Текст книги "Не хочу быть толстой! 7 шагов к телу, которого вы достойны"

Жареная морковь с яйцами

Ингредиенты:

500 г сырой моркови = 165 ккал

200 г сырых яиц (4 шт.) = 314 ккал

100 мл растительного масла (5 столовых ложек) = 900 ккал

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Очистить морковь, разрезать на крупные куски и отварить в подсоленной воде. Затем слить воду, а морковь нарезать мелко и обжарить в растительном масле. Взбить яйца, перемешать их с жареной морковью, посолить и поперчить по вкусу. Еще раз обжарить.

Подавать к столу в горячем виде.

Калорийность:

1 порция = 172 ккал.

Грибы, запеченные с яйцами

Ингредиенты:

500 г свежих грибов = 120 ккал

100 г свежих яиц (2 шт.) = 160 ккал

60 мл растительного масла = 540 ккал

20 г зелени = 10 ккал

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Свежие мелко нарезанные грибы немного отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Затем слегка обжарить в растительном масле. Посыпать грибы мелко нарезанной зеленью петрушки, выложить грибную смесь в жаропрочную форму для запекания, смазанную маслом. Посолить, поперчить. Сделать два углубления и выпустить в них по яйцу. Запекать в духовке до готовности яиц.

К столу подавать блюдо горячим.

Калорийность:

1 порция = 122 ккал.

Минтай тушеный

Ингредиенты:

150 г рыбы

50 г репчатого лука

50 г моркови

20 г корня сельдерея

10 мл растительного масла

5 мл уксуса

3 г сахара

50 мл бульона

соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

Почистить рыбу, отделить филе от костей, разрезать на куски. Хребтовую кость, плавники и головы (без жабр) отварить в небольшом количестве воды. Куски филе рыбы выложить в широкую посуду, на них уложить слой мелко нарезанной моркови, репчатого лука, корня сельдерея и петрушки. Чередовать слои можно несколько раз. Затем все слои залить бульоном, сваренным из костей, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль. Закрыть крышкой и тушить до готовности (45–60 минут). За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и перец.

К столу подавать горячим, можно посыпать зеленью.

Калорийность:

1 порция = 80,3 ккал.

Рыба, запеченная по-русски

Ингредиенты:

150 г рыбы

50 г репчатого лука

15 мл растительного масла

5 г мягкого сыра (брынзы)

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Вычищенную рыбу (окунь, хек, треска, ставрида, судак) нарезать кусками, посыпать солью и черным перцем и выложить в глубокую сковороду, смазанную маслом. Положить на рыбу репчатый лук, нарезанный кольцами, посыпать сверху брынзой, натертой на крупной терке, полить небольшим количеством масла (сбрызнуть) и запечь в духовке.

Подавать с зеленым салатом, посыпав зеленью.

Калорийность:

1 порция = 131,5 ккал.

Говядина отварная

Ингредиенты:

120 г сырой говядины

50 г моркови

50 г репчатого лука

20 г корней петрушки и сельдерея, лавровый лист

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обрезать от пленок, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды и варить. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить нагрев до слабого кипения. Мясо варить 1–2 часа, затем добавить лук, морковь, коренья и варить до готовности мяса. Перед окончанием варки (за 10–15 минут) положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.

Подавать в горячем или холодном виде с соусом или салатом.

Калорийность:

1 порция = 144 ккал.

Говядина, тушенная с черносливом

Ингредиенты:

125 г говядины

10 г жира

50 г моркови

50 г репчатого лука

30 г чернослива

соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обрезать от пленок, нарезать крупными кусками и обжарить вместе с натертыми морковью, корнями сельдерея и петрушки, нарезанным луком. Все сложить в глубокую посуду с толстым дном и тушить на маленьком огне. Через 1 час после начала тушения добавить промытый чернослив и тушить до полной готовности мяса.

Подавать с салатом, нарезав мясо порционными кусками, полить любым соусом, посыпать зеленью.

Калорийность:

1 порция = 218 ккал.

Блюда на гриле

Блюда из грибов

Грибы действительно диетический продукт, богатый белком. Используя грибы для похудения, вы практически не почувствуете голода, потому что они очень хорошо насыщают организм, несмотря на низкую калорийность. Вот только собирать грибы необходимо вдали от дорог и жилья, поскольку они способны накапливать тяжелые металлы и токсины.

