Текст книги "Лечитесь едой! Еда-целитель и еда-яд при болезнях печени, желудка, кишечника, почек, желчного пузыря и поджелудочной железы"

Запоры

Колит сопровождается не только поносами, но и запорами. В этом случае рекомендуется есть сырые овощи и фрукты, сухофрукты (чернослив, курага, изюм) и блюда, приготовленные из них, хлеб из муки грубого помола, мед, варенье, кисломолочные продукты свежие (однодневный кефир, простокваша и др.), морскую капусту и др. Ограничить или исключить из рациона продукты, обладающие щадящим или вяжущим действием (кисели, какао, крепкий чай, черника, черемуха, айва, гранаты, кизил и др.). Утром натощак хорошо выпить напиток из чернослива:

Чернослив на воде

Что нужно:

• Холодная вода комнатной температуры – 1 стакан.

• Чернослив – 20 г.

• Сахар – 3 ч. л.

Что делать: В воду добавить сахар, нарезанный мелко чернослив, размешать до полного растворения сахара. Медленно выпить, завтракать через 30 минут.

Результат: Чернослив и холодная вода с сахаром обеспечивают послабляющий эффект.

Если запоры сопровождаются вздутием живота, то надо ограничить до минимума продукты, богатые пищевыми волокнами, и продукты, вызывающие повышенное газообразование (бобовые, капусту, шпинат). Не пить виноградный и яблочный соки.

Есть при запорах надо не менее 5 раз в день. Такой прием пищи позволит рефлекторно усилить сокращение отделов кишечника, расположенных ниже верхних отделов желудочно-кишечного тракта, что позволит ускорить опорожнение.

При запорах надо выпивать не менее 2 л воды в сутки (если нет противопоказаний в связи с другими заболеваниями). Это связано с тем, что если жидкости не хватает для функционирования жизненно важных органов, то она забирается из менее значимых. В частности, из толстой кишки, содержимое которой обезвоживается и затвердевает.

Кефир с маслом

Что нужно:

• Кефир однодневный – 200 г.

• Подсолнечное масло – 10 г.

Что делать: Кефир и масло размешать и выпить перед сном.

Результат: Получите натуральное слабительное.

Заваренные отруби

Что нужно:

• Отруби – 2 ч. л.

• Кипяток —1 стакан.

Что делать: Отруби залить кипятком, чтобы они набухли. Воду слить. Принимать по 1 ч. л. три раза в день до еды в течение двух недель. Через две недели дозу значительно увеличить до 2 ст. л. отрубей на один прием. Принимать три раза в день в течение двух недель. На пятую и шестую недели норму снизить до одной столовой ложки на один прием. Кипяток для третьей – шестой недель использовать недозированно так как он служит только для процесса набухания отрубей.

Результат: Натуральное слабительное и хорошее очищающее средство от токсинов.

Хороший результат также дает использование соков: морковного, картофельного, свекольного, сельдерейного, смешанного с морковным, а также сока редьки. Свекольный сок следует использовать с осторожностью, не более 40–50 г, лучше вместе с другими соками.

Язвенная болезнь

Что тут объяснять? В самом названии уже все сказано: язва и есть язва. А симптомы ее такие: годами побаливает живот, после еды возникает изжога, тошнота. Боль возникает через полчаса – час после приема пищи, или через 2–3 часа, или даже через 5–8 часов («ночные» или голодные боли). Для язвы, находящейся в верхних отделах желудка, характерны ранние боли, а язва более низких отделов и двенадцатиперстной кишки – позже.

И еще важный признак – рвота. Массы имеют обычно кислый вкус. Отнеситесь, кроме того, внимательней к возникновению изжоги. Иногда это в течение длительного времени единственное проявление язвенной болезни. Что касается аппетита, то он может быть нормальным или повышенным. При запущенных процессах заболевания язвенной болезни бывают и кровотечения, вызванные прободением в стенке желудка или на поверхности двенадцатиперстной кишки.

Причин возникновения этой коварной (как и любой другой) болезни много, и, к сожалению, нельзя назвать какую-либо одну общую причину. Не последнее место в возникновении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, а возможно, и там, и там являются врожденные и наследственные особенности организма. Но зачастую систематическое нарушение режима питания, стрессы (переутомление, плохой сон, нервно-психические переживания), злоупотребление алкоголем, курение являются одной из ее главных причин.

