Текст книги "Когда худеть опасно"

ПАНКРЕАТИТ

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Может проявляться в острой и хронической формах. Признаки заболевания: резкая боль опоясывающего характера в верхней половине живота, тошнота, рвота. В этом случае необходима экстренная медицинская помощь. Несвоевременное или нерациональное лечение приводит к развитию хронического панкреатита, характеризующегося тупой болью в левой верхней половине живота, тошнотой, периодической рвотой, нарушением стула. Причина заболевания – недостаточная либо избыточная выработка пищевых ферментов из-за постоянно существующего воспаления в тканях железы. Наряду с назначенными врачом лекарственными препаратами и лечебными процедурами, очень важно соблюдать специальный диетический режим: принимать пищу 5–6 раз в день небольшими объемами, блюда рекомендуется запекать в духовке, отваривать или готовить на пару.

Разрешаются:

– хлеб белый вчерашней выпечки, сухари белые;

– супы овощные (без капусты), крупяные, на вторичном бульоне;

– нежирные говядина, телятина, мясо птицы, кролика, нежирные сорта рыбы (трески, судака, сазана);

– молоко – редко, при условии нормальной его переносимости, лучше добавлять в готовые блюда (каши, супы);

– пресный творог, некислые кефир, ряженка, нежирный сыр, яичные паровые омлеты;

– сливочное и растительное масло лучше добавлять в готовые блюда;

– каши из гречневой, овсяной и кукурузной круп, отварные макаронные изделия;

– овощи – морковь, топинамбур, картофель, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста;

– запеченные яблоки, сладкие сливы, абрикосы, сухофрукты, компоты, отвар шиповника, некислые соки, чай.

Запрещаются:

– свежий белый хлеб, ржаной хлеб, изделия из слоеного теста, дрожжевое тесто;

– наваристые мясные, рыбные, куриные, грибные супы, бульоны;

– жирные сорта мяса, птицы, рыбы; субпродукты; копчености, колбасы, консервы;

– сливки, сметана, жирные кремы;

– острый сыр; яйца;

– тугоплавкий жир – свиной, бараний, говяжий;

– пшено, бобовые;

– белокочанная капуста, редька, редис, щавель, шпинат;

– виноградный сок, кислые фрукты, мед, варенье; мороженое, холодные и газированные напитки; шоколад, какао;

– соленья, маринады, пряности, перец, жареные блюда.

ЗАПОР

Запор – периодическое или систематическое затрудненное и недостаточное опорожнение кишечника. Его возникновению может способствовать подавление позывов к дефекации по причинам разного рода, погрешности в питании и его режиме. Нередко запор является симптомом другого заболевания. Запор может сопровождаться такими неприятными явлениями, как тошнота, головная боль, слабость, потливость, раздражительность, бессонница, тяжесть в желудке и т. п. Длительный запор может привести к дисбактериозу – изменению микрофлоры кишечника, способствующему развитию ряда других заболеваний. Лечить хронический запор необходимо под контролем врача, соблюдая все его рекомендации. Для устранения запора иногда достаточно соблюдения специального пищевого режима.

При запорах рекомендуются:

– хлеб ржаной, из муки грубого помола, диетический хлеб из дробленого зерна, отрубей и др.;

– сладкие фрукты и ягоды;

– овощи: морковь, капуста, помидоры, огурцы, салат, квашеная капуста, соленые огурцы;

– нежирные мясные и рыбные супы, отвары овощей, борщ, свекольник, мясо и рыба нежирных сортов;

– мед, сахар, варенье и другие сахаристые продукты (они усиливают перистальтику кишечника);

– молочнокислые продукты – варенец, простокваша, кефир, ацидофильная простокваша и т. п.;

– растительное масло, желательно нерафинированное (подсолнечное, оливковое, льняное и пр.).

Запрещаются: блюда и продукты с обволакивающим и вяжущим действием: рис, кисели, какао, шоколад, крепкий чай, груши, гранаты, черника, хурма и т. д. А также хлеб и хлебобулочные изделия из муки высшего сорта, рис, манная крупа, вермишель, черника, айва, шоколад, крепкие чай и кофе, какао, консервы, копчености, маринады, жареные блюда, лук, чеснок, алкогольные напитки.

Примерное меню на один день

На весь день: хлеб из отрубей – 250 г, сливочное масло пониженной жирности – 20 г, сахар – 30 г.

Завтрак: вареное яйцо, рагу из овощей, чай (кофе, отвар шиповника).

