Текст книги "Первая книга стервы"

Монодиеты – самая страшная группа диет. Грубо говоря: берем что-то одно и запихиваемся до похудения. Однообразной пищи много не съешь, богатством витаминов она тоже не блещет, а потому с этим «чем-то одним» рекомендуются витамины.

Например, японцы придумали такую диету:

200 г неочищенной (с отрубями) муки смешать с мелко нарезанными овощами (по 50 г капусты, лука и ростков фасоли) и посолить по вкусу. Можно для брожения добавить дрожжи. В смесь налить немного воды и перемешать. Тесто накрыть сухой салфеткой и поставить на 6–8 часов в теплое место. Выпекать оладьи на оливковом масле с двух сторон.

При такой диете, по уверению ее разработчиков, уже через месяц масса тела снижается на 4 кг, а через 3 месяца – на 7 кг. Если наступает пресыщение, в тесто следует добавить зеленый лук, на следующем этапе – рыбу, на заключительном – мясо.

Надо сказать, предложенное меню разнообразным назвать сложно. Грубо говоря – такое в книжках не пишут. Стоит ли удивляться, если эту диету и в самом деле придумали японцы, что они гроздьями вываливаются из окон офисов, кончая жизнь самоубийством? Я на такой диете тоже долго бы не протянула…

Еще одна веселая монодиетка: в течение дня можно есть только один продукт, но и его переедать не стоит.

1-й день – 1 кг вареного картофеля;

2-й – 0,5 кг творога;

3-й – 0,5 кг отварного мяса;

4-й – 6 яиц, сваренных вкрутую;

5-й – 0,5 кг отварной рыбы;

6-й – 1,6 л обезжиренного свежего молока или кефира;

7-й – 0,5 кг сыра;

8-й – 0,5 кг ветчины;

9-й – 1 кг фруктов или овощей;

10-й – 1,5 л несладкого отвара шиповника.

Есть нужно 4–5 раз в день. При этом можно пить шиповниковый чай, минеральную воду или кофе без сахара. Что после этой диеты станет с микрофлорой кишечника, как работать, давясь только кефиром или только ветчиной, разработчики диеты умалчивают.

Бессолевые диеты часто называют лечебными, так как их применяют при болезнях почек и от отеков, поскольку соль задерживает жидкость в организме. Если ты сядешь на такую диету, первая «потеря веса» будет довольно значительной, но это будет потеря воды, а не жира, так что особо не радуйся. При обезвоживании плохо выглядит кожа, ты будешь выглядеть старше, так что, выбрав бессолевую диету, хотя бы не ограничивай себя в воде. Сама по себе бессолевая диета не слишком эффективна, но ничего вредного в ней нет – именно поэтому при очищении и голодании рекомендуют именно ее. Просто не жди блестящих результатов, а вреда от недостатка соли не будет.

Постепенно мы подошли к системам питания – не диетам, а именно системам. Из всех систем питания я бы рекомендовала именно раздельное питание. Раздельное питание подразумевает употребление в пищу продуктов белкового и углеводного состава по отдельности. Такая система дает возможность желудочно-кишечному тракту работать в оптимальном режиме. Продукты при этом делятся на совместимые и несовместимые.

Белковосодержащие продукты отличаются тем, что являются носителями белков, как растительных, так и животных, хотя в них присутствуют и углеводы. Но природные сочетания белков-углеводов содержат и органические соединения, обеспечивающие их расщепление. Все белки расщепляются в желудке при активном участии соляной кислоты и пепсина, усиливающего действие соляной кислоты на белки.

Углеводосодержащие продукты – это в основном злаки и сладкие фрукты. Они являются поставщиками сахаров и энергии в наш организм. В них содержится белок, однако он не является определяющим элементом в химическом составе продукта. Углеводосодержащие продукты начинают перерабатываться уже во рту щелочными реактивами слюнных желез.

