Текст книги "Лечитесь едой! Еда-целитель и еда-яд при болезнях печени, желудка, кишечника, почек, желчного пузыря и поджелудочной железы"

При хроническом панкреатите хорошо использовать и травы: рыльца кукурузные, корень девясила, лист брусники, донник, багульник, тимьян, листья эвкалипта, зеленый чай. А вот одуванчик, зверобой, окопник, полынь, хмель – употреблять не надо. Весьма полезным при хроническом панкреатите является употребление лакрицы. Она способствует ускорению восстановительного процесса в поджелудочной железе. Так, лакрица содержит вещество трипертен, который нормализует минеральный обмен в организме, флавоноиды, не только укрепляющие кровеносные сосуды, но и способствующие уменьшению воспалительных процессов, протекающих в поджелудочной железе.

Фитотерапия

Большое развитие в настоящее время получила фитотерапия с научно разработанными лекарственными сборами, приготовленными с использованием передовых технологий, позволяющих извлечь из растений максимум полезных веществ. Однако и травяные сборы, опирающиеся на многовековой опыт народных целителей, очень эффективны. Травы покупайте в аптеках, собирайте сами в относительно экологически чистом месте, а не в городских парках и вдоль автомобильных дорог. Прежде чем становиться травособирателем, ознакомьтесь внимательно с литературой. Ведь даже «нужная» трава должна быть собрана в определенное время суток, сверена с расположением луны и знаков зодиака.

Что нужно:

• Манная крупа 0,5 стакана.

• Кефир 0,5 стакана.

• Яйца 2 шт.

• Сахар 0,25 стакана.

• Мука 2 стакана.

• Сливочное масло 100 г.

• Сода 1 ч. л.

• Соль.

Что делать: Манную крупу замочить в кефире на 5 часов. Смешать яйца, сахар, сливочное масло, соду, соль, добавить манную крупу. Замесить тесто. Раскатать пласты в толщину 0,5 см. Вырезать тонкие печенья, используя красивые формочки. Духовку нагреть до 230 градусов. Выпекать 11–14 минут. Печенья получится много. Лакомиться начнете спустя сутки. Это печенье сухое, хранится долго, в нем нет вредоносного для диетического питания маргарина.

Результат: Обеспечение прекрасного настроения во время чаепития и обеспечение организма нужным числом калорий.

Болезни почек

Почки – орган выделения. Их функцией является освобождение организма от ненужных и вредных продуктов, получающихся вследствие обмена веществ, а также поддержание химического состава и физических свойств жидкостей организма – крови, лимфы.

Почки подвержены различным заболеваниям, таким как нефрит, нефроз, почечнокаменная болезнь. Общими причинами возникновения болезней почек являются острые инфекционные заболевания, микробы, переохлаждение тела, сопровождающееся сильным промоканием длительного характера, нарушение обмена веществ.

При нефрите преимущественно поражаются почечные клубочки, а при нефрозе почечные канальцы. Существует несколько форм нефрита. Гломерулонефрит – аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система вырабатывает антитела не только к белкам оболочки стрептококков, но и к элементам клеток внутренней оболочки капилляров почек. Пиелонефрит – воспаление почки и ее лоханки. Почечнокаменная болезнь – заболевание, при котором в почках образуются мочевые камни. Различают острый и хронический нефрит. Болезнь начинается после перенесенного инфекционного заболевания.

Признаками нефрита является разбитость, небольшие боли в области поясницы. Острый нефрит – это заболевание не только почек, но и всей сосудистой системы организма, поэтому еще одним признаком является повышение кровяного давления. Еще одной характеристикой наличия воспалительного процесса в почках является резкое уменьшение количества мочи и, как следствие, отечность. В моче может быть кровь и белок. Если своевременно не проводится лечение, осуществляемое только под строгим наблюдением врача, то острый нефрит может перейти в хронический, который характеризуется периодами обострения и затишья.

