Текст книги "Диета по-рублевски"

ОСОБАЯ ДИЕТА

Не секрет, что в период проявления ПМС (предменструальный синдром) у многих женщин появляется прямо-таки зверский аппетит. Многие жалуются, что всего за неделю умудряются набрать много лишних килограммов. Так вот, чтобы этого не происходило, предлагаю воспользоваться особой диетой, которая не только предотвратит набор веса, но и облегчит головные боли, отеки и боль в груди – все, что связано с задержкой жидкости в организме.

В этот период советую сосредоточить свое внимание на продуктах, богатых витаминами B₆, Е и минералами кальцием и магнием. Витамин Е содержат растительные масла, орехи, семена, авокадо, рыба, спаржа и коричневый рис; витамин B₆ – бобовые, ростки пшеницы, неочищенное зерно, рыба (особенно жирная), бананы, птица; кальций – молочные обезжиренные продукты, листовая зелень, семена, орехи, консервированная рыба; магний – орехи, чечевица, семена, коричневый рис и пшеничная крупа.

Что касается рыбы, то попробуйте в этот период приготовить вкусные и полезные блюда из лосося, тунца, форели, сардин, макрели и сельди.

Ешьте много овощей и фруктов, зелень. Пейте травяные отвары, воду, чай из шиповника, овощные соки.

Все перечисленные напитки являются хорошими мочегонными средствами и не позволяют лишней жидкости задерживаться в организме.

Помимо перечисленных в примерном меню продуктов два раза в день съедайте пригоршню семян или орехов (без соли), дыню или арбуз, плоды цитрусовых (в зависимости от сезона). Избегайте соленых продуктов, алкоголя, кофе, сладких газированных напитков и сахара. Ограничьте до минимума потребление сложных крахмалов (цельнозерновой хлеб, коричневый рис, картофель).

Примерное меню

Завтрак на каждый день:

большая порция свежих фруктов и ягод, заправленная обезжиренным йогуртом и посыпанная семенами.

День первый

Обед:

салат из коричневого риса, долек апельсина, кусочков авокадо, куриной грудки; добавить немного грецких орехов, кедровых орехов и зелень петрушки. Заправить салат маслом с уксусом, без соли. Подавать на листьях салата.

Ужин:

1 кусочек рыбного филе (например, лосося), запеченный (поджаренный), подать с салатом из помидоров и лука, заправленным смесью оливкового масла и бальзамического уксуса;

1 порция брокколи.

День второй

Обед:

салат из спаржи, помидоров, вареной рыбы, латука и семечек, заправленный оливковым маслом и уксусом; 1 маленький ломтик зернового хлеба.

Ужин:

1 поджаренный стейк из рыбы с порцией вареной чечевицы;

салат из огурцов, лука, сельдерея или любой зелени.

День третий

Обед:

порция овощного супа;

1 ломтик темного ржаного хлеба;

1 апельсин.

Ужин:

порция запеченного или жареного цыпленка со шпинатом, вареной чечевицей.

День четвертый

Обед:

100 г тунца, подавать с салатом из моркови и орехов, заправленным смесью масла и уксуса;

1 банан.

Ужин:

вареные бобовые (горох нут) смешать со слегка обжаренным болгарским перцем, заправить смесь маслом и уксусом; большая порция зеленого салата с различными травами.

День пятый

Обед:

суп из спаржи; 1 маленький ломтик зернового хлеба; 1 апельсин.

Ужин:

1 небольшую целую рыбу поджарить или запечь, подать со слегка обжаренным миндалем. На гарнир – обжаренные или запеченные помидоры, зелень и 1 столовая ложка коричневого риса.

День шестой

Обед:

жареное рыбное филе с салатом из зелени и огурцов плюс немного обезжиренной майонезной заправки.

Ужин:

шашлык из кусочков свиного филе с колечками лука. Подавать со смесью из болгарского перца (желтого, красного, оранжевого), порезанного колечками и обжаренного в арахисовом масле (в конце добавить томатное пюре);

2 столовые ложки коричневого риса.

День седьмой

Обед:

куриная грудка, запеченная или обжаренная с небольшим количеством масла;

вареная чечевица;

салат из овощей.

