Текст книги "Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день"

Напитки

Напиток из черной смородины

200 г листьев черной смородины, 1 стакан смородинового варенья (или ягод, протертых с сахаром), 1 л воды

Листья смородины перебрать, промыть, залить кипятком и дать настояться под крышкой в течение 2–3 ч. Процедить, добавить варенье или ягоды с сахаром, перемешать. Напиток охладить и разлить в бокалы.

Коктейль из меда и моркови

1 кг моркови, ½ стакана меда, 1 лимон, 500 мл воды, специи по вкусу.

С помощью соковыжималки выжать морковный сок, соединить его с охлажденной кипяченой водой, медом, лимонным соком и специями. Перед подачей на стол коктейль охладить.

Коктейль из облепихи с кефиром

250 мл кефира, 200 г облепихи, мед или сахар по вкусу.

Ягоды облепихи взбить в миксере, добавить сахар или мед. Отдельно для коктейля взбить кефир. Все ингредиенты соединить, перемешать и разлить в бокалы. Добавить кубики льда.

Медовый кисель

300 г меда, ¼ стакана лимонного сока, 1/3 стакана сахара, 3 ст. л. картофельного крахмала, 1,5 л воды

Развести в горячей воде половину нормы меда, добавить сахар и довести смесь до кипения. Добавить крахмал, разведенный в холодной кипяченой воде, довести до кипения. Снять с огня, добавить оставшийся мед и лимонный сок. Кисель хорошо перемешать, охладить.

Морс клюквенный

150 г клюквы, 1 л воды, 125 г сахара

Подготовленные ягоды клюквы протереть и отжать сок. Мезгу залить горячей водой, варить 5–8 мин, процедить. Добавить сахар, довести до кипения, влить выжатый клюквенный сок и охладить.

Коктейль «Алая гвоздика»

200 мл томатного сока, 200 мл хлебного кваса, черный перец, зелень

Смешать томатный сок и хлебный квас. Коктейль разлить в высокие бокалы, посыпать молотым черным перцем, украсить зеленью. Подавать охлажденным.

Коктейль из яблок

300 мл кефира, 5–6 яблок, 3 ст. л. сахара, корица по вкусу.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на мелкой терке. Добавить кефир, взбить миксером. Добавить сахар, немного корицы, тщательно взбить. Подавать охлажденным.

Черничный напиток с сыром

8 ст. л. черничного сока, 200 г тертого сыра, 500 мл молока

Всыпать в миксер натертый сыр, добавить холодное молоко и черничный сок, взбивать в течение 1 мин. Подавать напиток охлажденным.

Яблочно-марципановый молочный коктейль

1 кислое яблоко, 40 г марципановой массы, 3 ч. л. сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока, 175 мл охлажденного молока, шоколадная стружка для украшения

Около четверти марципановой массы смешать с 2 ч. л. сахарной пудры и раскатать в пласт толщиной около 5 мм. Вырезать из него 2 звездочки. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Отрезать один тонкий ломтик яблока для украшения. Остальную часть яблока очистить от кожуры, нарезать кусочками и положить в миксер. Добавить лимонный сок, оставшуюся сахарную пудру и марципановую массу. Влить половину порции молока, взбивать 15 с. Затем влить оставшееся молоко и взбивать еще 10 с. Готовый напиток перелить в бокал. Марципановую звездочку и ломтик яблока надрезать и прикрепить к кромке бокала. Посыпать напиток шоколадной стружкой и подать на стол с соломинкой для напитков.

Морс из калины

1,5 л воды, 400 мл сока калины, сахар по вкусу.

Сок калины смешать с горячей водой, добавить по вкусу сахар. Перелить напиток в горшочек, закрыть крышкой и поставить в разогретую до 100 °C духовку на 3–4 ч. Следить, чтобы напиток в горшочке не кипел. Охладить и подать на стол.

Пунш яично-медовый

4–6 яичных желтков, 4 ст. л. меда, 800 мл молока, мускатный орех

Хорошо взбить желтки с медом. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячее молоко. Пунш разлить в бокалы, добавить немного тертого мускатного ореха.