Грибы с начинкой на гриле

Ингредиенты:

шампиньоны

петрушка

чеснок

горчица с зернышками

оливковое масло

черный перец

морская соль

Способ приготовления:

Вымыть грибы и просушить бумажным полотенцем. Очистить зубчики чеснока и раздавить их плоской стороной ножа. Влить в раздавленный чеснок немного оливкового масла и перемешать. Затем посолить и поперчить по вкусу. Мелко нарубить зелень петрушки и добавить в масло. Шляпки грибов смазать горчицей и начинить маслом с чесноком и петрушкой. Выложить грибы на гриль начинкой вверх. Жарить 4 минуты.

Шампиньоны на гриле

Ингредиенты:

400 г шампиньонов

2 шт. сладкого перца

лук-порей

3 столовые ложки оливкового масла

соус соевый

гарам масала (смесь индийских специй)

Способ приготовления:

Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать каждый гриб пополам. Сладкие перцы вымыть, удалить сердцевины, разрезать на небольшие кусочки. Лук-порей вымыть, стряхнуть воду, разрезать лук вдоль, затем нарезать небольшими дольками. Сложить подготовленные овощи и грибы в емкость, добавить оливковое масло и немного соевого соуса, приправить индийскими специями, тщательно перемешать. Оставить мариноваться на час. Нанизать грибы и овощи на шампуры и жарить на гриле по 2 минуты со всех сторон.

Блюда из мяса

Готовить мясо на гриле для похудения – одно удовольствие. Жар вытопит лишний жир и запечет поверхность в румяную корочку. Аромат мяса на гриле совсем не вяжется с похудением, но в реальности в этом мясе содержится не больше жира, чем, скажем, в вареном. Главное, используйте правильное мясо – без прослоек жира, вырезку, и следите за калорийностью всех остальных ингредиентов блюда.

Печень на гриле

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени

200 г нежирной сметаны

репчатый лук

соль, черный перец

Способ приготовления:

Печень вымыть, очистить от пленки, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать печень большими кусками, посолить, поперчить, потом залить сметаной. Тщательно перемешать. Добавить в печень крупно нарезанный репчатый лук и вновь аккуратно перемешать. Поставить печень под гнет мариноваться на час. Обжарить куски печени на гриле до приятной румяной корочки. Отдельно поджарить лук. Подавать говяжью печень с луком.

Телятина на гриле

Ингредиенты:

3 стейка телятины на косточке

шалфей, розмарин, тимьян, чеснок

1 столовая ложка оливкового масла

морская соль

Способ приготовления:

Крупно нарезать розмарин, шалфей и тимьян. Также крупно нарезать очищенные зубчики головки чеснока. Соединить чеснок с травами, посолить и поперчить смесь, немного порубить ножом. Подготовленную приправу соединить с небольшим количеством оливкового масла. Телятину выложить в большую плоскую форму, смазать куски мяса сверху зеленым маринадом, затянуть стейки пленкой и оставить мариноваться на час. Пленку снять и жарить телятину на гриле по 8 минут на каждой стороне.

Ягненок на гриле

Ингредиенты:

смородиновое варенье или желе

кетчуп

соевый соус

коричневый сахар или мед

сухая горчица

соус ворчестер (вустерский, вустерширский)

6 бараньих отбивных

3 ломтика ананаса

Способ приготовления:

В небольшой миске смешать смородиновое варенье (или желе), кетчуп, соус, коричневый сахар и вустерширский соус. Бараньи отбивные положить в большой закрывающийся полиэтиленовый пакет. Налить готовый маринад в пакет с кусками баранины. Закрыть пакет и мариновать баранину 15 минут. После чего вытащить баранину из пакета, удалить излишки соуса (но не мыть!) и выложить отбивные на гриль. Жарить мясо на гриле 15–20 минут. Параллельно с мясом выложить на гриль кружочки ананаса и немного их обжарить с двух сторон.

Баранина, приготовленная на гриле, подается к столу с поджаренными кусочками ананаса.

Корейка на гриле

Ингредиенты:

400 г корейки

приправа «Прованские травы»

оливковое масло

базилик

4 оливки

сладкий перец

200 г сыра моцарелла

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обсушить кухонным (можно бумажным) полотенцем и отбить молотком. Посолить, посыпать перцем и ароматными прованскими травами, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Выложить подготовленную корейку на решетку для барбекю. Сверху выложить нарезанный ломтиками сыр. Свежий базилик порубить, оливки и сладкий перец нарезать ломтиками. Посыпать корейку прованскими травами и мелко нарезанным базиликом. Запекать корейку на разогретом гриле около 8 минут.

