Текст книги "Питание и диета, для тех, кто хочет пополнеть"

Диета для стройных ног № 1

У большинства женщин лишние килограммы начинают откладываться прежде всего в области талии и бедер, а в некоторых случаях и в области коленей и икр.

Цель этой диеты – сделать ноги более стройными и в то же время набрать несколько килограммов. Чтобы добиться еще более заметного эффекта, сочетайте диету с физическими упражнениями, пешими прогулками, плаванием, катанием на велосипеде, коньках. Физическая нагрузка должна быть умеренной, иначе вы не наберете необходимых килограммов, а наоборот, еще больше похудеете.

РАЦИОН НА 4 ДНЯ, РАССЧИТАННЫЙ НА 1 ЧЕЛОВЕКА

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Завтрак: тост (хлеб отрубный с маслом или джемом) – 1 шт.; помидоры, запеченные с растительным маслом – 2 шт.; инжир – 5 шт. сыр – 50 г; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: рыба отварная – 100 г; плов – 100 г; хлеб отрубный с маслом – 1 ломтик; банан, растертый с лимонным соком – 1 шт.; чай с сахаром – 200 мл.

Полдник: изюм – 70 г; сок фруктовый – 200 мл.

Ужин: курица жареная – 200 г; картофель в мундире – 100 г; салат овощной (помидор, огурец, редис, капуста, щавель, майонез) – 100 г; печенье – 80 г; чай без сахара – 200 мл.

ВТОРОЙ ДЕНЬ

Завтрак: хлеб отрубный с маслом – 1 ломтик; консервы рыбные – 100 г; банан – 1 шт.; молоко – 200 мл.

Обед: борщ – 300 мл; хлеб отрубный с маслом – 1 ломтик; тунец консервированный – 50 г; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Полдник: блины (с вареньем, сметаной, джемом и т. д.) – 4 шт.; вода минеральная – 200 мл.

Ужин: рыба жареная – 150 г; пюре картофельное – 100 г; помидор – 1 шт.; чернослив – 5 шт.; чай без сахара – 200 мл.

ТРЕТИЙ ДЕНЬ

Завтрак: хлеб отрубный с маслом – 1 ломтик; яйцо вкрутую – 1 шт.; редис – 3 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: суп – 250 мл; картофель в мундире – 100 г; апельсин – 1 шт.; мармелад – 70 г; чай без сахара – 200 мл.

Полдник: мороженое – 150 г; груша – 1 шт.

Ужин: котлета – 100 г; салат овощной (любые овощи) – 100 г; хлеб отрубный с маслом – 1 ломтик; чай без сахара – 200 мл.

ЧЕТВЕРТЫЙ ДЕНЬ

Завтрак: хлеб отрубный с маслом – 1 ломтик; творог – 90 г; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: суп овощной – 300 мл; хлеб отрубный – 1 ломтик; котлета – 100 г; грейпфрут – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Полдник: говядина отварная – 100 г; салат овощной – 100 г; сок томатный – 200 мл.

Ужин: фасоль отварная – 100 г; ветчина – 50 г; сок фруктовый – 200 мл.

Диета для стройных ног № 2

Еще одна диета, благодаря которой женщины смогут улучшить форму своих ног, сделать мышцы более упругими. Продукты, входящие в эту диету, содержат минимальное количество жиров, но в то же время они довольно питательные и сытные. Старайтесь выпивать ежедневно не менее 8 стаканов воды (обычной или минеральной).

РАЦИОН НА 4 ДНЯ, РАССЧИТАННЫЙ НА 1 ЧЕЛОВЕКА

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Завтрак: яйцо вкрутую – 1 шт.; йогурт – 75 г; хлебец – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; помидор – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: борщ – 250 мл; курица жареная – 150—170 г; салат овощной (любые овощи, лимонный сок) – 100 г; хлеб отрубный с маслом – 1 ломтик; сливы – 3 шт.; вода минеральная – 200 мл.

Полдник: фасоль отварная – 70 г; хлеб отрубный с маслом – 1 ломтик; вода минеральная – 200 мл.

Ужин: котлета – 100 г; капуста цветная тушеная – 100 г; сыр – 40 г; яблоко – 1 шт.; чай зеленый – 200 мл.

