Текст книги "Огород. Работа на участке в вопросах и ответах"

599. Что и как можно сушить?

Для сушки можно использовать зелень: петрушку (листья и корнеплоды), укроп, листья сельдерея, листья базилика, кориандр (листья и семена), листья аниса, кервеля, чабер, листья фенхеля, любистока, иссопа, мелиссы лекарственной, майорана, мяты, эстрагона, тмина, руты.

Растения для сушки надо убирать в сухую погоду. Их моют, подсушивают, затем измельчают и сушат в приоткрытой духовке при температуре 75 °C, а затем досушивают при температуре 50–55 °C. Высушенную зелень уложить в банки, сделать надпись и хранить в сухом месте.

600. Как сохранить овощную продукцию?

• Белокочанную и краснокочанную капусту можно хранить в подвале. Кочаны нужно положить в ящики или на полки в один ряд кочерыжкой вверх (при уборке для хранения кочерыжку нужно оставлять длинной). Кроющие листья сохраняют влагу внутри кочана – они подсыхают, но снимать их не нужно. Если же на листьях появляется гниль, то кочаны обязательно нужно зачистить и использовать в пищу. Разные сорта капусты имеют различные сроки хранения: ранние сорта не сохраняются, среднеспелые сорта Белорусская 455 и Слава 1305 могут храниться до ноября, сорта капусты Подарок и Надежда хранятся до февраля, а лежкий сорт Колобок может храниться до мая.

• Картофель хранят в ящиках. Семенной картофель хранят отдельно. При уборке отбирают мелкий картофель, который используют в осеннее время и ранней зимой.

• Корнеплоды свеклы могут храниться до апреля (они хорошо хранятся вместе с картофелем). Для хранения отбирают корнеплоды весом не менее 300 г. Мелкие корнеплоды быстро теряют тургор – их хранить можно в отдельном ящике.

• Морковь хранить сложнее, чем свеклу. В сухом крупнозернистом песке она хранится хорошо, но если песок слегка увлажняется, морковь прорастает.

• Лук-порей хорошо хранится в вертикальном положении в глубоком ящике. При уборке лука порея его ставят в ящик с небольшим количеством земли. При хранении до 2 месяцев он отбеливается.

• Лук репчатый и чеснок хранят в помещении при температуре выше 15 °C. Крупные луковицы декоративно выглядят связанными в косы – в косах видно каждую луковицу, поэтому, если начинается прорастание, ее можно быстро либо прорастить на зеленый лук, либо употребить в пищу. Чеснок, как правило, хранят в коробках в кухонном шкафу.

• Сушеную зелень хранят в плотных банках с надписями о содержимом. Для использования некоторое количество сушеной зелени можно перемолоть в кофемолке. Но в больших количествах перемолотая зелень быстро теряет свой аромат.

601. Как можно получать зеленую продукцию в зимний период?

В зимнее время резко снижается потребление свежих овощей и фруктов и начинает ощущаться витаминный голод – появляется слабость, апатия, сонливость, снижается работоспособность и усиливается восприимчивость организма к болезням. Витамины, которые продают в аптеках, не заменяют свежую зелень, кроме того человеку нужна растительная клетчатка, фитонциды, пектин, растительные пигменты, эфирные масла.

В значительной степени эти вещества в домашних условиях можно получить при выращивании зелени на подоконнике. Наиболее эффективный способ получения зелени – это выгонка ее из луковиц, корнеплодов, корневищ. Выгонка обычно начинается с конца ноября – начала декабря.

• Лук зеленый можно получать всю зиму из корневищ многолетнего лука (октябрь, ноябрь), из луковиц репчатого лука (ноябрь-апрель), из луковичек лука-шалота в апреле. Для выгонки пригодны практически все сорта лука, но лучше использовать многозачатковые: Стригуновский, Арзамасский, Бессоновский – луковицы этих сортов дают 3–5 листьев из одного зачатка и у них короткий период покоя.

