Текст книги "Готовим в микроволновой печи"

Джем яблочный

Компоненты

Яблоки – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 4 столовые ложки

Способ приготовления

Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и кожицу, нарезать небольшими дольками, сложить в жаропрочную посуду большого объема, добавить воду и сверху насыпать весь сахар. Прогревать, не перемешивая, при максимальной мощности 10–12 минут. Затем яблоки размять, перемешать до получения яблочного пюре и прогреть при максимальной мощности 9-10 минут. Выдержать 5 минут, переложить в горячие стерильные банки и закатать.

Раздел 17
Горячие бутерброды

В наш век всеобщей занятости самой распространенной пищей являются горячие бутерброды, которые можно легко и быстро приготовить в микроволновой печи. Такие бутерброды, очень мягкие и необыкновенно вкусные, могут быть прекрасным завтраком или ужином. Для их приготовления нужно брать обычные сорта плотного пшеничного или ржаного хлеба, а начинка может быть самой разнообразной. Основным компонентом горячих бутербродов является сыр, расплавляясь, он связывает основу бутерброда с начинкой и придает этому кушанью специфический вкус и остроту. Время приготовления будет зависеть от количества бутербродов и мощности вашей печи.

Один бутерброд с начинкой запекается примерно 20–30 секунд при мощности 800 Вт. Подавать их нужно сразу горячими, иначе они быстро черствеют и теряют свою изюминку.

Поскольку хлеб в микроволновой печи быстро отсыревает, посуду для приготовления бутербродов нужно застелить специальной фольгой или пергаментной бумагой, а на нее необходимо положить бумажную салфетку и на салфетку уже можно класть бутерброды.

Бутерброды с ветчиной и помидорами

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Ветчина – 2 ломтика Помидор спелый – 1 штука Сыр тертый – 2 столовые ложки Укроп измельченный – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Хлеб смазать сливочным маслом, на каждый ломтик хлеба положить по ломтику ветчины, сверху положить тонко нарезанные ломтики помидора, посыпать зеленью, а затем тертым сыром. Прогреть при максимальной мощности 30 секунд.

Бутерброды с сыром

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Укроп измельченный – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Ломтики хлеба намазать маслом, посыпать укропом, сверху посыпать тертый сыр. Прогреть при максимальной мощности 30 секунд.

Бутерброды с сыром и помидором

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Помидор спелый – 1 штука Сыр тертый – 2 столовые ложки Зелень петрушки – 1 чайная ложка Перец молотый красный – по вкусу

Способ приготовления

Помидор нарезать тонкими ломтиками, белый хлеб намазать маслом, на каждый ломтик хлеба положить ломтики помидора, посыпать перцем и зеленью. Сверху положить тертый сыр. Прогреть при максимальной мощности 20–30 секунд.

Бутерброды с сыром острые

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Аджика – 2 чайные ложки Зелень сельдерея измельченная – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать маслом и аджикой, посыпать зеленью, а сверху посыпать тертым сыром и прогреть при максимальной мощности 30 секунд.

Бутерброды со шпротами и зеленью

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Шпроты – 4 штуки Зелень петрушки измельченная – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Ломтики хлеба слегка полить шпротным маслом, на каждый ломтик хлеба уложить по 2 шпроты, посыпать зеленью петрушки и тертым сыром.

Прогреть 30–40 секунд при мощности 600 Вт.

Бутерброды с рыбой

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Рыба отварная без костей – 2 ломтика Майонез – 2 чайные ложки Масло сливочное – 2 чайные ложки Зелень петрушки измельченная – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать маслом и уложить на них кусочки рыбы, смазать рыбу майонезом и посыпать зеленью, сверху посыпать тертым сыром и прогреть при максимальной мощности 30–40 секунд.

Бутерброды с сардинами и луком

Компоненты

Хлеб черный – 2 ломтика Лук репчатый – 1/2 головки Масло сливочное – 2 чайные ложки Сардины консервированные – 1/2 банки Сыр тертый – 2 столовые ложки Петрушка измельченная – 2 чайных ложки

Способ приготовления

Лук почистить и нарезать тонкими полуколечками, сардины нарезать небольшими кусочками. Ломтики хлеба смазать маслом, на хлеб положить кусочки сардин, затем полукольца лука, посыпать зеленью петрушки и тертым сыром. Прогревать при максимальной мощности 40–50 секунд.

