Текст книги "Справочник рыболова"

Икра рыбная

Икра речной рыбы – 200 г, лимон – 1 штука, растительное масло, укроп, петрушка, соль.

Свежую икру карпа, сазана, щуки очистить от пленки, обдать кипятком, посолить и дать постоять 3 часа в холодильнике. Переложить в керамическую посуду и, непрерывно взбивая деревянной лопаткой, добавлять тонкой струей растительное масло. Влить лимонный сок, хорошо перемешать и поставить в холодильник. Украсить ломтиками лимона и рубленой зеленью.

Мидии в соусе

25 шт. мидий, 80 г репчатого лука, лавровый лист.

Для соуса: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, сок лимонный, укроп, петрушка, соль.

Мидии отварить в раковинах, добавив в отвар репчатый лук, лавровый лист, соль. После раскрытия раковины вынуть из отвара, освободить мидии от раковин, выложить в салатник. Приготовить соус: муку растереть с маслом, развести отваром, проварить в течение 10 минут, снять с огня, заправить сливочным маслом и лимонным соком. Остывшим соусом залить мидии, посыпать измельченной зеленью.

Осетрина под соусом «Майонез»

500 г осетрины, 600 г овощей, 300 г соуса «Майонез», 40 г раковых шеек (или крабов), 120 г желе, перец черный молотый и соль по вкусу.

Рыбу отварить и охладить. Отварить и очистить картофель, морковь, репу. Все это нарезать мелкими кубиками. Одну третью часть овощей заправить соусом «Майонез», положить на середину блюда, сверху уложить кусок зачищенной вареной рыбы. Оставшуюся часть гарнира, а также помидоры, огурцы, зеленый горошек и рубленое желе разместить вокруг рыбы букетами. Рыбу залить соусом «Майонез» и украсить раковыми шейками (или крабами), ломтиками огурца, помидора, горошком и т. п. Гарнир полить салатной заправкой.

Паштет из кильки с яйцом

500 г кильки, 100 г пшеничного хлеба, 2 средних репчатых луковицы, яйцо, 2 свежих огурца, 3 помидора, 2 ст. ложки масла растительного, 1 ст. ложка уксуса, петрушка, перец черный молотый.

Филе кильки пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом, репчатым луком, перцем. Заправить растительным маслом и уксусом, все хорошо перемешать. Отварить яйцо, нарезать зелень, лук, яйцо. Подготовленную массу выложить на тарелку горкой, посыпать репчатым луком, нарезанным кольцами, измельченным вареным яйцом, зеленью петрушки, украсить нарезанными свежими огурцами и помидорами.

Раки вареные

10 раков, 10 средних морковок, 5 штук лука репчатого, эстрагон, укроп, перец душистый горошком, лист лавровый, соль.

В кастрюлю положить мелко нарезанную морковь, петрушку, лук, эстрагон, укроп, перец горошком, лавровый лист, налить воду и довести до кипения. После этого опустить в кастрюлю живых промытых раков, накрыть кастрюлю крышкой и варить раков 10–15 минут на сильном огне. Когда они сварятся, дать им постоять 10–15 минут. Вареные раки имеют оранжево-красный цвет; хвост у них, как его принято называть «шейка», подогнут под брюшко, при разгибании легко оттягивается и при отпускании снова свертывается, принимая первоначальное положение. Это указывает на пригодность раков к употреблению. Вареных раков можно подавать как холодными, так и горячими.

Кухни мира. рецепты различных рыбных блюд

Израильская кухня

Жаркое из рыбы

2 свежие рыбы, 3 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки масла, горчица, лимонный сок или уксус, соль, перец, лук, 100 г шпика, 2 ст. ложки тертого сыра, сухари.

Рыбу очистить, отделить филе от костей, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, обсушить чистой салфеткой. На смазанную маслом сковороду положить слой филе, намазать смесью томатного соуса, горчицы, соли, мелко нарезанного лука, сверху опять положить филе и так далее. Жаркое посыпать молотыми сухарями, накрыть фольгой и поместить в горячую духовку на 30–40 минут. Подать жаркое с тушеными овощами (зеленым горошком, цветной капустой, морковью).