Ужин:

печеный картофель;

большая порция салата;

1 банан.

ЩАДЯЩАЯ ДИЕТА С ПОСТЕПЕННЫМ СНИЖЕНИЕМ ВЕСА

Эту диету можно использовать не только для снижения веса. Она также прекрасно подходит для поддержания веса в норме. Но особенно она хороша для тех женщин, которые вступают или вступили в климактерический период (или уже пережили его). Почему ее хорошо соблюдать именно во время климакса? Потому что эта диета помогает не только убрать лишние килограммы, но и предотвратить остеопороз (продукты, которые рекомендуется употреблять при этой диете, богаты кальцием). И это еще не все. Она содержит тот необходимый набор питательных веществ, который поможет облегчить негативные симптомы климакса: отеки, приливы, чувство усталости и раздражения.

Общие рекомендации:

– обязательно выпивайте в день до 450 мл соевого молока, обогащенного кальцием, желательно отдельно от пищи;

– пейте травяные чаи, китайский красный или зеленый чай, воду. Откажитесь от кофе, алкоголя и продуктов с большим количеством специй либо ограничьте их употребление (из-за них приливы бывают сильнее). Выпивайте 2 литра жидкости в день;

– замените соль свежими или сушеными травами или используйте вместо соли морские сухие водоросли, измельченные в кофемолке;

– ешьте много овощей и зеленого салата (в предложенном меню варьируйте свой выбор по вкусу или продуктам, которые есть в наличии);

– обязательно включите в рацион бобовые, сою, чечевицу, горох нут, содержащие природные гормоны – изофлавоны, которые помогают облегчить отрицательные симптомы менопаузы;

– ешьте продукты, богатые кальцием: капусту, молочные продукты, листовую зелень, белую рыбу, орехи и семена;

– ешьте фрукты богатые калием, овощи (включая стручковую фасоль), морские водоросли, зеленые листовые овощи (содержат природные гормоны, ферменты, витамин С и вещества, улучшающие самочувствие);

– обязательно включите в рацион жирные сорта рыбы, орехи и семена – важный источник жиров Омега-3.

Примерное меню

Завтрак на каждый день:

каждый день обязательно съедайте обезжиренный натуральный биойогурт с добавлением 2 столовых ложек мюсли с льняным семенем либо с добавлением орехов (грецкие, миндаль, бразильский) и один свежий фрукт. При наличии блендера можно делать коктейль из йогурта, фруктов и орехов.

Второй вариант завтрака:

может быть следующим: порция зерновой смеси с молоком, 1 свежий фрукт, орехи и семечки.

Перекус:

один раз – пригоршня кураги, сушеных персиков или инжира;

второй раз – пригоршня орехов, но без верха.

День 1-й

Обед:

1 ломтик хлеба (поджарить в тостере или слегка подсушить в духовке) с 50 г рыбного паштета;

большая порция листового салата с нежирной заправкой без масла;

1 киви или сливы.

Ужин:

нарезанный ломтиками твердый тофу, поджарить в небольшом количестве масла с тонко нарезанными овощами по вашему выбору (морковь, спаржа, брокколи, цветная капуста, зелень), с соусом из желтой фасоли, бульоном и травами.

День 2-й

Обед:

3 хрустящих ржаных хлебца с паштетом из семян;

1 апельсин.

Ужин:

куриную грудку без кожи смазать маслом и запечь на противне с 1 нарезанным сладким перцем и 1 кабачком, измельченным зубчиком чеснока, листьями шалфея и розмарина.

Подавать с 3 столовыми ложками вареной зеленой чечевицы; сбрызнуть уксусом.

День 3-й

Обед:

смешать вареный картофель (молодой – по сезону) с листьями салата, вареным яйцом, ростками бобовых или злаков (любых, например, пшеницы), полить заправкой из 1 столовой ложки натурального арахисового масла и 1 столовой ложки готовой французской заправки.

Ужин:

1 большая запеченная картофелина, подать либо с 3 столовыми ложками готового сырного соуса и 1 столовой ложкой тертого пармезана, либо с 3 столовыми ложками обезжиренного протертого творога с зеленью и чесноком; салат из зеленых овощей.

