Текст книги "Золотой ус против женских заболеваний"

Очищение организма перед началом лечения

По утверждению ученых и врачей, почти все болезни и преждевременная смерть людей – от неправильной диеты, недопустимых смесей, присутствующих в рационе, и в конечном итоге от засорения и деформации толстой кишки.

Невежественный обыватель считает себя «гигантской трубой-синезатором», в один конец которой пища входит, а из другой выходят «отбросы». «Бросай в трубу, что хочешь – все сгорит!» – думают почти все. Да, сгореть-то сгорит, но если в эту «трубу» бросать не продукты, там же сгорит от 25 до 50 лет вашей жизни! Многие беды – от многолетних отходов пищеварения, скапливающихся в толстой кишке. Она настолько забивается каловыми массами, что остается лишь маленькое отверстие. В зависимости от того, в каком месте толстой кишки образуются в результате перехваты, сужения, у человека страдает тот или иной орган.

Отчего же так много скапливается отходов в толстой кишке? Главным образом от употребления крахмалистых веществ и вареной, печеной и жареной пищи. Молекула крахмала не растворяется ни в воде, ни в спирте, ни в эфире. Эти частицы как бы засоряют кровь своеобразной «крупой». Кровь при циркуляции стремится избавиться от этой «крупы», и в конце концов та оседает в разных местах. Вареная (переваренная), печеная и жареная пища совершенно не дает питания клеткам и стенкам толстой кишки, а морит ее голодом. Растительная пища, наоборот, дает питательные вещества стенкам толстой кишки и «выносит» все попадающееся на ее пути к анусу.

Если человек питается преимущественно крахмалосодержащей и вареной пищей, то она, проходя через толстую кишку, оставляет на ней слой (пленку) отходов. В таком случае перистальтика толстой кишки бывает нарушена. Поэтому и возникают многие болезни.

Ошибки в нашем питании очень серьезны и их можно перечислить в таком порядке:

1) усиленное питание белками вследствие ложно укоренившегося мнения, что только белки дают силу организму, отсюда постоянное их гниение в кишечнике;

2) незнание правильных методов варки пищи, излишне долгое кипячение, вываривание полезных минеральных солей и уничтожение этим витаминов;

3) употребление в больших количествах белого хлеба, сладких булок, пирожных, излишек сладостей и сахара, что ведет к избытку и брожению углеводов в желудке. С другой стороны, постоянный недостаток щелочных продуктов в питании делает невозможным нейтрализацию кислот, образующихся как от питания белками, так и брожения углеводов.

4) отсутствие привычки, особенно в течение зимних месяцев, употреблять в пищу сырые овощи, зелень и фрукты, в которых только и содержатся минеральные соли и витамины;

5) отсутствие здоровых сортов хлеба, зелени, фруктов при сидячем образе жизни вызывают хроническую вялость желудка и толстой кишки, что в свою очередь приводит к застою пищевых отбросов (запорам) и самоотравлению организма в течение целого ряда лет;

6) обилие мясных продуктов, мясных супов, острых соусов, спиртных напитков и пива преждевременно разрушает почки и печень, сокращая нашу жизнь на 15–20 лет.

7) нежелание ежедневно следить за всеми отправлениями своего организма, отказаться от привычного, но неправильного питания, питья, часто избыточных, всегда приводит к неправильному обмену веществ.

Люди начинают злоупотреблять лекарствами, вместо того чтобы поправить свое здоровье диетой и рациональным питанием. Итак, можно сделать вывод что лечение любой болезни надо начинать не с лекарств, а с очищения организма. Для начала хотя бы кишечника. Для этого существует множество способов, можно выбрать тот, который больше всего вам подходит. Почитайте литературу на эту тему, благо ее сейчас много. Этой проблемой занимаются и известные ученые и народные целители. Однако, чтобы выбрать «свой метод», неплохо бы проконсультироваться с лечащим врачом или хотя бы разобраться с тем что вам полезно, а что противопоказано. Ибо не всегда то, что хорошо для одного человека, подходит для другого. Есть методы очистки голоданием, диетой, клизмами (с различными добавками) уринотерапии и т. д.

