Текст книги "Готовим салаты"

Салаты из картофеля

Вариант 1

Картофель, отваренный в кожуре – 500 г

Лук зеленый – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Горячий картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Приготовить заправку, смешав уксус с растительным маслом, солью и перцем. Горячий картофель залить приготовленным соусом и посыпать мелко нарубленным луком.

Вариант 2

Картофель, отваренный без кожуры – 500 г

Фасоль вареная – 250 г

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Картофель нарезать небольшими кусочками, смешать с фасолью и рубленым луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Посыпать рубленым укропом.

Вариант 3

Картофель – 400 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук и зелень порубить, смешать картофель с луком и зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Вариант 4

Картофель – 400 г

Яблоко – 1 шт.

Яйцо вареное крутое – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 2 чайные ложки

Сметана – 3–4 столовые ложки

Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить и нарезать соломкой. Яблоко натереть на крупной терке. Яйцо и зелень мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной.

Вариант 5

Картофель – 300 г

Салат листовой – 100 г

Щавель – 50 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 50 г

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Отваренный в кожуре картофель очистить и нарезать кубиками. Щавель, лук и зелень мелко порубить и смешать с картофелем, поперчить и посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 6

Картофель – 300 г

Фасоль белая – 0,5 стакана

Свекла – 200 г

Перец сладкий красный – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Картофель в кожуре, свеклу и фасоль отварить до готовности. Отваренный картофель и свеклу почистить и нарезать мелкими кубиками, смешать, добавить фасоль и тонко нашинкованный перец, перемешать, посолить, заправить майонезом и посыпать салат рубленой зеленью.

Вариант 7

Картофель – 400 г

Огурцы свежие – 300 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 4–5 столовых ложек

Отваренный в кожуре картофель почистить и мелко нарезать. Также мелко нашинковать свежие огурцы, порубить лук и зелень. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить и заправить салат сметаной.

Вариант 8

Картофель – 500 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Чеснок – 4–5 зубчиков

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Отваренный в кожуре картофель почистить и нарезать кубиками. Свежие огурцы также мелко нарезать. Яйца порубить. Смешать картофель, огурцы и яйца. Чеснок растереть с солью, влить растительное масло, тщательно перемешать. Чесночным маслом заправить салат, посолить по вкусу, еще раз перемешать и залить сметаной.

Вариант 9

Картофель – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Яйцо вареное крутое – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 2 чайные ложки

Уксус столовый – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Отваренный в кожуре картофель почистить и мелко нарезать. Лук почистить и мелко порубить. Смешать картофель с луком, добавить растертый с солью чеснок, тщательно перемешать, посолить и поперчить. Горчицу разбавить уксусом, смешать с растительным маслом и залить этой заправкой салат. Украсить тонкими кружочками вареного яйца.

Вариант 10

Картофель – 500 г

Редька черная – 100 г

Корень хрена – 100 г

Зелень укропа – 50 г

Соль – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Отваренный в кожуре картофель почистить и нарезать соломкой. Черную редьку почистить и вымочить в течение 20 минут в холодной воде, затем натереть на крупной терке. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке. Смешать картофель с редькой и посолить по вкусу. Тертый хрен смешать с майонезом и этой смесью заправить салат. Посыпать мелко нарубленным укропом.

Вариант 11

Картофель – 500 г

Морковь – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Картофель в кожуре и морковь отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать и огурцы. Смешать подготовленные овощи, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной. Посыпать салат рубленым укропом.

Вариант 12

Картофель – 300 г

Свекла – 200 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Картофель в кожуре и свеклу отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук почистить и мелко порубить, огурцы нарезать кубиками. Смешать все подготовленные компоненты салата,

посолить, поперчить и заправить майонезом. Посыпать рубленой петрушкой.

Вариант 13

Картофель – 500 г

Капуста квашеная – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Корень сельдерея – 200 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 0,5 стакана

Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать соломкой. Корень сельдерея отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками. Смешать картофель и сельдерей с капустой и рубленым репчатым луком, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Вариант 14

Картофель – 400 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Капуста квашеная – 300 г

Чеснок – 5–6 зубчиков

Масло растительное – 2 столовые ложки

Тмин – 1 чайная ложка

Яйцо вареное – 1 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Отваренный в кожуре картофель и морковь почистить, нарезать соломкой, смешать с рубленым репчатым луком и квашеной капустой и посолить по вкусу. Чеснок растереть с солью и смешать с растительным маслом. Чесночным маслом заправить салат, посыпать тмином, тщательно перемешать и заправить майонезом. Украсить дольками сваренного вкрутую яйца.