Искусственные же сочетания белков и углеводов не могут полноценно перерабатываться в пищеварительном тракте и создают «завалы» из продуктов, не перерабатываемых длительное время.

Третью группу составляют продукты растительного происхождения, которые являются помощниками расщепления белков (в том числе соленые огурцы, томаты, капуста и другие кислые продукты), они прекрасно сочетаются с углеводами. Сюда также входят нейтральные продукты, сочетаемые с представителями отдельных групп (лук, морковь, сельдерей, зелень).

Из жиров рекомендуется употреблять в пищу только растительные масла. Такие жиры можно применять в сочетании со всеми группами.

Чтобы научиться правильно питаться, достаточно хорошо запомнить эти три колонки, тогда и проблем с пищеварением, а также и ожирения можно не опасаться.

Совместимы только соседние группы: 1 и 2 или 2 и 3. Продукты 1 и 3 групп несовместимы, так как подобное сочетание продуктов создает те самые трудно перевариваемые завалы в желудочно-кишечном тракте. В итоге пища не переваривается и организму наносится существенный вред. Непереваренная пища задерживается в организме, создавая «завалы» и участки-шлакосборники, образующиеся в кишечнике. В итоге – постоянная интоксикация организма и полное отсутствие возможности усваивания нужных веществ из поступающей пищи.

Продукты, не переносящие никаких совмещений, – это дыня и бананы. Дыню следует есть, отделяя от приема других продуктов, с разницей как минимум два часа. Желательно периодически устраивать «дынные» дни. Это поможет организму очиститься от накопившихся шлаков.

Для того чтобы лучше понять принцип совместимости-несовместимости продуктов, давай решим одну небольшую задачку по химии. Предположим, что ты захотела съесть одновременно 100 г мяса и 100 г хлеба. В этом случае щелочной секрет, выделившийся на хлеб в полости рта, попадает в желудок вместе с мясом, которое, в свою очередь, требует от желудка для расщепления кислоту. Ученые уже давно доказали, что для расщепления в желудке 100 г мяса нужно всего 20 единиц кислоты. Но в желудок поступил и щелочной реактив (полурасщепленный хлеб), поэтому начинается реакция нейтрализации щелочных реактивов – кислотой, переваривающей мясо. И пока щелочь не будет нейтрализована, мясо перевариваться не будет. Расход кислоты на расщепление мяса при этом увеличится в 4 раза и будет равен не 20 единицам, а 80 (!!!) Большая часть кислоты (60 единиц) израсходована на нейтрализацию щелочного реактива, поступившего вместе с хлебом в желудок. В итоге хлеб не переварен, а чтобы завершить пищеварительную работу до конца, пищевой массе хлеб-мясо придется четырежды пройти путь от кардиального клапана к пилорическому, потому что данное сочетание продуктов не позволяет пище полностью переработаться за один цикл перемещения. Только когда масса будет переработана кислотой, пилорический клапан откроется, и пища будет эвакуирована в двенадцатиперстную кишку.

А теперь давай вспомним (считать я уже не возьмусь), как мы «мечем» пищу в свои желудки: супец на мясном бульоне, плюс жареный картофель с кусманчиком мяска, плюс салатик «Оливье», плюс кофе с молоком и сахаром, плюс кусочек тортика средних размеров… Потом посидим, подумаем и… кусочек дыньки добавим. Хорошо! Жизнь прекрасна и удивительна!

Но что же делать в этом случае организму? Как все переварить, предвидя, что часика через четыре подойдет время ужина, а между приемами пищи хозяин может еще загрузить чипсы с кока-колой?

Представить ужас и замешательство желудка довольно сложно, давай-ка лучше посчитаем, во что «обернется» кусочек мяса в те же 100 г, только не с хлебом, а со 100 г томатного сока. Сок принесет 5 % кислоты и облегчит задачу желудка по выделению кислоты на переработку мяса. Расход кислоты на переваривание мяса с томатным соком сократится на 5 единиц и будет равен не 20, а 15 единицам. По-моему, все предельно понятно. Арифметика проста, ну а выбор – за тобой.

