Текст книги "Голодная девушка. 300 и ниже 300. Завтраки, обеды и ужины"

Паштет из маринованной сливы, картофеля и сметаны

Ингредиенты

200 г маринованной сливы, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 100 г сыра, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 100 г нежирной сметаны, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить. Сыр натереть на мелкой терке. Сливу и картофель пропустить через мясорубку, посолить, смешать с зеленью петрушки, сметаной и размягченным сливочным маслом, выложить в форму, поставить в прохладное место на 1 час, затем посыпать тертым сыром.

Салат из моченой брусники с картофелем и зеленым горошком

Ингредиенты

100 г моченой брусники, 2 сваренных клубня картофеля в мундире, 50 г консервированного зеленого горошка, 70 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, перемешать с брусникой, зеленым горошком, посолить, выложить в салатник, полить растительным маслом, украсить веточками укропа.

Салат из морской капусты, корейской спаржи и корейской моркови

Ингредиенты

200 г морской капусты, 150 г корейской моркови, 100 г корейской спаржи, 1 луковица, 50 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления

Спаржу нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Морскую капусту смешать с корейской морковью, спаржей и луком, выложить в салатник, заправить оливковым маслом, украсить веточками петрушки.

Салат из чернослива и копченого куриного филе

Ингредиенты

250 г чернослива, 150 г копченого куриного филе, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 1 луковица, 4 столовые ложки нежирной сметаны, 2 столовые ложки лимонного сока, перец.

Способ приготовления

Предварительно замоченный чернослив мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть лимонным соком.

Мясо нарезать кусочками, смешать с черносливом и орехами, поперчить, выложить в салатник, заправить сметаной, украсить кольцами лука.

Салат из апельсинов и панчетты по-итальянски с вареными яйцами

Ингредиенты

2 апельсина, 200 г панчетты, 100 г нежирной сметаны, 1 яблоко, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 чайная ложка томатного соуса, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Зелень укропа и петрушки вымыть. Панчетту нарезать ломтиками, смешать с апельсинами, яблоком, яйцами, выложить в салатник, заправить смесью сметаны и томатного соуса, украсить веточками петрушки и укропа.

Салат из маринованного винограда, сыра и маринованных грибов с зеленью петрушки

Ингредиенты

200 г маринованного винограда без косточек, 150 г сыра, 100 г маринованных опят, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 50 г нежирной сметаны, перец.

Способ приготовления

Сыр нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть.

Виноград перемешать с сыром, орехами, грибами и луком, поперчить, заправить сметаной, украсить веточками петрушки.

Блюда из круп

Традиционный кускус с корицей и маслом

Ингредиенты

500 г крупы кускус, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, ¹/₄ чайной ложки молотой корицы, соль.

Способ приготовления

Кускус высыпать в глубокую миску, залить водой, оставить на 10 минут, тщательно перемешать до исчезновения комочков. Выложить в казан, влить воду и варить на слабом огне 20 минут. Кашу выложить в миску, залить водой, оставить на 10 минут, добавить соль, оливковое масло и снова варить 15 минут. Подать к столу со сливочным маслом и корицей.

Кускус с консервированной сладкой кукурузой

Ингредиенты

100 г крупы кускус, 200 г консервированной кукурузы, 100 г топленого масла, 50 г сливочного масла, 5–7 листьев сельдерея, молотый мускатный орех на кончике ножа, перец, соль.

Способ приготовления

Разогреть в казане топленое масло, добавить вымытые и мелко нарезанные листья сельдерея, мускатный орех, перец, соль и тушить 3 минуты. Положить кускус, влить воду, варить до готовности, добавить сливочное масло, перемешать и выложить горкой на блюдо. Сделать в горке углубление в виде воронки. В углубление положить кукурузу.

Пшенная каша с тыквой и сливочным маслом

Ингредиенты

800 г тыквы, 300 г пшенной крупы, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, выложить в казан с разогретым сливочным маслом, обжарить. Влить воду, довести до кипения, посолить, положить промытую пшенную крупу и варить на слабом огне до готовности.

Рисовая каша с кетчупом, сыром и сливочным маслом

Ингредиенты

200 г риса, 100 мл кетчупа, 50 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Рис промыть, положить в казан с кипящей подсоленной водой, варить 10 минут. Воду слить, рис смешать со сливочным маслом, накрыть казан крышкой и варить на слабом огне до готовности. При подаче к столу полить кетчупом и посыпать тертым сыром.

