Текст книги "Готовим салаты"

Салаты с консервированной рыбой

Вариант 1

Тунец, консервированный в масле – 1 банка

Картофель отварной – 3 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Лук зеленый – 50 г

Зелень сельдерея – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 4 столовые ложки

Картофель, морковь и яйца мелко нарезать, смешать с измельченными консервами, добавить толченый чеснок и рубленый зеленый лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат украсить веточками сельдерея.

Вариант 2

Тунец консервированный – 250 г

Помидоры – 7 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Салат листовой – 5–6 листьев

Сыр мягкий – 150 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 1 чайная ложка

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Кетчуп острый – 1 столовая ложка

Майонез – 3 столовые ложки

Помидоры нарезать ломтиками. Сыр разделить на небольшие кусочки. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Огурцы нарезать кружочками. Дно салатника выложить листьями салата, на них положить дольки помидоров, затем кружочки огурцов. На огурцы положить кусочки сыра, а поверх сыра – кольца лука. Приготовить заправку: смешать горчицу с лимонным соком и кетчупом, добавить соль и перец. Полученную массу смешать с майонезом. Приготовленной заправкой залить салат и выдержать в холодильнике 20–30 минут.

Вариант 3

Тунец консервированный – 1 банка

Помидоры – 5 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 6 столовых ложек

Уксус – 2 столовые ложки

Помидоры нарезать маленькими дольками. Лук почистить и нарезать колечками. Яйца и зелень мелко порубить. Рыбу измельчить, смешать с помидорами, рублеными яйцами и зеленью, посолить и заправить майонезом. Украсить кольцами репчатого лука.

Вариант 4

Тунец консервированный – 1 банка

Шампиньоны отварные – 200 г Лук репчатый – 1 шт.

Картофель вареный – 2 шт.

Фасоль вареная цветная – 0,5 стакана

Помидоры зеленые соленые – 2–3 шт.

Яблоко – 1 шт.

Чеснок -3-4 зубчика

Базилик молотый – 1 чайная ложка

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 2/3 стакана

Грибы нарезать маленькими кусочками, сбрызнуть уксусом и выдержать 15 минут. Репчатый лук, яблоко и соленые помидоры нарезать соломкой. Картофель почистить и также нарезать соломкой. Рыбу измельчить, смешать с подготовленными овощами, фасолью и яблоком, добавить грибы и мелко нарубленный чеснок. Салат посолить, поперчить, посыпать базиликом, тщательно перемешать и заправить майонезом. Посыпать рубленым укропом.

Вариант 5

Тунец, консервированный в масле – 1 банка

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Перец сладкий – 3 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Рыбу вынуть из масла, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20–30 минут. Перец очистить от семян и нарезать маленькими полосочками. Помидоры также мелко нарезать. Смешать перец с помидорами и рублеными яйцами, добавить измельченную рыбу, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Вариант 6

Сардины, консервированные в масле – 1 банка

Картофель, отваренный в кожуре -3-4 шт.

Яблоки кислые – 2 шт.

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Картофель и яблоки натереть на крупной терке. Яйца очистить от скорлупы и порубить. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Рыбу измельчить, смешать с подготовленными компонентами, посолить, заправить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Вариант 7

Сардины, консервированные в масле – 1 банка

Рис отварной – 2/3 стакана Яблоки кислые – 3 шт.

Яйца вареные – 4 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Картофель и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Три яйца мелко нарезать. Рыбу вынуть из банки и измельчить. Смешать рис с яблоками и яйцами, добавить рыбу и мелко нарезанный лук-порей, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Оставшееся яйцо нарезать дольками и украсить ими салат.

Вариант 8

Сардины консервированные – 250 г

Лук репчатый – 5 шт.

Помидоры – 3 шт.

Кабачок – 250 г Чеснок – 1 головка

Перец красный острый – 2 стручка

Маслины – 6–7 шт.

Лимон – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 2/3 стакана

Кабачок отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Помидоры нарезать маленькими кусочками. Перец очистить от семян и также мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты с измельченными сардинами, посолить и поперчить. Из лимона отжать сок, смешать его с растительным маслом и этой смесью заправить салат. Украсить маслинами и кружочками вареных яиц.

