Текст книги "Готовим салаты"

Салаты с мясом мидий

Мидий, как и крабов, можно приобрести в магазинах в виде консервов.

Вариант 1

Мясо мидий – 200 г

Сыр твердый – 200 г

Редис – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Соль и сахар – по вкусу

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Масло растительное – 4 столовые ложки

Раковины мидий хорошо промыть в холодной воде, а затем отварить в течение 15–20 минут, пока раковины не раскроются. Мидии вынуть из воды, остудить, раковины удалить, а мясо измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Редис, яблоко и репчатый лук нарезать кубиками. Смешать мидии с сыром, редисом, луком и яблоком, добавить нашинкованный салат, посолить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 2

Мясо мидий – 200 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Мидии отварить, как в предыдущем рецепте. Мясо измельчить, смешать с мелко нарезанными огурцами и зеленым луком, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 3

Мясо мидий – 200 г

Рис вареный – 0,5 стакана

Яйца вареные – 2 шт.

Огурцы свежие – 6 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень базилика – 1 маленький пучок

Оливки, консервированные без косточек – 0,5 стакана

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Мясо мидий нарезать небольшими кусочками, смешать с рисом, рублеными яйцами и нашинкованными огурцами, добавить толченый чеснок, посолить, сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать и заправить майонезом. Украсить салат оливками и веточками базилика.

Вариант 4

Мясо мидий – 200 г

Салат листовой – 200 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Мед – 2 чайные ложки

Апельсиновый сок – 3 столовые ложки

Оливки – 6–7 шт.

Зелень базилика – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Масло оливковое – 2 столовые ложки

Листьями салата выложить дно блюда. Остальные листья нашинковать и выложить на блюдо. Сверху положить нарезанное кусочками мясо мидий. Предварительно его нужно посолить и полить лимонным соком. Приготовить заправку: смешать мед с апельсиновым соком, добавить оливковое масло и тщательно взбить. Этим соусом полить мидии. Украсить оливками и веточками базилика.

Вариант 5

Мясо мидий – 150 г

Яйца вареные – 3 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Лук зеленый – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло оливковое – 1–2 столовые ложки

Мидии нарезать небольшими кусочками, смешать с рублеными яйцами, луком и зеленью, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Вариант 6

Мясо мидий – 150 г

Фасоль стручковая вареная – 200 г

Морковь – 1 шт.

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Лук зеленый – 1 пучок

Сметана – 3–4 столовые ложки

Мясо мидий полить яблочным уксусом и выдержать 20 минут. Затем мидии и стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками, смешать с натертой на крупной терке морковью и рубленым луком, посолить, поперчить и заправить салат сметаной.

Вариант 7

Мясо мидий – 100 г

Салат листовой – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Огурец свежий – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное -1-2 столовые ложки

Мясо мидий, салат и зелень мелко порубить. Яблоко натереть на терке. Огурец нашинковать мелкой соломкой. Смешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом.

Салаты с мясом раков

Перед варкой раков нужно тщательно промыть, а затем опустить в подсоленную кипящую воду. Варить с добавлением головки репчатого лука и небольшого количества зелени. Готовность раков определяется по покраснению их панциря.

Вариант 1

Раки – 15–20 шт.

Картофель отварной – 2–3 шт.

Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек

Огурцы свежие – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Раков отварить до готовности, остудить и очистить от панциря. Мякоть шеек и клешней нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь почистить и нарезать кубиками. Также нарезать кубиками яблоко и огурцы. Смешать подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек и рубленый зеленый лук, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Вариант 2

Раки – 20 шт.

Кальмары – 3–4 шт.

Креветки – 400 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Чеснок – 1–2 зубчика

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Раков отварить, как в предыдущем рецепте, мякоть нарезать небольшими кусочками. Отдельно отварить кальмаров и креветок. Мясо кальмаров и креветок также нарезать небольшими кусочками. Смешать все морепродукты, посолить и поперчить по вкусу. Чеснок растереть с солью, смешать с растительным маслом и этой заправкой полить салат. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

Вариант 3

Раки – 20 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Корень сельдерея вареный – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Сметана – 4 столовые ложки

Раков отварить до готовности, снять панцирь, мякоть отделить и мелко нарезать. Морковь и корень сельдерея почистить и нарезать кубиками. Лук-порей и репчатый лук нарезать кольцами. Зелень мелко порубить. Смешать подготовленные овощи с раками и зеленью, посолить, сверху положить кольца репчатого лука и заправить салат смесью растительного масла со сметаной.

Вариант 4

Раки – 20 шт.

Редис – 100 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Чеснок – 2 зубчика

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Раков отварить до готовности, остудить, снять панцири, мясо нарезать небольшими кусочками. Редис нашинковать. Лук, зелень и чеснок мелко порубить. Смешать подготовленные компоненты, посолить и заправить сметаной.