Гломерулонефрит – аутоиммунное заболевание. Его причиной могут быть иммунные реакции на продуты жизнедеятельности бактерий, стрептококковая, стафилококковая инфекция. Гломерулонефрит может поразить клубочки почек после перенесенных человеком заболеваний, таких как гепатит, ОРВИ, глистные инвазии и др. Признаками болезни являются боли в пояснице, отеки на лице, прибавление в весе за счет задержки воды в организме, повышение артериального давления. При возникновении любых недомоганий необходимо срочно обратиться к врачу, ибо только данные анализа крови, мочи и др. могут помочь установить точный диагноз.

Нефроз проявляется отеками, выделением большого количества белка с мочой. Вследствие того, что жидкость задерживается в тканях, количество выделяемой мочи уменьшается. В отличие от нефрита при нефрозе шлаки из организма выделяются, а кровяное давление не повышается.

Пиелонефрит захватывает воспалением и почечную лоханку. Возбудители болезни – микробы и чаще всего кишечная палочка. Факторами риска у женщин могут быть половые инфекции, возникающие при гинекологических заболеваниях, а у мужчин при простатите, диабете, и, как при любых заболеваниях почек, причиной может быть сильное переохлаждение, особенно на фоне общего снижения иммунитета. Пиелонефрит бывает острый и хронический, односторонний и двухсторонний. При остром наблюдаются озноб, рвота, высокая температура, боль в пояснице. В моче появляется белок, много лейкоцитов. В крови – увеличение количества лейкоцитов. Для хронического свойственны обострения и затишье. Часто возникают гипертония и головные боли. Если пиелонефрит односторонний, с закупоркой мочеточника на больной стороне, и анализ мочи может быть нормальным, так как она выделяется только из здоровой почки.

Почечнокаменная болезнь является следствием нарушения обмена веществ в организме и особенно водно-солевого обмена. Этому могут способствовать заболевания печени, желудочно-кишечного тракта, желез внутренней секреции (щитовидная железа, гипофиз), регулирующих водно-солевой обмен. Развитию болезни может способствовать и пища, ее однобокий состав в течение длительного времени. Так, растительная пища приводит к ощелачиванию мочи, мясная – к окислению. Не последнюю роль играет и недостаток в пище витаминов, особенно А и D. В зависимости от химического состава камней их делят на ураты (из мочевой кислоты), оксалаты (из щавелевой извести), фосфаты (из фосфорнокислого кальция) и карбонаты (из углекислого кальция). Но чаще всего камни состоят из различных солей. Бессимптомно почечнокаменная болезнь протекает редко. Боли в пояснице, отдающие в пах и половые органы, – основной признак этой болезни.

Профилактика при заболеваниях почек

Основными мерами профилактики являются борьба с инфекционными заболеваниями, укрепление, закаливание организма, сбалансированное питание, позволяющее полностью обеспечить организм всем необходимым, исключив те продукты, которые вызывают возникновение и обострение болезни. Иными словами, при организации питания нельзя пренебрегать теми рекомендациями, которые дает врач, а именно – соблюдение диеты.

Лучшей профилактикой хронических заболеваний почек является своевременное и квалифицированное лечение острого нефрита, пиелонефрита, нефроза, почечнокаменной болезни.

Питание при заболеваниях почек

Питание в острой и хронических фазах нефрита должно проходить под наблюдением врача. В первые два дня заболевания острым нефритом назначается строгая диета – почти полное голодание. Разрешено съесть 100 г сахара и 2 стакана воды. Далее – ограничение соли до 5 г, жидкости до 1–1,5 л, уменьшение белковой пищи за счет ограничения мяса, рыбы и яиц. Из белков предпочтительны молочные белки. После молочной диеты возможно включение в рацион питания сухарей, овощей, фруктов, опять же без употребления соли.

В случае облегчения состояния больного в диету включается нежирное мясо, курица – все в вареном виде или приготовленное на пару. Исключается жареная, копченая, соленая пища, маринады и соления. Противопоказана редька, горох. Хороший результат дает проведение разгрузочных дней в виде комплексной овощной или фруктовой диеты: 1 л компота или 1–1,5 кг фруктов, или 1–1,2 кг бессолевого овощного салата со сметаной (50 г). За один день.