Вариант 9

Шпроты консервированные – 200 г

Яйца вареные крутые – 5 шт.

Лук зеленый и укроп – по 1 маленькому пучку

Соль и уксус столовый – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Шпроты вынуть из банки и нарезать маленькими кусочками. Яйца очистить от скорлупы и также нарезать кусочками. Зелень порубить. Осторожно смешать шпроты с яйцами и зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить салат майонезом. Украсить веточками укропа.

Вариант 10

Шпроты консервированные – 1 банка

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Горчица – 1 столовая ложка

Майонез – 2 столовые ложки

Шпроты нарезать кусочками. Лук и зелень порубить. Смешать рыбу с луком и зеленью и посолить. Приготовить заправку: горчицу растереть с растительным маслом, добавить майонез, все тщательно перемешать и этим соусом залить салат.

Вариант 11

Консервированный лосось – 400 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Помидоры – 4 шт.

Капуста белокочанная – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Салат листовой – 50 г

Яйца вареные – 3 шт.

Соль – по вкусу

Уксус яблочный – 2 столовые ложки

Масло расти тельное – 3 столовые ложки

Капусту и листовой салат тонко нашинковать. Картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Помидоры и яйца нарезать крупными дольками. На дно блюда положить шинкованную капусту, затем листовой салат. По краям блюда выложить помидоры, яйца и картофель. В центре выложить лосось и накрыть его кольцами лука. Салат сбрызнуть уксусом и полить растительным маслом.

Вариант 12

Рыба, консервированная в масле – 1 банка

Картофель, отваренный без кожуры – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Капуста белокочанная – 300 г

Морковь – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 1 столовая ложка

Майонез – 4–5 столовых ложек

Кусочки рыбы вынуть из масла и мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью и оставить до выделения сока. Картофель и огурцы нарезать соломкой.

Морковь отварить, остудить, почистить и также нарезать соломкой. Смешать картофель с огурцами, морковью и рыбой, добавить рубленые яйца и зелень. Капусту слегка отжать и добавить в салат. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу и заправить смесью майонеза с горчицей. Украсить веточками зелени.

Вариант 13

Рыба, консервированная в масле – 250 г

Рис отварной – 1 стакан

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь отварная – 1 шт.

Грибы соленые – 100 г

Огурец соленый – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Рыбу вынуть из масла, нарезать небольшими кусочками и смешать с рисом. Добавить рубленые яйца, мелко нашинкованные грибы, огурцы и лук, а также натертую на крупной терке морковь. Салат посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Вариант 14

Рыба, консервированная в масле – 250 г

Рис отварной – 1 стакан Яйца вареные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Орехи грецкие очищенные – 2/3 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Яйца и лук почистить и мелко порубить. Рыбу вынуть из масла и нарезать кусочками. Орехи перемолоть в кофемолке. Смешать рыбу с рисом, яйцами и луком, добавить молотые орехи, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать всю массу. Заправить растительным маслом.

Вариант 15

Рыба, консервированная в масле – 1 банка

Корень сельдерея – 1 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 2 чайные ложки

Майонез – 3–4 столовые ложки

Рыбу вынуть из масла и нарезать кусочками. Корень сельдерея почистить и нарезать кружочками. Лук-порей также нарезать кружочками. Зелень петрушки порубить. Смешать рыбу с сельдереем, луком и зеленью, посолить, поперчить и заправить салат смесью горчицы с майонезом.

Вариант 16

Рыба, консервированная в масле – 1 банка

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца вареные – 6 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Листовой салат – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Рыбу вынуть из масла, нарезать небольшими кусочками, смешать с небольшим количеством майонеза и выложить на дно салатника. Картофель и морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Яйца и зелень мелко порубить и перемешать. В салатник на рыбу уложить слоями овощи: тертый картофель, морковь, рубленый лук, а сверху яйца, смешанные с рубленой зеленью. Каждый слой посолить, поперчить и промазать майонезом. Сверху украсить салат веточками петрушки, кружочками моркови и яйца.

Вариант 17

Рыба, консервированная в масле – 250 г

Сыр твердый – 100 г

Яйца вареные крутые – 5 шт.