ВТОРОЙ ДЕНЬ

Завтрак: колбаса вареная – 40 г; грибы отварные – 20—25 г; хлебец – 1 шт.; йогурт – 100 г; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: суп грибной – 200 мл; сандвич (хлеб, сыр, ветчина, зелень) – 1 шт.; виноград – 40 г; изюм – 50 г; вода минеральная – 200 мл.

Полдник: суп овощной – 100 г; яблоко – 1 шт.

Ужин: рыба отварная – 80 г; рис отварной – 100 г; перец болгарский – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

ТРЕТИЙ ДЕНЬ

Завтрак: яйцо всмятку – 1 шт.; бутерброд (хлеб отрубный с ветчиной и сыром) – 1 шт.; хлебцы – 2 шт.; вода минеральная – 200 мл.

Обед: щи – 250 мл; фасоль отварная – 80 г; салат овощной (любые овощи, майонез) – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Полдник: яблоко – 1 шт.; йогурт – 75 г.

Ужин: ветчина – 80 г; капуста цветная тушеная – 100 г; вода минеральная – 200 мл.

ЧЕТВЕРТЫЙ ДЕНЬ

Завтрак: сыр – 40 г;

хлеб отрубный с маслом – 1 ломтик; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: уха – 300 мл; ветчина – 50 г;

салат фруктовый (любые фрукты, йогурт) – 100 г; орехи грецкие – 8 шт.; хлеб отрубный – 2 ломтика; вода минеральная – 200 мл.

Полдник: тунец консервированный – 70 г; яйцо вкрутую – 1 шт.; хлебец – 1 шт.

Ужин: плов – 150 г; йогурт – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Диета для повышения упругости груди

Не все женщины могут похвастаться хорошей формой груди. Причина этого в том, что в груди отсутствуют мышцы, поэтому ее внешний вид напрямую зависит от состояния жировой ткани. Кроме того, форма груди может ухудшиться и с возрастом.

Однако эти изменения обратимы. Набирая вес, старайтесь моделировать и форму груди. Для этого также была разработана специальная диета.

РАЦИОН НА 4 ДНЯ, РАССЧИТАННЫЙ НА 1 ЧЕЛОВЕКА

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Завтрак: хлопья кукурузные или овсяные с молоком – 100 г; тост (хлеб отрубный) – 1 шт.; яйцо всмятку – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: окрошка – 300 мл; сандвич (хлеб с курицей, сыром, помидором, огурцом) – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; изюм – 60 г; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: картофель в мундире – 90 г; свинина отварная – 100 г; апельсин – 1 шт.; сок фруктовый – 200 мл.

ВТОРОЙ ДЕНЬ

Завтрак: каша овсяная – 100 г; ветчина – 70 г; хлеб отрубный с маслом – 1 ломтик; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: щи – 250 мл; картофель, обжаренный с грибами – 150 г; хлеб отрубный – 2 ломтика; апельсин – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; йогурт – 75 г; чай зеленый – 200 мл.

Ужин: каша манная – 100 г; хлеб отрубный – 1 ломтик; творог – 50 г; орехи лесные – 7 шт.; кефир – 200 мл.

ТРЕТИЙ ДЕНЬ

Завтрак: хлопья кукурузные или овсяные с молоком – 100 г; тост (хлеб отрубный) – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; инжир – 3 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: свекольник – 250 мл; котлета – 100 г; хлеб отрубный – 1 ломтик; салат овощной (любые овощи) – 100 г; орехи миндальные – 6 шт.; чай зеленый – 200 мл.

Ужин: картофель в мундире – 100 г; йогурт – 75 г; орехи грецкие – 8 шт.; чай без сахара – 200 мл.

ЧЕТВЕРТЫЙ ДЕНЬ

Завтрак: яичница из 2 яиц; хлеб отрубный с маслом – 1 шт.; помидор – 1 шт.; сыр – 30 г; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: суп куриный – 300 мл; сандвич (хлеб с ветчиной, яйцом, помидором, морковью) – 1 шт.; йогурт – 100 г; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: рыба отварная – 100 г; каша гречневая – 100 г; черешня – 80 г; чай без сахара – 200 мл.

Диета для укрепления мышц живота

Красивый пресс можно получить не только изнуряющими физическими тренировками, но и с помощью специальной диеты. Если вы при наборе недостающих килограммов будете злоупотреблять белым хлебом, бисквитами, печеньем, пирожными и употреблять много соленых блюд, на животе могут образоваться некрасивые складки.