Поэтому человек должен сам выбрать тот метод, который подходит именно ему. Я хочу привести здесь некоторые примеры очищения перед началом лечения болезней золотым усом. Итак, советы по очищению кишечника опытного врача-фитотерапевта М. В. Олейниковой.

Для того чтобы начать успешное лечение, необходимо прежде всего очистить кишечник. У взрослого человека в нем накапливается от 5 до 15 кг каловых масс, которые постоянно отравляют организм. На борьбу с ними организм тратит половину всей энергии, выделяемой при переваривании пищи. Если кишечник чистый, то энергия тратится на усиленную борьбу с болезнью, а принимаемые лекарства, настои трав лучше усваиваются и, стало быть эффективней работают. Лучше всего проводить очистку кишечника голоданием или же клизмами.

Хорошо помогает следующий рецепт:

Требуется: 1 стакан свекольного сока, 1 ст. л. лимонного сока, 1,5–2 л воды.

Приготовление. Вскипятить и остудить воду, чтобы была чуть теплой, добавить свекольный и лимонный сок.

Применение. Первые 3 дня делать с такой смесью клизмы 6–8 раз в день. Следующие 3 дня 2–3 раза в день. Потом рекомендую делать клизмы 1 раз в неделю для поддержания чистоты в кишечнике.

Хотелось бы также дать несколько советов, с помощью которых можно избавиться от отеков, скопления жидкости в полостях (водянки), которые так часто являются следствием неправильного образа жизни.

* * *

При этом применяется петрушка как противоотечное средство в составе сбора трав, а также отдельно. Используется растение целиком.

Требуется: 1 стакан петрушки, пропущенной через мясорубку, 0,5 л кипятка, 1 лимон.

Приготовление. Петрушку залить кипятком, укутать на 6–8 ч. Процедить. Добавить сок 1 лимона.

Применение. Выпить всю полученную жидкость за день в несколько приемов. Пить состав 2 дня подряд. Повторять прием настоя через каждые 3 дня.

При отеках любого происхождения полезно придерживаться фруктово-овощной диеты. Особенно рекомендуется употреблять в пищу сырую капусту, баклажаны, огурцы, лимоны прямо с кожурой и медом, петрушку, тыкву, кресс-салат, пастернак, отвар корок арбуза вместо чая.

* * *

Сок черной редьки с медом. Начинать пить по 0,5 стакана 1 раз в день, постепенно увеличивая до 2 стаканов в день (в несколько приемов). Пропорция сока и меда 1: 1.

* * *

Сок из репчатого лука. Пить по 2 ст. л. сока утром. Для этого взять 2 луковицы, мелко порезать, пересыпать сахаром (вечером). Утром отжать.

Известный народный целитель и гомеопат В. Огарков предлагает перед лечением провести очищение с помощью фитотерапевтических средств.

* * *

Требуется: 12 ч. л. семени льна, 1 л кипятка.

Приготовление. Семена льна залить кипятком и прокипятить 10 мин. Остудить до 40 °C, процедить.

Применение. Принимать в теплом виде, по 0,5 стакана 6 раз в день. Курс очищения отваром 2–3 недели. Принимать с 12 ч дня до 12 ч ночи.

Этот отвар хорошо выводит радионуклиды, токсины и самым благоприятным образом влияет на почки и желудочно-кишечный тракт.

Требуется: 6–8 ст. л. цветов каштана конского, 2 ст. л. травы душицы, 1 л воды.

Приготовление. Цветы каштана и душицу залить водой, довести до кипения, укутать, настоять ночь, процедить.

Применение. Принимать по 1 глотку за прием – выпить весь отвар в течение дня (обязательно пить после облучения).

Этот отвар также улучшает формулу крови.

Методы очищения по Малахову, Н. Степановой, И. Васильевой – можно найти в книгах этих целителей. Выбирайте свой метод, и здоровья вам!

