Текст книги "Мед, хвоя, мумиё. Защити свое здоровье!"

Отвар сбора с медом при гломерулонефрите

Вам потребуется:

• 2 столовые ложки сбора из:

– 20 г листьев березы повислой,

– 20 г семени льна посевного,

– 20 г травы фиалки трехцветной,

– 20 г травы чистотела большого,

• 0,5 л воды.

Способ приготовления. Засыпьте сбор в термос, залейте половиной нормы кипящей воды, настаивайте 10–12 часов. Перелейте настой в кастрюлю, добавьте вторую половину нормы воды, прокипятите в течение 15 минут, после чего процедите.

Способ употребления. Принимать по четверти стакана настоя с 1 чайной ложкой меда 4 раза в день.

Заболевания кожиСок редьки с медом при экземе

Вам потребуется:

• 50 г сока редьки,

• 50 г водки,

• 25 г меда.

Способ приготовления. Хорошо перемешать все ингредиенты. Хранить в стеклянной посуде в холодильнике.

Способ употребления. Втирать смесь в пораженные участки 1 раз в день.

Настой сбора с шиповником и медом при экземе

Вам потребуется:

• 100 г листьев крапивы двудомной,

• 200 г плодов шиповника коричного,

• 20 г зеленой скорлупы грецкого ореха,

• 50 г меда,

• 50 г творога,

• 0,5 л воды.

Способ приготовления. Засыпьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме меда, залейте водой. Доведите до кипения и варите 10 минут. Закройте крышкой и оставьте для настаивания на сутки, затем процедите.

Способ употребления. 2 столовые ложки отвара смешайте с медом и свежим творогом, используйте для аппликаций на пораженных участках кожи в течение 20 минут.

Сок алоэ с медом при дерматите

Вам потребуется:

• 50 г меда,

• 50 г сока алоэ,

• 50 г сока каланхоэ.

Способ приготовления. Смешайте свежевыжатый сок каланхоэ с медом, поставьте на неделю в прохладное темное место, после чего добавьте сок алоэ, тщательно перемешайте и настаивайте еще неделю.

Способ употребления. Смазывать пораженные участки кожи перед сном.

Сок корневища аира с медом при псориазе

Вам потребуется:

• 1/2 стакана сока корневищ аира,

• 1/2 стакана яблочного уксуса,

• 100 г меда.

Способ приготовления. Смешайте свежеотжатый сок из корневища аира, мед и яблочный уксус, тщательно перемешайте, оставьте на 3–4 часа для настаивания.

Способ употребления. Смесь использовать для аппликаций на 2–3 часа, взбалтывая перед употреблением. После окончания процедуры смазать кожу ланолином или вазелином.

Мед на столе

Мед использовался для приготовления еды многие сотни и тысячи лет. До появления сахара только медом подслащивали блюда и напитки. Удивительное свойство меда сочетаться едва ли не со всеми другими продуктами питания – фруктами и овощами, молочными продуктами, мясом, птицей и рыбой, любыми пряностями – помогло ему занять в кулинарии значимое место.

На Руси с медом варили варенья, пекли пряники и коврижки, делали разнообразные напитки – взвары, компоты, квасы, морсы, сбитни, в том числе и хмельные. К сожалению, сахар постепенно вытеснил мед с кухни благодаря своей дешевизне и большей простоте употребления. Почему к сожалению? Да потому, что добавление меда делает еду более ароматной и вкусной, она дольше хранится и, конечно же, намного полезнее, чем с сахаром.

Впрочем, ничего непоправимого не случилось. При желании вы всегда можете заменить сахар в рецепте любого блюда, которое собираетесь приготовить, надо только иметь в виду некоторые важные моменты употребления меда.

• Мед слаще сахара почти в два раза, поэтому его понадобится в два раза меньше предписываемого количества сахара. Поскольку в меде содержится около 20 % воды, при замене сахара медом уменьшите требуемое количество жидкости на одну пятую – те же 20 %.

