Текст книги "Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!"

Свекольник с ревенем и овощами

Свекла – 400 г

Картофель – 300 г

Черешки ревеня – 200 г

Лук репчатый – 50 г

Лук зеленый – 50 г

Морковь – 100 г

Корни петрушки – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Бульон мясной – 2 л

Лавровый лист – 1 шт.

Соль по вкусу

Свеклу и морковь очистите, помойте, обсушите с помощью салфетки и натрите на крупной терке. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Очищенные и помытые корни петрушки и репчатый лук измельчите. Зелень укропа и черешки ревеня промойте и мелко нарежьте.

Мясной бульон доведите до кипения, выложите подготовленные овощи: сначала картофель, затем свеклу, морковь, репчатый лук, корни петрушки, а также тушеные и растертые в пюре черешки ревеня. За несколько минут до готовности посолите, добавьте мелко нарубленную зелень, измельченные перья зеленого лука и лавровый лист.

Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте зеленью укропа.

Свекольник с белыми кореньями

Вода – 800 мл

Лук репчатый – 100 г

Картофель – 200 г

Свекла – 200 г

Коренья белые – 200 г

Сок лимонный – 40 мл

Сахар – 20 г

Масло растительное – 40 мл

Зелень мелкорубленая пряная (петрушка, укроп, сельдерей) – 30 г

Ржаные сухари, соль по вкусу

Картофель очистите, вымойте и разрежьте на 2–4 части.

Свеклу очистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой.

Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Белые коренья очистите и разрежьте на половинки вдоль.

Подготовленный лук обжарьте в растительном масле. Затем добавьте в сковороду свеклу, лимонный сок, сахар и несколько столовых ложек воды. Накройте посуду крышкой и тушите овощи на слабом огне до мягкости.

В эмалированной кастрюле вскипятите воду, опустите в нее картофель и белые коренья, посолите и варите до готовности картофеля.

Затем добавьте в кастрюлю тушеные лук и свеклу и варите суп еще 3–5 минут.

За 1–2 минуты до готовности всыпьте в свекольник пряную зелень.

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте ржаными сухариками.

Свекольник с хреном и яблочным уксусом

Вода – 1 л

Свекла – 300 г

Корень хрена – 100 г

Лук зеленый – 50 г

Картофель – 300 г

Огурцы – 200 г

Уксус яблочный – 40 мл

Сахар – 10 г

Горчица – 2 г

Зелень петрушки мелкорубленая – 40 г

Соль по вкусу

Свеклу очистите, вымойте, натрите на крупной терке, выложите в эмалированную посуду, добавьте немного воды, уксус и сахар и варите в течение получаса.

Когда свекла сварится, откиньте ее на сито. Отвар сохраните.

Картофель отварите в кожуре, очистите в горячем виде и нарежьте кубиками.

Зеленый лук переберите, промойте холодной водой и мелко нарежьте. Корень хрена очистите, вымойте и натрите на мелкой терке.

Свежие огурцы вымойте и нарежьте ломтиками. В эмалированной кастрюле смешайте картофель, свеклу, зеленый лук и огурцы. Смесь посолите, приправьте хреном и горчицей, залейте горячим свекольным отваром и тщательно перемешайте.

При подаче на стол посыпьте блюдо мелкорубленой пряной зеленью.

Свекольник с грибами

Бульон грибной – 1,2 л

Грибы маринованные – 200 г

Свекла – 500 г

Сметана – 100 мл

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Перец сладкий маринованный – 100 г

Масло растительное – 60 мл

Перец черный горошком – 5–6 штук

Соль по вкусу

Маринованные грибы и перец нарежьте тонкими полосками. Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте полукольцами. Свеклу и морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке.

В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте в нем лук до светло-золотистого цвета.

Затем добавьте в посуду натертые морковь и свеклу, влейте 3–5 ст. л. грибного бульона и тушите овощи до готовности свеклы.

