Текст книги "Запросы плоти. Еда и секс в жизни людей"

В Западной Азии живет около 300 млн. человек (на 2010 г.). В антропологическом отношении преобладают варианты южноевропеоидной расы. Предполагают, что именно здесь сформировались европеоиды. Для южных европеоидов характерны светлая или смуглая кожа, темные волнистые или прямые волосы, темные глаза, профилированное лицо с крупным носом, заметный рост волос на лице и теле у мужчин. В Западной Азии можно выделить несколько локальных типов. Наиболее специфичен переднеазиатский («арменоидный») тип. Люди этого типа отличаются уплощенным затылком, выпуклым носом, очень обильным ростом бороды и волос на теле у мужчин. Переднеазиатский тип преобладает у курдов, айсоров, армян, восточных грузин, сирийцев, распространен среди восточных турок, евреев-ашкенази, иракцев и в западном Иране. У западных турок, киприотов и западных грузин основным является средиземноморский тип, отличающийся от переднеазиатского округлым затылком, прямым носом и меньшей волосатостью. Среди грузин, турок, персов и евреев Израиля заметна примесь североевропейской расы.

Вблизи Каспия распространен каспийский тип, напоминающий средиземноморский, но более смуглый. Еще темнее бедуины и оседлые арабы Аравийского полуострова. Они узколицы, худощавы и не волосаты. Тип известен под названиями – семито-аравийский и аравийско-африканский. Жители Хадрамаута (восточный Йемен) имеют признаки веддоидной расы: коричневую кожу, низкий рост, грацильное сложение, кудрявые волосы, широкий нос и утолщенные губы. Местные жители отличают этот древний народ от потомков негритянских рабов, завезенных в Аравию работорговцами.

В Западной Азии говорят на языках четырех языковых семей: семитской, тюркской, индоевропейской и картвельской. К семитским языкам относится арабский, иврит и язык айсоров. К тюркским – турецкий, азербайджанский, туркменский и языки малых тюркских народов Ирана. К индоевропейским – курдский, персидский и родственные языки, армянский и греческий. Грузинский и лазский входят в картвельскую семью. Самыми распространенными являются арабский (~135 млн.),[256]256
  Без Египта, т. к. в Азии находится только его малонаселенный Синайский полуостров.


[Закрыть] персидский (~ 80 млн.) и турецкий языки (~ 75 млн.). По вероисповеданию преобладают мусульмане – сунниты, шииты и сектанты – алавиты, исмаилиты, друзы. Армяне, греки, грузины, часть оседлых арабов – христиане (православные, армяно-григориане, монофизиты, католики). Евреи – иудаисты. Есть также малочисленные зороастрийцы и последователи религии Бахай.

Можно ставить знак равенства между древней историей Западной Азии и началом цивилизации. Люди здесь впервые перешли к земледелию, основали города, создали государства и изобрели письменность. Позже здесь возникли три мировые религии – иудаизм, христианство и ислам. Энергия Западной Азии и поныне не идет на спад, регион похож на действующий вулкан: землю сотрясают глухие удары, а по склонам текут потоки лавы. Ниже перечислены важнейшие события в Западной Азии от начала становления цивилизации по настоящее время.

ДРЕВНЕЙШАЯ И ДРЕВНЯЯ ИСТОРИЯ:

Около 8,5 тыс. до н. э. – переход к земледелию в Малой Азии (Турция) и в «Зоне плодородного полумесяца» (Месопотамия, Палестина, Сирия).

От 8,5 до 6 тыс. до н. э. – одомашнивание скота (овец и коз) в Месопотамии.

Около 8 тыс. до н. э. – первое поселение городского типа (Иерихон в Палестине).

Около 6 тыс. до н. э. – начало выплавки меди (Малая Азия).

Около 5,5 тыс. до н. э. – первые ирригационные системы (Месопотамия).

4,8–3,7 тыс. до н. э. – города-государства в Месопотамии; складывается цивилизация шумеров.

