Текст книги "Простые кеторецепты из пяти ингредиентов"

Масляные грибы в мультиварке

Есть что-то в сухой смеси для заправки Ранчо, что создает столь замечательную приправу. Когда я только начала готовить, я все время использовала его, чтобы приготовить курицу, свиные отбивные и это грибное блюдо. Ваш дом наполнится невероятным ароматом, пока оно готовится в мультиварке. Я люблю его есть, когда смотрю футбол, но оно также может быть и вкусным гарниром для большинства видов мяса. Вы можете легко удвоить или утроить ингредиенты для большей группы людей.

ОДНА СКОВОРОДА

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 4 часа

6 столовых ложек сливочного масла

1 столовая ложка упакованной сухой смеси для заправки Ранчо

225 г свежих шампиньонов «кремини»

2 столовые ложки тертого сыра пармезан

1 столовая ложка свежей нарезанной листовой итальянской петрушки

В одной партии:

Калории – 701

Жиры – 72 г

Углеводы – 9 г

Чистые углеводы – 7 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 11 г

В порции:

Калории – 351

Жиры – 36 г

Углеводы – 5 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 6 г

1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю.

2. Положите масло и сухую заправку для ранчо на дно мультиварки и дайте маслу растаять. Перемешайте, чтобы смешать заправочную смесь и масло.

3. Добавьте в мультиварку грибы и перемешайте, чтобы покрыть их масляно-заправочной смесью. Посыпьте сверху сыром пармезан.

4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 4 часа.

5. Используйте шумовку, чтобы переложить грибы на сервировочное блюдо. Сверху положите нарезанную петрушку и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас нет сухой смеси для заправки Ранчо, для аналогичного результата вы можете объединить равное количество лукового порошка, чесночного порошка, сушеного тимьяна, розовой соли, перца, сушеной петрушки и немного паприки.

Запеченный гратен из цуккини

Я люблю гратен. Однако о картофеле не может быть и речи, а это сырное блюдо с хрустящей свиной кожурой станет вкусной низкоуглеводной альтернативой. Измельченные свиные шкварки используются как панировочные сухари, и вы можете взять любой вид свиных шкурок, который больше нравится. Просто бросьте их в кухонный комбайн (или блендер) на несколько секунд, чтобы раздробить. А то, что делает это блюдо таким уникальным, так это смесь сыров бри и грюйер!

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут и 30 минут на обсушку

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут

1 большой цуккини, нарезанный ломтиками толщиной 5 мм

Розовая соль

30 г сыра бри с обрезанной корочкой

1 столовая ложка сливочного масла

Свежемолотый черный перец

1/3 стакана тертого сыра грюер

¼ стакана измельченных свиных шкварок

В одной партии:

Калории – 709

Жиры – 50 г

Углеводы – 10 г

Чистые углеводы – 7 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 55 г

В порции:

Калории – 355

Жиры – 25 г

Углеводы – 5 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 28 г

1. Посолите ломтики цуккини и положите их на дуршлаг в раковину на 45 минут, чтобы кабачки отдали воду.

2. Разогрейте духовку до 200 °C.

3. Оставьте кабачки минут на 30, чтобы они пустили сок. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте сыр бри и сливочное масло. Периодически помешивайте около 2 минут, пока сыр не расплавится и смесь полностью не соединится.

4. Выложите цуккини в 8-дюймовую форму для запекания (20 см), чтобы кусочки цуккини слегка перекрывали друг друга. Приправьте перцем.

5. Вылейте смесь с бри на кабачки, а сверху добавьте тертый сыр грюйер.

6. Сверху посыпьте измельченными свиными шкварками.

7. Выпекайте около 25 минут, пока блюдо не начнет пузыриться и пока сверху красиво не подрумянится. Подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы также можете использовать мягкий сыр «крем де бри». В некоторых из них есть чеснок или другие травы, которые станут вкусной добавкой к этому блюду.