• Плотность меда в полтора раза больше, чем у воды, и это значит, что в одном стакане помещается примерно 300 г меда.

• Кристаллизованный мед очень плотный. Чтобы легко достать его из посуды, в которой он хранится, пользуйтесь горячей ложкой.

НапиткиЯблочный взвар

Вам потребуется:

• 200 г сушеных яблок,

• 1,5 л воды,

• мед по вкусу.

Способ приготовления. Перебранные яблоки сложите в кастрюлю, залейте крутым кипятком. Закройте крышкой и оставьте на 4 часа. Процедите и подсластите медом по вкусу.

Клубничный коктейль

Вам потребуется:

• 300 г клубники,

• 0,5 л кефира (йогурта),

• 2 столовые ложки жидкого меда,

• 20 г сливочного мороженого.

Способ приготовления. Промытые и очищенные от чашелистиков ягоды разомните и смешайте с медом и кефиром. Разлейте по стаканам и добавьте мороженое.

Чай из шиповника

Вам потребуется:

• 1 столовая ложка сухих ягод шиповника,

• 2 столовые ложки меда,

• 3 столовые ложки сиропа шиповника,

• 0,5 л воды.

Способ приготовления. Измельченные ягоды шиповника залейте кипящей водой, закройте крышкой и настаивайте 15 минут. Процедите, добавьте мед и сироп шиповника, перемешайте и сразу же подавайте.

Бананово-мятный смузи

Вам потребуется:

• 4 спелых банана,

• 1 столовая ложка жидкого меда,

• 2 веточки мяты,

• вода минеральная.

Способ приготовления. Бананы очистите, оборвите листочки мяты с веточек, вместе с медом измельчите в блендере. Разлейте по стаканам, долейте водой.

Имбирный чай

Вам потребуется:

• 3 столовые ложки меда,

• 1/2 лимона,

• кусочек свежего имбиря 3,5 см,

• 1,5 л воды.

Способ приготовления. Лимон вымойте, обдайте горячей водой, корень имбиря очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками и сложите в заварной чайник. Залейте кипятком, закройте крышкой, настаивайте 5 минут. Затем добавьте мед, размешайте, снова закройте чайник крышкой и укройте полотенцем. Настаивайте еще 15 минут.

Брусничный напиток с имбирем

Вам потребуется:

• 0,5 кг брусники,

• 4 столовые ложки меда,

• кусочек свежего имбиря 2,5 см,

• 2 л воды.

Способ приготовления. Очистите имбирь и нарежьте ломтиками. Промытые ягоды разомните пестиком и слейте сок. Ягодные выжимки вместе с имбирем сложите в кастрюлю, залейте кипятком и варите 5 минут после закипания. Процедите, добавьте сок и мед, перемешайте. Такой напиток можно пить и горячим, и холодным.

Квас ржаной

Вам потребуется:

• 400 г ржаного хлеба,

• 100 г сахара,

• 2 столовые ложки меда,

• 50 г изюма,

• 1 столовая ложка муки,

• 20 г дрожжей,

• 2 л воды.

Способ приготовления. Хлеб нарежьте и подсушите в духовке. Сложите его в кастрюлю и залейте кипящей водой, настаивайте 3–4 часа. Дрожжи разведите с водой и смешайте с мукой, оставьте на 1 час. Хлебный настой процедите, добавьте дрожжи, перемешайте. Накройте кастрюлю салфеткой или марлей, оставьте в теплом места на 1–2 суток. Охладите, добавьте мед и распаренный изюм.

Гоголь-моголь

Вам потребуется:

• 1 стакан молока,

• 1 яйцо,

• 2 столовые ложки меда.

Способ приготовления. Взбейте в миксере холодное молоко с яйцом и медом. Перед подачей сильно охладите.

ДесертыТворожная запеканка с яблоками и медом

Вам потребуется:

• 3 средних яблока,

• 500 г творога,

• 1 яйцо,

• 1 столовая ложка сахара,

• 2 столовые ложки меда,

• 1 столовая ложка крахмала.

