Текст книги "Не хочу быть толстой! 7 шагов к телу, которого вы достойны"

День седьмой

Только в силе воли заключается условие наших успехов на избранном поприще.

В. Г. Белинский

Наступило воскресенье – седьмой день. Конец первой недели нашей с тобой программы. Итак, уже как обычно ты потягиваешься в кровати, умываешься, делаешь утреннюю гимнастику, выпиваешь стакан воды и отправляешься на пробежку. А после душа ты полна свежести, жизненных сил и энергии.

Сегодняшний день можно и нужно посвятить активному отдыху с семьей, друзьями. Выбраться на пикник, устроить пешую или велосипедную прогулку за город или составить маршрут по местным достопримечательностям. Активный отдых здорово стимулирует аппетит, и мы зачастую не брезгуем фастфудом, о вреде которого не говорил, пожалуй, только ленивый.

Думаю, что и тебе пригодятся несколько рецептов здоровых и полезных блюд, которые можно либо взять с собой в дальнюю дорогу, либо приготовить на природе на углях.

Если у вас намечен туристический маршрут, то следующие несколько полезных советов придутся кстати. В случае если время в пути займет не больше суток или ваш маршрут пролегает недалеко от цивилизации, вопрос о дорожном рационе стоит не так остро. Если же вы планируете потратить на дорогу больше суток (отправиться в путь, например, еще в субботу или даже вечером в пятницу), необходимо ответственно подойти к составлению путевого меню. Ведь вам предстоит составить список продуктов на несколько приемов пищи. Обязательно согласуйте меню с остальными членами компании, чтобы избежать недовольств и не испортить себе настроение.

Кроме того, лучше заранее позаботиться о том, чтобы еда в путешествии отвечала нескольким требованиям: могла долго храниться и держать форму (не крошиться, не давиться и не таять); продукты должны быть готовыми к употреблению (вымыты, просушены, очищены, нарезаны), а также удовлетворять потребностям путешественника в калориях и витаминах, быть полезными, здоровыми и вкусными, иметь маленький вес и объем, чтобы быть «не в тягость».

Обязательной составляющей вашего меню в дороге должны быть фрукты, овощи и зелень. Растительная пища незаменима для нормальной работы кишечника, она обеспечит организм витаминами и микроэлементами. Кроме того, это источник энергии и хорошего настроения без вреда для желудка и фигуры.

Картофель богат углеводами и хорошо утоляет голод в дороге. 200 г картофеля, сваренного «в мундире», удовлетворяют суточную потребность человека в аскорбиновой кислоте. В клубнях содержится большое количество калия, благодаря чему картофель оказывает положительное влияние на обмен веществ, выводит лишнюю воду и соли из организма.

Учти, что картофель быстро портится в летнюю жару. Поэтому его нужно съесть в первую очередь.

Стебли сельдерея обладают омолаживающим и мягким успокаивающим действием, помогают снять волнение в дороге, уменьшают усталость и перенапряжение, накопленные за рабочую неделю.

Морковь обостряет зрение в сумерках, что важно, если вы путешествуете за рулем. 1–2 моркови в день способствуют укреплению иммунитета.

Томаты при низкой калорийности умудряются удержать в себе практически все витамины и большое количество минеральных веществ. В дороге особенно пригодится входящий в состав помидоров хром – он притупляет чувство голода. Томаты способны еще в дороге подготовить кожу к пляжному загару (это особенно актуально, если погода и время года располагают к пляжному отдыху): ликопин, который содержится в спелых плодах, защищает кожу от ультрафиолета и старения, предотвращая образование солнечных ожогов и морщин.

Огурцы – идеальный продукт для транспортировки. Вместе с аппетитным хрустом вы получаете оздоровительную порцию йода, калия, витаминов С, группы В и Р. Входящие в состав огурцов биологически-активные вещества замедляют образование жировой ткани, что важно во время длительных переездов и переходов, а сера укрепляет ногти и придает блеск волосам.

Яблоки, груши, цитрусовые – предварительно вымытые и просушенные – будут отличным источником витаминов и минералов в пути.

Яйца, сваренные вкрутую, – очень удобная еда в путешествии. В небольшом объеме сконцентрированы важнейшие питательные вещества: жиры, белки, комплекс витаминов и минеральных веществ.