После этого добавьте оставшийся бульон, маринованные грибы и сладкий перец, суп посолите, положите перец и варите под крышкой в течение 15–20 минут.

За несколько минут до окончания варки заправьте свекольник сметаной.

Свекольник простой

Вода – 1 л

Свекла молодая с ботвой – 200 г

Мясо или колбаса – 200 г

Картофель – 200 г

Огурец – 200 г

Зеленый лук – 50 г

Щавель – 30 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Сметана – 50 г

Кислота лимонная, горчица, соль по вкусу

Молодую свеклу без ботвы нарежьте ломтиками, очищенный картофель – половинками, опустите все в кипящую воду и отварите.

За 1–2 минуты до окончания варки положите в кастрюлю с овощами мелко нарезанные свекольную ботву и щавель.

Суп посолите, добавьте лимонную кислоту, измельченный зеленый лук и остудите до комнатной температуры. Огурцы, вареные яйца, мясо или колбасу нарежьте, разложите по порционным тарелкам, залейте остывшим супом, добавьте сметану, горчицу, мелкорубленую зелень.

Свекольник с сушеными грибами

Сушеные грибы – 7–8 шт.

Свекла – 150 г

Картофель – 300 г

Огурцы соленые – 300 г

Зеленый лук – 40 г

Квас хлебный – 3 л

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Сахар, хрен тертый, перец черный молотый, соль по вкусу

Сухие грибы отварите, выньте из бульона, нарежьте тонкой соломкой. Свеклу и картофель сварите в кожуре, очистите и нарежьте кубиками.

Подготовленные овощи и грибы смешайте с нарезанными солеными огурцами и рубленым зеленым луком.

Все соедините в большой кастрюле, залейте хлебным квасом, добавьте сахар, соль, черный молотый перец, мелкорубленую зелень петрушки и укропа и остудите в холодильнике.

Готовый свекольник разлейте по тарелкам, добавив в каждую кубик льда. Подайте к столу с тертым хреном.

Свекольник с кальмарами

Кальмары вареные – 300 г

Свекла – 200 г

Морковь – 200 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.

Огурцы – 200 г

Лук зеленый – 50 г

Сметана – 80 г

Уксус 3 %-ный – 20 мл

Квас хлебный – 800 мл

Зелень петрушки и укропа – 10 г

Сахар и соль по вкусу

Свеклу нарежьте кубиками, припустите в небольшом количестве воды с уксусом и остудите до комнатной температуры.

В свекольный отвар со свеклой добавьте хлебный квас, сахар и соль.

Вареную морковь, яйца, огурцы, зеленый лук и кальмары измельчите, все перемешайте.

Яично-овощную смесь залейте свекольным отваром, смешанным с квасом, добавьте сметану и посыпьте мелкорубленой зеленью.

Свекольник на кефире

Свекла вареная – 200 г

Картофель вареный – 200 г

Огурцы – 200 г

Редис – 200 г

Зеленый лук – 100 г

Зелень укропа – 15 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.

Кефир – 1 л

Сахар, соль по вкусу

Вареный картофель, яйца и огурцы нарежьте кубиками, зеленый лук измельчите, редис и вареную свеклу натрите на крупной терке.

Подготовленные овощи, а также яйца и зелень перемешайте, добавьте соль, сахар, после чего залейте кефиром.

Готовое блюдо разложите по тарелкам и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.

Свекольник вегетарианский

Свекла с ботвой – 400 г

Морковь вареная – 100 г

Лук зеленый – 120 г

Огурцы – 250 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.

Квас хлебный – 1,5 л

Уксус 3 %-ный – 40 мл

Сметана – 200 г

Сахар – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Соль по вкусу

Отваренную вместе с ботвой свеклу мелко нарежьте, смешайте с кубиками вареной моркови и залейте хлебным квасом. Затем добавьте мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, уксус, приправьте блюдо солью и сахаром.

Готовый свекольник разлейте по тарелкам, положив в каждую половинку крутого яйца, сметану и мелкорубленую зелень.