Запеченный редис с соусом из коричневого масла

Этот теплый, маслянистый жареный редис выглядит как молодой красный картофель – и напоминает его на вкус. Он хрустящий снаружи, теплый и однородный внутри. Соус из коричневого масла делает это блюдо по-настоящему вкусным.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

2 стакана редиса, порезанного на половинки

1 столовая ложка оливкового масла

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка свежей нарезанной листовой итальянской петрушки

В одной партии:

Калории – 361

Жиры – 37 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 4 г

Белок – 2 г

В порции:

Калории – 181

Жиры – 19 г

Углеводы – 4 г

Чистые углеводы – 2 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 1 г

1. Разогрейте духовку до 230 °C.

2. В средней миске перемешайте редис с оливковым маслом и приправьте розовой солью и перцем.

3. Выложите редис на противень в один слой. Запекайте в течение 15 минут, иногда помешивая.

4. Пока редис будет выпекаться (около 10 минут), в небольшой светлой кастрюле на среднем огне полностью растопите сливочное масло, часто помешивая, и приправьте розовой солью. Когда масло начнет пузыриться и пениться, продолжайте помешивать. Когда бульканье немного уменьшится, масло должно быть приятным орехово-коричневым. Процесс подрумянивания должен занять в общей сложности около 3 минут. Переложите подрумяненное сливочное масло в термозащитную емкость (я использую кружку).

5. Достаньте редис из духовки и распределите его между двумя тарелками. Выложите на редис коричневое масло, сверху посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете не выбрасывать стебли редиса, а запечь их.

Зеленая фасоль с пармезаном и свиными шкварками

Я люблю зеленую фасоль. Когда мы растем, мы никогда не выпекаем ее, но теперь это мой любимый способ приготовления большинства овощей. Печеная фасоль, сбрызнутая оливковым маслом и приправленная небольшим количеством соли с добавлением сыра пармезан и свиных шкварок, просто взрываются букетом ароматов.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

225 г свежих зеленых бобов

2 столовые ложки мелконарезанных свиных шкварок

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка тертого сыра пармезан

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 350

Жиры – 30 г

Углеводы – 16 г

Чистые углеводы – 10 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 8 г

В порции:

Калории – 175

Жиры – 15 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 6 г

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. В средней миске смешайте зеленую фасоль, свиные шкварки, оливковое масло и сыр пармезан. Приправьте розовой солью и перцем и перемешайте, пока все полностью не покроет фасоль.

3. Выложите бобовую смесь на противень в один слой и выпекайте около 15 минут. По прошествии половины этого времени слегка встряхните противень, чтобы немного сдвинуть фасоль, или просто перемешайте ее.

4. Распределите фасоль между двумя тарелками и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете использовать любой вид свиных шкварок, чтобы добавить дополнительную пикантность зеленой фасоли, но я обычно использую оригинальные.

Стейки из цветной капусты с песто

Я люблю готовить песто. Каждый раз, когда я покупаю пучок свежего базилика, я использую остатки, чтобы сделать песто. Обычно я беру те орехи, которые у меня есть. Ароматное песто в сочетании с плавленым сыром – это идеальная начинка для стейков из цветной капусты.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для смазывания

½ кочана цветной капусты

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

2 стакана свежих листьев базилика

½ стакана тертого сыра пармезан

¼ стакана миндаля

½ стакана нашинкованного сыра моцарелла

В одной партии:

Калории – 895

Жиры – 68 г

Углеводы – 34 г

Чистые углеводы – 20 г

Клетчатка – 14 г

Белок – 47 г

В порции:

Калории – 448

Жиры – 34 г

Углеводы – 17 г

Чистые углеводы – 10 г

Клетчатка – 7 г

Белок – 24 г

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте противень оливковым маслом или выстелите силиконовым ковриком.

