Текст книги "Простые кеторецепты из пяти ингредиентов"

Карнитас[12]12
  Карнитас – духовое мясо по-мексикански (прим. ред.).


[Закрыть]

Карнитас легко приготовить заранее, чтобы потом можно было быстро поесть. Секрет: позвольте свинине готовиться медленно, на слабом огне, и добавьте к мясу такие ингредиенты, как лук и чеснок, чтобы усилить аромат свинины. Карнитас особенно вкусен в моих начос.

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 8 часов

½ столовой ложки порошка чили

1 столовая ложка оливкового масла

455 г жаркого из свиного окорока без костей

2 измельченных зубчика чеснока

½ маленькой луковицы, порезанной кубиками

Щепотка розовой соли

Щепотка свежемолотого черного перца

Сок 1 лайма

В одной партии:

Калории – 892

Жиры – 51 г

Углеводы – 12 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 90 г

В порции:

Калории – 446

Жиры – 26 г

Углеводы – 6 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 45 г

1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю.

2. В небольшой миске соедините порошок чили и оливковое масло и натрите этой смесью всю свинину.

3. Поместите свинину в мультиварку, жирной стороной вверх.

4. Сверху выложите чеснок, лук, розовую соль, перец и лимонный сок.

5. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 8 часов.

6. Переложите свинину на разделочную доску, разомните мясо двумя вилками и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Сохраните сок из мультиварки после приготовления карнитас, чтобы сбрызнуть им сверху перед подачей. Я также использую его, когда разогреваю остатки карнитас на сковороде.

Начос с карнитос

Начос из свиной шкурки – это мой самый любимый способ использовать карнитас из мультиварки. Вы даже не будете скучить по традиционным начос после того, как отведаете эти. Сделайте сначала карнитас, и затем на скорую руку можете сделать партию начос.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

1 столовая ложка оливкового масла и еще немного для смазывания

2 стакана свиных шкварок (я использую с пряным вкусом)

½ стакана тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров)

1 стакан карнитас (стр. 126)

1 авокадо, порезанное кубиками

2 столовые ложки сметаны

В одной партии:

Калории – 1174

Жиры – 102 г

Углеводы – 20 г

Чистые углеводы – 9 г

Клетчатка – 11 г

Белок – 101 г

В порции:

Калории – 587

Жиры – 51 г

Углеводы – 10 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 51 г

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов (23x33 см) оливковым маслом.

2. Выложите шкурки в подготовленную форму для запекания, сверху положите сыр.

3. Поставьте в духовку и запекайте около 5 минут, пока сыр не расплавится. Переложите на охлаждающую решетку и дайте отдохнуть в течение 5 минут.

4. В средней сковороде на сильном огне разогрейте оливковое масло. Положите карнитас в сковороду и добавьте немного сока. Готовьте в течение нескольких минут, пока не получите хорошую хрустящую корочку на карнитас, а затем переверните карнитас на другую сторону и тоже слегка поджарьте.

5. Распределите нагретые шкварки и сыр между двумя тарелками.

6. Сверху положите свиные шкварки и сыр с разогретым карнитас, добавьте нарезанное кубиками авокадо и ложку сметаны в каждую тарелку и подавайте горячим.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Следите за сыром. Он быстро расплавится и будет продолжать таять после того, как вы достанете блюдо из духовки.

Пицца пепперони на низкоуглеводной тортилье

Существует множество отличных способов приготовить низкоуглеводную пиццу, но эта версия выигрывает тем, что она самая быстрая и простая. Мы с дочкой иногда возвращаемся домой поздно, и этот рецепт идеально подходит для таких вечеров.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 5 минут

2 столовые ложки оливкового масла

2 большие низкоуглеводные тортильи (я использую бренд Mission)

4 столовые ложки томатного соуса с низким содержанием сахара (я использую Rao’s)

1 стакан нашинкованного сыра моцарелла

2 чайные ложки сухих итальянских специй

½ чашки пепперони

В одной партии:

Калории – 1094

Жиры – 88 г

Углеводы – 34 г

Чистые углеводы – 16 г

Клетчатка – 18 г

Белок – 54 г

В порции:

Калории – 547

Жиры – 44 г

Углеводы – 17 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 9 г

Белок – 27 г

1. В средней сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте тортилью.

2. Выложите томатный соус на лепешку, размазывая его. Посыпьте сыром, итальянской приправой и пепперони. Работайте быстро, чтобы лепешка не сгорела.

