Текст книги "Простые кеторецепты из пяти ингредиентов"

Цацики

Соус цацики невозможно вкусный. Я люблю поесть в средиземноморском бистро возле моего дома. Они подают цацики, и я всегда прошу добавки. В один прекрасный день я наконец приготовила его сама. Секрет в том, чтобы удалить всю воду из огурца. Кроме того, цацики очень легок в приготовлении.

БЕЗ ГОТОВКИ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 10 минут и хотя бы 30 минут, чтобы остыло

½ большого неочищенного английского огурца

1 ½ стакана греческого йогурта (я использую Fage)

2 столовые ложки оливкового масла

Большая щепотка розовой соли

Большая щепотка свежемолотого черного перца

Сок ½ лимона

2 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка свежего укропа

В одной партии:

Калории – 596

Жиры – 44 г

Углеводы – 20 г

Чистые углеводы – 18 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 32 г

В порции:

Калории – 149

Жиры – 11 г

Углеводы – 5 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 8 г

1. Разрежьте огурец вдоль пополам и ложкой вычерпайте и выбросьте семена.

2. Натрите огурец на терке на большую тарелку, выложенную несколькими слоями бумажных полотенец. Накройте бумажными полотенцами тертый огурец и выжмите из него как можно больше воды. (Это может занять некоторое время и может потребоваться нескольких бумажных полотенец. Если у вас есть время, вы также можете дать ему постоять ночь в холодильнике, чтобы стечь, в ситечке или завернув в несколько слоев марли.)

3. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте йогурт, оливковое масло, розовую соль, перец, лимонный сок и чеснок до полного смешивания.

4. Переложите смесь в среднюю миску и смешайте со свежим укропом и тертым огурцом.

5. Я люблю охлаждать этот соус по крайней мере 30 минут перед подачей. Хранить в холодильнике в закрытой стеклянной таре до 1 недели.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Измельчите зубчики чеснока как можно тщательней для достижения наилучшего результата. Вместо греческого йогурта можно использовать сметану.

Соус «Альфредо»

Нет ничего лучше теплой миски феттучини «Альфредо» с таким богатым, маслянистым, сливочным соусом. Зимой я люблю использовать лапшу от Miracle из сорта феттучини и поливать этим соусом. Блюдо подается с курицей-гриль, приготовленной со свежей зеленью. На моей кухне всегда есть нужные ингредиенты, так что приготовить соус – очень просто.

30 МИНУТ

ОДНА КАСТРЮЛЯ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

4 столовые ложки сливочного масла

60 г сливочного сыра

1 стакан жирных сливок

½ стакана тертого сыра пармезан

1 измельченный зубчик чеснока

1 чайная ложка сухих итальянских специй

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 1175

Жиры – 120 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 21 г

В порции:

Калории – 294

Жиры – 30 г

Углеводы – 2 г

Чистые углеводы – 2 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 5 г

1. В тяжелой средней кастрюле на среднем огне смешайте сливочное масло, сливочный сыр и жирные сливки. Взбивайте медленно и постоянно, пока масло и сливочный сыр не растают.

2. Добавьте пармезан, чеснок и итальянские специи. Продолжайте взбивать, пока все как следует не перемешается. Доведите огонь до среднего и тушите, периодически помешивая, в течение 5–8 минут, чтобы соус смешался и загустел.

3. Приправьте розовой солью и перцем, перемешайте, чтобы все как следует смешалось.

4. Полейте им вашу любимую кетоориентированную лапшу, приготовленную заранее, и подавайте.

5. Храните этот соус в холодильнике в закрытой стеклянной посуде до 4 дней.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете использовать вкусный тертый сыр, который сочетает в себе пармезан, азиаго и романо.

Приложения
Грязная дюжина и чистые пятнадцать

Некоммерческая организация «Рабочая группа по охране окружающей среды» (EWG) изучает данные, предоставленные Министерством сельского хозяйства США (USDA) и Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) об остаточных пестицидах. Каждый год она собирает список «лучших» и «худших» растительных продуктов, которые есть в продаже, по уровню пестицидной нагрузки. Вы можете использовать эти списки, чтобы решить, какие фрукты и овощи покупать органическими, чтобы свести к минимуму воздействие пестицидов, а какие продукты считаются достаточно безопасными, чтобы покупать обычные. Однако это не означает, что они не содержат пестицидов, поэтому тщательно мойте эти фрукты и овощи.

