Текст книги "Готовим быстро и вкусно каждый день"
Автор книги: Гера Треер
Жанр: Кулинария, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 12 (всего у книги 13 страниц)
Пирожные холодного приготовления из сухарей с грецкими орехами, ликером и сахарной пудрой «„Картошка“ по-домашнему»
Ингредиенты
300 г сливочных (ванильных) сухарей, 1 стакан грецких орехов, 1 столовая ложка ликера (рома, красного вина), 1 стакан сахарной пудры, 1/4 стакана молока, 200 г сливочного масла, какао.
Способ приготовления
Сухари и орехи пропустите через мясорубку и смешайте с размягченным сливочным маслом. Затем влейте молоко, ликер (ром, красное вино) и всыпьте сахарную пудру. Полученную массу тщательно перемешайте, сделайте из нее пирожные в форме картофеля, обваляйте в какао и поместите на ночь в холодильник.
Торт быстрого приготовления с кремом из повидла и белков «Счастливое детство»
Ингредиенты
Для коржей: 21/2 стакана муки, 3 желтка, 1 стакан сахара, 200 г маргарина.
Для крема: 3 белка, 300 г повидла (яблочного, сливового).
Способ приготовления
Для коржей сахар разотрите с размягченным маргарином, всыпьте муку, все перемешайте, добавьте желтки и замесите тесто. Разделите его на 4 части, отложив немного для приготовления крошки. Каждую часть раскатайте в круглый пласт.
Испеките в духовке 4 коржа и небольшую пластину произвольной формы при средней температуре. Остывшие коржи смажьте кремом, пластину разотрите в крошку. Соберите торт и посыпьте его крошкой.
Для крема белки взбейте в крепкую пену и, продолжая взбивать, небольшими порциями добавьте повидло.
Пирожные с глазурью и разными вариантами крема «Эклеры от тети Вали»
Ингредиенты
Для теста: 1 стакан муки, 125 г сливочного масла, 6 яиц, 1 стакан воды.
Для крема (вариант 1): 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
Для крема (вариант 2): 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 1 столовая ложка какао или 1/2 плитки тертого шоколада.
Для глазури: 100 г шоколада, 1 чайная ложка молока, 1 чайная ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Для теста воду доведите до кипения, положите сливочное масло и дайте ему растаять. Затем быстро всыпьте муку и все размешайте. Полученный комок слегка распарьте, снимите с огня и вбейте по одному яйца, тщательно перемешивая массу после добавления каждого яйца.
Чайной ложкой берите немного массы и на расстоянии друг от друга укладывайте на противень, придав круглую или продолговатую форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые пирожные надрежьте сбоку, кулинарным шприцем вдавите крем и полейте шоколадной глазурью.
Для крема (вариант 1) взбейте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Для крема (вариант 2) взбейте миксером размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и смешайте с какао или тертым шоколадом.
Для глазури шоколад натрите на мелкой терке и смешайте с размягченным сливочным маслом и молоком.
Полученную смесь растопите на слабом огне, постоянно помешивая.
Торт из готового сухого крема с какао, орехами и ягодами «Быстро молодость проходит»
Ингредиенты
Для коржей: 2 упаковки любого сухого крема, 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, 1 стакан молока, 1 столовая ложка какао, 1/2 чайной ложки соды, рубленые орехи (любые), ягоды (для украшения).
Для крема: 500 г сметаны, 1 стакан сахара, ром, орехи (любые, измельченные).
Способ приготовления
Для коржей смешайте сухой крем, муку, манную крупу, какао и соду. Затем влейте молоко и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в выстланную бумагой для выпечки форму.
Выпекайте в духовке 10 минут при минимальной температуре. Остывшую основу для торта разрежьте на 3 коржа. Каждый из них смажьте кремом, соберите торт, посыпьте рублеными орехами и украсьте кремом и ягодами.
Для крема взбейте миксером сметану и сахар. Влейте ром, добавьте измельченные орехи и все тщательно перемешайте.
Торт с кремом из сгущенного молока и сливочного масла «Пражский»
Ингредиенты
Для коржей: 2 стакана муки, 1/2 банки сгущенного молока, 200 г сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 чайной ложки соды, сливочное масло, мука (для смазывания и посыпки формы).
