витаминов.

Вот три основные функции аскорбиновой кислоты:

– участие в образовании белка коллагена, являющегося основой соединительной ткани;

– участие в образовании очень нужных организму гормонов щитовидной железы;

– обеспечение транспорта глюкозы в клетки организма, то есть – обеспечение питания клеток.

Говорить о некоем специфическом лечебном действии витамина С при экземе и, вообще, при каких-то кожных заболеваниях (кроме тех, которые вызваны его недостатком) нельзя. Во всяком случае, на сегодняшний день науке ничего такого неизвестно. Обратите внимание – речь идет не об «общеоздоравливающем», если так можно выразиться, действии, присущем любому витамину, а о специфическом, узком, направленным конкретно на ликвидацию экземы.

Питье больших количеств лимонного сока ради насыщения организма витамином С нецелесообразно. Аскорбиновая кислота содержится практически во всех растениях и потому не представляет никакой сложности получить с пищей необходимое суточное количество ее. Если вы каждый день съедаете овощной салат плюс одно-два яблока или что-то из овощей в качестве гарнира и выпиваете один-два стакана фруктовых или овощных соков, то потребность вашего организма в витамине С будет покрыта[78]78
  Взрослому человеку нужно, в среднем, 60–100 мг витамина С в сутки.


[Закрыть]. «Перебарщивать» с витаминами не стоит, их избыток так же вреден, как и недостаток. Длительный прием высоких доз аскорбиновой кислоты приводит к нарушению всасывания витаминов группы B₁₂, что может вызвать развитие анемии, а также к повышению концентрации мочевой кислоты в моче, что способствует образованию камней в почках.

Калий вместе со своим «напарником» натрием выполняет в нашем организме такие важные функции, как:

– обеспечение возникновения и проведения нервных импульсов;

– обеспечение сокращений мышечных клеток;

– поддержание осмотической концентрации крови[79]79
  Осмотической концентрацией называется концентрация всех растворенных частиц.


[Закрыть];

– поддержание кислотно-щелочного и водного балансов.

Что же касается воспалительных поражений кожи, то в их ликвидации роль калия второстепенная – при заживлении он участвует в обеспечении восстановления нормального кислотно-щелочного и водного балансов на пораженных участках кожи. Но сам по себе калий экзему не лечит.

Так что же в лимонном соке лечит экзему?

Ничто!

Логическую выкладку шарлатанов (а нечто похожее на логику есть даже у них) можно представить примерно таким образом: лимонный сок (лимонная кислота) очищает посуду от накипи, следовательно, она должна очищать от «шлаков» и наш организм, а все, что очищает организм, способствует лечению экземы.

Если вас устроило подобное объяснение, то как вам вот такое: «жидкости для устранения засорений в трубах должны оказывать эффективное терапевтическое действие при запорах, поскольку наш кишечник по сути дела та же труба»? Предупреждение: ни в коем случае не вздумайте лечить запор такими средствами, это опасно для жизни! «Прочищающие» средства содержат активные щелочи, которые при попадании в пищеварительный тракт вызывают сильнейший ожог слизистых оболочек, а также отравление организма.

А теперь давайте поговорим об экземе. Только сначала скажите, как вы отнесетесь к такому вот утверждению: «наше топливо подходит для всех транспортных средств, без исключения»?

Это чушь, не так ли? Не существует универсального топлива, потому что одни транспортные средства используют различные виды бензина, другие – дизельное топливо, третьи – электрическую энергию, четвертые – газ, а многие самолеты – керосин, авиационный.

Столь же глупо обещать вылечить любую экзему при помощи какого-то одного средства, пусть даже и выжатого из свежайших экологически чистых тонкошкурных лимонов! «Экзема» – понятие собирательное, объединяющее ряд различных болезней, ведущим симптомом которых является воспалительное поражение кожи.

Впрочем, чему тут удивляться? Видов рака гораздо больше, чем видов экзем, но это не мешает мошенникам впаривать доверчивым людям «чудодейственные» средства, исцеляющие любое онкологическое заболевание, вне зависимости от его характера и стадии.

Экзема может быть истинной, возникающей по какой-то неустановленной причине (да, и в наше высоконаучное время в медицине остается много «белых пятен»). Экзема может вызываться бактериями, грибками или какими другими микроорганизмами. Экзема может вызываться повышенной выработкой кожного сала или же регулярным контактом с какими-то раздражающими веществами. Экзема может быть осложнением других заболеваний, например варикозного расширения вен или сикоза – хронического рецидивирующего воспаления волосяных фолликулов, вызванного стафилококками. Как может один препарат излечивать все эти болезни, такие разные?

Не существует точной единой нормы, регламентирующей количество лимонов, которое можно употреблять в пищу без ущерба для здоровья. Но большинство диетологов советуют ограничиться двумя крупными или тремя небольшими лимонами в день. Это – предельное количество, которое не следует превышать даже самым ярым лимонолюбам.

На этом с лимонами можно закончить. Если у вас остался вопрос, как быть с экземой и чем надо ее лечить, то поговорите об этом с кем-то из врачей-дерматологов. Дерматологов, обратите внимание, а не косметологов. Многие косметологи любят давать советы по поводу лечения кожных заболеваний, но это не их профиль. Даже с учетом того, что часть косметологов изначально специализируется в дерматологии, а уже затем приходит в косметологию.

Но коль уж речь у нас с вами зашла о соках, то давайте уж заодно развенчаем один супермегапопулярный миф о полезности свежевыжатых соков, которая кажется всем абсолютной и безусловной, тем более, что это не займет много времени.

Да, в свежевыжатых соках содержится максимум полезных веществ. При хранении, консервации, выпаривании-высушивании и всем таком прочем, часть этих полезных веществ непременно разрушается, потому что многие органические вещества весьма нестойкие. Да, свежевыжатый сок однозначно полезнее сока из пакета, особенно если тот является восстановленным из порошка. Но это только с одной стороны, и обратите внимание на слова «сока из пакета». Эти слова очень важны, поскольку речь идет о сравнительной пользе свежевыжатых соков. Срав-ни-тель-ной! Мышь передвигается быстрее черепахи, но это еще не означает, что мышь – самое быстрое животное на нашей планете.