«Кнобел» карп

2,5 кг карпа, 5 нарезанных зубочкое чеснока, 1 ч. ложка перца, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки паприки.

Рыбу почистить и вымыть, нарезать на куски. Чеснок, соль и специи перемешать и натереть этой смесью куски рыбы, поставить в холодильник на ночь. На следующий день поджарить рыбу в заранее прогретой духовке до 350 °C в течение 30 минут закрытой и еще 30 минут открытой. Подавать с рыбным соусом.

Жареный саломон (лосось)

4 куска рыбы саломон, 1 ст. ложка масла, 1 нарезанная луковица, 1 нарезанная морковь, 2 ст. ложки изюма, 1 лавровый лист, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка лимонного сока.

Рыбу почистить и вымыть, нарезать на куски. На разогретую сковороду наливают масло, добавляют лук, морковь, изюм и обжаривают 5 минут. Затем добавляют лимонный сок, лавровый лист, соль, сахар и обжаривают еще 1 минуту, после этого добавляют саломон, накрывают крышкой и тушат на медленном огне 15–20 минут. Подают горячим.

Маринованная кисло-сладкая рыба

6 кусков рыбы саломон, 2 ст. ложки масла, 1/4 стакана меда, 1/4 стакана лимонного сока, 1/3 стакана белого вина, 1 нарезанная луковица, палочка корицы.

Рыбу почистить и вымыть, нарезать на куски. В кастрюлю выложить куски рыбы и залить водой, добавить соль, варить 20 минут, после чего воду слить. В отдельной кастрюле смешать оставшиеся ингредиенты, варить, помешивая 5–7 минут на медленном огне. Залить рыбу этим соусом и остудить. Подавать на следующий день.

Рыбно-овощные котлеты

2 средних картошки, 1 средняя морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, 2 яйца, 1 ч. ложка соли, 1/4 ч. ложки перца, 1/8 ч. ложки паприки, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 стакана муки из мацы. Предварительно нагреть духовку. В кастрюлю кладут очищенные морковь, картофель, лук и варят. Когда овощи почти готовы, добавляют рыбу и варят до готовности. Затем сливают воду и растирают рыбу и овощи в однородную массу, охлаждают, добавляют яйца, соль, специи, соду, муку из мацы, хорошо перетирают. Делают лепешки овальной формы и выкладывают на смазанный маслом противень. Пекут 20–30 минут. Можно также обжарить в масле с двух сторон, 5–7 минут каждую сторону.

Салат из сардин

100 г консервированных сардин, 3–4 зубочка чеснока, 1 толченая луковица, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка масла, 1/2 выдавленного лимона.

Смешать и растереть все ингредиенты, охладить, посыпать зеленью петрушки и укропа. Подавать с зеленым салатом и крекерами.

Ауберджин соус

2 ст. ложки масла, 1 стакан воды или яблочного сока, 1/2 ч. ложки соли, 1 измельченная луковица, 2 растертых зубочка чеснока, 1 измельченный зеленый перец, 1 измельченный баклажан, 50 г томатной пасты, 2–3 ст. ложки сахара.

В кастрюлю влить 2 ст. ложки масла, добавить жидкость (воду или сок), соль, овощи, тушить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль. Размешать и убрать с огня. Залить рыбу и подать к столу.

Литовская кухня

Для рыбных блюд литовской кухни характерным является сочетание и приготовление их с кислыми овощами (свекольным отваром, квашеной капустой и т. п.), грибами и свиным салом. Кроме того, рыбу готовят не в целом виде, а обязательно в филе-тированном или рубленом. При этом все продукты вместе с рыбой закладывают по типу мусак – в одну посуду с соусом – и тушат под крышкой в духовке.

Методы приготовления рыбы по-литовски не являются универсальными, они применимы только к определенным и весьма ограниченным видам рыб – щуке, налиму, карпу и выработаны с учетом их вкусовых особенностей.

Окунь, тушенный с салом и картофелем

10 мелких окуней, 150 г шпика, 6 клубней картофеля, 3 луковицы, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа.

Мелких окуней очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, оставив головки, хорошо промыть в холодной воде.

