Текст книги "Мед, хвоя, мумиё. Защити свое здоровье!"

Торт «Медовик»

Вам потребуется:

Для теста

• 80 г сливочного масла,

• 1/2 стакана сахара,

• 5 столовых ложек меда,

• 3 стакана муки,

• 2 чайные ложки соды,

• щепотка соли.

Для крема

• 150 г сливочного масла,

• 2 стакана молока,

• 2 яйца,

• 1/2 стакана сахара,

• 2 столовые ложки муки,

• ванилин.

Способ приготовления. Включите духовку для прогрева при температуре 200 °С. Положите в кастрюльку сливочное масло, сахар, мед и соль, перемешайте и поставьте на водяную баню. При постоянном помешивании доведите массу до равномерного состояния, снимите. Добавьте слегка взбитые яйца, верните кастрюльку на водяную баню и варите при постоянном помешивании 3–4 минуты. Снова снимите с водяной бани, всыпьте соду, размешайте и опять верните на водяную баню. Постоянно перемешивая, дождитесь увеличения массы в объеме, снимите с бани. Порциями всыпайте муку и энергично размешивайте до получения вязкого теста.

Выложите тесто на посыпанный мукой стол или доску, замесите мягкое тесто. Разделите его на 8–9 частей, скатайте их в шарики, накройте полотенцем или пленкой. Раскатайте в тонкие лепешки, по тарелке обрежьте края. Выложите на застеленный пергаментом противень, наколите вилкой и выпекайте до золотистого цвета. Обрезки теста испеките отдельно для крошки.

Для крема взбейте миксером яйца с сахаром, ванилином и мукой, влейте молоко, размешайте и поставьте на водяную баню. При постоянном помешивании варите до загустения. Быстро охладите крем в кастрюле с холодной водой, добавьте размягченное сливочное масло и взбейте в пышную массу.

Готовые охлажденные коржи промажьте кремом, складывая друг на друга, бока торта тоже обмажьте кремом. Посыпьте крошкой бока и верх торта, оставьте для пропитки на 3–4 часа.

Печенье с медом и орехами

Вам потребуется:

Для теста

• 2,5 стакана муки,

• 100 г крахмала,

• 1 столовая ложка какао-порошка,

• 1 стакан сахара,

• 100 г сливочного масла или маргарина,

• 4 столовые ложки воды,

• 1 пакетик ванилина.

Для медовой глазури

• 4 столовые ложки меда,

• 1 чайная ложка молотой корицы,

• 100 г измельченных грецких орехов,

• 1 чайная ложка рома или коньяка.

Способ приготовления. Растопите сливочное масло или маргарин, всыпьте в него все ингредиенты для теста и замесите. Раскатайте тесто слоем толщиной в 1 см, вырежьте фигурки или кружочки, разложите на смазанном маслом противне и выпекайте при температуре 200 °С 15 минут до золотистого цвета.

Готовое печенье покройте глазурью из меда, корицы, орехов и рома или коньяка.

Овсяное печенье с медом

Вам потребуется:

• 1 стакан муки,

• 1 стакан овсяных хлопьев,

• 1/2 стакана сахара,

• 1/2 стакана меда,

• 1/2 стакана сметаны,

• 1 яйцо, 100 г сливочного масла,

• 1/2 чайной ложки соды.

Способ приготовления. Включите духовку для прогрева при температуре 200–220 °С. Муку смешайте с содой. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром добела, добавляя по очереди мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья. Всыпьте муку с содой и замесите тесто. Раскатайте в тонкий пласт толщиной 0,5 см, вырежьте выемками фигурки или просто разрежьте на квадратики или ромбики. Застелите противень пергаментом, разложите печенье и выпекайте печенье 10–15 минут.

Пряники медовые

Вам потребуется:

• 1 стакан жидкого меда,

• 3 стакана муки,

• 50 г сливочного масла,

• 2 яйца,

• 1/4 чайной ложки пряностей,

• 1/2 чайной ложки соды.

Способ приготовления. Включите духовку для прогрева при температуре 220–240 °С. Муку смешайте с содой. Размягченное сливочное масло смешайте с медом, добавьте яйца и пряности, перемешивайте в течение 1–2 минут, всыпьте муку с содой и замесите не очень крутое тесто.

Выложите его на стол, посыпанный мукой, раскатайте до толщины 0,5–0,8 сантиметра. Вырежьте пряники при помощи формочек или разрежьте ножом.