Перед подачей на стол украсить мясо оливками и ломтиками красного сладкого перца.

Стейк из говядины на гриле

Ингредиенты:

300 г говяжьей вырезки

черный перец

сладкий перец

помидор

150 г цукини

баклажан

коньяк

оливковое масло

сливки

зелень

Способ приготовления:

Говяжью вырезку вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, каждый кусок слегка отбить, посолить и поперчить. Цукини, баклажан, помидор и перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем, крупно нарезать, посолить и обжарить на гриле. Стейки из говядины запломбировать коньячком, то есть положить стейки на сковородку, вылить на них коньяк и поджечь. После налить сливки, довести до кипения и убрать сковородку с огня.

Готовые овощи и стейки выложить на тарелку, полить сливочным соусом и украсить свежей зеленью.

Стейк из свинины на гриле

Ингредиенты:

свиные стейки

острая горчица

репчатый лук

лимонный сок

соус ворчестер (вустерский, вустерширский)

майоран

соль

Способ приготовления:

Очистить репчатый лук, мелко порубить, тщательно перемешать с горчицей, соком лимона, вустерширским соусом, солью и перцем. Залить подготовленные стейки из свинины получившимся маринадом и оставить мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь. Вынуть стейки из маринада. Промокнуть салфетками или бумажным полотенцем. Посолить, поперчить по вкусу и обжарить с двух сторон на решетке. Сдвинуть на край решетки и оставить еще на 4 минуты.

Сервировать стейк из свинины, приготовленный на гриле, вместе с обжаренным хлебом и зеленью.

Отбивные на гриле

Ингредиенты:

3 свиные отбивные

сок апельсина

цедра апельсина и лимона

оливковое масло

розмарин

чеснок

Способ приготовления:

Свиные отбивные при необходимости обсушить от излишней влаги, посолить и поперчить. Смешать апельсиновый сок с цедрой апельсина и лимона, оливковым маслом. Добавить мелко нарезанный розмарин. Уложить свиные отбивные в специальный пищевой пакет, залить их подготовленным маринадом, сверху положить нарезанный чеснок. Закрыть пакет и поставить в темное место на несколько часов или на ночь. Достать свиные отбивные из пакета, стряхнуть с них оставшийся маринад, положить их в тарелку и дать постоять 25–30 минут. Выложить свиные отбивные на решетку гриля и обжаривать их 8 минут (по 4 минуты на каждой стороне).

Готовые свиные отбивные на гриле прикрыть тарелкой и дать им постоять (потомиться) 12 минут.

Котлеты на гриле

Ингредиенты:

оливковое масло

2 телячьи отбивные

соль

Способ приготовления:

Телячьи отбивные слегка отбить и промокнуть от избыточной влаги бумажными полотенцами. Смазать отбивные небольшим количеством оливкового масла. Выложить котлеты на гриль. Готовить котлеты на гриле по 5 минут на каждой стороне.

Подавать отбивные к столу на подушке из шпината. Украсить котлеты круглыми ломтиками яиц и подсушенным хлебом.

Говядина на гриле

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка черного перца

500 г стейка из говядины

Способ приготовления:

Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. В небольшой миске смешать чеснок, оливковое масло и перец. Натереть этой смесью стейки из говядины. Выложить стейки на решетку гриля. Жарить с одной стороны около 20 минут (до желаемой степени готовности), перевернуть стейки. Говядина на гриле готова.

Свинина на гриле

Ингредиенты:

3 куска свинины

1 стакан воды

сок ½ лимона

½ головки репчатого лука

1 чайная ложка коричневого сахара

оливковое масло

соль

1 чайная ложка кориандра

черный перец

1/2 чайной ложки тимьяна

Способ приготовления:

Смешать воду, лимонный сок, измельченный лук, коричневый сахар, масло, соль, перец, тимьян. Тщательно перемешать маринад до получения однородной консистенции. Куски свинины обмыть, обсушить бумажным полотенцем, слегка отбить, выложить в глубокую миску, залить готовым маринадом и поставить на несколько часов или на ночь в темное прохладное место. Разогреть гриль и обжарить куски свинины на решетке по 10 минут с каждой стороны. Свинина на гриле готова.