Для крема: 1/2 банки сгущенного молока, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления
Для коржей яйца взбейте, всыпьте сахар и все перемешайте миксером. Затем положите сметану и еще раз перемешайте. В полученную массу небольшими порциями влейте полбанки сгущенного молока и все размешайте. Всыпьте муку, соду и перемешайте полученное тесто миксером.
Нагрейте форму, смажьте ее сливочным маслом, посыпьте мукой и уложите в нее тесто. Выпекайте в духовке 30 минут при средней температуре. Затем дайте остыть в течение 1 часа. Спустя это время разрежьте основу для торта на 3 коржа, смажьте их кремом и соберите торт, посыпав верх тертым шоколадом.
Для крема взбейте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Медовый торт «Трудолюбивая пчелка»
Ингредиенты
Для коржей: 11/2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка соды, ягоды (любые).
Для крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
Способ приготовления
Для коржей смешайте сахар, сливочное масло, мед, поставьте на водяную баню и прогрейте в течение 5 минут. Добавьте соду и осторожно влейте 1 яйцо, следя за тем, чтобы белок не свернулся. Затем всыпьте муку и замесите тесто.
Разделите тесто на 5–6 частей и тонко раскатайте, отложив немного для приготовления крошки. Выпекайте в духовке коржи и пластину для крошек по 3–4 минуты при средней температуре.
Остывшие коржи смажьте кремом, пластину разотрите в крошку. Соберите торт, посыпьте его крошкой и украсьте ягодами.
Для крема взбейте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Бисквитный торт с кремом из чернослива, сметаны и грецких орехов «От замечательной хозяйки Марины Владимировны»
Ингредиенты
Для коржей: 1 стакан муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 пакетика разрыхлителя, ванилин, кардамон, лимонная цедра, сливочное масло, ароматный ликер.
Для крема: 500 г чернослива (без косточек), 400 г сметаны (густой), грецкие орехи.
Способ приготовления
Для коржей муку и разрыхлитель просейте через сито, яйца взбейте с сахаром и все смешайте с ванилином, кардамоном и лимонной цедрой.
Полученное тесто тщательно вымесите и уложите в форму, смазанную сливочным маслом.
Выпекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Затем остудите и разрежьте на 3 коржа. Каждый корж пропитайте ликером, смажьте кремом и соберите торт, смазав кремом его бока.
Для крема чернослив слегка поварите, откиньте на дуршлаг и пропустите через мясорубку. Орехи истолките, смешайте со сметаной и подготовленным черносливом.
Бисквитный торт с ванилью, вареньем и сгущенным молоком «Медведковский»
Ингредиенты
Для коржей: 1 стакан муки, 2 яйца, 1 банка сгущенного молока, гашенная уксусом сода, ванилин.
Для прослойки: варенье (любое, густое).
Для крема (вариант 1): 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
Для крема (вариант 2): 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 1 столовая ложка какао или 1/2 плитки тертого шоколада.
Способ приготовления
Для коржей взбейте яйца, соду и сгущенное молоко. Затем всыпьте, продолжая взбивать, небольшими порциями муку, ванилин и все тщательно взбейте. Полученную массу вылейте в выстланную бумагой для выпечки форму.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Остывшую основу для торта разрежьте на 3 коржа. Каждый корж смажьте вареньем и/или кремом и соберите торт.
Для крема (вариант 1) взбейте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Для крема (вариант 2) взбейте миксером размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и смешайте с какао или тертым шоколадом.
Бисквитный торт с прослойкой из варенья и кремом из сгущенного молока «Морковно-прекрасный»
Ингредиенты
Для коржей: 1 стакан муки, 3 морковки (средней по величине), 1 яйцо, 3/4 стакана сахара, 1 столовая ложка какао, гашенная уксусом сода.
Для прослойки: варенье (любое, густое).
Для крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
Способ приготовления
Для коржей морковь натрите на мелкой терке, смешайте с сахаром и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Спустя это время слейте образовавшийся сок. Смешайте взбитое яйцо, гашенную уксусом соду, муку, какао и подготовленную морковь. Полученную массу уложите в выстланную бумагой для выпечки форму.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Остывшую основу для торта разрежьте на 3 коржа. Каждый корж смажьте вареньем и/или кремом и соберите торт.