Бутерброды с сайрой

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Сайра размятая – 2 столовые ложки Яйцо вареное крутое – 1 штука Майонез – 4 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Смешать мелко нарезанное яйцо, сайру и майонез, полученную смесь выложить на ломтики хлеба и посыпать сыром. Прогревать при максимальной мощности 40–60 секунд.

Бутерброды с крабовым мясом

Компоненты

Белый хлеб – 2 ломтика Крабовое мясо мелко нарезанное – 2 столовые ложки Майонез – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Крабовое мясо смешать с майонезом, полученную смесь выложить на ломтики хлеба и посыпать тертым сыром. Прогреть 40–50 секунд при максимальной мощности.

Бутерброды с печенью трески

Компоненты

Хлеб черный – 2 ломтика Печень трески консервированная – 1/2 банки Измельченная зелень петрушки – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Ломтики хлеба слегка полить консервированным маслом, выложить на них кусочки печени, посыпать зеленью и тертым сыром. Прогреть при максимальной мощности 30–40 секунд.

Бутерброды с горбушей

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Горбуша соленая – 2 ломтика Майонез – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них

ломтики горбуши, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Прогреть при максимальной мощности 3040 минут.

Бутерброды с килькой

Компоненты

Хлеб черный – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Килька соленая – 4 штуки Лук репчатый – 1/2 головки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Лук почистить и нарезать кольцами.

Ломтики хлеба смазать маслом и положить на них по 2 кильки, накрыть кольцами лука и сверху посыпать тертым сыром. Прогреть при максимальной мощности 40 секунд.

Бутерброды с шампиньонами

Компоненты

Черный хлеб – 2 ломтика Шампиньоны отварные измельченные – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 чайные ложки Майонез – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Ломтики хлеба намазать маслом, грибы смешать с майонезом, смесь выложить на ломтики хлеба и посыпать тертым сыром. Запекать при максимальной мощности 40–50 секунд.

Бутерброды с курицей

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Кетчуп – 2 чайные ложки Мясо курицы вареное мелко нарезанное – 2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать маслом, на каждый ломтик хлеба положить куриное мясо и полить кетчупом, сверху посыпать сыром. Запечь при максимальной мощности 50–60 секунд.

Бутерброды с паштетом

Компоненты

Хлеб черный – 2 ломтика Паштет (любой) – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 чайные ложки Зелень укропа измельченная – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Ломтики хлеба намазать маслом, на каждый ломтик хлеба положить паштет и по чайной ложке зелени, сверху посыпать тертым сыром. Запечь при мощности 600 Вт 50–60 секунд.

Бутерброды с грудинкой и соленым огурцом

Компоненты

Хлеб черный – 2 ломтика Грудинка копченая – 2 кусочка Огурец соленый небольшой – 1 штука Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Огурец нарезать тонкими кружочками, на ломтики хлеба положить кружочки огурца, затем кусочки грудинки и сверху посыпать тертым сыром. Прогревать при максимальной мощности около 1 минуты.

Бутерброды с мясом и соленым огурцом

Компоненты

Хлеб черный – 2 ломтика Мясо отварное – 2 ломтика Огурец соленый небольшой – 1 штука Майонез – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Перец молотый черный – по вкусу

Способ приготовления

Огурец нарезать тонкими кружочками, на ломтики хлеба положить несколько кружочков огурца, затем ломтики мяса, сверху мясо смазать майонезом и поперчить, затем оставшиеся ломтики огурца, а сверху посыпать тертым сыром.

Прогревать при максимальной мощности около 1 минуты.

Бутерброды с яйцом и брынзой

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Яйцо вареное крутое – 1 штука Сметана – 3 чайные ложки Зелень укропа измельченная – 2 чайные ложки Брынза – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Смешать мелко нарезанное яйцо с измельченной брынзой и сметаной, добавить зелень укропа, все перемешать, полученной смесью намазать ломтики хлеба и прогреть при максимальной мощности 30 секунд.

Бутерброды с яйцом и соленым огурцом

Компоненты

Хлеб черный – 2 ломтика Яйцо вареное крутое – 1 штука Огурец соленый небольшой – 1 штука Майонез – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Яйцо мелко нарубить, огурец нарезать тонкими кружочками. На ломтики хлеба положить кружочки огурца, затем измельченное яйцо, полить майонезом и сверху посыпать тертым сыром. Прогреть при максимальной мощности 30–40 секунд.

