Текст книги "Голодная девушка. 300 и ниже 300. Завтраки, обеды и ужины"

Щи с курицей и консервированной зеленью

Ингредиенты

400 г курицы, 100 г консервированного шпината и щавеля, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 20 г маринованной зелени укропа, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Курицу залить кипящей водой, варить 10 минут. Мясо вынуть из бульона, отделить от костей, мелко нарезать. Бульон процедить.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, мясо, посолить, варить 10 минут, добавить щавель, шпинат и зелень укропа, варить еще 5 минут, заправить сметаной.

Рассольник из рыбы с пшеном и зеленью

Ингредиенты

1 кг судака или окуня, 100 г пшенной крупы, 2 соленых огурца, 2 клубня картофеля, 2 чайные ложки сушеной моркови, 1 сушеный корень петрушки, 40 мл растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу промыть в холодной воде, удалить кости, почистить, нарезать крупными кусками. Положить рыбу в суповую кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды, посолить, поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут. Часть рыбы, нарезанной кусками, вынуть и положить в отдельную посуду, головы и хвосты варить еще 20 минут, затем бульон процедить.

Зелень петрушки вымыть, измельчить. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить. Огурцы натереть на крупной терке, добавить немного бульона и тушить на слабом огне 20 минут.

В кипящий бульон положить пшенную крупу, корень петрушки, варить 15 минут, добавить картофель, морковь, лук, огурцы, посолить, поперчить, довести до готовности.

Рассольник разлить по тарелкам, положить в каждую зелень петрушки.

Суп из креветок с рисом и маринованными овощами с зеленью и специями

Ингредиенты

150 г очищенных креветок, 50 г риса, 2 клубня картофеля, 50 г маринованной кружочками моркови, 50 г маринованной краснокочанной капусты, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель, промытый рис, морковь, капусту, варить 15 минут, положить креветки, посолить, варить 5 минут, добавить лавровый лист, посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.

Рыбный суп с картофелем и специями

Ингредиенты

1 л рыбного бульона, 150 г филе вареной рыбы, 3 клубня картофеля, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, налить в колбу аэрогриля, добавить картофель. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Положить лавровый лист, посолить, варить еще 5 минут при том же режиме. При подаче к столу добавить нарезанную вареную рыбу.

Суп из консервированных кальмаров с овощами, маслинами и зеленью кинзы

Ингредиенты

200 г консервированных кальмаров, 50 г маслин без косточек, 100 г сухариков, 2 моркови, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени кинзы, соль.

Способ приготовления

Кальмары нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить морковь, обжарить.

Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь и лук, варить 3 минуты. Положить кальмары и маслины, посолить, варить еще 3 минуты, посыпать зеленью кинзы. При подаче к столу в каждую тарелку положить сухарики.

Рыбный суп с картофелем, рисом и зеленью укропа

Ингредиенты

1 л рыбного бульона, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 1 пучок зелени укропа, 200 г филе вареной рыбы, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Бульон довести до кипения, налить в колбу аэрогриля, добавить картофель и промытый рис. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Положить лавровый лист, посолить, посыпать зеленью укропа, добавить вареную рыбу. Варить еще 5 минут при том же режиме.

Суп из консервированной сайры с картофелем, рисом и зеленью

Ингредиенты

250 г консервированной в масле сайры, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, нарубить. Воду (1 л) довести до кипения, налить в колбу аэрогриля, добавить картофель, промытый рис и рыбные консервы. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Положить лавровый лист, посолить, варить еще 3 минуты при том же режиме. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Суп из консервированной скумбрии с овощами и специями

Ингредиенты

250 г консервированной в масле скумбрии, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 чайная ложка сушеной зелени укропа, 1 луковица, 20 мл растительного масла, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в колбу аэрогриля, обжарить в растительном масле вместе с морковью 3 минуты при температуре 260 °C и средней скорости вентилятора. Влить кипящую воду, положить консервированную рыбу, картофель, сушеный укроп, лавровый лист, перец, соль. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.

Суп из консервированной сардинеллы с овощами, рисом и зеленью

Ингредиенты

250 г консервированной в масле сардинеллы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 50 г риса, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в колбу аэрогриля с разогретым сливочным маслом, добавить морковь, обжарить.

Влить кипящую воду, положить картофель и промытый рис. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.

Добавить рыбу, лавровый лист, посолить, варить еще 10–15 минут при том же режиме. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Суп из шпрот с овощами, рисом, сыром и зеленью

Ингредиенты

300 г консервированных шпрот, 4 клубня картофеля, 200 г сыра, 1 морковь, 1 корень петрушки, 50 г риса, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Картофель, корень петрушки и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.