Лук зеленый – 50 г

Майонез – 0,5 стакана

Рыбу вынуть из масла и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Яйца и зеленый лук мелко порубить. В салатник выложить слоями яйца, сыр и рыбу. Сверху посыпать зеленым луком и заправить майонезом.

Вариант 18

Морская рыба, консервированная в масле – 1 банка

Картофель – 2 шт.

Капуста белокочанная – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Салат листовой – 1 пучок

Уксус яблочный – 2 столовые ложки

Соль и сахар – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать ломтиками. Капусту нашинковать, посолить, подсластить, перетереть руками и оставить до выделения сока. Лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и обдать кипятком. Помидоры и яйца нарезать дольками. На блюдо выложить салатные листья. На них положить слегка отжатую капусту и немного сбрызнуть ее яблочным уксусом, затем слой лука. В центре выложить кусочки рыбы, а по краям положить ломтики картофеля, дольки помидоров и яиц. Заправить салат смесью яблочного уксуса и растительного масла.

Вариант 19

Рыба, консервированная в масле – 2 банки

Морковь вареная – 2 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 1 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Соевый соус – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Свеклу, морковь и корень сельдерея почистить и нарезать соломкой. Лук-порей нарезать тонкими колечками. Смешать подготовленные овощи, добавить измельченную рыбу и рубленый укроп, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить смесью растительного масла с соевым соусом.

Салаты с печенью рыб

Вариант 1

Печень трески консервированная – 1 банка

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок Соль – по вкусу

Сок печени трески – 2 столовые ложки

Майонез – 2–3 столовые ложки

Печень трески вынуть из банки и нарезать маленькими кусочками. Лук почистить и нарезать соломкой. Яйца нарезать кусочками. Все компоненты осторожно перемешать, посолить и заправить смесью майонеза с соком печени из банки. Посыпать салат рубленым зеленым луком.

Вариант 2

Печень трески – 100 г

Помидоры – 500 г

Яйца вареные – 3 шт.

Рис отварной – 1 стакан

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Печень трески нарезать кусочками, смешать с рисом, рублеными яйцами и мелко нарезанными помидорами. Салат посолить по вкусу, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Салаты с сельдью

Вариант 1

Сельдь соленая – 1 шт.

Хлеб белый —1/4 батона

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Лук зеленый – 1 небольшой пучок

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, удалив голову, внутренности, кожу, плавники и кости, а затем пропустить через мясорубку. Затем через мясорубку пропустить предварительно вымоченный в молоке и слегка отжатый белый хлеб. Лук почистить, нарезать кольцами и пассеровать на растительном масле, а затем также пропустить через мясорубку вместе с очищенными яблоками и яйцами. У яблок предварительно надо удалить сердцевину с косточками. Всю массу перемешать, заправить уксусом и растительным маслом, выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 2

Сельдь соленая – 1 шт.

Треска копченая – 300 г

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Листовой салат – 1 небольшой пучок

Майонез – 3–4 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, удалив голову, внутренности, кожу, плавники и кости. Треску также очистить от кожи и удалить кости. Затем сельдь и треску очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. Дно салатника выложить листочками салата. На них уложить рыбную массу и заправить ее майонезом. Сверху положить нарезанные кружочками помидоры и огурцы и посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 3

Сельдь соленая – 1 шт.

Лук зеленый – 300 г

Огурцы свежие – 3 шт.

Горчица – 1 столовая ложка

Сметана – 1 стакан

Сельдь разделать на филе, как в предыдущих рецептах, и нарезать кусочками. Огурцы нарезать небольшими кубиками, а зеленый лук порубить, смешать сельдь с луком и огурцами и залить смесью сметаны с горчицей.

Вариант 4

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2 столовые ложки

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Сметана – 2 столовые ложки

Майонез – 3 столовые ложки

Сельдь разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь отварить в кожуре, остудить, почистить и нарезать кубиками. Огурцы соленые также нарезать кубиками. Репчатый лук и яйца почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, тщательно перемешать и заправить салат смесью майонеза и сметаны. Посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 5

Сельдь соленая – 1 шт.

