Текст книги "Голодная девушка. 300 и ниже 300. Завтраки, обеды и ужины"

Ягодный суп с гречневой крупой, сливками и сахаром

Ингредиенты

1 л отвара из сухофруктов, 50 г гречневой крупы, 50 г крыжовника, 50 г смородины, 50 г клюквы, 100 г клубники, 50 мл сливок, сахар.

Способ приготовления

Ягоды вымыть. Отвар довести до кипения, добавить промытую гречневую крупу, сахар, варить 15 минут, выложить ягоды, варить еще 5 минут. При подаче к столу заправить сливками.

Цитрусовый суп с картофелем, баклажанами и специями

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 150 г баклажанов, 1 лимон, 10 г тертой цедры апельсина, 3–5 ломтиков грейпфрута, соль.

Способ приготовления

Картофель и баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Из лимона выжать сок. Бульон довести до кипения, добавить картофель, цедру и баклажаны, посолить, варить до готовности.

При подаче к столу в каждую тарелку добавить грейпфрут.

Лимонный суп с луком и сливочным маслом

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 4 луковицы, 1 лимон, 20 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Лимон вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле вместе с лимоном. Бульон довести до кипения, добавить лук с лимоном, посолить, довести до готовности.

Суп из чернослива с рисом и сливочным маслом

Ингредиенты

1 л фруктового отвара, 100 г чернослива, 50 г риса, 20 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Предварительно замоченный чернослив мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить промытый рис, варить 10 минут, положить чернослив, посолить, варить до готовности.

Суп из замороженных ягод с тархуном, рисом и сахаром

Ингредиенты

200 г смеси замороженных ягод, 50 г риса, 3 веточки тархуна, сахар.

Способ приготовления

Рис промыть, залить 1 л кипящей воды, варить 10 минут, добавить ягоды и вымытый тархун. Варить еще 10 минут, тархун вынуть, добавить сахар, довести до кипения.

Суп на свекольном отваре с вишней, авокадо и зеленью

Ингредиенты

1,5 л свекольного отвара, 200 г замороженной вишни без косточек, ¹/₂ авокадо, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить авокадо и вишню, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Фруктово-ягодный суп с фигурными макаронами, корицей и сахаром

Ингредиенты

100 г вишни, 2 яблока, 100 г черной смородины, ¹/₄, чайной ложки корицы, 50 г фигурных макаронных изделий, сахар.

Способ приготовления

Вишню и смородину вымыть. Из вишни удалить косточки. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Вишню, смородину и яблоки залить 1 л воды, довести до кипения, положить макаронные изделия, варить 15 минут.

Добавить сахар и корицу. Помешивая, довести до кипения.

Яблочный суп с овсяными хлопьями, лаймом и сахаром

Ингредиенты

3 яблока, 4 ломтика лайма, 50 г овсяных хлопьев, сахар.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками, залить 500 мл воды, довести до кипения. Добавить овсяные хлопья, варить 5 минут, положить ломтики лайма и сахар, перемешать.

Суп из чернослива с медом, рисом и тархуном

Ингредиенты

150 г чернослива, 50 г меда, 50 г риса, 2 веточки тархуна.

Способ приготовления

Чернослив вымыть, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить промытый рис, варить на слабом огне 10 минут, добавить тархун. Варить еще 5–7 минут, тархун вынуть. Суп довести до кипения, добавить мед, перемешать.

Абрикосовый суп с грейпфрутом, рисом и сахаром

Ингредиенты

300 г абрикосов, 1 грейпфрут, 50 г риса, сахар.

Способ приготовления

Грейпфрут вымыть, очистить, разделить на дольки. Абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки, залить холодной водой, довести до кипения, добавить промытый рис, варить 10 минут, добавить грейпфрут. Варить еще 10 минут, добавить сахар.

Суп из винограда с мюсли, пряностями и апельсиновой цедрой

Ингредиенты

200 г черного винограда, 70 г мюсли, 1 бутон гвоздики, ¹/₂ чайной ложки молотой корицы, ¹/₂ чайной ложки тертой апельсиновой цедры, сахар.

Способ приготовления

Виноград вымыть, залить 1 л воды, добавить корицу, гвоздику, цедру, мюсли, довести до кипения. Варить 10 минут, добавить сахар.

Фруктово-ягодный суп с кукурузной крупой и сахаром

Ингредиенты

2 яблока, 1 груша, 1 айва, 3 персика, 200 г абрикосов, 50 г черноплодной рябины, 50 г красной смородины, 100 г вареной кукурузной крупы, сахар.

Способ приготовления

Яблоки, грушу и айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Персики и абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Черноплодную рябину и красную смородину вымыть.

Яблоки, грушу, айву и черноплодную рябину залить 1 л воды, довести до кипения, варить 5 минут, добавить персики, абрикосы, смородину.