Воду довести до кипения, налить в колбу аэрогриля, добавить промытый рис. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. Положить картофель, морковь, корень петрушки и шпроты, посолить, варить 15 минут при том же режиме. Добавить мелко нарезанный сыр, варить 5 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора. При подаче к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Уха из хека с зеленью кинзы

Ингредиенты

1 л бульона из хека, 200 г филе вареного хека, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 50 г пшенной крупы, 20 г топленого масла, 1 пучок зелени кинзы, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в горшочек с разогретым топленым маслом, добавить морковь, обжаривать 3 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Бульон довести до кипения, налить в колбу аэрогриля, добавить картофель и промытое пшено. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20–25 минут. Положить нарезанное филе, лавровый лист, посолить, варить еще 5 минут при той же температуре и низкой скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Уха из сома по-саратовски с пшеном и специями

Ингредиенты

500 г филе сома, 10 клубней мелкого молодого картофеля, 2 моркови, 50 г пшенной крупы, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, лавровый лист, 1 душистый перец горошком, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить.

Морковь нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть, нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в колбу аэрогриля, обжаривать в растительном масле 3 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Филе сома промыть, крупно нарезать, положить в колбу аэрогриля, залить кипящей водой, добавить промытую пшенную крупу, картофель, морковь. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Положить лавровый лист, перец, посолить. Варить еще 7-10 минут при том же режиме. При подаче к столу посыпать зеленым луком.

Суп из минтая с брюссельской капустой, картофелем и зеленью

Ингредиенты

300 г филе минтая, 150 г замороженной брюссельской капусты, 3 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Филе минтая промыть, выложить в колбу аэрогриля, залить кипящей водой, добавить картофель и брюссельскую капусту, посолить, поперчить. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20–25 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Суп из морепродуктов с зеленым горошком и морковью

Ингредиенты

150 г очищенных креветок, 50 г консервированных мидий, 4 моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 40 мл сливок, 1 пучок зелени базилика, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень базилика вымыть, нарубить. Воду (1 л) довести до кипения, налить в колбу аэрогриля, добавить морковь. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. Положить горошек, креветки и мидии, посолить, варить 7-10 минут при том же режиме. При подаче к столу посыпать зеленью базилика и заправить сливками.

Суп из креветок, зеленого горошка, риса и моркови

Ингредиенты

200 г креветок, 100 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 50 г свежего зеленого горошка, 20 г сливочного масла, 10 мл острого томатного соуса, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, выложить в колбу аэрогриля с разогретым сливочным маслом, добавить лук, обжаривать 3 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, влить томатный соус, тушить 3 минуты при том же режиме.

Креветки опустить на минуту в кипяток, остудить, очистить. В колбу аэрогриля налить 1 л кипящей воды, добавить промытый рис. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, положить зеленый горошек, креветки, посолить, поперчить, варить еще 5–7 минут при том же режиме. Зелень петрушки вымыть. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить веточки петрушки.

Суп из креветок с морской капустой и морковью

Ингредиенты

150 г очищенных креветок, 100 г консервированной морской капусты, 2 моркови, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. 1 л воды довести до кипения, влить в колбу аэрогриля, добавить морковь. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. Положить креветки и морскую капусту, посолить, варить 5 минут при том же режиме.

Суп из кальмаров с сухариками и маслинами

Ингредиенты

200 г очищенных кальмаров, 50 г маслин без косточек, 100 г ржаных сухариков, ¹/₂ пучка зелени кинзы, соль.

Способ приготовления

Кальмары промыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть, нарубить. 1 л воды довести до кипения, влить в колбу аэрогриля, добавить кальмары и маслины, посолить. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 7-10 минут, посыпать зеленью кинзы. При подаче к столу в каждую тарелку положить сухарики.

Суп из морепродуктов, моркови и сыра

Ингредиенты

200 г консервированных кальмаров и очищенных креветок, 150 г сыра, 2 моркови, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками. 1 л воды довести до кипения, влить в колбу аэрогриля, добавить морковь. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. Положить морепродукты, посолить, варить 5 минут при том же режиме. При подаче к столу в каждую тарелку положить сыр.

Суп-пюре из кальмаров с овощами и специями

Ингредиенты

2 л рыбного бульона, 300 г вареных кальмаров, 200 г белокочанной капусты, 50 г брокколи, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 20 г муки, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Белокочанную капусту вымыть, нашинковать. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Морковь, картофель и корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кальмары измельчить.

Бульон довести до кипения, влить в колбу аэрогриля, добавить белокочанную капусту, корень сельдерея, морковь, болгарский перец, лук, брокколи, посолить, поперчить. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 30 минут. Содержимое измельчить с помощью блендера.

Суп довести до кипения, тонкой струйкой всыпать муку, добавить кальмары, перемешать.

Варить 5 минут при температуре 260 °C и низкой скорости вентилятора. При подаче к столу заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из креветок и крабового мяса с картофелем и рисом

Ингредиенты

200 г очищенных креветок, 100 г крабового мяса, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать, положить в колбу аэрогриля, залить 1 л воды, добавить промытый рис. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Добавить креветки и крабовое мясо, варить 5 минут при том же режиме. Бульон слить и процедить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Креветки, крабовое мясо, картофель, рис измельчить с помощью блендера, снова выложить в колбу аэрогриля, залить горячим бульоном, добавить соль, сливочное масло, перемешать. Суп довести до кипения при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

При подаче к столу в каждую тарелку положить зелень петрушки.

