Текст книги "Огород. Работа на участке в вопросах и ответах"

Кольраби

320. Откуда произошла капуста кольраби?

Родина капусты кольраби – остров Сицилия. Возделывается она там с древних времен. В Россию кольраби пришла из стран Средиземноморья в XVI–XVII вв. Широко распространена в Западной Европе, а также в Турции, Китае, Закавказье, Средней Азии.

321. Чем кольраби отличается от других капуст?

От других разновидностей капусты кольраби отличается скороспелостью и относительной жаростойкостью. Продуктовый орган кольраби – короткий стебель, который, разрастаясь в ширину, формирует стеблеплод, округлый или плоскоудлиненный, диаметром 10–25 см.

В пищу кольраби употребляют в свежем, тушеном, маринованном виде, в супах. По вкусу – это настоящая кочерыжка, только сочнее и нежнее, недаром ее за приятные вкусовые качества называют «северным лимоном». Кольраби богата солями калия и сахарами (глюкозой и фруктозой), а по содержанию витаминов С, В₁, B₂, РР превосходит белокочанную капусту.

Включение в рацион кольраби благотворно влияет на нервную систему, обмен веществ и функцию пищеварительных органов, особенно печени, желчного пузыря. Наличие в ней калия способствует выведению из организма жидкости, а обилие клетчатки – холестерина.

322. Какие сорта кольраби выращивают?

• Венская белая 1350 – сорт раннеспелый, период от всхожести до технической спелости – 65–80 дней. Стеблеплод светлозеленый, массой 80-100 г. Отличается дружной отдачей урожая, засухоустойчив. Склонен к быстрому израстанию. Лежкость плохая.

• Виолетта – позднеспелый, период от посева до технической спелости – 100–110 дней. Стеблеплод темно-фиолетовый, с плоской вершиной, массой 1,5–2 кг, мякоть белая, сочная, нежная. Лежкость хорошая.

• Гигант – позднеспелый, период от посева до технической спелости – 100 дней. Жаро– и засухоустойчивый. Стеблеплод белесо-зеленого цвета, с вогнутой вершиной, массой 2,5–3 кг, мякоть сочная, нежная. Лежкость хорошая.

• Коссак – позднеспелый, период от всходов до технической спелости – 100–110 дней. Стеблеплод эллипсовидный, массой 400–750 г, верхушка плоская, окраска кожуры желтоватозеленая, мякоть беловатая, сочная, нежная. Лежкость средняя.

323. Как выращивают кольраби?

Кольраби – скороспелая культура. Для получения ранней продукции ее выращивают через рассаду в пленочных теплицах. Рассаду кольраби высаживают в 30-35-дневном возрасте в пленочные теплицы в середине апреля, урожай убирают к конце мая. Под укрытие спанбондом ее можно высаживать в конце апреля для употребления в июне, в открытый грунт высаживают в начале мая и в середине июня. Летом высаживать кольраби не эффективно, поскольку растение быстро грубеет и теряет вкусовые качества. Для осеннего потребления и хранения кольраби высаживают в конце июля.

Кольраби формирует очень маленькую розетку листьев, поэтому в теплицах рассаду высаживают по схеме 20х20 см, такую же схему используют при выращивании кольраби под спанбондом. В открытом грунте выращивают позднеспелые сорта с более крупной розеткой листьев, поэтому ее в три ряда высаживают на гряды шириной 1 м с расстоянием между растениями – 30 см.

Кольраби требует частого рыхления. Первое рыхление проводят через 5–7 дней после высаживания рассады. Последующие обработки – через 8-10 дней после предыдущих, при этом делают слабое окучивание. Кольраби требует равномерного полива, так как при недостатке влаги в почве стеблеплоды грубеют, а при неравномерных поливах – растрескиваются.

Кольраби убирают, когда диаметр стеблеплода достигнет 5–8 см, листья обрезают, оставляя черешки не более 2 см. Кочерыгу обрезают на уровне стеблеплода. Нельзя допускать перерастания стеблеплодов, так как они грубеют, и при этом значительно ухудшается вкус. Для хранения кольраби убирают в середине сентября. Стеблеплоды могут храниться 2–3 месяца.

Цветная капуста

324. Откуда произошла цветная капуста?