Способ приготовления. Включите духовку для разогрева при температуре 200 °С. Смажьте форму сливочным маслом, обсыпьте панировочными сухарями или мукой. Творог смешайте с яйцом, сахаром, медом и крахмалом. Очищенное от сердцевины и кожуры яблоко нарежьте маленькими кусочками и добавьте к творогу. Выложите в форму и запекайте около 30 минут.

Холодный яблочный суп

Вам потребуется:

• 1 среднее яблоко,

• 1 стакан кефира (йогурта),

• 1 столовая ложка жидкого меда,

• пшеничные гренки.

Способ приготовления. Очистите яблоко и натрите на крупной терке. Залейте кефиром или натуральным йогуртом, добавьте мед, перемешайте. Подавайте с гренками.

Медовое масло

Вам потребуется:

• 150 г жидкого меда,

• 100 г сливочного масла.

Способ приготовления. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбейте в блендере вместе с медом, затем охладите. Подавайте медовое масло к блинам и оладьям.

Козинаки из кунжута

Вам потребуется:

• 250 г кунжута,

• 250 г меда,

• 50 г сахара.

Способ приготовления. В кастрюле смешайте сахар и мед, на медленном огне доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета при постоянном помешивании. Высыпьте обжаренный кунжут в сахарно-медовую смесь, перемешайте. Готовую массу выложите на смоченный водой лист пергамента, разровняйте. Нарежьте козинаки небольшими ромбиками или квадратиками.

Медово-гречневые оладьи

Вам потребуется:

• 1/2 стакана гречневых хлопьев,

• 1 яйцо,

• 1 стакан муки,

• 2 столовые ложки меда,

• 1 столовая ложка растительного масла,

• 1/4 чайной ложки соли,

• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Способ приготовления. Залейте хлопья молоком, добавьте соль, яйцо, мед, перемешайте. Оставьте на 20 минут для набухания. Затем добавьте растительное масло, муку с разрыхлителем, перемешайте.

Печеные яблоки с орехами и медом

Вам потребуется:

• 4 яблока,

• 4 столовые ложки меда,

• 4 грецких ореха,

• корица по вкусу,

• вода.

Способ приготовления. Включите духовку для разогрева при 200 °С. У яблок вырежьте середину, не прорезая дно. Орехи мелко порубите. Яблоки поставьте на противень, влейте в каждой по половине ложки меда, добавьте корицу и орехи. Влейте оставшийся мед, налейте в противень немного воды, чтобы яблоки не пригорали, и запекайте до готовности примерно 20 минут.

Творожный крем

Вам потребуется:

• 1 яблоко,

• 1 банан,

• 200 г жирного творога,

• 2 столовые ложки жидкого меда.

Способ приготовления. Очистите яблоко от сердцевины и кожуры, натрите на крупной терке. Банан разомните вилкой. Смешайте творог с медом и фруктами.

СалатыЗаправка для салата из свежих овощей

Вам потребуется:

• 3/4 стакана растительного масла,

• 100 меда,

• 1 лимон,

• 1/2 чайной ложки соли,

• 1/2 чайной ложки молотой острой паприки,

• 1–2 дольки чеснока.

Способ приготовления. Выжмите сок из лимона, дольку чеснока пропустите через пресс для чеснока. Смешайте все продукты при помощи миксера.

Салат из моркови и яблок

Вам потребуется:

• 2 средних морковки,

• 1 яблоко,

• 2 столовые ложки жидкого меда,

• сок половины лимона.

Способ приготовления. Очистите морковь и яблоко, натрите на крупной терке. Смешайте морковь и яблоки, полейте лимонным соком и медом.

Салат из свежих огурцов

Вам потребуется:

• 2 огурца,

• 1 столовая ложка жидкого меда.

Способ приготовления. Очищенные огурцы нарежьте дольками или ломтиками, перед подачей полейте медом.