Для крема взбейте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Пирожные «Безе-безе»
Ингредиенты
4 белка, 1 стакан сахара, сливочное масло (для смазывания бумаги).
Способ приготовления
Белки взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с сахаром, добавляя его небольшими порциями. Полученную массу чайной ложкой укладывайте на выстланный промасленной бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовке до готовности при низкой температуре.
Пирожные с грецкими орехами «Ласточкины гнезда»
Ингредиенты
3 белка, 150 г сахара, 150 г грецких орехов, сливочное масло (для смазывания бумаги).
Способ приготовления
Грецкие орехи нарубите и слегка обжарьте. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с сахаром, добавляя его небольшими порциями. Затем положите подготовленные орехи и все осторожно перемешайте.
Полученную массу чайной ложкой укладывайте на выстланный промасленной бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга.
Выпекайте в духовке до готовности при низкой температуре.
Торт с кремом из вареной сгущенки «Балашихинский»
Ингредиенты
Для коржей: 11/2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1/2 банки вареной сгущенки, 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка гашенной уксусом соды, 1/3 чайной ложки соли, сливочное масло (для смазывания формы).
Для крема: 1/2 банки вареной сгущенки, 100 г сливочного масла.
Способ приготовления
Для коржей смешайте яйца, сметану, сахар, вареную сгущенку, мед, соду и соль. Постоянно помешивая, небольшими порциями всыпьте муку. Полученную массу тщательно перемешайте до получения однородного теста.
Разделите тесто на 3 части и каждую уложите в смазанную сливочным маслом форму. Выпекайте в духовке около 8 минут при средней температуре. Остывшие коржи смажьте кремом и соберите торт.
Для крема взбейте миксером вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом.
Медовый торт с коньячным кремом «От красавицы Гали»
Ингредиенты
Для коржей: 15 столовых ложек муки, 3 яйца, 11/2 стакана сахара, 3 столовые ложки меда, 2 чайные ложки соды, 100 г сливочного масла.
Для крема: 1 банка вареной сгущенки, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 столовая ложка коньяка.
Способ приготовления
Смешайте яйца, сахар, мед, соду и сливочное масло. Смесь поварите около 30 минут на водяной бане и снимите с огня. В полученную жидкую пену небольшими порциями всыпьте муку и замесите тесто, скатайте его в форме шара и разделите на 6 частей. Каждую из них раскатайте в пласт толщиной 5 мм, обильно посыпая мукой рабочую поверхность.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре (коржи пекутся очень быстро). Остывшие коржи смажьте кремом, соберите торт и посыпьте крошкой, сделанной из краев испеченных коржей.
Для крема взбейте миксером вареную сгущенку со сливочным маслом. В конце взбивания добавьте сахарную пудру и коньяк.
Торт с кремом из взбитых белков, повидла и лимона «От прекрасной Елены»
Ингредиенты
Для коржей: 3 стакана муки, 4 желтка, 1 стакан сахара, 250 г сметаны, 200 г сливочного масла и еще немного для смазывания противня, 1/2 чайной ложки соды.
Для крема: 4 белка, 1/2 стакана сахара, 4 столовые ложки повидла, 1 тертый лимон (с цедрой).
Способ приготовления
Для коржей взбейте желтки, сахар и размягченное сливочное масло. Затем добавьте сметану, все перемешайте и всыпьте небольшими порциями муку. Полученное тесто тщательно перемешайте, раскатайте, сверните рулетом и разрежьте на 4 части, отложив небольшой кусочек для приготовления крошки.
Каждую часть раскатайте в пласт и уложите на смазанный сливочным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Полученный небольшой корж измельчите в крошку. Остывшие коржи смажьте кремом и соберите торт, посыпав его крошкой.
Для крема взбейте миксером белки с сахаром, добавьте повидло и тертый лимон с цедрой. Полученный крем тщательно взбейте.
Торт с кремом из взбитых белков и сахарной пудры «Милая Аленушка»
Ингредиенты
Для теста: 4 стакана муки, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки соли.
Для смазывания верха: 2 белка, 3 чайной ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Для теста разотрите сметану, желтки, сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло, небольшими порциями всыпав муку.
