Текст книги "Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой"

Подаем остывшим, можно посыпать сахарной пудрой или измельченными орешками.

Милый город Рыбинск

Рыбинск – город на 2 дня, для неспешных прогулок с заходом в музеи. Как же он приятно удивляет! Городские власти сделали из некогда обшарпанного города (всего несколько лет назад, как говорят жители) в хорошем смысле европейский городок, чистый и ухоженный.

Сегодняшний центр Рыбинска – чисто Центральная Европа, архитектура этому способствует, стилизованные вывески напоминают дореволюционную Россию, а все вместе дает надежду – могут же и у нас содержать города, как Рыбинск и Городец!

Здание новой хлебной биржи в Рыбинске, которое может украсить любой столичный город, было построено в 1912 году в «неорусском» стиле, по проекту московского архитектора Александра Иванова. В отделке использовано 211 цветных изразцов с изображением двуглавых орлов, бусин, трав, цветов.

Чтобы здание могло выдержать ледоход и весеннее половодье, фундамент из бутового камня был погружен в землю на четыре метра. Сооружение такого здания демонстрировало всей России начала XX века богатство, силу и мощь рыбинского купечества.

Здесь собирались промышленники и торговцы от Белого моря до Каспия. Кроме Рыбинска, хлебные биржи были только в двух городах России – Москве и Санкт-Петербурге.

С одной стороны – это настоящий дворец, с другой – крепость.

Фасад со стороны Волги был специально укреплен, чтобы избежать возможных подтоплений.

Собор Рыбинска прекрасно смотрится с моста, это еще одно украшение города.

Есть здесь и «мавританский замок», как прозвали в городе трехэтажный дом на Театральной (ныне Советской) улице, возвел его в 1880 году Иван Филиппович Мыркин в подарок супруге Александре.

Видимо, перестарался, ведь как использовать величественный особняк, действительно напоминающий замок, в семье так и не решили, и до 1917 года его сдавали в аренду под Рыбинское отделение Государственного банка Российской империи. О разрушающемся уникальном здании много писали в интернете, сегодня он в строительных лесах, значит, порадует в скором времени.

На перекрестке улиц Пушкина и Плеханова стоит деревянный дом с башенками, угловым балконом и резными наличниками. Он был построен в начале прошлого века по заказу местного жителя С. Г. Гордеева в стиле московского барокко. К 1990 г. здание окончательно обветшало. Его уже готовили к сносу, но артель художников под руководством А. Жданова предложила проект реконструкции, который сначала посчитали авантюрой, но утвердили в качестве эксперимента.

Вначале задокументировали каждую досточку на историческом фасаде. Все декоративные детали бережно сохраняли и реставрировали. После разборки дома на его месте возвели современную кирпичную постройку со всеми необходимыми коммуникациями. А потом восстановили старинный фасад, дополнив его недостающими элементами.

В Рыбинске очень приятная набережная с резной шкатулочкой – Никольской часовней. И совершенно не режет глаз стилизация вывесок под дореволюционную Россию, даже «Бристоль» и «Магнит Косметик» заставили сменить вывески.

А еще здесь есть музей «Нобели и нобелевское движение», посвященный жизни и работе братьев Нобелей, приехавших в XIX веке в Поволжье, чтобы заняться нефтяным бизнесом.

Сегодня в зданиях бывших нобелевских контор Рыбинска расположен музей. Здесь собраны уникальные документы, исторические фотографии, предметы обихода и другие материалы, связанные с именами братьев Нобелей и других важных для Рыбинска персон. В выставочных залах можно увидеть корпоративный сейф конторы «Бранобель», письменный стол, печатную машинку и другие экспонаты.

Альфред Нобель, учредитель известной премии, в Рыбинске никогда не бывал, но памятник Людвигу Нобелю, его брату, стоит на берегу речки Черемухи.

Весь маленький ухоженный центр радует.

