Текст книги "#Аленин сад"

Полив

Все знают, что полив очень нужен, поэтому поливают рассаду порой каждый день со дня посева, чем создают и ей, и себе проблемы. Что нужно знать о поливе? Он должен быть регулярным, но почва в стаканчиках должна успевать подсыхать!

Обычно частота поливов увеличивается по мере роста рассады. Какой сеянец перца будет испарять больше воды – с двумя расправившимися семядольками или с семью настоящими листьями? После посева обычно полив вообще не требуется около 10–14 дней, потому что еще нет того «насоса», который будет воду выкачивать. Но тут всё, конечно, зависит от целого ряда факторов: температура, солнце, культура, состав почвы и т. д. Допускать пересушивания нельзя! Ни на стадии посева (поэтому закрывают контейнер пленкой), когда проросток просто гибнет, ни позже, когда растение вроде бы большое и быстро приходит в себя. Любой подобный стресс притормаживает развитие растения, а наша цель – ускорение.

Как правильно поливать? Льете воду в стаканчик до тех пор, пока она не начнет вытекать из дренажных отверстий. Дренажные отверстия строго обязательны! Когда я начинаю замечать через месяц, что у меня почему-то пара сеянцев чахнет, я сразу проверяю дно стаканчика. А там я забыла сделать дырки!

Температура

С температурой разобраться на подоконнике в городской квартире сложнее всего. Тем более сложно, если вы хотите на одном подоконнике выращивать рассаду капусты и баклажанов. Одно растение требует +15, другое +30.

Тут один совет: изучайте температурные потребности культуры! Если у вас холодно и светло, то смело сейте капусту, если жарко и светло – баклажаны. Что произойдет, если сделать наоборот? При низких температурах теплолюбивые растения развиваются очень медленно (а нам нужна рассада для ускорения процесса), а в жаре холодоустойчивые растения начинают вытягиваться и полегать. В том и другом случае, неправильные условия приводят к повышению заболеваемости и снижению качества рассады.

Потребность овощных культур в тепле

Очень важно соблюдать температурный режим на стадии прорастания семян. Например, часто приходится читать о том, что перец и баклажаны медленно прорастают. Как я уже отмечала, нередко это бывает связано с качеством семян. Второй причиной является температура почвы. Если перцу нужна температура +25–30, то значит нужно её дать! Не верите? Многие почему-то не верят, и очень удивляются, когда сами попробуют. При +27 С первые всходы могут появиться уже на третий день! А основная масса прорастает на 5–7 день.

Основная (но не частая) проблема при выращивании рассады – это «черная ножка». «Черная ножка» – это не заболевание, а стечение обстоятельств! Кто-то всю жизнь проживет, выращивая рассаду, и ни разу не столкнется с этой проблемой, а у кого-то как-то сразу все пойдет не так. В чем же дело?

«Черная ножка» – это поражение растения различными низшими грибками. Но тут есть очень интересный момент: все эти грибы могут быть не патогенами. Что провоцирует «приличные» грибы паразитировать на вашей рассаде, поражая проводящую систему растения? Причин может быть несколько, связанных между собой. Начинается все со слишком кислой реакции почвы, на которой грибы особенно любят развиваться. К этому добавляется низкая температура, низкая освещенность, недостаточность питания (из-за кислотности), и высокая влажность почвы и воздуха, что приводит к ослаблению иммунитета растения. В итоге мы получаем слабое растение и сильные грибы, которым в принципе все равно живое растение или нет, главное, чтобы не сопротивлялось. Очень часто такая беда случается именно на покупном торфе низкого качества.

Сроки посева

«Когда сеять на рассаду огурцы в 2017, в 2018 и т. д?» – один из самых популярных запросов в поисковиках. Проще спросить! По логике ищущего сроки в 2017 и в 2018 должны как-то отличаться. А еще в почете лунные календари. Вон их сколько печатается каждый год! Почему люди перестали думать, читать, изучать, а порой даже доверять своему собственному многолетнему опыту? Исследованиям учёных? Не знаю. Наверное, так им проще.

Существуют элементарные правила, зная которые можно легко рассчитать сроки посева хоть для какого региона хоть какой страны. Правда нужно еще кое-что знать – климат вашего региона, но это уже можно и в Интернете посмотреть, если сами не знаете.