А еще есть микроб хилобактер пилори (хеликобактерия), живущий в складках слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки больных язвенной болезнью. Этот микроб открыли сравнительно недавно – в 1983 году. Началась эра применения антибактериальных препаратов, но это сколько-нибудь значительно не повлияло на течение и лечение язвы. Дело в том, что сегодня уже известно около двух десятка хилобактерий и только 2–3 их вида являются патогенными. Откуда взялись эти зловредные бактерии, пока полностью неизвестно. Возможно, они обитают в животных, а животные награждают ими человека. Так что соблюдение гигиены ставится специалистами в один ряд с другими профилактическими мерами. Важно не только мыть руки перед едой и перед приготовлением пищи, но и подвергать этой процедуре и овощи, и фрукты, не забывая про петрушку и укроп.

Профилактика и лечение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Чтобы избежать любого заболевания, необходимы профилактические меры, которые не допустят возникновения недугов. Для всех, здоровых и больных, а также склонных к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, важно рациональное, регулярное питание. Если состояние удовлетворительное, то не менее 6 месяцев придерживаются диеты № 1 (см. главу о гастрите). Пища, входящая в эту диету, готовится на воде или пару, а затем протирается или размельчается блендером. Делается это для того, чтобы не травмировать слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки.

Пища должна включать продукты с повышенной питательной ценностью, то есть не надо избегать ни белков, ни жиров, ни углеводов. Внимательно следите за витаминной составляющей продуктов. Калорийность пищи – 3000–3200 ккал в сутки. Если их распределить между продуктами, то на белки и жиры придется по 100 г, а на углеводы – 400–450 г.

Важна и температура используемой пищи. Не следует употреблять очень горячую или холодную. Лучше, если пища будет теплой или нормальной комнатной температуры. Прием пищи следует производить через 3–4 часа.

При заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки или склонности к ним придется исключить из своего рациона жирные мясо и рыбу, бараний и говяжий жир, сало, копчености, ржаной хлеб, сдобную выпечку и т. п. Не употреблять в пищу продукты, вызывающие обильное соковыделение. Ограничьте потребление продуктов, богатых пищевыми волокнами, хотя их необходимость для рационального питания неоспорима. В период обострения болезни из диеты № 1 на две недели необходимо полностью исключить овощи и фрукты, а хлеб заменить сухарями.

Рацион питания человека с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки

Рацион питания зависит не только от вида болезни, но и от общего состояния организма, возраста, сопутствующих недугов. Цель питания – восстановление всех процессов, происходящих в желудочно-кишечном тракте.

Прежде чем предпринимать самостоятельные меры по организации питания и использования тех или иных диет, важно проконсультироваться с гастроэнтерологом и врачом-диетологом.

В стандартный перечень продуктов, не возбраняемых к потреблению при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также ее предотвращения относятся – молоко, кисломолочные напитки (кефир, простокваша), сметана, сливки, сыр нежирных сортов, творог. Из хлебобулочных изделий – белый хлеб, сухари, несдобное печенье. Из овощей следует отдавать предпочтение картофелю, моркови, свекле, а особенно кабачкам и тыкве.

Из жиров, наряду со сливочным, а также подсолнечным и оливковым маслами, обратите особое внимание на кунжутное и масло черного тмина. Их необходимо употреблять нерафинированными и недезодорированными, так как только они сохраняют все полезные элементы. Кунжутное масло содержит витамины, в том числе витамин Е, антиоксиданты, незаменимые кислоты (олеиновую, линолевую, пальмитиновую, стеариновую, арахиновую, лигноцериновую). Масло черного тмина вообще уникальный продукт. Семена черного тмина содержат более ста различных компонентов и около пятидесяти катализаторов естественного биосинтеза клеток, ускоряющих биологические реакции. Среди них липаза, способствующая растворению и перевариванию жиров, катехины, сильные антиоксиданты, укрепляющие иммунную систему. Кроме того, в нем много витаминов А, В, Р, Е, минералов, полиненасыщенных жирных кислот Омега 3 и Омега 6.

