Текст книги "Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней"

Фруктово-овощной разгрузочный день

Лучшим временем для фруктово-овощной диеты является конец лета – начало осени, когда особенно много овощей и фруктов. Они все зрелые, свежие, полезные и сытные.

В овощах и фруктах содержится множество витаминов. Они хорошо перевариваются и легко усваиваются, так что сразу же после разгрузочного дня вы почувствуете удивительную легкость во всем теле.

Овощи и фрукты хороши еще и тем, что большинство из них не надо готовить, их можно (и даже нужно) есть в сыром виде. А это значит, что их можно взять с собой на работу или прогулку и перекусить ими в любое время.

С ними очень хорошо сочетаются травяные чаи, которые не только умеряют аппетит, но и оказывают успокоительное действие.

Вот несколько правил проведения фруктово-овощного разгрузочного дня:

• накануне за ужином надо выпить чай с черносливом или заваренную сенну или съесть предварительно замоченный чернослив и выпить воду, в которой он был;

• фрукты и овощи можно есть в неограниченном количестве и в любом виде: сырые, приготовленные на пару или тушенные на сковороде без масла;

• при приготовлении овощных салатов необходимо обходиться без соли, а заправлять их следует небольшим количеством сока лимона, нежирного кефира или нерафинированного растительного масла;

• к овощным блюдам рекомендуется добавлять любую свежую зелень в неограниченном количестве;

• все блюда нужно съедать сразу же после приготовления, не помещая их в холодильник;

• пить можно обычную или негазированную минеральную воду, травяной чай или свежеотжатые овощные и фруктовые соки, слегка разбавляя их водой;

• перерывы между приемами пищи должны составлять не менее 2 часов (за это время овощи и фрукты полностью перевариваются и усваиваются организмом);

• какие бы продукты вы ни выбрали для разгрузочного дня, необходимо всегда иметь при себе несколько яблок или груш (либо огурцов и сельдерея), чтобы утолять чувство голода в перерывах между приемами пищи;

• во время этого разгрузочного дня желательно отказаться от картофеля, тыквы и бананов, хотя это правило допускает и исключения;

• в завершение разгрузочного дня за ужином надо принять привычное для вас натуральное слабительное;

• на следующий день после разгрузочного желательно не употреблять в пищу животные жиры, мучные изделия, сахар и кофе.

Первый завтрак

Фруктовый салат из яблока, банана, груши и винограда.

Второй завтрак

Мятный чай, хурма.

Обед

Постный свекольник, салат из авокадо, краснокочанной капусты, огурцов и оливок, тушеные на воде лук, морковь, тыква, цукини.

Полдник

Дыня или арбуз.

Ужин

Вареная картошка с укропом, квашеная капуста, 2 помидора, огурец.

Грушево-овощной разгрузочный день

Ингредиенты

Небольшая груша – 1 шт. Огурцы – 2 шт. Помидоры – 2 шт.

Способ приготовления

Продукты следует разделить на 3–4 приема и есть через 4–6 часов.

При необходимости можно добавить 100 г ржаного хлеба.

В течение всего разгрузочного дня можно пить минеральную воду, свежеотжатые соки или несладкий зеленый чай.

Морковно-яблочный разгрузочный день

Ингредиенты

Морковь – 3 шт. Яблоки – 3 шт. Мед – 1 ст. л. Сваренное вкрутую яйцо – 1 шт. Ржаной хлеб – 100 г

Способ приготовления

Морковь и яблоки натереть на крупной терке, перемешать и заправить медом.

Полученный салат разделить на 3–4 порции и съесть в течение дня вместе с хлебом и яйцом.

Пить можно обычную или негазированную минеральную воду, несладкий зеленый чай или свежеотжатые соки.

Цитрусово-овощной разгрузочный день

Ингредиенты

Апельсин или грейпфрут – 1 шт. Бананы – 2 шт. Сыр твердых сортов – 50 г Белокочанная капуста – 300 г Сладкий перец – 1 шт. Растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

Капусту и сладкий перец нашинковать, перемешать и заправить растительным маслом. На завтрак съесть апельсин, на обед – бананы с сыром, на ужин – овощной салат. Пить можно обычную или негазированную минеральную воду, несладкий зеленый чай или свежеотжатые соки.