Дно сотейника смазать маслом, положить слой сырого картофеля, нарезанного кружочками, на него слой окуней, смазать сметаной, посыпать пассерованным луком, солью, перцем, рубленой зеленью, добавить 2–3 лавровых листа, посыпать кусочками шпика. Затем то же самое повторить. Все залить сметаной и тушить в духовке до готовности (30–35 минут). Подать окуней с картофелем, полить соусом, в котором они тушились, посыпать рубленой зеленью укропа.

Судак фри

2 судака, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 4 ст. ложки белых молотых сухарей, 1/2 стакана растительного масла, 6 клубней картофеля, 1/2 лимона, 1 стакан томатного соуса, зелень петрушки, соль, перец. Судака, не очищая от чешуи, разрезать вдоль по спинке на

2 половинки, срезать хребтовые и реберные кости, удалить кожицу, промыть. Мякоть нарезать длинными полосками (20–25 см), посыпать солью и перцем, обвалять в муке, опустить во взбитое с молоком яйцо, обвалять в сухарях, свернуть с двух концов в виде рулетика, сколоть тонкой деревянной шпажкой, чтобы не развернулся. Подготовленные рулетики судака обжарить в казанке на раскаленном растительном масле (3–4 минуты), шумовкой вынуть из жира. Положить на сковороду и поместить в духовку, где довести до готовности в течение 5–7 минут. Готового судака выложить на блюдо, удалить шпажки, украсить кружочками лимона. Гарнировать жареным картофелем, посыпать зеленью, отдельно подать томатный соус.

Запеканка из сельди

2 сельди, 3 ст. ложки белых молотых сухарей, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 ст. ложки сметаны, 1 яблоко, 1,5 стакана грибного соуса, соль, перец черный молотый, зелень укропа. Сельдь очистить от кожицы, разрезать вдоль на 2 половинки, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в чае в течение 4–5 часов. Подготовленную сельдь пропустить через мясорубку. Картофель отварить, снять кожуру, протереть через сито, добавить сельдь, мелко нарезанный лук, молотый перец, взбитое яйцо, протертое яблоко, сметану, молотые сухари и хорошо взбить. Сковороду или форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, заполнить подготовленной массой, разровнять и верх смазать взбитым яйцом. Запекать в духовке в течение 30 минут до образования румяной корочки. Готовую запеканку слегка охладить, нарезать на порции. При подаче полить грибным соусом, посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Лидека копустинес (щука с кислой капустой)

1.5–2 кг щуки, 1 кг квашеной капусты, 0,5 стакана ржаных сухарей, 100 г сливочного масла, З ч. ложки тмина, 1.5–2 ч. ложки молотого черного перца.

Для отвара: 1 луковица, 1 петрушка (корень и зелень), 1 ст. ложка укропа.

Щуку целиком слегка припустить в отваре измельченного лука, укропа, петрушки не более 5–6 мин, после чего отвар слить, а щуку охладить и филетировать. В горшке в духовке в течение получаса сварить квашеную капусту, как для щей, но с 1 ст. ложкой масла, почти без воды, дать остыть. Покрыть дно кастрюли слоем масла, положить на него слоями капусту, щуку, нарезанную кусками по 2,5–3 см шириной, смазать ее маслом, вновь положить капусту и т. д. до наполнения кастрюли. Верхний слой должен быть капустным. Щуку посыпать перцем, капусту – тмином. Поставить в сильно нагретую духовку на умеренный огонь на 10–15 мин, закрыв крышкой, затем вынуть, обсыпать ржаными сухарями, облить обильно маслом, проткнуть в нескольких местах, чтобы масло вошло внутрь, снять крышку и подрумянить на большом огне в духовке около 5 минут.

Румынская национальная кухня

Котлеты рыбные по-румынски

Судак – 141 г, хлеб белый – 18 г, яйцо, перец – 0,02 г, сыр тертый – 20 г, мука – 10 г, сало или масло растительное – 40 г, соус томатный – 50 г, соль – 3 г. Выход 100/50 г.