В рацион питания желательно вводить морепродукты. Например, хорошо употреблять и морскую капусту, а еще лучше – консервы из нее. Но особенно полезным является «морской дуб» – фукус. Эта водоросль содержит нужные организму человека витамины, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, а также фукоидан, обладающий противовирусным, противоопухолевым, иммунорегулирующим свойствами.

Известно более 70 видов съедобных водорослей. Особую ценность представляют бурые морские водоросли, к которым относятся ламинария (морская капуста), фукусы. Они защищают слизистую оболочку от воздействия вредоносных бактерий. В морских водорослях содержится полный сбалансированный набор макро– и микроэлементов и витаминов.

Сейчас в аптеках появился фукус в высушенном виде. Как его потреблять? Одну чайную ложку фукуса размолоть в кофемолке, залить водой и выпить или добавить в пищу. Ламинария и фукусы содержат от 15 до 30 мг % альгиновой кислоты. Набухая в кишечнике, она собирает нежелательные продукты обмена веществ, которые быстро и полно выводятся из организма.

мг % – это количество миллиграммов того или иного вещества в 100 г продукта,

г % того же количества в 100 г продукта.

Не забывайте про крупы, и главное, овсяную, а также манную, рисовую, гречневую и даже перловую. И хотя последняя переваривается труднее, да и пищевых волокон в ней многовато (1,5 г %), но она, по мнению диетологов, является одним из мощных средств для поднятия иммунитета. Перловая крупа содержит более 10 г % белков. Процентное соотношение основных минеральных веществ в перловой крупе сопоставимо с ними в рисовой и некоторых других крупах, используемых в диетическом питании. В перловой крупе много калия – 172 мг %, тогда как в рисе – 89 мг %. Прежде чем варить перловую кашу, надо вымочить ее в воде не менее 8–12 часов. Ну и конечно, использовать эту крупу следует с учетом восприятия ее организмом. В конце концов, есть и другие продукты, укрепляющие иммунитет, но имеющие более «нежную» консистенцию.

Несколько слов о манной крупе, которая наиболее часто применяется в диетическом питании (диабет – исключение). Она хорошо и быстро разваривается, впитывая молока (воды) в шесть раз больше своего объема. Расщепление углеводов, белков и даже жиров происходит при незначительном напряжении желудочно-кишечного тракта. В манной крупе до 11 г % белков, 73,3 г % углеводов, есть жиры и пищевые волокна, правда последних немного (0,2 г %). Один совет для тех, кто готовит манную кашу. В холодную воду (молоко) всыпать крупу, сахар, соль. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до закипания. После закипания, продолжая помешивать, непрерывно до загустения (1–2 минуты).

Мелатонин и язвенная болезнь

В последнее время появилось много публикаций о гормоне мелатонине, который имеет массу достоинств, одним из которых является его принадлежность к мощным антиоксидантам, играющим большую роль в предотвращении и лечении многих болезней. Положительное действие мелатонина отмечено в лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Мелатонин способствует защите слизистой оболочки желудка от воспаления, а значит, и от возникновения язв. Мелатонин образуется в эпифизе при участии незаменимой аминокислоты триптофан. Она содержится в мясе, морепродуктах, твороге и др. Доставкой триптофана занимается инсулин, который для своего создания требует углеводов.

Следовательно, в выработке мелатонина большую роль играют углеводы, достаточное количество которых (450–500 г) надо учитывать при разработке диеты.

Много мелатонина и в гречневой крупе (до 256 мг %). Кроме того, она вообще богата и витаминами, и минералами. Еще одно преимущество гречихи связано с ее произрастанием. Гречишные поля, в отличие, например, от рисовых, практически не обрабатываются химикатами, а значит, по этому показателю она безопасна для здоровья. Для диетического питания используйте гречневую лапшу (соба). В ней, в частности, в 10 раз больше незаменимых аминокислот, чем в пшеничных макаронах.

Что нужно:

• Гречневая лапша 200 г.

• Морковь 100 г.

• Сельдерей черешковый 30 г.

• Чеснок 1 зубчик.

• Подсолнечное масло 1 ст. л.