При гломерулонефрите прежде всего необходимо строго придерживаться бессолевой диеты и ограничить потребление воды, сахара, сливочного масла (до 40 % от общего количества жиров). Ни в коем случае не использовать маргарин, а значит, обязательно отказаться от готового печенья и любых промышленно изготовленных изделий, содержащих жиры. Жирами-то здесь всегда является маргарин. Чтобы много не рассуждать и не поучать, приведу следующую рекомендацию медицинской диеты, которой пользуются все лечебно-профилактические учреждения РФ: во всех номерах (а их 15) диеты запрещено использовать любые маргарины и кулинарные жиры. Важно ограничить прием белковых продуктов до 60 г в сутки, а животные белки заменить растительными.

Хороший лечебный результат при поражении почечных клубочков, по мнению специалистов, дают такие разгрузочные дни, когда в течение дня пища является моно. То есть или картофельной, или рисовой, или тыквенной. Все перечисленные продукты употребляют только в вареном виде. Про жареное можно на некоторое время вообще забыть. А вот о соблюдении диеты и режима питания ни в коем случае не следует забывать.

Чтобы организм не испытывал потребности в белках, употребляйте чечевицу, которая по своим диетическим свойствам ближе к фасоли и сое. К тому же в ней меньше фосфора, который не очень-то приветствуется почками, когда у них возникают проблемы.

Из множества сортов (и цветов) фасоли наибольшее количество белка содержит черная фасоль. Есть ее лучше в отварном виде, предварительно замочив не менее чем на 8 часов. Эта процедура не только сокращает время приготовления, но также растворяет полисахариды, вызывающие у человека повышенное газообразование. Приготовление салата, содержащего тыкву, картофель, яблоки, фасоль, арахисовое масло, облегчит соблюдение бессолевой диеты и обеспечит организм нужными веществами.

Про лечебные свойства тыквы писал еще в I веке до н. э. врач Диоскорид. Тыква – малокалорийный (29 ккал) продукт, но питательных веществ в ней содержится большое количество. Это объясняется тем, что она содержит до 16 % сухого вещества, а есть группа сортов тыквы, у которых это вещество составляет 30 %. Малое содержание клетчатки (1 г %) при богатом наборе питательных веществ позволяет включить тыкву в рацион питания при многих воспалительных заболеваниях, в том числе и различных поражения почек.

Тыква используется как сильное мочегонное и желчегонное средство при остром и хроническом нефрите, гломерулонефрите, гепатите, запоре и др. Кстати, о запорах. При гломерулонефрите допускать возникновение запора нельзя (так же, как и при других заболеваниях почек). При задержке стула вредные продукты азотистого распада не выводятся из кишечника, а всасываются обратно, увеличивая нагрузку на почки.

Вообще в тыкве полезно все и есть ее надо по крайней мере в течение 6–7 месяцев в году ежедневно, не только при болезнях почек. Просто надо знать, что и мякоть, и корка, и семена – ценные лечебные продукты. Так, семена тыквы содержат до 50 % масла, глицериды линоленовой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот и очень полезны для нормализации сахара в крови, при простатитах, кашле и др. Семена тыквы являются безвредным противоглистным средством. А ведь часто причиной возникновения заболеваний почек, а особенно гломерулонефрита, являются глистные инвазии. Семена тыквы готовят следующим образом: кожуру семян отделяют, оставляя пленку семени. В ней-то и содержится большинство антигельминтных веществ.

Картофель – удивительный продукт, который вызывает только восхищение. Он никогда не приедается и обеспечивает организм нужным количеством веществ, начиная от белков, жиров и углеводов, микроэлементов (калий, магний, кальций и др.), свободных органических кислот, витаминов. Грубых пищевых волокон в картофеле меньше (1 г %), чем в других корнеплодах, а пектина – больше. Поэтому картофель не отягощает двигательную функцию желудка и он быстро покидает его, устремляясь в кишечник. Есть в картофеле и метионин (до 10 мг %) и холин (до 28 мг %). В картофеле калия (568 мг %) значительно больше, чем натрия (23 мг %), поэтому он обладает высоким противоотечным свойством.