Вариант 5

Раки – 20 шт.

Крабовые палочки – 1 упаковка

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 100 г

Лук репчатый – 2 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Раков отварить, как в предыдущих рецептах. Мясо раков и крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Яйца и зеленый лук порубить. Лук репчатый почистить и мелко нарезать. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Вариант 6

Раки – 10 шт.

Крабовые палочки – 1 упаковка

Консервированная кукуруза – 100 г

Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу Майонез – 0,5 стакана

У отваренных раков удалить панцири, мясо нарезать небольшими кусочками. Крабовые палочки также мелко нарезать. Смешать раков с крабовыми палочками, кукурузой и горошком, посолить по вкусу и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 7

Раки – 15 шт.

Картофель отварной – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Чеснок -2-3 зубчика

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Раков отварить до готовности, остудить, снять панцири, отделить мясо и нарезать кусочками. Картофель, огурцы и яйца мелко нарезать. Смешать овощи с мясом раков, добавить толченый чеснок, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 8

Раки —10 шт.

Грибы тушеные – 150 г

Фасоль отварная – 0,5 стакана

Морковь вареная – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Раков отварить, как в предыдущих рецептах. Снять панцири, отделить мясо, нарезать маленькими кусочками и смешать с грибами, фасолью, мелко нарубленной морковью и яйцами. Затем добавить нарубленный зеленый лук, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.

Вариант 9

Раки – 500 г

Зеленый горошек – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Раков отварить как в предыдущих рецептах, отделить мясо, измельчить и смешать с зеленым горошком, мелко нарубленным репчатым луком и тертой морковью. Салат посолить и заправить майонезом.

Салаты с морской капустой

Вариант 1

Морская капуста – 400 г

Филе сельди – 200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Морскую капусту отварить до готовности в большом количестве воды, откинуть на сито и промыть холодной водой. Филе сельди нарезать маленькими кусочками. Лук почистить и нарезать соломкой. Смешать все компоненты, при необходимости посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Вариант 2

Морская капуста – 250 г

Рыба отварная – 150 г

Картофель вареный – 3 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Морскую капусту отварить в течение 30 минут в большом количестве воды, откинуть на сито, промыть холодной водой и нашинковать. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь почистить и нашинковать соломкой. Репчатый лук также нашинковать соломкой. Все компоненты смешать, посолить и заправить майонезом.

Вариант 3

Морская капуста – 400 г

Яйца вареные – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Сок лимонный – 1 столовая ложка

Майонез – 4–5 столовых ложек

Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах. Яйца и репчатый лук нарезать соломкой. Смешать морскую капусту с яйцами и луком, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом.

Вариант 4

Капуста морская – 300 г

Лук репчатый – 100 г

Корень сельдерея – 100 г

Морковь – 100 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Морскую капусту отварить в течение 25–30 минут в большом количестве воды, откинуть на сито и промыть холодной водой. Репчатый лук, корень сельдерея и морковь почистить, нарезать тонкой соломкой и отдельно немного обжарить на растительном масле. Смешать все подготовленные компоненты, посолить по вкусу, влить лимонный сок, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.

Вариант 5

Морская капуста – 300 г

Яблоки – 2 шт.

Чернослив – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки

Соль и сахар – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Морскую капусту отварить, как в предыдущем рецепте. Чернослив отварить до мягкости, остудить, удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке.

Лук почистить, нарезать соломкой, положить на сито, обдать кипятком и остудить. Смешать все компоненты, посолить и подсластить, заправить растительным маслом и посыпать молотыми орехами.

Вариант 6

Морская капуста консервированная – 100 г

Морковь вареная – 1 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Морковь, свеклу и картофель почистить и нарезать соломкой. Огурцы также нарезать соломкой. Смешать морскую капусту с подготовленными овощами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 7

Морская капуста – 300 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах. Огурцы и репчатый лук нашинковать соломкой, смешать с морской капустой, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 8

Морская капуста консервированная – 100 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Картофель и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Яйца порубить, смешать морскую капусту с картофелем, луком и яйцами, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.

Вариант 9

Морская капуста – 200 г

Творог – 400 г

Чеснок -2-3 зубчика

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Морскую капусту отварить в большом количестве воды в течение 30 минут, откинуть на сито и промыть холодной водой. Затем капусту очень мелко нарезать, смешать с творогом и посолить по вкусу. Чеснок почистить, растолочь с солью и смешать со сметаной. Приготовленной заправкой полить салат.

Вариант 10

Морская капуста – 200 г

Корень пастернака – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Рис отварной – 2/3 стакана

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Морскую капусту отварить, как в предыдущем рецепте. Корень пастернака, морковь и репчатый лук почистить, нашинковать соломкой и пассеровать в растительном масле. Затем смешать пассерованные овощи с измельченной морской капустой и рисом, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.