• Кунжутное масло 0,25 ч. л.

• Масло черного тмина 0,25 ч. л.

• Соевый соус 1 ст. л.

Что делать:

В кипящей воде отварить гречневую лапшу. В сковороду налить подсолнечное масло и тушить натертую морковь и измельченный чеснок (2 мин.). Добавить мелко нарезанный сельдерей и тушить еще одну минуту. Смешать содержимое сковороды с лапшой. Полить кунжутным маслом, маслом черного тмина, соевым соусом.

Результат:

Получаем полноценное диетическое блюдо, обеспечивающее организм необходимым количеством белков, аминокислот. Кроме того, блюдо высокощадящее для желудка и кишечника.

Что нужно:

• Грецкие орехи 500 г.

• Сливочное масло 500 г.

• Мед 500 г.

• Морковь 500 г.

• Масло черного тмина 3 ч. л.

Что делать: Орехи очистить от кожуры, размельчить в мясорубке (блендере). Масло растопить, не доводя до кипения. Убрать с плиты. Морковь xe «Морковь» натереть на терке и поместить в горячее масло. Накрыть посуду крышкой и остудить. Ввести мед и орехи.

Одно очень важное, обязательное условие: сливочное масло должно быть натуральным, приготовленным из коровьего молока. Жирность масла 82,5 %, и ни на процент ниже! Без красителей и прочей чепухи. Будьте внимательны! Не наешьтесь маргарина, получив вместо излечения новые проблемы со здоровьем.

Кстати, любой маргарин и кулинарные жиры исключены из любой медицинской диеты.

Использование: Принимать по одной столовой ложке 2 раза в день за 30 минут до еды. Съесть до конца весь бальзам.

Результат: Ускоряет заживление дефекта в слизистой оболочке желудка и двенадцатиперстной кишки. Снабжает организм необходимыми витаминами, жирами, белками, углеводами. Способствует лучшему опорожнению кишечника. Масло черного тмина является высокоэффективным натуральным лекарством при язвенной болезни.

Печень и желчный пузырь

Для чего нужны печень и желчный пузырь?

Печень — самая большая железа человеческого тела (вес 1200–1500), вырабатывает желчь и участвует в многочисленных процессах обмена веществ. Без печени не могут существовать ни животные, ни человек. Желчь участвует в процессах пищеварения и всасывания питательных веществ из кишечника в кровь. В печени осуществляется синтез белков крови из поступающих с кровью аминокислот, синтез гликогена из простых углеводов (глюкозы, фруктозы и др.). Гликоген откладывается «про запас», превращаясь в глюкозу, когда организм нуждается в повышенном расходе энергии, например, при выполнении физических работ. Глюкоза поступает в кровь и обеспечивает нормальное функционирование организма. В печени образуются липоиды, используемые в процессе обмена веществ. Липоиды доставляются кровью в органы и ткани. Печень обеспечивает синтез холестерина, а также синтез протромбина и гепарина, участвующих в процессе свертывания крови.

Печень обезвреживает вредные вещества, поступающие при приеме пищи и находящиеся в продуктах. Вредные вещества появляются в организме при хронических расстройствах пищеварительного процесса, при алкоголизме и нарушении функции печени.

Желчный пузырь – орган, в котором скапливается выделяемая печенью желчь. Желчь поступает в кишечник. Состоит она из желчных кислот, желчных пигментов (билирубин и биливердин), которые образуются в результате распада эритроцитов, холестерина и неорганических солей. Желчь усиливает действие пищеварительных пигментов, выделяемых поджелудочной железой, сохраняя их от разрушения путем нейтрализации кислого желудочного сока; переводит продукты расщепления жиров в вещества, которые растворяются в воде и поэтому могут всасываться; усиливает перистальтику толстых кишок. Желчный пузырь может подвергнуться воспалению вследствие проникновения в него микробов.

Профилактика. Здоровая печень

Для того чтобы избежать возникновения процессов, негативно влияющих на нормальное функционирование печени, необходимо вести здоровый образ жизни, составной частью которого является правильное питание. Пища должна быть достаточно калорийной, то есть полностью покрывать все энергетические затраты организма. В рацион питания надо включать продукты животного и растительного происхождения, которые ни в коем случае не нарушат работу печени. Даже если у человека нет жалоб на болезненное состояние в области печени, необходимо придерживаться режима питания и не увлекаться пищей, провоцирующей в организме дискомфорт, пусть даже временный.