Огурцы свежие – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Майонез – 3–4 столовые ложки

Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими кусочками. Огурцы, помидоры и крутые яйца нарезать кружочками. Осторожно перемешать все подготовленные компоненты, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 6

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 5 шт.

Огурец свежий – 2 шт.

Редис – 100 г Яйца вареные – 3 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 небольшой пучок

Сметана – 0,5 стакана

Сельдь разделать на филе и мелко нарезать. Картофель почистить, отварить до готовности, остудить и нарезать соломкой. Огурцы и редис также мелко нарезать. Салат и зеленый лук нашинковать. Яйца очистить от скорлупы и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Вариант 7

Сельдь слабосоленая – 1 шт.

Рис отварной – 2/3 стакана

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Зелень укропа – 1 маленький пучок

Майонез – 4 столовые ложки

Сельдь разделать на филе и мелко нарезать. Лук почистить и мелко порубить. Яйца также почистить и мелко порубить. Смешать сельдь с рисом, луком и яйцами и заправить майонезом. Украсить салат веточками укропа.

Вариант 8

Сельдь слабосоленая – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель, отваренный без кожуры – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Фасоль консервированная – 2/3 стакана

Зелень кинзы – 1 маленький пучок

Майонез – 0,5 стакана

Сельдь разделать на филе и мелко нарезать. Лук почистить и нарезать соломкой.

Картофель нарезать небольшими кусочками. Смешать сельдь с картофелем и луком, добавить фасоль, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат выложить в салатник и украсить кружочками помидора, вареного яйца и веточками кинзы.

Вариант 9

Сельдь – 1 шт.

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, как в предыдущих рецептах, и нарезать маленькими кусочками. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой. Репчатый лук почистить и также нарезать соломкой. Смешать сельдь с картофелем и луком, заправить уксусом и растительным маслом и посыпать рубленым укропом.

Вариант 10

Сельдь соленая – 1 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Морковь отварная – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Майонез – 2/3 стакана

Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими кусочками. Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Морковь и картофель также почистить и по отдельности натереть на крупной терке. Лук почистить и нашинковать соломкой. Яйца мелко порубить. Яблоко натереть на крупной терке. В салатник выложить слоями рубленый лук, на него положить сельдь, затем картофель, яблоко, морковь, яйца и свеклу. Каждый слой нужно промазать майонезом. Украсить салат веточками петрушки.

Вариант 11

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Свекла – 2 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими ломтиками. Картофель и свеклу отварить в кожуре, остудить, почистить и мелко нарезать. Смешать овощи с сельдью, посолить по вкусу и залить майонезом.

Вариант 12

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 100 г Яблоко – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Масло растительное – 3 столовые ложки

Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими кусочками. Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Яблоко также натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Лук мелко порубить, смешать все подготовленные компоненты и заправить растительным маслом. Салат украсить дольками вареного яйца.

Вариант 13

Сельдь слабосоленая – 300 г

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Грецкие орехи очищенные – 2/3 стакана

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Масло растительное – 1 столовая ложка

Майонез – 3–4 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, удалив все косточки, разрезать на части и пропустить через мясорубку. Затем пропустить через мясорубку яйцо, очищенное яблоко, репчатый лук и ядра грецких орехов. Все компоненты смешать, массу тщательно перемешать, заправить смесью майонеза с растительным маслом, выложить в салатник, придать форму рыбы и украсить зеленью.

Вариант 14

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Зеленый лук и зелень укропа – по 1 пучку

Горчица – 2 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Филе сельди нарезать небольшими кусочками и уложить в салатник. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и обдать кипятком. Затем охлажденный лук выложить в салатник поверх сельди, залить смесью горчицы с майонезом, посыпать рубленым зеленым луком и украсить веточками укропа.

Вариант 15

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Сметана – 2/3 стакана

Филе сельди очистить от костей и нарезать соломкой. Лук репчатый и яблоко очистить и также нарезать соломкой. Смешать сельдь с луком и яблоком, заправить сметаной и посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 16

Сельдь соленая – 4 шт.

Молока селедочная – 1 шт.

Помидоры – 5 шт.