Например, капуста и огурец; капуста и горох; огурец и болгарский зеленый перец.

День 4-й

Обед:

большая порция супа (например, с брокколи), посыпанного 1 столовой ложкой сыра чеддер или пармезан; 50 г белого хлеба;

1 апельсин.

Ужин:

1 рыба (среднего размера), обжаренная и поданная с обжаренным миндалем и зеленой фасолью.

День 5-й

Обед:

50 г хлеба с отрубями;

40 г сыра бри (камамбер) с большой порцией листового салата, полить заправкой без масла.

Ужин:

небольшой кусок постного мяса обмазать оливковым маслом и запечь в духовке до готовности, подать с вареной чечевицей или небольшой пиалой коричневого риса.

День 6-й

Обед:

1 порция отваренной пшеничной крупы; подавать с салатом из помидора, измельченной петрушки, большой нарезанной луковицы; заправить салат 1 столовой ложкой смеси оливкового масла с лимонным соком, сверху посыпать измельченным вареным яйцом.

Ужин:

2 маленькие отбивные из любого постного мяса, запечь на противне с 2 красными нарезанными перцами, 1 красной луковицей, в 2 чайных ложках оливкового масла с приправами (около 40 минут или до готовности).

Подавать отбивные с 2 столовыми ложками коричневого риса, смешанного с половиной смеси из красного перца.

День 7-й

Обед:

поджарить 50 г белого хлеба (в тостере или духовке), подать с 50 г пюре из бобовых и оставшимся с вечера перцем и луком, приправленными 1 чайной ложкой бальзамического уксуса и листьями базилика, специями.

Ужин:

запечь 100 г филе лосося (можно обжарить), подать с 2 молодыми картофелинами, соусом песто (1 столовая ложка) или любым рыбным соусом с зелеными овощами.

ФРАНЦУЗСКАЯ ДИЕТА

Французская диета рассчитана на две недели. Как и в некоторых других диетах, необходимо строго придерживаться графика, то есть ни в коем случае не изменять предложенное меню.

Придется исключить соль, сахар, алкоголь, хлеб и мучные продукты.

Во время соблюдения диеты необходимо пить только кипяченую или минеральную воду без газа.

Примерное меню

День 1-й

Завтрак:

черный кофе.

Обед:

2 вареных яйца;

порция листового салата, помидор.

Ужин:

небольшой кусок отварного постного мяса;

порция листового салата.

День 2-й

Завтрак:

черный кофе;

сухарик.

Обед:

небольшой кусок отварного постного мяса.

Ужин:

ветчина и порция листового салата.

День 3-й

Завтрак:

черный кофе;

сухарик.

Обед:

тертая морковь, обжаренная в небольшом количестве масла;

1 помидор;

на десерт – 1 апельсин.

Ужин:

порция листового салата;

2 вареных яйца; нежирная колбаса.

День 4-й

Завтрак:

черный кофе;

сухарик.

Обед:

1 вареное яйцо;

небольшой кусочек сыра;

свежая морковь.

Ужин:

порция фруктового салата;

чашка кефира.

День 5-й

Завтрак:

тертая морковь, полить лимонным соком.

Обед:

небольшая порция вареной рыбы;

1 помидор.

Ужин:

кусок отварного мяса.

День 6-й Завтрак:

черный кофе.

Обед:

отварная курица (без кожи);

порция листового салата.

Ужин:

кусок отварного мяса.

День 7-й

Завтрак:

чай.

Обед:

отварное мясо, фрукты.

Ужин:

порция нежирной ветчины или колбасы.

День 8-й

Завтрак:

черный кофе.

Обед:

2 вареных яйца;

порция листового салата;

1 помидор.

Ужин:

порция листового салата;

кусок постного отварного мяса.

День 9-й

Завтрак:

черный кофе;

сухарик.

Обед:

порция вареного мяса.

Ужин:

порция ветчины или нежирной колбасы;

порция листового салата.

День 10-й

Завтрак:

черный кофе;

1 сухарик.

Обед:

морковь, обжаренная на небольшом количестве масла;

1 помидор,

1 апельсин.

Ужин:

2 вареных яйца;

порция листового салата;

нежирная колбаса.

День 11-й

Завтрак:

черный кофе;

сухарик.