Диета в период лечения золотым усом

Применение золотого уса предполагает определенные правила питания. Так, во время приема любых препаратов золотого уса из рациона питания следует исключить следующие продукты: соленые и маринованные овощи, животные жиры, кондитерские изделия, алкогольные напитки, квас, а также все газированные напитки, мясо, дрожжевой хлеб, картофель, молочные продукты с большим содержанием жира.

Существует также ряд продуктов, которые необходимы для больного в период лечения золотым усом: все сорта морской и речной рыбы в отварном виде, сыры, различные виды орехов (кроме арахиса), любые сырые овощи, а особенно свекла и морковь, овощные соки, пророщенные зерна, растительные масла.

Соблюдение вышеуказанной диеты способствует более эффективному лечению золотым усом.

Исходя из рекомендаций по питанию в период лечения остановимся на диете подробнее. В ваших силах ее сделать аппетитной, привлекательной и вкусной. Вы удивитесь, сколько разнообразных блюд можно сделать из разрешенных к питанию продуктов.

Медицина достигла огромных успехов в предупреждении и лечении заболеваний. Однако как бы ни были совершенные методы оказания лечебной помощи, эффективность лечения во многом зависит от сопротивляемости организма заболевшего, его жизненных сил. А эти свойства в огромной степени обеспечивает соответствующее питание. Диетическое питание является обязательной частью современного комплексного лечения каждого заболевания. Без него не может быть рационального лечения. В организме человека происходят различные химические реакции, в результате которых образуются жизненно важные соединения. Пища поставляет материал для этой колоссальной и вместе с тем изумительно слаженной работы. Всякое заболевание сопровождается нарушением гармонии в организме, говоря точнее – обмена веществ. Одним из средств устранения причин нарушения этой гармонии является диетическое питание. Диетическое питание усиливает эффективность лечения медицинскими препаратами. Лечение питанием складывается из ряда факторов, основными из них являются калорийность и химический состав продуктов, физические свойства пищи, т. е. ее температура при подаче к столу и консистенция; режим питания, т. е. распорядок приема пищи.

Все эти качества диетического питания достигаются соответствующим составлением меню, надлежащим подбором продуктов и их специальной кулинарной обработки. Приготовляя пищу в домашних условиях, необходимо соблюдать некоторые правила и рекомендации.

Во-первых, чрезмерно длительное увлечение диетой может принести вред, поэтому следует наблюдаться у врача и советоваться с ним.

Во-вторых, соблюдать диету необходимо в течение всего установленного срока. В-третьих, приготовлять пищу следует только из свежих и высококачественных продуктов, скоропортящиеся продукты хранить на холоде, овощи и другие продукты тщательно очищать и промывать, горячую пищу готовить непосредственно перед употреблением. А так же меню должно быть разнообразным и меняться по дням и по сезонам года.

Блюда из рыбы

1. Рыба отварная под яично-масляным соусом.

Требуется: (на 2 порции) 200 г филе рыбы, 150 г моркови, 20 г листового салата.

Для соуса: 1 яйцо, 40 г оливкового масла, соль по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы опустить в кипящую подсоленную воду. Для придания аромата положить нарезанную морковь. Отварить рыбу до готовности.

Для приготовления яично-масляного соуса сваренное вкрутую яйцо порубить, смешать с маслом.

При подаче к столу рыбу полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью салата. На гарнир подать гречневую кашу.

2. Заливная рыба.

Требуется: (на 2 порции) 400 г свежей рыбы, 0,4 л воды, 1 среднего размера луковица, 1 морковь, 1 яйцо, четверть лимона, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу (хрен по желанию).

Приготовление. Рыбу почистить, отрезать голову, хвост, плавники, нарезать порционными кусками. Голову, хвост, плавники положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить перец, морковь, лук, соль, лавровый лист (за 10 мин до окончания варки), поставить на небольшой огонь, варить 30 мин. Бульон процедить, опустить в него куски рыбы и варить на медленном огне 10–15 мин. Выложить рыбу в форму. Разложить между кусками рыбы нарезанные кружочками яйца, «звездочки» вареной моркови, лимон. Процедить бульон и залить им рыбу. Поставить в холодильник.

3. Рыба, тушенная в молоке с сыром.