Пшенная каша с луком и растительным маслом

Ингредиенты

200 г пшенной крупы, 40 мл растительного масла, 4 луковицы, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Воду довести до кипения в казане, посолить. Положить крупу и сварить рассыпчатую кашу. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. В горячую кашу положить лук, перемешать.

Пшеничная каша с шампиньонами и сливочным маслом

Ингредиенты

200 г пшеничной крупы, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Крупу промыть. Грибы и лук выложить в казан, обжарить в растительном масле. Добавить пшеничную крупу, залить водой, варить 20 минут, посолить, довести до готовности на слабом огне. При подаче к столу заправить сливочным маслом.

Гречневая каша с луком, томатным соусом и маслом

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, тушить 3 минуты. Добавить гречневую крупу, влить воду, посолить, варить до готовности. При подаче к столу заправить сливочным маслом.

Рисовая каша на грибном бульоне с орехами, лимоном и маслом

Ингредиенты

250 г риса, 800 мл грибного бульона, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 1 лимон, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Лимон вымыть, срезать цедру, выжать сок. Рис промыть, выложить в казан, залить бульоном, влить лимонный сок, варить 15 минут. Орехи выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить. Рис смешать с орехами и лимонной цедрой, посолить, поперчить, варить на слабом огне 10 минут.

Гречневая каша с морковью, луком и маслом

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 3 моркови, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить. Положить гречневую крупу, влить воду, посолить, варить 10 минут, добавить сливочное масло, поперчить, варить еще 10–15 минут.

Пшенная каша с луком, баклажаном и маслом

Ингредиенты

200 г пшенной крупы, 2 луковицы, 1 баклажан, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Баклажан вымыть, нарезать кубиками. Лук и баклажан выложить в казан, обжарить в растительном масле.

Добавить пшенную крупу, залить водой, варить 15 минут, посолить, заправить сливочным маслом, варить еще 15–20 минут.

Пшеничная каша с вешенками, луком и маслом

Ингредиенты

200 г пшеничной крупы, 200 г вешенок, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы и лук выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить крупу, залить водой, варить 20 минут, посолить, заправить сливочным маслом. Варить еще 15 минут.

Кускус с пикшей, овощами и специями

Ингредиенты

500 г крупы кускус, 1 кг филе пикши, 500 г кабачков, 50 г сливочного масла, 5 столовых ложек растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 3 лавровых листа, 1 столовая ложка аджики, 1 пучок зелени сельдерея, ¹/₂ пучка зелени петрушки, 1 веточка чабреца, ¹/₄ чайной ложки тмина, ¹/₄ чайной ложки корицы, 1 чайная ложка красного молотого перца, ¹/₂ чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Кабачки вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Зелень сельдерея вымыть, нарубить. Зелень петрушки и веточку чабреца вымыть.

Филе пикши промыть, нарезать кусочками, положить в казан, добавить лук, сельдерей, черный перец, аджику, тмин, чабрец, помидоры и растительное масло. Обжаривать рыбу и овощи 10–15 минут, добавить кабачки, красный молотый перец, соль, лавровые листья и тушить 20 минут. За 3 минуты до готовности вынуть лавровые листья и чабрец.

Приготовить кускус на пару, над казаном, с рыбой и овощами. Заправить сливочным маслом, посыпать корицей, перемешать, выложить горкой на блюдо и сделать углубление в виде воронки. Положить в углубление рыбу и овощи. Готовое блюдо полить соусом, украсить веточками петрушки.

Кускус с семгой, горохом, оливковым маслом и айвой

Ингредиенты

800 г филе семги, 700 г крупы кускус, 4 айвы, 100 г гороха, 100 мл оливкового масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Айву вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать. Филе семги промыть, посолить. Оливковое масло нагреть в казане, добавить предварительно замоченный горох, томатную пасту и красный молотый перец, тушить 20 минут. Налить в казан 1,5 л воды и довести до кипения, положить рыбу, айву и варить до готовности. Кускус сварить на пару, выложить горкой на блюдо, сделать углубление в виде воронки. Положить в углубление рыбу, горох и айву.