Заправка для зеленого салата

Вам потребуется:

• 1 чайная ложка меда,

• 3 столовые ложки винного уксуса,

• 1 маленькая луковица,

• 1 чайная ложка сухой горчицы,

• 3 столовые ложки растительного масла,

• 1/2 чайной ложки соли,

• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления. Очистите и очень мелко нарежьте луковицу, затем тщательно перемешайте все продукты.

Соусы и приправыКлюквенно-яблочный соус

Вам потребуется:

• 2–3 столовые ложки меда,

• 1 яблоко,

• 1 стакан клюквы,

• 1 луковица,

• 2 столовые ложки растительного масла,

• 2–3 бутона гвоздики,

• 2–3 горошины душистого перца,

• соль по вкусу.

Способ приготовления. Очистите и мелко нарежьте лук и яблоки. В течение 5 минут обжарьте в сотейнике или небольшой кастрюльке лук, постоянно помешивая, затем добавьте яблоки и готовьте еще 5 минут. Всыпьте клюкву, добавьте мед, пряности, соль и готовьте под закрытой крышкой на слабом огне еще 30 минут.

Ягодный соус к рыбе

Вам потребуется:

• 3 столовые ложки меда,

• 150 г клюквы,

• 150 г красной смородины,

• 1 бутон гвоздики,

• 0,15 л воды.

Способ приготовления. Положите ягоды в кастрюлю, залейте водой и варите около 10 минут. Добавьте мед и гвоздику, прокипятите. Снимите с огня, достаньте гвоздику и протрите ягоды через сито.

Медово-горчичный соус

Вам потребуется:

• 3 столовые ложки дижонской горчицы,

• 1/2 стакана жидкого меда,

• 2 столовые ложки сметаны.

Способ приготовления. Смешайте мед с горчицей и сметаной. Подавайте к жареному мясу.

Шоколадный соус

Вам потребуется:

• 100 г горького шоколада,

• 1 стакан жирных сливок,

• 4 столовые ложки меда.

Способ приготовления. Вскипятите сливки и залейте поломанный на кусочки шоколад. Перемешайте до полного растворения шоколада, добавьте мед. Подавайте к мороженому.

Хрен с медом

Вам потребуется:

• 1 кг корней хрена,

• 5 чайных ложек соли,

• 2 столовые ложки меда,

• 1 лимон,

• 1/2 стакана воды.

Способ приготовления. Очистите корни от кожицы, нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку (закройте ее верх полиэтиленовым пакетом). Добавьте холодную кипяченую воду, лимонный сок, мед и соль, перемешайте. Разложите по банкам, храните в холодильнике.

Вторые блюдаКуриные крылышки с имбирем и медом

Вам потребуется:

• 8 куриных крылышек,

• 2 столовые ложки соевого соуса,

• 1 чайная ложка меда,

• 1 столовая ложка воды,

• 1 чайная ложка кунжута,

• 4 зубчика чеснока,

• 1 столовая ложка имбиря,

• 2 столовые ложки кунжутного масла.

Способ приготовления. Крылышки вымойте и насухо промокните. Чеснок мелко нарежьте, имбирь натрите на мелкой терке. Мед разведите в воде.

Сковороду разогрейте, влейте масло и обжарьте крылышки на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Всыпьте нарезанный чеснок, переверните крылышки. Через 1–2 минуты полейте их соевым соусом и снова переверните. Добавьте имбирь и мед, снова переверните, всыпьте кунжут. Обжаривайте еще 2–3 минуты и сразу же подавайте.

Говядина с солеными огурцами

Вам потребуется:

• 800 г филе говядины,

• 4 небольших соленых огурца,

• 1 стакан нежирных сливок,

• 3 столовые ложки меда,

• 3 столовые ложки муки,

• 2 луковицы,

• 40 г сливочного масла,

• 1 столовая ложка растительного масла,

• 1 лавровый лист,

• 0,7 л воды,

• черный молотый перец по вкусу,

• соль по вкусу.