Цветная капуста – древний вид, культивирование которого происходило в странах Средиземноморья. Отсюда она проникла на все континенты. В Россию цветная капуста впервые была завезена во времена царствования Екатерины II и долгое время представляла собой экзотический продукт, неведомый для простого народа. В настоящее время из-за высоких вкусовых качеств и питательных свойств цветная капуста пользуется большой и постоянно возрастающей популярностью у огородников.

325. За какие качества ценится цветная капуста?

Среди всех видов капуст цветная капуста выделяется замечательными вкусовыми качествами. Цветная капуста содержит много аскорбиновой кислоты, а также витамины В₁, B₂, B₃, B₆, РР, микроэлементы (кобальт, магний), белки, углеводы, соли фосфора, магния, кальция, причем в ней содержится этих веществ (в особенности железа, а также солей кальция и фосфора) больше, чем в белокочанной капусте. Некоторые белки, а также соли железа, кальция, фосфора в цветной капусте представлены в легкоусвояемой форме. При этом она отличается высоким содержанием йода, которого обычно в организме человека не хватает. В головках цветной капусты обнаружена тортроновая кислота, предупреждающая ожирение. Все эти полезные качества делают цветную капусту ценным диетическим продуктом при различных желудочно-кишечных заболеваниях.

326. Какие сорта цветной капусты выращивают?

• Гарантия – скороспелый сорт, период от всходов до технической спелости – 70–95 дней. Розетка средних размеров, диаметром 60–70 см. Головка округло-плоская, массой 400–800 г. Плотность хорошая и средняя. Окраска белая с кремовым оттенком. Вкусовые качества хорошие и отличные.

• Латеман – среднеранний, период от всходов до технической спелости – 95-130 дней. Розетка средняя, вертикальная, компактная. Головка круглая и округло-плоская, средней величины, полностью прикрыта листьями, плотная, бело-желтоватой окраски. Масса головки 400–800 г. Вкусовые качества отличные. Созревание растянутое.

• Мовир 74 – скороспелый. Период от всходов до технической спелости – 70–95 дней. Розетка средняя, компактная. Масса головки 0,4–1,4 кг. Поверхность головки округло-бугристая, окраска белая. Вкусовые качества хорошие.

• Отечественная – среднеранний сорт, период от всходов до технической спелости 80-115 дней. Розетка мелкая и средняя. Головка округло-бугорчатая, белая, массой 230–450 г.

• Дачница – среднеранний, период от всходов до технической спелости – 90-115 дней. Розетка средних размеров, головка округло-плоская, белая, массой 210–500 г. Вкусовые качества отличные. Созревание растянутое.

327. Как выращивают цветную капусту?

Цветная капуста очень требовательна к плодородию почвы. Наиболее пригодны легкие супесчаные почвы, хорошо заправленные органическими удобрениями. Если кислотность почвы высока, осенью проводят ее известкование.

Цветную капусту выращивают через рассаду. Рассаду можно вырастить в пленочных теплицах. Посев на рассаду осуществляется в начале апреля на гряду – так получается безгоршечная рассада. Сеянцы можно вырастить и в комнатных условиях и распикировать в горшочки в пленочную теплицу. В этом случае цветную капусту можно получить на две недели раньше. За время выращивания рассады проводят 2–3 корневые подкормки: первую через 10–12 дней после пикировки, вторую – через 10 дней после первой. Подкормки нужно делать с микроэлементами, поскольку при выращивании цветной капусты в условиях недостатка бора и молибдена наблюдаются слабое развитие головок и пустота внутри кочерыги. Оптимальный возраст рассады 30–35 дней.

Под малогабаритные укрытия цветную капусту можно высаживать в конце апреля, в открытый грунт – в течение мая.

Для получения крупной головки цветной капусте необходимо набрать листовую массу, поэтому при перекопке необходимо внести в почву комплексное удобрение с микроэлементами «Универсал» (100–120 г/м²) и аммиачную селитру (30–40 г/м²). При посадке рассады в лунки внести кальциевую селитру.

Рассаду высаживают на гряды шириной 1 м, расстояние между рядами – 60 см, между растениями в ряду – 30 см. При посадке рассаду можно углубить в грунт до первой пары настоящих листьев, но в то же время следует избегать слишком глубокой посадки – если верхушечная почка будет засыпана землей, растение не сформирует головку. В жаркую погоду необходимо высаживать рассаду в вечернее время и прикрывать ее листьями лопуха или мать-и-мачехи.