Бутерброды с брынзой и помидорами

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Помидор спелый – 1 штука Майонез – 2 чайные ложки Масло сливочное – 2 чайные ложки Зелень укропа измельченная – 2 чайные ложки Брынза тертая – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Ломтики белого хлеба смазать маслом и положить на них тонко нарезанные ломтики помидора, майонез и зелень, сверху положить тертую брынзу и запечь при максимальной мощности 30 секунд.

Бутерброды с помидором и чесноком

Компоненты

Хлеб черный – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Помидор спелый – 1 штука Чеснок – 2 зубчика Майонез – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Чеснок почистить, растереть с солью и смешать с майонезом.

Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них помидор, нарезанный тонкими ломтиками, сверху положить чесночно – майонезную смесь, поперчить, посыпать тертым сыром и прогреть при максимальной мощности 20 секунд.

Бутерброды с окороком и лимоном

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Окорок консервированный – 2 ломтика Лимон – 2 тонких кружочка Масло сливочное – 2 чайные ложки Измельченный зеленый лук – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них ломтики окорока, сверху положить кружочки лимона и зелень. Посыпать тертым сыром. Прогревать при максимальной мощности 40 секунд.

Бутерброды с ветчиной

Компоненты

Хлеб черный – 2 ломтика Ветчина – 2 ломтика Горчица столовая – 1/2 чайной ложки Майонез – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

На ломтики хлеба положить ломтики ветчины и сверху смазать ветчину смесью горчицы и майонеза, посыпать тертым сыром.

Прогревать при максимальной мощности 40–50 секунд.

Бутерброды с салом

Компоненты

Хлеб черный – 2 ломтика Сало соленое – 2 ломтика Лук репчатый – 1/2 головки Чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами, чеснок тоже почистить и раздавить.

На ломтики хлеба положить сало, смазанное чесноком, сверху положить полукольца лука, прогревать при максимальной мощности 30–40 секунд.

Бутерброды с брынзой острые

Компоненты

Лаваш – 2 куска Майонез – 2 чайные ложки Аджика – 2 чайные ложки Брынза – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Лаваш смазать майонезом и аджикой, сверху положить растертую брынзу, лаваш с начинкой скатать в трубочки и прогреть при максимальной мощности около 40–60 секунд.

Бутерброды с творогом

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Творог – 4 чайные ложки Масло сливочное – 2 чайные ложки Сметана – 2 чайные ложки Сахар – 1 чайная ложка Сок лимонный– 1/2 чайной ложки

Способ приготовления

Творог смешать со сметаной, сахаром и лимонным соком. Ломтики хлеба смазать маслом и творожной смесью. Прогревать при максимальной мощности 30 секунд.

Бутерброды с овощами

Компоненты

Лаваш – 3 куска Помидор – 1 штука Перец сладкий – 1 штука Лук репчатый – 1/2 головки Зелень укропа измельченная – 2 чайные ложки Майонез – 1 столовая ложка Масло сливочное – 3 чайные ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Перец и репчатый лук мелко нарезать, посолить и смешать с зеленью и майонезом.

Помидор нарезать тонкими ломтиками. На куски лаваша, предварительно смазанные маслом, выложить овощную смесь с майонезом, сверху положить ломтики помидоров, поперчить и запекать при максимальной мощности 30–50 секунд.

Бутерброды с тушеной свининой

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Свинина тушеная – 2 ломтика Кетчуп острый – 2 чайные ложки Лук зеленый измельченный – 2 чайные ложки Сыр российский – 2 ломтика

Способ приготовления

Ломтики белого хлеба смазать маслом и положить на них ломтики свинины, затем свинину смазать кетчупом, посыпать зеленью, а сверху положить ломтики сыра. Запекать при максимальной мощности 40 секунд.

Бутерброды с морковью

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Морковь небольшая отварная – 1 штука Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь почистить и нарезать вдоль длинными кусочками. Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить морковь и посыпать тертым сыром. Прогреть при максимальной мощности 30 секунд.

Бутерброды с луком

Компоненты

Хлеб черный – 2 ломтика Лук репчатый – 1 головка Кетчуп – 2 чайные ложки Масло сливочное – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать маслом, положить на хлеб нарезанный тонкими кольцами лук, смазать кетчупом и посыпать сыром.

Прогреть при максимальной мощности 30–40 секунд.

Бутерброды с мясным фаршем

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Фарш мясной сырой – 2 столовые ложки Горчица столовая – 1/3 чайной ложки Лук репчатый натертый – 1 столовая ложка Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Мясной фарш смешать с горчицей и луком, посолить и поперчить, полученную смесь тонким слоем уложить на ломтики хлеба и посыпать тертым сыром. Прогревать при максимальной мощности 1,5–2 минуты.