3. Готовьте около 3 минут, пока лепешка не станет хрустящей снизу. Переложите на разделочную доску и нарежьте ломтиками. Выложите ломтики на сервировочную тарелку и подавайте горячими.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете использовать свою любимую низкоуглеводную тортилью для этого рецепта. Оливковое масло помогает сделать ее действительно хрустящей, так что она ощущается как пицца.

ВАРИАНТЫ. Поскольку это пицца, возможности безграничны. Вот некоторые из моих любимых комбинаций:

* Моя любимая версия – совсем без томатного соуса, только сыр моцарелла, пепперони, пепперончини и сыр пармезан.

* Еще в одной любимой версии используется томатный соус, кусочки свежего сыра моцарелла, тонкие ломтики помидоров и свежие листья базилика.

Жаркое из говядины и брокколи

Больше всего из-за моей кетодиеты меня беспокоят азиатские рестораны, потому что я знаю, что многие из их соусов содержат сахар или скрытый в них коричневый сахар. Мне нравится самостоятельно готовить похожие на вкус блюда, вроде этого жаркого, потому что я точно знаю, что внутри. Рецепт не оригинальный, но он вкусный, и вам нужно всего 5 ингредиентов и несколько часов в мультиварке, чтобы создать нежную говядину, хрустящую брокколи и соленый соус.

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 4 часа 30 минут

455 г поджаренной шейно-лопаточной части говядины

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

½ стакана говяжьего бульона и еще немного, если нужно

¼ стакана соевого соуса (или кокосовой аминокислоты)

1 чайная ложка подогретого кунжутного масла

1 пачка (455 г) замороженной брокколи

В одной партии:

Калории – 1611

Жиры – 97 г

Углеводы – 35 г

Чистые углеводы – 23 г

Клетчатка – 12 г

Белок – 148 г

В порции:

Калории – 806

Жиры – 49 г

Углеводы – 18 г

Чистые углеводы – 12 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 74 г

1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю.

2. На разделочной доске приправьте поджаренную шейно-лопаточную часть розовой солью и перцем и нарежьте ее тонкими ломтиками. Положите нарезанную говядину в мультиварку.

3. В небольшой миске смешайте говяжий бульон, соевый соус и кунжутное масло. Залейте этой смесью говядину.

4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 4 часа.

5. Добавьте замороженную брокколи и готовьте еще 30 минут. Если нужно больше жидкости, добавьте еще говяжьего бульона.

6. Подавайте горячим.

СОВЕТ ПО СЕРВИРОВКЕ. Я люблю накладывать это блюдо ложкой на рис ширатаки или рис из цветной капусты (см. СОВЕТ ПО СЕРВИРОВКЕ, стр. 123).

Говядина и болгарский перец «Картофельная кожура»

Мне нравится творчески подходить к классическим рецептам и создавать на их основе низкоуглеводные блюда. Я часто готовлю начос из свиных шкварок и начос из цветной капусты, а в один прекрасный день я решила, что могу взять кусочки перца и сделать низкоуглеводную версию блюда, похожего на картофельную кожуру! Большие ломтики болгарского перца играют роль «кожи» для хранения всех вкусных ингредиентов и дают свежий, хрустящий вкус. Для дополнительных цветовых вариаций и мексиканских ингредиентов, таких как нарезанный кубиками лук, зеленый перец чили, нарезанная свежая кинза, свежевыжатый сок лайма (для крема) или острый соус.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

1 столовая ложка гхи

225 г говяжьего фарша

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

3 больших болгарских перца разных цветов

½ стакана тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров)

1 авокадо

¼ стакана сметаны

В одной партии:

Калории – 1413

Жиры – 103 г

Углеводы – 44 г

Чистые углеводы – 25 г

Клетчатка – 19 г

Белок – 80 г

В порции:

Калории – 707

Жиры – 52 г

Углеводы – 22 г

Чистые углеводы – 13 г

Клетчатка – 10 г

Белок – 40 г

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком.

2. В большой сковороде на среднем огне растопите гхи. Когда гхи станет горячим, добавьте говяжий фарш и приправьте розовой солью и перцем. Время от времени помешивайте деревянной ложкой, разбивая кусочки говядины. Продолжайте готовить от 7 до 10 минут, пока говядина не будет готова.

3. Тем временем нарежьте болгарский перец, чтобы приготовить «картофельную кожуру»: Отрежьте верхнюю часть каждого перца, разрежьте его пополам и вытащите семена и мембраны. Если перец большой, вы можете разрезать его на четвертинки. Оцените на свой взгляд: картофельная кожура должна быть «лодочкой».

4. Выложите болгарский перец на подготовленный противень.