Требуется: (на 4–5 порций) 1 кг рыбы (треска, окунь, щука, салака и др.) 4 луковицы, 0,5 л молока (обезжиренного), 100 г тертого сыра, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу разделать, крупную нарезать кусками, уложить в сотейник в 1–2 ряда, перекладывая каждый раз нарезанным луком, тертым сыром и солью (чуть-чуть). После этого залить молоком, добавить подсолнечное масло. Тушить при слабом жаре 1–1,5 ч. Подавать с молоком и луком. Гарнир по усмотрению.

4. Треска отварная в молоке (обезжиренном).

Требуется: (на 10 порцию) 1 стакан молока (обезжиренного), 150 г филе трески, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Филе трески промыть, нарезать порционными кусками. Морковь промыть, натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нашинковать. Рыбу положить в кастрюлю, залить подсоленной холодной водой, довести до кипения. Затем слить воду. Рыбу вынуть шумовкой, а на дно кастрюли положить морковь, лук, на овощную подушку – куски филе, добавить перец, соль лавровый лист. Залить горячим молоком и варить после закипания 5–8 мин. Подавать на стол, посыпав блюдо рубленым укропом.

5. Рыба фаршированная.

Требуется: 2–3 кг рыбы (судак, щука) 3 луковицы, 1 ч. л. сахара, 1 яйцо, 1 морковь, 1/3 мякоти булки, перец, соль по вкусу, хрен, лимон.

Приготовление. Почистить рыбу, снять шкуру, выбрать кости. Голову, кости, плавники, хвост залить водой, посолить, поставить варить. Из мякоти сделать фарш, добавить мякоть булки, размоченную в воде, 2 луковицы (лук мелко порезать), 0,5 стакана воды, яйцо, сахар, соль, перец. Все тщательно смешать, сделать котлетки. Кожу рыбы нарезать кусками, чтобы можно было завернуть в них котлетки. В закипевшую воду положить морковь и луковицу, через 5 мин опустить котлетки, варить 30–35 мин. Выложить на блюдо. Бульон (уварить вполовину) процедить, вылить в посуду для застывания. Подавать холодец из бульона с рыбой и хреном с лимоном (можно готовый).

Сыр рекомендуется использовать в естественном виде, а также в салатах и в виде приправы (к макаронам, рыбе и т. д.). Можно приготовить и соответствующие блюда из этого продукта.

1. Паста с кабачками.

Требуется: 80 г твердого сыра, 50 г нежирного творога, 3 ст. л. натертых на мелкой терке сырых кабачков, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. рубленой зелени укропа, перец.

Приготовление. Продукты протереть, смешать, массу взбить.

2. Паста с морковью.

Требуется: 80 г тертого сыра, 100 г нежирного творога, 1 морковь, 1 ст. л. изюма.

Приготовление. Творог смешать с тертым сыром, тертой морковью, изюмом. Массу взбить.

3. Паста с грибами и зеленью укропа.

Требуется: 80 г тертого сыра, 80 г нежирного творога, 2 белых сухих гриба, 1 ст. л. рубленого укропа, 3 ст. л. грибного отвара.

Приготовление. Смешать творог с тертым сыром, грибным отваром, зеленью укропа. Массу взбить и добавить в нее мелко нарубленные отварные белые грибы.

4. Паста с грибами, сыром и орехами.

Требуется: 80 г тертого сыра, 50 г творога, 2 сухих белых гриба, 1 ст. л. рубленых ядер грецких орехов, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 3 ст. л. грибного отвара, перец.

Приготовление. Мелко нарубленные вареные грибы смешать с остальными протертыми продуктами. Массу взбить.

5. Паста с орехами, творогом, кинзой.

Требуется: 100 г творога, 50 г тертого сыра, 2 ст. л. рубленых ядер ореха, кинза (на кончике ножа).

Приготовление. Протертый творог смешать с тертым сыром, добавить орехи, кинзу. Все перемешать.

6. Паста с творогом и морковью.

Требуется: 50 г нежирного творога, 80 г тертого сыра, 1 морковь.

Приготовление. Свежую морковь натереть на мелкой терке, добавить смесь творога и сыра, перемешать.