Вещества, входящие в состав яиц, усиливают функцию головного мозга, мыслительные процессы, делают впечатления от путешествия ярче, чувства острее, стимулируют выработку половых гормонов.

В жаркую погоду яйца портятся в течение 4–5 часов, учтите это, планируя время перекусов.

Сыр – единственный молочный продукт, который можно без опаски брать с собой в дорогу. Сыр не зря считается главным продуктом долгожителей: в 200 г сыра сосредоточено около 60 % суточной нормы белка, а по пищевой ценности такой ломтик равен двум литрам цельного молока.

Сыр прекрасно хранится в дороге, единственный минус – на жаре он может потерять форму.

В дорогу можно взять орехи или сухофрукты.

Рыбные консервы имеют высокую концентрацию кальция и фосфора. Полиненасыщенные жирные кислоты в их составе благотворно влияют на обмен жиров и работу сердечно-сосудистой системы. Что может быть удобнее в дороге? Достаточно открыть банку – и полноценный продукт готов к употреблению.

Однако есть и нюансы: избегайте брать в дорогу шпроты в масле и другие жирные подкопченные консервы, они могут вызвать расстройство пищеварения, особенно если съесть их натощак и всухомятку. К тому же помните, что в тепле стенки открытой жестяной банки начинают быстро окисляться, приводя к порче консервов.

Закупая консервы в дорогу, обратите внимание на то, чтобы банка не имела вмятин, других деформаций и ржавчины.

Мясные блюда можно приготовить самим. В дорогу можно взять немного мяса или курятины, запеченной в духовке с солью и специями, которые являются натуральными консервантами. Однако домашние деликатесы нужно съесть в первые 4–5 часов пути, длительное путешествие они – увы – «не переживут».

В летнюю жару взять в дорогу питье значительно важнее, чем еду. Достаточное количество жидкости необходимо, чтобы не перегреться и не лишиться сил от обезвоживания. Как правило, приобрести бутилированную воду по дороге сегодня не проблема, однако на первое время все-таки лучше прихватить с собой небольшое количество. Лучше, если это будет вода без газа: такой водой легко утолить жажду.

Возьмите с собой нарезанный ломтиками лимон с сахаром. Его можно добавлять в воду и чай. Помимо витаминов и приятного аромата, самодельный лимонад освежит, придаст бодрости и смягчит симптомы укачивания.

Туристические вылазки и поездки сейчас стали гораздо комфортнее, сотни людей предпочитают автотуризм, когда мир можно посмотреть из окна своей собственной машины.

Если вы не хотите вносить перемены в свой обычный рацион, то в вашем распоряжении сумки-термосы, способные сохранять продукты охлажденными до суток. Хотите большего? Можете купить автохолодильник, который работает от обычного прикуривателя.

Если же вы любите романтику настоящих путешествий, собирайте рюкзак, запасайтесь походным провиантом и отправляйтесь в дорогу пешком.

Если у вас запланирован пикник за городом, то особое удовольствие вам доставит приготовление пищи на гриле на открытом воздухе. В кругу друзей и близких этот процесс всегда создает атмосферу радости, хорошего настроения. И даже самые простые блюда, приготовленные на гриле, становятся своеобразной экзотикой. К тому же блюда, приготовленные на гриле, даже тебе абсолютно не повредят.

Особенности приготовления блюд на гриле

Блюда из мяса, рыбы и птицы, приготовленные на гриле без добавления жира и тяжелых специй, считаются вполне безвредными. Как правило, сырье содержит очень мало жира, который во время обработки на гриле просто испаряется. Естественный вкус мяса наполняется ароматом тонких приправ, если в процессе готовки оно слегка прикрывается крышкой. Инфракрасное излучение проникает в мясо снаружи и постепенно делает его легким для переваривания организмом.

В отличие от лучевого тепла (как в микроволновой печи) при обработке на гриле присутствует прямой контакт, в результате чего жир не превращается в канцерогены, а пар – в жидкость. Иначе говоря, обработка пищи на гриле является естественной и идеальной формой для приготовления мяса (и других продуктов) и является совершенным, безопасным и легким способом приготовления пищи. Он подходит даже для людей, страдающих заболеваниями желудка, желчного пузыря и печени. Кроме того, такая пища отличается относительно низким содержанием калорий и способствует приобретению (а потом и сохранению!) стройной фигуры.

