Текст книги "Свадьба. Как организовать торжество"

В зависимости от степени материального благосостояния родителей новобрачных свадебный ужин устраивался с различной пышностью. При этом основные традиции праздничного стола у разных сословий совпадали. Так, первыми подавали холодные закуски, среди которых всегда присутствовали блюда из свинины. По русскому поверью, свиное мясо обеспечивало плодородие, богатство и благополучие. Интересно, что жареный или отварной поросенок появлялся на праздничном столе не только у русских, но и у других народов.

Первым горячим блюдом свадебного стола был суп: у простонародья – традиционная куриная лапша, у дворян и богатого купечества – раковый суп, с которым подавали паштет и подовые пирожки. Основным горячим блюдом свадебного застолья неизменно была жареная или вареная курица (гусь, индейка). Это было ритуальное блюдо, поедание которого сопровождалось обрядовыми действиями. Тысяцкий, угощая гостей курицей, называл ее женским именем и расписывал перед гостями ее красоту и прочие достоинства. После этого он обращался к новобрачным с пожеланием родить столько деток, сколько цыплят вывела данная курица. При этом называлась любая неестественно большая цифра.

В конце ужина выносили большой круглый яблочный пирог, который в богатых семьях обильно украшали густо взбитыми сливками.

У всех слоев городского населения свадебное застолье сопровождалось песнями и танцами, только исполнялись они в разной манере. В дворянской и богатой купеческой среде были популярны городские романсы, которые пелись под гитару. Песни и пляски никогда не исполнялись за свадебным столом: для них отводилось особое время и место. Часто устраивались специальные свадебные концерты с участием профессиональных певцов и музыкантов. Традиционно свадебный бал открывался «вальсом молодых». В домах простонародья слышались залихватские песни и частушки, часто неприличного содержания, которые исполнялись за столом под аккомпанемент баяна.

В небогатых семьях, где всегда сохранялась потребность в рабочих руках, были особенно популярны магические обряды, связанные с обеспечением деторождения. Так, в первую брачную ночь молодых тайно кормили жареной курицей. При этом считалось, что, поедая курятину, новобрачные приобщаются к плодовитости этой птицы. В средних слоях купечества на рубеже XIX–XX столетий существовал обычай класть под перину брачного ложа вареное или деревянное расписное яйцо («чтобы детки родились»). Прятала его сваха или тетка жениха, отвечавшая за приготовление брачной постели. Яйцо находилось под периной три дня и три ночи, на четвертый день молодая жена доставала его. Если яйцо было деревянным, то новобрачная заворачивала его в венчальную рубашку и хранила среди прочих вещей. Вареное яйцо молодая женщина рубила на мелкие кусочки и скармливала домашней птице.

На второй день свадьбы горожане приглашали только близких родственников. В этот день гости устраивали шуточные экзамены для молодой жены, во время которых проверяли ее умение вести домашнее хозяйство. В семьях зажиточных купцов и мещан новобрачная за праздничным столом одаривала своих новых родственников отрезами ткани, шелковыми и кашемировыми платками, бисерными кисетами, табакерками и пр. Нередко, чтобы заработать на приданое и дары для родственников мужа, девушки из недостаточно богатых мещанских семей уходили до свадьбы на заработки.

Перед обедом второго дня молодая супруга как бы «пекла блины», а на самом деле откупалась выкупом стряпухе или подарком свекрови. Первый блин стряпуха специально делала испорченным. Для этого в тесто подмешивались угли, мякина или овес. Несмотря на очевидную несъедобность блина, все присутствующие хвалили кулинарные достоинства новобрачной и давали ей деньги «за хлопоты».

Со второго дня свадьбы в дворянских, купеческих и зажиточных мещанских домах начиналась так называемая «визитная неделя», на протяжении которой родственники мужа навещали молодую жену. По такому поводу молодая готовила традиционное угощение – чай со всевозможными сладостями. В богатых семьях сервировались два стола: один – для чая, второй – для десерта.

На десертный стол ставили вазы с фруктами, сухофруктами, орехами, печеньем, восточными сладостями и разными видами варенья. В купеческих домах в центре десертного стола помещали большую головку сахара, украшенную лентами, – ту самую, что прибыла с «постельным поездом» невесты. В менее богатых домах сервировали один стол.