Способ приготовления. Нарежьте говядину небольшими кусочками, нарежьте лук полукольцами. Разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло, обжарьте лук в течение 4 минут. Добавьте мясо и готовьте еще 6 минут на сильном огне, помешивая. Всыпьте перец и соль, добавьте мед и лавровый лист. Залейте мясо водой, закройте крышкой и готовьте на медленном огне 1 час.

Нарежьте огурцы соломкой, муку разведите небольшим количеством бульона из-под мяса. Добавьте огурцы и мучную смесь в сковороду, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Затем влейте сливки и прогрейте до кипения.

Молодые овощи в медовой глазури

Вам потребуется:

• 500 г молодой моркови (репы, кабачков, цукини),

• 2 столовые ложки меда,

• 1 столовая ложка сливочного масла,

• щепотка мускатного ореха.

Способ приготовления. Морковь тщательно вымойте. Вскипятите в кастрюле воду, опустите в нее морковь и варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и насухо вытрите. В сотейнике или глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте мед и мускатный орех, перемешайте. Положите морковь, готовьте примерно 2 минуты, аккуратно переворачивая морковь, чтобы она полностью покрылась глазурью.

Курица с медом на гриле

Вам потребуется:

• 6 куриных ножек,

• 3 столовые ложки рубленой мяты,

• 4 столовые ложки жидкого меда,

• 4 столовые ложки лимонного сока,

• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления. В большую миску положите мед, мяту, соль и перец, влейте лимонный сок. Перемешайте и положите куриные ножки, равномерно обваляйте их в маринаде и уберите в холодильник на 1 час. Замаринованные ножки достаньте из маринада, обсушите и жарьте на гриле, переворачивая, до готовности, примерно 20 минут.

Подавайте с зеленым салатом и соусом из натурального йогурта с мятой и лимонной цедрой.

Куриные ножки с лимоном

Вам потребуется:

• 6 куриных ножек,

• 4 лимона,

• 4 зубчика чеснока,

• 3 столовые ложки жидкого меда,

• 3 столовые ложки растительного масла,

• молотый черный перец по вкусу,

• соль.

Способ приготовления. Разогрейте духовку до 220 °С. Куриные ножки вымойте и обсушите, положите в форму для запекания. Чеснок очистите и мелко порубите. Выдавите сок из лимонов. Приготовьте маринад из лимонного сока, меда, чеснока, растительного масла и соли, полейте им ножки. Оставьте на 7–10 минут. Поставьте форму с курицей в духовку и запекайте в течение 30–35 минут до румяной корочки.

Лосось с медом

Вам потребуется:

• 800 г филе лосося,

• 2 столовые ложки меда,

• 2 столовые ложки соевого соуса,

• 2 лимона,

• 1 столовая ложка семян кориандра,

• 2 столовые ложки кунжутного масла.

Способ приготовления. Семена кориандра раздавите в ступке, перемешайте с медом, соевым соусом и цедрой лимонов. Филе лосося разрежьте на 4 куска, положите в миску с маринадом, перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лосося по 4 минуты с каждой стороны. Полейте лимонным соком перед подачей.

Заливной карп с медом

Вам потребуется:

• 1 карп весом около 1 кг,

• 1 столовая ложка меда,

• 2 столовые ложки изюма без косточек,

• 1 небольшая луковица,

• 10 г желатина,

• 1 стакан рыбного бульона,

• 1 столовая ложка уксуса 6 %,

• 1 яйцо,

• 1 морковь,

• 1 корень петушки,

• 1 лимон,

• зелень петрушки,

• соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления. Почистите рыбу от чешуи и внутренностей, промойте, разрежьте на порционные куски. Сложите рыбу в кастрюлю, добавьте очищенную морковь и корень петрушки, лук, перец и соль, залейте бульоном и припустите до готовности. Сваренного карпа уложите в плоскую форму, украсьте кусочками лимона, вареного яйца, листьями петрушки.