Варить 10 минут, добавить сахар, промытую кукурузную крупу, перемешать.

Фруктовый суп по-кавказски из айвы, винограда и специй

Ингредиенты

300 г айвы, 10–12 виноградных листьев, 40 мл виноградного вина, 3 столовые ложки лимонного сока, 50 г сахара, корица на кончике ножа.

Способ приготовления

Виноградные листья вымыть, крупно нарезать. Айву вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками, залить холодной водой, влить лимонный сок, довести до кипения. Добавить сахар, корицу, виноградные листья, варить до размягчения айвы, влить виноградное вино.

Молочный суп с лапшой и клубникой

Ингредиенты

1,5 л молока, 120 г лапши, 100 г клубники, 50 г сливочного масла, сахар.

Способ приготовления

Клубнику вымыть. Молоко довести до кипения, добавить лапшу и сахар, варить 10 минут, положить клубнику, варить еще 5 минут, заправить сливочным маслом.

Молочный суп с лапшой и курагой

Ингредиенты

1.5 л молока, 100 г лапши, 50 г кураги, сахар, соль.

Способ приготовления

Предварительно замоченную курагу нарезать. Молоко довести до кипения, добавить курагу, лапшу, сахар, соль, варить до готовности.

Молочный суп с яйцами и яблоками

Ингредиенты

1.5 л молока, 3 яблока, 2 сваренных вкрутую яйца, сахар, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Яйца очистить и крупно нарезать. Молоко довести до кипения, добавить яблоки и яйца, посолить, положить сахар, варить до готовности.

Молочный суп с сухофруктами, тыквой и сахаром

Ингредиенты

1.5 л молока, 50 г сухофруктов, 150 г тыквы, сахар.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Предварительно замоченные сухофрукты нарезать.

Молоко довести до кипения, добавить тыкву и сахар, варить 15 минут, положить сухофрукты, варить до готовности.

Молочный сладкий суп с изюмом, черносливом, морковью и орехами

Ингредиенты

1.5 л молока, 2 моркови, 50 г изюма без косточек, 30 г чернослива, 30 г ядер грецких орехов, сахар.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, предварительно замоченные изюм и чернослив, сахар, толченые орехи, варить до готовности.

Молочный сладкий суп с айвой, алычой и пшенной крупой

Ингредиенты

1.5 л молока, 1 айва, 100 г алычи, 50 г пшенной крупы, сахар, соль.

Способ приготовления

Айву вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Алычу вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Молоко довести до кипения, добавить промытую пшенную крупу и соль, варить 15 минут.

Положить айву, алычу, сахар, варить до готовности.

Молочный суп с грушами, рисом и сливками

Ингредиенты

1.5 л молока, 50 г риса, 2 груши, 50 мл сливок, сахар.

Способ приготовления

Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Рис промыть. Молоко довести до кипения, добавить рис, сахар, варить 15 минут, положить груши, варить еще 5 минут, заправить сливками.

Молочный суп с бананами, морковью и сахаром

Ингредиенты

1.5 л молока, 3 банана, 2 моркови, сахар.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками. Молоко довести до кипения, добавить морковь, сахар, варить 10 минут, положить бананы, варить еще 3 минуты.

Молочный соленый суп с финиками, кабачками и картофелем

Ингредиенты

1.5 л молока, 50 г фиников без косточек, 100 г кабачков, 2 клубня картофеля, соль.

Способ приготовления

Картофель и кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Молоко довести до кипени я, добавить картофель, кабачки и финики, посолить, варить до готовности.

Молочный сладкий суп с черной смородиной и тыквой

Ингредиенты

1.5 л молока, 200 г черной смородины, 100 г тыквы, сахар.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Смородину вымыть. Молоко довести до кипения, добавить тыкву, сахар, варить 15 минут, положить смородину, варить еще 3–5 минут.

Молочный суп с яблоками, пшеничной крупой и маслом

Ингредиенты

1.5 л молока, 2 яблока, 100 г пшеничной крупы, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Пшеничную крупу промыть, варить до полуготовности. Молоко довести до кипения, добавить пшеничную крупу, варить 15 минут, положить яблоки, соль, варить еще 5 минут, заправить сливочным маслом.

Молочный суп с лапшой, малиной и мятой

Ингредиенты

1.5 л молока, 100 г лапши, 100 г малины, веточка мяты, сахар.

Способ приготовления

Мяту вымыть, нарубить. Малину вымыть.

Молоко довести до кипения, добавить лапшу, сахар, варить 10 минут, положить малину и мяту, варить еще 3–5 минут.

Густой молочный суп с фруктами и ванилином

Ингредиенты

100 г муки, 500 мл молока, 2 апельсина, 2 банана, ванилин на кончике ножа, сахар, соль.

