Текст книги "Супы"

Рассольник с перловой крупой, картофелем, морковью и луком «Светский раут»

✓ ¹/₂ стакана перловой крупы

✓ 2–3 картофелины

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 1–2 луковицы

✓ 3–4 соленые огурца

✓ 1 стакан воды

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

По желанию:

✓ 1–2 стакана огуречного рассола

Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде на ночь. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и обжарьте. Огурцы натрите на крупной терке, добавьте воду и поварите под крышкой до готовности.

Крупу промойте, залейте свежей водой и поварите на слабом огне почти до готовности. Добавьте огурцы вместе с водой, в которой они варились, обжаренные овощи, по желанию огуречный рассол, поперчите, посолите и доведите до готовности на слабом огне.

Овсяный суп с картофелем, морковью, луком, сметаной, укропом и петрушкой «Довольство»

✓ ¹/₂ стакана овсяных хлопьев

✓ 2–3 картофелины

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 1–2 луковицы

✓ сметана, зелень укропа, петрушки, перец и соль – по вкусу

Картофель нарежьте брусочками, морковь, лук нашинкуйте и поварите до полуготовности в подсоленной воде. Добавьте овсяные хлопья, поперчите и поварите до готовности. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

Морковный суп с корнем петрушки, картофелем, луком-ассорти, курагой, карри, куркумой, сметаной и клюквой по-английски «Ланкастер»

✓ 4–5 шт. моркови

✓ 3–4 луковицы

✓ 2–3 картофелины

✓ 2–3 ст. ложки кураги

✓ 2–3 ст. ложки клюквы

✓ 1–2 корня петрушки

✓ 200 г сметаны

✓ 750 мл овощного бульона

✓ 1 ч. ложка карри

✓ 1 ч. ложка куркумы

✓ 1 ст. ложка рубленого зеленого лука

✓ 3 ст. ложки сливочного масла

✓ сахар, перец и соль – по вкусу

Морковь, корень петрушки, картофель, лук и курагу нарежьте кубиками. Слегка обжарьте лук в 2 ст. ложках масла, перемешайте с карри, куркумой и еще немного обжарьте все вместе. Смешайте с овощами, курагой, потушите, влейте бульон и поварите все 20 минут.

Клюкву потушите в 1 ст. ложке масла. Овощи и курагу измельчите до получения пюре, смешайте со 150 г сметаны и разогрейте. Приправьте солью, перцем, сахаром и разлейте по тарелкам, разложив в них немного клюквы, оставшуюся сметану и измельченный зеленый лук.

Картофельный суп с цветной капустой, корнем петрушки, сельдерея, сливками и укропом «Никопольский»

✓ 400 г картофеля

✓ 500 г цветной капусты

✓ 1 шт. моркови

✓ 2 луковицы

✓ 1 корень петрушки

✓ 1 корень сельдерея

✓ ¹/₂ стакана сливок или молока

✓ сливочное масло, зелень петрушки, укропа и соль – по вкусу

Морковь, корень петрушки, сельдерея и лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Картофель нарежьте дольками, цветную капусту разберите на соцветия.

В кипящую воду положите подготовленный картофель, поварите 10 минут, добавьте капусту, обжаренные коренья, лук и поварите все 7–10 минут. В конце варки суп посолите, влейте сливки или горячее молоко и перемешайте. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.

Супы-микс

Холодный томатный суп с огурцами, сладким перцем, луком, чесноком, лимонным соком и зеленым луком по-испански «Фантастико!»

✓ 5–6 помидоров

✓ 2 шт. сладкого красного перца

✓ 1 огурец

✓ 1 луковица

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 1–1¹/₂ л бульона из кубиков (или воды)

✓ 50 мл лимонного сока

✓ 1 пучок зеленого лука

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

✓ мелко нарубленная зелень петрушки, перец и соль – по вкусу

Сладкий перец, помидоры и зеленый лук очень мелко нарежьте. Положите овощи в суповую миску, добавьте холодный бульон, оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанные огурец и лук. Приправьте чесноком, солью, перцем, петрушкой и поместите на несколько часов в холодильник.

Окрошка на квасе с крапивой, огурцами, редисом, луком, яйцами, укропом и сметаной «Исконная»

✓ 300 г листьев крапивы

✓ 1 огурец

✓ 5 шт. редиса

✓ 1 луковица

✓ 2 сваренные вкрутую яйца

✓ 1 л кваса

✓ 1 ст. ложка сметаны

✓ 50 г зелени укропа

✓ соль – по вкусу

Крапиву промойте, залейте стаканом кипятка и поварите 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и протрите через него. Огурец, редис, лук и укроп нарежьте, перемешайте с квасом, посолите и смешайте с крапивным пюре. Подавайте, заправив сметаной и добавив нарезанные пластинками яйца.