Если задержаться в Рыбинске чуть подольше, как это сделали мы, то можно сплавать на кораблике на Юршинский остров, пройдя шлюзы и выйдя в Рыбинское море. Это популярное место летнего отдыха, кораблик делает два рейса в день, уходит из Рыбинска в 8 утра, через полчаса прибывает на остров и через 10 минут плывет обратно, второй раз он приходит на остров в 17 часов. Но для жителей острова – это совсем не туристическая прогулка: здесь и сегодня существует три «обитаемых» деревни и связь с «Большой землей» только такая, корабликом.

Из порта Рыбинска «Метеор» ходит в Ярославль, около 50 минут отсюда на машине до Углича, примерно столько же до Мышкина, 40 минут до Тутаева. Поэтому Рыбинск очень удобное место для поездки по этим городам, если вы предпочитаете не пробегать их с теплоходной экскурсией, а погулять в свое удовольствие.

Летними вечерами можно поплавать по Волге с живым джазовым концертом или совершить прогулку по крышам города с гидом.

А еще мне рассказали, что в Рыбинске у местных жителей есть кофейная традиция: взять кофе в одной из многочисленных пекарен и пить его, сидя рядом на лавочке на свежем воздухе. Но вот настоящих кофеен в привычном смысле нам здесь не попалось, может, не там искали.

Центр Рыбинска

Собор Рыбинска

Набережная Рыбинска

Старый центр Рыбинска

Волга в Рыбинске

Рыбинский мост через Волгу

* * *

Самый необычный музей Рыбинска – музей Мологского края, ударение на второе «о».

Город Моло́га вместе с монастырями, усадьбой Мусиных-Пушкиных, домами горожан, ушел под воду при создании Рыбинского водохранилища. Сейчас уже разрушились соборы, а лет 60 назад купола и колокольни виднелись над водой.

Энтузиаст Николай Алексеев и потомки жителей Мологи – землячество мологжан из Питера – в 1995 году создали в Рыбинске музей потерянного края.

Выходцем из Мологи был известный старец, архимандрит Павел Груздев, похороненный в Тутаеве.

В музее, расположенном в здании бывшего подворья Афанасьевского монастыря Мологи, также ушедшего под воду, работают приятные люди, и сам маленький музей очень интересен! Мы попали туда вечером, уже перед закрытием, нам все показали, рассказали, разрешили снимать.

Не только Мологский край ушел под воду при создании волжских водохранилищ, но именно здесь потомки мологжан сохранили память о своих корнях.

* * *

Говорят, что у города есть свой оберег. Подворье Югской Дорофеевой пустыни на Крестовой улице было построено в 1798 году, а нынешний вид почти без внешних изменений приобрело в 1877 году.

Даже купол сохранился, в отличие от многих других культовых построек Рыбинска, судьба которых более печальна.

В начале прошлого века купол венчал православный крест. В советские времена его убрали, заменив флюгером, который стал настоящим украшением здания.

Распространенной на Руси фигурой на флюгере был петушок, как символ нового дня и страж города, ведь крик петуха разгонял на рассвете всю нечисть. Петух на флюгере Югского подворья выполнен из металла, и говорят, что он призван охранять покой города и его обитателей!

* * *

В каждом городе мира есть места, с которыми связаны приметы, потри носик кабанчику – и будет тебе счастье, схвати за грудь бронзовую Джульетту – и повезет в любви. Есть такие приметы и в Рыбинске.

Если потереть ботинки бронзового поэта Льва Ошанина – повезет на экзамене. Это сразу заметно по сияющим башмакам!

Чтобы избавиться от проблем ЖКХ – нас ведь они всех волнуют, правда? – надо обняться с бронзовым водопроводчиком на территории рыбинского «Водоканала». Правда, Николаич, как зовут скульптуру (говорят, ваяли ее с натуры, и есть прототип), спрятался за забором организации. Но если сильно проблемы донимают – тут уж деваться некуда, надо обниматься!

А если хотите, чтобы вам всегда сопутствовала удача, попробуйте вынуть шашку из ножен у генерала Федора Харитонова. Конечно, не получится, бронзовая шашка образца 1940 года не поддастся. Но почему бы не попробовать, а вдруг! Вечная удача на дороге не валяется!

Среди прочих чисто рыбинских примет: выпускники Рыбинского речного училища для удачи в профессии шьют одну большую тельняшку из трех обыкновенных и надевают на бронзового бурлака на Волжской набережной.