Например, при высадке в грунт рассада перца должна быть с 7–9 листьями, с бутонами, но без цветов. Многочисленные исследования показали, что до этой стадии она формируется приблизительно за 50–60 дней от всходов. Всходит перец 7-10 дней. Заморозки, которые он не переживет, например, в теплице заканчиваются к середине мая, почва к этому времени также прогревается, значит можно высаживать.

Считаем теперь в обратном порядке с 15 мая и получаем время посева 15–25 марта. Сдвинем немного назад срок и посеем 1 марта, чтобы уж точно всё успеть, даже пересеять все семена в тяжелом случае (но так не должно быть, если семена качественные, грунт хороший и все условия выращивания соблюдаются)! Откуда люди берут срок посева перца в январе??? Это можно делать только в случае наличия отапливаемой теплицы, куда вы рассаду высадите в середине марта.

Некоторые объясняют ранний срок посева желанием ускорить сбор урожая, но чудес не бывает! С января по май ваш перец будет мучиться в малом объеме грунта и «стареть». Высаживать вы уже будете взрослое растение, которое с трудом адаптируется на новом месте. В результате вы не ускорите, а затормозите процесс. Столетний дуб быстро приживется на новом месте? Как думаете?

Но есть все-таки и логика в таком поведении: плохие условия выращивания. Недостаток света и низкая температура приводят к торможению развития перца и баклажанов, да и помидоров тоже! В таких условиях перец до седьмого листа может и 90 дней расти, да и не вырасти.

Если вы сеете на рассаду растения для открытого грунта, то необходимо ориентироваться на последние возвратные заморозки в ваших краях. Хотя всегда можно укрыть растения спанбондом и обмануть погоду.

Почему растения нужно высаживать в грунт в определенном возрасте? Потому что в этом возрасте, а не на стадии семядольных листьев, или стадии цветения, растение находится в такой фазе своего развития, когда оно уже окрепло, но еще способно легко адаптироваться под новые условия. Растения в этом очень похожи на людей. Чем мы старше, тем меньше хочется переезжать на новое место, да и порой вообще из дома выходить!

Почему не стоит торопиться с высадкой рассады в грунт? Вот наступил май, температура воздуха +20–25, почки распускаются, птички поют, кажется пора перец высаживать. Да не тут-то было! Потрогайте почву на глубине 10–20 см, она же не выше +10! Что происходит с рассадой теплолюбивых растений при такой температуре почвы? Говоря простым языком – корни перестают работать. Говоря сложным языком – снижение температуры влечет за собой снижение активности ферментативных систем корневой системы. Ваша почва питательная, рассада прекрасная, воздух теплый, а растение начинает «испытывать голод». Если такая ситуация будет продолжаться долго, то растение может погибнуть. Для большинства сельскохозяйственных культур температура почвы +5–6 С является критической, а уж для перца и баклажана такая температура является смертельной. Пожалуй тут лучше всего подойдет привычное «поспешишь – людей насмешишь».

Возраст высадки рассады

Перец и баклажаны я сею 1 марта. Это легко запомнить и этот срок мне очень подходит по климатическим условиям. Если весна теплая, то высадку в грунт можно сделать в начале мая, если не очень, то две недели моя рассада спокойно переживет дома, не перерастая.

Помидоры я с каждым годом сею все позже, потому что видимо так хорошо за ними ухаживаю, что они все равно успевают перерасти. Или наоборот плохо ухаживаю, и они вытягиваются! Срок первого посева – 25 марта. Повторные посевы делаю до середины апреля. Детерминантные сорта томатов можно сеять сразу в конце апреля в теплице, но есть риск, что вы не успеете собрать с этих растений в открытом грунте зрелые плоды до «прихода» фитофторы.

Большую часть овощных и цветочных культур на рассады я высеваю в теплице в апреле. Во-первых, именно в апреле нужно сеять большинство культур; во-вторых, в теплице больше места и света; в-третьих, дома чище будет. Просто сею в различные плошки и поддоны необходимое мне количество семян. Когда саженцы подрастут, я высаживаю их в открытый грунт куда хочу, используя смешанные посадки. Такой способ позволяет экономить семена и гарантированно получить нужные мне саженцы. Потому что посев в открытый грунт для многих растений с малюсенькими всходами очень опасен.