В качестве посадочного материала лучше брать мелкие луковицы диаметром 3–4 см. Для выращивания используют ящики с поддоном, чтобы не испортить подоконник. Землю можно приобрести в магазине. Заполняют ящик почвой на высоту 45 см, увлажняют. У луковицы обрезают шейку по плечики, можно предварительно прогреть луковицы в теплой воде при температуре 30–35 °C. Луковицы высаживают вплотную друг к другу. Ящик ставят в теплое место, возможно, в темное. Главное – обеспечить необходимую температуру для быстрого прорастания лука – 18–20 °C. При достижении листьями лука высоты 4–5 см ящики переставляют на подоконник. Для создания необходимой влажности растения периодически опрыскивают из пульверизатора. Зеленый лук можно срезать через три недели после прорастания и получить затем еще одну выгонку.

• Лук-шалот при выгонке дает розетку из 10–15 нежных листьев. Масса листьев иногда превышает массу луковички.

• В осенний период можно проводить выгонку лука-батуна из 3-4-летних посадок. Растения выкапывают, устанавливают в ящики и хранят в подвале при температуре 2–3 °C. Для выгонки растения поливают, температуру поддерживают на уровне 18–20 °C. После срезки делают подкормку удобрениями для цветов. Так можно сделать 2–3 срезки.

• Петрушка – для выгонки отбирают здоровые корнеплоды. Листья обрезают так, чтобы не повредить точки роста. Период покоя у петрушки короткий, поэтому выгонку можно начать в ноябре. Можно сразу при уборке корнеплоды петрушки высадить в цветочный горшок. В горшок диаметром 14–15 см и глубиной 12 см можно высадить 4–5 корнеплодов. Полив проводят по мере необходимости. Оптимальная температура для выгонки – 16–20 °C. При хорошей освещенности зелень готова к уборке через 20–25 дней. Листья срезают по мере их отрастания. В период выгонки необходимо подкармливать растения комплексными растворимыми удобрениями.

• Сельдерей формирует более мощную розетку, чем петрушка, и с более сильным ароматом. Для выгонки отбирают мелкие корнеплоды корневого сельдерея или растения листового сельдерея. В горшки диаметром 14–15 см высаживают по одному растению. Сельдерей можно высаживать в ящики, и поскольку корнеплод круглый, для одного растения необходима площадь 10х10 или 10х15 см.

• Любисток можно выкопать осенью и посадить с частью листьев в большой цветочный горшок объемом 6–7 л. Растение дает непрерывно листья до весны. Необходимы поливы и подкормки комплексными удобрениями. Весной любисток нужно высадить на гряду.

• Очень редко используют для выгонки салатный цикорий (виртлуф). Для выгонки отбирают корнеплоды диаметром 3–5 см. Хранят в подвале при температуре 1–2 °C. В домашних условиях для выгонки можно использовать большой цветочный горшок объемом 12–15 л, куда плотно устанавливают корнеплоды, заполняя промежутки между растениями песком, и увлажняют. Выгонка проходит в полной темноте, поэтому горшок нужно накрыть черной пленкой. Потребность цикория в воде в период выгонки довольно велика, поэтому раз в 3–4 дня растение поливают. При температуре 14–18 °C период выгонки составляет 20–30 дней. При температуре 10 °C период выгонки удлиняется, но кочанчики получаются более плотными.

Метеорологические условия

602. Что такое агрометеорологические условия?

Агрометеорологические условия – сочетание метеорологических условий в определенные периоды времени. Агрометеоусловия различаются в пределах одной области, района, даже небольшой территории. При выращивании овощных культур, особенно теплолюбивых, необходимо учитывать направление склона, где находится участок. Южные склоны отличаются более высокими температурами, особенно в ранневесенний период – разница может составить до 2–4 °C по сравнению с северными. На участках, находящихся вблизи водоемов, растения в меньшей степени подвергаются заморозкам. Болотистые участки в весенний период прогреваются значительно позднее, на них сильнее проявляются заморозки.

На территории Ленинградской области выделено 5 районов со сходными климатическими условиями. Например, разница температур между ними в январе составляет порядка 2 °C (-7,8 °C в Санкт-Петербурге и Выборге и -9,8 °C в Свирице, – 9,1 °C в Новой Ладоге, – 10,5 °C в Тихвине).

Средняя месячная и годовая температура воздуха, °C

Дата первого и последнего заморозка и продолжительность безморозного периода

603. Когда заканчиваются заморозки?

