Текст книги "Как я стала здоровой по системе Ниши"

Правила здорового питания

Как узнать, правильно ли вы питаетесь? Я почти уверена, что неправильно, – немногие в наше время без указки со стороны начинают правильно питаться. Одинаково вредны – это скажет вам любой диетолог – и скудость рациона, и его чрезмерность. И неважно, где перегнули палку – в количестве калорий, витаминов, белков или углеводов. Любое «много» или «мало» в этой области вредит здоровью.

Другое дело, что ситуация может быть очень запущенной или легко исправимой. Проверьте себя – вот список проблем, которые возникают из-за неправильного питания раньше всего:

□ желудочно-кишечные расстройства;

□ головные боли;

□ неприятный запах изо рта, от тела и волос;

□ выпадение волос, плохой цвет лица, ранние седина и морщины;

□ избыточный вес;

□ плохие зубы и больные десны;

□ отложение солей в суставах;

□ апатия, слабость, повышенная раздражительность;

□ сбои сердечного ритма;

□ у женщин – нестабильные менструации, проблемы со способностью забеременеть на фоне гормональной недостаточности;

□ у мужчин – снижение потенции.

Чем больше пунктов этого списка вы обнаружили у себя или своих близких, тем хуже организовано ваше питание.

Что делать? Ответ прост – учиться питаться правильно.

Для начала – несколько простых и обязательных для выполнения правил, с помощью которых вы добьетесь того, что пища, поступающая в организм, не будет становиться для него ядом, а послужит на пользу здоровью.

□ Избегайте пищи и напитков, произведенных или обработанных промышленным способом и включающих в себя вещества не природного, а искусственного – химического, синтетического – происхождения. Желательно избегать искусственно приготовленных приправ вроде кетчупа и майонеза (кроме приготовленных в домашних условиях), сахара, а также продуктов с добавлением красителей и консервантов.

□ Готовить еду следует только на воде и нерафинированном растительном масле. Соль нужно выбирать либо морскую, либо поваренную, но тогда уж обязательно неочищенную. Желательно также обратить внимание на посуду – предпочтительнее всего готовить и подавать в керамической и стеклянной посуде.

□ Первый прием пищи должен быть не раньше полудня, а второй – не позднее 19 часов – это оптимальное время для работы пищеварительной системы. Многие люди считают, что самый важный прием пищи в течение дня – завтрак. Это не так. Утром лучше всего работает кишечник, и поэтому в ранние часы его лучше не заваливать новой пищей, чтобы он спокойно и обстоятельно вывел из себя все, что в нем скопилось. Если постоянно «оглушать» желудочно-кишечный тракт дополнительной работой по утрам, могут появиться запоры, нарушения в работе выводящей системы.

□ Пить нужно между приемами пищи или за некоторое время до еды – во время еды не следует пить никаких жидкостей и тем более не запивать съеденное сразу.

□ Следует вставать из-за стола, как учили в детстве, с чувством легкого голода. Это ощущение через несколько минут пройдет.

В таком случае вы заполните желудок не целиком, а примерно на 2/3 и останется достаточно пространства для воздуха и желудочного сока. Не нужно стремиться ощутить сытость еще за едой – чувство насыщения приходит, когда пища уже начала перевариваться.

□ Любую еду надо долго и тщательно пережевывать. Это делается не только для того, чтобы измельчить ее и не повредить крупными кусками продуктов пищевод и желудок, – хотя и для этого тоже. Во рту пища обрабатывается слюной, которая доводит ее до состояния, оптимального для работы желудка. Кроме того, за счет длительного пережевывания вы можете узнать, чего хочется и что нужно вашему организму. Правило здесь такое: если пища полезна и важна для здоровья именно вашего организма, она от долгого пережевывания становится только вкуснее. Бесполезные и вредные продукты при жевании быстро теряют вкус.

□ Откажитесь от искусственной стимуляции организма. Это значит, что нужно ограничить, а лучше полностью прекратить употребление всех препаратов, воздействующих непосредственно на нервную систему. В первую очередь забудьте про кофе, шоколад, чай, какао, аптечные лекарства, алкоголь и табак. Организм должен вернуть себе способность к саморегуляции, а для этого его нужно отучить ждать стимуляции извне. Можно сделать исключение для свежего травяного чая, но и им не следует злоупотреблять.

