Текст книги "#Аленин сад"

Горох

Горох в нашей семье – одна из самых любимых культур, с которой конкурирует только свеженький огурчик! Самый настоящий фанат горошка – моя младшая дочка, для которой сколько гороха не сей – всё равно мало. Поэтому с этой культурой мне пришлось «крепко подружиться» и сеять её 3–4 раза за сезон.

На моем участке первый посев гороха можно проводить в конце марта – в начале апреля. Если есть желание лакомиться сладкими свежими горошинами до конца лета, то посев гороха нужно повторить минимум трижды. Последний срок – середина июля, но только для ранних сортов со сроком вегетации 45–60 дней. С более поздних сортов вы просто не успеете собрать урожай.

Глубина посева горошин от 2 до 3 см. Слишком мелкая посадка очень нежелательна! Я сею горошины на расстоянии 2 см. Между рядами оставляю расстояние 30–40 см. Ряды ориентирую с юга на север.

Вороны и галки очень любят выклевывать свежепосеянный горох. Для защиты от этого я раскладываю по посевам ветки кустарников или укрываю грядки спанбондом без дуг. Можно сеять горох когда птицы уже спят.

Я не рекомендую выращивать горошек через рассаду! Он очень сильно страдает от пересадки и долго «мучается» на новом месте. Какой смысл в рассадном способе, если горох и так можно сеять очень рано?! Посейте горох в феврале в теплице в большие контейнеры, например, если уж совсем не терпится.

У гороха очень много разнообразных сортов, есть из чего выбирать! Во-первых, горох может быть карликом в 30 см высотой, а может достигать и 2-х метров. Во-вторых, горох бывает с пергаментным слоем в стручках, т. е. лущильные и мозговые сорта, или без пергаментного слоя, т. е. сахарные сорта, когда весь стручок целиком можно есть как сырым, так и вареным. Как я заметила, продавцы семян стали все сорта гороха называть сахарными: и с жестким слоем и без него. Маркетинг!

На самом деле, если вы хотите отведать действительно сладкие горошины, то не сейте сахарный горох, т. к. гораздо слаще они будут в молодых стручках горошка мозгового!

Советую взять на заметку следующие сорта: высокорослый Жегалова 112; с очень крупными стручками и горошинами Альтесс (Altesee); очень сладкие Амброзия, Глориоза, Сахарная вкусняшка; сахарный без пергаментного слоя Чудо Кельвидона.

Примечания: Горох – самоопыляемое растение, поэтому можно сохранить его сортность, высаживая растения разных сортов рядом! Вообще, возьмите себе за правило оставлять несколько стручков любимого сорта до созревания и у вас всегда будет отличный посевной материал совершенно бесплатно.

Очень немногим в России известно, что у гороха съедобны не только семена, но и остальные части растения: усики, цветы, молодые листочки или всходы, а это означает что можно рано весной начать есть горох еще задолго до появления первых лопаточек!

Еще меньшему числу людей известно, что горох прекрасно подходит для выращивания микрозелени зимой. Это когда вы очень густо сеете в горшок с почвой замоченный горох и срезаете полностью растения когда у них вырастет по 1-2-3 пары листьев. Вкус у этих ростков потрясающе гороховый! А про витамины и говорить нечего.

Фасоль

Я большой поклонник выращивания фасоли! При чем не так люблю её есть, как люблю выращивать. Такой мощи и скорости роста больше нет ни у каких растений! Фасоль кажется растет прямо у вас на глазах, распрямляя свои ярко-зеленые листья в форме сердец.

Я сею в открытый грунт фасоль не раньше 25 мая, ведь на моем участке заморозки могут случиться и 3 июня. Пока фасолинки под землей – заморозки им не страшны. Конечно, в случае форс-мажора, всходы можно просто укрыть спанбондом.

Если у вас поздние сорта, которые очень хочется попробовать, то нужно посеять фасоль на рассаду за 20–30 дней до высадки в открытый грунт. Рассадный способ – не лучшие вариант, т. к. фасоль, как и горох, плохо переносит пересадку, да к тому же очень быстро растет и развивается, требуя к себе большого внимания!

Сорта кустовой фасоли почти все скороспелые, поэтому их можно посеять дважды за сезон: в конце мая и в середине июня.

Во-первых, сорта фасоли делятся на кустовые, высотой обычно не более 45 см, и вьющиеся, высотой выше 3-х метров. Во-вторых, фасоль бывает зерновая и стручковая (она же спаржевая и французская).