По многолетним данным последний заморозок, например, в Выборге – 19 мая, в Свирице – 25 мая, в Тихвине – 5 июня. До этих дат нельзя высаживать теплолюбивые культуры в открытый грунт. Да и посадка в пленочные необогреваемые теплицы без дополнительного укрытия может быть произведена только после последнего заморозка. Однако в условиях одной и той же местности дата последнего заморозка может колебаться в пределах месяца. Например, для Выборга при средней дате 19 мая заморозки могут заканчиваться и 4 мая, и 10 июня.

604. Когда начинаются первые заморозки?

Первый заморозок в Ленинградской области, как правило, наблюдается в конце сентября – начале октября. Самый ранний заморозок отмечен в конце июля в Тихвине, а безморозный период составил 49 дней. Для Новой Ладоги продолжительность безморозного периода – от 104 дней (наименьшая) до 159 дней (наибольшая).

До первого заморозка необходимо убирать огурец, томат, кабачок, патиссон, свеклу. При наступлении первых заморозков убирают позднюю капусту, но нельзя допускать промерзания кочана. Такие кочаны не хранятся, и при квашении качество продукции из подмороженной капусты значительно ниже.

605. Когда среднесуточная температура воздуха переходит через +5 °C?

Переход среднесуточной температуры воздуха через +5 °C означает начало сева холодостойких овощных культур: моркови, укропа, редиса, салата, дайкона, репы, редьки. Для центральных районов Ленинградской области это происходит 24–28 апреля, в восточных районах – 27–30 апреля.

606. Когда среднесуточная температура воздуха переходит через +10 °C?

Активная вегетация большинства овощных культур начинается с переходом среднесуточной температуры через +10 °C. От продолжительности этого периода и обеспеченности его теплом (суммой средних суточных температур за период) зависит рост и развитие овощных культур, степень их вызревания и урожайность.

Средние многолетние даты перехода средней суточной температуры воздуха через +10 °C, продолжительность периода активной вегетации и суммы активных температур

607. Какая сумма активных температур наблюдается в Ленинградской области?

Средние многолетние даты перехода средней суточной температуры воздуха через 15 °C и продолжительность этого периода

608. Как прогревается почва?

Скорость прогревания почвы зависит от температуры воздуха, влажности почвы, склона, механического состава почвы. Быстрее прогреваются южные склоны. Супесчаные почвы прогреваются на 6–7 дней раньше, чем суглинистые. Температура почвы переходит через 10 °C – 18–21 мая, через 15 °C – 11–13 июня.

Семена теплолюбивых культур: огурца, кукурузы, фасоли могут прорастать при температуре выше 15 °C.

609. Сколько осадков выпадает?

Одним из основных климатических факторов является влага. Влага необходима растениям в период интенсивного роста, то есть в июне-июле, но часто наблюдается недостаток влаги в конце мая и в июне, и выпадают осадки во второй половине августа-сентябре. Неравномерность выпадения осадков приводит к растрескиванию корнеплодов моркови, брюквы, вызывает невызревание луковиц или вторичный их рост. Выпадение осадков во второй половине августа в сочетании с понижением ночных температур приводит к развитию фитофторы томата и картофеля, корневым и стеблевым заболеваниям огурца.

Термины и определения, встречающиеся в литературе для овощеводов

Антистатическость – свойство пленки не накапливать пыли на внешней стороне поверхности.

Бутонизация – переход растения от вегетативного развития к генеративному, появление бутонов.

Вегетативное размножение – выращивание новых растений из отдельных частей клубня, луковицы, корневища, стебля.

Вегетативные органы – части растения, служащие для поддержания жизни растения: листья, корни, стебли.

Вегетационный период – время, в течение которого растение проходит полный цикл развития от массовых всходов до созревания и уборки урожая.

Вершкование – ограничение роста растения, направленное на получение более высокого урожая.

Влажность почвы – наличие в почве определенного количества воды. Оптимальная влажность почвы для большинства культур 70–75 %, при недостатке влаги необходим полив.

Всхожесть семян – способность семян давать нормальные проростки в оптимальных условиях. Всхожесть определяется в процентах.

Гербициды – химические препараты, применяются для борьбы против сорняков.

Гибрид – получается скрещиванием специальных линий: материнской и отцовской.

Госреестр – полное название «Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию» – официальный список сортов и гибридов, разрешенных к использованию на территории РФ. Реестр издается ежегодно. В нем указаны автор сорта, основные признаки, регионы выращивания, место выращивания: открытый грунт, теплицы.