Свекольник с рыбой

Рыбное филе отварное – 500 г

Свекла – 300 г

Морковь – 100 г

Огурцы – 200 г

Уксус 3 %-ный – 40 мл

Квас хлебный – 1,5 л

Лук зеленый мелкорубленый – 40 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.

Сметана – 60 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Сахар – 5 г

Соль по вкусу

Вареное рыбное филе нарежьте кусочками. Морковь и свеклу очистите, нарежьте соломкой и отварите с добавлением уксуса.

Огурцы очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, вареные яйца измельчите.

Подготовленные овощи, яйца, рыбу и зеленый лук залейте квасом, добавьте сахар, соль, сметану, тщательно перемешайте и посыпьте блюдо мелкорубленой зеленью.

Свекольник с яблочным отваром

Свекла вареная – 100 г

Картофель вареный – 50 г

Яйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт.

Сметана – 100 г

Отвар яблочный – 300 мл

Лук зеленый – 10 г

Стрелки чеснока – 5 г

Зелень петрушки и укропа – 10 г

Огурцы соленые – 200 г

Кислота лимонная, соль по вкусу

Вареные картофель и свеклу, огурцы мелко нашинкуйте, посолите, смешайте с мелкорублеными зеленым луком, стрелками чеснока и зеленью.

Подготовленные овощи и зелень залейте яблочным отваром, добавьте лимонную кислоту, измельченное яйцо и сметану.

Свекольник с солеными огурцами

Свекла – 150 г

Огурцы соленые – 200 г

Лук репчатый – 20 г

Хрен тертый – 10 г

Растительное масло – 10 мл

Рассол огуречный – 150 мл

Отвар свекольный – 150 мл

Очищенную и нарезанную кубиками свеклу отварите и остудите.

В отвар со свеклой добавьте нарезанные ломтиками соленые огурцы, лук, хрен, растительное масло, огуречный рассол, тщательно все перемешайте и поместите в холодильник на 24 часа.

Свекольник с помидором

Вода – 400 мл

Свекла – 80 г

Помидор – 100 г

Огурцы – 200 г

Желток яичный – 1 шт.

Лук зеленый – 20 г

Сметана – 15 г

Зелень укропа – 5 г

Соль по вкусу

Очищенную свеклу натрите на терке, смешайте с пропущенным через мясорубку помидором, залейте их 200 мл воды и тушите на медленном огне в течение 1 часа. По мере выкипания добавляйте в кастрюлю воду. В конце варки влейте в емкость 200 мл горячей воды, кипятите смесь еще 10 минут, после чего снимите с огня и остудите. Добавьте в свекольник мелко нарезанные огурец, укроп и лук, посолите и тщательно все перемешайте. Сметану разотрите с яичным желтком и заправьте приготовленный свекольник.

Свекольник горячий с томатной пастой

Свекла – 700 г

Лук зеленый – 50 г

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 20 г

Паста томатная – 20 г

Уксус или сок лимонный – 20 мл

Сахар – 5 г

Сметана – 80 г

Перец черный горошком – 3 шт.

Зелень петрушки – 4 веточки

Зелень укропа – 4 веточки

Вода или бульон – 2 л

Соль по вкусу Яйца сварите вкрутую.

Свеклу очистите, натрите на крупной терке, сбрызните уксусом или соком лимона. На сковороде разогрейте масло, добавьте свеклу, томатную пасту и влейте немного воды или бульона. Тушите до мягкости свеклы.

Влейте в суповую кастрюлю воду или бульон, доведите до кипения, добавьте свеклу, перец, рубленую петрушку и укроп. Варите 15–20 минут. По окончании варки заправьте сахаром и уксусом (или соком лимона). Положите в тарелки половинки вареного яйца, налейте свекольник, заправьте сметаной и посыпьте рубленым зеленым луком.

