Текст книги "Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день"

Напитки

Орчата

1 стакан длиннозерного риса, 1,2 л воды, 100 мл молока, ½ ст. л. ванильного экстракта или ванильного сахара, 2/3 стакана сахара, ½ ст. л. молотой корицы

Поместить рис и воду в чашу блендера или комбайна, включить примерно на 1 мин (рис должен только начать дробиться). Дать рису с водой настояться при комнатной температуре как минимум 3 ч. Процедить рисовую воду в кувшин. Добавить молоко, ваниль, корицу и сахар, перемешать. Напиток подавать охлажденным с кубиками льда.

Кофейный коктейль с мороженым

5 шариков ванильного мороженого, 1 ч. л. растворимого кофе, 1/3 стакана молока, 5 кубиков льда

В блендере смешать мороженое, молоко, кофе и лед. Взбить до получения однородной массы. Перелить в бокалы.

Лимонная гранита в блендере

1 лимон, 100 г сахара, 750 мл воды, 6 кубиков льда

Лимон очистить, удалить косточки, выложить в чашу блендера. Добавить сахар, холодную воду и кубики льда. Измельчить до получения однородной массы и сразу подавать на стол.

Бабушкин лимонад

5 лимонов, 350 г сахара, 1,2 л воды

Цедру, срезанную с лимонов, засыпать сахаром. Дать постоять 1 ч. Влить кипяченую воду, перемешать, дать постоять 20 мин. Процедить. Добавить сок, выжатый из лимонов, хорошо перемешать, охладить. Подавать с кубиками льда.

Огуречный лимонад

2–3 огурца, 6 лимонов, 100 г сахара, 250 мл воды

Из воды и сахара приготовить сироп, охладить. Поместить ломтики огурцов в блендер, измельчить до пюреобразного состояния. Из массы выжать сок (должен получиться примерно 1 стакан). Из лимонов также выжать сок. Смешать сахарный сироп, огуречный и лимонный соки, охладить. Подавать со льдом.

Квас ржаной

500 г ржаного хлеба, 3,5 л воды, 4 ст. л. сахара, 10 г свежих прессованных дрожжей, 1 ст. л. муки

Черствый ржаной хлеб тонко нарезать, подсушить на сковороде, сложить в кастрюлю, залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 4–5 ч. Затем процедить. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить муку, дать постоять 1 ч. Влить хлебный настой, добавить сахар, перемешать. Квас поставить для брожения в теплое место на 4 ч (можно выдержать больше), слить с осадка, процедить. Готовый квас разлить в банки или бутылки, поместить в холодильник.

Каркаде

1 л воды, 1–2 палочки корицы, 1 ст. л. измельченного корня имбиря, ¼ стакана сушеных лепестков гибискуса, 1 ч. л. меда

Вскипятить воду, добавить имбирь, гибискус, корицу. Варить 10 мин. Добавить мед по вкусу. Подавать горячим или охлажденным.

Цитрусовый напиток с имбирем

500 мл воды, 70 мл свежевыжатого сока апельсина, 50 мл свежевыжатого сока лимона, 2–3 ст. л. измельченных листьев мяты, 1 ч. л. тертого корня имбиря, ¼ ч. л. кардамона, 2–3 ст. л. меда, лед

Растереть в ступке до однородной массы листья мяты, кардамон и тертый имбирь. Залить кипящей водой, дать настояться под крышкой 2 ч. Процедить, добавить мед, апельсиновый и лимонный соки, перемешать, разлить в бокалы и охладить. Перед подачей на стол добавить лед, украсить ломтиком лимона и листочком мяты.

Коктейль малиновый

500 мл молока, 150 мл сливок, 200 г малины, 4 ст. л. ванильного сиропа, 4 ст. л. измельченного льда

Ягоды вымыть, удалить плодоножки. Добавить ванильный сироп и лед, взбить. Влить охлажденные сливки и молоко, хорошо перемешать с помощью миксера и подать на стол.

Напиток из клубники со сливками

4 стакана клубники, 500 мл сливок, 1/3 стакана сахарной пудры, 4–8 кубиков льда

Клубнику протереть через сито или измельчить с помощью блендера. В клубничное пюре влить сливки, добавить сахарную пудру, хорошо перемешать и охладить. Подавать с кубиками льда.

Коктейль с фруктовым пюре

150 мл молока, 2–3 ст. л. фруктового пюре (яблочное, сливовое, абрикосовое, облепиховое), лед

Молоко вскипятить, охладить. В миксер положить фруктовое пюре, кусочки льда, добавить молоко, тщательно взбить. Подавать в бокалах.