Для того чтобы серьезнее познакомиться с правилами раздельного питания или нестрогой вегетарианской кухней, обратись к дополнительной литературе, а мы тем временем разберемся не столько с режимом питания, сколько с незаслуженно забытыми «честными хитростями», позволяющими не обманным, как в случае с диетами, а вполне естественным образом «выдурить» из жировых клеток их неприкосновенные запасы. Это не только хитрости, но и прописные истины: как можно меньше искусственных продуктов, экологически чистые овощи и фрукты без нитратов, ничего «слишком», во все времена года, кроме лета – витаминные комплексы, есть, когда хочется, а не «за компанию», прислушиваться, чего «просит» организм. Не мешает знать и не для всех очевидные вещи, способствующие похудению.

Как известно, решающую роль в процессе похудения играют три биохимических процесса:

– жир из отложений на животе и бедрах должен поступить в кровь;

– из крови жир должен поступить в клетки;

– жир должен «сгорать» в клетках.

Витамины и другие вещества делают человека не только жизнерадостным, активным, бодрым и здоровым. С их помощью ты можешь без всяких диет вернуть себе стройность.

У большинства полных людей молекулы жира хранятся в жировых клетках, как в банковских сейфах, и туда постоянно поступают все новые и новые молекулы. Дело в том, что жировые клетки могут принять практически неограниченное количество жира. Жировые клетки у полных людей могут быть в 100 раз больше по размеру, чем у стройных – это видно по степени выраженности целлюлита.

«Ключики» для отпирания жировых клеток находятся только у стрессовых гормонов, так как во время стресса организму требуется больше энергии и горючего в виде жиров, поэтому надпочечники доверху забиты веществами, необходимыми для производства гормона стресса – адреналина. Эти вещества начинают проявлять себя при любом виде стресса. Они поступают к жировым клеткам, освобождают молекулы жира, связывают их с белковыми веществами крови и транспортируют к клеткам тела. Имеется в виду, конечно, стресс позитивный, такой как влюбленность или спуск на тележке в аттракционе «американские горки» (которые американцы почему-то называют русскими).

По ночам мы избавлены от стрессов и физических нагрузок (конечно, если это не бурные ночи с любимым мужчиной), но клетки организма должны каждую секунду снабжаться горючим. Для этого существует гормон роста. Примерно через час после засыпания гипофиз начинает выделять в кровь микроскопические дозы гормона роста – ночного стрессового гормона. Молекулы гормона роста раскрывают жировые клетки и освобождают молекулы жира, чтобы использовать их в качестве источника энергии. Гормон роста размещается в гипофизе, однако у большинства тучных людей гормона роста в организме содержится слишком мало, так как гипофиз не получает нужного питания. У этих людей отсутствует активная ночная фаза похудения.

Для того чтобы этот недостаток исправить, следует вечером перед сном съесть кусочек мяса, рыбы или птицы весом около 30 г вместе с целым лимоном (если не можешь съесть лимон, выжми сок). Подобная комбинация продуктов заставляет гипофиз в течение всей ночи вырабатывать достаточное количество гормона роста и еще одного стрессового гормона – АКТГ (гормона пробуждения), также сжигающего жир.

Вторым этапом похудения является доставка циркулирующих в крови молекул жира в клетки организма. Для этого требуется квазивитамин карнитин. Он постоянно находится на поверхности клеточной мембраны и перехватывает проплывающие мимо молекулы жира, проникая вместе с ними внутрь клетки непосредственно к митохондриям, производящим энергию.