Полученное тесто тщательно перемешайте, разделите на 2 части и каждую раскатайте в пласт толщиной 1 см.
Уложите на противень один пласт, смажьте его повидлом и поверх него положите второй пласт теста. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Незадолго до готовности смажьте верх смесью из белков и сахарной пудры и продолжайте выпекать. Для смазывания верха взбейте белки, затем добавьте сахарную пудру. Полученную смесь тщательно взбейте.
Торт с кремом из сливочного масла, сметаны, яиц и какао «Мы рождены, чтоб сказку сделать былью»
Ингредиенты
Для теста: 3–4 стакана муки, 2 чайные ложки соды, 1 столовая ложка меда, 50 г сливочного масла и еще немного (для смазывания противня).
Для крема: 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, какао.
Способ приготовления
Для теста смешайте соду, мед, сливочное масло и поврите 20 минут на водяной бане, постоянно помешивая. Масса должна увеличиться в объеме в 4–5 раз.
Снимите с огня и всыпьте небольшими порциями муку. Полученное тесто тщательно перемешайте, разделите на 5 частей и каждую раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Раскатайте все пласты одновременно, поскольку коржи пекутся очень быстро. Каждый подготовленный пласт, намотав на скалку, уложите на смазанный сливочным маслом противень, учитывая, что коржи при выпечке увеличатся в размере.
Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.
Готовый горячий корж очень осторожно снимите с противня, придайте нужную форму, подровняв края, и сохраните крошку. Остывшие испеченные коржи смажьте кремом, соберите торт и посыпьте его крошкой. Для крема яйца взбейте с сахарной пудрой, затем добавьте размягченное сливочное масло, сметану и какао. Полученную смесь тщательно перемешайте.
Торт-какао с кремом из сметаны, ванили и орехов «Жгучий брюнет»
Ингредиенты
Для коржей: 1 стакан муки, 250 г сметаны, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, 2/3 стакана сахара, 3 чайные ложки какао.
Для крема: 100 г сметаны, 1/2 стакана сахара, ванилин, орехи (любые измельченные).
Способ приготовления
Для коржей взбейте миксером сметану, соду, сахар и какао. Затем добавьте 2 яйца и понемногу всыпьте муку. Полученную массу тщательно перемешайте и разделите на три части.
Каждую часть раскатайте в пласт. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые коржи остудите, смажьте кремом и соберите торт.
Для крема взбейте миксером сметану с сахаром, добавьте ванилин и орехи. Полученную массу тщательно перемешайте.
Песочно-фруктовый торт с желе «Несравненный»
Ингредиенты
Для теста: 3 стакана муки, 700–800 г консервированных фруктов ассорти, 1 яйцо, 3 желтка, 1 стакан сахара, 1/2 чайной ложки соды, 11/2 стволовой ложки желатина, 1 стакан сливочного масла, соль.
Для желе: 11/2 столовой ложки желатина, 200–300 мл сиропа из-под консервированных фруктов.
Способ приготовления
Для теста муку смешайте с содой. Сахар разотрите со сливочным маслом, постепенно добавляя желтки и соль. Полученную массу тщательно перемешайте, смешайте с подготовленной мукой и быстро замесите тесто. Раскатайте его в пласт, отложив небольшой кусочек, и уложите в форму, посыпанную мукой. Из оставшегося теста скатайте жгутик, уложите по краям теста и смажьте яйцом.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. На охлажденную основу аккуратно уложите консервированные фрукты, постепенно залейте фрукты желе и дайте застыть.
Для желе желатин залейте сиропом из-под консервированных фруктов и оставьте на 1–2 часа для набухания. Спустя это время смесь медленно нагрейте до растворения желатина, но не кипятите, процедите и охладите до комнатной температуры.
Торт с кремом из манной крупы и шоколадной глазурью «Птичье молочко»
Ингредиенты
Для коржей: 1 стакан муки, 1 столовая ложка какао, 1/2 чайной ложки гашеной уксусом соды, 2 яйца, 1 стакан сахара, 100 г маргарина, сливочное масло (для смазывания формы).
Для крема: 2 стакана молока, 3 столовые ложки манной крупы, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла.