Свекольный холодник с солеными огурцами, рассолом, луком и хреном «Таратута»

✓ 300 г свеклы

✓ 1 соленый огурец

✓ 1 небольшая луковица

✓ 1 ст. ложка готового хрена

✓ 300 мл огуречного рассола

✓ 300 мл свекольного отвара

✓ 1 ст. ложка растительного масла

Свеклу очистите, нарежьте кружками и сварите. К готовой свекле добавьте нарезанный соленый огурец, хрен, тонко нашинкованный лук, растительное масло и разведенный свекольным отваром огуречный рассол. Все тщательно перемешайте и выдержите в течение суток в холодильнике.

Холодный суп из лука-порея с кислой капустой, рассолом и красным перцем «Аристократический утренний»

✓ 3–4 стебля лука-порея

✓ 2–3 ст. ложки мелкорубленой кислой капусты

✓ капустный рассол – по вкусу

✓ 2–3 ст. ложки растительного масла

✓ 1 ч. ложка молотого красного перца

Мелко нарежьте стебли лука и положите в капустный рассол. Добавьте растительное масло, заправьте красным перцем и положите мелко нарубленную кислую капусту. Подавайте охлажденным.

Морковный суп на овощном бульоне с листьями кориандра, луком и оливковым маслом «Из меню ресторанчика в Ницце»

✓ 450 г моркови

✓ 1 луковица

✓ 50 г листьев кориандра

✓ 1 ч. ложка молотого кориандра

✓ 1 л 200 мл овощного бульона

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

✓ перец и соль – по вкусу

Морковь очистите от кожицы и нарежьте кусочками. Лук нарубите, листья кориандра измельчите. В сковороде нагрейте на среднем огне оливковое масло.

Добавьте морковь, лук и обжарьте их в течение 5 минут, помешивая, так, чтобы масло покрыло все овощи и чтобы они равномерно обжарились. Затем положите молотый кориандр и обжарьте смесь еще 1 минуту.

Содержимое сковороды уложите в большую кастрюлю, посолите, поперчите и влейте бульон. Полученную смесь доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и поварите около 20 минут, пока морковь не станет мягкой. Несколько раз перемешайте содержимое кастрюли во время варки.

Готовый суп измельчите блендером, добавив при необходимости соли и перца. Положите в суп нарезанные листья кориандра и перемешайте. Подавайте со свежим белым хлебом, французскими булочками или черным хлебом.

Морковный суп с имбирем, луком, лимонным соком, медом и сливочным маслом «Паскуале»

✓ 1 кг моркови

✓ 1 луковица

✓ 1 ч. ложка тертого корня имбиря

✓ сок ¹/₂ лимона

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 75 г сливочного масла

✓ соль – по вкусу

Морковь и лук измельчите. Сливочное масло разогрейте в кастрюле, положите лук и потушите до прозрачности, не давая подгореть, в течение 6 минут. Добавьте морковь и имбирь, приправьте солью и перцем. Сбрызните соком лимона, добавьте мед и все тщательно перемешайте.

Потушите на слабом огне 10 минут, влейте 600 мл горячей воды и увеличьте огонь до максимума. Доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите 45 минут. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Борщ из свекольной ботвы с кабачками, морковью, луком, картофелем, помидорами и сметаной «Долгожданный»

✓ 500 г молодой свеклы с ботвой

✓ 300 г кабачков

✓ 4 картофелины

✓ 2–3 помидора

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 1–2 луковицы

✓ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

✓ растительное масло, сметана и соль – по вкусу

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте нарезанные лук, морковь, помидоры и кабачки. Картофель нарежьте кубиками. Свеклу вымойте, срежьте ботву и мелко ее нарежьте.

Очистите свеклу от кожицы и положите в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте картофель и поварите до готовности. За 10–15 минут до окончания варки добавьте свекольную ботву, обжаренные овощи, соль, уксус и сахар.

За 5 минут до подачи извлеките свеклу из борща, натрите на крупной терке и положите в отвар. Подавайте немедленно, заправив сметаной.