5. Выложите говяжий фарш на перец, сверху посыпьте сыром и запекайте в течение 10 минут.

6. Тем временем в средней миске смешайте авокадо и сметану, чтобы создать крем из авокадо. Перемешайте до однородной массы.

7. Когда перец и говядина будут готовы, разделите их между двумя тарелками, сверху выложите крем из авокадо и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы также можете использовать фарш из индейки вместо говяжьего.

Скерт-стейк с соусом чимичурри

Сочетание вкусов в этом блюде смело и пикантно. Главное – мариновать скерт-стейк как можно дольше, чтобы он стал нежным и потом таял во рту. Затем перед подачей нарезанный стейк покрывают пикантным чесночным соусом чимичурри, от которого будут в восторге ваши вкусовые рецепторы.

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут и еще минимум день для маринования

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

¼ стакана соевого соуса

½ стакана оливкового масла

Сок 1 лайма

2 столовые ложки яблочного уксуса

455 г скерт-стейка

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки гхи

¼ стакана соуса чимичурри (я использую Elvino’s)

В одной партии[13]13
  Включая 2 столовые ложки соевого соуса и оливкового масла, оставшиеся в маринаде, который остается несъеденным.


[Закрыть]

Калории – 1435

Жиры – 91 г

Углеводы – 12 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 4 г

Белок – 139 г

В порции:

Калории – 718

Жиры – 46 г

Углеводы – 6 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 70 г

1. В небольшой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, сок лайма и яблочный уксус. Перелейте в большой пакет на молнии и добавьте скерт-стейк. Маринуйте как можно дольше: по крайней мере, весь день или, в идеале, всю ночь.

2. Обсушите стейк бумажным полотенцем. Приправьте обе стороны стейка розовой солью и перцем.

3. В большой сковороде на сильном огне растопите гхи. Добавьте стейк и обжаривайте около 4 минут с каждой стороны, пока он не подрумянится. Переложите бифштекс на разделочную доску, чтобы он отдохнул хотя бы 5 минут.

4. Нарежьте скерт-стейк поперек волокон. Распределите ломтики между двумя тарелками, сверху положите соус чимичурри, и можно подавать.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете приготовить свой собственный соус чимичурри из смеси чашки кинзы, стакана измельченного красного лука, стакана нарезанной петрушки, 1 измельченного зубчика чеснока, 1 столовой ложки оливкового масла и 1 столовой ложки яблочного уксуса. Приправьте эту смесь розовой солью и свежемолотым черным перцем.

Жареная говядина барбакоа

Когда я вижу барбакоа, я думаю о ресторане Chipotle. Их версия содержит 11 или 12 ингредиентов, но я создала нечто подобное, используя лишь 5 ингредиентов. Барбакоа все еще наполнено вкусом, а через 8 часов, когда вы его разрежете, оно будет буквально таять во рту.

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 8 часов

455 г поджаренной шейно-лопаточной части говядины

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

4 перец чипотле в соусе адобо (я использую банку La Costeña объемом 340 г)

1 банка зеленого перца халапеньо

2 столовые ложки яблочного уксуса

½ стакана говяжьего бульона

В одной партии:

Калории – 1446

Жиры – 91 г

Углеводы – 13 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 10 г

Белок – 131 г

В порции:

Калории – 723

Жиры – 46 г

Углеводы – 7 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 66 г

1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю.

2. Приправьте говядину с обеих сторон розовой солью и перцем. Положите ее в мультиварку.

3. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте перец чипотле с соусом адобо, халапеньо и яблочным уксусом и взбейте до однородной массы. Добавьте говяжий бульон и перемешайте еще несколько раз. Вылейте смесь чили поверх говядины.

4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 8 часов.

5. Переложите говядину на разделочную доску и используйте две вилки, чтобы измельчить мясо на кусочки.

6. Подавать горячим.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете использовать поджаренную говяжью грудинку для этого.

Жаркое «Миссисипи» в горшочке

О жарком «Миссисипи» в горшочке на моем канале Instagram спрашивают постоянно. Это блюдо определенно любимое. Оно ужасно простое и наполненное вкусами. В нем также используется один из моих любимых ингредиентов: пепперончини. Каждый рецепт немного отличается, но этот напоминает мне о моей маме, потому что она любит рецепты с простыми приправами. Заправка ранчо и подлива дают превосходный вкус.