Свекольник с хреном

Свекла – 500 г

Картофель вареный – 200 г

Огурцы соленые – 200 г

Лук зеленый – 30 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Хрен тертый – 30 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.

Сметана – 40 г

Сахар – 5 г

Уксус 3 %-ный, соль по вкусу

Свеклу очистите от кожуры, нарежьте кубиками, залейте 500 мл холодной воды с уксусом, посолите и варите 20–30 минут.

Свекольный отвар слейте и остудите.

Кусочки вареной свеклы положите в кастрюлю, смешайте с кубиками вареного картофеля, ломтиками соленых огурцов, рублеными яйцами, мелко нарезанным зеленым луком, тертым на мелкой терке хреном, сахаром.

Залейте все свекольным отваром, заправьте сметаной и посыпьте мелкорубленой зеленью.

Свекольник с «ушками»

Свекла – 750 г

Вода – 800 мл

Корень петрушки, сахар, уксус 3 %-ный, соль по вкусу

Для «ушек»:

Мука – 160 г

Вода 50–70 мл воды

Грибы – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 20 мл

Сухари молотые – 40 г

Перец черный молотый, соль по вкусу

Свеклу очистите, нарежьте соломкой, залейте горячей водой с уксусом и варите 30 минут вместе с корнем петрушки, затем посолите, добавьте сахар и еще раз доведите до кипения.

Грибы нашинкуйте, посолите, поперчите и обжарьте вместе с нарезанным луком и молотыми сухарями в растительном масле.

Из муки и воды замесите крутое тесто, раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте небольшими квадратиками.

Остывшую грибную начинку выложите на квадратики теста, после чего сложите их по диагонали, защипните края и соедините их так, чтобы получились «ушки».

Сварите «ушки» в кипящей подсоленной воде, после чего положите их в горячий свекольник.

Свекольник домашний

Свекла – 500 г

Лук репчатый – 200 г

Морковь – 200 г

Масло сливочное – 60 г

Картофель – 200 г

Сок лимонный – 40 мл

Сахар – 20 г

Чеснок – 3–4 зубчика

Перец черный горошком – 3–5 шт.

Лист лавровый – 2–3 шт.

Мясо отварное – 500 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Соль по вкусу

Свеклу очистите, отварите, натрите на крупной терке и смешайте с толченым чесноком.

В кипящий свекольный отвар положите нарезанный кубиками картофель и отварите.

Морковь и репчатый лук очистите, мелко нарежьте и спассеруйте в сливочном масле.

Обжаренные овощи и свеклу опустите в бульон с картофелем, добавьте перец горошком, лавровый лист, лимонный сок, измельченное мясо, соль, сахар, доведите до кипения и томите на слабом огне в течение 5–10 минут.

Готовый свекольник разлейте по тарелкам, посыпьте мелкорубленой зеленью.

Свекольник с хреном и сливками

Свекла – 500 г

Картофель – 250 г

Бульон овощной или вода – 1,5 л

Хрен консервированный – 20 г

Сливки – 200 мл

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Перец черный молотый, соль по вкусу

Вареную свеклу и картофель очистите, нарежьте овощи кубиками.

Залейте их овощным бульоном или кипящей водой и варите 30 минут.

По истечении указанного времени выньте овощи из бульона, разомните их в пюре, посолите, приправьте хреном и молотым черным перцем, разведите бульоном. Готовый свекольник полейте взбитыми сливками и посыпьте мелкорубленой зеленью.

Свекольник с ливерной колбасой

Свекла – 300 г

Лук репчатый – 100 г

Масло сливочное – 80 г

Колбаса ливерная – 150 г

Мука пшеничная – 20 г

Вода – 1,5 л

Сметана – 40 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Сахар, соль по вкусу

Свеклу очистите, натрите на крупной терке, выложите в сотейник с разогретым сливочным маслом и спассеруйте при непрерывном помешивании.

Затем добавьте в емкость мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

К овощам добавьте кусочки ливерной колбасы, влейте воду, всыпьте соль, сахар и варите до готовности свеклы.