Для того чтобы избежать этого, питаться необходимо регулярно, но понемногу. Обязательно включите в рацион лимоны, апельсины, зелень. Пейте не менее 1,5 л воды в день.

РАЦИОН НА 3 ДНЯ, РАССЧИТАННЫЙ НА 1 ЧЕЛОВЕКА

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Завтрак: пюре картофельное – 100 г; апельсин – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: щи – 250 мл; курица жареная – 200 г; салат овощной (любые овощи) – 100 г; хлеб ржаной – 1 ломтик; вода минеральная – 200 мл.

Полдник: грейпфрут – 1 шт.; изюм – 50 г.

Ужин: каша овсяная – 150 г; ветчина – 50 г; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

ВТОРОЙ ДЕНЬ

Завтрак: яйца всмятку – 2 шт.; хлебец – 1 шт.; шоколад – 50 г; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: окрошка – 250 мл; рыба жареная – 80 г; салат овощной (любые овощи) – 100 г; орехи грецкие – 2 шт.; сок фруктовый – 200 мл.

Полдник: апельсин – 1 шт.

Ужин: фасоль отварная – 60 г; котлета – 100 г; апельсин – 1 шт.; вода минеральная – 200 мл.

ТРЕТИЙ ДЕНЬ

Завтрак: каша манная – 100 г; йогурт – 100 г; мандарин – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: суп овощной – 250 мл; бифштекс – 100 г; хлеб отрубный – 1 ломтик; апельсин – 1 шт.; сок лимона – 20 мл; чай без сахара – 200 мл.

Полдник: грейпфрут – 1 шт.

Ужин: пельмени – 150 г; творог – 70 г; мандарины – 2 шт.; вода минеральная – 200 мл.

Диета для красивой талии

Если вы набираете вес и хотите, чтобы ваша талия оставалась тонкой, а живот плоским, вам поможет эта специальная диета. Постарайтесь реже употреблять в пищу шоколадные конфеты, бисквиты, пудинги и т. д. Обязательно ешьте свежие фрукты и овощи, пейте минеральную и обычную воду.

РАЦИОН НА 3 ДНЯ, РАССЧИТАННЫЙ НА 1 ЧЕЛОВЕКА

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Завтрак: каша манная – 100 г; сыр – 50 г; дыня – 100 г; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: щи – 250 мл; капуста тушеная – 100 г; рыба отварная – 150 г; дыня – 100 г; вода минеральная – 200 мл.

Полдник: яблоко – 1 шт.

Ужин: баранина отварная – 150 г; горох отварной – 60 г; хлеб ржаной – 1 ломтик; помидор – 1 шт.; сок фруктовый – 200 мл.

ВТОРОЙ ДЕНЬ

Завтрак: хлопья кукурузные или овсяные с молоком – 100 г; апельсин – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: суп куриный – 250 мл; курица жареная – 100 г; хлеб отрубный – 1 ломтик; сыр – 40 г; салат овощной (любые овощи) – 100 г; вода минеральная – 200 мл.

Полдник: йогурт – 100 г; апельсин – 1 шт.

Ужин: говядина отварная – 75 г; каша гречневая – 100 г; хлеб ржаной – 1 ломтик; салат фруктовый (любые фрукты, йогурт) – 100 г; сок фруктовый – 200 мл.

ТРЕТИЙ ДЕНЬ

Завтрак: яйца вкрутую – 2 шт.; йогурт – 75 г; хлебец – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: борщ – 250 мл; рыба отварная – 200 г; дыня – 100 г; орехи грецкие – 5 шт.; хлебец – 1 шт.; вода минеральная – 200 мл.

Полдник: грейпфрут – 1 шт.; орехи грецкие – 7 шт.

Ужин: плов – 150 г; дыня – 150 г; хлебец – 1 шт.; чай зеленый – 200 мл.

6. РЕЦЕПТЫ

Блюда для людей, желающих набрать недостающие килограммы, отличаются особым составом и техникой приготовления. Ингредиенты, входящие в блюда для худых людей, желающих пополнеть, должны быть свежими, высокого качества, содержать вещества, необходимые для восстановления организма. В процессе приготовления продукты должны сохранять наибольшее количество полезных элементов.

Закуски и салаты

Салат морковный с курагой

Ингредиенты: 250 г моркови, 30 г кураги, 25 мл сметаны, 10 г сахара, 3 г зелени укропа.