Овсяный разгрузочный день

Врачи и диетологи в один голос говорят, что овсяная каша очень полезна для здоровья, хотя в качестве продукта для длительной диеты она не подходит, поскольку в ней абсолютно отсутствуют животные жиры. Но 1 разгрузочный день в неделю на овсянке очистит ваш организм от шлаков и ускорит обменные процессы. Дело в том, что овсяная каша, приготовленная на воде, обволакивает слизистую желудочно-кишечного тракта, стимулирует выведение из кишечника шлаков и ненужных микроэлементов, а также задерживает в нем полезные вещества.

Кашу для овсяного дня надо варить на воде, без соли, специй и масла (1 ст. л. овсяных хлопьев на 1 стакан воды) и есть 2–4 раза в день.

При этом рекомендуется пить не менее 2 л жидкости – обычной или минеральной воды, зеленого чая, кофе без сахара, отвара плодов шиповника.

Чтобы как-то разнообразить меню овсяного дня, вместе с кашей можно есть свежие либо мороженые фрукты (яблоко, клубнику, смородину) или овощи (помидор, огурец, морковь). Кроме того, на ужин можно позволить себе 1 стакан нежирного кефира.

Рисовый разгрузочный день

Рис представляет собой уникальный продукт, который содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, он качественно очищает организм, выводя из него вредные шлаки, токсины и лишнюю воду.

Некоторых может испугать относительно высокая калорийность этого продукта – 320 ккал на 100 г. Однако достаточно посмотреть на китаянок или японок, которые едят рис 3 раза в день, чтобы убедиться в его пользе для стройности фигуры. Просто не надо есть его с хлебом и мясом, а отдавать предпочтение чистому рису.

В качестве основы для разгрузочного дня лучше всего подходит неочищенный рис. По сравнению с тем рисом, который подвергается различным видам обработки, в нем сохраняется больше полезных веществ. А какой рис выбрать (круглозерный, длиннозерный, басмати, коричневый, черный или смешанный), решать вам.

Рисовый разгрузочный день рекомендуется проводить 1 раз в неделю. Примерно за неделю до этого следует увеличить прием продуктов, богатых калием.

Лучше всего готовить рис отдельно, то есть без каких-либо добавок, мясных или овощных, а также по возможности без соли. Приготовленный рис следует хранить в холодильнике, а разогревать его надо в дуршлаге над кипящей водой. Запивать его лучше всего яблочным соком. А в промежутках между приемами риса можно съесть 2–3 яблока.

Вариант 1

Ингредиенты

Неочищенный рис – 150 г Яблоко – 1 шт. Сладкий перец или морковь – 1 шт. Корица по вкусу.

Способ приготовления

Рис отварить, как указано выше, и разделить на 3 равные порции. На завтрак рис заправить корицей, на обед смешать с тертым яблоком, а на ужин съесть вместе с морковью.

Вариант 2

Ингредиенты

Неочищенный рис – 150 г

Способ приготовления

Залить рис 1 стаканом кипятка и варить в течение 1 минуты. Затем жидкость слить, рис залить 2 стаканами кипящей воды и довести до готовности.

Вареный рис разделить на 3 порции и съесть в течение дня.

Вариант 3

Ингредиенты

Неочищенный рис – 100 г Сырые или отварные овощи и фрукты – 300–450 г Зелень по вкусу

Способ приготовления

Рис залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. После того как он разбухнет, варить его на слабом огне до тех пор, пока не впитается вся вода.

Готовый рис разделить на 3 порции и съесть, посыпав мелко нарезанной зеленью, на завтрак, обед и ужин вместе с отварными или сырыми овощами и фруктами.

Комбинированный разгрузочный день

Комбинированные разгрузочные дни называются так, потому что они основаны на сочетании различных продуктов. Они легко переносятся, однако происходит значительное снижение веса. Такую «сытую» разгрузку рекомендуется проводить накануне праздников, когда обильного застолья не избежать.

В течение комбинированного дня потребление калорий не должно превышать 800–1000 ккал.

Пить в такие дни надо много (не менее 2 л жидкости). А продукты лучше всего подбирать близкие по химическому составу: овощи и фрукты, мясо и рыбу, овощи и ягоды и т. д.

Рисово-компотный разгрузочный день

Ингредиенты

Свежие фрукты и ягоды – 1,5 кг Рис – 50 г Сахар – 100 г

Способ приготовления

Из ягод и фруктов сварить компот, а из риса, сахара и воды – рисовую кашу. Компот пить 6 раз в день, причем 2 раза – вместе с рисовой кашей.

Яблочно-рисовый разгрузочный день

Ингредиенты

Рис – 75 г Молоко – 450 мл Яблоки – 800 г

Способ приготовления

Из риса и молока сварить кашу и разделить ее на 3 порции. Между приемами каши есть сырые или запеченные яблоки.