ОДНА КАСТРЮЛЯ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 8 часов

455 г поджаренной шейно-лопаточной части говядины

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 упаковка (30 г) соусной смеси «Мясная подлива»

1 упаковка (30 г) сухой заправки ранч

8 столовых ложек сливочного масла (115 г)

1 стакан цельных пепперончини (я использую Mezzetta)

В одной партии:

Калории – 2016

Жиры – 142 г

Углеводы – 22 г

Чистые углеводы – 22 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 145 г

В порции:

Калории – 504

Жиры – 34 г

Углеводы – 6 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 36 г

1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю.

2. Приправьте обе стороны говядины розовой солью и перцем. Поставьте в мультиварку.

3. Полейте смесью подливы и соуса ранчо сверху жаркого.

4. Положите сливочное масло поверх говядины и посыпьте пепперончини.

5. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 8 часов.

6. Измельчите говядину двумя вилками и подавайте горячей.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете приготовить этот рецепт с бескостными куриными грудками. Это очень вкусно.

Стейк и яйцо пибимпап

Пибимбап по-корейски означает «смешанный рис», и это одно из моих любимых азиатских блюд. Хоть этот рецепт и не похож на традиционный, в нем есть ключевые ингредиенты: говядина, жидкое яйцо и овощи. Я обычно готовлю его, когда у меня есть остатки, туда действительно можно закинуть больше овощей.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША

1 столовая ложка гхи

225 г говяжьего фарша или рубленого стейка

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка соевого соуса (или кокосовых аминокислот)

ДЛЯ ЯЙЦА И РИСА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

2 столовые ложки гхи, добавлять частями

2 больших яйца

1 большой огурец, очищенный от кожицы и нарезанный соломкой

1 столовая ложка соевого соуса

1 стакан риса из цветной капусты (см. Совет по сервировке, стр.123)

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 1180

Жиры – 89 г

Углеводы – 16 г

Чистые углеводы – 10 г

Клетчатка – 7 г

Белок – 77 г

В порции:

Калории – 590

Жиры – 45 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 4 г

Белок – 39 г

ГОТОВИМ ГОВЯЖИЙ ФАРШ

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Добавьте говяжий фарш, приправьте розовой солью и перцем. Используя деревянную ложку, время от времени помешивайте, разделяя говядину на части.

2. Добавьте соевый соус и перемешайте. Тушите на среднем огне, пока готовите яйцо и рис из цветной капусты.

ГОТОВИМ ЯЙЦО И РИС ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

1. Во второй большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку гхи. Когда гхи станет очень горячим, разбейте в него яйца. Когда белки приготовятся, через 2–3 минуты аккуратно переложите яйца на тарелку.

2. В небольшой миске замаринуйте огуречную соломку в соевом соусе.

3. Очистите сковороду от яиц и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку гхи в сковороду, стоящую на среднем огне. Добавьте рис из цветной капусты, приправьте розовой солью и перцем. Перемешайте и готовьте в течение 5 минут. В конце приготовления поставьте огонь на максимум, чтобы получить хорошую хрустящую корочку на «рисе».

4. Распределите рис между двумя мисками.

5. В каждую миску добавьте на рис яйцо, говяжий фарш и маринованную огуречную соломку и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете использовать для этого рецепта фарш индейки вместо говяжьего.

ВАРИАНТЫ. Вы можете добавить множество овощей и других ингредиентов в пибимбап, поэтому загляните в свой холодильник и проявите немного фантазии. Мои любимые дополнения:

* Кимчи

* Шрирача, сбрызнуть сверху

* Ростки фасоли

* Морковь, нарезанная соломкой

* Нарезанные грибы

* Рубленый зеленый лук

Сырные чашечки тако

Сырные чашечки универсальны и очень просты в изготовлении. Как только вы освоите сырные чипсы, вы, без сомнения, начнете делать сырные тако-раковины, сырные миски, сырное все! Эти мексиканские чашечки тако начинаются ароматной говядиной, свежим авокадо, охлажденной сметаной и, конечно же, вам понравится хруст самой сырной чашечки. Кушать это весело и вкусно!

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

ДЛЯ СЫРНЫХ ЧАШЕЧЕК

1 стакан тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров)

ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША

1 столовая ложка гхи

225 г говяжьего фарша

½ (35 г) упаковки приправы для тако

¼ стакана воды

ДЛЯ ТАКО ЧАШЕЧЕК

½ авокадо, порезанного кубиками

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки сметаны

В одной партии:

Калории – 1787

Жиры – 136 г

Углеводы – 23 г

Чистые углеводы – 18 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 113 г

В порции:

Калории – 894

Жиры – 68 г

Углеводы – 12 г

Чистые углеводы – 9 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 57 г

ГОТОВИМ СЫРНЫЕ ЧАШЕЧКИ

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

2. Положите на подготовленную сковороду ½ стакана сыра горкой. Выпекайте около 7 минут, или пока края не станут коричневыми, а середина не расплавится. Они должны быть немного больше, чем типичный лист тортильи.