Блюда из овощей

Готовить овощи на гриле не сложно, при этом их вкус сильно изменяется, помогая вам худеть вкусно. Обязательно разнообразьте свое меню этими замечательными блюдами.

Кукуруза на гриле

Ингредиенты:

3 початка кукурузы

120 г сметаны

сок ½ лайма

перец чили

зубчик чеснока

веточка кинзы

Способ приготовления:

Очистить кукурузу от листьев, оставить лишь один слой тончайших светло-зеленых листиков. Аккуратно их раздвинуть, оборвать «метелки», натереть каждый початок солью, затем вернуть все листики на место. Готовить кукурузу на гриле (можно и в духовке) нужно примерно 10 минут, но часто переворачивая.

Баклажаны на гриле

Ингредиенты:

1 кг баклажан

соль и перец по вкусу

чеснок

зелень петрушки

оливковое масло

Способ приготовления:

Баклажаны с наименьшим количеством семян вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластинами. Не вымачивать! Затем обжарить пластины баклажанов с двух сторон на разогретом гриле до готовности. В салатник или глубокую тарелку выложить слой баклажанов, посолить по вкусу, добавить измельченный чеснок, присыпать мелко порубленной зеленью петрушки. Выложить второй слой обжаренных пластин баклажанов, посолить, добавить чеснок, присыпать петрушкой. Количество слоев определяется количеством пластин баклажанов. Обильно полить подготовленные слои оливковым маслом так, чтобы при прессовке баклажанов вилкой масло дошло до верхнего слоя баклажанов.

К столу подавать баклажаны охлажденными.

Блюда из рыбы

Все знают, что рыба один из лучших продуктов для похудения, да и для здоровья в целом. Особенно полезны блюда из рыбы, когда они приготовлены на гриле и барбекю.

Форель на гриле (рецепт № 1)

Ингредиенты:

2 форели

40 мл белого вина

20 мл оливкового масла

лимонный сок

зелень петрушки

Способ приготовления:

Разложить на столе два листа фольги длиной по 50 см, так чтобы они заходили один на другой. У вас должен получиться один длинный лист фольги. Рыбу почистить и удалить головы, промыть и обсушить. Выложить обе форели прямо на фольгу. Сбрызнуть рыбу вином, лимонным соком и маслом. Посыпать мелко порубленной зеленью петрушки и солью. Завернуть форель в фольгу свободно, с воздухом внутри, краешки фольги защипнуть вместе. Выложить рыбу на гриль и запекать 15 минут. Форель на гриле готова.

Форель на гриле (рецепт № 2)

Ингредиенты:

1 форель

1 зубчик чеснока

1 лимон

1 веточка базилика

1 веточка розмарина

соль и перец

Способ приготовления:

Выпотрошить форель и удалить голову. Вымыть рыбу и обсушить. Чеснок и лимон нарезать дольками. Начинить рыбу, уложив внутрь ее дольки чеснока, лимона, базилик и розмарин. Посолить и поперчить форель. Завернуть подготовленную рыбу в фольгу, поместить на решетку гриля или костра. Запекать на огне 15–20 минут, то есть до тех пор, пока рыба на гриле не станет легко разделяться вилкой. Вытащить из форели веточки травы и лимон. Удерживая рыбу за хребет, отделить мясо от костей вилкой. Форель готова к употреблению.

Карп на гриле

Ингредиенты:

2 карпа

соль

чесночная приправа

оливковое масло

лимон

Способ приготовления:

Почистить, вымыть карпов, удалить головы и хвосты. Каждую рыбину обсушить бумажным полотенцем и разрезать на две части ровно по спинке (распластать), вынуть хребет. Рыбу с обеих сторон смазать чесночной приправой и уложить на решетку для гриля. Жарить карпа на гриле в общей сложности 15 минут. Следить, чтобы спинка не подгорела.

Горячую рыбу выложить на блюдо с кружочками лимона.

Скумбрия на гриле

Ингредиенты:

1 скумбрия

соевый соус

100 мл белого вина

сок 1 лимона

перец

Способ приготовления:

Выпотрошить скумбрию, вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на порционные куски. Приготовить маринад, для этого соединить соевый соус, вино, лимонный сок и перец. Куски скумбрии выложить в маринад ровно на 25 минут. Нагреть гриль, смазать скумбрию небольшим количеством оливкового масла и обжарить на гриле с обеих сторон.