Кабачково-капустно-яичный разгрузочный день

Ингредиенты

Кабачки – 300 г Белокочанная капуста – 400 г Сваренные вкрутую яйца – 2 шт. Растительное масло – 30 мл Столовый уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления

Молодые кабачки очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить в растительном масле. Капусту нашинковать и заправить уксусом.

В 9.00 съесть 100 г кабачков; в 11.00 – 200 г капустного салата; в 14.00 – 100 г кабачков, 100 г капустного салата и 1 яйцо; в 17.00 – 100 г кабачков и 1 яйцо; в 19.00 – 100 г капустного салата.

Морковно-капустно-яичный разгрузочный день

Ингредиенты

Морковь – 300 г Белокочанная капуста – 400 г Сваренные вкрутую яйца – 2 шт. Оливковое масло – 1 ст. л. Столовый уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления

Морковь натереть на мелкой терке и заправить оливковым маслом. Капусту нашинковать и заправить уксусом. В 9.00 съесть 100 г моркови; в 11.00 – 200 г капустного салата; в 14.00 – 100 г моркови, 100 г капустного салата и 1 яйцо; в 17.00 – 100 г моркови и 1 яйцо; в 19.00 – 100 г капустного салата.

Морковно-свекольно-яичный разгрузочный день

Ингредиенты

Морковь – 300 г Свекла – 300 г Сваренные вкрутую яйца – 2 шт. Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления

Морковь натереть на мелкой терке и заправить 1 ст. л. растительного масла. Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке и заправить оставшимся маслом.

В 9.00 съесть 100 г свеклы; в 11.00 – 100 г моркови и 1 яйцо; в 14.00 – 100 г моркови, 100 г свеклы и 1 яйцо; в 17.00 – 100 г свеклы и 1 яйцо; в 19.00 – 100 г моркови.

Морковно-капустно-огуречно-яичный разгрузочный день

Ингредиенты

Морковь – 300 г Белокочанная капуста – 400 г Огурцы – 300 г Сваренные вкрутую яйца – 2 шт. Оливковое масло – 1 ст. л. Столовый уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления

Морковь натереть на мелкой терке и заправить оливковым маслом. Капусту нашинковать и заправить уксусом. Огурцы очистить и нарезать кружочками.

В 9.00 съесть 100 г моркови; в 11.00 – 200 г капустного салата и 200 г огурцов; в 14.00 – 100 г моркови, 100 г капустного салата и 1 яйцо; в 17.00 – 100 г моркови, 100 г огурцов и 1 яйцо; в 19.00 – 100 г капустного салата.

Огуречно-молочный разгрузочный день

Ингредиенты

Свежие огурцы – 1,5–2 кг Простокваша – 500 мл

Способ приготовления

Огурцы съесть за 5–6 приемов, простоквашу – за 2 приема.

Капустно-свекольно-яблочный разгрузочный день

Ингредиенты

Белокочанная капуста – 700 г Свекла – 400 г Яблоки – 4 шт. Оливковое масло – 1 ст. л. Столовый уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления

Капусту нашинковать и заправить уксусом. Свеклу натереть на мелкой терке и заправить оливковым маслом.

В 9.00 съесть 100 г свеклы; в 11.00 – 200 г капустного салата; в 14.00 – 200 г свеклы, 400 г капустного салата и 2 яблока; в 17.00 – 1 яблоко; в 19.00 – 100 г капустного салата и 1 яблоко.

Морковно-творожно-яичный разгрузочный день

Ингредиенты

Морковь – 300 г Творог – 400 г Сваренные вкрутую яйца – 2 шт. Оливковое масло – 1 ст. л. Сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления

Морковь натереть на мелкой терке и заправить оливковым маслом. Творог тщательно смешать с сахаром. В 9.00 съесть 100 г творога; в 11.00 – оба яйца; в 14.00 – 200 г творога и 200 г моркови; в 17.00 – 100 г творога; в 19.00 – 100 г моркови.

Творожно-яблочный разгрузочный день

Ингредиенты

Свежий нежирный творог – 300–400 г Молоко – 200 мл Яблоки – 1 кг

Способ приготовления

Указанные ингредиенты разделить на равные порции так, чтобы их хватило на 4–5 приемов.

Яблочно-капустно-яичный разгрузочный день

Ингредиенты

Яблоки – 300 г Белокочанная капуста – 400 г Сваренные вкрутую яйца 2 – шт. Оливковое масло – 1 ст. л. Сахар – 1 ч. л. Столовый уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления

Яблоки натереть на мелкой терке, смешать с сахаром и заправить оливковым маслом. Капусту нашинковать и заправить уксусом.