□ Фрукты и овощи следует употреблять только те, которые выращены или могут быть выращены в вашей местности. По возможности нужно избегать плодов, при выращивании которых использовались химические удобрения. Также важно помнить, что для здоровья полезны только овощи и фрукты, естественные именно для данного времени года. Исключение в наших широтах можно делать только зимой и в этом случае лучше выбирать продукты с высоким содержанием витамина С.

□ Приучите себя питаться в правильное время. Наилучшее время для того, чтобы организм принял пищу и успешно переварил ее, – это период с 12 часов дня до 18 часов. Да-да, пресловутое «не ешьте после шести». С чем это связано? С тем, кто вечер и первую половину ночи наше тело переваривает все то, что в него попало за день. Это мы только думаем, что все-все, что мы едим, переваривается в следующие за приемом пищи 4 часа. На самом деле все, что требует сложных химических реакций для усвоения, «откладывается» организмом на то время, когда мы будем меньше двигаться и тратить меньше энергии, так что он сможет «переключиться» на желудочно-кишечный тракт. А вот с 4 часов ночи и до полудня тело занимается выведением отходов и освобождением от всего лишнего. Лучше не есть в это время, чтобы не создавать дополнительный стресс для нашего внутреннего «заводика».

Так что откажитесь от завтрака и запланируйте первый прием пищи на полдень. Имейте в виду, что организм к этому моменту еще не набрался достаточно сил, так что надо не есть что угодно, а выбрать продукты, переваривание и усвоение которых потребовало бы не слишком много энергии. Лучше всего, если это будут сырые овощи или фрукты. Также очень хорошо «полуденничать» злаковыми кашами. Следующие трапезы пусть придутся на 14, 16 и 18 часов. Их можно составлять посвободнее, помня о других законах питания и сочетаемости продуктов.

Но на этих законах здоровое питание по системе Ниши не заканчивается, а только начинается.

Большое влияние на развитие системы Ниши оказала наша соотечественница, журналистка Майя Гогулан, об уникальном опыте которой я расскажу в конце книги. Она уделила большое внимание теории здорового питания в соответствии с принципами оздоровления и взглядами на человеческий организм, присущими системе Кацудзо Ниши. Во времена Ниши многих вредных продуктов, о которых следует помнить при построении рациона, просто не существовало. Японский целитель не предостерегает в своих работах от фастфуда и консервов длительного хранения – их просто не было в его время! Именно поэтому бесценен опыт Майи Гогулан, осовременившей методику Ниши и проверившей ее на своих читателях.

В этой главе я предлагаю вам систему целебного питания, построенную на основе не только работ Ниши, но с учетом рекомендаций, которые дает в своих книгах Майя Гогулан.

Итак, здоровое питание можно описать как соблюдение трех фундаментальных принципов:

□ сбалансированный рацион;

□ витаминизация организма;

□ сыроедение.

Руководствуясь этими принципами, можно не только сохранить здоровье, но и избавиться от многих хронических заболеваний, уже сумевших укорениться в вашем организме.

Подробно расскажу, в чем заключается каждый из принципов.

Сбалансированный рацион

Организм нуждается в питательных веществах шести групп: протеинах (белки), углеводах, жирах, витаминах, минералах и воде. Количество и порядок поступления всех этих веществ в организм должны быть сбалансированы.

Прежде всего запомните: не может причинить вреда пища, которая создана для рациона человека матерью-природой. Нужно постепенно, как бы отвыкая от них, исключить из рациона все продукты, имеющие синтетические компоненты (об этом уже говорилось). Следует отказаться от рафинированных продуктов (которые нужно заменить их нерафинированными аналогами), консервов и чересчур жирных продуктов или с излишним содержанием сахара, углеводов, крахмала.