Обед:

1 вареное яйцо;

1 морковь;

небольшой кусочек сыра.

Ужин:

порция фруктового салата;

чашка кефира.

День 12-й

Завтрак:

тертая морковь с лимонным соком.

Обед:

1 помидор и 1 порция отварной рыбы.

Ужин:

кусок отварного постного мяса.

День 13-й

Завтрак:

черный кофе.

Обед:

отварная курица (без кожи);

порция листового салата.

Ужин:

кусок отварного постного мяса.

День 14-й

Завтрак:

чай.

Обед:

отварное постное мясо;

фрукты.

Ужин:

вареная ветчина или колбаса.

НЕВЕГЕТАРИАНСКАЯ ОЧИСТИТЕЛЬНАЯ ДИЕТА

Эта простая, но замечательная диета позволит вам не только очистить организм от шлаков и токсинов, но и похудеть. Она достаточно щадящая, необходимо только соблюдать некоторые требования:

– питаться регулярно, есть медленно;

– есть часто, дробно, небольшими порциями;

– не использовать консервированные напитки, в кофе или чай не добавлять сахар;

– для улучшения вкуса используйте травы, зелень, лук, чеснок, приправы.

Вы можете употреблять следующие продукты:

– молочные: обезжиренный йогурт, молоко, молочные супы, нежирные сливки;

– яйца;

– рыба и мясо (только вареные, запеченные или приготовленные на пару);

– овощи (картофель, цветная капуста, шпинат, морковь, помидоры);

– фрукты (все и в любом виде);

– крахмалосодержащие продукты: ржаной хлеб, коричневый и обычный рис, маис, сухое печенье (крекеры);

– напитки: вода, слабый чай мате; свежеприготовленные фруктовые соки; небольшое количество легкого вина (за ужином); кофейные напитки.

Не рекомендуется есть лосось, сардины и сушеную рыбу; мясные супы и жирные подливы; повторно разогретое любое мясо; свинину и другие тяжелые для усвоения виды мяса.

Примерное меню

Ежедневно на второй завтрак:

чай или кофе;

1 ломтик зернового хлеба с обезжиренным маргарином или легким маслом.

День 1-й

Завтрак:

кофе или чай;

1 крекер с маслом;

1 вареное яйцо.

Обед:

овощной суп (например, томатный);

вареное или запеченное мясо;

цветная капуста;

фрукты.

Ужин:

запеченная рыба;

небольшой кусочек сыра;

1 хрустящий хлебец;

чай или кофе, сок.

День 2-й

Завтрак:

порция зерновых;

1 крекер с маслом;

чай или кофе.

Обед:

запеченное мясо;

порция зеленого салата;

дыня (в сезон), груши.

Ужин:

отбивная из баранины;

помидоры;

зелень;

корнеплоды;

1 картофелина среднего размера;

1 хрустящий хлебец со сливочным сыром (крекер);

чай или кофе, сок.

День 3-й

Завтрак:

отварная треска;

1 хрустящий хлебец с маслом;

чай или кофе.

Обед:

овощной суп;

куриная печень, запеченная с морковью, зеленью и корнеплодами.

Ужин:

люля-кебаб из телятины;

шпинат, петрушка;

апельсин, персики;

чай или кофе, сок.

День 4-й

Завтрак:

1 вареное яйцо;

1 крекер или хлебец с маслом;

чай или кофе.

Обед:

фаршированные помидоры (начинка из любых разрешенных продуктов);

салат из овощей с сыром (брынза);

фрукты.

Ужин:

фруктовый сок;

тушеная баранина;

1 столовая ложка коричневого риса;

салат из помидоров и лука;

свежие фрукты;

чай.

День 5-й

Завтрак:

сендвич из 1 ломтика зернового хлеба, легкого майонеза и кусочка копченой рыбы;

чай или кофе.

Обед:

запеченная куриная грудка;

1 ломтик зернового хлеба;

корнеплоды;

грейпфрут.

Ужин:

бульон;

холодное отварное мясо;

салат из овощей;

сок.

День 6-й

Завтрак:

1 ломтик зернового хлеба с маслом;

чай или кофе.

