Текст книги "Продукты и режим питания детей дошкольного возраста"

Как организовать праздничный детский стол

Приглашение в гости семей с детьми, день рождения ребенка – все это вызывает необходимость организации детского застолья. В чем его суть?

Детское застолье заключается не в том, что дети будут только сидеть за столом и поглощать различные лакомства. Главная составная часть детского праздника – игры. Некоторые детские игры должны носить подвижный характер и давать физическую разрядку, в основе других – детская эрудиция, находчивость, знания. В основе всех игр соревнование: кто лучше знает и больше умеет.

Желательно предоставить детям отдельную комнату, но среди них обязательно должен быть один взрослый человек или взрослый школьник, на которого можно было бы положиться. От него зависит многое. Он не только организатор веселья, но и порядка, дети к нему должны питать доверие и уважение. Не нужно "перегружать детское застолье и детскую компанию папами и мамами. Это повлечет за собой излишнюю скованность, нарушится самостоятельность и непринужденное по ведение детей.

Каким может быть план проведения детского застолья? Вначале можно организовать короткие игры, потом – собственно застолье. После него – вновь игры, танцы и затем второе застолье.

Какова цель первого застолья? Первое застолье должно немного насытить дет вору: предложить чай, напитки с куском вкусного пирога. На столе конфеты, печенье, пряники, фрукты. Все блюда желательно оформить с фантазией, выдумкой. Горячий пирог сначала нужно поставить на стол неразрезанным, потом разрезать и каждому положить по куску на тарелку. Можно приготовить пирог в виде какой-нибудь игрушки, например груженой тележки. Делают это так. Пирог покрывают шоколадом. Сверху выкладывают фрукты из компота (яблоки, груши, персики, вишни) или конфеты, печенье, мармелад, зефир и др. По обеим сторонам делают из вафель бортики тележки, а внизу прикрепляют колеса из кружков лимона.

Если в доме есть самовар, непременно поставьте его на стол. Самовар не только украшает праздничный стол, создает уют и хорошее настроение, но и представляет большие удобства: трех литров воды достаточно, чтобы обеспечить чаем или иным напитком детскую компанию в 10 – 12 человек. У каждого прибора нужно положить бумажные салфетки, красивые чайные чашки и ложки. Ножи и вилки для пирога, если дети дошкольного возраста, можно не подавать.

Второе застолье должно включать в себя что-то неожиданное и приятное. Что может быть приятнее для детей коктейлей, разумеется, безалкогольных, приготовленных в их присутствии и при их участии. Особенно нравятся детям смеси, в состав которых входят мороженое, кубики льда и фрукты. О том, как их приготовить будет рассказано ниже.

Есть такая старинная традиция: уходя из гостей дети уносят с собой не толь ко хорошее настроение, но и маленькие кулечки, пакетики – фунтики, в которых может быть печенье, орешки, конфеты, пирожок, яблоко. Принесет ребенок его домой и угостит родителей, брата или сестру: "Вам без меня было скучно, а вот и для вас угощение".

Этот элемент детского праздника, если вы захотите его использовать, нужно продумать заранее, приготовить пакеты и подарки. Можно придумать смешные по желания и попросить своих детей переписать их на листочки, красиво украсить и вложить в фунтик. Фунтик можно украсить рисунками, аппликацией, наклейкой.

Напитки и блюда для праздничного детского стола

Составные части смешанных напитков для детей в рецептурах приведены в расчете на пять человек.

Крем детский

Хорошо взбить до консистенции жидкого крема 200 г творога, 70 г порошка какао, 150 мл сахарного сиропа, постепенно подливая 0,7 л сливок. Смесь охладить, разлить в пять бокалов и в каждый положить сверку половину абрикоса или 3 ягоды вишни из варенья или чернослива из компота. К крему подать песочное или миндально-ореховое пирожное.