Эти списки меняются каждый год, поэтому убедитесь, что вы ознакомились с самым последним, прежде чем наполнять свою корзину. Вы найдете самые последние списки, а также руководство по пестицидам в производстве на EWG.org/FoodNews

Приложение А

ГРЯЗНАЯ ДЮЖИНА

ЧИСТЫЕ ПЯТНАДЦАТЬ

Приложение Б

ПРЕОБРАЗОВАНИЯ МЕР

Литературные ссылки

Центры по контролю и профилактике заболеваний, Национальный центр статистики здравоохранения. Dietary Intake for Adults Aged 20 and Over. 2016. www.cdc.gov/nchs/fastats/diet.htm

Уилсон, Джейкоб, и Райан Лаури. The Ketogenic Bible: The Authoritative Guide to Ketosis. Victory Belt Publishing, 2017. Эта книга – отличный ресурс для глубокого погружения в науку о кето и кетозе.

Источники

KETOINTHECITY.COM

В моем блоге вы найдете ответы на ЧЗВ о кето, интервью и множество рецептов.

RULED ME (RULED.ME)

Калькулятор макросов, который я использую и на который ссылаюсь в своем блоге.

ПРИЛОЖЕНИЕ CARB MANAGER (CARBMANAGER.COM)

Это мое любимое приложение для отслеживания еды и макросов.

Есть много отличных кетоориентированных брендов, но иногда их трудно найти в обычном продуктовом магазине. Я перечислила некоторые из моих любимых продуктов ниже и предоставила свои коды скидок, чтобы сэкономить вам деньги на покупках.

KNOW FOODS

Скидка 10 %

knowfoods.com

Код: KETOINTHECITY

KETO FRIDGE

Скидка 10 %

ketofridge.com

Код: KETOINTHECITY

LEGENDARY FOODS

скидка 10 %

legendaryfoodsonline.com

Код: KETOINTHECITY PERFECT KETO

скидка 10%

perfectketo.com

Code: KETOINTHECITY

CHOC ZERO

скидка 10%

choczero.com

Code: KETOINTHECITY

EQUIP FOODS

скидка 10%

equipfoods.com

Code: KETOINTHECITY

KETO KOOKIE

скидка 10 %

ketokookie.com

Code: KETOINTHECITY

ЛАПША MIRACLE

скидка 10%

miraclenoodle.com

Code: KETOINTHECITY

КОСТНЫЙ БУЛЬОН ОТ KETTLE & FIRE

скидка 15 % o

kettleand re.com

Code: KETOINTHECITY 15

Никакая часть этого издания не может быть воспроизведена, сохранена в поисковой системе или передана в любой форме или любыми средствами, электронными, механическими, копировальными, записывающими, сканирующими или иными, за исключением случаев, разрешенных в соответствии с разделами 107 или 108 Закона США об авторских правах 1976 года, без предварительного письменного разрешения издателя. Запросы к издателю за разрешением следует направлять в отдел разрешений, Rockridge Press, 6005 Shellmound Street, Suite 175, Emeryville, CA 94608.

Ограничение ответственности/отказ от гарантий: издатель и автор не делают никаких заявлений в отношении точности или полноты содержания этой работы и специально отказываются от всех гарантий, в том числе относительно пригодности для конкретной цели. Никакая гарантия не может быть создана или продлена продажами или рекламными материалами. Приведенные здесь советы и стратегии могут не подходить для каждой конкретной ситуации. Данная работа продается с пониманием того, что издатель не занимается оказанием медицинских, юридических или иных профессиональных консультаций или услуг. Если требуется профессиональная помощь, следует обратиться за помощью к компетентному специалисту. Ни издатель, ни автор не несут ответственности за ущерб, возникший вследствие этого. Тот факт, что индивид, организация или веб-сайт цитируется в данной работе и/или упоминается как потенциальный источник дополнительной информации, не означает, что автор или издатель одобряет информацию, которую может предоставить физическое лицо, организация или веб-сайт, или рекомендации, которые они могут предложить. Кроме того, читатели должны знать, что интернет-сайты, перечисленные в этой работе, возможно, изменились или исчезли между моментом, когда эта работа была написана и когда она была прочитана.

Чтобы ознакомиться с общей информацией о других наших продуктах и услугах или для получения технической поддержки, пожалуйста, свяжитесь с нашим отделом обслуживания клиентов в США по телефону (866) 744-2665 или за пределами США по телефону (510) 253-0500.

Rockridge Press публикует свои книги в различных электронных и печатных форматах. Некоторые материалы, которые появляются в печати, могут быть недоступны в электронных книгах, и наоборот.

Товарные знаки Rockridge Press и логотип Rockridge Press являются зарегистрированными товарными знаками компании Callisto Media Inc. в Соединенных Штатах и других странах и не могут использоваться без письменного разрешения. Все остальные товарные знаки являются собственностью их владельцев. Rockridge Press не ассоциируется с каким-либо продуктом или поставщиком, упомянутым в этой книге.

Фотографии Надин Грифф

ISBN: печать 978-1-939754-44-8

eBook: 978-1-939754-45-5