Глава 14
Мои секреты выращивания овощей

Я не надеюсь написать в этой главе о выращивании многих огородных культур лучше, чем в книге «Русский огород» Рихарда Шредера (19 в.). Более полного и актуального справочника в России по всем видам огородных растений не существует до сих пор! Я лишь поделюсь своим скромным опытом и знаниями.

Для лучшего понимания условий выращивания опишу климат моего региона: мягкий, со средней влажностью (700–850 мм осадков, средняя температура января до −4 °C, июля до +17.5 °C). Ветер преимущественно с юго-запада и запада, но мой участок находится в котловане и сильные ветра меня не беспокоят. Больше беспокоит высокая влажность воздуха – круглый год больше 80 %.

На моем огороде прекрасно себя чувствуют влаголюбивые и холодостойкие культуры (капусты, редьки и репки), а теплолюбивые растения засушливого климата (фасоль, вигна, кукуруза, томаты и др.) порой просто страдают и гибнут.

Помидоры

Статистика и опрос на моем канале говорят о том, что помидоры – самая любимая овощная культура в России! Вы не найдете ни одной группы в Одноклассниках, где собрались бы любители капусты или репы, а групп любителей томатов – сотни. Более того, число коллекционеров сортов томатов растет с каждым годом и охватывает все возрастные категории!

Я сею сразу не менее 20-ти сортов. Сеянцы томата растут очень быстро, уже через пару недель их нужно рассаживать по индивидуальным стаканчикам объемом 0.35-0.5 л.

Самый любимый макроэлемент томатов – фосфор, но стоит лишь немного нарушить баланс, как мы будет иметь проблемы. Чаще всего, конечно, огородники добавляют в почву для томатов слишком много азота, в итоге растение начинает жировать и в первое время даже радовать хозяина пышной зеленой листвой и толстым стеблем. Но потом оказывается, что цвести это растение или вообще не собирается, или собирается, но не сейчас и не сильно. Но и совсем без азота хорошего урожая не собрать! Лучше всего для удобрения использовать компост или 2-3-х летний перегной. Никакого свежего навоза, конечно. И очень осторожно с его настойками – исключительно в первой половине лета!

Томаты очень светолюбивы! Вы глазом моргнуть не успеете, а рассада помидоров уже вытянулась. Также и в теплице – загущенность и темнота провоцирует вытянутость растения. Чем больше света, тем коренастее и компактнее будет само растение.

Я думаю, что томат – лидер по числу сортов и гибридов. Даже в моей коллекции на сегодняшний день более 140 сортов! Охватить одной страницей текста все это разнообразие просто невозможно. Напишу только о тех, которые мне действительно понравились и останутся со мной на всю оставшуюся жизнь.

Индетерминантные сорта. Это высокорослые растения с неограниченным ростом. Пока вы им верхушку не прищипнете, они будут расти.

Форма и размер плодов, а также их цвет, в этой группе самые разнообразные! У сортов черри плоды могут быть от 10 г, а у крупноплодных – больше 1 кг. Белые, черные, синие, зеленые, красные, оранжевые, желтые, биколоры и триколоры – такова их палитра.

Мы со старшей дочерью очень любим томаты-черри. Конечно, Сумасшедшие вишни Барри (Barry’s Crazy Cherry) никого не должны оставить равнодушным. Это просто водопад из мелких желтых помидорок приятного десертного вкуса!

Из черных сортов уже несколько лет моим любимым остается сорт черри Черная вишня или Блек Черри (Black Cherry). Урожайный, устойчивый и очень вкусный. Еще мне очень понравились Черный гранат, Черная сосулька и Диетический чемпион.

Из красных сортов привлекает размером плодов, конечно, Вова Путин. Но мне больше понравились красные перцевидные томаты, например, сорт Кёнигсберг.

Из биколоров или двухцветных, по вкусу мне очень понравились Мамонт германский и Мультиколор (Multicolour). Конечно, заслуживает внимания и сорт Ананас.

Из зеленоплодных для меня пока что лучше Малахитовой шкатулки не придумали. Но мне вообще очень нравится эта группа, поэтому поиски будут продолжаться.

Из синих сортов или томатов группы Индиго мне больше всех понравился сорт Люсид Гем (Lucid Gem). Он очень красивый и вкусный, а также с высокой лежкостью плодов. Группа Индиго отличается высоким содержанием антоцианов в кожице плодов, поэтому при сильном освещении или пониженных температурах плоды могут быть почти черными. К сожалению, прекрасный внешний вид не оправдывает наших ожиданий во вкусе. Ведь как красивы сорта Королева ночи, Гаргамель, Шоколадно-мармеладный. А вкус у них самый обыкновенный!