Жир, который вытекает из продукта, или масло, которым он полит, ни в коем случае не должны попасть в угли или на поверхность гриля. За этим нужно внимательно следить, потому что жир и масло могут превратиться в неприятно пахнущие вещества. Это же может произойти и при малом пламени, а в результате это отрицательно повлияет на качество блюда. Жирные куски мяса должны быть помещены в специальный сосуд со стоком или в подготовленную для этой цели фольгу. Таким образом, собранный жир может быть добавлен впоследствии в соусы в очень ограниченных количествах, чтобы сохранить преимущество низкокалорийной еды. При приготовлении на гриле очень важно наличие интенсивных потоков тепла.

Температура вблизи продукта должна быть около 170 °C. Главным правилом в данном случае является то, что чем тоньше пищевой продукт, тем ближе он должен быть помещен к источнику тепла. Никогда поверхность пищи не должна становиться коричневой. Нужно делать все возможное для предотвращения пригорания, особенно внутренних частей обработанных пищевых продуктов.

Все, что было сказано до сих пор, в основном касалось приготовления мяса, рыбы или птицы на гриле. А ведь аналогичным образом могут быть обработаны копчености, овощи и фрукты. Подготовка этих продуктов требует меньше времени. И все-таки их рекомендуется облить слегка маслом, чтобы защитить от сжигания. Для этих продуктов подходит готовка на гриле в фольге или в горячей золе (чаще всего это касается, конечно, картофеля).

Значительная роль в обработке различных продуктов на гриле отводится маслу. Небольшое распространение по наружной поверхности приготовляемого продукта масла (а проще говоря, смазывание небольшим количеством масла) защищает его от пригорания. С помощью сочетания специй и масла можно добиться удивительных вкусовых эффектов.

Пиво, а также соусы способствуют формированию хрустящей корочки.

Дополнительные вкусовые нюансы блюду придают и различные маринады, в которых выдерживают продукт в течение 1–2 часов перед использованием гриля. Многие предпочитают смесь масла, перца, майорана и красного вина. Используется эта смесь в основном при подготовке печени, почек, птицы и копченостей. Для подготовки баранины больше подходит маринад из оливкового масла, черного чая, розмарина, перца и чеснока.

Перед приготовлением на гриле маринованные продукты должны быть обязательно полностью высушены чистым полотенцем (можно использовать с этой целью бумажные полотенца). На первом этапе приготовления практически любого продукта на гриле лучше обойтись вообще без каких-либо добавок. И только в конце приготовления продукт можно смазать оставшимся маринадом.

Солить блюдо рекомендуется в самом конце его обработки на гриле, так как соль вытесняет экстракты сока из сырого мяса и, следовательно, оно теряет свои питательные вещества.

Заправки

Подавать блюда, приготовленные на гриле, стоит, приправив их различными соусами, которые можно купить или приготовить у себя дома. Специи должны быть подобраны по вкусу и не должны исключать друг друга. Очень вкусные горячие соусы готовятся в контейнере, помещенном на стойке. Еще лучше применение специальной сетки, подвешенной над огнем. Одним из значительных преимуществ такой сетки является способность выражать индивидуальный вкус.

Наиболее подходящим гарниром к жареному блюду будут различные салаты. В летние месяцы отдавай предпочтение овощам.

Ниже, в главе 3, приведены рецепты блюд, обладающих массой достоинств и не наносящих вреда фигуре.

Надеюсь, что все вместе мы провели уик-энд с пользой для души и тела.

Да, чуть не забыла. В конце каждой недели нужно обязательно становиться на весы, чтобы контролировать процесс похудения. Хочу тебе сразу сказать: результат от недели к неделе может быть разным, он может здорово колебаться – резкие и заметные потери веса будут сменяться весьма незначительными. Не отчаивайся и не отступай. Помни, что только упорный труд, настойчивость приведут тебя к желанной цели.