Пшенная каша с минтаем, луком и растительным маслом

Ингредиенты

200 г пшенной крупы, 300 г филе минтая,

40 мл растительного масла, 4 луковицы, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Филе минтая промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан и обжарить в растительном масле вместе с рыбой. Положить пшенную крупу, посолить, варить до готовности.

Гречневая каша с опятами, луком и мидиями

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 200 г замороженных опят, 200 г консервированных мидий, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы и лук выложить в казан, обжарить в растительном масле. Добавить гречневую крупу, залить водой, варить 20 минут, посолить, довести до готовности на слабом огне. При подаче к столу заправить сливочным маслом и перемешать с мидиями.

Рисовая каша с креветками, луком и соевым соусом

Ингредиенты

200 г риса, 100 г очищенных креветок, 50 мл соевого соуса, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Рис промыть. Креветки отварить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить соевый соус, тушить 3 минуты. Добавить рис, влить воду, варить до готовности. При подаче к столу заправить сливочным маслом и перемешать с креветками.

Классическая запеканка из шампиньонов с яйцами, сыром и укропом

Ингредиенты

500 г шампиньонов, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 200 г нежирной сметаны, 5 столовых ложек панировочных сухарей, 6 яиц,

1 столовая ложка растительного масла, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Шампиньоны промыть, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и жарить на сливочном масле в колбе аэрогриля при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут. Добавить сметану и тушить при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора 15 минут.

Тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром и запекать в аэрогриле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа.

Чечевичная каша с баклажанами и луком

Ингредиенты

100 г чечевицы, 2 баклажана, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, соль.

Способ приготовления

Чечевицу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Баклажаны вымыть, мелко нарезать, перемешать с луком в колбе аэрогриля, добавить растопленное масло, обжаривать 3 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Добавить предварительно замоченную чечевицу, соль, влить воду, готовить 1 час при той же температуре и скорости вентилятора. Довести до готовности при температуре 220 °C и низкой скорости вентилятора.

Кукурузная каша с луком, томатом и маслом

Ингредиенты

100 г кукурузной крупы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в колбу аэрогриля, обжаривать в растительном масле 2 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить томатный соус, крупу, влить воду, посолить. Готовить 50 минут при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора. Положить сливочное масло, довести до готовности при той же температуре и низкой скорости вентилятора.

Полезные диетические напитки
Компот из яблок и лайма

Ингредиенты

2 яблока, 4 ломтика лайма, сахар.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками, залить 400 мл воды, довести до кипения, варить 5 минут, добавить ломтики лайма и сахар, перемешать. Настаивать 5 минут, разлить по чашкам.

Компот из яблок с лимоном

Ингредиенты

5 яблок, 4 ломтика лимона, сахар.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, крупно нарезать. Выжать из них сок с помощью соковыжималки.

Мезгу залить 500 мл воды, довести до кипения, варить 5 минут. Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, снять с огня, влить сок и перемешать.

Компот разлить по чашкам, в каждую добавить ломтик лимона.

Компот из груш с корицей

Ингредиенты

3 груши, ¹/₄ чайной ложки корицы, сахар.

Способ приготовления

Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными ломтиками, залить 500 мл воды. Кипятить 5 минут на слабом огне. Добавить корицу, кипятить еще 5 минут. Компот процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить.

Компот из апельсина и яблок с грушевым сиропом

Ингредиенты

1 апельсин, 4 яблока, 4 столовые ложки грушевого сиропа, 4 чайные ложки сахара.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать, залить 500 мл воды, довести до кипения, кипятить 10 минут.

Компот процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, остудить. Апельсин вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, разложить по стаканам, добавить сироп и компот.

Компот из чернослива, изюма и лимона

Ингредиенты

150 г чернослива, 100 г изюма, 50 г лимона, сахар.

Способ приготовления

Чернослив и изюм промыть, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, варить 15 минут, добавить свежевыжатый сок лимона, процедить компот.

Добавить сахар, перемешать, довести до кипения.

Компот остудить и разлить по стаканам. В каждый стакан положить чернослив и изюм.

Компот из чернослива с медом и тархуном

Ингредиенты

150 г чернослива, 3 столовые ложки меда, 2 веточки тархуна.

Способ приготовления

Чернослив промыть, залить 1 л воды, довести до кипения. Кипятить на слабом огне 10 минут, положить тархун. Настаивать 5–7 минут, процедить, снова довести до кипения, добавить мед, перемешать.