Первыми наведывались в гости крестные родители мужа. Остальные родственники приходили в зависимости от степени родства, строго соблюдая очередность. Визит каждого гостя длился не более двух часов, в течение которых происходило более близкое знакомство между новыми родственниками. Все визитеры приносили с собой подарки для молодой жены.

Мы рассказали историю церемоний проведения свадеб на Руси до начала XX века. В XX столетии в силу исторических событий свадебные обряды претерпели множество изменений. О современных традициях проведения свадеб мы расскажем в следующей главе.

Современная свадьба

У каждого в жизни происходит та единственная встреча, которая неизменно ведет к решению соединения двух сердец официальным статусом. Решение решением, а на деле это ведет к обязательным совершениям следующих действий: объявление родителям с обеих сторон о будущем бракосочетании, знакомство родителей жениха и невесты, помолвка, девичник и мальчишник, назначение дня свадьбы или венчания, место проведения свадебного застолья и т. д. и т. п.

Итак, начнем рассматривать эти приготовления с момента, когда решение сыграть свадьбу стало окончательным и бесповоротным.

Современное сватовство носит более динамичный характер. Обычно в назначенный день, в точно указанное время будущий жених должен нанести визит родителям своей избранницы. По такому случаю ему следует надеть костюм с галстуком и иметь два букета цветов. Один из них он преподносит матери своей невесты, а второй – своей будущей жене. По русскому обычаю предложение делают, обращаясь к родителям своей избранницы. Жених говорит им о своих чувствах к их дочери и «просит ее руки».

Можно посоветовать приурочить первый визит к семейному празднику, чтобы возникла непринужденная обстановка для общения. В сватовстве вместо жениха, как и в старину, могут участвовать его родители или ближайшие родственники. Если родители согласны, то отец будущей невесты вкладывает правую руку дочери в руку своего будущего зятя. Визит не должен быть продолжительным.

После сватовства будущие молодожены договариваются об объявлении помолвки и определяют ее дату.

Помолвка

Помолвка представляет собой обряд объявления будущих молодоженов женихом и невестой. Не воспринимайте помолвку как устаревшую формальность. Это не только красивый обычай, но и важная веха в вашей жизни. Помолвка – это провозглашение взаимного согласия.

Сегодня, как и в старину, молодые люди все чаще стремятся устроить торжественный ужин или вечеринку по поводу помолвки. Можно посоветовать организовать такой прием сразу после того, как молодые заручились согласием родителей и подали заявление в ЗАГС. Традиционно на помолвку приглашают родственников и друзей, которым хотят сообщить о грядущем событии.

Жених в день помолвки может преподнести невесте кольцо. Это кольцо, принятое невестой, подтверждает намерения обоих вступить в брак. Для помолвки чаще всего используют кольца с бриллиантами, впрочем, особых правил здесь нет. Помолвочное кольцо носят обычно только до свадьбы, а потом хранят и, если брак удачен, передают по наследству детям или внукам.

Современная помолвка во многом похожа на свою предшественницу. Как и в старину, в этот день желательно решить все хозяйственные и организационные вопросы, связанные с заключением брака, а также объявить о предположительной дате свадьбы.

Девичник

Одним из популярнейших досвадебных обрядов является девичник. По традиции накануне свадьбы невеста собирает своих подруг, чтобы провести с ними последний вечер своей свободной незамужней жизни. Подруги делают символические подарки невесте (что, впрочем, совсем не обязательно), которые будут напоминать ей о годах, проведенных вне брака. Проводить девичник можно в кафе или уютном ресторане, где невесту и ее подруг будут ждать хорошее меню и приятная атмосфера, или дома. В последнем случае в оформлении и подготовке праздничного стола невесте может помочь будущая свидетельница. «Домашний» девичник не предполагает шумного застолья.