Мякоть отваренного судака (или осетровой рыбы) измельчить, соединить с размоченной в воде и отжатой мякотью белого хлеба или булочки, добавить сырое яйцо, тертый сыр, перец, соль и хорошо все перемешать до однородной массы. Затем разделать на порции, запанировать в муке и сформовать котлеты. Жаренные во фритюре котлеты подавать на стол с томатным соусом.

Камбала запеченная

Камбала – 293 г, масло сливочное – 15 г, мука – 10 г, сметана – 30 г, соль – 3 г, перец – 0,02 г, соус сметанный – 75 г. Выход 125/75 г.

Камбалу очистить от кожи, выпотрошить, промыть и нарезать на порции. Затем рыбу посолить, посыпать перцем и уложить на смазанный маслом сотейник, хорошо сбрызнуть маcлом, накрыть крышкой и запечь в жарочном шкафу. Готовую рыбу при подаче на стол полить сметанным соусом.

Филе судака в сухарях

Судак – 192 г, яйца – 1/7 шт., мука – 5 г, майонез – 50 г, сухари толченые – 15 г, масло растительное – 10 г, соль – 3 г. Выход 100/50 г.

Филе судака (без кожи и костей) нарезать на порции, посолить и через 30 минут запанировать в муке, смочить в яичном льезоне и запанировать в сухарях. Растительное масло хорошо разогреть на сковородке и в нем обжарить панированные порции судака. Готовое филе судака подавать на стол с майонезом.

Осетрина, запеченная с грибами

Осетрина – 188 г, грибы свежие – 203 г, масло сливочное – 15 г, коренья – 30 г, мука – 5 г, сметана – 50 г, соль – 3 г, сыр – 20 г. Выход 300 г.

Куски обработанной рыбы сварить с добавлением кореньев, соли, перца и уксуса. Свежие грибы обработать, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на сливочном масле.

В керамическую посуду, смазанную маслом, уложить слоями грибы, нарезанную ломтиками вареную рыбу и каждый слой залить сметанным соусом. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

Судак отварной с чесночным соусом

Филе судака – 227 г, морковь – 10 г, петрушка – 10 г, белое вино – 50 г, зелень – 4 г, соль – 3 г, уксус – 4 г, лук – 10 г, лавровый лист – 0,02 г, перец – 0,02 г, гарнир – 150 г, соус чесночный – 50 г. Выход 100/150/50 г.

Судака очистить, выпотрошить, промыть и разделать на филе (с кожей и реберными костями). Нарезать на куски и отварить, добавив лук, морковь, петрушку, соль, перец, лавровый лист и белое вино. Готовые куски филе уложить на блюдо с отварным картофелем.

Подавать рыбу под чесночным соусом, сверху посыпав зеленью петрушки.

Эстонская кухня

Сельд коорега (сельдь в сметане)

2–3 слабосоленые сельди, 1–2 луковицы, 0,5 стакана мелко нарезанного укропа, 1 стакан сметаны, 0,25л молока.

Сельдь полностью очистить и филетировать, разняв на две половины. Вымочить филе в молоке в течение 10–12 часов, затем нарезать кусочками шириной 1–1,5 см и разложить на блюде ровным слоем. Поверх положить тонко нарезанный лук колечками, залить ровным слоем густой сметаны и сверху засыпать нарезанным укропом. К блюду подать горячий отварной картофель.

Сильгукаете (салаковый или селедочный соус)

400 г салаки, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки,

1 луковица, 1,5 стакана молока, 1 стакан густой сметаны, 2–3 ст. ложки мелко нарезанного укропа, сахар, пряности, уксус.

Приготовить маринад: сварить морковь, нарезанную крупной соломкой, до полуготовности, добавить нарезанный кольцами лук, сахар, пряности и продолжать варить до готовности моркови, затем влить уксус, охладить маринад. Подготовить селедку: филетировать на две половинки, вымочить их в молоке пополам с водой в течение 5–8 часов, затем обсушить в бумаге и втереть с внутренней (мягкой) стороны в филе истолченный до кашицеобразного состояния лук. Затем свернуть каждое филе тушкой, чтобы натертая луком часть была внутри, и уложить плотно в стеклянную банку, не давая «роликам» развертываться. Залить «ролики» маринадом. Выдержать 2–3 дня.