* * *

Маленький секрет спрятан в особняке на углу улиц Большой и Средней Казанских, где сегодня находится больница Приволжского окружного медицинского центра. На двух этажах сохранилась часть интерьеров XIX века.

Пять зеркал 150-летнего возраста до сих пор стоят в холлах больницы. Одно из них украшено монограммой: переплетенными буквами «Н» и «А».

Историю особняка связывают со страстной любовью!

Дом принадлежал купцам Казаковым, державшим рыбную лавку. В Рыбинском музее сохранилась картина, датированная 1868 годом: «Портрет купца Казакова с сыновьями». На ней изображен мужчина средних лет, обнимающий голубоглазого и светловолосого младшего сына, одетого в розовую рубашку. Старший – в жилете и галстуке, с темными волосами, расчесанными на прямой пробор, – стоит за спинкой отцовского стула.

Считается, что таинственный НА – Николай Алексеевич Казаков – и есть тот светловолосый мальчик, которого обнимает на полотне отец. Он вырос, женился, но однажды увидел на сцене местного драматического театра невероятно красивую актрису. Роман был бурным, и особняк был подарком прекрасной даме, в обмен на вечную любовь, конечно.

На самом деле Казаков женился на актрисе, которая буквально через год бросила его и вышла замуж за другого, купеческого сына Николая Шемякина.

История закончилась хорошо. Казаков уехал из Рыбинска, женился, а через некоторое время стал приезжать в гости к Шемякиным с молодой женой. И Шемякины стали навещать семейство Казаковых. И воцарились мир и дружба!

ГДЕ ПОЕСТЬ?

Увы, расстроил нас ресторан «Завод», который рекламируют многие побывавшие в Рыбинске. Судя по джипам, припаркованным там вечером, место известное, но не впечатлили никак ни кухня, ни обслуживание. Но многие хвалят.

Адрес: Волжская набережная, 19.

* * *

Но повезло – нашли два заведения, которые не просто скрасили наше пребывание, но и оказались очень высокого уровня.

Правда, в обоих не подают спиртного, но это и не беда.

* * *

Первое – кафе «Сладкая жизнь», недавно открывшееся в конце набережной.

Неплохая кухня, все блюда готовят и навынос, жарят вкусные блинчики, но главное – варят великолепный эспрессо, который в России, тем более в провинции, найти очень трудно, без кислинки, на очень хорошем уровне.

А так как кофе для нас это исключительно эспрессо, то «Сладкая жизнь» оказалась приятным сюрпризом.

Адрес: Волжская набережная, 107.

* * *

Второе заведение – моя гурманская душа при этом машет крылышками в восхищении – это гастропаб «СупВегry» в самом центре на улице Стоялой (старые названия улиц, радующие меня в Нижнем Новгороде, порадовали и в Рыбинске).

Крепкого спиртного здесь нет, но зато много хорошего пива, от английского эля до бельгийского, от разливного до бутылочного, и выбор из трех видов сидра.

А что еще надо в жару под прекрасную кухню, огромные порции, среди которых просто восхитительные брускетты. Обслуживание не менее прекрасно.

Адрес: ул. Стоялая, 16.

* * *

Хвалят «Явка бар» (адрес: Волжская набережная, 67–75) и ресторан «Луиджи»

Адрес: ул. Чкалова, 1.

* * *

Чего нет в Рыбинске – это отелей высокого класса, возможно, и не востребовано, большинство приплывают сюда на полдня теплоходами.

Мы сняли большой номер в гостинице «На Введенской» с обильными простыми завтраками, с прекрасными отзывами в интернете. Отельчик тихий, на самой набережной (не пугайтесь панорамами в «Яндексе» – заборов больше нет, и набережная прямо у гостиницы, но вот дорога для машин ужасна: раздолбана – разбита). До центра не больше пяти минут ходьбы вдоль Волги. Восторгов гостиница не вызвала, 2 звезды, но и придраться вроде не к чему. Персонал приветлив, завтраки съедобны, меняются каждый день, звукоизоляция нормальная, чистенько, внутри на лестнице выставка местного фотохудожника.