В 9.00 съесть 100 г яблочного пюре; в 11.00 – 200 г капустного салата; в 14.00 – 100 г яблочного пюре, 100 г капустного салата, 1 яйцо; в 17.00 – 100 г яблочного пюре и 1 яйцо; в 19.00 – 100 г капустного салата.

Кефирно-яблочный разгрузочный день

Ингредиенты

Нежирный кефир – 1 л Зеленые яблоки – 1 кг

Способ приготовления

Яблоки и кефир разделить на 4–5 порций и съесть в течение дня.

Фруктово-йогуртовый разгрузочный день

Ингредиенты

Фрукты (любые) – 2–2,5 кг 1 %-ный йогурт – 300 г Нежирный кефир – 250 мл

Способ приготовления

Фрукты нарезать и заправить йогуртом. На ночь выпить кефир.

Творожно-ягодный разгрузочный день

Ингредиенты

Нежирный творог – 400 г Ягоды (малина, клубника, смородина, черешня – 800 г

Способ приготовления

Творог и ягоды разделить на небольшие порции и есть при появлении чувства голода.

Разгрузочный день на морепродуктах, овощах и грибах

Ингредиенты

Морепродукты (по вкусу) – 500 г Овощи (капуста, кабачки, фасоль, помидоры, баклажаны, сладкий перец) – 700 г Грибы – 100 г

Способ приготовления

Морепродукты отварить, овощи и грибы потушить. Все разделить на 3 порции и съесть в течение дня. Рекомендуется выбирать по 2 вида морепродукта и 2 вида овощей.

Рецепты легких блюд

Каша творожная с овощами и яблоками

Ингредиенты

Творог – 200 г

Морковь – 2 шт.

Свекла – 1 шт.

Яблоки – 2 шт.

Манная крупа – 20 г

Молоко – 250 мл

Сметана – 50 г

Мелко нарезанные листья смородины или малины – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке и соединить с манной крупой.

Творог развести молоком, посолить, соединить с нарезанными тонкой соломкой яблоками и хорошо перемешать. Овощи с манной крупой залить горячей водой, довести до кипения и остудить. Затем смешать с яблочно-творожной массой и листьями смородины.

Готовую кашу выложить на блюдо и подать на стол со сметаной.

Творожный пудинг с изюмом

Ингредиенты

Нежирный творог – 500 г Изюм – 100 г Манная крупа – 50 г Молоко – 100 мл Сахар – 50 г Яйца – 2 шт. Сливочное масло – 60 г Сметана по вкусу

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито, добавить размягченное сливочное масло (50 г), растертые с сахаром желтки, сметану, манную крупу, молоко и промытый изюм. Затем в полученную массу аккуратно ввести взбитые белки и тщательно все перемешать.

Творожную массу выложить в глубокую форму, смазанную оставшимся маслом, поверхность разровнять влажной ложкой и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовый пудинг выложить на блюдо и подать на стол со сметаной.

Творог со сметаной

Ингредиенты

Нежирный творог – 250 г Маргарин – 50 г Сметана – 50 г Варенье – 60 г

Способ приготовления

Творог растереть с размягченным маргарином, затем добавить сметану, варенье и тщательно все перемешать.

Сырники

Ингредиенты

Нежирный творог – 500 г Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 60 г Мука – 40 г Сахар – 70 г Панировочные сухари – 50 г Сметана – 100 г Сахарная пудра – 50 г Ванильный сахар – 1 пакетик Соль по вкусу

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито, добавить муку, сахар, яйцо, ванильный сахар, посолить и хорошо все перемешать.

Из полученной массы сформовать батон, нарезать его поперек кусочками одинакового размера, сформовать из них сырники, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растопленном сливочном масле.

Готовые сырники слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и подать на стол со сметаной.

Запеканка из творога с изюмом

Ингредиенты

Нежирный творог – 500 г Яйцо – 1 шт. Сметана – 60 г Сахар – 50 г Манная крупа – 50 г Сливочное масло – 80 г Панировочные сухари – 50 г Изюм – 100 г Соль – 5 г

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито, добавить размягченное сливочное масло (40 г), манную крупу и яйцо, взбитое с сахаром, посолить, добавить промытый изюм и тщательно все перемешать.

Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом (20 г) и обсыпанную панировочными сухарями, смазать сметаной, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Запеканка из творога с яблоками

Ингредиенты

Обезжиренный творог – 500 г Яйцо – 1 шт. Растительное масло – 20 мл Ванильный сахар – 1 пакетик Овсяные хлопья «Геркулес» – 100 г Яблоки – 4 шт. Сахар по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито, добавить натертые на терке яблоки, яйцо, сахар, соль, ванильный сахар, выложить в глубокую форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную овсяными хлопьями, и запекать в предварительно разогретой духовке до образования румяной корочки.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель в таблетках, которые следует обязательно растолочь.

Запеканка из творога с луком-пореем

Ингредиенты

Стебли лука-порея – 3 шт. Оливковое масло – 40 мл Сливочное масло – 20 г Творожная масса – 150 г Сыр твердых сортов – 100 г Сырная крошка с пониженным уровнем жирности – 70 г Йогурт 3 %-ной жирности – 100 г Яйца – 3 шт. Панировочные сухари – 40 г

Способ приготовления

Лук-порей нарезать тонкими кружочками, положить в дуршлаг, промыть под струей проточной воды и дать ей стечь. Затем жарить его в смеси сливочного и оливкового масла в течение 10 минут и остудить.

После этого смешать его с остальными ингредиентами, выложить в форму, смазанную маслом и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Запеканка из манной крупы с помидорами

Ингредиенты

Нежирный творог – 300 г Помидоры – 1 кг Сладкий перец – 2 шт. Стебель лука-порея – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Манная крупа – 150 г Овощной отвар – 700 мл Панировочные сухари – 40 г Оливковое масло – 30 мл Зелень петрушки – 3–4 веточки Майоран – 5 г Молотый красный перец – на кончике ножа Соль по вкусу

Способ приготовления

Сладкий перец, репчатый лук, лук-порей и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле (15 мл), после чего поперчить, посолить, посыпать мелко нарезанным майораном и тушить на минимальном огне.

Манную крупу тонкой струйкой всыпать в кипящий овощной отвар, постоянно помешивая, и варить в течение 15 минут.

Когда каша остынет, смешать ее с творогом и подготовленными овощами.

Полученную массу выложить в глубокую форму, сверху положить нарезанные тонкими кружочками помидоры, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 230 °C духовке в течение 20 минут.

Готовую запеканку выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

Овощная запеканка с картофелем

Ингредиенты

Отварной картофель – 2 шт. Отварная морковь – 1 шт. Белокочанная капуста – 100 г Консервированный зеленый горошек – 50 г Сметана – 50 г Растительное масло – 20 мл Сливочное масло – 10 г Мука – 10 г Сыр твердых сортов – 30 г Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать небольшими ломтиками. Морковь измельчить аналогичным образом и вместе с нашинкованной капустой обжарить в растопленном сливочном масле.

В глубокую форму, смазанную растительным маслом, выложить слоями морковь, зеленый горошек, картофель и капусту, смазывая каждый из них соусом, приготовленным из сметаны, растительного масла, муки и соли. Верхний слой посыпать тертым сыром и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке.

Запеканка из брокколи с сыром

Ингредиенты

Брокколи – 800 г Репчатый лук – 0,5 шт. Обезжиренный заменитель яиц – 100 г Грибной суп-пюре – 300 г Легкий майонез – 200 г Сыр чеддер – 100 г Панировочные сухари – 40 г Черный молотый перец Соль по вкусу

Способ приготовления

Брокколи отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать излишкам жидкости стечь и остудить. Затем разрезать на половинки, соединить с заменителем яиц, грибным супом-пюре и майонезом, добавить натертый сыр, мелко нарезанный лук, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.

Полученную массу выложить в форму с антипригарным покрытием, посыпать панировочными сухарями и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Запеканка из кабачков

Ингредиенты

Молодые кабачки – 900 г Репчатый лук – 1 шт. Яйца – 3 шт. Сметана – 100 г Блинная мука – 90 г Растительное масло – 60 мл Панировочные сухари – 50 г Зелень петрушки – 50 г Черный молотый перец Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук и кабачки измельчить с помощью блендера, поместить в марлевый мешочек и выжать сок.

1 яйцо сварить вкрутую и натереть его на мелкой терке.

В овощную смесь добавить мелко нарезанную зелень петрушки, яйца (сырые и вареное), блинную муку, посолить, поперчить и взбить миксером.

Полученную массу выложить в форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке до образования румяной корочки.

Готовой запеканке дать остыть, выложить на блюдо и подать на стол со сметаной.