Морковно-абрикосовый напиток

2 абрикоса, 150 мл морковного сока, 150 мл молока, 1/3 ч. л. цедры апельсина, 1 ч. л. сиропа

Абрикосы очистить от кожицы и косточек, размять в пюре. Добавить морковный сок, молоко, цедру и сироп, хорошо перемешать. Напиток подавать охлажденным.

Чернично-голубичный напиток с желтком

8 ст. л. черничного сока, 4 ст. л. сока ягод голубики, 250 мл йогурта или кефира, 4 яичных желтка, 50 г взбитых сливок, 8 – 12 кубиков льда

В шейкер положить яичные желтки, влить черничный сок, сок ягод голубики, холодный йогурт или кефир, добавить лед и тщательно взбить. Напиток процедить, разлить в бокалы. Украсить взбитыми сливками.

Водица яблочная старинная

6 крупных сладких яблок, 1 лимон, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. ванильного сахара, 1–2 л воды

Спелые сладкие яблоки тщательно вымыть, мелко нарезать (не очищая от кожуры и семенных коробочек), положить в эмалированную посуду. Добавить мелко нарезанный лимон, сахар, залить кипятком. Варить на минимальном огне около 2 ч. Затем снять с огня, всыпать ванильный сахар, перемешать, дать полностью остыть и процедить. Подавать напиток охлажденным, добавив кубики льда.

Яблочный напиток с медом

1 кг яблок, 300 г меда, 2–3 л воды

Мелкие кислые яблоки нарезать, поместить в большую кастрюлю. Залить кипяченой водой, добавить мед. Закрыть крышкой, поставить в прохладное место. Через день получится вкусный и полезный напиток. Процедить. Подавать охлажденным.

Арбузный фраппе

150 г сахара, 1 кг арбузной мякоти, 600 мл воды

В кипящую воду добавить сахар, дать покипеть около 5 мин. Снять с огня, остудить. Добавить арбузную мякоть, тщательно взбить миксером. Охладить. Подавать в бокалах с кубиками льда.

Яблочный коктейль с кефиром

2–3 яблока, 750 мл кефира, сахар по вкусу.

Яблоки очистить, натереть на терке. Добавить кефир, сахар, хорошо взбить.

Арбузный напиток с малиной и мятой

500 г очищенного арбуза, 175 г малины, 5 веточек мяты, щепотка сахарной пудры, лед

Очищенный арбуз нарезать кусочками. Добавить измельченную мяту, малину, сахарную пудру, тщательно взбить миксером. Охладить. Подавать в бокалах с кубиками льда.

Мятный напиток со льдом

1 л воды, ½ ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. сушеной мяты перечной, 1–2 ст. л. сахара

Воду довести до кипения, добавить лимонную кислоту, мяту, сахар. Снять с огня, остудить, процедить. Напиток подавать охлажденным с кубиками льда, в которых заморожены листочки мяты.

Напиток медовый освежающий

500 г меда, 500 г малины, 150 мл яблочного уксуса

Малину размять, залить уксусом, оставить на 5 дней, изредка перемешивать деревянной ложкой. Затем процедить через марлю, сложенную вдвое, выжимки отжать. Добавить мед, кипятить 5 мин. Теплую смесь разлить в бутылки. Для получения напитка 3 ст. л. этой смеси разбавить в 1 стакане воды, охладить.

Напиток из смородины с газированной водой

50 г смородины, 100 мл газированной воды, 30 г меда

Смородину промыть, обсушить, протереть через сито. Пюре соединить с медом, залить газированной водой, перемешать. Напиток подавать в высоких бокалах с кубиками льда.

Осень

Салаты и закуски

Икра баклажанная с помидорами и орехами

3 баклажана, 2 помидора, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. толченых грецких орехов, сахар, соль

Баклажаны вымыть, запечь в духовке до мягкости, очистить от кожуры. Мякоть мелко нарубить, добавить протертые через сито помидоры, толченые грецкие орехи, измельченный чеснок, сахар, соль, хорошо перемешать. Икру выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанным репчатым луком.

Паштет из творога деликатесный

350 г творога, 2 ст. л. сливочного масла, 40 г очищенных грецких орехов, чеснок, соль, перец по вкусу.

Очищенные грецкие орехи нарубить. Чеснок пропустить через пресс, растереть с солью. Творог растереть с перцем и растопленным сливочным маслом. Добавить орехи, чеснок, тщательно перемешать до однородности.

Китайская закуска из капусты

1 кочан капусты, 3 помидора, 2 крупных болгарских перца, 2 головки лука, 1 головка чеснока, 1 перец чили, растительное масло, соевый соус, уксус, сахар, соль, перец и специи по вкусу.