Для того чтобы молекула жира сгорела в клетке, ей требуется тироксин. Это гормон щитовидной железы. Без тироксина «печи» останутся холодными. Именно поэтому люди с ослабленной функцией щитовидной железы склонны к полноте. Молекула тироксина на две трети состоит из йода и на одну треть из кислоты тирозина, содержащегося в мясе, рыбе, птице и твороге. К сожалению, почвы сейчас обеднены йодом, поэтому его необходимо вводить в пищу дополнительно. Также нужно учесть, что молекула тирозина подвержена разрушению свободными радикалами, и даже если щитовидная железа функционирует нормально, к клеткам доходит всего лишь 20 % молекул тирозина. Их может сохранить только витамин С, активно борющийся со свободными радикалами. Таким образом, тебе потребуются дополнительный прием йода, аминокислоты тирозина и фруктов, содержащих повышенное количество витамина С.

Питание – целая наука, и подробно написать о правильном питании мне не представляется возможным – на это уйдет несколько рукописных томов. С другой стороны, это достаточно простая наука, и каждый, кто пойдет по верной дорожке, обязательно выйдет к своим стройности, красоте и бодрости. Ты хочешь сохранить или вернуть стройную фигуру? Ешь как можно больше продуктов, содержащих углеводы, фруктов, зелени, овощей, неочищенных и неизмельченных злаковых и необработанного риса. До момента приобретения желаемого веса запрещаются: обычный белый хлеб (заменить хлебом с отрубями и зернами), мучные изделия, очищенный рис, сахар и все сладкое (в том числе сладкие напитки). Три-пять раз в день необходимо есть свежие фрукты, вечером перед сном – кусочек мяса, рыбы или птицы с лимоном. Вегетарианцы могут заменить мясо творогом или продуктами из сои.

– Перед каждым приемом пищи нужно выпивать стакан жидкости – сок, чай или молоко (лучше за полчаса до приема пищи). Когда человек съедает твердую пищу, потребность в жидкости повышается, и организм забирает ее из кожи. Чтобы избежать этого, на Западе принято перед едой выпивать стакан сока, а на Востоке – есть фрукты. Все это питает организм целебной дополнительной влагой. Не стоит запивать еду после приема пищи, тем более сладким чаем или колой; лучше во время обеда «прихлебывать» любой полезный напиток (чай, сухое вино, минеральную воду), делая небольшие глоточки, словно смачивая пищу. Пить очень холодные напитки, как советуют многие авторы, чтобы увеличить расходы организма на теплообмен, глупо. Сильно от этого не похудеешь, а простыть или расстроить работу кишечника получится запросто. Чай лучше пить вообще отдельно от еды и без сахара.

– Если ты тренируешься, не ешь за 2 часа до тренировки и столько же после нее. Во время тренировки пить воду нельзя – это вредно для сердца. В крайнем случае, можно полоскать рот водой, но не глотать ее.

– Все продукты, даже не однозначно полезные с точки зрения диетологов, должны быть свежими и приятно пахнуть. Например, мясо лучше есть парное – приготовленное в течение 2 часов после убоя. Через 2 часа мясо начинает гнить, в нем образуются токсины, трупный яд, из-за которых многие диетологи советуют отказаться от мяса вообще. Вот поэтому самый лучший повод «поесть мясца» – посещение бабушки в деревне, где животные выращиваются на натуральных кормах, не испытывают стресса перед убоем (длительная перевозка, выдерживание в отстойниках, мучительная, не моментальная смерть). То, что продается в магазинах и на рынках, – трижды перемороженные и неизвестно где валявшиеся мясо и субпродукты – в пищу практически не годится. Если возможности купить именно свежее, парное мясо нет, выбирай то, что самое нежирное, без жил. Цвет мяса должен тебе нравиться. Мясо должно выглядеть так, чтобы не вызывала отвращение мысль съесть кусочек сырым. Никаких импортных окорочков – все, что выращено на «допингах», не принесет организму пользы. Суп из жирной домашней курицы все равно лучше, чем грудка выкормленного на фабрике непонятно на чем цыпленка. Если и здесь выбор невелик – покупай именно грудки, в них меньше скапливается вредных веществ, чем в ногах. Ни в коем случае не грызи косточки – в них всякой гадости скапливается еще больше. Вот почему американцы шлют нам «ножки Буша», а грудку оставляют себе. Всегда ешь мясо с большим количеством зелени и овощей, как это делают на Кавказе, тогда оно быстрее выведется из организма и не принесет вреда. Красное вино, много лука, чеснока и специй тоже будут кстати.