Обед:

запеченное рыбное филе;

порция бобовых;

помидоры;

свежие фрукты.

Ужин:

овощной суп;

омлет с грибами или тушеное мясо;

1 небольшая картофелина;

фрукты.

День 7-й

Завтрак:

1 ломтик зернового хлеба со сливочным сыром;

чай или кофе.

Обед:

томатный сок;

запеченное с луком мясо;

зеленые корнеплоды;

печеные яблоки со сливками.

Ужин:

баранья отбивная;

салат из груш, салата-латука и зеленого перца;

чай или кофе.

ДИЕТА С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРОВ

При диете с низким содержанием жиров следует избегать употребления молока, муки, красного мяса. Хорошо сочетать диету с ваннами с морской солью (на ванну воды 500 г морской соли), лучше принимать солевые ванны за 30 минут до сна.

Избавиться от лишнего веса вам также поможет приготовленный следующим образом сок: соедините в равных частях огуречный, морковный сок, сок сельдерея, сок шпината. Добавьте в смесь соков по щепотке мускатного ореха, соли, тминового порошка.

Желательно выпивать 1,5–2 литра сока в день.

Ешьте ровно половину порции, которую привыкли съедать. Утоляйте лишь чувство голода. Откажитесь от хлеба, сдобы, кондитерских изделий и круп.

Примерное меню на один день

Сразу после сна смешайте сок одного свежего лимона и одного апельсина, добавьте в него стакан горячей воды. Когда напиток остынет, выпейте его с 1 столовой ложкой фруктозы.

Завтрак:

1/2 грейпфрута, апельсин, яблоко, компот из чернослива или 1–2 сваренных всмятку яйца; или кусочек хлеба из непросеянной муки с легким маслом; зеленый чай или кофейный напиток.

Второй завтрак:

фруктовый салат перемешать, добавить изюм без косточек, молотые орехи либо 25 г зерен кунжута; либо 1–2 стакана фруктового сока.

Обед:

1-2 ломтика цельнозернового хлеба с легким маслом или салат из помидоров с зеленью, или фрукты, фруктовый салат, стакан фруктового сока.

Ужин:

на выбор: овощной суп; постное мясо или рыба, омлет с картофелем и большой порцией зеленого салата; овощной салат ассорти или фруктовый салат, компот, пудинг с манкой, макароны.

Избегайте белого хлеба, крахмалосодержащих продуктов, сахара, уксуса, колбасы, консервированной или жареной пищи.

Ешьте гранаты, инжир, апельсины, молотый миндаль, капусту, шпинат, морковь, виноград, помидоры.

ДИЕТА ИНСТИТУТА КОСМЕТИКИ

При данной диете похудение идет медленно, но стабильно. Если же рацион вам кажется очень скудным, в течение дня вы можете дополнительно выпить стакан молока и добавить 50 г зернового хлеба.

Примерное меню на один день

Первый завтрак:

черный кофе;

50 г брынзы;

50 г хлеба.

Второй завтрак:

1 яблоко.

Обед:

100 г отварного мяса и большая порция овощного салата.

Полдник:

1 яблоко.

Ужин:

100 г рыбы;

2 печеные картофелины и большая порция овощного салата;

чашка кофе.

Калорийность предложенного меню составляет около 1300 ккал.

«ПЕСТРАЯ» ДИЕТА

Хотя эта диета по-своему и разнообразна, не каждый сможет прожить на таком «голодном пайке». Но при желании быстро похудеть диета достаточно эффективна. Используйте ее, если есть необходимость срочно влезть в узкие брючки или платье, выйти на пляж.

Первый день: 0,5 кг овощей.

Второй день: 100 г мяса, поджаренного без жира.

Третий день: 6 яиц, сваренных вкрутую.

Четвертый день: 400 г постной отварной телятины.

Пятый день: 400 г отварной рыбы.

Шестой день: 1 кг фруктов.

Седьмой день: 1 кг фруктов.

ДИЕТА КЛИНИКИ МАЙО В МИННЕСОТЕ

Эту диету рекомендуют медики клиники Майо, когда требуется как можно быстрее сбросить вес. При соблюдении данной диеты нельзя употреблять никаких алкогольных напитков, так как алкоголь нарушает процесс устранения жира из организма.