Грибы отварные – 400 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Творог – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Масло растительное – 2 столовые ложки Майонез – 1 стакан

Сельдь вымочить в воде, а затем разделать на филе, удалить кости и нарезать небольшими кусочками. Грибы нашинковать и тушить под крышкой в растительном масле 10 минут. Лук почистить, нашинковать соломкой, положить на сито и обдать кипятком. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Молоку очень мелко нарезать. Смешать сельдь с охлажденными тушеными грибами и луком, добавить помидоры и молоку и тщательно перемешать. Приготовить заправку, тщательно растерев творог с майонезом. Приготовленной заправкой залить салат и выдержать в холодильнике 20–30 минут. Перед подачей на стол салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 17

Филе сельди консервированной – 200 г

Яйца вареные – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 100 г

Зелень сельдерея – 1 маленький пучок

Майонез – 1 стакан

Сельдь вынуть из банки и мелко нарезать. Яйца и репчатый лук нарезать соломкой. Смешать сельдь с яйцами и луком, добавить зеленый горошек, тщательно перемешать, заправить майонезом и украсить веточками сельдерея.

Вариант 18

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Тунец консервированный – 200 г

Листовой салат – 1 пучок

Помидоры – 4 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Артишоки – 3 шт.

Перец сладкий зеленый и красный – по 1 шт.

Лук репчатый – 4 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Оливки без косточек – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Зелень базилика – 1 маленький пучок

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Масло растительное – 1/4 стакана

Филе сельди и тунца нарезать маленькими кусочками. Помидоры нарезать дольками. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Артишоки почистить и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Лук почистить и также нарезать кольцами. Дно блюда выстлать зелеными листьями салата. Смешать сельдь с тунцом и выложить на листья. На рыбу положить половину колец лука, помидоры, огурцы, артишоки и сладкий перец, сверху положить оставшийся лук. Заправить салат смесью лимонного сока и растительного масла, посыпать рубленым базиликом, украсить четвертинками яиц и оливками.

Вариант 19

Сельдь слабосоленая – 2 шт.

Сыр "Российский" – 100 г

Огурцы свежие – 5 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Майонез – 0,5 стакана

Сельдь разделать на филе, удалить все кости и нарезать маленькими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Смешать сельдь с сыром и огурцами, добавить рубленый зеленый лук и заправить майонезом. Украсить салат веточками укропа.

Вариант 20

Сельдь малосольная – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Фасоль отварная – 1 стакан

Морковь вареная – 1 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Соленый огурец – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Майонез – 4–5 столовых ложек

Сельдь разделать на филе, удалить кости и нарезать маленькими кусочками. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Репчатый лук и соленый огурец нарезать тонкой соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и поставить в холодильник на 20–30 минут. Перед подачей на стол салат заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить веточками зелени.

Вариант 21

Сельдь слабосоленая – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, удалить кости и кожицу и нарезать маленькими кусочками. Затем сельдь выложить в салатник, сверху положить нарезанный кольцами лук и сладкий перец, затем дольки помидоров. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Салат посыпать зеленью укропа.

Вариант 22

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Морковь – 3 шт.

Перец сладкий – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Сельдь нарезать маленькими кусочками. Морковь натереть на средней терке. Сладкий перец нашинковать тонкой соломкой. Лук и укроп порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить майонезом.

Вариант 23

Сельдь с молокой соленая– 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Перец черный горошком – 7–8 шт.

Семена горчицы – 10 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Маслины – 6–7 шт.

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 5 столовых ложек

Сельдь вымочить в воде в течение суток, два раза меняя воду. Затем сельдь разделать на филе, удалить все кости, нарезать кусочками и сложить в банку, перекладывая мелко нарезанным луком и натертой на крупной терке морковью. Добавить пряности: лавровый лист, горошки перца и горчицы. Маслины немного отварить, остудить и также положить в банку. Приготовить соус: молоки тщательно растереть в миске, добавить понемногу растительное масло и уксус. Получится беловатый соус, этим соусом залить сельдь. Сверху сельдь на палец залить растительным маслом, банку закрыть и поставить в холодильник на 5–6 дней.

Вариант 24

Сельдь с молокой соленая – 2 шт.