Из белых сортов томата всей моей семье пришелся по вкусу сорт Молочная жемчужина (Perle de Lait).

Из оранжевых сортов хочу отметить Оранжевое сердце. Сорт оказался очень вкусным, крупноплодным и очень устойчивым и к засухе, и к перепадам температуры.

Детерминантные сорта. У детерминантных сортов рост ограничен, поэтому они вырастают обычно не выше 1 м. Цветочные кисти формируются на боковых побегах и пасынках. Конечно, обычно такие сорта выращиваются в открытом грунте. Зачем им занимать полезную площадь в теплице? К тому же, детерминантные сорта часто хуже себя показывают в условиях теплицы. Там они вытягиваются и дают меньший урожай.

Большинство детерминантных сортов имеют плоды красного цвета и округлой формы. Зеленые, синие и черные плоды – большая редкость! Вкус у томатов для открытого грунта, особенно у ультраскороспелых сортов, прямо скажем посредственный, за исключением некоторых сортов. Вообще вкуснее всего среднеспелые и позднеспелые индетерминантные сорта. Но отсутствие отличного вкуса компенсируется скороспелостью и возможностью выращивать помидоры без теплицы! Например, мне очень понравились сорта Снегирь, Санька и Огонек.

К детерминантным относятся и карликовые сорта томатов, высота которых не превышает 30–35 см. К сожалению, среди них тоже не так много сладких и вкусных, но зато их можно выращивать в цветочных горшках круглый год! Поразил меня обилием плодов сорт Баяя. Действительно, на одном растении может сформировать больше сотни красных круглых помидорок! Но в сыром виде эти плоды совершенно невкусные и с толстой кожицей. А вот сладкие и вкусные плоды у сорта Минибелл (Minibell).

Примечания: Формировка для большинства сортов томатов обязательна! Без формировки не будет большого урожая с индетерминантных сортов, не будет плодов по килограмму у крупноплодных, да и детерминанты не порадуют спелыми плодами.

Многие знают, что температура выше +35 делает пыльцу томата стерильной. Но многие не знают, что это важно за 5–6 дней до раскрытия цветка. Именно тогда формируются пыльцевые зерна, а не в уже открытом цветке!

Фитофтора — страшный враг томата! Но бороться с ней не так уж и сложно, если знать ее «привычки». Оптимальная для фитофторы влажность воздуха 75 %, температура +20–25 С, но начинается заболевание только в конце июля. Почему? Потому что фитофторе нужна капельная жидкость для захвата все новых листьев, стеблей и плодов. Когда начинает выпадать роса, тогда и зооспоры фитофторы начинают активно распространяться.

Томат – растение самоопыляемое, поэтому сохранить сортность семян очень просто даже без изоляции растений друг от друга. Семена его сохраняют свою всхожесть очень долго, до 10 лет. Наверное, именно поэтому томат так любят коллекционеры.

Перец

Очень люблю выращивать перец. На мой взгляд он самый вкусный неприхотливый и интересный из всех Пасленовых.

Сею на рассаду 1 марта в кассеты по 2–3 семечка в ячейку и выщипываю все лишнее, оставляя самые лучшие всходы. Перевалку по индивидуальным стаканчикам делаю приблизительно через 3 недели, когда у сеянцев сформируется по 2 настоящих листа, высаживаю сеянцы в возрасте 60–65 дней в теплицу и на высокие грядки под укрытие из пленки или спанбонда, или их сочетания.

Чем больше вы будете его кормить, тем лучше он будет плодоносить и не показывать признаков перекорма. В случае же нехватки питания он завяжет только первый ярус плодов, а остальные завязи будет сбрасывать. Сам тип почвы перцу не важен, но лучше он будет развиваться на рыхлых суглинках.

Чили, паприка, сладкий перец, болгарский перец, острый и кайенский перец, и халапеньо – это все разные виды или сорта перца? Это все один вид – Перец однолетний. Завез этот вид в Европу Колумб в 15 веке и за несколько столетий он приобрел огромное разнообразие форм, цвета и вкуса.