Способ приготовления. Сырую морковь очистите, вымойте, нарежьте ломтиками и припустите в небольшом количестве воды в духовом шкафу при умеренной температуре до готовности, а затем охладите. Курагу замочите в холодной кипяченой воде до размягчения, после чего соедините с охлажденной припущенной морковью, добавьте сахар, сметану и тщательно перемешайте.

Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты: 50 г капусты краснокочанной, 1 чайная ложка уксуса яблочного, 5 г сахара, 5 г масла растительного, корица, гвоздика и соль по вкусу.

Способ приготовления. Капусту вымойте, нарежьте соломкой, перетрите с солью и промойте, затем добаьте уксус и тщательно перемешайте. Оставьте настаиваться 2-3 ч, после чего добавьте сахар, растительное масло, корицу и гвоздику.

Подавайте в салатниках как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира ко вторым блюдам.

Салат из болгарского перца с помидорами и зеленью

Ингредиенты: 80 г перца болгарского, 80 г помидоров, 30 г лука зеленого, 10 г зелени петрушки, 20 г листьев салата, 15 мл масла оливкового, соль по вкусу.

Способ приготовления. Перец, лук, петрушку вымойте, нашинкуйте, салат вымойте, порвите руками, помидоры вымойте, нарежьте небольшими дольками. Нарезанные овощи смешайте, заправьте растительным маслом, посолите.

Подавайте с подсушенным отрубным хлебом.

Салат из свежей капусты, яблок и лимона

Ингредиенты: 200 г капусты белокочанной, 45 г яблок, 30 г лимона, 10 г сахара, 30 мл сметаны, 100 г зелени, 10 г перца.

Способ приготовления. Срезанную цедру лимона пробланшируйте. Белокочанную капусту, свежие яблоки и подготовленную лимонную цедру нашинкуйте тонкой соломкой и смешайте с тонко нарезанным лимоном без цедры. Заправьте салат сметаной, добавьте сахар.

При подаче украсьте зеленью и слегка присыпьте молотым черным перцем.

Овощной салат с креветками

Ингредиенты: 100 г креветок очищенных, 30 г картофеля, 25 г огурцов, 25 г яблок, 25 г горошка зеленого, 30 г лука зеленого, 10 мл масла растительного.

Способ приготовления. Креветки сварите, охладите. Картофель вымойте, сварите в мундире и очистите. Охлажденный картофель, вымытые яблоки, часть огурцов и зеленого лука мелко нарежьте и соедините с ²/₃ подготовленных креветок и зеленым горошком, заправьте растительным маслом, хорошо перемешайте, положите на тарелку горкой и украсьте оставшимися креветками, огурцами и зеленым луком.

Яйца со сметаной

Ингредиенты: 2 яйца, 30 мл сметаны, 10 мл простокваши, 5 г укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, порубите мелкими кубиками, положите в кастрюлю, посолите и залейте сметаной, смешанной с простоквашей. Добавьте мелко нарезанную зелень укропа.

Салат из свежих фруктов

Ингредиенты: 50 г яблок, 50 г груш, 20 г бананов, 30 г ананасов, 50 г орехов грецких, 20 г лимона, 15 г меда.

Способ приготовления. Яблоки и груши вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину, ананасы освободите от кожуры и сердцевины, с бананов снимите кожуру. Подготовленные фрукты порежьте кубиками, орехи измельчите, все перемешайте. Добавьте к полученной смеси мед, сбрызните салат лимонным соком.

Это блюдо лучше подавать на завтрак.

Ореховая закуска

Ингредиенты: 60 г орехов грецких, 40 г изюма, 100 г сыра, 50 г редиса, 20 г лука зеленого, 15 мл масла оливкового.

Способ приготовления. Орехи измельчите, сыр натрите на мелкой терке. Зеленый лук вымойте и мелко порубите, редис натрите на крупной терке, изюм обдайте кипятком. Подготовленные ингредиенты перемешайте, заправьте оливковым маслом.

Подавайте с тонкими ломтиками подсушенного отрубного хлеба.

Розовое масло

Ингредиенты: 40 г семги или лососины, 25 г масла сливочного, 3 г зелени петрушки.