А выйдешь из гостинички вечером на набережную – там тебе рыбинские закаты подают, и они прекрасны. И даже – трудно поверить – комаров нет.

Хлебная биржа со стороны набережной

Новая хлебная биржа

* * *

На гербе Рыбинска – две стерляди, рыба эта всегда была в изобилии. Не только хлебной, но и рыбной торговлей всегда славился город. И главные блюда Рыбинска, конечно же, рыбные.

* * *

Вопреки бытующему мнению, стерлядь надо потрошить.

В первую очередь срезают боковые и спинные наросты, кожу снимать не надо.

Полагается извлекать визигу – белый «шнур» – позвоночник, для этого рыбу надрезают у головы и хвоста и осторожно ее вытягивают. Каюсь – никогда ее не убираю!

РЕЦЕПТЫ

ФАРШИРОВАННАЯ СТЕРЛЯДЬ

Ингредиенты:

3 средние стерляди

1 кг свежих белых грибов

3 луковицы

1 стакан риса

1 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сметаны

соль, перец по вкусу

Рыбу потрошим, удаляем плавники и жабры, хорошо промываем. Застилаем противень фольгой или бумагой для выпечки, натираем стерлядь солью и перцем, выкладываем на противень.

Белые грибы и лук режем мелко и обжариваем в растительном масле примерно 5 минут.

Рис отвариваем, солим, перчим, смешиваем с грибами и луком.

Фаршируем этой смесью стерлядь, переворачиваем ее очень осторожно брюшком вниз.

Сверху смазываем чуть-чуть растительным маслом и сметаной.

Запекаем при 180 °C 40 минут.

При подаче можно посыпать зеленью.

СТЕРЛЯДЬ «ПО-ЦАРСКИ»

Ингредиенты:

1 крупная стерлядь

200 мл сухого белого вина

1 анис

несколько веточек травы лимонник

4–5 горошин черного перца

150 мл сливок (35 %)

3–4 веточки петрушки

30 г красной икры

30 мл растительного масла

соль, белый перец – по вкусу

Стерлядь потрошим, промываем, натираем солью и перцем.

Выкладываем в форму для запекания, добавляем черный перец, анис, веточки лимонника, заливаем 100 мл вина.

Теперь поливаем сверху растительным маслом и ставим примерно на 40 минут в духовку при 150 °C.

Остужаем, осторожно надрезаем кожу вокруг головы и снимаем.

Выливаем в кастрюльку вино, когда почти выпарится, добавляем сливки, солим, перчим, доводим до кипения, выключаем огонь и добавляем красную икру.

Выкладываем стерлядь на блюдо, поливаем соусом и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

СТЕРЛЯДЬ В ШАМПАНСКОМ

Ингредиенты:

Крупная стерлядь – примерно 1,5 кг

200 мл сливок (10 %),

350 мл шампанского брют

50 г сливочного масла,

1 ст. л. муки

3–4 веточки петрушки

соль, перец

Стерлядь потрошим, промываем, удаляем голову и хвост, нарезаем порционными стейками.

Вливаем шампанское на разогретую сковороду, солим, перчим. Как только закипело – выкладываем куски рыбы.

Доводим до кипения и дальше варим до готовности на среднем огне.

Рыбу выкладываем на блюдо.

В другой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку и жарим ее до орехового запаха, вливаем шампанское, в котором готовилась стерлядь, сливки, подсаливаем, доводим до кипения и варим еще минут 5, пока не загустеет.

Подаем рыбу, политую соусом и посыпанную мелко нарезанной петрушкой.

СОЛЯНКА ИЗ СТЕРЛЯДИ НА СКОВОРОДЕ

рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года

Ингредиенты:

500 г филе стерляди (или осетрины)

4 ст. л. топленого масла

2 ст. л. смальца

1 ст. л. сахара

2 ст. л. пшеничной муки

5 ст. л. томатного пюре

2 ст. л. толченых сухарей

1 стакан рыбного бульона

3 луковицы

400 г белокочанной капусты или

400 г квашеной капусты

50 г каперсов

50 г черных оливок

Тушим свежую или квашеную капусту на смальце с 2 столовыми ложками томатного пюре, нашинкованной луковицей, сахаром и столовой ложкой муки.

