Текст книги "Готовим салаты"

Салаты из тыквы

Тыква относится к диетическим овощам. Рекомендуется детям и людям с заболеваниями пищеварительных органов, сердечно-сосудистой системы и нарушениями солевого обмена. Нежнейшая клетчатка тыквы способна выводить из организма шлаки, токсины и излишки холестерина. Тыква богата витаминами, особенно каротином. В процессе хранения количество каротина в тыкве удваивается, а крахмал превращается в сахар, что значительно улучшает ее вкус. Таким образом, в процессе хранения питательная ценность тыквы сильно возрастает.

Вариант 1

Тыква – 300 г

Яблоки кислые – 3 шт.

Лимонный сок – 1–2 столовые ложки

Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки

Мед -1-2 столовые ложки

Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, перемешать и заправить смесью лимонного сока и меда. Посыпать измельченными орехами.

Вариант 2

Тыква – 300 г Яблоки – 2 шт.

Изюм – 2 столовые ложки

Сахар – по вкусу

Сметана – 2–3 столовые ложки

Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, добавить распаренный изюм и по вкусу сахар, перемешать и заправить сметаной.

Вариант 3

Тыква – 200 г Морковь – 200 г

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Соль и сахар – по вкусу

Сметана – 2–3 столовые ложки

Тыкву и морковь натереть на крупной терке, посолить и подсластить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.

Вариант 4

Тыква – 200 г

Корень сельдерея – 200 г

Морковь – 1 шт.

Соль – по вкусу

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Майонез – 0,5 стакана

Тыкву, морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке, смешать, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 5

Тыква – 200 г

Яблоки – 200 г

Морковь – 1 шт.

Соль – по вкусу

Хрен тертый – 1 столовая ложка

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Сметана – 3-Л столовые ложки

Тыкву, яблоки и морковь натереть на крупной терке, смешать, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить салат смесью тертого хрена и сметаны.

Вариант 6

Тыква – 300 г

Сливы – 300 г

Сахар – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Тыкву натереть на крупной терке. Сливы разрезать на половинки, удалить косточки, мякоть нарезать небольшими кусочками. Смешать тыкву со сливами, заправить по вкусу сахаром и сметаной.

Вариант 7

Тыква – 500 г

Огурцы соленые -2-3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Яблочный уксус – 1–2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Тыкву натереть на крупной терке. Огурцы и репчатый лук мелко нарезать. Смешать тыкву с огурцами и луком, посолить и поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной. Салат посыпать мелко рубленой зеленью.

Вариант 8

Тыква – 400 г

Капуста квашеная – 200 г

Сахар – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Тыкву натереть на крупной терке, смешать с квашеной капустой, добавить сахар, перемешать и заправить растительным маслом.

Вариант 9

Тыква – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Корень хрена, натертый на мелкой терке – 1 столовая ложка

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 0,5 чайной ложки

Сметана – 3–4 столовые ложки

Тыкву и корень сельдерея натереть на крупной терке, лук почистить и мелко порубить. Смешать подготовленные овощи, добавить мелко нарубленную зелень, посолить и поперчить. Приготовить заправку: смешать хрен с горчицей, затем эту кашицу перемешать со сметаной. Приготовленной заправкой залить салат и украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.

Вариант 10

Тыква – 500 г

Морковь – 300 г

Корень хрена – 50 г

Корень сельдерея – 100 г

Орехи грецкие очищенные – 1 стакан

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Морковь, тыкву и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке. Орехи измельчить. Тщательно перемешать все компоненты, посолить и заправить сметаной.

Вариант 11

Тыква очищенная – 400 г

Черешки ревеня – 150 г

Цедра апельсина измельченная – 2 столовые ложки

Мед – 3 столовые ложки

Сливки густые – 1 /3 стакана

Сметана -2-3 столовые ложки

Ревень очистить от кожицы, нарезать маленькими кусочками и перемешать с медом. Через некоторое время ревень даст сок. Тыкву натереть на крупной терке, смешать с ревенем, добавить апельсиновую цедру. Тщательно перемешать и заправить смесью сливок со сметаной.

Салаты из топинамбура

Топинамбур часто выращивают на своих участках дачники. Этот сладковатый корнеплод родом из Америки, он обладает эффективным лечебным действием при заболеваниях суставов, сахарном диабете и атеросклерозе. Содержит большое количество каротина, витамин С и витамины группы В.