Поддержанию печени в нормальном состоянии способствует периодическое использование очистительных процедур (голод, разгрузочные дни, употребление продуктов в их естественном виде, употребление пищевых волокон, натуральных соков и др.). Придерживаясь этих нехитрых рекомендаций, человек, не имея от природы богатырского здоровья, будет жить бодро и долго. Ведь человек тысячелетиями ел натуральные продукты, а теперь их жарка, маринование с помощью искусственных средств и др. неестественные технологии сделали пищу затруднительной для переваривания и усвоения.

Состояние нашего организма четко информирует нас о том, как мы живем. А живем мы, как правило, подчиняясь требованиям так называемой цивилизации: торопимся, потребляем неестественную, рафинированную пищу, едим то, что, на наш взгляд, вкусно, а главное быстро, едим и пьем зачастую, что нам хочется, а не то, что нужно нашему организму. Более того, употребляя продукты, содержащие вредные пищевые добавки (глутамат, гуанилат), синтетические жиры (маргарин), молочные продукты с многомесячным сроком годности и др., которые в огромном ассортименте и количестве выпускаются крупными и не очень фирмами, мы не требуем прекратить это, а потребляя такую пищу, мы тем самым поддерживаем ее производителей. Безусловно, далеко не все продукты, подвергаемые переработке с использованием высоких и не очень технологий, вредны. Просто будьте бдительны, смотрите на состав и технологию приготовления.

Не будьте орторексиками

Заботясь о здоровье, нормальном питании, не впадайте в орторексию. Этот термин придумал американский врач Стивен Брэтман.

По С. Брэтману, орторексики – это те люди, которые придерживаются строжайших диет, подчиняют им всю свою жизнь. Иными словами, доводят идею здорового питания до абсурда. Вывод этот он сделал на основании собственного опыта.

Зациклившись на идее здорового питания, он отказался от мяса, молока, жиров и т. д. и довел себя до глубокого физического и нервного истощения. После этого он изменил полностью свое прежнее представление о здоровом питании.

Более того, он утверждает, что чрезмерный интерес к качеству продуктов свидетельствует об определенном психологическом неблагополучии.

Теперь С. Брэтман следует рекомендациям американских ученых и врачей-диетологов, которые представили основные продукты питания и их количество в виде четырехуровневой пирамиды, в основании которой хлеб, крупы, макаронные изделия, следующий уровень – овощи, фрукты, затем – мясо, рыба, орехи, молоко, сыры, яйца, бобовые. Вершину пирамиды венчают жиры и сладости. По горизонтали уровни равны между собой, но так как площадь пирамиды уменьшается в каждом уровне, то и количественный (но не качественный) состав продуктов уменьшается и на вершине становится совсем небольшим по объему.

Вместе с тем для обеспечения организму нормальных условий для существования применяют как голодание (но не при диабете), так и просто разгрузочные дни. Голод помогает вывести из организма вредные вещества, которые поступают с пищей, а также вырабатываются организмом.

Голодание в профилактических целях не имеет побочных эффектов, которые есть у лекарств и, увы, даже у многих продуктов. Голодания бывают многодневные и односуточные.

О многодневном не рискну писать, так как его проведение требует обязательной консультации с врачом. А вот 24-часовые вполне допустимы.

Начинать его лучше в первой половине дня. В течение суток, естественно, ничего не есть, но обязательно пить чистую, пропущенную через фильтр или бутилированную воду. Выпивать не менее 2 л в течение дня по одному стакану, добавив чуть-чуть лимонного сока и меда. А можно и без всяких добавок.

После истечения суток съешьте салат из овощей, но без масла и сметаны! Через два часа ешьте вареные овощи и зелень (петрушку, сельдерей, укроп и др.). Разгрузочные дни проводятся, используя различные диеты: творожную, овощную и т. д. Это монодиеты, когда в течение дня употребляется только один продукт и вода. Используют и диеты, включающие соки, проводя так называемую сокотерапию.