Первое рыхление проводят через 5 дней после посадки. Почву рыхлят на глубину 5–6 см и после рыхления поливают – в этом случае вода быстро достигает корней. Второе рыхление проводят через 2 недели после первого и делают подкормку жидкими удобрениями (аммиачная селитра – 20 г на 10 л).

Последующие подкормки делают в зависимости от состояния растения. Так, например, замедленный рост растений и их светлая окраска указывает на недостаток в почве азота. Если подсыхают края листьев, то это признак недостатка калия. Очень полезны на цветной капусте некорневые подкормки комплексными удобрениями с микроэлементами (не более 20 г на 10 л).

В жаркую погоду при температуре более 25 °C очень эффективны освежающие поливы мелким дождеванием. Такие поливы в начале формирования головок ускоряют их рост. Норма полива – 10 л/м².

Большое значение для повышения качества головок и сохранения их свежести имеет притенение головок. Для этого надламывают 2–3 крупных наружных листа, прикрывая ими головку. Хороший прием использовали старые огородники, связывая 3 листа шпагатом – в этом случае листья продолжают работать, а головка находится как бы в «шатре».

Уборку головок проводят в утренние часы, не допуская их перерастания.

Чтобы продлить потребление цветной капусты, проводят ее доращивание. Для этого используют растения, не успевшие сформировать крупной головки, но имеющие головку 3–5 см в диаметре. Масса растения должна быть не менее 1,5 кг. Выкопанные с комом земли растения устанавливают в подвале или в теплице вертикально. При температуре 3–4 °C капуста может расти так до двух месяцев и более, увеличивая за этот период размер головки до 10–12 см.

Капуста брокколи

328. Какими ценными свойствами обладает капуста брокколи?

Брокколи является разновидностью цветной капусты. Родина брокколи – Италия. В XVIII веке она была завезена в Германию и оттуда – в Россию. Брокколи пока не получила широкого распространения, но на огородах и дачных участках ее выращивают.

Брокколи обладает более ценным химическим составом и по питательности превосходит цветную капусту. В ней в полтора раза больше белков, в два раза больше минеральных солей, почти в два раза больше витамина С. Брокколи почти в 50 раз богаче каротином. Наряду с этим в ней содержатся витамины В₁, B₂, РР, Е.

В состав белков брокколи входят холин и аминокислота матионин, препятствующие накоплению в организме холестерина. Систематическое употребление ее в пищу предупреждает развитие атеросклероза и наступление преждевременной старости. А пуриновых веществ, вредных при подагре и почечнокаменной болезни, в ней в 4 раза меньше, чем в цветной капусте.

Достоинство брокколи не только в самом факте наличия ценных питательных веществ, но и в том, что они содержатся в благоприятной, легкоусвояемой для организма форме.

Головка брокколи представляет собой соцветие плотно сидящих, недоразвитых, сильно скрученных бутонов, закрытых зелеными чашелистиками. В отличие от цветной капусты, брокколи, особенно после удаления верхушечной головки, способна давать в пазухах листа боковые головки.

Брокколи менее требовательна к теплу, чем цветная капуста, легче переносит недостаток воды и недостаток питания, меньше поражается килой и листогрызущими гусеницами, при повреждении активно восстанавливает листовую поверхность.

329. Какие сорта брокколи выращивают?

• Юнга – скороспелый сорт, от всходов до технической спелости – 60–89 дней, среднерослый. Масса центральной головки 150–200 г, боковые головки массой 50–60 г. Вкусовые качества хорошие и отличные.

• Тонус – раннеспелый, от всходов до технической спелости – 60–90 дней. Головка темно-зеленая, среднеплотная, высотой 5–8 см, массой 150–160 г. После срезки быстро отрастают головки второго порядка. Ценность сорта – продолжительное, в течение более трех месяцев, формирование боковых головок.

330. Как выращивают брокколи?

Брокколи выращивают рассадным способом. Семена на рассаду высевают в пленочную теплицу в начале апреля. Рассаду выращивают так же, как рассаду цветной капусты. Посадку на гряды проводят в начале мая. Если высадить несколько растений брокколи в пленочную теплицу, головки можно будет срезать уже через месяц после посадки, то есть в начале июня. После срезки через 10–12 дней формируются головки боковые. Таким образом, при выращивании в пленочной теплице брокколи представляет собой многосборовую культуру – уборка головок может продолжаться до морозов.