Обед: свекольник на вторичном мясном бульоне, мясо отварное, каша гречневая, компот из сухофруктов

Полдник: кефир.

Ужин: отварная рыба, картофельное пюре, чай (компот).

На ночь: кефир (ряженка, простокваша).

Придерживаясь диеты, направленной на устранение запоров, необходимо обращать внимание и на режим питания. Для восстановления нормального опорожнения кишечника пища принимается в одно и то же время.

АРТРИТЫ

Артриты – воспалительные заболевания суставов. Процесс может возникнуть как осложнение после инфекционных заболеваний (таких, как ангина, туберкулез, бруцеллез и др.) или в результате травмы. Развитию воспаления способствуют такие факторы, как генетическая предрасположенность, повышенный аллергический статус, наличие хронических очагов инфекции в организме, пониженный иммунитет.

Основным симптомом заболевания является острая боль в суставах, усиливающаяся при движении, сопровождающаяся припухлостью больного места и изменением очертаний суставов, вызванным нарушением целостности костно-хрящевых поверхностей в результате накопления в полости сустава воспалительной жидкости. При первых признаках заболевания необходима консультация врача. В курс лечения, помимо лекарственных средств, обычно включаются массаж и лечебная гимнастика. Применение домашних средств обязательно согласовывается с врачом.

Предотвратить воспаление поможет правильно подобранная диета.

Противопоказаны насыщенные мясные и рыбные бульоны, супы – кроме вегетарианских, как то: овощные, гороховые, фасолевые, чечевичные и грибные (лучше из шампиньонов).

Из рациона исключаются: хлебобулочные изделия из белой муки высших сортов, сахар и сладости (конфеты, шоколад, мороженое); цитрусовые и соки из них, а также алкоголь и газированные напитки.

Вместо белого хлеба из муки высших сортов лучше употреблять ржаной или из муки с добавлением цельного зерна и отрубей.

Мясо можно есть не чаще 2 раз в неделю, при этом предпочтение следует отдавать нежирным сортам говядины, субпродуктам (а именно печень, язык, сердце, почки), а также мясу птицы. Потребление колбасных изделий следует свести к минимуму.

Вместо молока лучше употреблять молочнокислые продукты: йогурт, биокефир, варенец, ряженку. Ежедневно следует кушать творог.

Полезно ежедневно есть салаты из сырых овощей, натерев их на мелкой терке, и заправив сметаной или растительным маслом.

Некоторые овощи (помидоры, баклажаны, перец и пр.) могут стать причиной аллергических реакций, поэтому употреблять их можно не чаще одного раза в неделю.

Полезны фрукты и ягоды: яблоки, груши, малина, черная смородина, брусника, черника, облепиха, слива, абрикос, арбуз, виноград.

ПОДАГРА

Подагра – это общее заболевание организма, характеризующееся нарушением обменных процессов, в частности белкового, что, в свою очередь, становится причиной увеличения содержания мочевой кислоты в крови и моче и отложению ее солей в суставах.

Причиной болезни в большинстве случаев становится неправильный образ жизни – переедание, избыток мясных продуктов в рационе, ограниченная подвижность, злоупотребление спиртными напитками и т. п.

Для начала болезни характерно острое воспаление суставов, сопровождающееся приступами внезапной боли, повышением температуры тела, ознобом, плохим самочувствием. Через несколько дней приступы сами собой проходят. Стадия ремиссии может продолжаться достаточно длительное время, но при вторичных нарушениях режима промежутки между атаками болезни сокращаются, сами приступы становятся острее и продолжительнее, в процесс вовлекаются новые суставы, болезнь принимает хроническую форму с отложением уратов под кожей, образованием уратных камней в почках и мочевыводящих путях.

Лечебное питание при подагре направлено на ограничение вплоть до исключения продуктов, богатых пуринами, и, наоборот, на увеличение в рационе блюд, оказывающих мочегонное действие, нормализующих кислотно-щелочной баланс, функции нервной системы.

Рекомендуется диета с ограничением жиров, легко усвояемых углеводов, обогащенная витаминами.

Для того чтобы удалить из организма мочекислые соединения, суточное количество жидкости должно быть не менее 2–2,5 л в сутки. Это могут быть овощные, фруктовые и ягодные соки, отвар шиповника, травяной чай и питьевая вода. По назначению врача – щелочная минеральная вода.

Важно включать в дневное меню продукты, богатые калием, который также оказывает мочегонное действие.