Вариант 1

Топинамбур – 200 г

Репа – 100 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Топинамбур, репу и морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный репчатый лук и зелень петрушки, посолить, полить лимонным соком, перемешать и заправить растительным маслом.

Вариант 2

Топинамбур – 200 г

Лук-порей – 200 г

Зелень укропа – 1 пучок

Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки

Чеснок – 2 зубчика

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Топинамбур почистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нашинкованным луком и укропом, посолить и перемешать. Чеснок очистить от шелухи, растолочь с солью, влить растительное масло, тщательно перемешать и заправить чесночным маслом. Салат посыпать грецкими орехами.

Вариант 3

Топинамбур – 300 г

Капуста белокочанная – 200 г

Морковь – 100 г

Яблоки – 200 г

Зелень кинзы – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Топинамбур, морковь и яблоки почистить, натереть на крупной терке, смешать с нашинкованной капустой и рубленой зеленью, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 4

Топинамбур – 300 г

Морковь – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Трава огуречная – 50 г

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке, смешать с рубленым зеленым луком и огуречной травой, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 5

Топинамбур – 300 г

Морковь – 1 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке. Огурцы и помидоры мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные овощи, добавить рубленую зелень, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 6

Топинамбур – 300 г

Яблоки – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Капуста квашеная – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Топинамбур и яблоки почистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный репчатый лук и квашеную капусту, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 7

Топинамбур – 300 г

Лук зеленый – 100 г

Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Топинамбур тщательно промыть щеткой, нарезать, не очищая, тонкими ломтиками, смешать с рубленым зеленым луком и зеленью. Салат посолить и заправить сметаной.

Вариант 8

Топинамбур – 200 г

Тыква очищенная – 200 г

Вино белое – 1 столовая ложка

Мер, – 1 чайная ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Топинамбур и тыкву натереть на терке и смешать. Приготовить соус: смешать мед с вином, влить растительное масло и тщательно перемешать, приготовленным соусом полить салат.

Салаты из вареных, печеных и пассерованных овощей

Салаты из баклажанов

Вариант 1

Баклажаны печеные – 500 г

Ядра грецких орехов – 50 г

Чеснок – 5–6 зубчиков

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Яблочный уксус – 2 столовые ложки

Масло растительное – 4 столовые ложки

Горячие печеные баклажаны очистить от кожицы и тонко нашинковать. Чеснок растереть с солью. Орехи мелко порубить. Баклажаны выложить в салатник, смешать с чесноком и орехами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Посыпать рубленой зеленью.

Вариант 2

Баклажаны – 2 шт.

Перец сладкий красный – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок -2-3 зубчика

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Баклажаны и сладкий перец испечь, очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками. Лук нарезать тонкими кольцами. В салатник выложить баклажаны и перец, посолить и перемешать, сверху положить кольца лука, приготовить соус: чеснок растереть с солью и смешать с уксусом, затем чесночный уксус тщательно смешать с маслом и этой смесью заправить салат. Посыпать мелко нарубленным укропом.

Вариант 3

Баклажаны – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Помидоры – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Баклажаны нарезать кружочками и с двух сторон обжарить в растительном масле. Лук нарезать кольцами и также обжарить в масле. Смешать баклажаны с луком. Сверху положить нарезанный кольцами перец и кружочки помидоров. Посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 4

Баклажаны – 300 г

Капуста цветная отварная – 200 г

Чеснок – 4 зубчика

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3 столовые ложки

Майонез – 2 столовые ложки

Печеные баклажаны почистить и нарезать небольшими кусочками. Капусту также мелко нарезать. Смешать баклажаны с капустой и посолить. Приготовить соус: чеснок растереть с солью, добавить уксус и тщательно перемешать. Затем в чесночный уксус добавить майонез, перемешать, влить растительное масло, еще раз перемешать и этой смесью залить салат. Посыпать мелко рубленым сельдереем.

Вариант 5

Баклажаны – 2 шт.

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Чеснок – 4–5 зубчиков

Соль и перец красный молотый – по вкусу

Масло растительное – 5–6 столовых ложек

Сметана -3-4 столовые ложки

Баклажаны нарезать кружочками и обжарить с двух сторон в растительном масле. Чеснок растереть с солью, добавить немного растительного масла и растереть в жидкую кашицу. Обжаренные баклажаны выложить слоями на блюдо, промазывая каждый слой чесночной кашицей. Дать немного постоять. Затем почистить яйца, нарезать тонкими кружочками, уложить на баклажаны, посолить и залить салат сметаной.