2. Чтобы приготовить стейки из цветной капусты, удалите листья и нарежьте цветную капусту на кусочки толщиной 25 мм. Вы можете поджарить лишние осыпавшиеся цветочки вместе со стейками.

3. Выложите стейки из цветной капусты на подготовленный противень и смажьте их оливковым маслом. Нужно, чтобы поверхность была слегка покрыта маслом, чтобы она карамелизовалась. Приправить розовой солью и перцем.

4. Обжаривайте стейки из цветной капусты в течение 20 минут.

5. Тем временем положите базилик, сыр пармезан, миндаль и 2 столовые ложки оливкового масла в кухонный комбайн (или блендер) и приправьте розовой солью и перцем. Мешайте до получения однородной массы.

6. Нанесите песто на каждый стейк из цветной капусты, а сверху положите сыр моцарелла. Верните в духовку и выпекайте около 2 минут, пока сыр не расплавится.

7. Выложите стейки из цветной капусты на две тарелки и подавайте горячими.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Для песто я использую миндаль вместо обычных кедровых орехов, потому что у меня дома всегда есть миндаль. Но если у вас есть кедровые орехи под рукой, вы определенно можете использовать их.

Салат из помидоров, авокадо и огурца

Вы можете собрать этот ароматный салат за считанные минуты. Это идеальное блюдо для потлака*, потому что им будут наслаждаться все. Для этого салата я люблю использовать маленькие персидские огурцы, потому что они более хрустящие и у них очень маленькие семена.

30 МИНУТ

БЕЗ ГОТОВКИ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

½ стакана помидоров черри, порезанных на половинки

4 маленьких персидских огурца или 1 английский огурец, очищенный от кожицы и тонко нарезанный

1 авокадо, тонко порезанный

¼ стакана кусочков сыра фета

2 столовые ложки заправки с уксусом для салата (я использую греческую заправку с уксусом от Primal Kitchen)

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 516

Жиры – 45 г

Углеводы – 23 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 12 г

Белок – 10 г

В порции:

Калории – 258

Жиры – 23 г

Углеводы – 12 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 5 г

1. В большой миске смешайте помидоры, огурцы, авокадо и сыр фета.

2. Добавьте заправку с уксусом, приправьте розовой солью и перцем. Тщательно перемешайте.

3. Распределите салат на две тарелки и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Можете заменить сыр фета на козий.

ВАРИАНТЫ. Ароматы и текстуры в этом салате прекрасно сочетаются со следующими добавками:

* 1/2 нашинкованной красной луковицы для дополнительного хруста и свежести.

* Нарезанные ломтиками маслины.

Палочки из хрустящих свиных шкварок и цуккини

Моя дочь не фанатка цуккини. Но она любит эти хрустящие соленые палочки из цуккини. Они созданы в качестве вкусного гарнира к практически любому блюду.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут

2 средних цуккини, разрезанные вдоль пополам и очищенные от семян

¼ стакана мелко нарезанных свиных шкварок

¼ стакана пертого сыра пармезан

2 измельченных зубчика чеснока,

2 столовые ложки растопленного сливочного масла

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

Оливковое масло для опрыскивания

В одной партии:

Калории – 461

Жиры – 39 г

Углеводы – 15 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 4 г

Белок – 17 г

В порции:

Калории – 231

Жиры – 20 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 9 г

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком.

2. Положите половинки кабачков разрезанной стороной вверх на подготовленный противень.

3. В средней миске смешайте свиные шкварки, сыр пармезан, чеснок и растопленное сливочное масло, приправьте розовой солью и перцем. Перемешайте до получения однородной массы.

4. Выложите смесь из свиных шкварок на каждую палочку кабачка и сбрызните ее небольшим количеством оливкового масла.

5. Выпекайте около 20 минут, или пока начинка не станет золотисто-коричневой.

6. Включите режим гриля на 3–5 минут, чтобы закончить подрумянивание кабачковых палочек, и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете использовать ложку, чтобы сделать лодочки из кабачков для большего количества начинки.