7. Паста со свеклой.

Требуется: 100 г натертого сыра, 100 г пастеризованного творога, 1 свекла, 1 ч. л. лимонного сока, перец, тмин (на кончике ножа).

Приготовление. К натертой на мелкой терке свекле добавить лимонный сок, чтобы лучше сохранилась окраска. Свеклу смешать с остальными продуктами. Массу взбить.

8. Паста со свежими помидорами.

Требуется: 60 г пастеризованного творога, 100 г брынзы, тмин на кончике ножа, 1 ст. л. рубленой зелени укропа, 4 дольки чеснока, 2 помидора.

Приготовление. Смешать протертые творог и брынзу, тмин, рубленый чеснок, с помидоров снять кожицу, мелко порезать, все взбить. При подаче посыпать зеленью укропа.

9. Паста с гречневой кашей и тыквой.

Требуется: 50 г брынзы, 3 ст. л. гречневой каши, 1 стакан воды, 2 ст. л. меда, 200 г тыквы, 2 ст. л. изюма.

10. Паста с морковью Требуется: 100 г тертого сыра, 100 г нежирного творога, 1 морковь, 1 ст. л. изюма, ваниль на кончике ножа.

Приготовление. Творог смешать с тертым сыром, натертой морковью, изюмом, ванилином. Массу взбить.

11. Икра свекольная с сыром.

Требуется: 4 свеклы, 1 морковь, 0,5 стакана воды, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 100 г сыра, соль, 3 зубчика чеснока.

Приготовление. Очищенную свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порубить. Сыр нарезать мелкими кубиками. Овощи с сыром залить горячей подсоленной водой, довести до кипения. Добавить растительное масло и охладить. Подавать с рубленым чесноком.

12. Паста с плавленым сыром и орехами Требуется: 100 г плавленого сыра, 1 ст. л. рубленых грецких орехов, тмин (на кончике ножа).

Приготовление. Плавленый сыр пропустить через мясорубку, смешать с рублеными ядрами грецких орехов, добавить тмин. Массу перемешать.

13. Овощи, запеченные с сыром Требуется: 500 г помидоров, 500 г баклажанов, 300 г лука, 500 г сладкого перца, 200 г тертого сыра, 2–3 дольки чеснока, 1 ст. л. укропа, 1 ст. л. зелени петрушки, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Нарезать помидоры, баклажаны и сладкий перец тонкими кольцами. В кастрюлю налить немного растительного масла, уложить в нее слоями овощи в такой последовательности: помидоры, лук, сладкий перец, баклажаны. Немного подсолить, поперчить, положить немного нарубленного чеснока, мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, затем еще один ряд помидоров. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 30–40 мин.

14. Тыква, фаршированная рисом с помидорами Требуется: 1 небольшая тыква, 2/3 стакана риса, 2 помидора, 1 стакан воды, 1 ст. л. масла, 4 ст. л. тертого сыра, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Небольшую тыкву очистить, разделить пополам, вынуть содержимое и начинить смесью из предварительно размоченного риса, нарезанных свежих помидоров, мелко нарезанной и пассированной луковицы. Посолить, поперчить, добавить тертый чеснок. В нафаршированные половинки тыквы налить кипяченую воду. Запекать в духовке на сильном огне. Когда тыква будет почти готова, смазать ее сверху маслом и посыпать тертым сыром.

15. Тыква с кефиром Требуется: 750 г тыквы, 1 стакан кефира или 250 г кислого молока, 4 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. муки, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Нарезать тыкву кубиками, подсолить, потушить в небольшом количестве кипятка. В кефир добавить тертый сыр, муку, перец на кончике ножа. Этой смесью заправить тыкву.

16. «Тюльпаны» фаршированные Требуется: 8–6 одинаковых по размеру томатов, 150 г сыра, 3–4 зубчика чеснока, 2 стручка сладкого перца.

Приготовление. Помидоры вымыть, надрезать крест-накрест, вынуть сердцевину. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с измельченным чесноком и перцем. Этим фаршем начинить помидоры. Подать к столу на целых листьях салата. Это не только вкусно, но и красиво.