Около 4 тыс. до н. э. – появление плуга (Месопотамия).

Около 3,3 тыс. до н. э. – разработка клинописи (Месопотамия).

1763 до н. э. – Хаммурапи, царь Вавилона, завоевал Месопотамию. Принят свод законов, в том числе законы, защищавшие честь и достоинство граждан.

Около 1500 до н. э. – первое алфавитное письмо (Угарит, Сирия). К 1000 до н. э. алфавит из 22 букв создали финикийцы: в IX в. до н. э. его приняли греки.

950 до н. э. – царь Соломон построил Иерусалимский Храм, главную святыню иудаизма.

900–605 до н. э. – расцвет и гибель Ассирийской империи.

560–530 до н. э. – персидский царь Кир основал империю Ахеменидов, включившую большую часть Западной Азии.

499–449 до н. э. – греко-персидские войны.

334–330 до н. э. – Александр Македонский завоевал империю Ахеменидов.

323 – 64 до н. э. – Эллинистические государства в Западной Азии.

129 – 63 до н. э. – Рим завоевывает Малую Азию, Сирию и Палестину.

33 н. э. – в Иерусалиме распят Иешуа Га-Нацри.[257]257
  Иешуа Га-Нацри – Иисус Назарянин.


[Закрыть]

313 н. э. – император Константин уравнял в правах язычников и христиан.

391 н. э. – запрет в Риме поклонения языческим богам.

395 н. э. – Римская империя разделилась на Западную и Восточную (Византию).

СРЕДНИЕ ВЕКА

570 – рождение в Мекке Мухаммеда (Мухаммада), будущего пророка.

622 – переселение Мухаммеда с последователями в Медину.

633 – взятие мусульманами Мекки.

632 — смерть Мухаммеда.

633–644 – завоевание арабами Сирии, Палестины и Ирана.

661 — убийство халифа Али; раскол мусульман на суннитов и шиитов.

661–749 – халифат Омейядов (столица Дамаск).

750 – 1258 – халифат Аббасидов (столица Багдад).

1040–1118 – Сельджукская империя (Иран, Азербайджан, Ирак, Сирия, большая часть Малой Азии).

1096–1291 – походы крестоносцев в Палестину.

1258 — взятие монголами Багдада; казнь последнего халифа.

1258–1353 – монгольское государство Хулагуидов (Иран, Ирак, Афганистан).

1281–1326 – правление султана Османа, основоположника династии Османов.

1453 — взятие турками Константинополя.

НОВОЕ ВРЕМЯ

1514–1516 – завоевание турками Ирака, Сирии и Палестины.

1517 — подчинение туркам Хиджаза с Меккой; султан Селим I принял титул верховного халифа мусульман.

1801–1828 – присоединение Закавказья к России.

НОВЕЙШЕЕ ВРЕМЯ

1918 — распад Османской империи: передача османских владений в Азии (кроме этнических турецких земель) под надзор Британии и Франции; независимость Хиджаза, Неджда и Йемена.

1922 – получил независимость Египет

1932 – Хиджаз и Неджд объединились в королевство Саудовская Аравия; получил независимость Ирак.

1940-е – стали независимыми Израиль, Ливан, Сирия, Иордания.

1960-е – получили независимость Кипр, Кувейт, Южный Йемен.

1967 — Израиль захватил Восточный Иерусалим, Западный берег реки Иордан, Синай (Египет) и сектор Газу.

1970-е – получили независимость Бахрейн, Катар, ОАЕ, Оман; Израиль вернул Синай Египту.

1991 – стали независимыми Азербайджан, Армения и Грузия.

1993 — создана ПНА (Палестинская национальная администрация).

2008 — Россия признала Абхазию и Южную Осетию.

На 2013 г. в Западной Азии насчитывается 20 государств.[258]258
  На территории Западной Азии также находятся непризнанные и частично признанные государства: Абхазия, Нагорный Карабах, Турецкая Республика Северного Кипра, Южная Осетия.