В России перец появился в 16 веке, но совершенно не прижился. Ни острый, ни сладкий. Первыми зарегистрированными сортами в Советском Союзе стали Подарок Молдовы (1973) и Ласточка (1974). За следующие 10 лет было зарегистрировано еще 13 сортов. Большую часть сладкого перца в то время привозили из дружественной Болгарии, поэтому он стал называться болгарским. Разнообразие сортов и гибридов на российском рынке начало расти в связи с развалом Союза: с 1995 по 2018 гг. Госреестром было зарегистрировано 770 сортов. И это не считая тех, которые выращиваются без регистрации, пересылаются по почте, привозятся со всего мира и распространяются через знакомых.

В регионах, где выращивают перец с 15 века и очень много используют (Испания, Италия, Венгрия, Македония и т. д.) сформировались особые сортотипы перца (народные сорта). Например, перец из Падрона (Pimiento de Padrоn, из местности Коруна, северо-западная Испания), который собирают зеленым и жарят на оливковом масле, или перец Пикийо (Piquillo de Lodosa) из под городка Лодоса в северной Испании – мелкий красный красивый конус, который испанцы массово заготавливают в банках, а потом используют для фаршировки, и, конечно, в тапас.

Наверное, самые известные итальянские народные сорта перца – это Корно ди Торо (Corno di Toro) или Бычий рог – желтый и красный очень крупные тонкостенные перцы. Итальянский сорт Маркони желтый или красный с характерной гофрированностью у черешка.

Именно в южных странах Европы сформировалась особая группа сортов перца, с недавнего времени моя любимая, – это перцы для запекания (roasting peppers) или для гриля. В сыром виде эти сорта обычно мало кому по вкусу и порой впечатляют только длиной плодов. Мякоть у них сухая, а стенка тонкая. Но после запекания эти перцы обретают потрясающий вкус и аромат с шелковистой текстурой. Я бы назвала их «перцами наслаждения»! Например, сорта Воловье ухо, Бычий рог (Corno di Toro), Маркони, Красный слон, Аллигатор, Гордость России, Испанский, Айварский и Венгерский. Мелкоплодный перец для гриля это – Губная помада (Lipstick).

Интересна группа перцев – гогошары. Это не очень крупные круглые перцы с очень толстой стенкой, порой больше 1.5 см. Они очень сочные и хрустящие и поэтому хороши в маринадах. Например, сорта Гогошар местный, Рубиновый 2, Меришор, Мирика, Оленька.

Отличаются повышенной сладостью сорта перца с темно-коричневой окраской, например, Ингрид и Ганибалл. Стенка у них тонкая, но мякоть очень сочная и сладкая.

Я долго искала новинку – сорт перца Лэся украинской селекции. Этот сорт очень сложно пока что отнести к какой-то существующей группе, т. к. он сочетает в себе и толстостенность гогошар, и прекрасный вкус перцев для запекания, а по форме он напоминает сердечко! Я не знаю больше ни одного подобного сорта. Урожайность и устойчивость у этого перца отличные.

Очень известный сорт перца Калифорнийское чудо я не стану советовать, т. к. на моем участке он себя показал не лучшим образом. Есть гораздо более устойчивые к условиям, урожайные и вкусные сорта!

Не советую выращивать сорта перца Белозерка, Бонета и Ода. Первый, конечно, урожайный и ранний, второй очень красивый с фиолетовыми плодами, но вкус у них плох хоть в каком виде.

Нужно ли формировать перец или пустить все на самотек? Можно ничего не делать, если вы выращиваете низкорослые скороспелые сорта. Формировка в их случае может даже сократить урожай. Если же вы выращиваете высокорослые индетерминантные сорта перца, то формировка станет обязательным мероприятием, иначе большая часть плодов не завяжется или не созреет.

Обязательно ли удалять коронный цветок? У перца на высоте 6–8 листьев стебель раздваивается и в основании развилки формируется самый первый цветок, который называют коронным. Бывает, что формируется несколько бутонов. Если этот цветок не удалить, то образовавшаяся завязь будет очень сильно тормозить развитие растущих выше цветов и плодов. Пожертвовать одним плодом ради десятков остальных? Почему бы и нет?!

Приготовление перца для запекания: Самый простой рецепт приготовления перца для гриля (для запекания): взять целые перчинки, обмазать их оливковым маслом, положить на притивень, посыпать крупной солью, перцем, листьями розмарина и запечь в духовке при + 25 °C в течение 15–20 минут. Перец приобретает невероятно сладкий и приятный вкус!