При выращивании на грядах уход за брокколи аналогичен уходу за цветной капустой. Растения после срезки центральной головки подкармливают, поливают, рыхлят почву. Формирование головок продолжается до сентября. Боковые головки мельче, чем центральная, но при подкормках и поливе могут достигать 100–150 г. Убирать брокколи нужно в утренние часы.

Морковь

331. За какие качества ценят морковь?

Морковь – одна из немногих культур, которые можно потреблять в свежем виде круглый год, и одно из древнейших культурных растений. Она была найдена в раскопках свайных построек Швейцарии, относящихся ко второму тысячелетию до н. э. Древние греки называли ее «даукос». Это слово сохранилось и в современном греческом языке. Известна была морковь и древним римлянам, у которых она называлась «карота» (мясистый корень), – отсюда и латинское название этой культуры. Современное русское название «морковь» имеет общие черты с аналогичным названием овоща в болгарском, сербском, польском, шведском и других языках. В России морковь впервые упоминается в «Домострое» – литературном памятнике XVI века.

Морковь отличается высоким содержанием каротина, который в организме превращается в витамин А. В морковном соке его содержится в 4 раза больше, чем в томатном и абрикосовом. Усвоение организмом содержащегося в моркови каротина будет значительно выше, если ее заправить растительным маслом.

Выделяется морковь среди других овощей повышенным содержанием солей калия, что особенно важно при болезнях сердца, сосудов и почек. По содержанию фитонцидов она почти не уступает чесноку и луку. Если поесть немного свежей моркови, то количество микробов в ротовой полости сразу значительно уменьшится. Мы очень мало знаем об апигенине – веществе, благоприятно действующем на работу сердца. Предполагается, что его больше в сердцевине моркови.

Лечебные свойства моркови очень разнообразны, люди издавна использовали их. Известно, что в России еще в XVI веке морковным соком лечили болезни сердца, печени, носоглотки. Общее действие на организм биоактивных веществ, содержащихся в моркови, проявляется в повышении жизненного тонуса, уменьшении восприимчивости к инфекциям, регуляции водного и водно-солевого обмена, стимуляции регенеративных процессов.

Морковь обладает противовоспалительным, мочегонным, слабительным, лактогонным, спазмолитическим, противоопухолевым, глистогонным, ранозаживляющим действием. Поэтому употребление моркови полезно при многих заболеваниях: гипо– и авитаминозе С и группы В, инфаркте, почечнокаменной болезни, злокачественных опухолях, расстройствах желудочно-кишечного тракта, геморрое, катаре верхних дыхательных путей, стоматите.

Аптечный препарат даукарин, обладающий спазмолитическим действием на коронарные сосуды, представляет собой экстракт из семян моркови.

Избыточное количество каротина может быть вредно, особенно для детей – у них может подниматься температура, появляться сыпь на теле, возникать аллергия. Возможно также пожелтение кожи.

332. Какие сорта моркови выращивают?

• Шантенэ 2461 – среднеспелый сорт, от всходов до технической спелости – 65-105 дней. Розетка полустоячая, высотой 60–65 см, число листьев 8-12. Форма корнеплода коническая, тупоконечная, длина его 15 см, диметр 5–6 см, масса 70-250 г. Корнеплод полностью погружен в почву. Сорт устойчив к цветушности, имеет высокую лежкость. В сортименте с 1943 года.

• Нантская 4 – среднеспелый, от всходов до технической спелости – 80-110 дней. Розетка полустоячая, высотой 50 см, число листьев 8-10. Окраска корнеплода оранжевая, иногда к концу вегетации – с зеленой или фиолетовой пигментацией. Форма корнеплода цилиндрическая, тупоконечная, длина 16–17 см, диаметр 4–5 см, масса 90-160 г. Сорт устойчив к цветушности, имеет хорошую лежкость. В сортименте с 1943 года.

• Нантская Семко – среднеспелый, розетка листьев пораскидистая. Корнеплод оранжевый, цилиндрический, головка плоская, кончик слегка заостренный, обычно слабо выступает над поверхностью почвы. Масса корнеплода 80-150 г. Сорт высоурожайный, имеет высокую лежкость.

• Витаминная 6 – среднеспелый, от всходов до технической спелости – 78-100 дней. Розетка полустоячая, число листьев 9-12. Форма корнеплода цилиндрическая, тупоконечная, длина 15–20 см, диаметр 5 см, масса 90-160 г. Сорт имеет повышенное количество каротина. Устойчив к цветушности, хорошо хранится.