– Я бы не советовала готовить пищу впрок. Конечно, это не относится к таким блюдам, как заливное или борщ, – их, как правило, из-за трудоемкости процесса готовят на несколько дней. Но готовить заранее каши, мясо, грибы и салаты, по меньшей мере, глупо. Быстро приготовила – со вкусом поела, остатки скормила собачке – все!

– Летом старайся насытить организм энергией живых продуктов – только что сорванных с грядки, дерева, не подвергнутых тепловой обработке. Не стоит «доедать» овощи и фрукты с гнильцой – они уже начали умирать, а значит, передадут и тебе эту энергию умирания, унося красоту и молодость.

– Старайся никогда не переедать. Еще в «Унесенных ветром» толстая чернокожая няня говорила Скарлет, что леди должна есть «мало-мало, как птичка». Для того чтобы не переедать в обед, хорошенько позавтракай – не дома, так по приходу на работу, если твой организм просыпается по своему, отличному от твоего, графику. Завтракать лучше кашей – она и сытная, и полезная. Поначалу непривычно и тянет намазать бутербродик, но потом привыкаешь.

– Ешь последний раз не позже чем за 1,5–2 часа до сна (не есть после шести – это издевательство над организмом), иначе будешь плохо спать, проснешься разбитой и опухшей. Что есть – тоже важно. Не забывай о раздельном питании и не наедайся «от пуза». Салат с хлебом и кусочек мяса – оптимальный набор. Подойдут и творог со сметаной, и печеный картофель или грибы.

– Пей только чистую воду. Если есть родник или колодец – это лучший вариант. Можно привозить воду с дачи, так как то, что течет у нас из под крана, водой назвать трудно. В крайнем случае, купи хороший фильтр. И не покупай «минералку» в пластиковых бутылках. Летом, когда жарко, это просто опасно, так как при высоких температурах часть химии, из которой сделана бутылка, попадает в воду. Да и зимой ничего хорошего в такой водичке нет – избыток минералов организму ни к чему.

– Как только есть возможность, выбирайся за город и как можно больше гуляй. Чистый воздух очищает организм лучше любых аппаратов и рецептов очищения.

– Собака не только лучший друг человека (не путать с источником ценного меха), но и прекрасное средство для поддержания себя в хорошей форме. Не говоря уже о регулярных пробежках с поводком в руке и тренировках мускулатуры плечевого пояса. Сами по себе прогулки с собакой утром и вечером – вещь, от которой никуда не деться, но тем она и ценна! Утром проснуться до завтрака, а вечером пройтись после ужина – святое дело. Еще буддийские монахи говорили о том, что после каждого приема пищи надо сделать 100 шагов. Так что не забудь прогуляться, даже если это будет прогулка по магазинам за новым платьишком.

– Если ты думаешь, что витамины из баночки или модные в последнее время Биологически Активные Добавки (БАД) заменят нормальное питание, спешу тебя огорчить: не заменят. Витамины, если у тебя нет на них аллергии, вреда не принесут (кстати, если стали хуже выглядеть кожа и волосы, ты быстро устаешь, и падает настроение, купи комплекс витаминов для беременных – концентрация витаминов и минералов в таких препаратах выше, ты быстро придешь в норму) и от авитаминоза избавят. Но рассчитывать только на них не стои т. да и БАДы не панацея от всех проблем. БАДы – это концентраты, но есть ли гарантия, что сырье было качественным, а технология производства соблюдена? Если уж ты решилась на покупку, сделай ее в хорошей аптеке, не допуская к своему здоровью сетевых маркетологов и сомнительных дельцов. Подумай, не лучше ли съесть тот же чеснок, морскую капусту или чернику в свежем виде, выпить чайник зеленого чая или заварить травяной чай из собственноручно собранных в экологически чистом районе травок?