Я отдаю предпочтение вьющимся спаржевым сортам, и мой любимчик это – Голубое озеро (Blue Lake), самый вкусный урожайный и неприхотливый с зелеными стручками. Я пробовала несколько раз сорт Голубая Хильда (Blau Hilda, Блухильда, Блаухильде, Блюхильда, Синяя Хильда) с фиолетовыми стручками, но, к сожалению, урожайность у него гораздо ниже, чем у Голубого озера, а стручки быстро становятся жесткими. Еще у Голубой Хильды есть перепонка между створками, которую нужно очищать.

Из кустовых спаржевых сортов мне очень нравятся сорта Минидор (Minidor) и Максидор (Maxidor). Стручки желтого цвета, тонкие и длинные, как-будто масляные. Фасолинки внутри очень мелкие, меньше горошины! У этих сортов нет перепонки, перерастая, они практически не становятся жесткими.

Кустовые формы зерновой фасоли я практически больше не выращиваю, т. к. мне не хватает посевной площади для них. Из вьющейся зерновой фасоли могу отметить один очень интересный сортотип фасоли из Польши, внесенный в список традиционных европейских продуктов (PDO – Protected designation of origin), который попал ко мне в прошлом году. На польском он называется Piekny Jaś (Красивый Ясь). Говорят, что этот сортотип фасоли также широко распространен в Украине. Отличительная его особенность – крупнейшие белоснежные фасолины. Их размер просто поражает! Но, к сожалению, это южный сорт, и в условиях длинного северного дня и короткого лета он не успевает дать хороший урожай (если только не выращивать его через рассаду).

Есть еще одна очень интересная группа зерновой фасоли, которая называется Инь и Янь. Это двухцветные фасолинки: бело-красные, бело-черные, бело-фиолетовые. Сорта этой группы бывают кустовые и вьющиеся (Далматин, Инь и Янь).

Примечания: Помните о том, что ваша фасоль замерзнет при первых же осенних заморозках и тщательнее выбирайте сорта!

Используйте вьющуюся фасоль, во-первых, для экономии места в огороде, а во-вторых, для растянутого сбора стручков. Чем чаще вы будете снимать урожай со своих фасолевых лиан, тем интенсивнее фасоль будет цвести и давать новые стручки. Для кустовых сортов это не характерно.

У фасоли можно собирать свои семена, которые сохранят сортность, даже если у вас на участке десять разных сортов фасоли.

Все части растения фасоли ядовиты, включая стручки и зерна! Употреблять в пищу можно только после термической обработки!!!

Бобы

После выхода моего видео о конских бобах оказалось, что очень многие люди о них ничего не знают, несмотря на то, что бобы – одна из самых древних овощных культур (около 8 тыс. лет). Более того, некоторые путают бобы и фасоль, ведь в английском и немецком языках эти растения обозначены одним словом. Для меня это удивительно, потому что бобы известны мне с рождения, в отличие от фасоли. И бабушки, и родители сеяли черные бобы специально для детей в качестве летнего лакомства. Бобы никак не готовились и съедались исключительно в сыром виде «с куста». Бобы очень просты в выращивании и очень богаты белком, поэтому на сегодняшний день их выращивают во всем мире, но особенно много в Англии, Китае, Эфиопии и Судане. Моему удивлению не было предела, когда в Испании я купила пачку снека, как я думала – орешков, в которой оказались сушеные бобы с приправами.

Я первый посев бобов делаю в апреле сухими семенами. Второй посев можно делать в начале июня, используя уже замоченные семена. Обычно специальной грядки для бобов у меня нет. Я их подсаживаю к другим овощам, по краям грядок или между других низкорослых культур.

Сеять бобы нужно глубоко – 3–5 см. Глубокий посев позволит растению лучше закрепиться в почве, ведь бобы вырастают до 1 м высотой. Расстояние между растениями в ряду не менее 10 см.

Сорта бобов делят на две группы: овощные (крупные) и кормовые (мелкие). Я выращивала только два сорта бобов: Виндзорские белые и наш сельский сортотип русских черных. Безусловно белые бобы лучше, т. к. гораздо крупнее и нежнее на вкус. К сожалению, из-за низкого спроса на семена бобов в продаже достаточно сложно найти другие сорта.