Суп из кураги со специями

Ингредиенты

300 г кураги, 150 г готового дрожжевого теста, 40 мл оливкового масла, 2 луковицы, 5 г тмина, 5 г кориандра, 5 г аджики, перец, соль.

Способ приготовления

Курагу отварить до мягкости и растолочь с разведенным теплой водой тестом. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в кастрюле, добавив оливковое масло, тмин, кориандр, перец, аджику, посолить. Влить приготовленную из кураги и теста жидкую смесь и довести на слабом огне до готовности.

Овсяной суп с черносливом, маслом и сахаром

Ингредиенты

100 г овсяной крупы, 50 г чернослива, 40 г сливочного масла, сахар, соль.

Способ приготовления

Овсяную крупу залить 1,2 л воды, добавить сахар и соль, варить до готовности, протереть через сито и заправить сливочным маслом. Предварительно замоченный чернослив отварить, разложить по тарелкам и залить горячим отваром из овсяной крупы.

Хлебный суп с сухофруктами и сливками

Ингредиенты

6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г изюма, 50 г чернослива, 50 г сушеных яблок и груш, 70 мл сливок, сахар, корица на кончике ножа.

Способ приготовления

Ломтики хлеба залить кипящей водой, оставить на 10 минут, затем протереть через сито. Сухофрукты промыть и отварить. Во фруктовый отвар добавить сахар и корицу. Разбавить отваром хлебную массу до консистенции жидкой сметаны. Подать к столу, заправив сливками.

Манный суп с финиками, изюмом и специями

Ингредиенты

200 г манной крупы, 100 г фиников, 50 г изюма, 20 г топленого масла, 5 г молотого аниса, молотый шафран на кончике ножа, перец, соль.

Способ приготовления

Манную крупу всыпать тонкой струйкой в 2 л горячей воды, добавить перец, шафран, топленое масло и довести до кипения при непрерывном помешивании. Варить 20 минут на слабом огне, положить соль, анис, предварительно замоченный изюм, размешать, довести до кипения и снять с огня. Подать к столу с финиками.

Фруктово-ягодный суп с рисом и сахаром

Ингредиенты

4 яблока, 200 г смородины, 50 г вареного риса, сахар.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать. Смородину вымыть.

Яблоки залить 0,7 л воды, варить 5–7 минут, процедить.

Отвар довести до кипения, добавить смородину, рис, сахар, варить 5 минут.

Суп из сухофруктов с картофелем и зеленью укропа

Ингредиенты

200 г сухофруктов, 2 клубня картофеля, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

1,5 л воды довести до кипения, добавить предварительно замоченные сухофрукты, картофель, посолить, варить до готовности, положить зелень укропа.

Суп из яблок и груш с морковью и оливковым маслом

Ингредиенты

1 л фруктового отвара, 2 яблока, 2 груши, 1 морковь, 10 мл оливкового масла, сахар.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, слегка обжарить. Яблоки и груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками, опустить в кипящий отвар, добавить морковь, сахар, варить 3–5 минут.

Суп с яблоками, авокадо, морковью и изюмом

Ингредиенты

1,5 л фруктового отвара, 3 яблока, 100 г авокадо, 1 чайная ложка сушеной моркови, 10 г изюма без косточек, 20 г сливочного масла, сахар.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Авокадо вымыть, удалить косточку, очистить, нарезать кубиками. Яблоки и авокадо слегка обжарить в сливочном масле вместе с сушеной морковью. Отвар довести до кипения, добавить яблоки, авокадо, морковь и предварительно замоченный изюм, положить сахар, варить 3 минуты.

Суп из яблок и айвы на свекольном отваре с мятой

Ингредиенты

1 л свекольного отвара, 1 айва, 2 яблока, 50 г сметаны, несколько листиков мяты, сахар.

Способ приготовления

Яблоки и айву вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Мяту вымыть и нарубить. Отвар довести до кипения, добавить яблоки и айву, сахар, варить 5 минут, положить мяту, варить еще 2 минуты.

Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сметану.

Суп из сливы с картофелем и зеленью укропа

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г сливы, 2 клубня картофеля, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Сливу вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить 10 минут, добавить сливу, варить еще 3 минуты. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Суп из картофеля, яблок, кукурузы, моркови и зелени

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 3 клубня картофеля, 3 яблока, 100 г консервированной кукурузы, 1 столовая ложка сушеной моркови, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, яблоки и кукурузу, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Яблочный суп с картофелем, луком и терносливом

Ингредиенты

1 л яблочного сока, 2 клубня картофеля, 100 г тернослива, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Зелень вымыть и нарубить. Тернослив вымыть, разделить на половинки, удалить косточки.

Яблочный сок смешать с водой в соотношении 2: 1, довести до кипения, добавить картофель, лук, тернослив, посолить, варить до готовности, положить зелень.

Суп из яблок, груш, моркови и тыквы

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 200 г тыквы, 2 яблока, 2 груши, 1 морковь, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Тыкву и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить тыкву и морковь, посолить, варить 10 минут, положить яблоки и груши, варить еще 5 минут, посыпать зеленью петрушки.