Двудомные растения – растения мужские и женские (шпинат, спаржа)

Двухлетние растения – растения, образующие в первый год органы запаса: кочан, корнеплод, луковица. На второй год цветут и дают семена.

Детерминантные сорта – сорта с ограниченным ростом. Типа куста томата.

Дождевание – полив с разбрызгиванием, смачивание листьев.

Дозаривание – дозревание плодов после уборки (томат, перец).

Индетерминантные сорта – сорта с непрерывным ростом стебля. Типа кустов томата.

Зеленец – плод огурца.

Кочанчики – формируются у цикорного салата и брюссельской капусты.

Макролон – жесткий многослойный полимерный материал для кровли теплиц.

Малогабаритные укрытия – сооружения из пленки и опор или опирающиеся на земляные валики; используются для кратковременного улучшения условий выращивания культур.

Многолетние растения – растения, которые могут расти несколько лет на одном месте, ежегодно давая семена (ревень, щавель, многолетние луки, любисток).

Мульчирование – укрытие поверхности почвы пленкой, бумагой, торфом, опилками.

Нитраты – соли азотной кислоты. Это естественные соединения растительного организма. Из них формируются белки – основа жизни. При неблагоприятных условиях не все нитраты переходят в белки и накапливаются в продуктовых органах. Существуют определенные предельно допустимые концентрации (ПДК) содержания нитратов в овощах. Нитраты чаще накапливаются в листьях, стеблях, корнеплодах и значительно меньше – в плодах. Считается, что одноразовое потребление с овощной продукцией нитратов в количестве 5 мг на килограмм веса человека безвредно, кроме того, нитраты в организме частично нейтрализуются витамином С.

Однолетние растения – растения, у которых вегетационный период от семени до семени проходит за один год.

Ослепление – удаление женских цветков в пазухах нижних листьев огурца для усиления роста.

Парник – малогабаритное укрытие с каркасом.

Пасынкование – удаление боковых побегов, вырастающих из пазух листьев главного стебля.

Период вегетации – период года, в течение которого по метеорологическим условиям возможны рост и развитие растений.

Пикировка – пересадка молодых растений с семядольными листочками из рассадных ящиков в емкости с большим объемом.

Пленочные материалы – светопроницаемые пленочные материалы, используемые в качестве кровли культивационных сооружений.

Подвязка растений – производится с помощью шпагата к горизонтальной шпалере.

Подкормка – внесение удобрений в период вегетации. Подкормка сухими удобрениями – разбрасывание удобрений с последующим поливом. Подкормка жидкая – внесение удобрения в растворенном виде. Подкормка некорневая производится по листьям.

Посевные качества семян – совокупность свойств семян, характеризующих их пригодность для посева: всхожесть, энергия прорастания.

Прищипка – удаление ненужных плетей и листьев.

Прореживание – удаление растений с целью увеличения площади питания оставшихся растений.

Рассада – молодые растения, специально подготовленные для посадки.

Регуляторы роста растений – органические соединения, стимулирующие рост и развитие растений.

Сорт – совокупность сходных по хозяйственно-биологическим признакам растений одной культуры, родственных по происхождению, приспособленным к определенным условиям произрастания.

Спелость биологическая – состояние растений, когда плодовые органы заканчивают свое развитие, приобретают в полной мере признаки, свойственные данному сорту, а семена созрели, пригодны для уборки.

Спелость техническая – оптимальное состояние плодовых органов растения, при котором их можно употреблять в пищу, использовать для переработки.

Супердетерминантные сорта томата – сорта, у которых после образования 2–3 кистей заканчивается рост растения, на пасынках рост стебля заканчивается кистью. Растения компактные, высотой 25–40 см.

Теплицы – сооружения с прозрачной кровлей для выращивания растений.

Удобрения – вещества, используемые для повышения питательной ценности почвы. Бывают органические и минеральные удобрения. Органические удобрения: навоз, перегной, компост, торф. К минеральным удобрениям относятся удобрения, созданные на заводах. Существуют макроудобрения (азотные, фосфорные, калийные и сложные удобрения) и микроудобрения, которые вносятся в очень маленьких количествах.

Цветушность (стеблевание, стрелкование) – цветение двулетних культур в первый год вегетации. У однолетних культур появление цветоносного побега при формировании небольшого продуктивного органа. Например, при поздних посевах редиса растения переходят к цветению до образования корнеплода.