Яблоки издавна заслуженно относят как к ценнейшим продуктам питания, так и к лекарству от многих, многих недугов. Они, так же как тыква и картофель являются активным диуретиком, в частности, потому что процентное соотношение калия (248 мг %) к натрию (16 мг %) почти такое же, как у тыквы и картофеля. Зрелое яблоко до употребления его в пищу должно «отлежаться». Тогда оно становится мягким и вкусным. Это происходит потому, что нерастворимые в воде во время созревания протопектины под воздействием ферментов превращаются в растворимые пектины. Кислоты, присутствующие в яблоке (яблочная, винная, лимонная), в комплексе с пектинами и дубильными веществами препятствуют процессам гниения и брожения в кишечнике. Наличие тартроновой кислоты сдерживает превращение глюкозы в жир и его отложение в организме человека.

Арахисовое масло отличается высоким содержанием биологически активных жирных кислот и липотропных веществ (лецитина, фосфатида). Оно является эффективным желчегонным средством. Почти 30-кратное преобладание калия (658 мг %) над натрием (26 мг %) обеспечивает арахисовому маслу высокие противоотечные свойства. Приведу рецепт овощного салата, в который включены вышеперечисленные продукты.

Что нужно:

• Фасоль черная (можно и других сортов) 100 г.

• Тыква 200 г.

• Картофель 200 г.

• Яблоки 200 г.

• Масло арахисовое 2 ст. л.

Что делать: Фасоль замочить на 8 часов. Отварить. Тыкву, яблоки очистить от кожуры. Картофель тщательно вымыть. Отварить. Тыкву и картофель мелко нарезать. Яблоки нарезать кубиками, а затем, налив в маленькую кастрюлю 1 ст. л. воды, потушить в течение 1–2 минут. Остудить. Все ингредиенты соединить, перемешать. Полить маслом.

Результат: Этот салат позволит нормализовать процесс питания при заболеваниях почек, а также выступит профилактическим средством. Он обеспечивает организм основными питательными веществами, оказывая лечебное действие тем, что способствует уменьшению воспалительных процессов, протекающих во всем организме, в т. ч. в почках. Длительное употребление салата или других блюд, куда входят тыква, картофель, фасоль, яблоки, способствует уменьшению отечности.

Однако надо не забывать, что диета – это не панацея, а вспомогательное средство, хотя и очень сильное. Не устаю повторять, что любое заболевание требует консультации у специалиста и тщательного соблюдения его рекомендаций.

Человеку, имеющему проблемы с почками, очень важно, чтобы состояние кишечника было в норме, так как кишечник тоже участвует в нормализации выделительной системы. Чем активнее будет работать кишечник, тем легче почкам. Причем снимать нагрузку с почек очищением кишечника необременительно в течение всего года.

Времена года (весна, лето, осень, зима) только подскажут, какие продукты в данный период самые полезные. То есть употребляйте те продукты, которые созрели именно в данный сезон.

Весна

Весной не забывайте вводить в свой рацион травы, листья и цветы деревьев, кустарников, которые обладают высокими лечебными свойствами. Все это великолепие можно использовать как добавление к салатам, супам, тушеным и вареным овощам, крупяным и макаронным изделиям.

Из предварительно настоянных на воде трав, листьев и цветов рекомендую готовить чаи, в которые можно добавлять как обычный чайный лист, так и такие добавки, как почечные чаи, мед, варенье и др. – все, что душе угодно. Ведь душе, как правило, угодно только то, что полезно.

Чем можно помочь почкам весной? Первые листочки многих знакомых нам растений – замечательные целители для почек.

Как только на березе бородавчатой появятся первые листочки, соберите и высушите их. Использовать их можно в течение года, а предельный срок – 2 года. В этих листьях содержится каротин, аскорбиновая кислота, фруктоза (левулеза) и др.

Что нужно:

• Листья березы бородавчатой 20 г.

• Вода 200 г.

• Мед, варенье (по желанию) 2–4 ч. л.

Что делать: Листья заварить в одном стакане кипятка в течение 20 минут. Процедить. Использовать как заварку чая, по 1/2 стакана настоя на стакан слабозаваренного листового чая или просто горячей воды. Выпить в течение дня весь приготовленный настой. Если диета показывает ограничение в воде, то выпивать по 1/2 стакана, то есть за 2 раза, разбавляя стаканом воды (чая).