Выложите на противень, слегка смазанный жиром, сметите с пряников муку, смажьте их яичным желтком. Выпекайте в течение 8–15 минут. Готовые пряники покройте сахарной глазурью.

Пряники сахарно-медовые заварные

Вам потребуется:

• 300 г меда,

• 300 г сахара,

• 450 г муки,

• 50 г сливочного масла,

• 2 яйца,

• 1/2 чайной ложки смеси пряностей (корица, мускатный орех, гвоздика),

• 1/2 чайной ложки соды,

• 3/2 стакана воды.

Способ приготовления. Измельчите пряности в кофемолке. Влейте в кастрюлю воду, положите сахар и мед. Доведите до кипения, снимите пену. Через 5 минут всыпьте в горячую жидкость муку и быстро замесите тесто. Затем добавьте яйца, масло, пряности и соду, тщательно вымешивая.

Тесто раскатайте до толщины 0,5 см, вырежьте любые фигурки, кружочки или квадратики и ромбики.

Разложите пряники на противне, выстланном бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре 200–220 °С до золотистого цвета.

Готовые пряники можно покрыть сахарной глазурью из уваренного сахарного сиропа.

Коврижка с джемом

Вам потребуется:

• 1/2 стакана меда,

• 3/4 стакана сахара,

• 1/2 чайной ложки пряностей,

• 1/2 чайной ложки соды,

• 1/4 стакана воды.

Способ приготовления. Включите духовку для прогрева при температуре 220–230 °С. В кастрюлю положите мед и сахар, налейте воду и нагрейте на слабом огне до почти горячего состояния, снимите с огня, всыпьте муку и пряности, быстро перемешайте деревянной ложкой или лопаткой. Охладите до комнатной температуры, добавьте яйца, остатки муки и соду, замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две равные части и раскатайте толщиной не больше 1 см, переложите на смазанный маслом противень.

Выпекайте в течение 7–8 минут, после охлаждения смажьте поверхность одного пласта джемом, сверху положите второй и немного прижмите.

Поверхность верхнего пласта смажьте для глазировки сахарным сиропом.

Постная коврижка

Вам потребуется:

• 1 стакан меда,

• 1/2 стакана растительного масла,

• 1/2 стакана измельченных грецких орехов,

• 1/2 стакана разных цукатов или сухофруктов,

• 1 стакана яблочного сока,

• 2 стакана муки,

• 1/2 чайной ложки молотой корицы,

• 1/2 чайной ложки соды,

• щепотка соли,

• ванилин.

Способ приготовления. Включите духовку для разогрева до 160 °С. Смажьте форму маслом и обсыпьте мукой или панировочными сухарями. Смешайте муку с содой.

В яблочном соке размешайте мед до растворения, добавьте цукаты или измельченные сухофрукты и орехи, соль, корицу, ванилин. Перемешайте, всыпьте муку с содой и замесите тесто. Вылейте его в форму и выпекайте в течение 1 часа. Готовую остывшую коврижку разрежьте на две половины вдоль и промажьте джемом.

Медовый кекс

Вам потребуется:

• 200 г жидкого меда,

• 1 стакан сахарной пудры,

• 3 столовые ложки растительного масла,

• 1 стакан очищенных грецких орехов,

• 3 стакана муки,

• 1 стакан крепкого черного чая,

• 5–6 измельченных бутонов гвоздики,

• 1 чайная ложка молотой корицы,

• 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры,

• 1 чайная ложка соды.

Способ приготовления. Включите духовку для разогрева до 180 °С. Смажьте форму маслом и обсыпьте мукой или панировочными сухарями.

Влейте в миску чай, добавьте мед и размешайте до его растворения. Добавьте сахарную пудру, растительное масло, пряности, цедру, крупно измельченные грецкие орехи, постоянно помешивая. Добавьте муку с содой, хорошо перемешайте.

Перелейте тесто в подготовленную форму, выпекайте в течение примерно 1 часа. Готовность проверьте деревянной лучинкой. Готовый кекс извлеките из формы и посыпьте сахарной пудрой.

Кофейный кекс с медом

Вам потребуется:

• 320 г меда,

• 350 г муки,

• 240 г растительного масла,

• 4 яйца,

• 1 стакан крепкого кофе,

• 1 столовая ложка молотой корицы,

• 1 чайная ложка порошка имбиря,

• щепотка молотой гвоздики,

• 2 чайные ложки разрыхлителя,

• 1 чайная ложка соды.