Способ приготовления. Мякоть семги или лососины промойте, нарежьте небольшими кусочками, пропустите через мясорубку с частой решеткой и протрите полученный фарш через сито. Массу соедините со сливочным маслом и вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки, все хорошо перемешайте и охладите.

Подавайте с подсушенным хлебом или крекерами.

Селедочное масло

Ингредиенты: 40 г сельди, 30 г масла сливочного, 5 г зелени петрушки.

Способ приготовления. Мякоть сельди промойте, замочите в холодной воде на 10—12 ч, затем пропустите через мясорубку с частой решеткой и протрите через сито.

Полученную массу соедините со сливочным маслом, добавьте вымытую и нарезанную зелень петрушки, тщательно перемешайте и охладите.

Подавайте с тонкими ломтиками подсушенного отрубного хлеба.

Масло сырное со шпинатом

Ингредиенты: 25 г масла сливочного, 20 г сыра нежирного, 25 г шпината.

Способ приготовления. Сливочное масло размягчите, добавьте натертый на мелкой терке сыр. Шпинат опустите в кипящую воду и варите в течение 3 мин, затем протрите. Протертый шпинат смешайте с маслом и сыром, придайте полученной массе желаемую форму, охладите.

Подавайте с тонкими ломтиками подсушенного ржаного хлеба.

Первые блюда

Суп-крем овсяный

Ингредиенты: 40 г крупы овсяной, 550 мл воды, 50 г сливок или молока, 20 г масла сливочного, 1 яйцо, соль по вкусу.

Способ приготовления. Овсяную крупу переберите, промойте и отварите до полной готовности, затем процедите и посолите. Полученный отвар доведите до кипения, снимите с огня и заправьте льезоном и сливочным маслом.

Для приготовления льезона яйцо разведите горячим молоком или сливками и проварите на водяной бане до тех пор, пока масса не сделается слегка густой, после чего льезон следует процедить через марлю в холодную посуду.

Подавайте суп теплым с гренками из ржаного хлеба.

Суп молочный с морковью и манной крупой

Ингредиенты: 400 мл молока, 50 мл воды, 120 г моркови, 25 г крупы манной, 10 г сахара, 10 г масла сливочного.

Способ приготовления. Морковь очистите, вымойте и припустите в воде до готовности, а затем протрите через сито. В кипящее молоко всыпьте тонкой струйкой манную крупу при постоянном помешивании и варите в течение 15—20 мин, соедините с протертой морковью и добавьте сахар.

Подавайте теплым, предварительно положив в тарелку сливочное масло.

Суп овощной с грибами

Ингредиенты: 50 г капусты цветной, 50 г капусты белокочанной, 30 г горошка зеленого, 50 г грибов свежих, 30 г моркови, 30 г лука репчатого, 20 г зелени укропа, 1 л бульона мясного, 200 г мяса отварного, 10 мл масла растительного.

Способ приготовления. Морковь и лук нашинкуйте соломкой и пассеруйте в растительном масле. Капусту белокочанную нашинкуйте и ошпарьте кипятком, цветную капусту разберите на соцветия и отварите. Зеленый горошек промойте и отварите. Свежие грибы очистите, сварите, нарежьте тонкими ломтиками и пассеруйте. Мясной бульон доведите до кипения, добавьте в него пассерованные овощи и грибы, варите 10 мин, добавьте остальные овощи и варите до готовности.

Подавайте суп с отварным мясом и грибами, предварительно посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа.

Суп молочный с овощами

Ингредиенты: 350 мл молока обезжиренного, 50 г цукини, 40 г моркови, 80 г капусты цветной, 40 г тыквы, 5 г сахара, 1 чайная ложка масла сливочного, соль по вкусу.

Способ приготовления. Тыкву, цукини, морковь очистите, вымойте и нарежьте тонкими брусочками. Цветную капусту замочите на 10 мин в соленой воде, промойте и разделите на мелкие соцветия. Все овощи тушите до готовности (каждый вид по отдельности), соедините, залейте горячим молоком, посыпьте сахаром и солью.

Готовое блюдо подавайте горячим, предварительно положив в тарелку сливочное масло.

Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты: 250 г брокколи, 1 л бульона мясного, 50 г масла сливочного, 100 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Брокколи тщательно промойте под струей воды, разберите на мелкие соцветия. Часть из них отварите в небольшом количестве мясного бульона до готовности. Готовую капусту посолите, протрите в горячем виде, соедините с бульоном и варите 20 мин, периодически снимая пену. В готовый суп добавьте сливочное масло, накройте крышкой и оставьте на 30 мин для настаивания.