Подготовленную стерлядь (филе) нарезаем на куски по 40–50 граммов.

Складываем рыбу отдельно в сотейник или кастрюлю, посыпаем перцем, солим, добавляем каперсы, огурцы, очищенные от кожицы и зерен и нарезанные ломтиками, оставшиеся томатное пюре и лук, нашинкованный и слегка обжаренный с маслом, стакан рыбного бульона, 2 лавровых листа. Накрываем крышкой и варим 15–20 минут. Затем добавляем муку, смешанную с 1 чайной ложкой масла, осторожно, не ломая кусков рыбы, перемешиваем и кипятим 1–2 минуты.

3 лавровых листа

2 соленых огурца

горсть брусники

петрушка, соль, перец по вкусу

На дно сковороды кладем 1/3 тушеной капусты, разравниваем, выкладываем рыбу, поливаем соусом, полученным при варке рыбы, покрываем остальной капустой, выравниваем поверхность, посыпаем толчеными сухарями, поливаем маслом и ставим в духовку на 8–10 минут. Температура в рецепте не указана.

При подаче на стол выкладываем сверху оливки, украшаем ломтиками лимона или маринованными без сахара вишнями, виноградом, сливами или брусникой и веточками зелени петрушки.

А теперь – современные рыбинские десерты.

ПОСТНЫЙ КЕКС С АПЕЛЬСИНОМ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты на 12–14 кексов:

100 г сахара

330 г муки

15 г разрыхлителя

100 мл растительного масла без запаха

цедра и сок одного апельсина

150 мл воды

1 ч. л. соли

50 г очищенных и мелко нарезанных грецких орехов

50 г заранее замоченного изюма

Нагреваем духовку до 180 °C.

Тем временем натираем на мелкой терке цедру апельсина (иногда мне нравится натирать на крупной). Выжимаем сок из него.

Смешиваем муку с солью.

Добавляем разрыхлитель, перемешиваем.

Вливаем сок апельсина, а затем воду, оба раза перемешиваем.

Хорошенько вымешиваем тесто.

Когда все смешалось в однородную смесь, вливаем растительное масло.

Теперь добавляем изюм и орешки, перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму.

Выпекаем при 180 °С примерно 40 минут.

Проверяем зубочисткой, она должна быть сухой.

Можно перед подачей посыпать сахарной пудрой, я часто выкладываю поверх кекса кедровые орешки.

ЭСТОНСКАЯ СДОБНАЯ БУЛОЧКА С КОРИЦЕЙ

Ингредиенты:

300 г муки

8 г быстродействующих сухих дрожжей

75 г сахара

80 г сливочного масла

120 мл молока

1 яичный желток

1 ч. л. молотой корицы

1/4 ч. л. соли

1 ст. л. растительного масла

Подогреваем молоко, смешиваем с дрожжами и оставляем на 15 минут. Половину сливочного масла растапливаем и смешиваем с яичным желтком с помощью венчика. Добавляем муку, щепотку соли и молоко с дрожжами, перемешиваем и замешиваем тесто.

Кладем тесто в миску, смазанную растительным маслом, и оставляем на 1,5 часа при комнатной температуре, покрыв кастрюльку с тестом тканью.

Готовим начинку: растапливаем оставшееся сливочное масло, смешиваем с сахаром и корицей.

Как только тесто увеличилось в объеме, делим его на 2 равные части. Раскатываем тесто и выкладываем равномерно начинку.

Сворачиваем тесто рулетом, разрезаем его вдоль, немного не дорезав до конца, переплетаем обе половины рулета между собой, сворачиваем как плетенку кругом. Оставляем расстояться на 30 минут.

Выпекаем в духовке, разогретой до 200 °С 25 минут.

Перед подачей остужаем.

БАНАНОВЫЕ «КОНФЕТЫ» БЕЗ ДУХОВКИ

Ингредиенты:

1 банан

1 ст. л. меда

100 г миндаля,

100 г очищенных грецких орехов

30 г кокосовой стружки

Измельчаем миндаль и орехи в блендере (толчем в ступке), мякоть банана разминаем вилкой в пюре.