Не бойся казаться кому-то нелепой, смешной, неуклюжей, неловкой в тренажерном зале. Не расстраивайся, если какие-то упражнения пока не получаются на все сто по красоте их выполнения. Не пасуй перед болью и потом. Пройдет совсем немного времени, и ты сначала почувствуешь, а затем и увидишь, как меняется форма рук и ног, как исчезает живот, как появляется талия…

И это счастливое время не за горами! Ну а пока мы можем смело подвести наши первые итоги. Хочу сказать тебе, что ты можешь гордиться собой, ведь позади уже седьмой день программы. Семь крошечных шагов на пути самосовершенствования тобой уже сделаны. Усилием воли ты преодолела себя, свою лень, неверие в собственные силы, а это говорит о том, что ты смогла сделать самый трудный шаг в своей главной программе – программе изменения себя. Ведь именно первая неделя считается самой сложной. Поверь, дальше тебе будет уже намного проще, легче. Потому что неделя за неделей все повторяется, и со временем эти новые правила просто входят в привычку. Они становятся главными принципами твоей повседневной жизни. Не противореча, а разумно, логично вписываясь и переплетаясь с ежедневными заботами о семье, с требованиями и привычками родных и близких тебе людей, с работой, твои новые привычки становятся нормой, и ты просто-напросто перестаешь обращать внимание и замечать, что живешь по-другому, в новом ритме, с новыми установками. И изо дня в день уже совершенно естественно проделываешь все то, что тебе необходимо для поддержания твоего постоянного веса.

Глава 3. Рецепты блюд для правильного питания

Блюда основного рациона

Овощной салат

Ингредиенты:

100 г листового салата (2–3 кочана) = 14 ккал

100 г свежего огурца = 15 ккал

50 г редиса = 8 ккал

30 г укропа, петрушки, зеленого лука = 10 ккал

25 г соуса майонез (1 столовая ложка) = 167,5 ккал

Способ приготовления:

Промыть кочаны листового салата и нарезать листья крупными кусками. Выложить в салатницу. Нарезать редис и свежий огурец кружочками и уложить сверху. Посолить по вкусу, заправить соусом майонез.

Подавать салат к столу, посыпав его сверху мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и зеленого лука.

Калорийность:

100 г = 71,5 ккал.

Салат из грибов

Ингредиенты:

150 г разных свежих грибов = 36 ккал

10 мл растительного масла (1/2 столовой ложки) = 90 ккал

40 г зелени (укропа и петрушки) = 16 ккал

лимонный сок, черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

Грибы очистить и хорошо промыть. Сварить их в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Мелко нарезать грибы и поперчить черным перцем. Полить растительным маслом и лимонным соком. Выложить в салатницу.

Подавать салат к столу, посыпав его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Калорийность:

100 г = 71 ккал.

Салат из рыбных консервов

Ингредиенты:

125 г рыбы в масле (консервы) = 337 ккал

100 г репчатого лука (2 большие головки) = 43 ккал

100 г отварного яйца (2 шт.) = 160 ккал

50 г различной зелени = 25 ккал

Способ приготовления:

Лук и сваренное вкрутую яйцо мелко нарезать. Рыбные консервы размять вместе с маслом. Все ингредиенты выложить в салатницу и хорошо перемешать.

Перед подачей салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы, регана, укропа.

Калорийность:

100 г = 151 ккал.

Огородничий салат

Ингредиенты:

200 г сладкого перца (4 шт.) = 50 ккал

100 г свежего огурца (1 шт.) = 15 ккал

100 г репчатого лука (2 большие головки) = 43 ккал

70 мл растительного масла (4 столовые ложки) = 630 ккал

50 г мягкого сыра (брынзы) = 130 ккал

20 г кинзы и петрушки = 10 ккал

20 г укропа = 6 ккал

соль и молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

Стручки сладкого перца очистить от семян, хорошо вымыть и нарезать кубиками. Очистить свежий огурец и также нарезать кубиками. Овощи посолить по вкусу, перемешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы, укропа и заправить растительным маслом. Вновь хорошо перемешать. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Брынзу натереть на крупной терке.

Перед подачей овощи выложить в салатник, сверху положить кольца лука и засыпать тертой брынзой.

Калорийность:

100 г = 158 ккал.

Салат из фасоли

Ингредиенты:

30 г отварной фасоли = 90 ккал

50 г репчатого лука = 22 ккал

30 г отварного мяса (говядина) = 47 ккал

25 г отварного яйца (1/2 шт.) = 40 ккал

12 г соуса майонез (1/2 столовой ложки) = 84 ккал

соль, черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

Фасоль сварить до готовности и отцедить, положить в салатницу, добавить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой, нарезанное мелкими кубиками отварное мясо, сваренные вкрутую яйца, также нарезанные кубиками; соль и молотый черный перец по вкусу.

