Текст книги "Огород. Работа на участке в вопросах и ответах"

Лук-слизун

432. Что представляет собой лук-слизун?

В природе этот вид лука встречается в степях, на луговых и каменистых почвах Западной Сибири, в Восточной Сибири, в Северном Казахстане. Другие названия лука-слизуна: лук поникающий или лук железистый. Из-за высокого содержания солей железа лук-слизун очень полезен при малокровии. Его также рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях, когда репчатый лук противопоказан. Листья лука-слизуна богаты витамином С (более 200 мг в 100 г), каротином (около 4 мг на 100 г), содержат сахара, минеральные соли, среди которых преобладают соли железа, отсюда его название «железистый». Сочные листья с приятным островатым вкусом и чесночным запахом добавляют в различные блюда, используют при солении.

Листья лука-слизуна плоские, линейные, ломкие, длиной 20–30 см, долго не полегают. Пищевые достоинства листьев сохраняются в течение почти всего периода вегетации. Лук-слизун не формирует луковиц, только небольшое утолщение в нижней части. Он очень зимостоек – выдерживает до -30 °C при малоснежных зимах.

433. Какие сорта лука-слизуна выращивают?

• Грин – полураскидистое, компактное растение. Листья плоские, крупные, нежные, слабоострого вкуса с чесночным запахом. Корневище мощное. Урожайность за одну срезку до 34 кг/м². Период использования посадок до 6 лет. Размножается вегетативными побегами с 3-5-летних растений.

• Лидер – среднеспелый, от начала отрастания листьев до срезки – 38–41 день. Листовая пластинка слабо закручена по спирали. Листья нежные со слабым чесночным вкусом. Урожайность за одну срезку 2–3 кг/м². За вегетационный период проводят 2–3 срезки.

434. Как выращивают лук-слизун?

Лук-слизун выращивают в многолетней культуре. Чаще всего его размножают делением куста весной и в конце лета. Лук-слизун очень требователен к плодородию почвы. При подготовке гряды под его посадку необходимо внести органические удобрения (10–12 кг/м²) – лучше в виде перегноя, поскольку с навозом можно внести семена сорняков. Необходимо также вносить и минеральные удобрения (по 20 г/м² аммиачной селитры, суперфосфата и калийной соли).

Лук-слизун на гряду высаживают в три ряда на расстоянии 40 см, между растениями – 20 см. Посадку проводят в борозды глубиной 10–15 см, которые обильно поливают и дают по 10 г/м² кальциевой селитры. Раскладывают растения и приваливают землю.

Уход за растениями заключается в рыхлении почвы, поливах. Срезку в первый год вегетации лучше не делать, чтобы растении сформировали сильный куст. За первый год у растений образуется 2–3 побега с 4–5 листьями. В последующие годы количество побегов увеличивается, и на 4–5 год одно растение формирует до 2830 побегов. Через 5–6 лет сила побегообразования сокращается, и посадки надо раскорчевать. За лето удается сделать до 4 срезок и получить с 1 м² до 8 кг зеленого лука.

Лук душистый

435. Как выглядит лук душистый?

Душистый лук – многолетнее травянистое растение с длинными узкими листьями светло-зеленого цвета, стрелка короткая, деревянистая с рыхлым ажурным зонтиком и белыми цветками. Листья имеют слабочесночный вкус, без остроты, обладают приятным ароматом, обусловленным содержанием эфирных масел. Является довольно перспективным для дачных участков. В отличие от других луков в его листьях очень мало клетчатки, благодаря чему они сохраняют нежность в течение всего вегетационного периода. В Китае в пищу используют цветки, содержащие большое количество витамина С.

Целебные свойства душистого лука особенно ценят в восточной медицине. По данным современной фармакологии, это растение обладает желчегонным, мочегонным и капилляроукрепляющим действием. Душистый лук является также хорошим медоносом.

436. Какие сорта душистого лука выращивают?

Основным выращиваемым сортом является Звездочет – растение с длинными листьями (35–60 см) темно-зеленого цвета со слабым восковым налетом. Число листьев на одном побеге 5–8, масса их 35–60 г. Имеет полуострый, слабочесночный вкус. Срезку начинают со второго года с периодичностью 2–3 срезки за сезон. Урожайность двухлетнего растения 2–3 кг/м². Ценность сорта: высокая урожайность, способность к быстрому отрастанию листьев, обеспечивающая продолжительное поступление нежной негрубеющей продукции и хороший слабый чесночный вкус.