Вариант 11

Морская капуста – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Яблочный уксус – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах. Лук почистить, нарезать кольцами и пассеровать в растительном масле. Яблоко нарезать тонкой соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, полить уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 12

Морская капуста – 300 г

Корень сельдерея – 100 г

Чернослив – 200 г

Грецкие орехи очищенные – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах, затем нарезать небольшими полосками. Корень сельдерея почистить, натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Чернослив отварить до мягкости, остудить, удалить косточки, мякоть нарезать маленькими кусочками. Орехи мелки нарезать. Смешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 13

Морская капуста консервированная – 250 г

Картофель вареный – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Репа вареная – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – 5–6 столовых ложек

Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук и соленые огурцы мелко порубить. Смешать морскую капусту с подготовленными вареными овощами и луком, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью сельдерея.

Вариант 14

Морская капуста – 300 г

Кочанный салат – 300 г

Свиной жир – 60 г

Куриный бульон – 1 стакан

Вино белое – 2 столовые ложки

Крахмал картофельный – 1 столовая ложка с горкой

Соль и сахар – по вкусу

Морскую капусту нашинковать соломкой, отварить в течение 15 минут и откинуть на сито. Кочанный салат также нашинковать, положить на сковороду со свиным жиром, быстро обжарить, затем влить половину куриного бульона, положить соль и немного потушить под крышкой. Затем салат вынуть и остудить. В ту же сковороду положить морскую капусту и также обжарить в свином жире, затем влить оставшийся бульон, добавить вино, положить сахар, тщательно перемешать и на слабом огне довести капусту до кипения. В кипящую капусту влить заранее приготовленный, разведенный в небольшом количестве воды, крахмал. Еще раз перемешать, довести до кипения, снять с огня и остудить. На блюдо выложить горку морской капусты, вокруг нее выложить приготовленный салат. Украсить блюдо свежей зеленью.

Салаты с мясом и мясными продуктами

Салаты с говядиной

Вариант 1

Отварная говядина – 300 г

Филе сельди – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Корень хрена тертый – 1 столовая ложка

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Майонез – 2/3 стакана

Говядину и сельдь нарезать небольшими кусочками. Картофель и свеклу почистить и нарезать соломкой. Яйца порубить, яблоко натереть на крупной терке, соленые огурцы нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать и заправить смесью майонеза с тертым хреном. Посыпать салат рубленой зеленью.

Вариант 2

Говядина отварная – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Уксус – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Мясо и соленые огурцы нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук почистить, и также мелко нарезать. Зеленый лук порубить. Смешать мясо с овощами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить майонезом.

Вариант 3

Отварная говядина – 200 г

Редька черная – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 1 неполный стакан

Редьку почистить, натереть на крупной терке и выдержать 20 минут в холодной воде для удаления горечи. После этого откинуть на сито и дать стечь воде. Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук репчатый и яйца почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить веточками петрушки.

Вариант 4

Говядина отварная – 400 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры свежие – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Картофель и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Два яйца мелко порубить. Мясо нарезать маленькими кусочками. Смешать подготовленные компоненты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью, украсить дольками вареного яйца и кружочками помидоров.

Вариант 5

Говядина отварная – 400 г

Филе скумбрии слабосоленой – 200 г

Картофель вареный – 3 шт.

Огурцы маринованные – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Яблоки кислые – 2 шт.

Помидоры свежие -2-3 шт.

Капуста цветная – 400 г

Морковь вареная – 2 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Хрен тертый – 1 неполная столовая ложка

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Сметана – 1 неполный стакан

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать маленькими кусочками. Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить в растительном масле. Репчатый лук почистить, мелко нарезать и также обжарить в растительном масле. Мелко порубить вареные яйца. Огурцы, помидоры и яблоки с кожурой нарезать маленькими кусочками. Смешать все подготовленные компоненты, добавить нарезанную небольшими кусочками скумбрию и мясо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Смешать хрен с уксусом и сметаной и залить этой заправкой салат. Посыпать рубленой зеленью и украсить веточками.

Вариант 6

Говядина отварная – 400 г

Капуста – 500 г

Шампиньоны отварные – 150 г

Морковь вареная – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Яйца вареные – 2 шт.

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Капусту разобрать на листья, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, остудить и нарезать соломкой. Морковь и репчатый лук почистить и также нарезать соломкой. Отварное мясо и грибы нарезать небольшими удлиненными полосочками. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить и заправить смесью сметаны с уксусом. Украсить салат дольками вареных яиц.