Для шоколадной глазури: 100 г шоколада, 4 столовые ложки молока.
Способ приготовления
Для коржей смешайте муку, какао, гашенную уксусом соду, яйца, сахар и тертый маргарин. Полученную массу взбейте миксером. На смазанную сливочным маслом форму положите бумагу для выпечки, тоже смажьте ее маслом и уложите массу.
Выпекайте в духовке 30 минут при средней температуре. Остывшую основу разрежьте на 2 коржа. На один из них уложите крем, смажьте его глазурью, поверх уложите второй корж и смажьте весь собранный торт глазурью, включая бока. Готовый торт поместите на 1 ночь в холодильник.
Для крема из молока и манной крупы сварите кашу, поварив ее 10 минут.
Добавьте в нее сахар, сливочное масло, перемешайте, остудите и тщательно взбейте. Для шоколадной глазури наломайте шоколад кусочками, залейте молоком и дайте шоколаду расплавиться, не доводя смесь до кипения. Полученную глазурь слегка остудите.
Торт из овсяного печенья с кофейно-коньячным кремом «Ив Монтан»
Ингредиенты
Для основы: 500 г овсяного печенья, 1/2 стакана кофе (крепкого), тертый шоколад, орехи (любые, рубленые), кусочки фруктов, цукаты.
Для крема: 1/2 стакана кофе (крепкого), 1 стакан сахара, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, коньяк.
Способ приготовления
Для основы сварите 1 стакан крепкого кофе, взяв 50 г свежемолотых кофейных зерен. Половину стакана кофе отлейте для приготовления крема. Четверть нормы овсяного печенья целым обмакните в остывшем кофе, уложите на блюдо и смажьте кремом.
Оставшееся печенье наломайте кусочками и уложите слоями, смазав каждый слой кремом.
Посыпьте все тертым шоколадом, рублеными орехами, украсьте кусочками фруктов и цукатами. Бока торта украсьте орехами. Готовый торт поместите на несколько часов в холодильник.
Для крема смешайте яйцо, сахар, половину стакана кофе и коньяк.
Полученную массу прогрейте, помешивая, на слабом огне до растворения сахара, затем охладите, помешивая. В остывшую массу добавьте, взбивая, небольшими порциями взбитое размягченное сливочное масло.
Торт-какао с кремом из сметаны и сахара «Любимый всеми Мишка»
Ингредиенты
Для теста: 3 стакана муки, 11/2 стакана сметаны, 11/2 стакана сахара, 11/2 столовой ложки топленого масла, 11/2 чайной ложки гашеной уксусом соды, 2 чайные ложки какао, соль.
Для крема: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара.
Способ приготовления
Для теста смешайте муку, сметану, сахар, топленое масло, соду и соль. Тщательно перемешайте полученное тесто и разделите его на 2 части. В одну часть добавьте какао и тщательно перемешайте.
Светлую и темную части теста раскатайте на четыре пласта.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Остывшие коржи (2 светлых и 2 темных) смажьте кремом, соберите торт и дайте ему пропитаться. Для крема взбейте миксером сметану и сахар.
Пирожные с кремом из грецких орехов «Розочки»
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 2 упаковки (по 100 г) сладкого сырка с ванилью, 2 желтка, 2 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соды, 1 чайная ложка уксуса, 200 г сливочного масла.
Для крема: 2 белка, 1 стакан сахарного песка, 15 грецких орехов.
Способ приготовления
Для теста размягченное сливочное масло разотрите с мукой в масляную крошку. Добавьте сырки, растертые с сахаром желтки и гашеную уксусом соду. Замесите мягкое тесто и разделите его на 3 части. Белки взбейте с сахаром в крепкую пену.
Каждую часть теста раскатайте на обильно посыпанной мукой поверхности как можно тоньше, смажьте взбитыми белками и посыпьте измельченными орехами. Сверните рулетом и нарежьте его ломтиками толщиной 2,5–3 см. Каждый ломтик уложите на расстоянии 5 см друг от друга на выстланный промасленной бумагой для выпечки противень. Придайте форму пенечка, сделав немного уже снизу, чтобы не вытекла начинка. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 180 °C. Готовые пирожные в горячем виде переложите на блюдо и остудите.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.