В Госреестр кроме этого сорта включены ранний сорт Ароматный, среднеспелые сорта Бенефис и Априор, позднеспелые: Джусай и Восточный. Все они зимостойкие, имеют нежные листья слабого чесночного вкуса. В зависимости от места выращивания различаются по урожайности – от 2 до 4 кг/м².

437. Как выращивают душистый лук?

Душистый лук размножается семенами и вегетативно. Семена высевают на гряды рядами на расстоянии 40 см. При этом в первый год образуется небольшой куст, состоящий из 3–4 стеблей, на второй год он зацветает. В последующие годы куст разрастается, количество стеблей достигает тридцати и более. При вегетативном размножении посадочный материал заготавливают с участков 3-4-летнего пользования и высаживают в мае, схема посадки 40х30 см.

На одном месте лук душистый не следует выращивать больше 3–4 лет, поскольку растения разрастаются и начинают затенять друг друга, в результате чего продуктивность снижается. Душистый лук очень декоративен и может использоваться в оформлении клумб и горок.

Лук многоярусный

438. Почему этот лук называют многоярусным?

Лук многоярусный (египетский, канадский, рогатый, живородящий) характеризуется высокими целебными свойствами. Листья его обладают повышенной фитонцидной активностью и используются как противовоспалительное средство, при гипертонии, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

По внешнему виду лук многоярусный похож на репчатый лук (стрелка появляется за последним листом), но вместо соцветия он формирует воздушные луковицы, которые располагаются на стрелке «гнездами» в несколько ярусов, и прикорневые луковицы.

Листья у многоярусного лука, как и у лука репчатого, дудчатые, полые, темно-зеленые с восковым налетом. Он дает большое количество зелени, которая отрастает раньше, чем у других луков. Зелень эта отличается нежностью, сочностью, приятным вкусом. Листья содержат витамина С в 1,5–2 раза больше, чем листья репчатого лука. Они сохраняют высокие вкусовые качества в течение 3–4 месяцев, то есть значительно дольше, чем листья лука-батуна и шнитт-лука.

Многоярусный лук очень морозостоек, зимует без укрытий. Устойчивы к морозу луковички, а если они остаются зимовать на поверхности земли, то, как правило, прорастают весной следующего года.

439. Какие сорта многоярусного лука выращивают?

В Госреестр включено два сорта: Ликова и Память. Сорта раннеспелые, период от отрастания листьев до уборки 22–24 дня. Прикорневая луковица выражена слабо. В соцветии от 2 до 8 воздушных луковиц массой по 5–6 г зелено-фиолетового цвета.

440. Как выращивают многоярусный лук?

Воздушные луковицы желательно выращивать в начале-середине августа, при этом луковицы успевают укорениться и образовать листья до морозов. Можно сажать и в сентябре, но не позже.

Перед посадкой гряду перекапывают, вносят перегной 10–15 кг/м², минеральные удобрения комплексные с микроэлементами (50–60 г/м²). На гряде через 30 см делают бороздки, поливают их и высаживают луковицы на расстоянии 15–20 см и на глубину 3–4 см. На 1 м² необходимо 25–30 луковиц.

Весной, после таяния снега, проводят подкормку: аммиачной селитрой и сульфатом калия по 10 г/м². Отрастающие листья можно убирать не срезая, а отщипывая, после чего растения дают очередные листья. Стрелки при образовании луковиц теряют устойчивость, поэтому вдоль ряда необходимо натянуть шпагат и стрелки подвязать.

Воздушные луковицы созревают во второй половине июля – начале августа, приобретая буро-фиолетовую окраску. Собранные луковицы подсушивают на солнце, а стрелки срезают и удаляют. Осенью листья у многоярусного лука снова отрастают. Луковицы имеют очень короткий период покоя, поэтому их можно сразу же высаживать для получения листьев. Начиная со второго года жизни лука за вегетационный период делают две срезки.

Лук победный (черемша)

441. Что такое черемша?