Если же девушка хочет отметить это событие нетрадиционно, то она может вместе с подругами посетить сауну. Именно там, в чисто женской компании, невеста сможет непринужденно расслабиться и отдохнуть, получив массу удовольствия. К тому же такой поход будет иметь и историческую подоплеку. Ведь именно в баню в старину на Руси обязательно ходила в этот день невеста. Девушка с утра приглашала подруг топить баню, где мылась вместе с ними. Туда же приходили женщины петь свадебные песни и расчесывать волосы невесте. Девушке полагалось плакать и причитать, прощаясь с девичьей волей. Вообще, самым характерным элементом девичника были печальные девичьи песни о невесте, прощающейся с невинностью и уезжающей «в чужие люди».

Мальчишник

Если последний вечер перед свадьбой невеста проводит в кругу своих подруг, то жених – в кругу своих друзей. Основное содержание мальчишника – обряд прощания с холостой жизнью. Описаний каких-либо специальных обрядовых действий на «жениховых посиделках» не сохранилось. Тем не менее, в последнее время именно мальчишник стал модным атрибутом современной свадьбы.

Если жених обеспечен, то он вполне может заказать небольшой фуршет в кафе или баре. Правда, в этом случае мужская компания вряд ли сможет разгуляться вовсю или подебоширить. Поэтому лучше устроить мальчишник дома или на даче, попросив помочь в подготовке праздничного стола маму, сестру или своего свидетеля.

Если у жениха (и обязательно у невесты!) хорошее чувство юмора, друзья могут подарить ему торт, внутри которого его ждет полуобнаженная девушка. Этот экстремальный подарок будет для жениха последним напоминанием о бурной молодости, проведенной в мужской компании. Кстати, хорошим тоном со стороны невесты считается отсутствие любопытства относительно подробностей пирушки. Вполне уместно проявление несколько наигранной ревности, которая не должна уязвить самолюбие жениха.

В общем, мальчишник должен способствовать поднятию духа жениха. Во время такого обеда жених и все присутствующие мужчины в заключение праздника должны, вставая, произнести тост «За невесту!», залпом выпить шампанское и разбить свои бокалы.

«Предсвадебный переполох»

К свадебному торжеству начинают готовиться задолго до дня официального бракосочетания. Первым делом созывают семейный совет, на который приглашаются жених, невеста, родители жениха, родители невесты и некоторые ближайшие родственники с обеих сторон. Начинается совет с обсуждения главного вопроса: какой будет свадьба? Разобравшись с главным вопросом, переходят к рассмотрению более конкретных проблем: где? Когда? Кто будет участвовать? Что покупать? И многих других.

Как правило, основным камнем преткновения на подготовительном этапе становятся финансовые расходы. Денежные затраты для каждой семьи индивидуальны. Иногда состоятельные женихи или обеспеченные родители все расходы берут на себя. В большинстве же случаев затраты делятся между двумя семьями. При этом оговаривают все до мелочей: внешний вид новобрачных, величину свадебного кортежа, количество гостей, состав праздничного меню, музыкальное оформление, наличие ведущего и т. д. и т. п. Все расчеты производят на бумаге. Причем записывают каждую на первый взгляд несущественную деталь. Именно из мелочей в конце концов складывается вполне ощутимая сумма.

Важным моментом подготовительного этапа свадьбы является распределение обязанностей: одни таскают мебель, другие готовят еду, третьи рисуют плакаты, четвертые придумывают свадебный сценарий, пятые рассылают приглашения… Возможно, придется задуматься о том, кого из друзей можно будет привлечь к подготовке свадебного торжества.

Дата свадьбы

Дата проведения свадьбы зависит от дня официального бракосочетания, назначенного в ЗАГСе. Как правило, стараются записаться на конец рабочей недели – пятницу или субботу. Это удобно и для организаторов свадебного торжества, и для приглашенных. Свадьба в середине недели может принести ряд проблем. Во-первых, многие гости просто не смогут прийти. Во-вторых, праздник будет скомкан и рано закончится, так как на следующий день всем участникам торжества надо будет идти на работу. В-третьих, работать после свадьбы тяжело и не хочется: от похмелья болит голова, от активных игр ноют мышцы, язык настолько устал, что не способен произнести ни слова. А как хочется остаться дома, лучше в постели, и ничего не делать! И наконец, о втором дне свадьбы стоит сразу забыть.