У бобов съедобны не только семена. Очень молодые стручки тоже можно есть после термообработки. Из сушеных зерен готовят муку с высоким содержанием белка, которую используют для выпечки хлеба.

Существует генетическое заболевание – фавизм. Это – гемолитическая анемия, вызванная употреблением в пищу конских бобов. Заболевание встречается в Средиземноморье, Ираке, Иране и на юге Азербайджана.

Капуста

Кольраби, кейл или листовая, брокколи, белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская и цветная, и даже декоративная – всё это один и тот же вид растения – Капуста огородная, который за несколько тысяч лет культивирования приобрел совершенно разные формы. Но «от себя не сбежишь» и все разновидности капусты очень похожи по условиям выращивания.

Чаще всего капусту любой формы выращивают рассадным способом. Прямым посевом в грунт можно выращивать кейл, кольраби, брокколи, ранние сорта цветной и среднеранние сорта белокочанной капусты, но этот способ применим не во всех регионах. Самая капризная в плане температуры – цветная капуста. При несоблюдении режима температур при выращивании рассады головок можно и не дождаться!

Первый посев чаще всего всех разновидностей капусты, кроме поздних сортов, делают в начале апреля в холодных парниках или в теплицах. Поздние сорта белокочанной капусты можно сеять на рассаду до середины мая.

Скороспелые капусты, например кольраби, можно сеять 2–3 раза, для того, чтобы собрать несколько урожаев. Последний посев в регионах с умеренным климатом целесообразно проводить не позже 10 июля.

Пожалуй, капусту можно назвать водохлебом, особенно в период налива кочанов поздних сортов белокочанной. Наиболее интенсивно капусту нужно поливать после высадки рассады и во время образования кочанов, или других съедобных частей. В этот период капусте требуется до 15 литров воды на кв. метр раз в неделю.

Самая скороспелая капуста – листовая или кейл. Листья этой капусты можно употреблять в пищу в любое время вегетации, но лучше всего после первых осенних заморозков и позже. Тосканская черная капуста с интересными продолговатыми пупырчатыми листьям почему-то ужасно поражается вредителями на моем участке: тля, гусеницы всех мастей, слизни и улитки – мне ничего не остается! Гибрид с красивыми фиолетовым листьями Редбор мне не понравился из-за излишней жесткости. Но по красоте ему нет равных! С такими же по форме листьями, но зеленого цвета, капуста сорта Кадет – гораздо нежнее и вкуснее. Очень приятной оказалась Русская листовая капуста с фиолетовыми прожилками.

Быстро вырастают кольраби (от 60 до 70 дней) и брокколи (от 60 до 85 дней), а самая поздняя капуста – брюссельская (от 130 до 150 дней). У всех разновидностей капусты есть множество сортов с разными сроками созревания, но, наверное, самое большое их число у белокочанной капусты! Она бывает ранняя – 55–60 дней, среднеранняя – 70–85 дней, среднепоздняя – 115–120 дней, и поздняя – до 190 дней. В российском Госреестре на сегодняшний день 433 сорта и гибрида одной только белокочанной капусты, поэтому советовать что-то конкретное тут очень сложно. Могу отметить, что для квашения лучше всего подходят среднепоздние сорта, а для хранения в свежем виде – поздние. Но поздний сорт Каменная голова мне совершенно не понравился по вкусу. Вкус соответствует названию.

Также не рекомендую кольраби сорта Венская белая. Это старинный сорт, который поздний и капризный. От него образования хорошей «кочерыжки» можно вообще не дождаться.

Примечания: Я не выращиваю всю рассаду капусты самостоятельно. Рассаду белокочанной ранней и поздней, а также цветной капусты или поздней брюссельской, мне проще приобрести у фермеров. Тут важно отметить, что капусты мне нужно немного, обычно по пять корней каждого сорта, а стоит рассада очень дешево! Рассаду кольраби и листовой капусты выращивать очень просто, но в продаже она редко встречаются. Листовой капусты на нашу семью достаточно 2–3 растений. Она холодостойкая и непрерывно растет вверх, поэтому листья с нее можно срывать до поздней осени, а в теплых регионах и до весны.

Нужно ли окучивать кочанную капусту? Раньше капусту окучивали всегда, т. к. это предотвращало заваливание тяжелых кочанов и только! Если капуста с коротким стеблем, то окучивая вы ее только повредите. Окучивание условно сохраняет влагу в почве, ведь если лето жаркое, то и под слоем окучивания почва высохнет. Я капусту никогда не окучиваю и всегда с урожаем.