Вот список «пищевых ядов», отказ от которых уменьшит поступление вредных веществ в организм:

□ жирные мясо и рыба;

□ мясные и рыбные блюда и деликатесы, содержащие нитраты и нитриты натрия, – колбасы, сосиски, ветчина, солонина, крабовые и креветочные палочки;

□ все жареное;

□ изделия из муки высшего сорта;

□ дрожжевые изделия;

□ кондитерские изделия – печенье, пряники, пирожные, торты и пр.;

□ суповые концентраты, бульонные кубики и прочие блюда мгновенного приготовления, содержащие большое количество консервантов и других синтетических веществ;

□ кетчупы и прочие соусы с высоким содержанием крахмала и консервантов;

□ чипсы, разнообразная еда из фастфуд-заведений;

□ продукты с высоким содержанием сахара, консервантов и искусственных ароматизаторов – жевательные резинки, десерты, сладкие безалкогольные напитки.

Следующим шагом будет постепенная замена белого сахара – коричневым, шлифованного риса – нешлифованным, а обычной поваренной соли – морской.

Что же должно обязательно присутствовать в рационе?

Во главу угла Ниши ставит сырые овощи. Их, по его мнению, следует есть не менее 120 г в сутки. При этом относительно здоровый человек должен составлять этот «дневной паек» не менее чем из трех разных видов овощей, а те, кто имеет какие-либо хронические заболевания, – не менее чем из пяти. Эти овощи нужно хорошо измельчать перед употреблением, а приправлять можно только смесью толченых семян кунжута с морской солью, да и то если по-другому эти овощи в вас уже никак не лезут.

Помимо этого, непременную часть рациона должны составлять злаки, а также орехи, семечки, фрукты, травы и, наконец, свежевыжатые овощные и фруктовые соки.

При составлении ежедневного рациона необходимо учитывать равновесие кислот и щелочей. Перекос питания и в одну, и в другую сторону отрицательно скажется на состоянии пищеварительной системы. По мнению Майи Гогулан, в рационе должно присутствовать не менее 75 % ощелачивающей пищи. Для того чтобы вам было проще разобраться в том, какие продукты оказывают благотворное ощелачивающее действие, а какие – окисляющее, которое следует ограничить, составлена специальная таблица, которой пользовалась я сама и которую рекомендую вам.

Количество плюсиков напротив названия продукта означает степень окисления или ощелачивания им жидкостей организма: + – слабая; ++ – умеренная; +++ – сильная; ++++ – очень сильная. Для некоторых продуктов несколько значений окисления или ощелачивания приведены через косую черту, так, например, «кислота» варенья зависит от того, из каких ягод оно приготовлено.

В том случае, если вы подвержены каким-либо хроническим заболеваниям, особенно если эти недуги затрагивают пищеварительную систему, вам нужно взять на себя «дополнительные обязательства», то есть придерживаться еще некоторых правил питания, которые будут дополнительно способствовать возвращению вашего организма к природной норме:

□ старайтесь как можно чаще добавлять в рацион морскую капусту и другие съедобные водоросли, которые можно купить свежими;

□ разнообразьте пищу морепродуктами;

□ регулярно устраивайте разгрузочные дни, в которые вы будете питаться только сырыми овощами или устраивать лечебные голодовки;

□ не забывайте о пищевых чистках организма по приведенным в этой книге методикам;

□ устраивайте себе бессолевые дни, если хотите, можете совмещать их с разгрузочными днями;

□ ешьте за полчаса до еды свежие фрукты, но избегайте употреблять фрукты в конце приема пищи;

□ не включайте в один прием питания белковую и крахмалистую пищу. Это означает, что мясо, рыбу, яйца, сыр, творог, молочные продукты, орехи и семечки лучше есть отдельно от хлеба, картофеля, макарон и бобовых каш. Между приемом таких продуктов должно проходить 2,5–3 часа.

Витаминизация организма

Известно всем и каждому, что нужно поддерживать способность организма сопротивляться вредному воздействию окружающей среды, снабжая его полезными витаминами. Только почему-то никто не стабилизирует рацион, чтобы убрать из него вредные вещества и увеличить содержание витаминов в повседневной пище. Нам почему-то кажется, что куда здоровее и надежнее пойти в аптеку, купить там дорогой витаминно-минеральный комплекс в яркой упаковке и быть в течение некоторого времени (пока таблетки не кончатся) спокойными за свой организм.