Капусту мелко нашинковать. Помидоры, болгарский перец, лук, чеснок и перец чили мелко нарезать. Овощи выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить. Добавить соевый соус, уксус, сахар, соль, перец, специи, уменьшить огонь и тушить под крышкой до готовности. Закуску подавать в холодном виде.

Яблоки, фаршированные морковью

3–4 яблока, 200 г моркови, ½ соленого огурца, лимонный сок, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. меда, перец, зелень

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, бланшировать в кипящей подкисленной воде. Морковь очистить, натереть на терке, перемешать с медом и растительным маслом. Поперчить по вкусу. Наполнить яблоки подготовленной смесью. Украсить тонкими ломтиками соленого огурца и измельченной зеленью.

Салат свекольный с чесноком

2 некрупные свеклы, ½ головки чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. сметаны

Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и сметану, перемешать.

Салат из редьки с чесноком

1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 3–4 зубчика чеснока, растительное масло или сметана, сок ¼ лимона, ½ ст. л. лимонной цедры, соль по вкусу.

Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить измельченный чеснок, цедру и лимонный сок, посолить. Салат заправить растительным маслом или сметаной, перемешать.

Салат из редьки с грецкими орехами

1 небольшая редька, 1 морковь, 7–8 грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа, сок ½ лимона, соль, растительное масло

Редьку и морковь натереть на терке. Грецкие орехи измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать все ингредиенты, добавить укроп, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом.

Салат из сельдерея с грецкими орехами

1 стакан мелко натертого корня сельдерея, 2 яблока, ½ стакана рубленых грецких орехов, 8 листьев салата, 1 отварное яйцо, 2 ст. л. лимонного сока, ½ стакана оливкового масла, ½ ч. л. соли

Для заправки смешать лимонный сок, оливковое масло и соль. Рубленые грецкие орехи слегка обжарить на среднем огне. Яблоки нарезать мелкими кубиками. Листья салата и отварное яйцо крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сельдерей, полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из маринованных грибов с овощами

300 г маринованных грибов, 200 г помидоров, 100 г консервированного горошка, 50 г репчатого лука, 5–6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, перец, зелень

Маринованные грибы и помидоры нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать. Приготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, соль, перец, уксус, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из шампиньонов и яиц

500 г шампиньонов, зелень укропа, 4 яйца, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец

Шампиньоны отварить в подсоленной воде, нарезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, крупно нарубить, смешать с приготовленными грибами. Салат заправить солью, перцем и растительным маслом. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат из сельди с рисом

1 сельдь, 2 ст. л. риса, 2–3 луковицы, 3 яйца, листья салата, майонез по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Сельдь очистить от костей, нарезать маленькими кусочками. Лук нарезать полукольцами, залить на 1–2 мин кипятком, отжать. Яйца отварить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, перемешать. Подавать, выложив на листья салата.

Салат из груш с орехами

2 груши, 150 г рукколы, 4 ст. л. рубленых грецких орехов, 150 г сыра, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. меда, ½ ч. л. горчицы, соль, молотый черный перец

Груши нарезать дольками. Рукколу крупно нарубить. Сыр нарезать маленькими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить орехи. Для заправки оливковое масло взбить с винным уксусом, лимонным соком, медом, горчицей, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат овощной с грецкими орехами

5 помидоров, 100 г маслин, ½ стакана рубленых грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 пучок листьев салата, 100 г сыра, растительное масло, соль, перец, лимонный сок

Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Маслины разрезать пополам. Чеснок пропустить через пресс. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить орехи. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком (в соотношении 1:1), солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и густо посыпать тертым сыром.

Винегрет с фасолью

300 г картофеля, 200 г фасоли, 200 г свеклы, 200 г моркови, 200 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 125 мл растительного масла, соль по вкусу.

Фасоль промыть, замочить на 4 ч в холодной воде, затем отварить в этой же воде, не накрывая крышкой. Важно, чтобы фасоль не разварилась. Отварить морковь, свеклу и картофель, остудить и нарезать мелкими кубиками. Измельчить лук. Соленые огурцы нарезать кубиками. Подготовленные овощи соединить. Винегрет посолить по вкусу., заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Салат из шампиньонов с помидорами

500 г свежих шампиньонов, 3–4 помидора, 2 яблока, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, зелень, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г сметаны, лимонный сок, растительное масло, сахар, соль по вкусу.

Шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и тушить в сливочном масле до готовности. Яйца отварить, очистить, нарезать кружочками, помидоры и яблоки – дольками, репчатый лук – кольцами. Для заправки смешать сметану, растительное масло, лимонный сок, соль и сахар. Приготовленные продукты выложить на блюдо слоями, смазывая каждый слой приготовленной заправкой. Готовый салат украсить зеленью.

Цветная капуста под соусом из маслят

1 кг цветной капусты, 300 г маслят, 100 мл молока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль, молотый черный перец, мускатный орех, зелень

Очищенную цветную капусту разделить на соцветия, опустить в кипящую воду, добавить соль, сахар, молоко, варить на слабом огне 5 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Очищенные маслята обжарить в масле, посыпать мукой, перемешать, влить немного капустного отвара, добавить соль, перец и тертый мускатный орех, варить до загустения. Цветную капусту залить приготовленным грибным соусом и посыпать измельченной зеленью.

Салат из сельди с яблоками

300 г сельди, 2–3 яблока, 4–5 соленых огурцов, 2 головки репчатого лука, 3 яйца, 180 г майонеза

Очищенную от кожи и костей слабосоленую сельдь мелко нарубить. Огурцы и яблоки тщательно вымыть, очистить от кожуры, мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами, залить на 1–2 мин кипятком, отжать. Яйца отварить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, перемешать.

Рыбный салат с гранатом

1 банка консервированного тунца, 2 кислых яблока, 1 гранат, 1 луковица, 3 отварных яйца, 100 г сыра, 50 г сметаны, 100 г майонеза, соль, молотый черный перец по вкусу.

Для заправки майонез перемешать со сметаной. Лук мелко нарезать, залить кипятком, отжать и перемешать с 2 ст. л. заправки, посолить, поперчить, выложить на дно блюда ровным слоем. Консервированного тунца размять вилкой, поперчить, перемешать с 2 ст. л. заправки, выложить на слой лука. Яйца крупно нарубить, перемешать с 2 ст. л. заправки, посолить и равномерно распределить поверх рыбы. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, сразу же перемешать с 2 ст. л. заправки, распределить поверх яиц. Верх и бока салата смазать оставшейся заправкой и посыпать тертым сыром. Украсить салат зернами граната и поставить в холодильник на 3–4 часа.

Винегрет с рыбой и помидорами

150 г отварного филе рыбы, 1 картофелина, 1 помидор, 1 морковь, 1 свекла, 1 соленый огурец, 100 г консервированного горошка, 100 г майонеза или горчичной заправки, зелень

Отварить картофель, свеклу, морковь, нарезать кубиками. Помидор и соленый огурец нарезать тонкими ломтиками. Отварное филе рыбы крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек. Винегрет заправить майонезом или горчичной заправкой, перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Салат из пекинской капусты с кальмарами

200 г отварных кальмаров, 100 г пекинской капусты, 2–3 головки репчатого лука, 90 г майонеза, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.

Кальмаров промыть, отварить в течение 2 мин в кипящей подсоленной воде, нарезать соломкой. Пекинскую капусту промыть, очень мелко нашинковать. Репчатый лук нарезать, спассеровать в растительном масле. Соединить подготовленные овощи с кальмарами, посолить по вкусу., заправить майонезом, перемешать.

Салат из кальмаров, кукурузы, яиц и помидоров

500 г кальмаров, 1–2 крупных помидора, 250 г консервированной кукурузы, зелень укропа, 3 яйца, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Кальмаров отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Яйца отварить, крупно нарубить. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Перемешать все ингредиенты, добавить кукурузу, посолить по вкусу., заправить майонезом. Украсить зеленью укропа.

Мясной салат с фасолью

200 г отварной говядины, 100 г сухой фасоли, 2 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 100 г листьев салата, оливки без косточек, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Отварное мясо нарезать небольшими кубиками. Фасоль отварить до готовности. Лук нарезать, обжарить в растительном масле. Чеснок пропустить через пресс. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить по вкусу., заправить оливковым маслом, перемешать. Украсить оливками.

Кальмары с грибами под сырным соусом

500 г кальмаров, 500 г шампиньонов, 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 200 г ядер грецких орехов, 100 г сметаны, 100 г майонеза

Кальмаров отварить в подсоленной кипящей воде в течение 2 мин, нарезать соломкой. Грибы отварить, мелко нарезать, соединить с кальмарами. Для соуса мелко нарубить чеснок и орехи, добавить тертый сыр, сметану и майонез. Готовым соусом полить грибы с кальмарами.