Сырные чипсы с гуакамоле

Чипсы и гуакамоле – одна из тех закусок, которых вам не хватает, когда находитесь на кетодиете. Но эти сырные чипсы так легко сделать, что нет причин скучать по чипсам. И они могут даже больше вам понравиться!

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

ДЛЯ СЫРНЫХ ЧИПСОВ

1 стакан нашинкованного сыра (я использую мексиканскую смесь)

ДЛЯ ГУАКАМОЛЕ

1 авокадо, размятое в пюре

Сок ½ лайма

1 чайная ложка нарезанного кубиками халапеньо

2 столовые ложки свежих нарезанных листьев кинзы

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 646

Жиры – 54 г

Углеводы – 16 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 10 г

Белок – 30 г

В порции:

Калории – 323

Жиры – 27 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 15 г

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ СЫРНЫЕ ЧИПСЫ

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

2. Выложите горками в противень ¼ стакана тертого сыра, оставляя между горками достаточно места, и выпекайте около 7 минут, пока края не станут коричневыми, а середина полностью не расплавится.

3. Поставьте противень на решетку для охлаждения и дайте сырным чипсам остыть в течение 5 минут. Когда вы вытащите чипсы из духовки, они будут мягкими, но станут хрустящими, когда остынут.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ГУАКАМОЛЕ

1. В средней миске смешайте авокадо, сок лайма, халапеньо и кинзу, приправьте розовой солью и перцем.

2. Сверху на сырные чипсы выложите гуакамоле и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете добавить немного нарезанных кубиками халапеньо в сырную смесь перед выпечкой чипсов.

Салат «картошка» из цветной капусты

Этот рецепт является еще одним прекрасным примером того, насколько универсальна цветная капуста. Никто никого не собирается обманывать и выдавать это за настоящий картофельный салат, но он восхитителен сам по себе. Не стесняйтесь добавлять что-то из вариантов, чтобы сделать его еще лучше!

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут и 3 часа, чтобы остудить

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут

½ кочана цветной капусты

1 столовая ложка оливкового масла

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1/3 стакана майонеза

1 столовая ложка горчицы

¼ стакана нарезанных кубиками маринованных огурчиков

1 столовая ложка паприки

В одной партии:

Калории – 772

Жиры – 74 г

Углеводы – 26 г

Чистые углеводы – 16 г

Клетчатка – 10 г

Белок – 10 г

В порции:

Калории – 386

Жиры – 37 г

Углеводы – 13 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 5 г

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком.

2. Разрежьте цветную капусту на кусочки длиной в 25 мм.

3. Положите цветную капусту в большую миску, добавьте оливковое масло, приправьте розовой солью и перцем и тщательно перемешайте.

4. Выложите цветную капусту на подготовленный противень и выпекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока цветная капуста не начнет подрумяниваться. В середине времени приготовления пару раз встряхните или перемешайте так, чтобы цветная капуста пропекалась равномерно.

5. В большой миске смешайте цветную капусту с майонезом, горчицей и солеными огурцами. Посыпьте сверху паприкой и охладите в холодильнике в течение 3 часов перед подачей на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Не стоит использовать предварительно нарезанные цветки цветной капусты, потому что они могут быть слишком маленькими или слишком большими, и салат не будет казаться похожим на картофельный. Обязательно используйте кусочки цветной капусты на один укус.

ВАРИАНТЫ. Эти добавки делают этот вкусный салат еще вкуснее:

* Нарежьте и добавьте сверху яйца вкрутую

* * *

Добавьте в смесь нарезанный кубиками сельдерей и измельченный белый лук.