Но синтетические витамины, которые мы получаем таким образом, усваиваются нашим организмом совсем по-другому, чем натуральные, которые можно получить с пищей. Да, «скорую помощь» во время упадка сил они могут оказать, но в конечном итоге приносят больше вреда, чем пользы. К тому же, приучаясь получать синтетические витамины в готовом виде, организм постепенно теряет способность извлекать нужные ему натуральные витамины из пищи, так что вырабатывается настоящая зависимость от цветных таблеток. Такая зависимость ничем не отличается от наркотической, разве что заметна гораздо меньше. Одновременно с этим у человека появляется иллюзия здоровья – как же, ведь с помощью аптечных комплексов он получает все необходимое. А потом остается только недоумевать – откуда взялись болезни, ведь всего же хватало?

Важно знать, какие витамины содержатся в пище, за что они отвечают и в каких количествах нужны организму.

Витамин А (ретинол и каротин) «заведует» в нашем теле иммунитетом, ростом и развитием организма. В его ведомстве – состояние костной и эпителиальной ткани, способность к ночному зрению, острота слуха. Он же предохраняет от поражений кожи и слизистых оболочек. В сочетании с витамином С витамин А уменьшает холестериновые отложения на стенках сосудов и понижает уровень холестерина в крови.

Холестерин – одновременно и полезное, и вредное вещество. Он задействован в обмене веществ, с его помощью организм производит нужные нам гормоны. «Клеточный скелет», который позволяет клеткам организма сохранять постоянную форму, также формируется на основе холестерина. Но из-за отложений избытка холестерина на стенках кровеносных сосудов развивается атеросклероз.

Не меньше значение ретинола для работы щитовидной железы и надпочечников. Недостаток витамина А проявляется в аллергиях, инфекционных заболеваниях дыхательных и мочевыводящих путей.

Витамин А наша пищеварительная система добывает из печени, молочных продуктов, сыра. Его содержат яичный желток, рыбий жир, растительное масло, морковь, облепиха, щавель, тыква, апельсины, мандарины, абрикосы, грейпфруты, персики, груши, дыни и артишоки.

Согласно Кацудзо Ниши, ликвидировать недостаток витамина А следует приемом растительного масла каждый день через 1–2 часа после еды. Начать следует с одной капли и каждые 3 дня увеличивать дозу на одну каплю. Когда суточное количество масла достигнет двух чайных ложек, следует прекратить увеличивать дозу.

Витамины группы В – это целый ряд полезных веществ.

Тиамин, или витамин В₁, содействует кроветворению, участвует в жировом, белковом и углеводном обмене. Он также оказывает влияние на зрение, развитие мышц, здоровье нервной системы. Нехватка тиамина приводит к расшатанным нервам, хронической усталости, наблюдаются несварение желудка и одышка, обостряются воспалительные процессы.

Где взять тиамин? Он содержится в злаковых культурах, пивных дрожжах, печени, морепродуктах, сое, красной фасоли, капусте, горохе. Также богаты этим витамином апельсины, арбузы, абрикосы, персики, вишня, черешня и смородина.

Для восполнения недостатка тиамина Ниши советует добавить в рацион хлеб из муки грубого помола и каши из недробленых круп.

Витамин В₂ (рибофлавин) участвует в процессах роста, отвечает за состояние кожного покрова, контролирует процесс развития и обновления клеток организма. Недостаток рибофлавина выражается в хронической усталости, частых депрессиях, бессоннице, головных болях, апатии, сухости губ, трещинках в уголках рта, воспалении десен и кожных заболеваниях.

В наш организм рибофлавин попадает с картофелем, куриными яйцами, листьями овощей, морепродуктами, печенью, гречкой, ячменем, кукурузой, пшеном. Его содержат соя, нешлифованный рис, помидоры, капуста, баклажаны, апельсины, мандарины, абрикосы, персики, смородина.

Рыбья печень – богатый источник витамина В₂, употреблять ее и рекомендует Ниши для устранения авитаминоза, если он наблюдается.

Витамин В₃ (ниацин) – важная часть обмена веществ, к тому же его недостаток связан с аллергиями. Он содержится в кисломолочных продуктах, яйцах, печени, почках, морепродуктах. Также его поставляют организму рыба, грибы, соя, каши из недробленых круп, бобовые, свекла, цветная капуста.

Витамин В₅ (пантотеновая кислота) связан с обменом веществ, недостаток его сказывается на продолжительности жизни. Основные источники витамина В₅ – яичный желток, почки, печень, кисломолочные продукты, листья овощей, арахис, каши из недробленых круп.