Лук победный (лук медвежий, черемша) – дикорастущий многолетний лук. В России встречается в основном два его близких вида: лук победный, распространенный в Сибири, на Дальнем Востоке и Кавказе, и лук медвежий (черемша европейская), который занесен в Красную книгу. При выращивании на хорошо освещенных участках черемша образует мелкие листья, поэтому лучше выращивать ее при сильном затенении на слабокислых заболоченных почвах.

В листьях и луковицах черемши содержится много витамина С, сапонины, сахара, эфирные масла. Растения обладают сильными фитонцидными свойствами, что обеспечивает их антицинготное, антивирусное действие. Черемшой лечатся дикие звери, видимо поэтому ее называют медвежьим луком. Все части растения имеют мягкий чесночный запах и вкус. Свежая зелень черемши полезна при простуде, бронхите, кашле, ревматизме, при лечении дизентерии. Настойкой черемши на водке лечат кашель. Черемша показана при заболеваниях щитовидной железы.

В пищу используют листья и луковицы, вполне заменяющие чеснок, лучше всего в свежем виде: в салатах, щах, как приправу к мясным блюдам, в пирогах, как закуску.

Лук медвежий образует одну луковицу, без корневища, а второй вид черемши – лук победный – имеет немного косое корневище, на котором развивается одна или несколько луковиц. У лука медвежьего образуются 2 ланцевидных листа на крупных черешках, у лука победного листья расположены на стебле. Живут растения обоих видов более 40 лет.

Лук этот вырастает высотой от 10 до 50 см. Луковица белая, без кожицы, удлиненно-цилиндрической формы, диаметром около 2 см и длиной до 5 см. Стебель (стрелка) вырастает на 4–5 год при размножении семенами и на 2-й год – из луковицы. Растения развиваются сразу после схода снега и цветут в июне-июле, семена созревают в августе. Прекрасный медонос.

442. Как выращивают черемшу?

У черемши имеются районированные сорта: Медвежонок и Медвежий деликатес, но в основном огородники используют дикий посадочный материал или обмениваются посадочным материалом друг с другом.

Черемшу чаще размножают отпочкованными луковицами. Можно ее выращивать и семенами, но этот процесс довольно длителен. Семена необходимо стратифицировать – выдерживать 80-100 дней при температуре от 0 до -3 °C в смеси с влажным песком. Впрочем, можно держать и в холодильнике на нижней полке.

Затем семена высевают на затененном участке в хорошо подготовленную почву. Мульчируют торфом, увлажняют. На второй год луковички можно посадить на постоянное место.

Луковицы с корнями можно посадить сразу после выкопки или сохранить до весны во влажном торфе или песке в прохладном помещении. Сажают луковицы рядами по схеме 30х15 см.

Уход за посадками черемши состоит в прополке, рыхлении и оптимальном формировании гнезд с луковицами (не более 6–7 штук). Формирование гнезд осуществляется отделением лишних луковиц.

Лук-порей

443. За что ценят лук-порей?

Лук-порей выращивали в Древнем Египте и Греции. Он считался не только овощной культурой, но и лечебной. Лук-порей улучшает аппетит, переваривание и усвоение белковой, углеводной и жирной пищи. Эффективен при нарушении обмена веществ, полиартрите, ожирении, камнях в почках, ревматизме. Невысокое содержание эфирных масел, в составе которых преобладают аллиины, и слабоострый вкус лука-порея позволяют использовать его в диетическом питании.

Лук-порей формирует длинную цилиндрической формы белую луковицу (ложный стебель), называемую ножкой. Толщина ее 3–4 см (у основания до 5–6 см), а длина 15–30 см. В пищу (для приготовления салатов) используется нижняя часть растения, из листьев получается хорошая начинка для пирожков.

Лук-порей хорошо зимует, его можно убирать из замерзшего грунта, и после оттаивания он сохраняет все свойства свежего растения. Можно использовать его и весной. Для зимовки нужно оставлять лук с диаметром стебля меньше 20 мм – если оставить более крупный, то у него начинается генеративная фаза, то есть закладываются почки – такой лук перезимовывает плохо.

444. Какие сорта лука-порея выращивают?

• Веста – раннеспелый, полуострый, универсального назначения. Высота растений 100–140 см, количество листьев 10–12, длина отбеленной части 26–50 см, диаметр 2,1–3,0 см. Масса отбеленной части 210–130 г. Листья светло-зеленые, со слабым восковым налетом. Луковица слабо выражена, средней плотности. Товарная урожайность 3,8–5,7 кг/м².