[Закрыть] Из них 12 арабских – Бахрейн, Египет, Иордания, Йемен, Катар, Кувейт, Ливан, Объединенные Арабские Эмираты, Оман, Палестина, Саудовская Аравия, Сирия.

Арабы – древний народ, известный еще в ранней истории. В записи на каменной стеле IX в. до н. э. («Курхском монолите») о завоевании ассирийцами Сирии, сообщается, что царь Салманасар захватил 1000 верблюдов у «людей Гиндибу народа араб».[259]259
  Retsö J. The Arabs in antiquity: their history from the Assyrians to the Umayyads. Routledge, 2003, p. 105, 119, 125–127.


[Закрыть] Арабы неоднократно упоминаются в Библии. Согласно Бытию у Авраама был сын Измаил – Ишмаэль, от рабыни Агарь (Быт. 16:3). Изгнанный вместе с матерью в пустыню, он там вырос, женился на египтянке и от него произошло двенадцать сыновей (Быт 25:13), ставших родоначальниками племен бедуинов, завладевших пустыней между Ханааном и Египтом. Сами арабы признают Исмаила сыном Ибрахима (Авраама). От Исмаила, посланного Богом для распространения Единобожия, происходят арабы (Коран, сура 2).

В древности арабы были известны как кочевники. В «Книге Маккавеев» о них сказано: «…когда бывшие с Иудою при помощи Божией одержали победу, то потерпевшие поражение номады Арабы просили Иуду о мире, обещая доставлять им скот…» (2 Макк. 12:10–11). Занимались они и караванной торговлей. Братья Иосифа, завидев купеческий караван, продали его Измаильтянам за 20 серебреников (Быт. 37:25–28). Об этом же пишет Иосиф Флавий: «Между тем Иуда, также один из сыновей Иакова, увидел арабских купцов из племени измаильского, которые везли пряности и другие сирийские товары в Египет из Галаада, и дал, … братьям совет – вытащить Иосифа [изо рва, К.Р.] и продать его арабам…».[260]260
  Иосиф Флавий. Иудейские древности. В 2 т. / Пер. Г. Г. Генкеля. СПб., 1900. Т. 2. 3:3.


[Закрыть] Был купцом и пророк Мухаммед, но уже в VI в. н. э. Из Корана и ранних источников следует, что доисламское арабское общество состояло из кочевников бедуинов и горожан, занимавшихся караванной торговлей. В созданном арабами халифате преобладали крестьяне феллахи, обрабатывающие землю, а в городах – ремесленники и торговцы. Эти были местные жители, принявшие ислам и перешедшие на арабский язык.

Природные арабы – бедуины, кочуют как и тысячи лет назад (ныне многие перешли на оседлый образ жизни). На арабском бедуины означают жители полупустыни. Расселены они на Аравийском полуострове и в пустынных районах Ирака, Сирии, Иордании, Израиля и Ирана. Часть бедуинских племен переселилась в Северную Африку, ставшую их второй родиной. Бедуины – один из древних народов земли, сохранивших свой облик и обычаи. Иногда среди них встречаются люди с негроидными чертами. Это потомки негров рабов, принявших ислам и через поколения ставших членами племени. Но большинство бедуинов сохранили в чистоте арабский тип. В массе они хорошо сложены, очень худощавы и скорее жилисты, чем мускулисты. Отличаются силой, ловкостью, выносливостью и привычкой к невзгодам. Многие красивы, с точеными чертами лица, без мясистых носов и бороды, растущей до глаз. Очень хороши, но быстро старятся бедуинки.

Бедуинка в Иерусалиме. Между 1898 и 1914. G. Eric and Edith Matson Photograph Collection at the Library of Congress. Wikimedia Commons.