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить, мелко нарезать. Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками. Просеянную муку залить теплой водой и тщательно размешать до исчезновения комочков. Помешивая, довести до кипения на умеренном огне, убавить огонь до минимума и, когда суп загустеет, влить немного кипяченой воды, посолить, добавить сахар, ванилин и тщательно размешать. Затем вылить в глубокую тарелку, залить горячим кипяченым молоком, перемешать, остудить, добавить апельсины и бананы.

Густой молочный суп с клубникой и сливочным маслом

Ингредиенты

500 мл молока, 100 г муки, 100 г клубники, 50 г сливочного масла, сахар, соль.

Способ приготовления

Клубнику вымыть, очистить. Муку просеять, спассеровать, смешать с кипящим молоком, добавить соль, сахар и варить, помешивая, 10 минут. Заправить суп сливочным маслом. В каждую тарелку положить клубнику.

Суп из сливок с яблоками, вермишелью и специями

Ингредиенты

1.5 л сливок, 2 яблока, 50 г вермишели, сахар, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Сливки довести до кипения, добавить яблоки, вермишель, сахар, посолить, варить до готовности.

Суп из сливок с абрикосами, орехами и сахаром

Ингредиенты

1.5 л сливок, 150 г абрикосов, 50 г толченых ядер грецких орехов, сахар.

Способ приготовления

Абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Сливки довести до кипения, добавить абрикосы, орехи и сахар, варить 5 минут.

Суп из сливок с персиками, кукурузной крупой и сахаром

Ингредиенты

1.5 л сливок, 3 персика, 50 г кукурузной крупы, сахар.

Способ приготовления

Кукурузную крупу промыть, варить до полуготовности. Персики вымыть, разделить на половинки, удалить косточки, нарезать ломтиками. Сливки довести до кипения, добавить кукурузную крупу, сахар, варить 15 минут, положить персики, варить еще 5 минут.

Молочный суп-пюре с фруктами и сахаром

Ингредиенты

1 л молока, 2 яблока, 2 груши, 1 банан, сахар.

Способ приготовления

Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, крупно нарезать. Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками.

Молоко довести до кипения, добавить яблоки и груши, сахар, варить 10 минут. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера, довести до кипения, варить 1 минуту. При подаче к столу в каждую тарелку положить банан.

Молочный суп-пюре из авокадо с клубникой и оливковым маслом

Ингредиенты

1 л молока, ¹/₂ авокадо, 150 г клубники, 20 мл оливкового масла, сахар.

Способ приготовления

Авокадо вымыть, очистить, вынуть косточку, крупно нарезать. Клубнику вымыть.

Молоко довести до кипения, добавить авокадо, сахар, варить 10 минут. Авокадо вынуть, протереть. Молоко снова довести до кипения, добавить авокадо, варить 1 минуту. При подаче к столу в каждую тарелку положить клубнику.

Молочный суп-пюре с ананасами, персиками и ванилином

Ингредиенты

1 л молока, 150 г консервированных ананасов, 2 персика, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Персики вымыть, разделить на половинки, удалить косточки.

Молоко довести до кипения, добавить персики и ананасы, ванильный сахар, варить 10 минут. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера.

Суп-пюре из топленого молока с сухофруктами, сливками, мукой и сахаром

Ингредиенты

1 л топленого молока, 100 г сухофруктов, 200 мл сливок, 100 г муки, сахар.

Способ приготовления

Предварительно замоченные сухофрукты залить молоком, добавить сахар, варить 20 минут, измельчить с помощью блендера. Добавить сливки, спассерованную муку и перемешать.

Кефирный суп с клубникой и вареным рисом

Ингредиенты

1 л кефира, 100 г вареного риса, 100 г клубники.

Способ приготовления

Клубнику вымыть, очистить от чашелистиков, разрезать каждую ягоду пополам, смешать с рисом, залить кефиром.

Фруктовая окрошка на кефире с вареным яйцом

Ингредиенты

1 л кефира, 2 яблока, 1 груша, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, ¹/₂ пучка зелени укропа, 1 чайная ложка сахара, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить, мелко нарезать. Яблоки и грушу вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить, перетереть с солью и сахаром, смешать с яблоками, грушей и яйцами. Выложить в стеклянную кастрюлю, залить кефиром.

Окрошка из яблок и лука на квасе со сметаной

Ингредиенты

1 л хлебного кваса, 6 яблок, 2 луковицы, 20 мл лимонного сока, 5 мл 3%-ного уксуса, 50 г нежирной сметаны, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком.

Яблоки и лук смешать, посолить, залить квасом, заправить сметаной.

Ягодная окрошка на кефире с листочками мяты

Ингредиенты

1 л кефира, 100 г черной и красной смородины, 50 г крыжовника, 50 г клюквы, 50 г черники, 50 г брусники, 100 г вишни, 3 листика мяты, 1 веточка тархуна, сахар.