• Голиаф – раннеспелый, период от всходов до уборки 130 дней. Растение средней высоты, листья серо-зеленые. Длина отбеленной части до 28 см, диаметр 5,5–6,0 см, луковица слабо выражена. Масса продуктивной части растения 125–200 г. Ценность сорта в раннем сроке созревания, высокой урожайности.

• Казимир – среднеспелый, осенний, период от всходов до уборки около 150–180 дней. Растение высокое, листья мощные, расположены вертикально, темно-зеленого цвета. Длина отбеленной части 22–26 см, диаметр 3–3,5 см. Товарная урожайность продуктивной части с листьями 4,0 кг/м², в том числе отбеленной – 2,9 кг/м².

• Камус – среднеспелый, период от всходов до уборки 150180 дней. Листья зеленые со слабовыраженной антоциановой окраской. Длина отбеленной части 18–20 см, диаметр 1,8–2,2 см. Товарная урожайность 2,5–3,2 кг/м².

• Танго – среднеспелый, период от всходов до уборки 150 дней. Растение средней высоты, листья полувертикальные. Длина отбеленной части 12 см, диаметр до 5 см, луковица слабо выражена. Масса продуктивной части растения 200–250 г. Ценность сорта в высокой продуктивности, выравненности растений.

• Карантанский – позднеспелый, период от всходов до уборки 160–200 дней. Длина отбеленной части 10–25 см, толщина 4 см. Лист темно-зеленый, с сильным восковым налетом, широкий сильнораскидистый. Высота растения 20–30 см. Масса одного растения 200–325 г. Товарная урожайность 2,1–2,6 кг/м².

445. Как выращивают рассаду лука-порея?

Лук-порей выращивают через рассаду, которую высаживают в грунт в возрасте 60–70 дней. Семена на рассаду высевают в начале марта, чтобы она была готова к посадке в начале мая. Семена перед посевом замачивают в течение суток, меняя воду. Сеют на глубину 0,5–1 см с междурядьем 5–6 см.

До всходов ящик с посеянными семенами держат около батареи, а при появлении первых всходов выставляют на подоконник. Рассаду лука-порея можно выращивать только на очень освещенном окне (южном или восточном). В период выращивания необходимо сделать 1–2 подкормки комплексными удобрениями. Перед посадкой в открытый грунт рассаду переносят в теплицу, чтобы она адаптировалась к условиям выращивания в открытом грунте.

446. Как выращивают лук-порей?

Лук-порей выращивают на хорошо удобренных суглинистых и супесчаных почвах с нейтральной реакцией. Эта культура исключительно требовательна к высокому содержанию азота в почве. Гряды к посадке готовят с осени. В почву вносят органические удобрения (8-10 кг/м²), по 15–20 г/м² аммиачной селитры и калийной соли и по 30–40 г/м² суперфосфата. Для посадки рассады делают бороздки глубиной 10 см, вносят кальциевую селитру 10 г/м² и обильно поливают. Рассаду высаживают по схеме 60х15 см.

Уход состоит в борьбе с сорняками, поливах и подкормках. Подкармливают азотными удобрениями из расчета 20–30 г на 10 л воды. Порей в течение вегетации 2–3 раза окучивают, что позволяет отбелить ложный стебель. В сентябре растения формируют мощный ложный стебель.

Убирают лук-порей при наступлении заморозков. Рекомендуется обрезать корни до 3–5 см и установить растения вертикально в ящик, пересыпая влажным песком. Ящики помещают в подвал. Так лук-порей может храниться до 5–6 месяцев.

Чеснок

447. Что нужно знать о чесноке?

Чеснок известен как культурное растение более 5 тыс. лет. В диком виде он встречается в горных районах Индии, Афганистана, Средней Азии, на Кавказе. В древности чесноком лечили кашель, кожные болезни, употребляли при истощении. О чесноке упоминает Библия, священные тексты Древней Индии, Китая и Тибета. Скифы и древние славяне употребляли его в пищу.

Чеснок отличается богатым химическим составом: в нем обнаружены более 17 микроэлементов, в том числе кальций, фосфор, сера, медь, титан. Он содержит витамины В₁, B₂, С, D, РР. Чеснок – одна из немногих культур, которые богаты йодом. Главное в чесноке – высокое содержание эфирного масла аллицина, которое обладает сильным бактерицидным действием.