Смешиваем банан с орехами, затем добавляем мед и перемешиваем до однородной массы.

Формируем мокрыми руками шарики размером с грецкий орех, обваливаем их в кокосовой стружке и отправляем в холодильник на 2 часа.

ЯБЛОЧНОЕ СУФЛЕ

для тех, кто любит полезные рецепты

Ингредиенты:

1 яблоко, желательно сладкое

200 г жирного творога

1 яйцо

Разогреваем духовку до 180 °С. Яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Творг взбиваем с яйцом.

Смешиваем творог с яблоком, и выкладываем в формочки для кексиков. Выпекаем 20 минут при 180 °С.

ЦУКАТЫ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

по старому рецепту

Отделяем от арбузных корок белую часть, розовую и зеленую выбрасываем.

Нарезаем кубиками.

Отвариваем 10 минут в кипящей воде, убавив огонь до умеренного. Сливаем воду, корки просушиваем.

Готовим медовый сироп:

1 ст. л. меда с горкой смешиваем со 100 мл теплой воды, добавляем несколько капель лимонного сока. Доводим до кипения.

Опускаем кубики в кипящий сироп, кипятим 8 минут.

Повторяем еще два раза. Как только сироп остыл, снова доводим до кипения и кипятим 8 минут. И еще раз.

Цукаты готовы, когда весь сироп уварится. Кроме арбузов можно использовать также дыни или айву.

Городок наш разделяет река: Тутаев, тронувший душу

Бывает так, что увидишь фотографию какого-то местечка и понимаешь, что тебе туда надо, ты обязательно должен его увидеть!

Старые церкви и колокольни на самом берегу, неширокая Волга – я увидела все это в какой-то передаче по телевидению и удивилась, что никогда не слышала о таком городе – Романов-Борисоглебск.

Оказалось, что это старое название, сегодня городок называется Тутаев – тоже что-то такое вполне старое на слух. А раз это совсем рядом с Ярославлем и Рыбинском – почти посередине – конечно, без Тутаева и отпуск в тех краях не отпуск.

И это действительно жемчужина, красивое, нетронутое место.

Раньше здесь все лето причаливали теплоходы, но весной 2021 года сошло много льда и разрушился причал, и теперь не только теплоходы, но и «Метеоры» из Рыбинска в Ярославль в Тутаеве не останавливаются.

Тутаев – именно та глубинка, о которой мечтает житель большого города, к ней бонусом идет чистый и удобный пляж, еще и с видами на купола и колокольни, и лодочки снуют, и пыхтит, развозя пассажиров туда-сюда небольшой пароходик.

Можете себе представить, что в современном мире есть город на двух берегах реки… без моста?

– Летом-то, понятно, кораблик-паром ходит, – рассказал водитель, который вез нас из Рыбинска. Оказалось, все летние каникулы в детстве он проводил в Тутаеве, где жили дед с бабушкой, так что получили мы советы, пароли и явки по полной программе.

Кроме кораблика, из одной части в другую переправляются на лодках, лодочники у причала дежурят. Взлетает нос раздолбанной лодки, как у скоростного катера, высоко над водой и с ветерком за 3 минуты – вжи-и-и-их, и ты на месте.

Не отказали себе в удовольствии и на кораблике проехались, и на лодке на закате прокатились.

Раньше, как рассказал водитель, ходил настоящий паром, на машине можно было переправиться, но пару лет назад паром подарили какому-то сибирскому городу. Теперь ходит маленький кораблик с крутым высоким трапом, и если собрались на борту велосипедисты, то, пока сползут со своими железными конями, полчаса пройдет.

Зимой переправу по льду устраивают, или вообще через Ярославль народ с одной стороны на другую ездит. Автобусы из Ярославля приходят на Романовскую сторону, из Рыбинска на Борисоглебскую.

А из двух частей и сложился городок – Тутаев.

Ничего старинного в этом названии нет, получил его город в XX веке в честь героя революции. Местные, правда, к геройству относятся скептически, рассказывают, что полез отряд красноармейцев в чей-то дом, да получил отпор, так и погиб красноармеец. Все чисто по-деревенски, а не по-героически. Против присвоения его имени городу выступал даже отец погибшего. Постепенно привыкли, и даже в наше время старое имя города Романов-Борисоглебск жители возвращать не захотели.