Компот из абрикосов с грейпфрутом

Ингредиенты

300 г абрикосов, 1 грейпфрут, сахар.

Способ приготовления

Грейпфрут вымыть, очистить, разделить на дольки. Абрикосы вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить 5 минут, добавить грейпфрут. Компот настаивать 5 минут, процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить.

Компот из кураги, апельсинового сока и лимона

Ингредиенты

150 г кураги, 100 мл апельсинового сока, 2 ломтика лимона, 2 чайные ложки сахарной пудры, сахар.

Способ приготовления

Курагу промыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить 15 минут. Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить, смешать с апельсиновым соком.

Ломтики лимона посыпать сахарной пудрой. Компот разлить по стаканам. Края стаканов украсить ломтиками лимона.

Компот из черного винограда и специй

Ингредиенты

200 г черного винограда, 1 бутон гвоздики, ¹/₂ чайной ложки молотой корицы, ¹/₂ чайной ложки тертой апельсиновой цедры, сахар.

Способ приготовления

Виноград вымыть, залить 1 л воды, добавить корицу, гвоздику, цедру, довести до кипения. Варить 10 минут. Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить.

Компот из фруктов с рябиной

Ингредиенты

2 яблока, 1 груша, 1 айва, 3 персика, 200 г абрикосов, 50 г черноплодной рябины, 50 г красной смородины, сахар.

Способ приготовления

Яблоки, грушу и айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Персики и абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Черноплодную рябину и красную смородину вымыть.

Яблоки, грушу, айву и черноплодную рябину залить 1 л воды, довести до кипения, варить 5 минут, добавить персики, абрикосы, смородину. Варить 10 минут, положить сахар, перемешать.

Компот остудить и разлить по стаканам.

Компот из персиков с корицей

Ингредиенты

300 г персиков,¹/₄ чайной ложки корицы, сахар.

Способ приготовления

Персики вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Половинки персиков залить 1 л воды, довести до кипения, добавить корицу, сахар, варить 10 минут, процедить.

Компот с сухофруктами и мятой

Ингредиенты

100 г кураги, 100 г чернослива, 50 г изюма, 4 листика свежей мяты, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 веточки тархуна, ¹/₄ чайной ложки корицы, сахар.

Способ приготовления

Предварительно замоченные чернослив, изюм и курагу залить 5 стаканами холодной воды, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Отвар слить, добавить в него сахар, довести до кипения, положить корицу, предварительно вымытые мяту, тархун, влить лимонный сок и кипятить 3 минуты. Компот процедить, разлить по чашкам.

Компот из яблок, черешни и мяты с цедрой апельсина

Ингредиенты

2 яблока, 100 г черешни, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1 чайная ложка сушеной мяты, ¹/₂ чайной ложки корицы, сахар.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину. Черешню вымыть. Яблоки и черешню залить 800 мл кипятка, варить 2 минуты, добавить цедру, мяту, корицу и сахар. Варить 10 минут. Напиток процедить и остудить.

Компот из груш и мандаринов с сахаром

Ингредиенты

4 груши, 3 мандарина, сахар.

Способ приготовления

Очищенные мандарины разделить на дольки. С кожуры 1 мандарина снять цедру, мелко нарезать, прокипятить в 1 стакане воды, затем откинуть на сито.

В кастрюлю влить 2 стакана горячей воды, положить сахар, перемешать, добавить цедру, вымытые, очищенные и нарезанные кусочками груши, довести до кипения и варить на слабом огне 7-10 минут. Вынуть из компота кусочки груш, разложить их по стаканам вместе с дольками мандаринов, залить компотом и подать к столу.

Фруктовый компот из айвы с виноградным вином

Ингредиенты

300 г айвы, 150 г сахара, 2 столовые ложки виноградного вина, 3 столовые ложки лимонного сока, корица на кончике ножа.

Способ приготовления

Айву вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, залить холодной водой, влить лимонный сок, довести до кипения.

Добавить сахар, корицу, варить до размягчения айвы, остудить и влить виноградное вино.

Морс из черной малины с тархуном

Ингредиенты

200 г черной малины, 4 веточки тархуна, сахар.

Способ приготовления

Малину и тархун вымыть, залить 1 л кипятка, добавить сахар, перемешать, настаивать 10–15 минут, процедить, охладить.