Текст книги "Сбалансированное питание школьников: домашнее меню"

Коктейли и напитки

Лимонный квас

Ингредиенты:

2,5 л кипятка, 1,5 лимона, 1 ¼ ст. сахара, 10 г дрожжей, горсть изюма.

Приготовление:

Воду вскипятить, снять с огня и опустить в нее лимоны, нарезанные на дольки вместе с кожурой, и 0,5 ст. сахара. Смесь охладить до 25–30 °C, добавить дрожжи и остальной сахар и поставить в теплое место. Через несколько часов перенести все на холод, всыпать изюм и оставить на 1–2 дня. Квас готов, можно разлить его в бутылки.

При желании часть сахара можно заменить медом.

Апельсиновый напиток

Ингредиенты:

1 л кипяченой воды, корки от двух апельсинов, 1 лимон, щепотка лимонной кислоты, сахар по вкусу.

Приготовление:

Корочки апельсина залить холодной кипяченой водой и оставить на 2 ч, затем достать, пропустить через мясорубку, снова опустить в ту же воду. Добавить лимонный сок, лимонную кислоту, сахар и поставить на 3 ч. в холодное место. После этого процедить, разлить по бокалам, положив в каждый по кусочку льда и ломтику лимона.

Газированный молочно-апельсиновый напиток с мороженым

Ингредиенты:

20 мл сока апельсинового, 10 мл сиропа сахарного, 50 г мороженого сливочного, 1 яйцо, 30 мл молока, 60–80 мл воды газированной.

Приготовление:

Все компоненты взбить, влить в бокал и добавить газированную воду. Подавать газированные напитки с соломинкой.

Компот из черешков ревеня

Ингредиенты:

1 кг черешков ревеня, 350 г сахара, 1 л воды.

Приготовление:

Черешки промыть, нарезать кусочками по 2 см, залить водой, добавить сахар и варить до тех пор, пока черешки не станут мягкими. Подавать в охлажденном виде.

Компот из клубники

Ингредиенты:

1 кг клубники, 250 г сахара, 2 ст. воды, ванилин.

Приготовление:

Сварить густой сироп, снять с огня, ароматизировать его ванилином и охладить. Перебрать и промыть клубнику. Если ягоды крупные, разрезать их пополам, уложить в вазу для компота и залить сиропом.

По желанию компот можно подать со сметаной.

Компот с манной крупой

Ингредиенты:

30 г манной крупы, 500 г малины и клубники (земляники), 120 г сахара, 2,5 л воды.

Приготовление:

Ягоды засыпать сахаром (половина нормы) и оставить почти до полного его растворения, из остального сахара и воды сварить сироп. В кипящий сироп всыпать манную крупу и при слабом кипении варить, помешивая, 10–15 мин. Затем положить ягоды с сахаром, еще раз довести до кипения и охладить.

Клюквенный газированный коктейль

Ингредиенты:

2 ст. ложки клюквенного сиропа, 50 г сливочного мороженого, 1 ст. газированной или минеральной воды.

Приготовление:

Мороженое, сироп и газированную воду взбить в течение 1–2 мин. с помощью миксера и сразу же подать. Можно добавить кубики пищевого льда.

Коктейль кефирно-клубничный

Ингредиенты:

120 г холодного кефира, 30 г клубничного сиропа, молотая корица на кончике ножа.

Приготовление:

Смешать все компоненты, взбить, посыпать тертым шоколадом.

Коктейль молочно-клубничный

Ингредиенты:

1 л. молока, 1 ст. клубничного сиропа, ванилин.

Приготовление:

Холодное кипяченое молоко взбить миксером с сиропом и ванилином. Пенистый напиток подать в малых стаканах с соломинкой.

Молочно-клюквенный коктейль

Ингредиенты:

4 ст. ложки клюквенного сиропа, 50 г мороженого, 2 ст. холодного молока.

Приготовление:

Все ингредиенты взбить с помощью миксера в течение 1–2 мин. Подать в охлажденных бокалах.

Медовый лимонад

Ингредиенты:

1 л воды, 70 г меда, 1 лимон или немного лимонной кислоты.

Приготовление:

Развести мед в теплой кипяченой воде, после чего жидкость охладить, выжать туда сок лимона. Все тщательно перемешать, поставить в холодное место на 1 ч. Готовый лимонад разлить по бокалам. Перед подачей на стол в каждый бокал положить по кусочку льда и ломтику лимона.

Кисель из свежих яблок

Ингредиенты:

400 г яблок, 100 г сахара, 50 г крахмала.

Приготовление:

Свежие яблоки натереть на терке, отжать сок через марлю. Мезгу залить 4 ст. кипятка и варить 8—10 мин. Затем процедить, отвар смешать с сахаром, вскипятить, прибавить разведенный крахмал, довести до кипения и влить приготовленный яблочный сок, размешать.

Подавать с охлажденным молоком или соком из ягод.

Так же можно приготовить кисель из абрикосов и других фруктов.

Кисель из виноградного сока

Ингредиенты:

1 л виноградного сока, 150 г сахара, 50 г крахмала, 50 г дробленых орехов.

Приготовление:

Виноградный сок подогреть с сахаром, добавить разведенный холодной водой крахмал и нагреть. Непрерывно помешивая, довести до кипения. Когда загустеет, снять кисель с огня и разлить в стаканы. Подать холодным, посыпав дроблеными орехами.

Кисель из свежих ягод

Ингредиенты:

400 г ягод, 100 г сахара, 50 г крахмала.

Приготовление:

Свежие ягоды промыть кипяченой водой, растереть деревянной ложкой, сок отжать, влить в стеклянную посуду. Мезгу залить горячей водой и кипятить 5–6 мин. Отвар процедить, всыпать в него сахар, вскипятить. Уменьшив слегка нагрев, влить разведенный крахмал, довести до кипения и влить ягодный сок, размешать.

Кисель из сушеных плодов шиповника

Ингредиенты:

50 г сушеных плодов шиповника, 100 г сахара, 30 г крахмала, сок 1 лимона.

Приготовление:

Шиповник промыть, залить на 2–3 ч. водой (0,5 л), затем отварить в течение 10–15 мин и процедить. Развести крахмал в небольшом количестве воды, влить в отвар, добавить сахар, довести до кипения. Для улучшения вкуса заправить соком лимона. Разлить в стаканы и охладить.

Коктейль «Йогуртный»

Ингредиенты:

0,5 ст. клубничного сока, 1 ст. холодной простокваши или кефира, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 кубика льда.

Приготовление:

Все компоненты влить в миксер, добавить сахарную пудру и хорошенько взбить. Лед положить перед подачей.

Напиток «Мгновение»

Ингредиенты:

400 г воды, 60 г меда, 100 г протертой с сахаром черной смородины, 1 г лимонной кислоты.

Приготовление:

В теплую воду положить мед, размешать, довести до кипения, снять с поверхности пену. Охладить напиток, добавить лимонную кислоту. Смородину растереть с сахаром, добавить в охлажденный напиток, перемешать и охладить.