17. Запеканка из яиц, сыра и овощей Требуется: 3 яйца, 150 г сыра, 4 ст. л. зеленого консервированного горошка, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана молока, перец на кончике ложки, соль (немного).

Приготовление. К сырым яйцам добавить мелко нарубленый лук, зеленый горошек, соль, перец. Массу взбить, постепенно доливая молоко. В смазанную растительным маслом сковороду вылить взбитую массу, посыпать тертым сыром и запекать 15–20 мин.

Орехи

Это продукт сытный, калорийный и полезный. Но увлекаться орехами не надо, так как излишество может вместо пользы принести вред. Об этом уже говорилось. А арахис вообще стоит исключить. Некоторые национальные блюда грузинской, молдавской кухни и другие включают в себя орехи.

Мы же вам предложим несколько блюд с орехами, часть рецептов уже вам встречались в предыдущих разделах.

1. Салат из зелени сельдерея с ореховым соусом.

Требуется: 100 г зелени сельдерея, 0,5 стакана грецких орехов, 5 долек чеснока, 2 ст. л. сока лимона (или яблочного уксуса), 2 ст. л. подсолнечного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Зелень сельдерея промыть, порубить, положить в салатник и перемешать с соусом. Соус: очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком до получения маслянистой однородной массы, ввести сок лимона, подсолнечное масло и 1 ст. л. муки. Посолить и хорошо перемешать.

2. Паштет из брынзы с чесноком и орехами.

Требуется: 400 г брынзы (пресной), 200 г масла, 200 г очищенных грецких орехов.

Приготовление. Брынзу, чеснок и орехи пропустить через мясорубку, добавить масло, перемешать. Подать к столу в холодном виде. Украсить листьями зеленого салата, посыпать нарезанной зеленью укропа и петрушки.

3. Яблоки печеные.

Требуется: 6–8 яблок, 100 г изюма, 100 г орехов, 0,5 стакана воды.

Приготовление. Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами. Образовавшееся отверстие заполнить изюмом и рублеными орехами. Запекать яблоки лучше на блюдечках, подлить немного воды. Запекать в духовке 15–20 мин. Горячие яблоки можно смазать медом (0,5 ч. л.).

4. Молоко с морковью и орехами.

Требуется: 4 стакана обезжиренного молока, 1 стакан воды, 2 моркови, 10 миндальных орехов, 1 ч. л. меда, кардамон (на кончике ножа).

Приготовление. Морковь натереть на крупной терке, ядра миндальных орехов залить кипящей водой на 2–3 мин, удалить с них коричневую кожицу и мелко порубить. Морковь и орехи соединить, положить кардамон, залить горячей водой, довести до кипения. Охладить, добавить кипяченое молоко, мед.

5. Молоко с творогом, финиками и орехами.

Требуется: 200 г творога, 20 сушеных фиников, 10 грецких орехов, 4 стакана обезжиренного молока.

Приготовление. Финики промыть, удалить косточки, мелко порубить. Ядра грецких орехов мелко порубить. Финики смешать с рублеными орехами, добавить протертый творог, молоко, взбивать 2–3 мин.

6. Кефир с томатным соком, укропом и орехами.

Требуется: 4 стакана кефира, 1 стакан томатного сока, 10 грецких орехов, 1 ст. л. рубленой зелени укропа.

Приготовление. Ядра грецких орехов мелко порубить. Добавить зеленый укроп, томатный сок, кефир. Взбить полученную массу.

О приготовлении блюд из сырых овощей. Их рецепты приведены были ранее.

Приведу еще несколько.

1. Закуска с брюссельской капустой и творогом.

Требуется: 6 кочанчиков брюссельской капусты, 200 г творога, 4–5 долек чеснока (если творог густой, то 200 г кефира или овощного отвара), соль по вкусу.

Приготовление. Кочанчики разрезать на 2 части. На каждую половинку положить творог с рубленым чесноком. При необходимости творог развести. Подавать к завтраку или ужину.

2. Творог с морковью и редькой.