Щи из крапивы с морковью, щавелем, луком, яйцами, петрушкой и сметаной «Фурор дачника»

✓ 200 г молодых побегов и листьев крапивы

✓ 1 шт. моркови

✓ 50 г щавеля

✓ 1 луковица

✓ 3–4 сваренные вкрутую яйца

✓ 1 корень петрушки

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 1–2 ст. ложки растительного масла

✓ сметана, любая зелень, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Крапиву опустите на 2–3 минуты в кипящую воду (2 л – 2 л 500 мл), откиньте на дуршлаг, сохранив отвар, пропустите через мясорубку, добавьте растительное масло и потушите 12–15 минут. Морковь, корень петрушки и лук нашинкуйте, обжарьте, добавьте муку и обжарьте еще 2–3 минуты.

Овощи и крапиву залейте отваром из-под крапивы и поварите 20–25 минут. За 5–10 минут до окончания варки добавьте нарезанный щавель, лавровый лист, перец и соль. Подавайте со сметаной, посыпав рублеными яйцами и измельченной зеленью.

Луковый суп с помидорами, квашеной капустой, квасом и зеленью «Нефранцузский»

✓ 6 луковиц

✓ 200 г квашеной капусты

✓ 2 помидора

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 стакан кваса

✓ 1 ч. ложка сахара

✓ 2 лавровых листа

✓ 4 веточки петрушки или укропа

✓ 1 ст. ложка растительного масла

✓ 2 горошины черного перца

✓ соль – по вкусу

Лук нарежьте кольцами и обжарьте в растительном масле до светло-золотистого цвета. Морковь нарежьте соломкой, квашеную капусту предварительно замочите в холодной воде, отожмите и нарежьте. Помидоры нарежьте дольками.

В 3 л кипящей воды положите обжаренный лук, морковь, капусту и помидоры. Посолите, добавьте перец, лавровый лист и поварите до готовности всех овощей.

В конце варки заправьте борщ квасом, добавьте сахар и доведите до кипения. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Луковый суп с ржаным хлебом и сливочным маслом «Простой рецепт от Александра Дюма-отца»

✓ 3 луковицы

✓ 200 г ржаного хлеба

✓ 1 л воды

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

Мелко нарезанный репчатый лук и хлебные кубики обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Затем уложите в кастрюлю, залейте кипящей водой и поварите 10–15 минут.

Луковый суп с чесноком, сливочным маслом, яйцами, пшеничным хлебом и пряностями по-армянски «Джермук»

✓ 3 луковицы

✓ 200 г пшеничного хлеба

✓ 1 головка чеснока

✓ 2 яйца

✓ 1 л воды

✓ 3 ст. ложки сала или сливочного масла

✓ лавровый лист, гвоздика, любая зелень, перец и соль – по вкусу

Лук и чеснок крупно нарежьте, обжарьте на сале или сливочном масле и уложите в кастрюлю. Залейте горячей водой, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, гвоздику и дайте закипеть.

Смешайте яйца с холодной водой, взяв треть объема воды от объема взбитых яиц. Влейте в бульон с пряностями, остывший до температуры парного молока, тщательно размешайте и добавьте пшеничный хлеб, нарезанный ровными небольшими кубиками.

Кастрюлю накройте крышкой и слегка подогрейте суп. Когда хлеб набухнет, всыпьте мелко нарезанную зелень. Подавайте немедленно.

Луковый суп с белым соусом «Без запаха. Из скороварки»

✓ 4 луковицы

✓ 2–3 ч. ложки белого соуса

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ перец и соль – по вкусу

Для белого соуса:

✓ 2 желтка

✓ сок ¹/₂ лимона или 1 ст. ложка уксуса

✓ 40 г муки

✓ 500 мл воды или бульона

✓ 60 г сливочного масла

✓ перец и любая зелень – по вкусу

✓ ¹/₂ ч. ложки соли

В кастрюле нагрейте масло, добавьте нарезанный кольцами лук, накройте кастрюлю крышкой и потушите лук на слабом огне до образования светлой пленки. Затем влейте 750 мл воды и продолжайте варить в скороварке в течение 5 минут. Затем введите в суп белый соус, соль и перец. Подавайте горячим.

Для белого соуса растопите 30 г сливочного масла, всыпьте муку, перемешайте и разведите холодной водой или бульоном. Добавьте последовательно соль, перец и желток. Полученную смесь поместите на огонь и взбейте венчиком до тех пор, пока она не закипит.

Немедленно снимите с огня, положите оставшееся масло, влейте лимонный сок или 1 ст. ложку уксуса. Все тщательно перемешайте. В готовый соус можно добавить мелко нарезанную зелень.

Кабачковый суп с брокколи, морковью, сладким перцем и луком-пореем «Мичуринец»

✓ 4 небольших кабачка

✓ 400 г брокколи

✓ 1–2 шт. сладкого красного перца

✓ 2–3 шт. моркови

✓ 1 стебель лука-порея

✓ 1 л 500 мл овощного бульона

✓ 50 г сливочного масла

✓ мука, перец и соль – по вкусу

Растопите масло, добавьте нарезанный лук-порей и обжаривайте 5 минут. Добавьте муку, помешивая, прогрейте 1 минуту и снимите с огня.