Свекольник заправьте разведенной в воде мукой, сметаной и посыпьте мелкорубленой зеленью.

Свекольник с пастернаком и яблоками

Свекла – 300 г

Яблоки – 200 г

Лук-порей – 100 г

Корень пастернака – 100 г

Сметана – 200 г

Масло растительное – 50 мл

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки и укропа – 10 г

Соль по вкусу

Свеклу очистите, измельчите на крупной терке и спассеруйте в растительном масле. Из яблок удалите сердцевину, очистите их от кожицы и измельчите.

Пастернак вымойте, очистите и мелко нарежьте. Лук-порей вымойте и нарубите кружочками. Смешайте подготовленные ингредиенты, залейте их сметаной и тушите 5–7 минут. Затем переложите смесь в кастрюлю, залейте ее 500 мл кипящей воды, посолите и варите 5 минут. Готовый свекольник посыпьте измельченным чесноком и мелкорубленой зеленью.

Свекольник с сельдереем

Свекла – 200 г

Сельдерей черешковый – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 100 мл

Мука пшеничная – 25 г

Сметана – 50 г

Зелень укропа – 10 г

Соль по вкусу

Свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в 50 мл растительного масла. Отдельно в оставшемся масле обжарьте нарезанные кубиками лук и черешковый сельдерей. Подготовленные овощи выложите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, посолите и варите 5 минут. Затем поджарьте на сухой сковороде муку, разведите ее сметаной и заправьте этой смесью свекольник. Готовое блюдо посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.

Свекольник с сосисками

Бульон мясной – 1,5 л

Свекла – 700 г

Сосиски – 200 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Корень петрушки – 100 г

Паста томатная – 40 г

Масло топленое – 40 г

Мука пшеничная – 5 г

Уксус 3 %-ный – 20 мл

Сахар – 5 г

Сметана – 60 г

Соль по вкусу

Свеклу отварите в кожуре, затем очистите и натрите на терке. Морковь, лук и корень петрушки нарежьте соломкой и спассеруйте в топленом масле с добавлением томатной пастой.

Сосиски нарежьте кружочками и обдайте кипятком. Муку поджарьте на сухой сковороде, после чего разведите небольшим количеством бульона.

Подготовленные ингредиенты выложите в кастрюлю, залейте кипящим мясным бульоном и варите 8–10 минут, после чего добавьте в свекольник соль, уксус и сахар. Готовое блюдо заправьте сметаной.

Свекольник с картофелем

Бульон мясной – 600 мл

Свекла – 300 г

Картофель – 200 г

Масло растительное – 50 мл

Сметана – 50 г

Уксус 3 %-ный – 20 мл

Зелень укропа – 10 г

Перец черный горошком – 5–6 шт.

Лист лавровый – 2–3

Соль по вкусу

Сырую свеклу очистите, вымойте и натрите на крупной терке.

Затем выложите ее на сковороду с разогретым растительным маслом, добавьте немного воды, уксус и тушите до полуготовности.

Бульон доведите до кипения, опустите в него нарезанный соломкой картофель и варите 5–7 минут. Затем добавьте тушеную свеклу, соль, перец горошком, лавровый лист и варите до готовности овощей.

Свекольник заправьте сметаной и посыпьте мелкорубленой зеленью.

Супы

Суп с огурцами, помидорами и кинзой

Сметана нежирная – 1 л

Огурцы – 100 г

Помидоры – 200 г

Чеснок – 10 г

Масло растительное рафинированное – 20 мл

Зелень укропа – 10 г

Зелень кинзы – 10 г

Перец белый молотый и соль по вкусу

Огурцы очистите и нарежьте мелкими кубиками, а очищенные от кожицы помидоры – небольшими ломтиками.

Зелень укропа и кинзы промойте и нарубите. Чеснок очистите и растолките в кашицу. Подготовленные таким образом компоненты соедините, перемешайте, добавьте растительное масло, сметану, соль, молотый перец и вновь хорошо перемешайте. Подавать к столу суп можно со льдом.