Сильгуд пекикастмес

500 г салаки, 200–250 г свиного сала, 2 луковицы,

2 ст. ложки муки, 2–2,5 стакана молока, 2 ст. ложки сливок. Рыбу филетировать, разделив на две половинки. Сало нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить (3–4 мин), добавить мелко нарезанный лук, муку, перемешать, доведя муку до золотистого цвета. Затем влить молоко и подогревать до легкого загустения 5–7 минут. В кипящий соус положить филе салаки, прокипятить 7–8 минут, влить сливки, снять с огня, добавить укроп.

Калапирукат (рыбные запеканки в тесте)

Для теста: 500 г ржаной муки, 0,25 л воды, 30 г дрожжей, 2 ч. ложки тмина.

Для начинок: 500 г рыбного филе и 100 г копченого свиного сала (с копченым салом сочетается только мясо речной рыбы) или 500 г рыбного филе (салака) и 100 г соленого свиного сала.

Приготовить тесто: замесить, дать подойти, раскатать в пласт толщиной 1 см. Заложить начинку несколькими слоями: рыбное филе и тонкие пласты сала, а салаку заложить вперемешку с мелкими кубиками сала, не разрезая филе. Защипать в виде небольшой овальной буханки, обмазать ее сверху холодным молоком, выпечь на слабом огне в печи или духовке в течение 30–45 минут или даже 1 часа (духовка должна быть предварительно хорошо нагрета).

Хаутатуд ряймед (тушеная салака)

1 кг мелкой салаки, 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука, 0,5 стакана укропа, 1 стакан молока, 0,5 ст. ложки муки, 3 ст. ложки масла.

Салаку вычистить, обрезать головы и хвосты, положить слоями в смазанную маслом глубокую сковороду или невысокую кастрюлю, пересыпать луком и укропом, залить молоком, предварительно разведя в нем муку, сверху положить масло, закрыть крышкой и выпекать 30–40 минут в духовке. На гарнир подать отварной картофель.

Килуворм

500 г свежей кильки (или мелкой салаки), 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 0,5 ч. ложки черного перца.

Освобожденную от голов и хвостов потрошеную кильку заложить слоями вперемешку с луком в смазанную маслом невысокую кастрюлю, поперчить, посолить, плотно закрыть крышкой и затем запечь в духовке в течение 20 минут.

Домашняя мастерская

Сегодня в рыболовных магазинах можно увидеть широкий спектр всевозможных снастей и принадлежностей для них. Они рассчитаны на различные случаи и условия. Но все же только сам рыболов может точно определить, что на данный момент является наиболее оптимальным для ловли конкретных рыб в том или ином водоеме. И только он может (если это необходимо) подстроить и довести снасть таким образом, чтобы она стала буквально идеальной и самой уловистой. А поскольку рыболовы – народ довольно непоседливый, то они довольно часто вносят доработки в приманки, а порой и мастерят аналоги, ничем не уступающие промышленным рыболовным аксессуарам.

Для таких занятий необходимо немного свободного времени и собственного желания, ну и, конечно же, некоторый инструмент. Чем лучше будет подобран инструмент, тем проще и удобней вам будет работать и тем более качественный продукт вы получите в конце, а поэтому надо весьма внимательно отнестись к подготовке инструмента и рабочего места. Конечно же, идеальным вариантом послужил бы слесарный верстак, но далеко не у каждого есть такая возможность. Поэтому вполне сойдет любой небольшой столик, который можно поместить или на балконе, или где-то в квартире. Можно использовать и обыкновенный журнальный стол, но его надо обязательно накрывать прочным материалом, чтобы ваши конструкторские занятия не стали предметом недовольства семьи. Итак, вы нашли себе подходящее место, теперь займемся подборкой инструмента. Обязательно нужно иметь хотя бы небольшие тиски. Без них обрабатывать всевозможные детали и материалы неудобно. Из измерительных инструментов вам понадобятся обычная металлическая линейка, штангенциркуль, возможно, рулетка и угольник. Для обработки деталей будут нужны ножовка по металлу, лобзик, зубило, пробойник, метчик, различные напильники и надфиля. Очень поможет и облегчит труд дрель с набором различных сверл, ну и, конечно же, такие универсальные инструменты, как молоток и плоскогубцы. При работе с металлом пригодится паяльник. Для отделки уже готовых изделий вам потребуются абразивные шкурки, полировочные пасты (ГОИ и др.) и шерстяные тряпочки.