3. Поставьте кастрюлю на охлаждающую решетку на 2 минуты, пока сырные чипсы остывают. Чипсы будут мягкими, когда вы достанете их из духовки, но они станут хрустящими, когда остынут.

4. Прежде чем они станут полностью хрустящими, переместите сырные чипсы в жестяную формочку. Сформируйте сырные чипсы в формочке для кексов, чтобы создать маленькие чашечки. (Чипсы полностью затвердеют в формочке, и их легко будет наполнить.)

ГОТОВИМ ГОВЯЖИЙ ФАРШ

1. В средней сковороде на среднем огне разогрейте гхи.

2. Когда гхи нагреется, добавьте говяжий фарш и обжаривайте его около 8 минут на медленном огне, пока не подрумянится.

3. Слейте излишки жира. Добавьте приправу для тако и воду и доведите до кипения. Поставьте на средний огонь и тушите в течение 5 минут.

ГОТОВИМ ЧАШЕЧКИ ТАКО

1. Используя шумовку, выложите говяжий фарш в чашки для тако.

2. Приправьте нарезанный кубиками авокадо розовой солью и перцем и распределите его между чашками тако.

3. Добавьте в каждую чашечку тако ложку сметаны и подавайте.

СОВЕТ ПО ХРАНЕНИЮ. Чашечки тако могут храниться в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2–3 дней.

ВАРИАНТЫ. Так же, как ракушки тако, эти сырные чашечки можно использовать для любого количества вкусовых комбинаций:

* К говяжьему фаршу можно добавить нарезанные кубиками помидоры, лук и халапеньо.

* Используйте сыр пеппер джек для дополнительного вкуса.

Кассероль-чизбургер с беконом

Моя дочь обожает эту запеканку. Она прекрасно согревает и состоит из остатков, поэтому мы обычно готовим ее раз в неделю в зимние месяцы. Это сытное, наполненное белком блюдо, поэтому я люблю готовить его в те дни, когда я интервально голодаю весь день и ем только ужин.

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 50 минут

ДЛЯ БЕКОНА И ГОВЯЖЬЕГО ФАРША

455 г бекона

1 столовая ложка гхи

455 г говяжьего фарша

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

ДЛЯ КАССЕРОЛЯ

1 столовая ложка гхи

½ стакана жирных сливок

4 больших яйца, слегка взбитых

¾ стакана тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров)

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 4706

Жиры – 363 г

Углеводы – 11 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 330 г

В порции:

Калории – 1177

Жиры – 91 г

Углеводы – 3 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 83 г

ГОТОВИМ БЕКОН И ГОВЯЖИЙ ФАРШ

1. В большой сковороде на среднем огне примерно 8 минут обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки. Переложите бекон на выложенную бумажным полотенцем тарелку, слейте жидкость и остужайте в течение 5 минут. Переложите на разделочную доску и нарежьте бекон.

2. Во второй большой сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Добавьте говяжий фарш и приправьте розовой солью и перцем. Время от времени помешивайте, разламывая куски говядины.

3. Примерно через 8 минут, как только мясо подрумянится, слейте жир и смешайте с нарезанным беконом.

ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Покройте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов (23x33 см примерно) маслом гхи.

2. Выложите смесь мяса и бекона в форму для запекания в качестве первого слоя.

3. В средней миске смешайте сливки, яйца и половину сыра, приправьте розовой солью и перцем. Полейте этой смесью мясо сверху. Затем выложите оставшуюся половину сыра.

4. Выпекайте в течение 30 минут, или пока сыр сверху не расплавится и слегка не подрумянится.

5. Перед нарезкой дайте запеканке постоять в течение 5 минут на охлаждающей решетке и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете приготовить этот рецепт с фаршем индейки вместо говяжьего.

ВАРИАНТЫ. Я рекомендую включить некоторые из следующих вариантов в рецепт, чтобы добавить немного кислинки:

* Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы в говяжью смесь. Я никогда не пропускаю этот шаг, потому что он добавляет приятную кислинку в очень тяжелое блюдо. Я использую ½ стакана нарезанных кубиками соленых огурцов.

* Нарезанный пепперончини тоже подходит, если вы не любитель соленых огурцов.

* Добавление томатного соуса с низким содержанием сахара, такого как от бренда Rao’s, в смесь сливок и яиц также обеспечивает приятный вкус. Я использую ¼ стакана томатного соуса.