Сом на гриле

Ингредиенты:

2 кг филе сома

лимон

соль

150 г сметаны

Способ приготовления:

От целой рыбы необходимо отделить сначала голову и хвост, а затем удалить хребет. Вымыть филе и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать филе рыбы на порционные куски по 150 г, взбрызнуть их соком лимона, аккуратно перемешать и выдержать 5—10 минут. Добавить сметану и перец, вновь перемешать и выдержать 15 минут. Уложить куски рыбы на решетку. Запекать филе сома на углях до появления аппетитной корочки (10–15 минут). Сом на гриле готов. На гарнир отлично пойдет молодой картофель, приготовленный на отдельной решетке!

Семга маринованная на гриле

Ингредиенты:

300 г филе семги

лимон

оливковое масло

мед

чеснок

перец чили

петрушка

соль

Способ приготовления:

Промыть филе семги, а затем обсушить его бумажным полотенцем. Нарезать рыбу на порционные кусочки. Выдавить из лимона сок. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавить немного меда. Затем добавить в маринад соль, перец чили и измельченный чеснок. Мелко порубить зелень петрушки и добавить ее в маринад. Выложить в миску куски рыбы, тщательно обмазать их подготовленным маринадом и выдержать в маринаде час. После того как рыбка промаринуется, выложить кусочки семги на гриль. Готовить рыбу не больше 8 минут: 4 минуты обжаривать с одной стороны, затем перевернуть и жарить на другой стороне еще 4 минуты. Очень важно не пересушить рыбу!

Судак гриль с цедрой лайма

Ингредиенты:

судак

оливковое масло

укроп

черный перец

соль

цедра лайма

сухое вино

Способ приготовления:

Очистить судака от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост, вымыть и обсушить. Разрезать рыбу вдоль. Смешать несколько ложек оливкового масла с небольшим количеством сухого вина, добавить немного мелко нарезанной зелени (укропа), поперчить, добавить сок лайма и измельченную цедру, взбить смесь до густой эмульсии. На дно посудины вылить часть маринада, положить в него рыбу кожицей вверх, сверху вылить остатки маринада и оставить мариноваться на 20 минут. Посолить рыбу и обжарить ее на решетке до готовности. Важно не пережарить рыбу, не следует доводить ее корочку до румяного цвета.

Глава 4. Секреты мастерства макияжа

Правильно подобранный и выполненный макияж просто преображает женщину, делает ее по-настоящему прекрасной и даже загадочной. Любая девушка и женщина, желающая и любящая привлекать к себе внимание, обязательно должна научиться делать правильный макияж. При создании макияжа нужно особое внимание уделять не только цвету глаз и кожи, но и оттенку волос.

Общие рекомендации по нанесению декоративной косметики

– Наносите макияж всегда при хорошем освещении, постоянно контролируйте свое отражение в зеркале, чтобы видеть, как вы выглядите при дневном и при искусственном освещении.

– Делая яркий макияж при искусственном освещении, помните, что при дневном свете он будет выглядеть резко, а легкий дневной макияж при искусственном освещении может совершенно потеряться. Поэтому пользуйтесь небольшим ручным зеркалом при нанесении макияжа, чтобы достаточно хорошо видеть себя при любом освещении и быть уверенной в результате.

– Макияж всегда должен быть свежим – на выполненный несколько часов назад макияж нельзя накладывать дополнительный слой румян, теней и т. д.

– Макияж всегда накладывают на хорошо очищенную и подготовленную кожу.

– В качестве основы для макияжа используют увлажняющие кремы.

– Цвет тонального крема и пудры должен быть чуть светлее естественного цвета кожи.

– Для макияжа используют тональный крем двух тонов: один как основу наносят на все лицо, а вторым затемняют или высветляют определенные участки лица для его моделирования. Для коррекции формы лица можно использовать корректор, крем-пудру или пудру соответствующего оттенка.

– Пудра должна быть на тон светлее основы, чтобы придать макияжу естественность. Пудра защищает кожу от высушивания, раздражения и других воздействий. Ее можно не применять разве что очень жаркими летними днями.

– Макияж всегда должен соответствовать возрасту женщины по насыщенности, яркости, контрастности.

– Цветовая гамма декоративной косметики должна гармонировать с цветовым типом женщины.

– Модные тенденции в макияже применять следует крайне аккуратно, с учетом собственного стиля.

– И последнее: ежедневно перед сном необходимо очищать лицо от декоративной косметики.