Разрешаются:

– молоко и кисломолочные продукты;

– яйца;

– овощи (огурцы, капуста, картофель, лук, морковь, помидор), фрукты (клубника, яблоки, абрикосы, виноград, сливы, груши, вишни, апельсины, арбуз);

– лесные и грецкие орехи;

– крупы, сахар, мед;

– 2–3 раза в неделю разрешаются мясные и рыбные блюда в отварном виде.

Запрещаются: все сорта мяса и птицы, колбасные изделия, рыба, субпродукты, грибы, мясные и рыбные бульоны, щавель, шпинат, редис, спаржа, цветная капуста, бобовые (горох, бобы, чечевица, фасоль), дрожжи, овсяная крупа, полированный рис, все напитки, содержащие кофеин (чай, кофе, какао), острые закуски, шоколад.

Полностью исключается алкоголь.

Примерное меню на 1 день

Первый завтрак: яйцо всмятку, гречневая каша с молоком, фруктовый сок.

Второй завтрак: салат из моркови с капустой, заправленный растительным маслом, отвар шиповника.

Обед: суп вегетарианский с макаронами, картофельное пюре, компот из сухофруктов.

Полдник: орехи.

Ужин: творожная запеканка с изюмом, сухое печенье, кисель.

На ночь: кефир.

АЛЛЕРГИЯ

В первые два дня появления любой аллергической реакции не рекомендуется кушать вообще. Допустимо обильное питье в виде слабого чая, питьевой или негазированной минеральной воды.

По прошествии этого времени в меню включают продукты, редко служащие причиной аллергических реакций.

Принимать пищу следует 4–5 раз в день.

Разрешаются:

– хлеб пшеничный подсушенный или вчерашней выпечки;

– овощные или крупяные отвары, вегетарианские супы;

– овсяная или гречневая каша на воде без масла;

– макаронные изделия.

В период ремиссии разрешаются:

– хлебные изделия, бездрожжевые булочки и сухое печенье;

– овощные или крупяные супы, борщ, щи из свежей капусты, свекольник на вторичном бульоне;

– блюда из нежирных сортов говядины, телятины, отварные или тушеные;

– молоко, простокваша, кефир, сметана, пресный творог;

– рассыпчатые каши, макаронные изделия, отварная цветная капуста, тушеные кабачки и тыква.

Ограничиваются: сладкие блюда и кондитерские изделия.

Запрещаются: изделия из сдобного теста, продукты, содержащие пищевые красители и пищевые добавки, субпродукты, соления, маринады, консервы, копченые колбасы, холодные прохладительные напитки, шоколад, какао, мороженое, алкоголь.

ГИПЕРТОНИЯ

Гипертония, или гипертоническая болезнь, – это хроническое заболевание, для которого характерно постоянное (в начальных стадиях – периодическое) повышение артериального давления. При повышенном кровяном давлении появляются головные боли, головокружение, тошнота, шум в ушах, может пойти носом кровь. Возникает боль в области сердца. Необходимо периодически измерять артериальное давление, ведь заболевание в начальной стадии может развиваться без особых признаков, но при этом не становится менее опасным, грозящим такими осложнениями, как сердечная недостаточность, инфаркт, инсульт, повышенное глазное давление и т. п.

Причины гипертонии даже в настоящее время до конца не выявлены. Однако точно известно, что спровоцировать повышение артериального давления может нарушение режима питания.

Лечебное питание при гипертонической болезни

Гипертоническая болезнь нередко развивается на фоне нарушения режима приема пищи, погрешностей диеты: чрезмерное или недостаточное питание, избыток в кушаньях соли, употребление продуктов с высокой жирностью и т. д.

Научные исследования показали, что иногда правильно подобранная диета позволяет перевести болезнь в длительную стадию ремиссии. Для этого в первую очередь существенно ограничивают поваренную соль, так как большое ее количество задерживает жидкость в организме, создавая дополнительные нагрузки на сосуды. Поэтому вся пища готовится без соли, в готовые блюда разрешается добавлять ее не более 3–5 г в день. Кроме того, уменьшается содержание животных жиров и легко усвояемых углеводов.

Диета должна включать в себя больше продуктов, обогащенных солями калия и магния, витаминами С, Р и группы В.

Одним из важных условий лечения является правильное распределение продуктов.

Весь суточный объем продуктов следует равномерно разбить на 4–5 приемов. Нельзя допускать переедания.