Бутерброды с мясным фаршем острые

Компоненты

Хлеб черный – 2 ломтика Фарш мясной сырой – 2 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Майонез – 2 чайные ложки Огурец маринованный измельченный – 2 столовые ложки Перец черный молотый – по вкусу Сыр тертый – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Смешать фарш с маринованным огурцом, майонезом и толченым чесноком, поперчить.

Полученную смесь уложить тонким слоем на ломтики хлеба и посыпать сыром.

Прогреть при максимальной мощности 1,5–2 минуты.

Булочки сладкие

Компоненты

Булочки сдобные круглые – 2 штуки Ягоды свежие – 2 столовые ложки Сахар – 2 чайные ложки Цедра апельсина – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Срезать верхушки булочек и вынуть часть мякиша.

Смешать ягоды с сахаром, добавить цедру апельсина и мелкие кусочки мякиша, перемешать и этой массой начинить булочки, завернуть их в пергаментную бумагу, положить в печь и прогреть при максимальной мощности 1,5–2 минуты.

Бутерброды с грушами

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Груша спелая – 1 штука Сахар – 1 чайная ложка Сыр – 2 ломтика

Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать маслом, на хлеб уложить тонко нарезанные кусочки груши, посыпать сахаром, сверху положить ломтики сыра и прогреть при максимальной мощности 40 секунд.

Бутерброды с бананами

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Банан – 1 штука Масло сливочное – 2 чайные ложки Цедра лимона – 2 чайные ложки Тертый шоколад – 2 чайные ложки Сыр сливочный – 2 тонких ломтика

Способ приготовления

Хлеб смазать маслом, на ломтики хлеба положить нарезанный кружочками банан, поверх банана – лимонную цедру, посыпать тертым шоколадом, сверху накрыть ломтиками сыра. Прогреть при максимальной мощности 30–40 секунд.

Бутерброды с яблоком

Компоненты

Хлеб белый – 2 ломтика Яблоко небольшое – 1 штука Сметана – 2 чайные ложки Сыр голландский – 2 ломтика

Способ приготовления

Ломтики белого хлеба смазать сметаной и положить на них тонкие ломтики яблока, а сверху ломтики сыра. Запекать при максимальной мощности 30–40 секунд.

Гамбургер

Компоненты

Хлеб поджаренный – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Бифштекс – 1 штука Чеснок – 1 зубчик Кетчуп – 1 столовая ложка Майонез – 2 чайные ложки Аджика – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Бифштекс положить в посуду для микроволновки и нагреть при максимальной мощности 3 минуты, перевернув в середине процесса.

Смешать кетчуп с майонезом и аджикой. Ломтики хлеба смазать маслом, а затем приготовленной смесью, на один ломтик хлеба положить бифштекс, смазать его растертым чесноком и накрыть вторым ломтиком хлеба, поместить в печь и прогреть при максимальной мощности 1 минуту.

Французская булка с начинкой

Компоненты

Французская булка «палочка» – 1 штука Масло сливочное – 2 столовые ложки Фарш говяжий – 500 г Лук репчатый – 1 головка Томатная паста – 1 столовая ложка Майонез – 1 столовая ложка Сметана – 1 столовая ложка Петрушка измельченная – 1 столовая ложка Сыр тертый – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

У булки с обеих сторон отрезать горбушки, разрезать ее вдоль пополам и удалить из центра мякоть.

Очищенный и мелко нарезанный лук положить в посуду, добавить масло и прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты, смешать его с фаршем и томатной пастой и прогреть еще 4–5 минут при максимальной мощности, периодически перемешивая.

К фаршу добавить измельченный мякиш хлеба, майонез и сметану, посолить и поперчить, перемешать, добавить зелень и тертый сыр, все тщательно перемешать и полученным фаршем плотно начинить половинки булки.

Печь предварительно прогреть в режиме конвекции до 180 градусов.

Каждую начиненную половинку булки завернуть в специальную фольгу, положить в печь и прогреть при 180 градусах 20–25 минут.

Нарезать на ломтики. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приготовление хрустящих сухариков

В микроволновой печи можно приготовить отличные сухарики как из черствого, так и из свежего хлеба. Хлеб быстро засушивается и становится хрустящим.