Мексиканский салат

150 г отварной курицы, 100 г корня сельдерея, 50 г болгарского перца, 1 луковица, 1 отварное яйцо, 100 г листьев салата, 1 ч. л. столового укуса, 1 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Отварное мясо нарезать небольшими кубиками. Корень сельдерея натереть на терке. Болгарский перец и лук мелко нашинковать. Отварное яйцо и листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с уксусом и солью. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат с копченой индейкой

400 г копченой индейки, 2 болгарских перца, 300 г черешкового сельдерея, 1 луковица, 4 ст. л. майонеза, 125 мл йогурта, 2 ч. л. острой горчицы, ½ ч. л. соли, молотый белый перец

Мясо индейки нарезать соломкой. Болгарский перец, сельдерей и лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Для заправки майонез перемешать с йогуртом, горчицей, солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, оставить пропитаться на 10 мин при комнатной температуре.

Оригинальный салат из домашней птицы

300 г отварного мяса птицы, 150 г отварного языка, 150 г отварных шампиньонов, 100 г спаржи, 100 г зелени сельдерея, 200 г майонеза

Мясо птицы, язык и шампиньоны нарезать небольшими кубиками. Спаржу отварить, нарезать кусочками. Зелень сельдерея нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, перемешать.

Крабовый салат с цветной капустой

200 г крабового мяса, 1 небольшой кочан цветной капусты, 8 помидоров черри, 3 маринованных огурца, ½ стакана консервированного зеленого горошка, ½ стакана сметаны, 1 ч. л. горчицы, укроп, лавровый лист, перец по вкусу.

Кусочки крабового мяса аккуратно разделить на волокна. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Маринованные огурцы нарезать соломкой. Смешать подготовленные овощи, горошек и крабовое мясо. Салат заправить сметаной, смешанной с горчицей. Украсить веточками укропа.

Салат из индейки с помидорами

200 г отварного филе индейки, 300 г помидоров, 100 г зеленого лука, 200 г сыра, 150 мл йогурта, 40 г сметаны, 20 г майонеза, 70 г кетчупа, 60 мл лимонного сока, сахар, соль, перец по вкусу.

Филе индейки нарезать тонкими ломтиками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Зеленый лук нарубить. Сыр нарезать кубиками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки смешать йогурт, сметану, майонез, кетчуп, сахар, лимонный сок, соль и перец. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать.

Фаршированный лук

400 г свинины, 250 г риса, 1 помидор, 2 красных болгарских перца, 2 зеленых болгарских перца, 10 оливок, 10 маслин, 8 – 10 луковиц, 125 мл бульона, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу., молотый черный и красный перец

Лук очистить, срезать верхнюю часть, извлечь сердцевину, оставив 3–5 наружных слоев. Извлеченный лук мелко нарубить. Мясо нарезать маленькими кубиками, обжарить в растительном масле вместе с рубленым луком. Рис отварить. Болгарский перец мелко нашинковать. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Оливки и маслины мелко нарубить. Соединить мясо, рис, перец, помидоры, оливки и маслины, добавить соль и специи. Заполнить луковицы начинкой. Оставшуюся массу выложить в форму, сверху поместить луковицы. Влить бульон и запекать в духовке 25 мин при температуре 170–180 °C.

Салат из куриной печенки с помидорами

500 г куриной печенки, 2–3 помидора, 1–2 болгарских перца, 1 яйцо, 100 г маслин без косточек, 50 г семян кунжута, 200 г майонеза, специи по вкусу.

Куриную печенку обжарить, нарезать кубиками. Помидоры и болгарский перец нарезать ломтиками. Мелко нарубить отварное яйцо. Все ингредиенты смешать, добавить маслины, обжаренные семена кунжута и специи. Заправить салат майонезом.

Паштет из говяжьей печенки

400 г говяжьей печенки, 1 морковь, 1 луковица, 1 отварное яйцо, 2 ст. л. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г шпика, молотый черный перец, соль по вкусу.

Морковь и лук мелко нарезать, обжарить со шпиком до мягкости. Добавить нарезанную печенку, соль, перец, жарить до готовности. Подготовленные продукты остудить и дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Добавить растопленное масло, влить холодное кипяченое молоко, тщательно растереть до получения однородной массы. Подавать, посыпав рубленым яйцом.

Закуска из говяжьей печенки и яиц

300 г говяжьей печенки, 1 луковица, 3 отварных яйца, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. майонеза, перец, соль по вкусу.

Говяжью печенку промыть, нарезать маленькими кусочками, обжарить в масле. Добавить нарезанный лук, посолить, поперчить, жарить до готовности. Снять с огня, остудить. Добавить крупно нарубленные яйца, заправить майонезом и аккуратно перемешать.