Капусты кольраби и кейл прекрасно подходят для выращивания как замещающая культура после озимых лука и чеснока.

Листья савойской капусты не сочные настолько, чтобы ее можно было квасить, но голубцы из них получаются прекрасные.

Брюква и репа

Я вкус брюквы и репы знаю с детства. Бабушка выращивала их ежегодно, получая хорошие урожаи. Осенью она кусочки овощей парила в русской печке, а потом сушила на противнях на ней же. Затем она раскладывала эти вяленые кусочки по полотняным мешочкам, которые развешивала все возле той же печи. Из детства я ярче всего помню вкус именно этих «конфет»! Сладкие с характерным привкусом. Эти конфеты были отличными «тренажерами» детским зубам.

Теперь я иногда брюкву и репу выращиваю, но конфеты не делаю, потому что русской печки у нас давно нет.

Репу лучше сеять в два срока в открытый грунт: для летнего потребления – в апреле, и для зимнего хранения – в конце июня-начале июля.

Брюква отличается более длительной вегетацией, поэтому я ее сею один раз в конце мая на рассаду.

Как непопулярна брюква в России можно понять по госреестру сортов. Их всего шесть! Самый известный сорт – Красносельская с фиолетовой окраской верхушки корнеплодов. Я выращивала сорт брюквы Вильгельмсбургская с зеленоватой верхушкой. Оба сорта очень старые, а значит проверенные временем.

Сортов репы в Госреестре побольше, чем брюквы, – целых тридцать! Но важно знать, что турнепс – это тоже репа, и они идут всегда в одном списке. Пример репы-турнепса – сорта Гейша, Орбита, Фиолетово-белый шар, Снежный шар и т. д. Настоящая репа должна быть, конечно желтая!

Классический сорт – репа Петровская. К сожалению, в пакетах продается что-то невероятное: сколько я не покупала семена этого сорта, столько у меня вырастало что-то овально-круглое, но никак не приплюснутая репа с картинки! Мне очень понравилась репа Золотой шар (Golden Ball) – круглые небольшие желтые корнеплоды с очень сладким вкусом.

Примечания: Репа и брюква обладают замечательным свойством сохранять витамин С при хранении! Поэтому их употребление в пищу можно отложить до весны, когда нехватка этого витамина особенно чувствуется. Ещё эти корнеплоды, за исключением турнепса, очень богаты другими витаминами и минеральными веществами. Картошка с ними даже рядом «не стояла»!

В Скандинавских странах, в Германии и в Прибалтике брюкву и репу можно встретить в каждом супермаркете. В Финляндии особенно популярна репа похожая по форме на Петровскую. Кстати, в книге «Русский огород» конца 19 века репа Петровская имеет второе название – Финляндская.

Редис

Что может быть проще в выращивании, чем редис? Но бывает, что у некоторых огородников он никак не удается! Все дело, конечно, в нюансах выращивания.

Начинать сеять редис целесообразно в теплицу как можно раньше. Например, я сею 1 марта. В теплице он будет защищен от крестоцветных блошек и будет быстрее развиваться из-за тепла. Если делать посевы в открытый грунт, то лучше сразу под пленочное укрытие! Начиная с марта и по середину мая редис можно высевать каждые 7-10 дней, если есть потребность в большом его количестве. А можно сразу посеять редис разных сроков созревания и таким образом растянуть сбор урожая. Начиная с середины мая сеять редис уже нет большого смысла, т. к. большая часть пойдет «в стрелку» из-за жары, сухости и длинного светового дня. Повторные посевы можно начинать с середины-конца июля и до середины августа, особенно скороспелые сорта.

Расстояние между семенами в ряду должно быть не менее 3–4 см, тогда корнеплоды будут крупными, если так можно сказать о редиске, и ровными.

Сортов редиса я перепробовала много! Ведь он растет быстро, а корнеплоды отличаются разноцветьем: белые, желтые, бело-красные, фиолетовые и розовые. Самые скороспелые сорта это – 18 дней и Французский завтрак. 18–20 дней и они готовы при условии температуры воздуха + 18–2 °C днем. Оба сорта вытянутые и бело-розовые.

Из фиолетовых очень хорош сорт Виола с довольно крупными корнеплодами, который вырастает дней за тридцать.