Требуется: 100 г творога, 1 морковь, 1 редька, 1 ст. л. зелени, ягода по вкусу.

Приготовление. Промытую и очищенную редьку нарезать тонкими кружочками. Творог смешать с морковью натертой на мелкой терке (моркови и творога поровну). Эту смесь уложить на кружочки редьки, украсить свежими или размороженными ягодами, зеленью и подать к столу. Морковь и творог смягчают вкус редьки.

3. Перец с творогом к завтраку.

Требуется: 4 сладких перца, 200 г творога.

Приготовление. Сладкий перец разрезать вдоль, удалить семена, смешать мякоть с творогом. Половинки перца наполнить творогом и подать.

4. Репа с сыром.

Требуется: 3–4 репы средней величины, 200 г плавленого сыра, 1 морковь, 1 луковица, 2 стакана воды, соль по вкусу.

Приготовление. Репу очистить, промыть и вырезать сердцевину так, чтобы в репе образовалось углубление. Удаленную часть репы пропустить через мясорубку вместе с очищенной морковью и плавленым сыром. В массу добавить рубленый репчатый лук (пассерованный), соль. Перемешать и наполнить полученным фаршем репу. Подготовленную репу уложить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой и варить 8 – 10 мин. Затем посуду снять с огня и настаивать 10–15 мин.

Репу выложить на блюдо и полить образовавшимся при варке соусом.

5. Свекла с кефиром.

Требуется: 3 небольших свеклы, 1 морковь, 2 стакана кефира, 2 ст. л. зеленого лука, соль по вкусу.

Приготовление. Очищенную свеклу и морковь натереть на крупной терке, промытый зеленый лук мелко нарубить. Овощи залить кефиром, добавить соль по вкусу.

6. Творожники с овощами.

Требуется: 200 г нежирного творога, четверть стакана томатного сока, 1 морковь, 1 свежий огурец, 1 ст. л. натертой редьки, 1 ст. л. свежих рубленых листьев смородины, 1 зубчик чеснока.

Приготовление. Морковь и редьку очистить, натереть на мелкой терке, огурец, листья смородины помыть и мелко порубить. Творог смешать с томатным соком, постепенно добавить овощи и листья. Массу тщательно перемешать и уложить в салатник.

7. Салат из свежей капусты и яблок со сметаной 15 %-ной.

Требуется: 70 г белокочанной капусты, 50 г яблок, 1 ч. л. меда, 20 г сметаны, лимонная кислота по вкусу.

Приготовление. Капусту очистить, вымыть, мелко нашинковать соломкой. Протереть с лимонной кислотой до выделения сока, отжать. Яблоки очистить, нашинковать, как и капусту, положить мед. Хорошо перемешать, выложить горкой в салатник, заправить сметаной.

8. Салат «Освежающий».

Требуется: 1 небольшая редька, 1 морковь, 1 яблоко (лучше антоновское), 3–4 зубчика чеснока, четверть лимона, 0,5 ч. л. сухой лимонной цедры, или свежая с четвертинки лимона.

Приготовление. Редьку и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Старательно перемешать. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить.

9. Салат болгарский «по-шпионски».

Требуется: 500 г сладкого стручкового перца, 300 г помидоров, 150 г огурцов, 150 г брынзы, 100 г лука. 60 г растительного масла, зелень петрушки, 1 острый перец, яблочный уксус, соль по вкусу.

Приготовление. Испечь сладкий перец, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Помидоры огурцы очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать мелкой соломкой, посолить, размять руками. Все продукты смешать, посолить по вкусу. Добавить зелень петрушки, заправить растительным маслом, побрызгать яблочным уксусом, хорошо перемешать и уложить горкой в салатник или разложить в тарелки. Брынзу натереть на мелкой терке и посыпать салат сверху. Стручок острого перца разрезать пополам и воткнуть в середину.

10. Салат «Ассорти» Требуется: 1 свекла средняя, 1 морковь крупная, 2 яйца вареных, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. л. петрушки, 1 банка рыбных консервов в собственном соку, 1 ст. л. майонеза.