«Картофельное» пюре из цветной капусты с начинкой

Цветная капуста, безусловно, является основным продуктом в кетодиете. Она имеет очень низкое содержание углеводов и очень многогранна. По правде говоря, мне она нравится так же сильно, как и картофель.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

1 кочан свежей цветной капусты, нарезанной кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

6 столовых ложек сливочного масла

2 столовые ложки сметаны

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 стакан нашинкованного сыра (я использую колби джек)

6 ломтиков бекона, приготовленных и мелко порезанных

В одной партии:

Калории – 1513

Жиры – 132 г

Углеводы – 34 г

Чистые углеводы – 22 г

Клетчатка – 12 г

Белок – 58 г

В порции:

Калории – 757

Жиры – 38 г

Углеводы – 6 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 29 г

1. Вскипятите большую кастрюлю воды на сильном огне. Добавьте цветную капусту. Уменьшите огонь до среднего и тушите в течение 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой при прокалывании вилкой. (Если у вас есть паровая корзина, вы можете приготовить цветную капусту на пару)

2. Слейте цветную капусту в дуршлаг и выложите ее на бумажную салфетку, чтобы впитать воду. Промокните, чтобы удалить всю оставшуюся воду из кусочков цветной капусты. Этот шаг важен. Нужно избавиться от как можно большего количества воды, чтобы пюре не стало жидким.

3. Положите цветную капусту в кухонный комбайн (или блендер) с чесноком, сливочным маслом и сметаной, приправьте розовой солью и перцем.

4. Перемешивайте в течение примерно 1 минуты, останавливаясь каждые 30 секунд, чтобы соскрести все вниз с боков миски.

5. Распределите смесь из цветной капусты поровну между четырьмя небольшими сервировочными блюдами и сверху на каждое положите сыр и крошки бекона.

(Сыр должен расплавиться от горячей цветной капусты. Но если вы хотите снова разогреть ее, вы можете поставить блюдо в духовку в режиме гриля на 1 минуту, чтобы разогреть капусту и расплавить сыр.)

6. Подавать теплым.

ВАРИАНТЫ. Все, что вы бы использовали, чтобы украсить сверху картофельное пюре, подойдет для пюре из цветной капусты. Попробуйте следующие дополнения:

* Вместо сыра колби вы можете посыпать сверху ¼ стакана тертого сыра пармезан, 2 ломтиками нашинкованного прошутто и 3 столовыми ложками нарезанного зеленого лука. Для хрустящего прошутто поставьте его на короткое время на режим гриля.

Кетохлеб

Я перепробовала много кетоориентированных вариантов хлеба, пока наконец не придумала это сочетание. Мне нравится текстура, и она подходит как отличный основной рецепт для создания сладких или соленых вариаций.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

1 БАТОН, 12 ЛОМТИКОВ

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут

5 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры, добавлять частями

6 больших яиц, слегка взбитых

1 ½ стакана миндальной муки

3 чайных ложки разрыхлителя

1 совок MCT oil powder (по желанию, но порошок безвкусный и добавляет полезных жиров. Я использую MCT oil powder от Perfect Keto)

Щепотка розовой соли

На один батон:

Калории – 1973

Жиры – 178 г

Углеводы – 46 г

Чистые углеводы – 27 г

Клетчатка – 19 г

Белок – 74 г

В ломтике:

Калории – 165

Жиры – 15 г

Углеводы – 4 г

Чистые углеводы – 2 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 6 г

1. Разогрейте духовку до 180 °C. выложите на противень размером 22 на 12 см одну столовую ложку сливочного масла.

2. В большой миске с помощью ручного миксера смешайте яйца, миндаль, оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла, разрыхлитель, MCT oil powder (если используете) и розовую соль до однородной массы. Вылейте в подготовленный противень.

3. Выпекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не останется чистой.