Подавать салат к столу, заправив его соусом майонез.

Калорийность:

100 г = 192,5 ккал.

Вегетарианский шницель из печеного перца

Ингредиенты:

500 г сладкого перца = 125 ккал

200 г брынзы = 520 ккал

100 г яиц (2 шт.) = 160 ккал

50 мл растительного масла = 450 ккал

100 г зелени петрушки, кинзы, сельдерея, укропа = 47 ккал

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Крупные стручки сладкого перца очистить от семян, испечь, затем очистить их от кожицы и посолить. Смешать нарезанное мелкими кубиками сваренное вкрутую одно яйцо, мелко нарезанную зелень и брынзу, измельченную на терке, поперчить. Готовым фаршем наполнить испеченные стручки перца, смочить их во взбитом сыром яйце и обжарить.

Подавать к столу с рубленой зеленью.

Калорийность:

1 порция = 145 ккал.

Котлеты из моркови

Ингредиенты:

500 г сырой моркови = 165 ккал

50 г сырого яйца (1 шт.) = 80 ккал

50 г брынзы = 130 ккал

45 г муки (1,5 столовой ложки) = 171 ккал

40 г зелени = 16 ккал

20 мл растительного масла (1 столовая ложка) = 180 ккал

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10–15 минут. Затем морковь отжать, вбить 1 сырое яйцо, добавить 1,5 столовой ложки муки, натертую на крупной терке брынзу. Хорошо размешать, сформовать из готовой смеси котлеты и обжарить их на сковороде с двух сторон в масле.

Перед подачей посыпать зеленью.

Можно приготовить котлеты из моркови и не добавляя брынзу.

Калорийность:

1 порция = 105 ккал.

Плакия из сельдерея

Ингредиенты:

150 г корня сельдерея (3 шт.) = 50 ккал

100 г репчатого лука = 43 ккал

100 г зелени петрушки = 45 ккал

80 мл растительного масла (4 столовые ложки) = 720 ккал

25 г лимона (1/2 шт.) = 8 ккал

соль – по вкусу

Способ приготовления:

Очистить корни сельдерея, вымыть их и нарезать мелкими кусочками. Мелко нарезать репчатый лук. Сельдерей и лук уложить слоями в кастрюлю в таком порядке: сельдерей, лук и сверху сельдерей. Посолить, добавить черный перец горошком (8—10 шт.), полить растительным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и лимоном, нарезанным маленькими кусочками. Залить кипятком так, чтобы покрыть овощи. Тушить на слабом огне до полного выпаривания жидкости.

Подавать к столу плакию холодной.

Калорийность:

1 порция = 190 ккал.

Перец, фаршированный гречневой кашей

Ингредиенты:

500 г сладкого перца = 125 ккал

500 г готовой гречневой каши = 1645 ккал

1000 г моркови = 330 ккал

500 г репчатого лука = 215 ккал

200 г зелени = 90 ккал

40 мл растительного масла = 360 ккал

соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

Перец очистить от семян, опустить в горячую воду на 30 секунд, вынуть и откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук тонко нарезать. Морковь спассеровать с репчатым луком и добавить в готовую гречневую кашу, тщательно перемешать. Нафаршировать стручки перца этой массой, уложить их в широкую посуду, залить горячей водой так, чтобы полностью покрыть овощи, добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу. Тушить на небольшом огне до готовности.

Подавать к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Калорийность:

1 порция = 101 ккал.

Кабачок, фаршированный гречневой кашей

Ингредиенты:

1000 г кабачков = 270 ккал

500 г готовой гречневой каши = 1645 ккал

1000 г моркови = 330 ккал

500 г репчатого лука = 215 ккал

200 г зелени = 90 ккал

40 мл растительного масла (2 столовые ложки) = 360 ккал

соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

Кабачок очистить от сердцевины. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук тонко нарезать. Морковь спассеровать с репчатым луком и добавить в готовую гречневую кашу, тщательно перемешать. Наполнить кабачки подготовленным фаршем, уложить их в широкую посуду с толстым дном, залить горячей водой так, чтобы покрыть овощи, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Тушить на маленьком огне до готовности.

Подавать фаршированные кабачки к столу, посыпав их зеленью.

Калорийность:

1 порция = 90 ккал.