Из желтых я выращивала несколько лет сорт Злата. Но не могу сказать, что он хороший. Просто интересен своей окраской. Главный минус сорта – шершавая кожица, которую сложно отмыть.

Из розовых сортов лучшими являются Черри белле (Cherry Belle), Фараон и старый сорт Жара. Все три способны вырасти и за 20 дней, не растрескиваются и не цветут.

На самом деле на современном рынке достаточно много сортов редиса, которые не деревенеют и не цветут очень долго, оставаясь на грядке.

Примечания: У редиса съедобна ботва!!! Поэтому все, что остается от прореживания – сразу в салат!

Редис используют как индикатор рядков моркови, но я так не делаю. Зачем? Когда морковь взойдет, тогда рядки и так станут видны!

Редис можно сеять после уборки озимых культур и как уплотнительную культуру при смешанных посадках.

Салат

В детстве я поняла одну простую вещь – салат является прекрасным кормом для кур! Мама сеяла один сорт листового салата с листвой «салатового» цвета, но мы его ели совсем немного в окрошке и в салате с вареным яйцом. Он быстро зацветал и курочки были рады.

В принципе, то же самое происходит теперь с листовым салатом (он же салат-латук) в моем огороде, только вот кур у меня нет. Гораздо вкуснее листового – кочанный салат, о нем и хочу рассказать. Тем более, что выращивать листовой салат под силу огороднику любой «стадии» и возраста на любом участке. Он растет как сорняк и даже самосеется.

На рассаду я сею салат в середине марта в теплице, для того, чтобы в середине апреля высадить его в открытый грунт, а в середине мая-начале июня наслаждаться его свежим вкусом. Урожай салата в июле и августе для меня не имеет уже никакого значения, потому что в это время созревает огромное число овощей повкуснее и салат уже никто не хочет есть!

Всем известен промышленный сорт кочанного салата Айсберг. Сладкие хрустящие и сочные листья мне очень нравятся зимой. Приходится покупать. На своем огороде я опробовала несколько сортов, из которых больше всего запомнился Берлинский желтый с потрясающими как бы маслянистыми плотными листьями и Пират с очень красивыми красно-зелеными хрустящими листьями и крупными кочанчиками.

Примечания: выращивайте салат рассадным способом и подсаживайте рассаду по краям грядок с долгорастущими культурами: морковью, пастернаком, поздней капустой и т. д. Салат вырастает быстро и место освободится уже в июне. Нет смысла отдавать ему отдельную грядку.

Не сейте слишком много семян салата, если у вас нет кур и других домашних животных.

При высадке рассады кочанного салата ее нельзя заглублять! Листовая розетка должна быть на том же уровне, что и в горшочке. Это очень важно!

Салат-латук помогает бороться с бабочками капустницы. Это точно! Но он не защищает от капустных мух и слизней, поэтому капусту все равно лучше укрывать сеткой.

Салат перекрестноопыляемый, но если вы оставите только один сорт, то сможете легко собрать свои семена. Ведь в отличие от капусты, редьки, репы, морковки и свеклы, салат – однолетняя культура, которая зацветет просто от того, что уже переросла. Без всякой подготовки.

Приготовление кочанного салата: самый простой вариант – это порвать листья руками и залить соусом, приготовленном из 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. любого 6–9% уксуса и 3 ст. л. любого растительного масла. Ингредиенты соуса предварительно тщательно смешать.

Заключение

Главное в огородном деле – просто начать выращивать! Никогда не думаешь, что, совершая такой маленький поступок, а именно посев семян в почву, ты способен изменить мир вокруг и самого себя.

Я надеюсь, что эта книга во многом поможет вам создать свой собственный «сад мечты». Неважно, какого размера он будет, пусть хоть в цветочном горшке, но он будет любимым и дарящим радость жизни!

На прощание хочу дать несколько немного шуточных советов для начинающих:

• Не сейте всю пачку семян сразу!

• Не выращивайте гигантские тыквы, если у вас нет домашнего скота!

• Не начинайте свой путь огородника с артишоков и спаржи, сначала попробуйте мангольд и пастернак!

• Все «полезные» советы и суперметоды проверяйте на небольшом числе объектов!

• «Старый друг лучше новых двух». Всегда используйте старые проверенные сорта, сочетая их с новинками.

• Распределяйте нагрузку равномерно и адекватно оценивайте свои физические, а порой и моральные, возможности!

Успеха вам и богатых урожаев!!!