Вариант 15

Картофель – 400 г

Яблоки кислые – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Отваренный в кожуре картофель почистить и нарезать соломкой, добавить натертые на крупной терке яблоки, зеленый горошек и рубленую зелень, посолить и заправить сметаной.

Вариант 16

Картофель – 500 г

Лук зеленый – 200 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Картофель почистить и отварить до готовности, затем воду слить, а горячий картофель тщательно потолочь. Зеленый лук мелко порубить, чеснок растереть с солью. В горячий картофель добавить лук и чеснок, тщательно перемешать, посолить и заправить сливочным и растительным маслом.

Вариант 17

Картофель – 500 г

Горох – 100 г

Свекла – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Яйцо вареное крутое – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Картофель в кожуре и свеклу отварить, остудить и нарезать кубиками. Горох отварить до готовности отдельно.

Смешать картофель и свеклу с вареным горохом, посолить, поперчить, заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью и украсить салат дольками сваренного вкрутую яйца.

Вариант 18

Картофель – 300 г

Фасоль белая – 50 г

Капуста квашеная – 150 г

Яблоки – 1 шт.

Хрен тертый – 2 столовые ложки

Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Картофель в кожуре и фасоль отварить отдельно до готовности. Остуженный картофель почистить и нарезать соломкой, смешать с фасолью и квашеной капустой, добавить мелко нарезанные яблоки, посолить и тщательно перемешать. Тертый хрен смешать с майонезом и этой заправкой залить салат.

Вариант 19

Картофель – 400 г

Морковь – 200 г

Спаржа – 200 г

Яйцо вареное – 1 шт.

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Томатный соус – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Картофель очистить от кожуры, отварить до готовности, остудить и нарезать ломтиками. Морковь и спаржу отварить отдельно, остудить и нарезать кружочками. В салатник выложить слоями картофель и морковь со спаржей. Каждый слой присолить. Приготовить салатную заправку: смешать лимонный сок с томатным соусом и растительным маслом. Залить этой заправкой салат и выдержать в холодильнике 15–20 минут. Сверху салат украсить дольками сваренного вкрутую яйца.

Вариант 20

Картофель – 10 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень сельдерея – 50 г

Уксус столовый – 4 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – 3 столовые ложки

Картофель почистить и отварить до готовности, затем воду слить, картофель остудить и нарезать ломтиками. Репчатый лук почистить и очень мелко порубить. Зелень также мелко порубить. В салатник выложить слоями картофель, пересыпая слои солью и перцем, рубленым луком и зеленью. Затем заправить салат уксусом и растительным маслом.

Вариант 21

Картофель – 400 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Кукуруза консервированная – 3 столовые ложки

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Сметана – 3–4 столовые ложки

Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры также мелко нарезать. Смешать подготовленные овощи, добавить кукурузу и мелко рубленый лук, посолить и тщательно перемешать. Заправить салат сметаной.

Вариант 22

Картофель – 400 г

Капуста кольраби – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2–3 столовые ложки

Картофель почистить и отварить до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Капусту также отварить до готовности, нарезать кубиками. Репчатый лук мелко порубить. Смешать картофель с капустой и луком, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать мелко рубленым укропом.

Вариант 23

Картофель, отваренный в кожуре – 300 г

Фасоль отварная – 150 г

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Горчица – 1 столовая ложка

Уксус – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 3/4 стакана

Картофель почистить и нарезать кубиками, смешать с фасолью и рубленым луком, посолить и поперчить. Горчицу разбавить уксусом и смешать со сметаной. Приготовленным соусом заправить салат и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 24

Картофель, отваренный в кожуре – 300 г

Стручки фасоли отварные – 100 г

Морковь отварная – 1 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2–3 столовые ложки

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Картофель и морковь почистить и нарезать соломкой. Стручки фасоли нашинковать. Смешать картофель с фасолью и морковью, добавить зеленый горошек и рубленые яйца, посолить и заправить майонезом.

Вариант 25

Картофель, отваренный в кожуре – 250 г

Кабачки маринованные – 100 г

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Сыр плавленый – 200 г

Лук зеленый – 100 г

Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Кабачки также нарезать мелкими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Смешать картофель с кабачками и сыром, добавить рубленые яйца и лук, перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 26

Картофель вареный – 4 шт.

Кабачки соленые средние – 2 шт.

Свекла маринованная маленькая – 1 шт.