Способ приготовления. Прогрейте духовку до 160 °С. Смажьте форму маслом и хорошо обсыпьте мукой. Перемешайте муку с содой и разрыхлителем. В другой посуде взбейте масло с яйцами, сахаром, медом и пряностями. Добавьте муку в жидкую смесь, хорошо перемешайте. В несколько приемов, при постоянном помешивании, влейте в тесто кипящий кофе. Готовое тесто сразу же вылейте в форму, заполняя ее тестом не больше, чем на 2/3. Выпекайте 35–40 минут, готовность проверьте деревянной лучинкой или зубочисткой.

Хвойные – источник здоровья и долголетия

Хвойные – древнейшие жители нашей планеты

Хвойные (лат. Pinophyta или Coniferae) – самая большая группа голосеменных растений. В нее входят деревья и кустарники, произрастающие в тропиках и распространенные на север дальше всех других деревьев.

Хвойные – одни из самых древних представителей царства растений на Земле, они существуют уже около 300 млн лет. В наши дни остались только деревья и кустарники, но когда-то на планете росли даже травянистые виды хвойных, в которых не было древесных волокон.

Хвойные растения отличаются тем, что их плоды не имеют завязи, как у покрытосеменных растений, а располагаются открыто в пазухах прицветных чешуй. Плоды созревают медленно, на протяжении 2–3 лет. А вот листья не всегда имеют форму иголок (хвоя), бывают короткие плоские чешуйки (у кипарисовых) или широкие полоски (у некоторых видов араукариевых).

Все представители хвойных растений содержат эфирные масла, а часто и смолы. Это отличает их от других голосеменных растений (саговниковых, тисовых и гинкговых) и обуславливает полезные свойства.

Огромная территория на нашей планете принадлежит лесам, в которых царствуют хвойные растения. Все они входят в небольшую и древнюю группу растений, насчитывающую около 800 видов. Типичные представители хвойных деревьев и кустарников: кедр, кипарис, пихта, можжевельник, лиственница, ель, сосна, секвойя, тис.

На английском «хвойная древесина» звучит как «softwood», что буквально переводится как «мягкое дерево» – и это действительно так: этот материал, с одной стороны, достаточно податливый, чтобы с ним было просто работать, с другой – смолистая древесина устойчива к воздействию сырости и влаги.

Неудивительно, что в свое время именно сосна была самым популярным материалом для изготовления кораблей и их оснащения. Помимо этого, на основе сосновой смолы, с добавлением жира и других ингредиентов, варили густую жидкость, которой пропитывали обшивку корабля для защиты от протекания.

Кедровая древесина была непревзойденным материалом не только для производства мебели и посуды, но и использовалась при изготовлении музыкальных инструментов. Резонансные свойства кедра открыли немецкие мастера. Немецкие фирмы поставили перед сибирскими маслоделами условие, чтобы масло экспортировалось только в таре из кедра, и толщина кедровых досок была увеличена, по меньшей мере, вдвое. Такое странное требование было разгадано не сразу.

Секрет был прост: в Германии бочки из-под сибирского масла разбирались с большой осторожностью, и тарные дощечки направляли на фабрики музыкальных инструментов. На таре хитроумные коммерсанты зарабатывали не меньше, чем на масле.

Везде, где хвойные деревья были распространены, из них делали кухонную и хозяйственную утварь, ведь она значительно дольше сохраняла свои качества. Из кедра и сосны делали ковши для питья, кадушки, ушаты и другие предметы обихода, – считалось, что продукты и напитки, хранящиеся в кедровых емкостях, приобретают живительную силу и удлиняют жизнь.

Кедровые сундуки очень ценились в России и за рубежом. Большие поставки мебели и сундуков шли с Урала и Сибири в Индию, Китай, Амстердам, а оттуда расходились по всему свету; в них надежно хранились шерстяные вещи, это объясняется высоким содержанием фитонцидов, которые защищали вещи от моли и вредителей.

Хвойные растения в мифах и легендах

Так, как хвойные растения распространены практически по всему свету – упоминания о них есть в мифах и легендах разных народов.

Кедр

Древние шумеры верили, что кедр, символ могущества, величия и бессмертия, был создан Богом как накопитель энергии Космоса на земле. Они считали, что Мировое Древо, корни которого скрепляют землю и омываются священными водами загробного мира, ствол обвивает змея – символ спирального движения энергии, а крона уходит в Космос – это и есть КЕДР.