Влейте бульон и перемешивайте, пока смесь не загустеет. Добавьте морковь, кабачки, болгарский перец и брокколи. Когда суп закипит, посолите, поперчите и поварите его 10 минут.

Суп-пюре с луком и сливками «Карри-кабачок»

✓ 1 кабачок

✓ 1 луковица

✓ ³/₄ стакана сливок

✓ растительное масло, карри и соль – по вкусу

Кабачок очистите от кожицы, нарежьте кусочками и поварите в небольшом количестве подсоленной воды. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Всыпьте карри, тщательно перемешайте, немного потушите и добавьте к кабачку. Смесь измельчите в блендере до получения пюре, влейте сливки и прокипятите.

Картофельная похлебка с морковью, зеленью, луком и желтками «Винницкая»

✓ 6 картофелин

✓ 2–3 шт. моркови

✓ 3 луковицы

✓ 3–4 желтка

✓ 4 ст. ложки сливочного масла

✓ овощной отвар, любая зелень и соль – по вкусу

Морковь, лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Картофель нарежьте дольками, положите в кипящий овощной отвар и поварите 15 минут.

Затем добавьте обжаренные овощи, посолите и доведите до кипения. Готовую похлебку заправьте взбитыми желтками. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

Борщ с квашеной капустой «Зима, селянин тріумфує…»

✓ 200–250 г квашеной капусты

✓ 2 шт. свеклы

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 1–2 луковицы

✓ 1 корень петрушки

✓ 1 ст. ложка томатной пасты или 2 помидора

✓ 1¹/₂–2 л воды (мясного бульона)

✓ 1 ст. ложка сахара

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

✓ сало, зелень петрушки или укропа и соль – по вкусу

В кипящий бульон или воду положите нарезанную кубиками капусту и поварите 10–15 минут. Нарезанную соломкой свеклу потушите отдельно или обжарьте на сале с нашинкованными овощами, томатной пастой, сахаром, уксусом, положите в бульон и сварите до готовности.

Квашеную капусту потушите до готовности и положите в бульон вместе со свеклой и овощами. За 5 минут до окончания варки добавьте нарезанное кусочками сало, заправьте борщ обжаренной мукой, разведенной бульоном, и измельченным чесноком, растертым с салом. Подавайте со сметаной, посыпав зеленью петрушки или укропа.

Суп на бульоне из печеных овощей с желтками, зеленью и сметаной «Харч с гренками»

✓ 300 г овощей (морковь, цветная капуста, лук, зеленый горошек, петрушка)

✓ 1 желток

✓ 4 ст. ложки сметаны

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ зелень укропа и соль – по вкусу

Два ломтика очищенной моркови и дольки лука испеките в духовке на сухой сковороде до появления коричневой корочки и опустите в кипящую воду. Добавьте соль, оставшуюся нарезанную морковь, зелень петрушки, цветную капусту и горошек.

Когда все овощи станут мягкими, печеные овощи извлеките. Суп, если надо, досолите и горячим перелейте в посуду со смесью из сметаны и желтка. Суп размешайте, положите сливочное масло и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа. Подавайте с гренками.

Картофельная похлебка с галушками, луком, укропом и лавровым листом «Тарасовская»

✓ 500 г картофеля

✓ 1 луковица

✓ 1 ст. ложка растительного масла

✓ лавровый лист, зелень укропа, перец и соль – по вкусу

Для галушек:

✓ 1²/₃ стакана муки

✓ 2 яйца

✓ 400 мл воды

Картофель очистите, нарежьте дольками и сварите. Затем к картофелю положите галушки, обжаренный лук, перец, соль, лавровый лист и поварите все 10–15 минут.

Для галушек замесите пресное тесто из муки, яиц и воды. Раскатайте его тонким слоем и нарежьте квадратиками со стороной 1,5 см.

Суп с брокколи, сладким перцем, черными сухариками, луком, сыром, медом и курагой «Авторский»

✓ 200 г брокколи

✓ 200 г кураги

✓ 1–2 шт. сладкого перца

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 крупная луковица

✓ ¹/₃ стакана меда

✓ любой тертый сыр и соль – по вкусу

Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, лук нарубите и поварите все 10 минут в подсоленной воде. Добавьте брокколи и поварите еще 7–8 минут.