Рекомендуются следующие продукты:

– хлеб бессолевой ржаной и пшеничный из муки грубого помола, сухари, сухое печенье;

– супы ненаваристые из постных сортов мяса, а также овощные (щи, свекольники), крупяные;

– мясо нежирных сортов говядины, баранины, птицы (мясо следует отваривать в воде либо на пару, допустимо слегка обжарить его после отваривания);

– рыба нежирных сортов (треска, судак, карп, навага, щука и др.), отварная (можно с последующим обжариванием) или запеченная, один раз в неделю разрешается вымоченная в молоке сельдь;

– ежедневно в рацион следует включать большое количество разнообразных овощей (картофеля, капусты цветной и белокочанной, тыквы, кабачков, помидоров, баклажанов), разрешаются также лук, чеснок, хрен, петрушка, укроп, ограничиваются свежие и малосольные огурцы, фасоль, горох, бобы, репа, редис, брюква, щавель, шпинат, грибы. Из фруктов не рекомендуется лишь виноград;

– молоко и творог, кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс, неострые сыры, ограничиваются сметана, сливки, мороженое;

– жиры, преимущественно растительные, сливочное или топленое масло – до 20 г в день;

– фруктовые, ягодные, овощные соки, травяные настои и отвары, особенно рекомендуется отвар шиповника.

Больным гипертонической болезнью запрещаются: жирные сорта мяса, крепкие мясные и рыбные бульоны, крепкий чай и кофе, перец, редька, горчица, субпродукты, свиное, говяжье, баранье сало, сдоба, острые, соленые, жирные закуски, какао, шоколад, алкогольные напитки.

Примерное меню на 1 день:

Завтрак: салат из свеклы с растительным маслом, чай с молоком.

Второй завтрак: плов из курицы, овощной салат, чай, хлеб.

Обед: щи со сметаной, мясное рагу, картофельное пюре, фруктовое желе.

Ужин: творожное суфле, чай с молоком.

На ночь: кефир.

МЕНОПАУЗА

Менопауза или климакс – важный этап в жизни женщины. Это период прекращения функции воспроизводства. Меняется гормональный фон организма, выработка женских половых гормонов уменьшается. Именно это часто и становится причиной увеличения массы тела.

В среднем менопауза приходится на возраст от 48 до 52 лет, но здесь нельзя установить точные границы, все зависит от индивидуальных особенностей организма.

В это время следует обратить особое внимание на свой образ жизни и, в частности, на питание. В связи с перестройкой организма часто наблюдается острый дефицит таких компонентов, как белки, кальций и железо. Поэтому пища должна быть максимально насыщенной этими веществами.

Рекомендуется включать в рацион свежие овощи и фрукты, мясо, рыбу, молочные продукты.

В этот период возникает риск развития остеопороза, поэтому следует особое внимание обратить на продукты с высоким содержанием кальциевых солей.

Например, 100 г творога содержит 95 мг кальция, 100 г натурального йогурта – 120 мг. 100 г миндаля или кунжута дадут 254 мг этого элемента. Много кальция в рыбе как в речной, так и в морской – около 350 мг на 100 г рыбной мякоти. В сыре – 600 мг кальция на 100 г продукта.

Но самым богатым и доступным источником этого элемента испокон веков были молоко и кисломолочные продукты, желательно с низким содержанием жира.

ЗАБОЛЕВАНИЯ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ

В курс лечения заболеваний нервной системы также входит специальная лечебная диета с повышенным содержанием калия, магния и фосфора.

Рекомендуются:

– блюда из печени, языка;

– молочные продукты;

– бобовые;

– морепродукты;

– свежие овощи и фрукты: огурцы, томаты, кабачок, арбуз, дыня, виноград, абрикосы, яблоки.

Запрещаются: острые приправы, крепкие наваристые супы, копчености, жирные, жареные блюда, особенно мясные, действующие возбуждающе на нервную систему, алкоголь, крепкий чай, кофе, несколько ограничиваются мясо и соль.

В диетическом питании вместо привычных нам напитков (чая, кофе, компотов и т. д.) обязательно используются растительные настои и отвары, обладающие успокаивающим действием на центральную нервную систему. Рецепты некоторых из них мы вам и предлагаем.

Требуется: 3 ст. л. семян укропа, 250 мл кагора.

Приготовление. Семена измельчить, залить вином, прокипятить на медленном огне 10 минут, настоять 5 часов. Процедить.

Применение. Принимать по 1 ст. л. на ночь.

Требуется: 2 части цветков ромашки аптечной, 4 части травы валерианы лекарственной, 3 части листьев мяты перечной, 2 части корня дягиля, 2 части травы тмина обыкновенного, 0,5 л воды.