Способ приготовления

Ягоды вымыть, из вишни вынуть косточки. Мяту и тархун вымыть, измельчить, перетереть с сахаром. Ягоды, мяту и тархун смешать с кефиром.

Кефирный суп с яблоками, овсяными хлопьями и зеленью укропа и петрушки

Ингредиенты

1 л кефира, 50 г овсяных хлопьев, 2 яблока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Овсяные хлопья залить кипящей водой, оставить на 15 минут, охладить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить, перетереть с солью. Овсяные хлопья, яблоки и зелень залить кефиром.

Кефирный суп с киви, чесноком и орехами с добавлением оливкового масла и укропа

Ингредиенты

1 л кефира, 3 кислых киви, 3 зубчика чеснока, 30 г ядер грецких орехов, 20 мл оливкового масла, ¹/₂ пучка зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Киви вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с грецкими орехами, растолочь с солью.

Зелень укропа вымыть, измельчить.

Кефир взбить, добавить чесночно-ореховую смесь, оливковое масло, еще раз взбить.

В кефирную смесь добавить киви и зелень укропа, перемешать, посолить.

Йогуртовый суп с яблоками, морковью, чесноком и мятой

Ингредиенты

1,5 л несладкого йогурта, 2 яблока, 2 зубчика чеснока, 2 вареные моркови, 5 мл оливкового масла, 4 веточки мяты, 2 веточки чабреца, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, посолить. Мяту и чабрец вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, растолочь, залить охлажденным йогуртом, оставить в прохладном месте на 15 минут, добавить яблоки, морковь, чабрец, мяту и оливковое масло, перемешать.

Йогуртовый суп с клюквой, черникой и сахаром

Ингредиенты

1 л нежирного йогурта, 150 г клюквы, 50 г черники, сахар.

Способ приготовления

Клюкву и чернику вымыть, залить холодной кипяченой водой, слегка размять с сахаром, оставить на 20 минут. Ягоды вынуть, настой процедить.

Ягоды залить йогуртом, добавить настой, перемешать. Оставить в прохладном месте на 20 минут.

Суп из простокваши с мочеными яблоками, сыром и зеленью

Ингредиенты

1 л простокваши, 4 моченых яблока, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть, нарубить. Яблоки и сыр нарезать ломтиками, залить простоквашей, добавить зелень укропа.

Вторые блюда

Блюда из овощей, фруктов, грибов, бобовых и крупКвашеная капуста, тушенная с яйцами и репчатым луком

Ингредиенты

500 г квашеной капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Яйца очистить и нарубить. Капусту выложить на сковороду, добавить лук, перемешать, влить растительное масло и тушить на слабом огне до полуготовности. Добавить яйца, сливочное масло, влить немного воды и тушить, помешивая, до готовности.

Запеканка из квашеной капусты с яйцами, сыром и зеленью

Ингредиенты

500 г квашеной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Капусту выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, залить яйцами, посыпать сыром и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут.

Готовую запеканку выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.

Квашеная кольраби, тушенная с рисом и помидором, с зеленью

Ингредиенты

500 г квашеной кольраби, 100 г риса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и протереть через сито. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кольраби перемешать с луком, выложить в казан, влить воду, добавить промытый рис, растительное масло, перец, соль и тушить 15 минут на слабом огне, затем добавить протертый помидор и тушить до готовности. Кольраби выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Баклажаны, запеченные с солеными зелеными помидорами и яйцами, с зеленью петрушки

Ингредиенты

4 баклажана, 4 соленых зеленых помидора, 4 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки нежирной сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить со сметаной. Баклажаны и нарезанные помидоры выложить в сковороду, поперчить, добавить 3 столовые ложки растительного масла, обжаривать 5 минут на среднем огне.

Выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить смесью яиц и сметаны и запекать в разогретой до 180 °C духовке 5 минут. Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Баклажаны, фаршированные маринованными маслятами, с зеленью и специями

Ингредиенты

5 баклажанов, 300 г маринованных маслят, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20–30 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле вместе с грибами. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Грибы и лук пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки и мякотью баклажанов. Наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевязать нитками.

Баклажаны выложить в сковороду, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, лавровый лист и тушить 10–15 минут на среднем огне. Убавить огонь до минимума, добавить томатную пасту и тушить 15–20 минут.

Фаршированные баклажаны выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Плов с курагой, морковью и луком

Ингредиенты

400 г риса, 50 г кураги, 4 моркови, 3 луковицы, 100 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить морковь, влить немного воды и тушить 5–7 минут. Положить предварительно замоченную курагу, тушить 5 минут, посолить, добавить промытый рис, влить воду и варить до размягчения риса.

Убавить огонь до минимума, плов собрать к середине казана горкой, сделать углубления и через 10 минут снять казан с огня. Оставить плов на 20 минут под крышкой, перемешать, выложить горкой на блюдо.