Чаще всего в рыболовных мастерских изготовляют блесны и мормышки. Вот несколько способов их приготовления в домашних условиях.

В практике зимней ловли удалось установить, что уловистость мормышки «дробинки» не только не хуже любых мормышек, применяемых до сих пор, но зачастую значительно лучше. Мормышка изготовляется из охотничьей дроби и не требует сложной и длительной обработки напильником. Рекомендуется делать одновременно 10 мормышек, пооперационно. Обычная затрата времени 20–30 минут.

Операция 1-я – легким ударом молотка дробинка слегка сплющивается на металлической плите. Операция 2-я – положив дробинку на деревянную доску, стальной иглой № 9 или тонким шилом прокалывают в центре дробинки сквозное отверстие. Операция 3-я – не вынимая иглы, поворачивают дробинку на 90°, острым ножом (при помощи удара молотка) делают в ней надрез до соприкосновения лезвия с иголкой и протравливают кислотой. Операция 4-я – откусив кусачками лопаточку или колечко крючка, зачищают цевье мелким напильником и шкуркой, протравливают кислотой и вкладывают в прорезь, следя за правильным положением крючка. Прорезь с вложенным в нее цевьем крючка слегка зажимают плоскогубцами. Операция 5-я – нагретым и очищенным в кислоте небольшим паяльником берут небольшой кусочек чистого олова и пропаивают кромку вокруг крючка. После остывания олова сглаживают припой надфилем или мелким напильником. Сняв мормышку с иглы, раззенкуют оба отверстия и затачивают жало крючка. Обычно употребляют дробь диаметром 3–5 мм, крючки № 2,5–3,5—4, леска обычная диаметром 0,10—0,15 мм.

Чаще всего при изготовлении металлических приманок приходится работать с паяльником. Если у вас возникли проблемы с пайкой, не стоит отказываться от дальнейшего продолжения работы. При изготовлении мормышек и блесен лучше всего вместо пайки, от которой крючки теряют прочность, применять клей типа «Вилан-3» (или другие его аналоги) с последующим покрытием изделия маникюрным лаком любого цвета.

Для изготовления мормышки в домашних условиях можно использовать прозрачный эластичный капрон (капроновая крышка для банки или пробка от бутылки). Разогревают его на пламени спиртовки до вязкого состояния, вводят крючок, который аккуратно и плотно закатывают в заготовку. Скальпелем или лезвием придают заготовке необходимую форму, обрабатывают надфилем и мелкой шкуркой. При обработке следует избегать появления на мормышке граней. Она должна иметь ровный неяркий блеск и быть относительно прозрачной. Нагретой иглой прокалывают отверстие с таким расчетом, чтобы оно составляло с осью крючка угол 50–60°. Размеры и форма мормышек могут быть различными.

Любая безделушка из фосфоресцирующего материала при нагревании плавится, и можно сделать из него мормышку по той же технологии, что и капроновую. В ясную погоду они мало отличаются от других, но в пасмурный день рыба хорошо клюет на них. Особенно интересна ловля на светящиеся мормышки ночью и в предрассветные часы. Перед рыбалкой их помещают под свет настольной лампы, тогда они в темноте долго светятся. Из множества мормышек разной формы самой уловистой оказалась «дробинка» диаметром 3 мм.

Очень интересен и эффективен вариант с двойной мормышкой. В качестве нижней, тяжелой мормышки используют пластмассовую, начиненную свинцом. Обычную заводскую свинцовую мормышку типа «пульки», «личинки» или «капельки» обволакивают расплавленным капроном и обрабатывают, как капроновую мормышку. Оболочка должна быть толщиной не менее 0,5 мм. В результате получается мормышка, похожая на личинку с прозрачной оболочкой и темными «внутренностями». Капроновые и светящиеся мормышки очень мелкие и легкие, поэтому применять их лучше в стоячей воде или в водоеме со слабым течением. Используют их обычно как вторую (верхнюю) мормышку, которую привязывают на коротком поводке длиной не более 5–6 см таким образом, чтобы при креплении поводка традиционной «восьмеркой» он был направлен вверх. Легкая мормышка при этом как бы зависает на некотором расстоянии от основной лески, что обеспечивает автономную игру этой приманки при движениях нижней – тяжелой – мормышки.