Приготовление. 2 ст. л. измельченного сбора залить холодной водой, настаивать 1 час, довести до кипения. Остудить. Процедить.

Применение. Принимать по 1/2 стакана 2 раза в день. Курс лечения – 2 месяца.

Требуется: 1 ст. л. корня дягиля лекарственного, 2 стакана воды.

Приготовление. Измельченный корень залить 2 стаканами кипятка, нагревать под крышкой на водяной бане 20 минут. Остудить, процедить.

Применение. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.

Требуется: 1 ст. л. травы кипрея узколистного, 1 ст. л. меда, 1 стакан воды.

Приготовление. Измельченную траву кипрея залить 1 стаканом кипятка и настаивать 1 час. Процедить.

Применение. Пить перед сном в теплом виде по 1/2 стакана, добавляя мед.

Требуется: 1 ст. л. соплодий хмеля, 2 ст. л. травы пустырника лекарственного, 1 ст. л. корня валерианы, 1 стакан воды.

Приготовление. 1 ст. л. сбора залить 1 стаканом кипятка. Настоять 2 часа, процедить.

Применение. Выпить всю полученную жидкость в течение дня небольшими глотками.

Требуется: 1 ст. л. цветков башмачка пестрого, 3 ст. л. цветков ромашки аптечной, 2 ст. л. листьев крапивы двудомной, 2 стакана воды.

Приготовление. 1 ст. л. смеси заварить 2 стаканами кипятка. Настаивать 3 часа. Применение. Процеженный настой принимать по 1/2 стакана 2 раза в день. Желательно провести несколько курсов лечения по 8 недель с 10-дневными перерывами.

Требуется: 3 ст. л. листьев мяты перечной, 2 ст. л. корневищ и корней валерианы, 1 ст. л. шишек хмеля, 2 ст. л. травы пустырника, 1 ст. л. меда, 2 ч. л. лимонного сока, 500 мл воды.

Приготовление. 3 ст. л. измельченного сбора залить 500 мл кипятка, настоять 2 часа, процедить, добавить мед, лимонный сок.

Применение. Принимать по 1 стакану на ночь. Настой помогает снять нервное напряжение, улучшает сон.

ДЕПРЕССИЯ

Депрессия – это заболевание, при развитии которого происходит ряд физических и психических расстройств личности, общий тонус организма снижается, угнетаются функции нервной системы, больной постоянно находится в подавленном настроении, не испытывает положительных эмоций. При этом нарушается деятельность многих функций и систем организма, например наблюдаются отклонения в работе пищеварительного тракта, что сопровождается отсутствием аппетита, болями в желудке, тошнотой, запорами и т. д. На фоне депрессии могут развиться заболевания сердечно-сосудистой системы, такие как гипертония, вегетососудистая дистония, стенокардия и пр.

При тяжелых формах депрессии требуется постоянное наблюдение за больным в связи с угрозой самоубийства. Лечение проводится под обязательным контролем врача, нередко в стационарных условиях. В курс лечения обычно включаются антидепрессанты, средства, повышающие общий тонус организма, успокоительные препараты.

Кроме того, больным желательно соблюдать диету, целью которой является стабилизация эмоционального фона. В рацион включают продукты, в больших количествах содержащие витамины группы В, известные своим положительным действием на нервную систему, другие вещества (фолиевая кислота, железо, медь, селен и пр.), способствующие выработке так называемого гормона счастья – серотонина.

При депрессивных состояниях рекомендуются:

– говяжья печень, рыба темных сортов (тунец, форель, сардины), морепродукты (морская капуста, мидии, крабовое мясо);

– свежие овощи и фрукты, особенно морковь, помидоры, болгарский перец, зелень, зеленый горошек молочной спелости, баклажаны, бананы, апельсины, черная смородина, клюква, клубника, малина и пр.;

– кисломолочные продукты: биокефир, ряженка, творог, йогурт;

– пшеничные и ржаные отруби, орехи;

– темный шоколад, если нет противопоказаний (основной катализатор выработки серотонина).

Примерное меню на один день

1-й завтрак: гречневая каша с кефиром и сахаром, бутерброд с сыром, какао.

2-й завтрак: салат из тертой моркови с добавлением грецких орехов, заправленный сметаной, шоколад.

Обед: салат из свежих овощей с оливковым маслом, суп фасолевый, рагу из птицы, компот из сухофруктов,

Полдник: клубника со взбитыми сливками.

Ужин: жареная рыба, тушеные овощи, бананы, отвар шиповника.