Традиционно бедуины организованы в кочевые или полукочевые племена, живущие за счет выпаса овец, коз и верблюдов и сезонных работ. Земледелие они избегают и пшеницу покупают – раньше в обмен на молоко, мясо, шерсть, а сегодня за деньги. Бедуины живут в шатрах, крытых тканью из валяной козьей шерсти. Ткань шатра сохраняет внутри прохладу летом и тепло зимой, а при дожде не пропускает воду. Шатры разделены перегородкой на мужскую и женскую половины. Обычно в шатре живут трое-четверо взрослых – муж с женой и кто-нибудь из ближайших родных (родителей, братьев, сестер), и дети. Семью так и называют шатер – байт. Когда травы для скота много, несколько семей кочуют вместе: такое кочевье называется гум. Существует и деление по родству ибн амм, ведущее счет родства нескольких поколений по отцовской линии. Самое большое подразделение – это племя, во главе его стоит шейх – старший. Члены племени считают, что произошли от общего предка.

Одежда бедуинов – и мужчин, и женщин – длинная, до пят, рубаха с длинными рукавами и глухим воротом – джалабия. У мужчин джалабия темного цвета, у женщин различается в зависимости от семейного статуса. Голова покрыта платком. Платок – кефийя или куфия, у женщин темного цвета, у мужчин белый, либо в серую или красную клетку. Женщины-бедуинки не закрывают лицо, но иногда одевают маску для защиты от песка и ветра. Перед замужеством девушки наносят на лицо татуировки, носящие магический смысл. Ладони и ступни окрашивают хной. Женщины часто носят серебряные украшения и браслеты на лодыжках. Длинные одежды бедуинов помогают выдержать жару, когда температура воздуха выше температуры тела. Тогда джалабия до пят позволяет сохранить температуру тела под одеждой. Зимой длинные темные бедуинские одеяния, поглощая солнечные лучи, способствуют согреванию. На ногах бедуины носят сандалии.

Бедуины сунниты, хотя среди них есть шииты. Они менее фанатичны, чем оседлые арабы, и сохранили языческие обряды. Бедуины всегда славились как наездники, охотники и … разбойники, грабители караванов. Они необыкновенно ловко бросают мяч; любят танцы, пение и слушанье сказок. У бедуинов есть кодексы чести: мужской – шараф, и женский – ирд. Шараф включает защиту чести женщин семьи, защиту собственности, поддержание чести племени. С шарафом связано гостеприимство, щедрость и храбрость. Любой гость – от Аллаха, гостя надо принять, напоить кофе и чаем, если не спешит – накормить, а если прибыл издалека, оставить на несколько дней. Щедрость состоит в гостеприимстве и дарении подарков. Храбрость – в готовности сражаться и умении переносить боль. У бедуинов существует традиция кровной мести, не исчезнувшая по сей день. Что касается женской чести, то она исключает близость с любым мужчиной кроме мужа. Женщина, допустившая подобное, навсегда лишается чести.

Переход бедуинов на оседлость – процесс болезненный, учитывая их презрение к земледельцам. Такое отношение имеет древние корни. Средневековый историк Ибн Халдун приводит слова, приписываемые пророку Мухаммеду. Увидев у жителя Медины лемех плуга, Мухаммед сказал: «Эти вещи не входят в дом без того, чтобы вместе с ними не вошло унижение».[261]261
  Цит. по Беляков В. В национальном характере русских и египтян много общих черт // Вечерний Петербург. 18 ноября 2011/ http://www.vppress.ru/tops/V-natcionalnom-kharaktere-russkikh-i-egiptyan-mnogo-obschikh-chert-12334.


[Закрыть] Ныне многие бедуины работают на земле, хотя предпочитают любые другие работы, иногда такие экзотичные как разведение голубей.