Что касается времени года, тут у каждого свои предпочтения. Одни любят лето, другие желают, чтобы их свадьба состоялась на фоне белоснежных сугробов. Для суеверных людей в качестве ориентира можно предложить набор народных примет, связанных со сроком свадьбы:

– выйти замуж в январе означает рано овдоветь;

– в феврале – жить в согласии с мужем;

– в марте – жить на чужой стороне;

– в апреле – пользоваться переменным счастьем;

– расписаться в мае – увидеть измену в собственном доме или маяться до конца дней своих;

– для женившихся в июне медовый месяц будет продолжаться всю совместную жизнь;

– сыграть свадьбу в июле означает сохранить о жизни кисло-сладкие воспоминания;

– брак в августе сулит чудо-мужа – пылкого возлюбленного и преданного друга в одном лице;

– брак в сентябре предвещает тихую и спокойную семейную жизнь;

– жениться в октябре – значит накликать трудную и тяжелую жизнь;

– в ноябре – наоборот, очень богатую;

– и, наконец, декабрьская свадьба предвещает, что звезды любви будут с каждым годом сиять все ярче и ярче.

Место проведения свадьбы: дом или ресторан

Общая величина финансовых расходов во многом зависит от того, где вы планируете организовать свадебное застолье. Вариантов может быть несколько:

– ужин в ресторане;

– вечеринка в кафе, столовой или другом общественном месте, арендованном на один вечер;

– застолье в домашних условиях;

– свадьба на даче;

– пикник на лоне природы.

Взвесим основные «за» и «против» каждого места проведения свадебного торжества.

Ужин в ресторане – возможно, самый дорогой вариант свадебного застолья, не считая вывоза гостей на берег теплого моря. С другой стороны, все зависит от уровня ресторана, тщеславия новобрачных (или родителей), количества гостей и их аппетита. В некоторых случаях свадьба в ресторане может обойтись примерно в ту же сумму, что и застолье в домашних условиях. Финансовые расходы на свадьбу в ресторане складываются из следующих составляющих:

– арендная плата за отдельный зал или несколько столов;

– стоимость самого ужина, включая спиртные напитки;

– стоимость продуктов, необходимых для приготовления некоторых ритуальных блюд, не входящих в меню ресторана (свадебного каравая, свадебного торта и т. п.).

Важную статью расходов составляет стоимость спиртных напитков, ресторанная надбавка на которые часто достигает невиданных размеров. Если вам удастся договориться с администрацией ресторана, то часть алкогольных напитков, приобретенных по сходной цене, можно будет принести с собой.

Ресторанные банкеты бывают трех видов:

– с полным обслуживанием;

– с частичным обслуживанием;

– фуршет – так называемый «банкет на ногах», во время которого гости курсируют между столами, накрытыми многочисленными и разнообразными закусками.

Для свадебного торжества самым оптимальным является банкет с частичным обслуживанием. Он дешевле банкета с полным обслуживанием, но солиднее фуршета. Фуршет подойдет для молодежной свадьбы, основными гостями которой будут те, кому чуть больше двадцати. В этом возрасте мало едят и много танцуют. Чтобы вас не беспокоили, лучше арендовать отдельный зал. Правда, стоить это будет чуть дороже.

Главные преимущества ужина в ресторане очевидны и чрезвычайно привлекательны. Во-первых, львиная доля забот по подготовке свадьбы будет переложена с ваших хрупких плечиков на мощные торсы работников ресторана. Беспокойство по поводу оформления помещения, сервировки и украшения стола, приготовления праздничных блюд и уборки (вернее, капитального ремонта) помещения после свадьба вам не грозит. В крайнем случае, придется немного понервничать в процессе общения с работниками ресторана. Во-вторых, во время свадебного застолья вы сможете отдохнуть наравне с остальными гостями, а не носиться сломя голову из зала на кухню и в обратном направлении.

Свадьба в кафе обойдется в несколько раз дешевле, чем ужин в ресторане. Причем можно арендовать на вечер либо одно помещение, либо помещение вместе с поваром и официантами. В последнем случае многие организационные вопросы, такие, как приготовление праздничных блюд, сервировка стола и обслуживание гостей, полностью перейдут в руки профессионалов. Вам останется только платить за это деньги и следить за тем, чтобы все прошло без сучка без задоринки.