Главный шумерский бог Эа являлся покровителем кедра. В шумерскиом эпосе кедр олицетворяет красоту, стабильность, бессмертие (некоторые кедры-патриархи достигают возраста 2000 лет), здоровье (то есть жизнь), силу, процветание (развитие культуры, искусств и науки), божественную гордость и величие.

В книге М. К. Кука «Замечательные явления растительной жизни» приведена интересная легенда о происхождении хвойных растений. В ней говорится, что кедр поначалу, как дерево исключительно красивое, рос только в раю. Сын первого человека – Адама – добыл три кедровых семечка, вложил их в рот умершему отцу и похоронил его. Из этих семян выросли впоследствии деревья: сосна, кипарис, кедр.

Сосна

Сосна обыкновенная (Pinus sylvestris) – одно из самых распространенных хвойных растений. Сосна на протяжении тысячелетий почитается многими народами: в Японии и Китае она считается символом вечности и долголетия, в Финляндии – символом жизни, в Корее олицетворяет верность и принципиальность, в Малой Азии – бессмертие и плодородие. Согласно преданию, даосские Бессмертные питались грибами, которые вырастали из смолы сосны.

В японском искусстве икебаны сосна вместе с розой символизируют долголетие, а в живописи Японии одинокая сосна является одним из наиболее частых мотивов.

В Древней Греции существовала легенда о белокурой нимфе Питис, которая влюбилась в веселого и озорного Пана. Он был сыном Гермеса – вестника богов Олимпа – и «заведовал» широколиственными лесами, был их духом и покровителем.

Красивая нимфа очень часто заглядывала под кроны деревьев. Она пряталась в их прохладной тени от знойных лучей солнца, пела с птицами звонким голосом и резвилась с зеленоглазым Паном.

Но случилась беда. Красавицу Питис любил Борей – суровый бог северного ветра. Как-то раз прилетел он на сильных крыльях из-за далеких морей и увидел, как нимфу обнимает лесной бог.

Ревность взбесила свирепого бога Борея. В своей ярости он подхватил Питис и вырвал ее из объятий Пана, взвившись над морями, лесами и заливами. Принес он ее на край утеса, обжег ледяным дыханием ветра и превратил в сосну.

С тех пор вечно молодая сосна стоит в одиночестве. Поет она грустные песни и роняет светлые янтарные слезы. А северный ветер постоянно прилетает к ней, гладит и ласкает ее зеленые пышные волосы, обвивает могучими руками ее стройный стан в золотистом платье.

Очень долго оплакивал потерю лесной бог Пан. Но однажды тихим вечером он нашел эту сосну, сломал несколько ее пушистых веток, сделал из них венок и стал его носить, в память о своей несчастной любви.

Можжевельник

Большое количество суеверий о можжевельнике связаны с цифрой три, так как в шишкоягодах растения три семени, сама хвоя собрана по три, чешуек в женских колосках тоже три. Все это в старину казалось людям удивительным, и даже мистическим.

У некоторых народов можжевельник связывают с потусторонним миром, считают символом преодоления смерти, олицетворением вечной жизни. Им устилали последний путь умершего и его веточки сжигали во время погребального обряда. А чтобы уходящий враг не возвращался – вслед ему курили ветви можжевельника.

У некоторых русскоязычных народов существует легенда о можжевельнике. Ее связывают с ночью на Ивана Купала. В легенде упоминается некое существо Вересуха, имя которой происходит от одного из названий можжевельника (верес). Считается, что ее дом располагается под Вересом (можжевельником) и в ночь на Ивана Купала она выходит из своего дома в образе красивой, статной девушки в белой сорочке. Вересуха заманивает своей красотою молодых парней, и обнимает их так страстно, что они теряют рассудок и забывают дорогу домой.

Так же на Руси можжевельник считался лучшей защитой от злых духов. Скот на пастбища выгоняли можжевеловой веткой, чтобы уберечь животных от болезней и нечистой силы, а в жилых помещениях веточки с шишкоягодами, освященные в церкви, крепили под потолком или прятали за иконами. Семена можжевельника, носимые на теле, считались способными защитить от укусов змей.

Пихта

Рассказывая о хвойных растениях, конечно, нельзя не упомянуть пихту. По своим целебным свойствам она ничуть не уступает ни кедру, ни можжевельнику. В медицине используют пихтовую живицу/канифоль и пихтовое масло. Камфора из пихтового масла превосходит по своим качествам получаемую из камфорного лавра.