Романов был основан как пограничная крепость князем Романом Углицким, при котором Углицкое княжество называли Семиградьем.

В 1345 году при очередном разделе Ярославского княжества еще один Роман, на этот раз Васильевич и из Ярославля, перенес сюда свой удел.

В 1491 году Романовское княжество было поглощено Московским. Примерно тогда же возникла Борисоглебская слобода, позднее опередившая в развитии Романовскую.

И если Борисоглебск ныне обычный провинциальный городок с восхитительным собором, то Романов – нетронутая красота прошлого.

Так и живет город с давних времен. Один берег – Романов. Другой – Борисоглебск. С давних времен и соперничают два городка в одном.

У туристов выигрывает романовская сторона. И мы не исключение.

* * *

Но Воскресенский собор Борисоглебской стороны даст сто очков вперед многим городам.

Прямо чудо-чудное, диво-дивное. Прянично вроде – но все в меру, внушительно и достойно. Поставленный на высоком берегу, он виден издалека, возвышаясь над Борисоглебском, по вечерам, в огнях, с Романовской стороны зрелище восхитительное.

Храм не закрывался в советское время, и все его убранство сохранилось, поэтому и почти не изучен искусствоведами. Строители храма и художники, его расписывавшие, остались неизвестными, но создали они поистине гармоничный архитектурный ансамбль, доминирующий и над Борисоглебском, и над Волгой.

Здесь находится образ Спаса Всемилостивого (Спаса Борисоглебского) XIV–XV веков. Огромный трехметровый поясной образ – главная святыня храма. Существует несколько версий ее происхождения, по одной она была написана Дионисием Глушицким в начале XV века, по другой – образ принесла река, по третьей – это дар некоего князя, как полагают историки, впоследствии канонизированного в лике благоверных углицкого князя Романа Владимировича, основателя города Романова. Икона была дарована князю «монахами из заморского края».

Под иконой устроен специальный проход, через который верующие должны «прониматься», то есть проползать на коленях, образ помогает справиться с болезнями и прочими бедами.

При перенесении богослужений из зимнего храма в летний и наоборот икону также переносят: в воскресенье перед днем празднования перенесения мощей Николая Чудотворца из Мир Ликийских в Бари (22 мая) и в воскресенье перед праздником Покрова Пресвятой Богородицы (14 октября). В обоих храмах для иконы создана специальная рама с подъемным механизмом.

Храм строился с 1652 по 1687 год, успели смениться несколько правителей страны – царь Алексей Михайлович, царь Федор Алексеевич, царевна Софья.

Есть в соборе необычная деревянная скульптура – родной брат «Николы-пилены ноги» из Чебоксар – Николай Чудотворец с мечом.

Это образ Николы Можайского, для непосвященных странно видеть известного святого с мечом.

На этой же стороне Музей адмирала Ушакова и Морского флота, ведь родился Ушаков неподалеку.

Есть в Тутаеве Парк СССР – милый сквер, в который собрали скульптуры советских времен, вроде ничего особенного, но от летней жары его тень спасает прекрасно!

Еще одна вполне себе летняя «достопримечательность» – частный пивной заводик в крутом переулочке над Волгой с хорошим выбором пива, закусок и даже замороженных пельменей.

Холмы Тутаева не для слабых здоровьем, пробежишься по жаре вниз от собора по лестнице на набережную, а потом вверх по дорожке с фонарями – и сил уже ни на что нет.

Пара простеньких отелей, несколько кафе находятся в новой, современной части города, откуда до старого центра и набережной далековато.

Поговорив с посещавшими Тутаев по время теплоходного круиза по Волге (в те годы, пока существовала пристань), я удивилась: водили экскурсии только по Борисоглебской стороне.

* * *

Но главная завлекалочка Тутаева – Романовская сторона.

Она вся утопает в зелени, ее аллеи, домики, храмы. Ползешь в жару от лодочного причала в крутую горку, задыхаешься и ругаешь свои туристические хотелки на чем свет стоит. А поднялся – и не знаешь, куда сразу бежать, все хочется увидеть, везде успеть.