Способ приготовления

Хлеб нужно нарезать тонкими ломтиками или полосками, сложить в неглубокую посуду и прогревать без крышки при максимальной мощности 5–6 минут, периодически перемешивая до тех пор, пока ломтики хлеба не станут сухими и хрустящими.

Сушка трав

С помощью микроволновой печи можно очень быстро запастись высушенными травами на зиму.

Каждый вид трав должен засушиваться отдельно, чтобы сохранить свой индивидуальный аромат.

Способ засушивания

Собрать травы, грубые и толстые стебли отделить и убрать, предназначенные для сушки части трав нужно сложить в мерный стакан свободно, не приминая, до отметки 300 мл.

Затем зелень необходимо промыть холодной водой под краном, удобнее это сделать, если зелень сложить в дуршлаг, затем дать воде полностью стечь, зелень вынуть из дуршлага и обсушить полотенцем.

На вращающийся поднос положить двойную бумажную салфетку, на салфетку положить тонким слоем зелень и прогревать при максимальной мощности 5–7 минут, периодически перемешивая травы до тех пор, пока они не станут сухими и ломкими и изменят свой цвет.

Вынуть из печи, выдержать. Остывшие травы можно перетереть руками и сложить в проветриваемые контейнеры или матерчатые мешочки.

Раздел 18
Супы

В России традиционно употребляют горячие мясные и рыбные наваристые супы, особенно эта пища необходима в холодный осеннее-зимний период. Для лета хороши супы и борщи грибные и овощные вегетарианские как в горячем виде, так и холодные, с добавлением всевозможных трав. Супы мясные и рыбные содержат белковые экстрактивные вещества, повышающие отделение пищеварительных соков и улучшающие аппетит, поэтому их предпочтительнее кушать в обед, когда потребляется наибольший объем пищи.

Экстрактивных веществ больше в мясе взрослых животных, приготовленные из такого мяса бульоны будут более наваристы.

Для приготовления первых блюд в бульоны добавляют самые разнообразные овощи, крупы, специи и обогащают зелеными приправами, которые хороши не только своими вкусовыми качествами, но и обладают разнообразными комплексами соединений, стоящих на страже здоровья человека. Зеленые приправы применятся не только в свежем, но и в консервированном и засушенном виде. Правильно высушенные растения полностью сохраняют свои полезные свойства.

Наиболее распространенными и ценными приправами у нас являются петрушка, укроп и сельдерей.

Зелень петрушки и ее корень обладает очень ценным комплексом биологически активных веществ, способствующих укреплению кровеносных сосудов и улучшающих работу всей эндокринной системы человека.

В народной медицине эта травка широко применяется при воспалительных процессах и камнях в почках и мочевом пузыре.

Укроп оказывает благотворное влияние на весь организм, нормализует его физиологические процессы. Благодаря разнообразию эфирных соединений он очень полезен для желудочно-кишечного тракта.

Для современного человека, употребляющего много концентрированных продуктов и в связи с этим накопившего достаточное количество отложений кальция в различных местах своего организма, крайне необходим сельдерей также в виде зелени и корней, способствующий растворению и выводу из организма этих отложений.

В супах можно использовать все овощи в любых сочетаниях и количествах, если овощей в супе много, то можно приготовить суп-пюре, а добавление круп повышает питательную и энергетическую ценность первых блюд.

В микроволновке для ускорения времени приготовления супов необходимо использовать крышки и соблюдать некоторые общие правила:

1. Пользоваться высокой посудой с достаточным запасом объема. Для молочных супов объем посуды должен быть в два раза больше объема супа.

2. Посуда для приготовления супов должна быть с крышкой, а крышка – с отверстием для выхода пара.

3. Если в супах используются бобовые, такие как горох и фасоль, то их нужно предварительно замочить в воде и лучше предварительно отварить (особенно горох).

Горох замачивают в холодной воде на 10–12 часов, а фасоль на 5–7 часов.

4. Учитывать, что некоторые овощи, как свекла и морковь, готовятся дольше, чем капуста и картофель, поэтому их нужно добавлять раньше, чем остальные.

5. Для более равномерного приготовления овощей их необходимо нарезать на одинаковые по размеру кусочки.

6. Сушеные грибы предварительно замачивают в горячей воде на 1–2 часа или в микроволновой печи 10–15 минут при минимальной мощности.

7. Морковь и коренья желательно предварительно обжаривать в масле для сохранения их вкуса и аромата, а также для придания золотистого оттенка бульону.

8. Лук необходимо нарезать как можно мельче, тогда он больше отдает блюду свой вкус и аромат.