Жилища. Крестьян в арабских странах называют феллахами. Горожан зовут ауляд аль-баляд — дети города. Вне Аравийского полуострова, феллахи и горожане в основном потомки доарабского населения, перешедшего на арабский язык. Феллахи живут в глинобитных, каменных или кирпичных одноэтажных домах. Дома – прямоугольные в плане, имеют внутренний двор. Городские дома строят в два-три этажа. У состоятельных людей входные двери богато украшены, с молотком и деревянным засовом. Решетчатые окна расположены высоко над землей, чтобы прохожий не мог заглянуть в них. Решетки в окнах настолько частые, что мешают проникновению света; окна служат больше для вентиляции, чем для освещения. Большой дом всегда имеет двор, куда попадают с улицы через крытый проход. Во дворе есть колодец, а в богатых домах – баня. Иногда во дворе разбит сад с водоемом. Окна женской половины выходят во двор, а не на улицу.

Нижний этаж почти весь занят большой комнатой, где хозяин принимает мужчин. Передняя часть комнаты ниже задней ее половины. Возвышенная часть называется ливан или аальиван, т. е. портик. Обитатели дома и гости входят туда босые, сняв туфли в нижней части комнаты, и располагаются на диване из матрасов подушек. Стены комнат побелены; в стены вделаны шкафчики для припасов. На верхнем этаже расположены женские комнаты; там центральное место подобно нижней комнате, но с двумя «ливанами», справа и слева от входа. Комнат для ночлега обычно нет; постель утром свертывают и кладут у стены или в чуланчик. Летом жители спят прямо на плоских крышах домов. Печей в комнатах нет; когда холодно, помещение согревают жаровней с углями. Единственный очаг находится в кухне. Во всяком доме есть «комната с водой», служащая уборной и умывальной. В ней совершают ритуальные омовения из кувшина.

Уникальна архитектура Шибама в Хадрамауте. В безводных горах Южной Аравии, в двухстах километрах от Персидского залива, окруженный рощами финиковых пальм, стоит город небоскребов. Шибаму – около двух тысяч лет. Некогда он был процветающим торговым городом. Со временем торговые пути замерли и, главное, ушла вода, когда была разрушена древняя Марибская плотина. Но город жил. Опасаясь набегов бедуинов и сберегая ценную в оазисе землю, жители стали строить дома в несколько этажей, начиная с нижнего, с крепкими, толстыми стенами, где хранились запасы и содержался скот, и до верхних, где на высоте четырех-пяти, а то и девяти этажей жила семья. Первые высотные дома появились в XVI в. Все они построены из глины. Ее перемешивают с мелко нарезанной соломой, формуя квадратные плиты 0,5 х 0,5 м, толщиной 10 см. Их сушат на солнце, после чего они становятся твердыми как камень. Вместе с мокрой глиной их закладывает в каркас, из пальмовых стволов и перекрытий. В домах есть канализация. Нечистоты из туалетов и кухонь с каждого этажа попадают в деревянный сточный желоб, проходящий вдоль наружной стены дома, а оттуда в городскую канализацию.

Одежда. У арабов считалось, что порядочному человеку не пристало носить пеструю одежду, что такая одежда для рабов и женщин. Верхняя одежда оседлых арабов Сирии, Иордании, Ирака – аба, плащ-накидка из темно-коричневого или темно-синего материала, иногда украшенного полосами, надеваемая поверх длинной подпоясанной рубахи с широкими рукавами. Голову покрывает белая куфия или кефийя, – большой квадратный шерстяной платок, обвязанный шнуром из верблюжьей шерсти, или красный тарбуш – феска, с навитым в виде тюрбана белым платком. Арабы заимствовали у турок и курдов суженные книзу штаны, безрукавки, кафтаны, фетровые шапки. Горцы Ливана носят шаровары, вправленные в сапоги, короткую рубаху, безрукавку или шерстяную куртку, опоясанную широким поясом. Обувь арабов разнообразна: сапоги с короткими голенищами (в Сирии и Ливане), бабуджи — туфли, свободно сидящие на ноге, бедуинские сандалии – ниалъ. Мужчины Южной Аравии носят юбки – фута, и плечевые накидки. Фута – это кусок белой или однотонной ткани, несколько раз обернутый вокруг бедер. Поверх носят рубахи и безрукавки, перепоясанные широким кожанным поясом – хузам. К поясу прикреплен широкий кинжал – джамбия. На голове у южан белая шапочка, на ногах – сандалии.