Холмы Тутаева (Романова-Борисоглебска, конечно) не понравились даже Ивану Грозному. Есть легенда, что царь проезжал однажды через Тутаев, его повозка перевернулась и покатилась по склону одного из холмов. Привело это царя в ярость, городок впал у Грозного в немилость, и он назначал сюда самых жестоких правителей.

По «итальянскому» мостику – так в народе зовут Леонтьевский мост – уходим направо, к бывшим крепостным валам, где когда-то стоял Романовский «детинец». Трехарочный мост через речку Медведку, которую сегодня называют городским ручьем, построен в конце XIX века техником-строителем Сергеем Николаевичем Гречаниновым.

Четыре устоя моста в верхней части переходят в пилястры, а в нижней части они расширяются при помощи раскрепов. Гречанинов использовал интересное крепление: связи из кованого металла.

Мост из красного кирпича был украшением волжской панорамы. Перед пассажирами пароходов, проплывавших мимо города, открывалась пасторальная панорама города с арочным мостиком через речку, стремящуюся в волжские воды.

В городе, расположенном на высоких утесах над оврагами, вообще с мостами не очень. В некоторых местах, чтобы перебраться из одного места в другое, приходится делать большой крюк.

Спасский собор Борисоглебской стороны

Казанская церковь

Крестовоздвиженский собор Романовской стороны

Собор над Борисоглебской стороной

Храмы Романовской стороны

Улочки Романовской стороны

Два храма, две стороны одного города

Волжские берега в Тутаеве

Волга в Тутаеве

Переправа

Здесь все утопает в зелени, оглушающе поют птицы, и вот совсем немного направо – и вырастает Крестовоздвиженский собор.

И тишина, только ты, птицы, солнце и купола. И цветы, полевые цветы в высокой траве. И заросший колодец. Для городского жителя – лубочный, идеальный, душевный пейзаж.

Собор начали возводить при митрополите Ионе Сысоевиче, и к 1658 году он уже был построен. Сегодня здесь поют распевом XVI века.

Фрески собора оригинальны, их не реставрировали с XVI века, но понятно, что и состояние их не очень хорошее.

А потом снова по мостику и по широкой улице, мимо интересных старых домов мы выходим на центральную площадь Романова.

Если на Борисоглебской стороне магазины, банки, несколько кафе находятся в современной части городка, а в прибрежной – шаром покати, то здесь все на старой площади, над которой возвышается старая пожарная каланча, знакомая многим по фильму Леонида Гайдая «12 стульев». Хочешь забраться и увидеть всю красоту с высоты – звони, телефон прикреплен к запертой на тяжелый засов двери.

Романов – застывший во времени провинциальный купеческий город, до революции здесь было 700 купеческих особняков, оставшиеся до сих пор красивы, но обветшали. Почти все они находятся на улице Ушакова, утопающей в зелени.

Церковь Покрова Пресвятой Богородицы – самая старая церковь Романовской стороны. Она была построена в 1654 году и являлась главным храмом Новопокровского мужского монастыря, который был упразднен в 1771 году. Одноэтажная приземистая церковь соседствует с высокой белоснежной шатровой колокольней.

В Покровской церкви находится почитаемая икона Богородицы «Прибавление ума». Легенда рассказывает, что один иконописец лишился рассудка. И тогда ему во сне явилась Богородица и повелела написать свой образ. Художник выполнил ее пожелание и исцелился, икона стала излечивать и других душевнобольных. А еще она помогает школьникам и студентам на экзаменах! И в этом храме замираешь, увидев фрески.

Спасо-Архангельская церковь (1746–1751) в XIX веке была одним из богатейших и красивых храмов левобережья. Его приход составлял около 1200 человек. По указу императора Николая I Спасо-Архангельская церковь была признана единоверческой.

Троицкая церковь (1783 г.) возвышается на последнем, северном холме Романова. Храм построен по типу «корабля»: вход в него – под колокольней. Когда-то на погосте вокруг храма хоронили знатных горожан и почетных граждан.