Чеснок -2-3 зубчика

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сахар – 1–2 чайные ложки

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Чеснок раздавить, смешать с растительным маслом и некоторое время настоять. Картофель, свеклу и кабачки нарезать соломкой, перемешать, посолить, добавить по вкусу сахар, заправить чесночным маслом и посыпать рубленым укропом.

Салаты из сладкого перца

Вариант 1

Перец сладкий печеный – 12 шт.

Помидоры – 4–5 шт.

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка Масло растительное – 3 столовые ложки

Печеный перец сложить в глубокую миску, посолить и выдержать 15 минут. Затем снять с перцев кожицу, мякоть осторожно промыть в холодной воде и дать ей стечь, положив перцы на сито. После этого перцы разрезать на четвертинки, очистить от семян, уложить на блюдо и полить соусом из смеси уксуса, растительного масла и соли. Помидоры нарезать тонкими дольками и выложить вокруг перца.

Вариант 2

Перец сладкий – 500 г

Баклажаны средние – 2 шт.

Чеснок – 4–5 зубчиков

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3 столовые ложки

Перец и баклажаны испечь отдельно, снять с печеных овощей кожицу, мякоть нарезать небольшими ломтиками и выложить слоями на блюдо. Каждый слой овощей посолить и посыпать рубленым чесноком. Смешать уксус с растительным маслом и залить этой смесью салат. Выдержать 15–20 минут, чтобы салат хорошо пропитался соусом.

Вариант 3

Перец сладкий печеный – 500 г

Чеснок – 1 небольшая головка

Орехи грецкие измельченные – 4 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло расти тельное – 1 столовая ложка

Сметана – 0,5 стакана

Перец очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, смешать с толченым чесноком и орехами, посолить по

вкусу, сбрызнуть уксусом и залить соусом, приготовленным из смеси сметаны и растительного масла. Посыпать салат рубленым укропом.

Вариант 4

Перец сладкий печеный – 6 шт.

Морковь – 2 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Стручки фасоли вареные – 200 г

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Печеный перец очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Стручки фасоли также мелко нарезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке и пассеровать в масле до полуготовности. Лук почистить, нарезать соломкой и также пассеровать в масле до золотистого цвета. Смешать перец с фасолью и пассерованными овощами, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить салат уксусом и растительным маслом. Салат выложить горкой в салатник и украсить кружочками огурца и дольками помидора.

Вариант 5

Перец сладкий печеный – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Печеный перец очистить от кожицы и семян, мякоть нашинковать соломкой. Лук также нашинковать тонкой соломкой и смешать с перцем, посолить, поперчить, заправить уксусом и растительным маслом.

Вариант 6

Перец сладкий печеный – 2 шт.

Спаржа отварная – 150 г Яблоки – 2 шт.

Рис отварной – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Сметана – 5–6 столовых ложек

Перец очистить от кожицы и семян, нашинковать соломкой, смешать с нашинкованной спаржей, рисом и мелко нарезанными яблоками, посолить, поперчить и осторожно перемешать массу. Заправить салат соусом из смеси лимонного сока со сметаной.

Вариант 7

Перец сладкий печеный – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Перец очистить от кожуры и семян и нарезать соломкой. Лук почистить и нашинковать соломкой. Огурец также нарезать тонкой соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить майонезом. Посыпать салат рубленой зеленью.

Вариант 8

Перец сладкий – 4–5 шт.

Помидоры – 3 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Брынза тертая – 2 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Перец испечь, очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками. Добавить мелко нарезанные спелые помидоры и мелко рубленый чеснок, посолить и перемешать. Заправить салат растительным маслом и посыпать брынзой и рубленой зеленью.

Вариант 9

Перец сладкий печеный – 600 г

Капуста цветная – 500 г

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Зелень укропа – 1 небольшой пучок

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Печеный перец очистить от кожицы и семян и нарезать полосками. Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, а затем нашинковать соломкой. Уложить на блюдо перец и посолить, сверху положить капусту, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленым укропом.

Вариант 10

Перец сладкий печеный – 5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 4 шт.

Яблоко – 1 шт.

Перец красный жгучий – 0,5 стручка

Соль – по вкусу

Яблочный уксус – 1 столовая ложка

Сметана – 0,5 стакана

Печеный перец очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими полосками. Лук почистить и нашинковать соломкой. Помидоры и яблоко мелко нарезать. Смешать подготовленные компоненты, добавить очень мелко нарубленный жгучий перец, посолить, заправить яблочным уксусом и залить сметаной.