4. Нарежьте и подавайте на стол

ВАРИАНТЫ. В дополнение к основному рецепту попробуйте эти вариации:

* Тыквенный кетохлеб: Смешайте все ингредиенты вместе с ¼ банки простого тыквенного пюре. (Убедитесь, что вы не купили смесь для тыквенного пирога с сахаром. Вам нужно простое тыквенное пюре. По моему опыту, в Trader Joe’s оно есть только в сезон, но круглый год его можно найти в Target, Safeway или Walmart. Также вмешайте 2–3 чайные ложки жидкой стевии, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите сделать хлеб, и 1 столовую ложку специй для тыквенного пирога (смесь корицы, мускатного ореха, имбиря и душистого перца). Выпекать по инструкции рецепта.

* Кетохлеб с шоколадной крошкой: Смешайте ингредиенты, как указано, затем добавьте ½ чашки кетоориентированной шоколадной крошки. Я использую Lily’s, которая подслащена стевией.

Фаршированные яйца

У меня всегда была зависимость от вареных яиц. Мне особенно нравится этот рецепт, когда в яичной смеси присутствует сметана. Это кардинально все меняет.

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

24 ФАРШИРОВАННЫХ ЯЙЦА

ПОДГОТОВКА 30 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

12 больших яиц

½ стакана майонеза

¼ стакана сметаны

1 столовая ложка горчичного порошка

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 чайная ложка паприки

В одной партии:

Калории – 1775

Жиры – 159 г

Углеводы – 12 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 79 г

В порции:

Калории – 74

Жиры – 7 г

Углеводы – 1 г

Чистые углеводы – 0 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 3 г

1. Чтобы сварить яйца вкрутую, поместите их в большую кастрюлю и залейте 7-10 см воды. Доведите воду до кипения, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте горячую воду и залейте кастрюлю ледяной водой (можно добавить и кубики льда). Слегка постучите яйцами по столешнице, чтобы они треснули, а затем очистите их под холодной проточной водой. Положите их на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.

2. Разделите яйца вдоль пополам. Маленькой ложкой аккуратно выньте желтки, переложите их в небольшую миску и разомните.

3. Добавьте майонез, сметану и горчицу, приправьте розовой солью и перцем. Перемешивайте вилкой до однородной массы.

4. Переложите ложкой желточную смесь обратно в углубления в яичных белках, или, если хотите, можете использовать кулинарный мешок, чтобы яйца выглядели красиво. Посыпьте паприкой и подавайте на стол.

КАК УПРОСТИТЬ. Моя дочь часто смотрит видео на YouTube, обычно «Сделай сам» или видео по выпечке, и она перенимает некоторые удивительные трюки! Один из них, который я взяла на вооружение, это суперлегкий способ, как поместить смесь в кулинарный мешок. Вам понадобится пакет для сэндвичей на молнии и стакан. Вложите пакет в чашку, сложив края пакета по бокам чашки. Переложите смесь в пакет на молнии, выньте пакет из чашки, отрежьте маленький уголок и бум! Вы создали простой кулинарный мешок.

ВАРИАНТЫ. Простое, классическое фаршированное яйцо – это здорово, но я не могу удержаться и не перевести все на другой уровень, поэтому я люблю добавлять начинки:

* Фаршированные яйца БСП – мои любимые. Я делаю их уже много лет – задолго до того, как перешла на кето. Начиняем белок яичной смесью с раскрошенным беконом, рубленым помидором и рубленым базиликом, который работает за букву «С». Они нравятся всем, соблюдаете ли вы кето или нет!

* Фаршированные яйца с беконом и халапеньо: в этой версии используется яичная смесь с добавлением раскрошенного бекона и нарезанного кубиками халапеньо. Удалите семена, чтобы уменьшить уровень остроты.

* Фаршированные яйца с беконом и авокадо: добавьте ½ авокадо в яичную смесь вместе с 1 столовой ложкой свежевыжатого сока лайма. Затем раскрошите на верхушку 2 кусочка приготовленного хрустящего бекона.

Я также люблю заменять паприку на Tajín, вкусную мексиканскую соль с приправами, соком лайма и чили.