Существует старинная легенда о том, как английский миссионер VIII века Бонифаций обратил в христианскую веру одно из языческих племен в Германии. Бонифаций, чтобы показать бессилие языческих богов, решил срубить священное для германцев-язычников дерево – Дуб Донара (Дуб Тора). Перед этим он сказал: «И узрите – пихта христианства вырастет на корнях срубленного дуба язычества». Германцы, присутствовавшие при этом, ожидали гнева своего бога, но ожидания оказались напрасными. Дуб был срублен. Они были поражены тем, как легко пала их святыня, и приняли христианство.

Из срубленного священного дуба Бонифаций распорядился возвести капеллу Святого Петра, а на его месте посадил пихту, символизирующую торжество Христианства.

Алтайцы относятся к пихте с особой осторожностью. Древняя легенда гласит, что пихта была создана хозяином подземного мира Эрликом. Народы Алтая боялись строить свои дома близко от пихтовых деревьев.

В Греции считают, что именно из пихты был построен знаменитый Троянский конь. В данном случае имеется в виду кефаллинийская пихта, которую также называют пихтой Аполлона.

На древних фресках также часто встречается венок из пихтовых веток, перевитых плющом. Ученые относят этот символический «букет» к культу богини Гекаты. Говорят, что помещенные в дом ветки пихты защищают от колдовских чар.

Восточные славяне практиковали особый обряд венчания, во время которого жених и невеста обходили вокруг пихты, растущей у озера. Пихтовые ветки бросали на дорогу во время похоронной процессии. Считалось, что энергия этого дерева поможет усопшему в его потусторонних странствиях. У марийцев пихта считалась священным деревом. Во время обрядов плодородия припасы складывали на пихтовые прутья, что символизировало удачный урожай в будущем году.

Ель

Вспомним и еще одно хвойное растение – ель. Еловый лес темный и сырой, древесина ели особой ценности не представляет, шишки ее не съедобны.

Поэтому у древних славян ель символизировала смерть, отсюда и традиция устилать дорогу из дома умершего еловыми ветками.

Среди православных христиан в старину ель считалась прибежищем нечистой силы. Нельзя было водить хоровод вокруг ели, а то семейная жизнь не заладится: «Венчались вкруг ели, а черти им пели», говорили про такие пары. Над входом в кабак ставили елку (причем она стояла там весь год, даже с осыпавшейся хвоей), и в русский язык вошло выражение «Идти под елку», то есть идти в кабак, а известное словосочетание «елки-палки» являлось скрытым ругательством, чертыханьем.

У западных, в меньшей степени у восточных славян ветви ели как вечнозеленого растения, гирлянды из нее и еловые венки – одно из самых распространенных украшений могилы. Срубленную ель (а также кипарис, сосну, можжевельник), часто украшенную цветами или лентами, могли устанавливать, или реже – сажать, на могиле парня или девушки, которые умерли до брака.

Однако об этом дереве слагали и светлые легенды. Так, например, считалось, что ель укрыла Богородицу во время ее бегства с Христом в Египет, за что получила благословение и была вознаграждена, оставшись навечно зеленой.

У наших современников ель ассоциируется с Рождественскими и Новогодними праздниками. Издавна в Европе дома к празднику Рождества украшали ветками различных хвойных растений (пихты, сосны, можжевельника, кипариса), как символом победы жизни над смертью. В России же пихт мало, сосны достигают больших размеров, а можжевельник и кипарис – маленькие и слабые. Зато в России много елей. Вот они-то и стали символом русского Рождества, а позже и Нового года.

Целебные свойства хвойных растений

Кедр, сосна, можжевельник, пихта, ель – практически все хвойные растения с давних времен используются в медицине, в быту, в кулинарии. Полезные свойства хвойных обусловлены эфирными маслами, которые входят в их состав. Эфирные масла содержатся практически во всех частях растений. Поэтому в лечебной практике используют все: кору, хвою, шишки, пыльцу, ветки.

В хвое всех видов содержатся фитонциды – вещества, губительно действующие на болезнетворные бактерии, низшие грибы и простейшие организмы. На возбудителей болезней фитонциды действуют бактериостатически и бактерицидно, то есть приостанавливают размножение вредных микроорганизмов и убивают их.

Так что самое настоящее лечение мы можем начинать, даже не приступив к сбору лекарственного сырья.