Для ловли без насадки на крючок мормышки насаживают бусинки – черные, красные, оранжевые, белые, зеленые. Но в продаже их не бывает, и рыболовы вынуждены покупать дорогостоящую бижутерию, чтобы из нитки бус использовать всего несколько бусинок нужного цвета. Можно эту деталь оснастки делать в домашних условиях. Для этого необходима хлорвиниловая изоляция с провода. Отрезки изоляции длиной 3–5 мм нанизывают на стальную проволоку диаметром 0,8–1,2 мм и быстро вращают над пламенем горелки газовой плиты. Они начинают плавиться и приобретают форму бусинок. Чтобы предупредить спекание, проволоку смазывают машинным маслом. Полученные бусинки охлаждают в холодной воде.

Вопрос изготовления обычных плоских блесен не вызывает особого затруднения у бывалых рыбаков. Но некоторые рыболовы предпочитают трубчатые блесны из металлических трубок, которые просты в изготовлении и обладают рядом достоинств, несвойственных колеблющимся блеснам, выполненным из листового материала. Тело блесны длиной 50–70 мм вырезают из дюралевой трубки диаметром 7—10 мм, распиливая ее с одной стороны под углом 30–60°, а с другой – 20°. В корпусе просверливают два отверстия диаметром 2 мм. Через хвостовое отверстие с помощью заводного колечка присоединяют двойной крючок, обращенный жалами вверх, и плавничок-стабилизатор из красной полимерной пластинки толщиной не более 1 мм. В головное отверстие вводят заводное колечко с вертлюжком для крепления лески. В корпус собранной блесны заливают расплавленный свинец, заполняя полость на треть или половину длины. Головное заводное колечко после заливки свинца должно располагаться строго вертикально. Перед рыбалкой блесну следует почистить мелкой наждачной бумагой, но ни в коем случае не полировать. Вес трубчатых подгруженных блесен достаточен для выполнения дальних забросов без дополнительного грузила. Проводка такая же, как при ловле на снасточку, только потяжки более плавные и амплитуда их меньше. В конце потяжки блесна, поддернутая кончиком спиннингового удилища, рыскает во время падения на дно. Второй вариант крепления блесны обеспечивает более стабильную ее игру, позволяет резко отрывать приманку от дна. Материалы, используемые для изготовления трубчатых блесен, можно комбинировать. Например, сделать хвостовую часть из материала с избыточной плавучестью. Такая блесна во время паузы в проводке останавливается под некоторым углом ко дну, имитируя малька, роящегося в грунте. Легкое ее пошевеливание в этот момент побуждает хищника к хватке.

Вес трубчатой блесны определяется ее длиной и толщиной стенок металлической трубки. Для значительных глубин и сильного течения она должна быть более тяжелой. Игра блесны зависит от точки крепления лески. Если ее привязать (через вертлюжок) к острому углу среза, она при проводке идет вяло; если же крепить леску к тупому углу, блесна при проводке рыскает из стороны в сторону, привлекая внимание хищника. Еще лучше будет играть трубчатая блесна, если сделать ее не цельной, а составной из двух-трех частей. Это несколько усложнит конструкцию, зато приманка будет не только рыскать, но и изгибаться при проводке. Способы соединения отдельных частей блесны могут быть различными, важно, чтобы оно было надежным. Оснащают блесну легким тройником, размер которого подбирают таким образом, чтобы он был шире блесны на 1,5–2,0 мм с каждой стороны.