Вариант 11

Перец сладкий печеный – 4 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Изюм – 0,5 стакана

Рис отварной – 1 стакан

Сыр тертый – 3 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и молотый перец – по вкусу

Масло растительное —1/3 стакана

Изюм залить кипятком и выдержать под крышкой до полного набухания. Перец очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать тонкой соломкой. Смешать подготовленные продукты, добавить рис и набухший изюм, посолить и поперчить, заправить растительным маслом и посыпать тертым сыром. Украсить салат веточками свежей зелени.

Салаты из красной свеклы

Вариант 1

Свекла вареная или печеная – 500 г

Корень хрена небольшой – 1 шт.

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Вареную или печеную свеклу очистить и нарезать небольшими ломтиками, посолить, сбрызнуть уксусом и поставить в холодильник на 30 минут. Такую заготовку можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Перед подачей на стол свеклу тщательно перемешать с хреном, натерев его на мелкой терке, и заправить растительным маслом.

Вариант 2

Свекла отварная – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яблоки – 2 шт.

Гоецкие орехи мелко рубленые – 4 столовые ложки

Лимон – 0,5 шт.

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Мед – 2 столовые ложки

Масло растительное – 3 столовые ложки

Свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук нашинковать соломкой и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Яблоки нарезать кубиками. Лимон с кожурой нарезать дольками, удалить семена, мякоть затем мелко нарезать.

Смешать все подготовленные компоненты: свеклу, пассерованный лук, яблоки и лимон, добавить грецкие орехи и тмин и тщательно перемешать. Салат заправить соусом, приготовленным из смеси меда и растительного масла.

Вариант 3

Свекла отварная – 300 г

Капуста квашеная – 200 г

Яблоки – 2 шт.

Чеснок -3-4 зубчика

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Майонез – 4–5 столовых ложек

Свеклу почистить и натереть на крупной терке, смешать с квашеной капустой и мелко нарезанными яблоками. Чеснок растереть с солью и добавить в салат. Салатную массу тщательно перемешать, посолить, посыпать тмином, еще раз перемешать и заправить майонезом.

Вариант 4

Свекла отварная – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика Соленый огурец – 1 шт.

Тертый хрен – 2 чайные ложки

Орехи грецкие молотые -1-2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 2–3 столовые ложки

Свеклу почистить и нарезать соломкой. Огурец также

нашинковать соломкой. Смешать свеклу с огурцом, добавить толченый с солью чеснок и тертый хрен, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить майонезом и посыпать тертыми орехами.

Вариант 5

Свекла печеная – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоки – 2 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сахар – 0,5 стакана

Яйца сырые – 3 шт.

Гранатовый сок – 2/3 стакана

Сливки – 2/3 стакана

Мука – 1 столовая ложка

Свеклу почистить и натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным луком, яблоками и зеленью, посолить по вкусу. Взбить миксером яйца с сахаром и мукой, добавить к этой смеси сливки и гранатовый сок, еще раз перемешать миксером и приготовленным соусом залить салат.

Вариант 6

Свекла отварная – 2 шт.

Морковь отварная – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Сметана – 2–3 столовые ложки

Свеклу и морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук репчатый нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Смешать морковь и свеклу, добавить пассерованный лук, посолить, перемешать и заправить сметаной.

Вариант 7

Свекла – 2 шт.

Фасоль отварная – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок -2-3 зубчика

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Сметана – 2/3 стакана

Свежую свеклу почистить, натереть на терке и тушить до готовности под крышкой, добавив немного растительного масла и воды. Лук почистить, нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растолочь с солью. Смешать тушеную свеклу с фасолью и пассерованным луком, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить и тщательно перемешать, заправить салат сметаной. Посыпать рубленой зеленью и украсить зелеными веточками.

Вариант 8

Свекла отварная – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Свеклу почистить и нашинковать соломкой. Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Смешать свеклу с огурцами, добавить рубленые яйца и зеленый лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать, заправить салат сметаной.

Вариант 9

Свекла отварная – 1 шт.

Салат листовой – 100 г

Зелень укропа – 50 г

Чеснок -3-4 зубчика

Соль – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Свеклу почистить и натереть на мелкой терке. Салат и укроп мелко нашинковать, смешать со свеклой, добавить толченый с солью чеснок, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Вариант 10

Свекла отварная – 300 г

Творог – 200 г

Яблоко – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки.

Соль и молотый перец – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Свеклу и яблоко натереть на крупной терке, перемешать, добавить рубленые яйца, посолить, поперчить, заправить сметаной и посыпать молотыми орехами. Салат украсить свежей зеленью.