Процедите через сито получившийся после варки рыбы отвар, уварите до двух третей первоначального объема. Остудите отвар, еще раз процедите через марлю, добавьте размоченный в воде желатин, влейте уксус. Нагрейте до растворения желатина почти до самого кипения, но не кипятите. Охладите и смешайте с медом и распаренным изюмом. Залейте рыбу и поставьте в холодильник до застывания желе.

Свинина с медом в рукаве

Вам потребуется:

• 1,2 кг свиной шейки,

• 2 столовые ложки меда,

• 1 столовая ложка дижонской горчицы,

• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления. Разогрейте духовку до 190 °С. Смешайте мед с горчицей и перцем. Натрите мясо солью, затем обмажьте медово-горчичной смесью. Положите в рукав для запекания, затем на противень. Запекайте 1 час. Такое мясо можно подавать как горячим, так и холодным, в качестве закуски.

Тушеная с медом говядина

Вам потребуется:

• 1 кг филе говядины,

• 1 луковица,

• 1 сладкий перец,

• 3 стебля сельдерея,

• 2 моркови,

• 2 столовые ложки растительного масла,

• 2 столовые ложки лимонного сока,

• 2 столовые ложки меда,

• 2 столовые ложки томатной пасты,

• 2 чайные ложки острой горчицы,

• молотый черный перец, соль по вкусу,

• 0,5 л воды.

Способ приготовления. Включите духовку для прогрева при температуре 180 °С. Разрежьте мясо на небольшие кусочки, мелко нарежьте лук и сельдерей. Морковь и перец нарежьте полосками. В огнеупорной кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте в нем мясо со всех сторон, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте все вместе еще 5 минут.

Смешайте мед, горчицу, томатную пасту, лимонный сок, воду, добавьте соль и перец, перемешайте и залейте этой смесью мясо с овощами. Закройте крышкой и поставьте в духовку на 2–2,5 часа до готовности мяса.

Говядина с медом и черносливом

Вам потребуется:

• 800 г филе говядины,

• 150 г чернослива без косточек,

• 100 г меда,

• 40 г сливочного масла,

• 1 столовая ложка растительного масла,

• 1 стакан воды,

• соль.

Способ приготовления. Мясо нарежьте порционными кусками, обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. Сложите в толстостенную кастрюлю, залейте кипящей водой, добавьте чернослив и соль. На медленном огне тушите в течение примерно часа до готовности. Добавьте мед и подержите на огне еще 5 минут.

ВыпечкаТорт Рыжик

Вам потребуется:

• 520 г муки,

• 1 банка вареной сгущенки,

• 85 г меда,

• 400 г сметаны жирностью 30 %,

• 155 г сливочного масла,

• 2 яйца,

• 200 г сахара,

• 4 г лимонной кислоты,

• 12 г соды.

Способ приготовления. Положите в миску мед, сахар, масло и яйца, поставьте на водяную баню. Подогревайте при помешивании до однородного состояния. Всыпьте соду и лимонную кислоту, перемешайте до получения пышной белой массы, сразу же всыпьте муку и замесите тесто. Разделите тесто на 6 одинаковых частей, остудите до комнатной температуры. Раскатайте каждый кусочек теста между двумя листами пекарской бумаги до толщины 2–3 мм. Выпекайте каждый корж по отдельности при температуре 180 °С около 5 минут до золотистого цвета.

У каждого коржа по мере готовности, пока они еще горячие, обрезать края. Коржи остудить на решетке, чтобы не отпотели. Обрезки от всех коржей раскрошить в мелкую крошку, можно в блендере.

Для крема взбейте сметану в пышную массу, порциями добавляйте вареную сгущенку. Промажьте кремом все коржи, в том числе сверху и по бокам. Обсыпьте крошкой из обрезков, на верх торта положите тарелку с небольшим грузом и оставьте в холодильнике на 2–3 часа для пропитки.