Затем положите курагу, мед, поварите еще немного, снимите с огня и дайте супу настояться. Подавайте, посыпав тертым сыром, с сухариками из черного хлеба.

Рассольник с капустой, корнем сельдерея и лавровым листом «Ваше сиятельство»

✓ ¹/₃ кочана капусты

✓ 2 соленые огурца

✓ 3–4 картофелины

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 2–3 корня петрушки

✓ 1 корень сельдерея

✓ 2 л воды

✓ ¹/₂ стакана огуречного рассола

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Корень петрушки, сельдерея, лук, морковь нашинкуйте соломкой и обжарьте. Срежьте с соленых огурцов кожицу и сварите ее отдельно в 2 л воды. Очищенные огурцы разрежьте вдоль на четыре части, удалите семена, мякоть огурцов мелко нарежьте, добавьте полстакана воды и поварите на слабом огне до полного размягчения.

Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте. В кипящем бульоне сварите картофель, затем капусту. Когда капуста и картофель будут готовы, добавьте пассерованные овощи и огурцы. За 5 минут до окончания варки посолите, добавьте перец и лавровый лист. За 1 минуту до готовности влейте огуречный рассол.

Картофельный суп с морковью, луком, укропом, петрушкой и обжаренными чесночными сухариками из черного хлеба «Большая ложка короля»

✓ 2–3 картофелины

✓ ¹/₂ буханки черного хлеба (лучше «Бородинского»)

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 3–4 луковицы

✓ 3–4 зубчика чеснока

✓ растительное масло, овощной бульон, зелень укропа и петрушки, перец и соль – по вкусу

Лук нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке и обжарьте. Картофель нарежьте брусочками и поварите в подсоленном овощном бульоне. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Полученные сухарики смешайте с пропущенным через пресс чесноком.

Добавьте в бульон обжаренные овощи, поварите до готовности картофеля, посолите, если надо, и поперчите. Положите в тарелки сухарики, залейте супом и посыпьте зеленью.

Картофельная похлебка с репой, луком, сливочным маслом, укропом, сельдереем и петрушкой «Король в изгнании»

✓ 4 картофелины

✓ 2–3 шт. репы

✓ 2 луковицы

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ сметана, зелень укропа, сельдерея, петрушки, перец и соль – по вкусу

Очищенную репу, нарезанную соломкой или кубиками, варите с нашинкованным луком до полуготовности. Затем добавьте нарезанный брусочками картофель и варите 5 минут. Постепенно всыпьте муку, положите сливочное масло, соль, перец и варите еще 5 минут. В тарелку положите рубленую зелень.

Картофельный суп на отваре с зеленью и сливочным маслом «Королевский шеф-повар в отпуске»

✓ 2 л картофельного отвара

✓ 2–4 ст. ложки размятого вареного картофеля на порцию

✓ сливочное масло, любая зелень и соль – по вкусу

Налейте в тарелку подсоленную воду, в которой варился картофель. Небольшую картофелину разомните, положите в тарелку с отваром, добавьте сливочное масло и мелко нарезанную зелень.

Кисломолочные и фруктово-ягодные супы

С кефиром, айраном, пахтой, простоквашей и йогуртом

Свекольник на айране с минеральной водой, сыром пармезан, базиликом, чесноком и сахарной пудрой «С оливками на шпажке»

✓ 1 шт. свеклы

✓ 2 шт. гигантских оливок

✓ 4 ст. ложки тертого сыра пармезан

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 500 мл айрана (кефира)

✓ 150 мл негазированной минеральной воды

✓ 1 ч. ложка сахарной пудры

✓ 1 веточка базилика

✓ смесь перцев и соль – по вкусу

Свеклу сварите, очистите, натрите на крупной терке и смешайте с тертым пармезаном. Добавьте мелко нашинкованный базилик, измельченный чеснок и сахарную пудру.

Посолите, поперчите, перемешайте и залейте айраном (кефиром), разбавленным минеральной водой. Подавайте охлажденным, украсив оливками на шпажке.

Черничный суп на кефире с творогом, орехами и медом «Лиловое облачко»

На 500 мл кефира:

✓ 1 стакан черники

✓ 2 ст. ложки творога

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 1 ст. ложка любых молотых орехов

✓ 1 ст. ложка сахара

Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Всыпьте чернику в кастрюлю и залейте ее кефирно-творожной смесью. Подавайте, посыпав молотыми орехами.

Морковно-изюмный суп на кефире с медом «Пышно взбитый»

✓ 4 стакана кефира

✓ 2 шт. моркови

✓ 5 ст. ложек изюма

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 1 стакан воды

Промытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите. Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.