Подавайте с отваренными соцветиями брокколи и вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суп из риса с куриным пюре

Ингредиенты: 40 г риса, 600 мл воды, 10 г масла сливочного, 120 г мяса куриного, соль по вкусу.

Способ приготовления. Подготовленное куриное мясо отварите в кипящей воде до готовности, отделите филе от костей, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями.

Куриный фарш истолките в ступе и протрите через сито. Рис тщательно переберите и промойте, залейте горячей водой и варите вначале на сильном огне, затем огонь убавьте и варите до полного разваривания. Готовый горячий рис процедите. Полученный рисовый отвар смешайте с куриным пюре, посолите.

Подавайте горячим с добавлением сливочного масла.

Бульон с овощами

Ингредиенты: 400 мл бульона куриного процеженного, 75 г моркови, 30 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 30 г репы, 20 г лука-порея, 20 г шпината, 15 мл масла оливкового.

Способ приготовления. Морковь, корень петрушки, репу вымойте, нарежьте тонкими брусочками и пассеруйте в оливковом масле, затем залейте куриным бульоном и варите в закрытой кастрюле на слабом огне. За несколько минут до окончания варки добавьте в бульон вымытый лук-порей. Шпинат вымойте, нарежьте и припустите в небольшом количестве воды. Подготовленный шпинат добавьте в бульон.

Перед подачей в каждую тарелку с бульоном добавьте вымытую и измельченную зелень петрушки.

Щи зеленые

Ингредиенты: 200 г щавеля, 7 г корня петрушки, 30 г лука репчатого, 1 яйцо, 5 г зелени, 30 г хлеба отрубного, 1 л бульона овощного, 3 мл масла оливкового, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Корень петрушки и репчатый лук очистите, вымойте, мелко порубите и пассеруйте в оливковом масле. Пассерованные продукты положите в кипящий овощной бульон, доведите до кипения. Щавель вымойте, нарежьте, положите в кипящий бульон, посолите, посыпьте специями и варите 5 мин.

Подавайте с хлебом, яйцом, сваренным вкрутую и нарезанным кружочками, а также вымытой и мелко порубленной зеленью.

Бульон с творожными клецками

Ингредиенты: 450 мл бульона мясного, 25 г творога нежирного, 20 г масла сливочного, 15 г муки пшеничной, 1 яйцо, 1,5 л воды, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления. Творог отожмите, протрите через сито, соедините с мукой, половиной размягченного сливочного масла и яичным желтком. Белок взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с творожной массой.

Подготовленный творог разделайте с помощью острого ножа на клецки, сложите в смазанный оставшимся маслом сотейник или другую неглубокую кастрюлю, залейте подсоленной кипящей водой и варите до готовности.

При подаче залейте клецки крепким процеженным бульоном.

Солянка рыбная

Ингредиенты: 150 г белуги или 180 г судака, 1 л воды, 60 г лука репчатого, 50 г огурцов соленых, 20 г каперсов, 20 г маслин, 20 г томат-пюре, 10 г масла сливочного, 3 г зелени, 5 г перца горошком, 2 лавровых листа, соль по вкусу.

Способ приготовления. Сварите бульон из подготовленной рыбы, процедите. Репчатый лук очистите, вымойте, нарежьте соломкой и пассеруйте в сливочном масле с томатом-пюре.

В порционную кастрюлю налейте рыбный бульон, положите лук, очищенные от кожицы и семян огурцы и рыбу, разделанную на порционные куски, варите 10—15 мин. Затем добавьте соль, перец горошком, лавровый лист, каперсы и дайте покипеть 3 мин.

Подавайте горячим, предварительно положив в тарелку нарезанные кружочками маслины без косточек, лимон, нарезанный дольками, вымытую и мелко нарубленную зелень.

Вареники

Ингредиенты: 100 г творога, 20 г муки, 1 яйцо, 15 г сахара, 5 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Творог протрите, смешайте с 15 г муки, яйцом, сахаром, солью. Творожную массу выложите на доску, посыпанную оставшейся мукой, раскатайте в тонкую колбаску, нарежьте кружочками и сварите в кипящей подсоленной воде.

При подаче к столу полейте вареники растопленным маслом.