– Нормально питаться не так уж сложно. Захотелось поесть на ночь? Испеки себе картошечки – пока она будет томиться в духовке, ты и ароматом «наешься», и желудок к приему пищи подготовится. Майонеза – как можно меньше. Есть замечательные приправы: аджика, горчица, хрен – и калорий меньше, и вкус ничуть не хуже, просто рекламируют их меньше. Про салатные заправки, особенно с уксусом, тоже не стоит забывать – это и разнообразнее, чем овощи с тем же майонезом, и намного полезнее. Вместо сахара – мед, вместо пирожных – сухофрукты и свежие фрукты, пусть всегда блюдо стоит на столе, в любое время года можно позволить себе те или иные фрукты. Конечно, держать вкусовые рецепторы в «ежовых рукавицах» стоит далеко не всегда, иногда можно и побаловать себя, тогда то же пирожное в несколько раз вкуснее будет! Мясо? Пусть будет отварное или шашлык – с минимумом жира. Устрой себе один день в неделю, когда можно ВСЕ. Даже в плане психологии и защиты от стресса ожидание чего-то вкусного, светлого и радостного – это замечательно.

– Обязательно купи соковыжималку и пей свежевыжатые соки. Месяц такой сокотерапии – и ты сама себя не узнаешь. Лень чистить овощи-фрукты и готовить сок? А на другой конец города в фитнес-клуб тащиться не лень? То-то же!

– Не забывай об очищении организма и устраивай, если есть возможность, разгрузочные дни – максимум полезных продуктов, свежего воздуха и безделья. Например, болгарский целитель Петр Димков разработал собственную систему снижения веса, которую ты можешь взять за основу, не боясь за физическое и психическое здоровье, если у тебя есть неделька свободного времени, которую не жалко потратить на красоту и стройность. Вот нехитрая диета, которую он предлагает:

• Натереть на терке свежую сырую морковь, добавить мед, лимонный сок и любой из фруктов. Необходимо съедать это блюдо на завтрак, обед и ужин в течение трех дней. На четвертый день включить в рацион жареный картофель, хлеб, яблоки, на пятый день можно переходить к обычному питанию.

• Для очищения организма целитель предлагает каждый вечер перед сном выпивать очень медленно шесть чайных ложек горячей воды. Эта процедура способствует потоотделению, с потом из организма выделяются вредные вещества. После питья нужно принять душ и хорошо растереться полотенцем. Я бы еще добавила к ежедневным процедурам массаж ног – и для улучшения обмана веществ, и для воздействия на все органы сразу, и для вывода из организма токсинов это незаменимая процедура. Да и заснешь ты с теплыми ногами быстрее и крепче. А во сне, как ты уже знаешь, худеешь, не прикладывая к этому никаких усилий.

Есть еще несколько способов поддерживать себя в форме. Одна моя подруга, к примеру, ест на завтрак гречневую кашу, залитую с вечера кефиром (используется сырая крупа). Она утверждает, что это не только вкусно и полезно, но и помогает сбросить лишние килограммы. Еще тем, кто худеет, советуют пить по утрам, за полчаса до завтрака, следующий напиток: 2 чайные ложки натурального яблочного уксуса развести в стакане воды, добавить немного меда. Употребление такого напитка позволяет расщепить большее количество жиров, что, несомненно, является «плюсом».

Как ты уже поняла, все гениальное просто. Не нужны никакие диеты – только здравый смысл и любовь к себе. Только чувство гармонии и счастья, что у тебя такое замечательное и умное тело, с которым с сегодняшнего дня ты будешь дружить и беречь его, как лучшего друга, самую дорогую драгоценность и самое большое богатство.