Мороженое с какао и шоколадом

Заранее положить в холодильник 300 – 400 г сливочного мороженого. В литровой эмалированной кружке смешать 4 чайные ложки порошка какао и 6 чайных ложек сахарного песка, добавить 3 стакана горячего кипяченого молока, размешать и охладить в холодильнике. Разрезать мороженое на пять кусков, разложить по бокалам и залить холодным какао. Сверху в каждый бокал насыпать чайную ложку охлажденного, измельченного на терке шоколада. Детям сказать, что на ложечку брать маленькие кусочки мороженого вместе с какао. Подать – с песочным пирожным.

Фрукты из компота с морожены и молоком

Положить в каждый бокал 80 г мороженого «пломбир», добавить 2 ст. ложки консервированного черничного сока, но лучше сок отжать из свежих ягод с помощью соковыжималки. На мороженое положить 2 ст. ложки фруктов из компота ассорти. Бокалы дополнить холодным молоком. На тарелочке подать бисквитное пирожное и чайную ложку.

Вишнево-сливочный коктейль

Вишни ополоснуть, удалить косточки и 500 г вишневой массы без косточек положить в эмалированную кастрюлю, влить туда же 0,5 л сливок, добавить 1216 чайных ложек сахара. Все хорошо размешать, охладить и аккуратно перенести в пять бокалов, предварительно украшенных полоской сахарного «инея». В последний момент в каждый бокал положить чайную ложку изюма, промытого холодной водой и ледяной шарик. К коктейлю подать чайную ложку и на маленькой тарелочке миндально-ореховое пирожное или песочное кольцо.

Таким же способом можно приготовить коктейль с малиной или клубникой, только ягоды нужно предварительно размять в эмалированной посуде деревянной ложкой до пюреобразного состояния.

Крем-озорник

В плоский бокал положить кусок сливочного мороженого (60 г) и облить его какао-сиропом (40 мл). На сироп насыпать 2 ст. ложки земляники или клубники. Не размешивать. Свежую клубнику можно заменить клубникой или фруктами из компота ассорти. Тогда какао-сиропа нужно положить меньше. К крему подают бисквитное пирожное и чайную ложку.

Горячий детский напиток

Налить в стакан 50 мл клубничного сока, 20 мл основного сахарного сиропа, 150 г горячего кипяченого молока.

Малиновый крем

Взбить в миксере смесь: 3 стакана ягод малины, мякоть 6 без кожицы и семенных гнезд яблок, 3 стакана сливок, 6 чайных ложек сахарного песка. Из миксера фруктово-молочное пюре переложить в бокалы и сверху в каждый бокал положить 1 чайную ложку клубничного варенья.

Как приготовить составные части смешанных напитков

Какао-сироп. В небольшой эмалированной кастрюле залить водой (200 мл) 400 г сахарного песка, поставить на слабый огонь и кипятить 5 минут, непрерывно помешивая и снимая ложкой пену. Этот сахарный сироп можно использовать самостоятельно. А для приготовления какао-сиропа 80 г порошка какао растереть в 80 мл воды до однородной сметанообразной массы и полученную смесь перенести в горячий сахарный сироп. Хорошо перемешать и горячим перелить в бутылку с широким горлышком. Хранить в прохладном месте.

Шоколадный сироп. Так же растворить сахар и прокипятить сахарный сироп. Добавить в горячий сироп 100 г измельченного шоколада, хорошо размешать и горя чую смесь перелить в бутылку для хранения.

Сахарный "иней". Насыпать в блюдце сахарный песок или сахарную пудру. Увлажнить края пустых бокалов, протерев их долькой лимона или яблока, и тут же погрузить в сахарный песок. Кристаллики сахара пристанут к смоченному стеклу и образуется снаружи бокала белая полоска, напоминающая иней. Наполнять бокалы так, чтобы кристаллики сахара не обсыпались.

Ледяные шарики и кубики. Кипяченой холодной водой заполнить специальные пластмассовые или металлические емкости с круглыми или прямоугольными ячейка ми и заморозить их морозильной камере. Получаются ледяные шарики или кубики весом 6 – 8 г. Перед замораживанием воду можно подкрасить ягодным соком или положить в каждую ячейку ягоду клюквы, черники, брусники или изюма.