Результат: Чай обладает мочегонным, противовоспалительным действием, оказывает влияние на водно-солевой обмен, препятствуя образованию отеков и способствуя их ликвидации. Настой из листочков березы бородавчатой не раздражает почек, чего не скажешь о почках березы. В них содержатся смолистые вещества, которые могут раздражать этот нежный орган, тем более если он находится не в лучшем состоянии.

Еще раньше, чем весенние листья, можно собирать листья брусники. Они лежат, спрятавшись под снегом. Когда весна полностью войдет в свои права, кустарничек (20 см высотой) будет покрыт листьями, и до самого цветения брусники их можно тоже собирать.

Брусника, ее листья, цветы и ягоды – кладезь полезнейших веществ, и их лечебные свойства неоспоримо высоки, но пока мы поговорим только о листьях. В них содержатся основные гликозиды: арбутин (до 7 мг %), флаванол (до 0,6 мг %), гидрохинон, эрцинол, галловая, эллаговая, хинная, виннокаменная кислоты, витамин С (15 мг %), умеренное количество калия, кальция, магния, железа.

Листья брусники обладают мочегонным, антисептическим и вяжущим свойствами. Для профилактики и при почечнокаменной болезни, а также камнях в желчном пузыре, болезнях печени, гастритах с пониженной кислотностью листьям брусники отводится почетное место.

Кроме основных пищевых и лечебных достоинств, брусника обладает одним из редчайших – она растет в хвойных и лиственных лесах, а также на торфяных болотах и, значит, меньше подвержена экологическим проблемам, которые сопровождают выращивание многих других ягод.

Что нужно:

• Листья весенней брусники 20 г.

• Вода 3 стакана.

• Сок тыквы 1 стакан.

Что делать: Воду вскипятить, листья положить в термос и залить кипятком. Настоять в термосе около часа. Процедить. Настой снова поместить в термос. Выпить в 3 приема в течение одного дня. По 1/3 стакана сока тыквы добавлять в стакан с настоем листьев брусники. Сок должен быть свежеприготовленным, поэтому его готовить на 1 раз по 1/3 стакана (надо тоже с мякотью).

Результат: Мочегонные вещества, присутствующие в листьях брусники, усиливают выведение из организма воды и соли. Дегидратический эффект настоя возрастает вдвое, если его соединить с тыквенным соком.

Постарайтесь любую пищу (настои, соки и др.) употреблять с удовольствием, если даже их вкус, скажем так, не совсем привычен. Пища – это дар Природы, а мы и природа – единое целое. Кроме того, пища только тогда приносит пользу, когда к ней относятся с уважением и радостью.

В мае начинает цвести бузина черная. В ее соцветиях содержатся слизистые вещества, яблочная, валериановая кислоты, глюкозид, обладающий потогонным действием, есть и рутин. Соцветия бузины входят в состав потогонных, слабительных и мочегонных сборов. Бузина черная красива и полезна как своими цветами, так и ягодами. Одно предостережение: незрелые плоды и листья бузины содержат ядовитый гликозид самбунигрид, который распадается на синильную кислоту и бензальдегид. Лечебным сырьем служат высушенные цветы, цветочные почки и спелые ягоды. Настой готовится в пропорции 1: 10.

Что нужно:

• Соцветия бузины черной 1 ст. л.

• Вода 1 стакан.

• Мед (варенье) 3 ст. л.

Что делать: Соцветия бузины положить в термос и залить кипятком. Настоять в течение 20 минут. Процедить. Это будет заварка для вашего чая. Ее используют следующим образом. В стакан горячей кипяченой воды или зеленого чая добавляют 1/2 часть настоя и выпивают за 15 минут до еды, добавив мед или варенье.

Результат: Этот чай помогает пережить или, по крайней мере, облегчить тяготы, связанные с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Чай хорошо принимать также в качестве профилактики обострения почечных заболеваний, а также как противовоспалительное средство при полоскании рта, для предупреждения ОРЗ и другой гриппозной нечисти.

На одном чае ни весной, ни в какое другое время года не проживешь, поэтому при хронических заболеваниях почек, при отсутствии почечной недостаточности пользуйтесь диетами, приведенными выше, обеспечив общую калорийность 2500–2600 ккал в день.