Суп с горошком, сметаной и яйцами

Вода – 1 л

Зеленый горошек, консервированный или замороженный, – 200 г

Рассол консервированного горошка – 300 мл

Картофель, сваренный в мундире, – 300 г

Огурцы – 300 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.

Сметана – 100 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень чабера – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Охлажденную кипяченую воду смешайте с рассолом консервированного горошка, добавьте нарезанные кубиками огурцы и предварительно очищенный от кожуры вареный картофель, зеленый горошек, рубленые яйца, нашинкованную зелень укропа, петрушки и чабера. Все перемешайте, посолите и поперчите.

Перед подачей к столу суп разлейте по порционным тарелкам и заправьте сметаной.

Суп с томатным соком и зеленью

Сок томатный – 1 л

Картофель, сваренный в мундире, – 200 г

Огурцы соленые – 200 г

Масло растительное рафинированное – 20 мл

Зелень укропа – 10 г

Зелень кинзы – 10 г

Зелень эстрагона – 5 г

Перец белый молотый и соль по вкусу

Картофель очистите от кожицы и нарежьте маленькими кусочками, соленые огурцы – тонкой соломкой. Зелень укропа, кинзы и эстрагона промойте и мелко нарубите.

Подготовленные таким образом ингредиенты переложите в чистую посуду, хорошо перемешайте, добавьте соль и молотый перец, массу вновь перемешайте и залейте томатным соком. К столу суп подавайте холодным, заправив растительным маслом.

Суп с томатным соком, огурцами и картофелем

Сок томатный – 2 л

Картофель, сваренный в мундире, – 200 г

Огурцы соленые – 100 г

Лук-порей – 50 г

Масло растительное рафинированное – 20 мл

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец белый молотый и соль по вкусу

Картофель очистите от кожицы. Огурцы помойте и крупно нарежьте. Картофель, огурцы и лук-порей измельчите в блендере или кухонном комбайне до получения маленьких кубиков, после чего смешайте.

В полученную смесь добавьте мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, всыпьте соль и перец, влейте томатный сок и все хорошо перемешайте.

Суп поместите на некоторое время в холодильник. Томатный суп подавайте к столу холодным, заправив растительным маслом и украсив веточками укропа.

Суп с томатным соком, чесноком и йогуртом

Сок томатный – 200 мл

Кукуруза консервированная – 200 г

Лук зеленый – 50 г

Чеснок – 10 г

Помидоры – 200 г

Перец сладкий – 200 г

Йогурт ванильный – 100 мл

Зелень укропа – 20 г

Зелень кинзы – 10 г

Листья базилика – 20 г

Перец белый молотый и соль по вкусу

В блендере измельчите зеленый лук, очищенные зубчики чеснока и листья базилика.

После этого добавьте помидоры, нарезанные мелкими ломтиками, кукурузу и сладкий перец.

Все хорошо разотрите до образования однородной массы.

Полученную смесь вылейте в супницу, разбавьте томатным соком, добавьте соль, молотый перец и все тщательно перемешайте.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, заправьте ванильным йогуртом, посыпьте рубленой зеленью укропа и кинзы и холодным подайте к столу.

Для украшения блюда можно использовать листочки базилика.

Суп с яйцами, творогом и зеленью

Вода – 2 л

Творог нежирный – 200 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.

Огурцы – 100 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 20 г

Зелень эстрагона – 10 г

Перец белый молотый и соль по вкусу

Творог хорошо разотрите вилкой. В полученную массу положите нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, нарубленные яйца, измельченную зелень укропа и эстрагона, нарезанный зеленый лук.

Затем добавьте соль и молотый перец.

Все перемешайте, переложите в супницу, залейте предварительно прокипяченной и охлажденной водой и вновь перемешайте.

Перед подачей к столу блюдо украсьте листочками эстрагона.