Приготовление. Морковь и свеклу очистить, натереть на мелкой терке. Разделить белки и желтки вареных яиц, порубить ножом. Порезать зеленый лук и зелень петрушки. Уложить все на тарелку, в середину измельченную рыбу, а по краям небольшими горками морковь, свеклу, желтки, белки, лук, петрушку. Сверху полить каждую горку майонезом, можно добавить хрен.

Сырые овощи, блюда фрукты и соки из них

Овощи и фрукты имеют большое значение в нашем питании. Они служат источником не только витаминов и минеральных солей, но содержат также клетчатку, органические кислоты, пектиновые соединения, ароматические вещества и эфирные масла. В них содержится большое количество витаминов С, В₁, В₂, В₆, Е и А. Кроме того, они обладают лечебными свойствами. По содержанию витаминов овощи и фрукты можно разделить на 3 группы.

Первая группа. Овощи и фрукты, доставляющие в организм человека главным образом витамин С, а также минеральные вещества, сахар, клетчатку, витамины А и В₂. К этой группе относятся помидоры, капуста, стручковый перец, зелень петрушки, лимоны, апельсины, грейпфрут, смородина, крыжовник, лесные ягоды, малина, клубника.

Вторая группа. Овощи и фрукты, снабжающие организм главным образом каротином. Овощи и фрукты этой группы поставляют, кроме того, минеральные вещества, витамин С, сахар, клетчатку, витамин В₂. К этой группе принадлежат морковь, помидоры, тыква, лук-порей, брюссельская капуста, зеленые стручки гороха и фасоли, зелень петрушки, красный перец, рябина, дыня, абрикосы.

Третья группа. Овощи и фрукты, содержащие небольшое количество минеральных веществ и витаминов, растворимых в воде, и положительно влияющих на обмен веществ в организме (витамин С и витамины группы В). К этой группе относятся свекла, огурцы, сельдерей, репчатый лук, редиска, петрушка, яблоки, груши, сливы, черешня и виноград. Так как овощи и фрукты часто бывают загрязнены микробами, а иногда химическим веществами (средствами защиты растения), их надо мыть очень тщательно.

1. Овощи и фрукты перебрать – выбросить испорченные и несвежие.

2. Тщательно мыть овощи и фрукты под проточной водой. Корнеплоды лучше мыть щеткой.

3. Овощи и фрукты, которые нельзя подвергать обработке с кожицей, вымыть, а затем срезать кожу ножом из нержавеющей стали.

4. В очищенных овощах меньше ценных веществ (очищенные фрукты не моют).

5. Фрукты и овощи, предназначенные для приготовления натуральных соков, необходимо перерабатывать быстро и непосредственно перед употреблением.

Соки нужно готовить из качественных продуктов и сразу пить.

Соки. Их приготовление

Их нужно готовить из свежих овощей, фруктов и сразу пить. Ученые установили, что соки, полученные на центробежной соковыжималке, лучше, чем соки, полученные другими методами, например при помощи пресса. Центрифужный сок готовится в 3–4 раза быстрее, меньше окисляется. Он содержит до 10 % мякоти и по сущности является нектаром. В него переходит значительно больше физиологически активных веществ, а значит, он биологически ценнее для организма. Сок надо употреблять сразу же после приготовления.

Даже кратковременное хранение в холодильнике ускоряет брожение и порчу продуктов, хотя его вкус может не измениться. Консервированные соки действуют менее активно, чем свежие.

В каком количестве можно пить соки?

В период лечения препаратами максимальное количество принимаемого сока не должно превышать 2 стаканов в день, причем, как уже говорилось, преимущество надо отдавать овощным сокам (особенно свекольному, морковному, капустному, огуречному или их смесям). В периоды отдыха от лечения можно пить соки неограниченно, но, конечно, в разумных пределах, так как избыток их может привести к гипервитаминозу. При этом наблюдаются вялость, сонливость, головная боль. Могут возникнуть шелушение кожи, выпадение волос и бровей, небольшое увеличение печени, селезенки. Еще раз хочется сказать, что все должно быть в меру. И эту меру надо знать. Итак пейте в меру и делайте смеси соков.