Чеснок используют при лечении многих заболеваний. Он обладает противомикробным, противогрибковым действием. Чесночная кашица, введенная на ватном тампоне в носовые ходы, оказывает лечебное и профилактическое действие при гриппе, насморке. Для устранения головной боли, улучшения сна рекомендуется съесть 2–3 зубчика чеснока. С древних времен чеснок считается хорошим средством от усталости, он оказывает благоприятное влияние на организм при атеросклерозе и гипертонической болезни.

Свойство паров эфирных масел чеснока убивать бактерии, споры простейших микроорганизмов и грибов используется при квашении и солении овощей.

Чеснок – однолетнее травянистое растение. Выращивают стрелкующийся и нестрелкующийся подвиды чеснока. Стрелкующийся образует в почве луковицы, сформированные из примерно одинаковых зубков, расположенных вокруг стебля, на котором находятся вместе с недоразвитыми цветками воздушные луковички (бульбочки от 5 до 200 штук и более в зависимости от сорта). На первом этапе стебель (стрелка) закручивается в спираль, к моменту раскрытия чехлика стрелка распрямляется. Стрелкующийся чеснок приспособлен к озимой культуре, размножается зубками и бульбочками. Их высаживают осенью.

Нестрелкующийся подвид чеснока стрелки не образует. Зубки у него располагаются спирально в 2–3 круга и более. Отдельные зубки (2–5) имеют свои групповые чешуи. Наружные зубки в луковице крупные, центральные мелкие.

448. Какие сорта чеснока выращивают?

Сорта чеснока имеют довольно ограниченный ареал распространения. Так, например, среднеазиатский озимый чеснок не дает хорошей луковицы в Нечерноземной зоне – вместо хорошо развитой луковицы получается что-то похожее на лук-порей, только с очень грубой «ножкой». Поэтому семенной чеснок нужно брать в специализированных магазинах.

• Добрыня – позднеспелый, стрелкующийся, многозубковый, рекомендован для выращивания на всей территории России.

• Дубковский – среднеспелый, стрелкующийся, луковица 10-12-зубковая, кремово-фиолетового цвета.

• Лекарь – раннеспелый, нестрелкующийся, луковица многозубковая белого цвета.

• Подмосковный – среднеспелый, стрелкующийся, с 5-7-зубковой крупной луковицей белого цвета с коричневыми штрихами.

• Юбилейный грибовский – среднепоздний, стрелкующийся, с 8-11-зубковой луковицей белого цвета.

449. Как высаживают озимый чеснок?

Лучшие предшественники для чеснока: капуста, морковь, бобовые. Сам чеснок – хороший предшественник для всех культур, кроме лука. Для чеснока необходима хорошая плодородная почва, не затопляемая в весенний период.

Осенью в районах с неустойчивой погодой трудно угадать своевременность посадки. При слишком раннем высаживании зубки успевают прорасти, но при этом зимостойкость растений значительно снижается. При опоздании с посадкой зубки попадают в холодную почву, не успевают образовать корневую систему и вымерзают. В Ленинградской области сроки посадки озимого чеснока смещаются от середины сентября к середине октября.

Гряды перекапывают за неделю до посадки. Вносят органические удобрения 4–6 кг/м², минеральные удобрения: суперфосфат 20 г/м² и калийную соль 10–15 г/м². Посадку проводят в бороздки, прокопанные на расстоянии 20 см друг от друга, оставляя по 15 см между зубками. Если высевают бульбочки, то их сеют в бороздку на расстоянии 2–3 см. Разделять луковицы на зубки или разделять бульбочки следует в день посадки, поскольку при раннем разделении зубков снижается их всхожесть. Норма посадки чеснока зависит от величины посадочного материала и составляет от 130 г (масса зубка 3 г) до 360 г (масса зубка 7 г). Чем крупнее зубки взяты для посадки, тем более крупные луковицы образует растение.

Глубина посадки чеснока также зависит от размера зубков и сроков посадки. Крупные зубки озимых сортов следует высаживать на глубину 5–7 см, мелкие – на 4–5 см, чтобы над зубками была толщина грунта не менее 3–4 см.