Вариант 6

Баклажаны – 2 шт.

Грибы отварные – 200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Масло растительное – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 2/3 стакана

Баклажаны нарезать кусочками и обжарить в растительном масле до готовности. Грибы также нарезать кусочками и обжарить в растительном масле. Лук нашинковать соломкой и пассеровать в масле до золотистого цвета. Смешать овощи с грибами, добавить мелко нарубленный чеснок, посолить, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Вариант 7

Баклажаны – 5 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 0,5 стакана

Сыр тертый – 1 стакан

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Чеснок – 4 зубчика

Горчица – 1 столовая ложка

Сметана – 1 стакан

Баклажаны нарезать кружочками и обжарить в масле с обеих сторон. Корень сельдерея и лук нарезать кружочками и отдельно обжарить в масле до готовности. Перемешать жареные овощи, посолить и поперчить по вкусу. Приготовить заправку: чеснок растереть с солью, добавить немного растительного масла и тщательно перемешать до образования однородной кашицы. Затем чесночную кашицу смешать с горчицей и сметаной. Приготовленной смесью залить салат, посыпать рубленой петрушкой и украсить веточками зелени.

Вариант 8

Баклажаны – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Картофель – 400 г

Хрен тертый – 1–2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Баклажаны испечь, немного остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кружочками. Помидоры нарезать небольшими дольками. Смешать баклажаны с картофелем и помидорами, посолить и залить салат смесью хрена с майонезом.

Вариант 9

Баклажаны – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Перец сладкий – 3 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Перец красный жгучий – 1 стручок

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1–1,5 столовые ложки

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Баклажаны и сладкий перец испечь, остудить, очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кусочками. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу и мелко нарезать. Смешать баклажаны с перцем и помидорами, добавить мелко нарубленный чеснок и жгучий перец, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 10

Баклажаны – 3 шт.

Кабачки – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 4–5 зубчиков

Рубленая зелень петрушки, сельдерея и укропа – по 1 столовой ложке

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2/3 стакана

Томатный соус – 2 столовые ложки

Соевый соус – 2 столовые ложки

Баклажаны нарезать соломкой и жарить в растительном масле до готовности. Кабачок очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке. Морковь почистить и также натереть на крупной терке. Смешать морковь с кабачком и жарить в растительном масле до готовности. Отдельно пассеровать на масле до золотистого цвета нашинкованный соломкой репчатый лук.

Смешать жареные овощи с пассерованным луком, добавить мелко нарубленный чеснок, посолить и поперечить. Заправить салат смесью томатного и соевого соуса и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 11

Баклажаны – 4 шт.

Сыр твердый – 100 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Чеснок – 4–5 зубчиков

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Майонез – 2/3 стакана

Горчица – 1 столовая ложка

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон в растительном масле. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок растолочь с солью. Смешать тертый сыр с майонезом, добавить горчицу и толченый чеснок, все тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны выложить слоями в салатник. Каждый слой баклажанов промазать приготовленным соусом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 12

Баклажаны – 4 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Грибы отварные – 150 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Баклажаны нарезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить до готовности на растительном масле. Грибы нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и также обжарить на растительном масле, добавив натертую на крупной терке вареную морковь. Смешать овощи с грибами и остудить. Чеснок растереть с солью и добавить в салат, сбрызнуть уксусом и тщательно перемешать. Заправить салат сметаной и украсить веточками зелени.

Салаты из цветной капусты

Вариант 1

Капуста цветная – 600 г

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Зелень укропа – 1 небольшой пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Яйца порубить, смешать с измельченной капустой, посолить и заправить сметаной.

Вариант 2

Капуста цветная – 400 г Морковь – 1 шт.

Перец сладкий маринованный – 1 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нашинковать. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Перец нарезать тонкими колечками. Смешать все овощи, посолить и заправить майонезом.

Вариант 3

Капуста цветная – 400 г

Морковь – 1 шт.

Зеленый горошек консервированный – 4 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Смета на – 0,5 стакана

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нашинковать.

Морковь натереть на мелкой терке. Смешать капусту с морковью, добавить зеленый горошек, посолить, заправить сметаной и посыпать рубленой петрушкой.