Диету необходимо прекратить хотя бы за 24 часа до употребления любого алкогольного напитка. Основана диета на употреблении супа, который способствует сжиганию жира. Есть его надо ежедневно, причем так часто и в таком количестве, как вам захочется.

При строгом соблюдении диеты за неделю можно сбросить от 4,5 до 8 кг. Самое важное условие похудения заключается в том, чтобы те продукты, которые рекомендуются диетой, употреблялись именно в те дни, которые указаны в меню. Если в течение недели вы потеряли семь килограммов и более, сделайте перерыв на два дня или больше. Продолжить можно в любое время, но не ешьте суп вне диеты.

К данной диете можно прибегать достаточно часто. Если по каким-то причинам вы ее прервали, то начните снова с первого дня.

Рецепт супа, сжигающего жиры:

2 кубика овощного бульона, 1 небольшой качан капусты, 1 пучок сельдерея, 2 зеленых перца, несколько помидоров.

Способ приготовления:

Порежьте овощи на небольшие кусочки и залейте водой. Приправьте солью, перцем или любимой приправой. Кипятите на большом огне 10 минут, затем убавьте огонь и варите, пока овощи не станут мягкими.

Даже если вы работаете, вполне можно прихватить «волшебный» супчик в термосе с собой.

Меню на неделю

День 1-й: ешьте только суп и фрукты, кроме бананов. Также можно пить воду, чай из шиповника, зеленый чай, кофе (без сахара).

День 2-й: ешьте суп и овощи. Овощи можно есть в любом виде. Воздержитесь от бобовых, кукурузы и горошка. На ужин можно съесть одну картофелину с маслом.

День 3-й: суп, фрукты и овощи, исключая только запеченый картофель.

День 4-й: суп, фрукты, овощи, включая бананы (но не больше 3 штук) и снятое молоко.

День 5-й: ешьте супа сколько хотите, а также 300–500 г говядины и свежие помидоры.

День 6-й: суп, говядина и овощи. Побалуйте себя большой порцией листового салата с зеленью. Избегайте употребления картофеля, все другие овощи употреблять можно.

День 7-й: коричневый рис, овощи, суп, фруктовый сок (без добавления сахара).

Если есть желание, говядину можно заменить куриной грудкой без кожи.

После семи дней соблюдения диеты советую не набрасываться на то, что вы ели раньше, иначе потерянные килограммы вернутся очень быстро.

ДИЕТА С БОННСКИМ СУПЧИКОМ

Эта диета практически аналогична предыдущей, может, только супчик повкуснее.

Она позволяет сбросить до 5 кг веса в неделю без жесткой голодовки.

Рецепт супчика:

Нарежьте тонкими колечками 150 г репчатого и 150 г зеленого лука, слегка обжарьте на оливковом масле. Затем заправьте 1 столовой ложкой порошка карри, 1 столовой ложкой измельченного тмина, 20 г мелко нарубленного чеснока и тушите на медленном огне.

Добавьте порезанные кубиками морковь (170 г) и сельдерей (170 г), 500 г нашинкованной белокачанной капусты и 300 г цветной, разобранной на соцветия, 300 г нарезанных помидоров. Залейте овощи водой, положите 2 лавровых листика, 1 столовую ложку толченого кориандра и 2 мелко нарезанных стручка острого сухого красного перца, а также добавьте зелень кинзы и петрушки и немного свежего имбиря. Как только овощи сварятся, снимите с огня.

Меню на неделю

День 1-й:

суп, фрукты (кроме бананов).

День 2-й:

суп; днем – зеленые овощи, вечером – одна отварная картофелина с растительным маслом.

День 3-й:

суп, все фрукты и овощи, кроме картофеля.

День 4-й:

суп, три банана, обезжиренное молоко.

День 5-й:

суп, шесть помидоров, на выбор – порция куриной грудки или рыбы.

День 6-й:

суп, отбивная с зеленым салатом.

День 7-й:

суп, рис с овощами.

В течение дня вы можете съесть столько супа, сколько пожелаете. Ежедневно выпивайте не менее 3-х литров воды. Алкоголь запрещен, но можно пить зеленый чай (без сахара).