• Лосиноостровская 13 – среднеспелый, от всходов до технической спелости – 80-104 дня. Розетка полустоячая, число листьев 11–13. Форма корнеплода цилиндрическая, со слабым сбегом вниз, кончик корнеплода тупой, иногда заостренный, длина его 15 см, диаметр 4,5 см, масса 70-160 г. Хорошо хранится.

• Наполи – раннеспелый, от всходов до технической спелости – 67-102 дня, розетка прямостоячая, компактная. Корнеплод цилиндрической формы, со слабым сбегом к кончику, масса его 65-150 г. Рекомендуется для выращивания на раннюю продукцию и переработку.

• Нюанс – раннеспелый, от всходов до технической спелости – 80-100 дней. Розетка полуприподнятая, число листьев 7-10. Форма корнеплода цилиндрическая, длина 20 см, диаметр 4 см, масса 110–120 г. Сорт высокоурожайный, с повышенным содержанием каротина, пригоден для выращивания на раннюю продукцию и переработку.

• Олимпиец – среднепоздний, от всходов до технической спелости – 100–120 дней. Розетка листьев крупная. Корнеплод цилиндрический, массой 140–180 г. Высокоурожайный.

333. Как готовят почву под морковь?

Наиболее пригодны для моркови супесчаные и суглинистые почвы, окультуренные торфяники. Главное условие, чтобы почва не образовывала корки. Непосредственно под морковь нельзя вносить навоз, тогда у нее происходит разрастание ботвы, корнеплоды ветвятся, и вкусовые качества их ухудшаются. Морковь хорошо растет после капусты, картофеля, кабачка, лука. Сама морковь – хороший предшественник для большинства культур.

Морковь очень требовательна к качеству обработки почвы. Под нее следует отводить грядки, свободные от сорняков. Осенью участок перекапывается, вносится перегной или компост до 10 кг/м², весной участок перекапывают на 2/3 глубины от осенней перекопки и вносят органоминеральное удобрение «Универсал» из расчета 80-100 г/м².

334. Как готовят семена моркови?

Семена моркови туговсхожие, поэтому их необходимо замачивать. Обычное замачивание в течение суток с последующим подсушиванием до сыпучести на несколько дней ускоряет появление всходов. Хороший результат дает замачивание в растворе перекиси водорода. Раствор перекиси водорода, который продается в аптеке, имеет концентрацию 4 %. На 50 г воды необходимо взять 10 капель такой перекиси водорода. Перекись водорода является дезинфицирующим препаратом, поэтому замачивание в растворе перекиси водорода сокращает заболеваемость всходов. Замачивание в эпине (1 капля эпина на 100 г воды) ускоряет прорастание и рост растений. Хорошие результаты дает замачивание в цирконе (1 капля циркона на 100 мл воды) – усиливается развитие корневой системы и увеличивается устойчивость к недостатку влаги. Повышается урожайность моркови и при замачивании в 0,1 %-ном растворе борной кислоты (1 г борной кислоты на 1 л воды).

335. Сколько лет семена моркови сохраняют всхожесть?

Семена моркови сохраняют всхожесть в течение 2–3 лет. На четвертый год хранения всхожесть может упасть до 20–30 %. В герметичной упаковке семена могут храниться дольше.

336. Как сеют семена моркови?

Основной срок посева моркови – ранневесенний. Высевают морковь в максимально ранние сроки. Семена моркови могут прорастать при температуре почвы выше 5 °C. Норма посева – 0,4 г/м². На гряду шириной 1 м высевают три ряда, расстояние между растениями в ряду должно быть 3–5 см. При загущении корнеплоды получаются мелкие и нетоварные, поэтому, чтобы получить крупные корнеплоды, следует проводить прореживание.

Глубина заделки семян зависит от влажности и физических свойств почвы и может колебаться от 0,5 см до 2 см. При влажной или тяжелой почве она может быть 0,5–1 см, при легкой супесчаной почве – 1,5–2,5 см.

Глубина заделки семян должна быть равномерной. Удобнее сеять под маркер. Для этого берут три бруска по 1 м и соединяют их на расстоянии 30 см поперечными рейками. При разметке гряд таким маркером получаются ровные рядки. Семена закрывают граблями и прихлопывают доской или деревянной лопатой.