Вариант 7

Отварная говядина – 400 г Редька – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Орехи грецкие очищенные – 1 стакан Соль и перец молотый – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Майонез – 0,5 стакана

Грецкие орехи мелко нарезать. Мясо нарезать маленькими тонкими ломтиками. Редьку почистить и натереть на крупной терке. Смешать мясо с редькой и орехами, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и выложить в салатник, заправить майонезом. Лук репчатый почистить, нарезать кольцами и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Перед подачей на стол салат украсить кольцами обжаренного лука.

Вариант 8

Говядина отварная – 300 г

Кальмары вареные – 200 г

Рис отварной – 1 стакан

Морковь вареная – 3 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец сладкий консервированный – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 1 маленькая банка

Зеленый лук – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Мясо нарезать маленькими кусочками. Кальмаров очистить от пленки, промыть холодной водой, обсушить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и сладкий перец нарезать соломкой. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порубить. Смешать мясо с кальмарами, рисом, рублеными яйцами и подготовленными овощами, добавить зеленый горошек, лук и рубленую зелень. Салат посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Вариант 9

Говядина отварная – 200 г

Свинина отварная – 200 г

Печень трески консервированная – 1 банка

Рис отварной – 1 неполный стакан

Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное -1-2 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Мясо нарезать маленькими кусочками. Печень трески нарезать такими же маленькими кусочками. Смешать мясо и печень с рисом, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью и украсить кольцами пассерованного лука.

Вариант 10

Говядина отварная – 300 г

Капуста цветная отварная – 300 г

Корень пастернака вареный – 100 г

Морковь вареная – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сметана – 1/3 стакана

Мясо и цветную капусту нарезать маленькими кусочками. Корень пастернака и морковь почистить и натереть на крупной терке. Яйца и зеленый лук мелко порубить. Смешать мясо с капустой, морковью и пастернаком, добавить рубленые яйца и зеленый лук, посолить, поперчить, перемешать и заправить смесью майонеза со сметаной. Салат украсить кружочками красных помидоров.

Вариант 11

Говядина отварная – 300 г

Баклажаны – 4 шт.

Шампиньоны отварные – 250 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Соль и перец молотый – по вкусу

Мука -1-2 столовые ложки

Уксус столовый – 1–1,5 столовые ложки

Масло растительное – 1 /3 стакана

Сметана – 0,5 стакана

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон в растительном масле. Затем жареные баклажаны сложить в миску, добавить мелко нарубленный чеснок, влить уксус и перемешать.

Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Мясо и грибы нарезать маленькими кусочками и перемешать. В салатник выложить баклажаны, затем мясо с грибами, слегка посолить и поперчить и заправить сметаной. Поверх салата выложить кольца жареного лука.

Вариант 12

Говядина жареная – 300 г

Лапша быстрого приготовления – 100 г

Перец сладкий – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 1 столовая ложка

Корейская морковка – 100 г

Побеги бамбука консервированные – 100 г

Чеснок – 3 зубчика

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Соль и молотый перец – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Горчица – 2 чайные ложки

Базилик молотый – 1 чайная ложка

Соевый соус – 1 столовая ложка

Масло растительное – 4 полные столовые ложки

Лапшу залить кипятком и выдержать под крышкой 10 минут до полного набухания, а затем остудить. Говядину нарезать маленькими кусочками. Перец и помидоры также мелко нарезать. Репчатый лук почистить, порубить и обжарить в растительном масле. Смешать мясо с остывшей лапшой, измельченным перцем и помидорами, добавить жареный лук, корейскую морковку и нашинкованный бамбук, посолить, поперчить, посыпать базиликом и тщательно перемешать. Чеснок раздавить, добавить уксус, горчицу и соевый соус, хорошо перемешать, влить растительное масло и еще раз тщательно перемешать, приготовленной заправкой полить салат и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 13

Тушеная говядина – 400 г

Картофель вареный – 4–5 шт.

Капуста брокколи вареная – 300 г

Морковь вареная – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 100 г

Соль и молотый перец – по вкусу

Горчица – 1 чайная ложка

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Майонез – 2/3 стакана

Говядину и капусту нарезать маленькими кусочками. Картофель, морковь и соленые огурцы также мелко нарезать. Смешать подготовленные компоненты, добавить рубленые яйца и зеленый лук, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, тщательно перемешать и заправить майонезом, смешанным с горчицей.

Вариант 14

Говядина копченая – 300 г

Фасоль консервированная – 1 банка

Свекла вареная небольшая – 1 шт.

Чеснок – 4–5 зубчиков

Яблоко – 1 шт.

Корень пастернака – 100 г

Лук зеленый – 50 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Чеснок растереть с солью, смешать с майонезом и поставить в холодильник на полчаса. Говядину нарезать маленькими кусочками и смешать с фасолью. Свеклу и яблоко почистить, натереть на крупной терке и добавить к мясу с фасолью. Корень пастернака почистить, натереть на средней терке и также добавить в салат. Все смешанные продукты тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить чесночным майонезом. Салат посыпать рубленым зеленым луком.