Блесны, как известно всем рыболовам, имеют плохую тенденцию цепляться в воде за все, кроме рыбы. Иногда так крепко, что приходится их обрывать. Частично этого можно избежать, если пользоваться на рыбалке специальным отцепом. Но если и он бессилен, то для быстрой замены поводков при обрывах некоторые рыболовы применяют универсальное грузило. В отрезок стержня от шариковой ручки длиной 1 см помещают кусочек свинца, на 2–3 мм короче стержня. В верхней части делают сквозное отверстие, через которое грузило крепится к основной леске. В нижней части изнутри жалом крючка прокалывается отверстие, через которое протягивается поводок из лески с завязанным на конце узлом. Имея заранее подготовленный набор таких поводков, можно довольно быстро при обрыве на рыбалке ставить новый. Однако такие поводки используют только при ловле некрупных рыб.

В принципе любая проблема рыболова, возникшая на рыбалке, может быть решена дома в своей мини-мастерской. К примеру, часто рыбаков волнует вопрос, куда положить удочки. То рогатин подходящих нет, то некогда ими заниматься. И получается, что удочки и в воде лежат, портятся, и удобства никакого. Чтобы на рыбалке не было проблем с размещением удилищ, лучше заранее приготовить дома специальный держатель – подставку, состоящую из двух планок – передней и задней, выполненных из фанеры толщиной 5–6 мм, и кольев, сделанных из прочных деревянных реек толщиной не менее 25 мм.

В передней планке лобзиком выпиливают сверху четыре прорези для фиксации удилищ, достаточно глубоких, чтобы удилище при сильном ветре не выскакивало из них. Ширина их должна допускать свободное перемещение удилищ в горизонтальной плоскости. В нижней части задней планки выпиливают большое количество прорезей, которые удерживают удилища под разными углами. Длина кольев равна длине планки; они крепятся к планкам шурупами или винтами с широкими шайбами таким образом, чтобы их можно было легко поворачивать. Детали подставки нужно ошкурить и покрыть какой-либо водостойкой краской. Приспособление легкое, имеет небольшие габариты, в сложенном виде свободно помещается в рюкзаке или даже в чехле вместе с удочкой. Удобно и никаких проблем на последующих рыбалках.

Если вам захотелось половить на леску определенного цвета, а под рукой у вас только обыкновенная прозрачная, то ее можно покрасить в домашних условиях. Для этого применяют несколько простых способов. Советуем положить леску на сутки-двое в отвар шелухи репчатого лука, после чего она приобретает цвет мутной воды, старых водорослей или песка – в зависимости от цвета шелухи. Можно окрасить ее обычными анилиновыми красками в синий, желтый или коричневый цвет. Краску развести в чистой воде, учитывая, что чем выше концентрация, тем быстрее идет окрашивание и тем гуще цвет.

Раствор надо вскипятить, затем охладить до +40–50 °C и погрузить в него леску, сложенную в неплотный моток. Как только она примет нужный цвет, ее следует вынуть из красителя и на 20–30 минут опустить в раствор поваренной соли (столовая ложка на стакан воды). После этого леску просушить.

Из самодельных снастей наибольшей популярностью у рыболовов пользуется жерлица. Чаще всего изготавливают подледные жерлицы, с помощью которых можно ловить хищную рыбу и по открытой воде. Набор необходимых материалов невелик – пластмассовая катушка из-под лески, 2—3-миллиметровая медная или стальная проволока и кусок мягкой литой резины толщиной 5—10 мм. На катушку наматывают 10–15 м

0,4–0,5-миллиметровой лески. С помощью иглы или шила леску продевают через кусок резины размером 10x20 мм, а с противоположного конца делают в нем прорезь. Резина служит фиксатором. Укорачивая или удлиняя леску, пропущенную через резину, устанавливают нужный спуск. Затем ставят грузило и поводок с петелькой на конце. Из проволоки выгибают зажим с застежкой и петелькой. Нижняя его сторона служит осью для катушки. Отрезком прочного капронового шнура привязывают к жерлице деревянную палочку и кладут ее поперек лунки. Жерлица постоянно находится в воде, что исключает ее вмерзание в лед. При хватке резиновый фиксатор соскальзывает с катушки, и леска разматывается, не мешая хищнику заглатывать живца. Коротко о том, как наживить жерлицы. Петельку поводка протаскивают через жабры в ротовую полость живца со стороны тела, прикрепляют ее к крупному двойнику и втягивают его в рот. При этом рыбка не повреждается и долго остается живой.