Горчица – 1 чайная ложка

Масло растительное – 5 столовых ложек

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Салат листовой – 1 небольшой пучок

Картофель отварной – 5–6 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Маслины, консервированные без косточек – 0,5 стакана

Сельдь вымочить в воде, как в предыдущем рецепте. Затем разделать на филе, удалив все косточки, нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Приготовить заливку: растереть добела молоки со столовой ложкой растительного масла и горчицей, добавить уксус и остальное масло, тщательно перемешать и этим соусом залить сельдь. Вокруг сельди выложить нарезанный ломтиками отварной картофель, нарезанный кольцами репчатый лук и нашинкованные листья зеленого салата. Посыпать рубленым зеленым луком и украсить маслинами.

Вариант 25

Сельдь слабосоленая – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель отварной – 2 шт.

Фасоль консервированная – 1 стакан

Помидор – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сельдь разделать на филе, удалить кости, мякоть нарезать мелкими кусочками. Лук репчатый и картофель почистить и нарезать соломкой. Смешать сельдь с фасолью, картофелем и луком, посолить по вкусу и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым укропом и украсить дольками вареного яйца и кружочками помидора

Вариант 26

Сельдь слабосоленая – 1 шт.

Картофель вареный – 4 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Репа вареная – 1 шт.

Корень пастернака вареный – 100 г

Лук репчатый – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Яйца вареные – 2 шт.

Перец сладкий маринованный – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1/3 стакана

Сельдь разделать на филе, удалить кости и нарезать маленькими кусочками. Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук репчатый почистить и мелко порубить. Смешать сельдь с вареными овощами и репчатым луком, посолить и заправить растительным маслом. Салат выложить на блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и украсить кольцами маринованного перца и дольками вареных яиц.

Вариант 27

Филе слабосоленой сельди – 200 г

Свекла вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Апельсиновый сок – 2 столовые ложки

Вино виноградное – 2 столовые ложки

Масло подсолнечное – 2 столовые ложки

Корень хрена тертый – 1 столовая ложка

Сельдь нарезать маленькими кусочками и выложить на блюдо. Свеклу и корень сельдерея почистить, нарезать маленькими ломтиками и выложить на блюдо с сельдью. Смешать лимонный и апельсиновый соки с вином и подсолнечным маслом, интенсивно встряхнуть несколько раз и заправить этой смесью салат. Посыпать мелко нарубленным яйцом и натертым на мелкой терке хреном.

Вариант 28

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Говядина отварная – 150 г

Картофель отварной – 4 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Яблоко – 1 шт.

Огурцы маринованные – 2–3 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Орехи грецкие молотые – 2–3 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Майонез – 2/3 стакана

Сельдь и говядину нарезать маленькими кусочками. Картофель и свеклу почистить и нарезать кубиками. Яблоко натереть на крупной терке. Маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками. Два яйца мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить по вкусу, выложить в салатник и заправить смесью майонеза с уксусом. Салат посыпать рубленой зеленью и молотыми орехами и украсить дольками вареного яйца.

Вариант 29

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Помидоры красные – 2 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Редька черная маленькая – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Репчатый лук и сладкий перец нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками. Сельдь нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Поверх сельди выложить кольца одной головки репчатого лука, затем кружочки помидоров, поверх помидоров кольца второй головки лука и, наконец, кольца сладкого перца. Салат обильно полить растительным маслом и посыпать тертой редькой.

Вариант 30

Сельдь слабосоленая – 1 шт.

Огурцы маринованные – 10 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Горчица сухая – 0,5 чайной ложки

Семена тмина – 0,5 чайной ложки

Уксус столовый – 1 стакан

Перец красный молотый – 1 /3 чайной ложки

Сельдь разделать на филе, удалив все кости, и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нарезать маленькими ломтиками. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Лимон вместе с кожурой нарезать небольшими дольками. Сельдь и огурцы уложить слоями в стеклянную банку. Между слоями сельди и огурцов положить кольца лука, дольки лимона, семена тмина, немного молотого красного перца и сухой горчицы. Залить уксусом и поставить на неделю в холодильник. Через неделю салат будет готов к употреблению.