Самый распространенный вариант свадебного торжества – застолье в «тихом семейном кругу» среди родных стен. За помещение не платишь, да и расходы на приобретение продуктов питания находятся под вашим полным контролем: хотите – приобретайте экзотические продукты по баснословной цене, хотите – отправляйтесь на рынок и покупайте только самое необходимое (мясо, картофель, помидоры, яйца). С другой стороны, все прелести закулисной жизни будут на ваших плечах, не говоря уже о «капитальном ремонте», который ожидает устроителей застолья по окончании свадьбы!

Хлопоты по приготовлению праздничного стола в домашних условиях можно облегчить, если обратиться в службу организации семейных торжеств и нанять на весь вечер 2–3 официантов, которые помогут сервировать стол и обслуживать гостей.

В качестве летней разновидности домашнего торжества можно предложить свадьбу на даче. Данный вариант пригоден для рассмотрения только в том случае, если земельный участок не зарос сорняками, а дачный домик не завалился набок и не грозит каждую минуту обрушить крышу на головы гостей. Хорошо, если при домике есть большой внутренний дворик. Именно здесь в хорошую летнюю погоду можно поставить свадебные столы.

Кстати, о погоде. Для свадебных торжеств на лоне природы она становится важным фактором, способным зарубить все усилия на корню и превратить свадьбу в борьбу с ветряными мельницами. Накрывая столы под открытым небом, нужно быть точно уверенными в том, что погода не подведет!

Гости

Прежде чем составлять список приглашенных гостей, необходимо окончательно определиться с местом проведения свадебного застолья. Ответ на вопрос «где?», а также финансовые возможности организаторов свадьбы способны очень сильно повлиять на количественный и качественный состав гостей. Список приглашенных обсуждается совместно: и новобрачными, и их родителями с обеих сторон. Отдельно обдумывается вопрос о том, кого из гостей можно привлечь к предсвадебным хлопотам.

Русские свадебные чины

«Свадебный чин» – подробное описание всего хода свадебной церемонии от первого до последнего дня с росписью всех гостей «по чинам», в соответствии с которыми они исполняют строго закрепленные за ними ритуальные функции.

На Руси всегда придавали большое значение выбору свадебных чинов. Основной «штат» действующих лиц был таков:

дружка – женатый мужчина, знающий очередность обрядовых действий, умеющий хорошо говорить и руководить свадьбой. Неотъемлемый атрибут дружки – кнут, который он пускал в ход с целью отогнать все, что может помешать благополучному соединению жениха и невесты. Дружку часто можно было узнать по полотенцу, повязанному через плечо. Иногда он был повязан крест-накрест двумя полотенцами – от жениха и от невесты;

сват – человек, ведущий свадьбу вместе с дружкой, который иногда выполнял те же обрядовые действия, что и дружка. Это женатый человек, обычно из числа родственников;

сватья (свашка) – замужняя женщина, сопровождавшая жениха и невесту, исполнявшая различные обрядовые действия при повивании, т. е. укладывании волос невесте «по-женски» после венца, и надевании соответствующего головного убора, обрядах укладывания молодых и пр.;

подженишники и поднееестницы – выбирались из неженатой молодежи. Подженишников и подневестниц обычно бывало равное количество. Главную роль играли старшая, или первая, подневестница (обычно сестра невесты) и первый подженишник. Их основная роль – держать венцы над молодыми во время венчания. В современную свадьбу эти персонажи вошли как свидетель и свидетельница. Их можно узнать по стандартным красным лентам, повязанным через плечо. Кроме официальной церемонии – свидетельства при регистрации брака, они сопровождают жениха и невесту и предостерегают их от желающих подшутить над ними. Иногда друг и дружка ведут всю обрядово-развлекательную часть свадебного торжества;

тысяцкий – воевода, начальник свадебного поезда – крестный или дядька жениха;

постельница – замужняя женщина из родни невесты. Ее задача заключалась в охране от порчи постели молодых по дороге из родительского дома невесты, во время свадебного пира в доме жениха. Она же продавала постель, набивая цену порой выше, чем «стоила» невеста при выкупе;

снарядила – замужняя женщина из родни невесты, которая одевала и причесывала невесту в день венчания.