Вариант 4

Капуста цветная – 300 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нашинковать соломкой, помидоры также мелко нарезать. Смешать капусту с огурцами и помидорами, посолить, заправить сметаной и посыпать салат рубленым укропом.

Вариант 5

Капуста цветная – 400 г

Яблоки -2-3 шт.

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Зелень кинзы – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и нашинковать. Яблоки мелко нарезать. Смешать капусту с яблоками, посолить, добавить лимонный сок и заправить сметаной. Салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 6

Капуста цветная – 400 г

Перец сладкий – 2 шт.

Ревень – 1 стебель

Салат листовой – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и сахар – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Отваренную в подсоленной воде цветную капусту нашинковать. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Ревень почистить и также мелко нашинковать. Смешать капусту с перцем, добавить ревень и мелко нарубленный салат, перемешать, заправить солью и сахаром и залить сметаной. Сверху посыпать салат рубленым укропом.

Вариант 7

Капуста цветная – 400 г

Творог – 300 г Яблоко – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и сахар – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Отваренную в подсоленной воде капусту мелко нашинковать, смешать с творогом, добавить натертое на крупной терке яблоко, посолить, подсластить и заправить сметаной. Посыпать рубленой зеленью.

Вариант 8

Капуста цветная – 400 г

Спаржа – 300 г

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 0,5 столовой ложки

Сметана – 0,5 стакана

Цветную капусту и спаржу отварить отдельно в подсоленной воде. Остуженные овощи нашинковать, перемешать, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.

Вариант 9

Капуста цветная – 500 г

Помидоры – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Салат листовой – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сметана – 1 стакан

Цветную капусту отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нашинковать. Помидоры, огурцы и яблоко нарезать небольшими дольками. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Салат и зелень порубить. Смешать все компоненты, посолить и заправить сметаной.

Вариант 10

Капуста цветная – 400 г

Рис отварной – 1 стакан

Перец болгарский – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Редис – 1 пучок

Яйца вареные крутые -2-3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Помидоры и редис также мелко нарезать. Лук и зелень порубить. Смешать капусту с рисом, добавить рубленые яйца, перец, помидоры и редис и перемешать. Затем добавить рубленый лук и зелень, посолить, тщательно перемешать и заправить салат майонезом, а сверху посыпать рубленой зеленью.

Вариант 11

Капуста цветная – 300 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Яблоко – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Сметана – 0,5 стакана

Отваренную капусту и соленые огурцы мелко нашинковать, смешать с рубленым луком и натертым на крупной терке яблоком, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной. Салат посыпать рубленым укропом и украсить веточками зелени.

Вариант 12

Капуста цветная – 300 г

Капуста брюссельская – 300 г

Картофель – 300 г

Корень сельдерея – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Цветную и брюссельскую капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры и также отварить в подсоленной воде. Отдельно отварить корень сельдерея. Картофель с сельдереем нарезать небольшими кубиками, смешать с капустой, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и тщательно перемешать. Заправить салат растительным маслом.

Вариант 13

Капуста цветная – 300 г

Картофель – 3 шт.

Брынза – 100 г

Корень хрена тертый -1-2 столовые ложки

Масло сливочное -1-2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле. Брынзу натереть на крупной терке. Смешать капусту с картофелем и тертой брынзой, если нужно, посолить по вкусу и заправить салат смесью хрена со сметаной. Посыпать рубленой зеленью.

Вариант 14

Капуста цветная – 500 г

Фасоль – 200 г

Лук зеленый – 100 г

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности и нашинковать. Фасоль также отварить до готовности в подсоленной воде. Яйца и зеленый лук мелко порубить. смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 15

Капуста цветная – 500 г

Грибы отварные – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Грибы мелко нарезать и обжарить в растительном масле, добавить нарезанный соломкой лук и еще раз немного прожарить.

Смешать капусту с грибами и луком, добавить рубленые яйца и зелень, посолить, перемешать и заправить сметаной.

Вариант 16

Капуста цветная отварная – 300 г

Помидоры – 200 г

Брынза – 200 г

Яйца вареные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 0,5 стакана

Капусту и помидоры нарезать небольшими кусочками, смешать с рублеными яйцами и тертой брынзой, добавить измельченный репчатый лук, посолить, поперчить, заправить сметаной и посыпать салат рубленым укропом.