В витамине В₆ (пиридоксин) нуждаются наши мускулы, в том числе сердечная мышца. Недостаток пиридоксина приводит к депрессии, раздражительности, бессонницам. Люди, у которых наблюдается недостаток – В₆, быстрее стареют. Для того чтобы этого не происходило, ешьте морепродукты, творог, картофель, капусту, каши из недробленых круп, хлеб из муки грубого помола, коричневый рис, морковь, помидоры, орехи, клубнику, землянику, смородину, цитрусовые и бобовые.

Витамины В₉ (фолиевая кислота) и В₁₂ (цианокобаламин) являются важными составляющими процесса кроветворения. Понятно, что без них нам грозит целый букет болезней, ведь вы помните, как многое в организме зависит от качества крови. Признаками авитаминоза являются выпадение волос, бледность, отсутствие аппетита, тошнота.

Основные источники витаминов В₉ и В₁₂: птица, говяжья печень, рыба, морепродукты, творог, сыр, яйца, орехи, соя, листья овощей, кисломолочные продукты.

Кальциферол, он же витамин D, выполняет очень важную работу. С его помощью организм усваивает кальций и фосфор и использует их в качестве строительного материала для костей. Он необходим для увеличения свертываемости крови, крепости костей, нормальной работы сердца. Признаки недостатка витамина D: повышенная потливость, склонность к заболеваниям дыхательных путей, крошащиеся зубы, деформации позвоночника и грудной клетки. Кальциферол получают из проростков зерновых, зеленых листьев овощей. Его содержат яйца, молоко, сливочное и растительное масло, грейпфруты.

Важный витамин Е (токоферол) воздействует на репродуктивную систему, помогает росту и развитию мышц, препятствует разрушению эритроцитов и образованию тромбов в сосудах. Чтобы не испытывать в нем нехватки, ешьте ячмень, коричневый рис, кукурузу, латук, капусту, смородину.

Наконец, витамин С, самый известный из всех витаминов. Он связан с иммунной системой и помогает в защите организма от вредных бактерий и вирусов. Он же связан с работой печени и здоровьем кровеносной системы. Избытка витамина С просто не бывает, зато нехватку испытывает едва ли не каждый наш современник, несмотря на то, пьет он специальные витаминные комплексы или нет.

Здоровому человеку требуется 25–30 г витамина С в сутки. Чтобы вы могли подсчитать, получаете ли вы эту норму, привожу таблицу, где указывается суточная норма продуктов, из которых организм может добыть аскорбиновую кислоту.

Помимо того, что мы получаем витамины с едой, нам необходимо принимать их дополнительно. Но для этого не следует бежать в аптеку и покупать там капсулы – как я уже сказала, пользы для организма от этого не будет. Лучше мы с вами будем готовить и пить витаминизирующие настои. Тем более что это способ, проверенный многими людьми.

Чтобы приготовить витаминный настой, нужно собрать его ингредиенты – несколько их вариантов я приведу в конце раздела. Все требуется как следует промыть и подсушить в тени в течение 2–3 дней. У листьев нужно удалить прожилки, сами листья – измельчить. Воду для настоя надо вскипятить, а потом дать ей остыть до комнатной температуры. Положите в емкость с остывшей водой подготовленные листья, как следует перемешайте. Дайте жидкости постоять примерно 40 минут. После этого процедите получившийся настой через три слоя марли.

Хранить настой лучше всего в холодильнике, в непрозрачных емкостях или темных бутылках. Пейте, как дорогое лекарство, – по столовой ложке один раз в день за полчаса до еды.

Варианты настоев (количество дано из расчета на 2 л воды):

□ 100 г листьев черной смородины;

□ 50 г свежих листьев шиповника и 50 г свежих цветочных лепестков шиповника;

□ 50 г листьев березы и 50 г почек березы;

□ 100 г свежих листьев облепихи;

□ 100 г свежих листьев земляники вместе со стеблями и цветами;

□ 100 г свежих листьев яблони;

□ 100 г свежих листьев черники;

□ 100 г свежих листьев калины;

□ 50 г свежих листьев рябины и 50 г свежих цветов рябины.