Верхней одеждой арабских женщин служит абайя – свободное платье черного или белого цвета, которое носят поверх другой одежды. Абайа должна полностью скрыть очертания тела. Согласно Корану женщинам следует носить хиджаб, причем это не просто головной платок, как принято считать на Западе, а одежда покрывающая тело с головы до пят. Что касается платка, то он должен полностью покрывать голову, шею и грудь. В Коране сказано: «О Пророк! Скажи женам своим, и дочерям своим, и женщинам верующих, чтобы они плотно опускали нa себя свои верхние покрывала. Так лучше, дабы могли они быть отличены… И не подвергались оскорблению» (Коран, 33:59). И в другом месте: «Скажи верующим женщинам, чтобы они опускали свои взоры и оберегали свои половые органы. Пусть они не выставляют напоказ своих прекрас, за исключением тех, которые видны, и пусть прикрывают своими покрывалами вырез на груди и не показывают своей красы никому, кроме своих мужей, или своих отцов …» (Коран, 24:31).

Ислам не требует закрывать лицо. Коран предписывает лишь хиджаб. Тем не менее, в городах и в зажиточных крестьянских семьях женщины носят никаб. Никаб состоит из налобной повязки, завязывающейся на лбу с помощью тесемок сзади, и пришитых к ней двух прямоугольных платков. Один платок пришивают к налобной повязке снизу и лишь по краям – он должен закрывать лицо так, чтобы оставить прорезь для глаз. Второй – большой платок, пришивают сверху; он закрывает волосы. Иногда к налобной повязке крепится вуаль, прикрывающая глаза. Бедуинки и феллашки никаб не носят, ведь с закрытым лицом нельзя работать. В светских арабских странах многие горожанки ходят с открытым лицом или заменяет покрывало вуалью. Есть и обратный процесс. Раньше женщины Южного Йемена не закрывали лица, теперь их обязывают это делать.

По мусульманскому учению женская одежда не украшение, а способ скрыть тело. Она не должна привлекать внимание мужчин. Нужно избегать ярких цветов, блестящих украшений. Ткань должна быть плотной: просвечивающие ткани запрещены. Одежда не должна пахнуть духами. Исламское учение требует от женщины покрывать все тело за исключением лица и рук от запястья до пальцев. Но жесткие правила для женщин не распространяется на ношение одежды дома. Там женщину без хиджаба могут видеть близкие родственники – махрем. К махрем относятся отец, дед, братья, дядя, племянник, свекор.

Рабочий костюм сирийской феллашки состоит из шаровар, кофты или куртки, обычно из синей хлопчатобумажной ткани, и головного покрывала. Реже поверх шаровар надевают длинное платье, перетянутое поясом, за который во время работы подтыкают подол. В городах мусульманки носят длинное черное платье и черное головное покрывало, христианки – оранжевое платье и покрывало. Праздничный наряд состоит из длинного платья, кофты или безрукавки, вышитого покрывала и ювелирных изделий. Особенно увлекаются украшениями женщины низших сословий. Характерно, что траурные и вдовьи одежды должны быть голубого цвета, белое одевают разведенные жены. Все прочие женщины избегают голубого и белого, за исключением белых шаровар.

Изначально, различия между кухней оседлых арабов и бедуинов были незначительны. В оазисах Неджда и Хиджаза (центральной и западной Аравии) готовили ту же еду, что бедуины, хотя растительной пищи там было больше, а мясной и молочной меньше, чем у кочевников. Основными продуктами были финики, лепешки и каши из пшеницы, овса и риса, баранина и козлятина, кисломолочные продукты. После арабских завоеваний на основе контактов с местным населением сложились региональные арабские кухни. Тем не менее многие кулинарные традиции являются общими для всех арабов. В первую очередь, это относится к пищевым предписаниям и запретам, обязательным для мусульман. Согласно мусульманским законам, пища делится на разрешенную – халал, и запрещенную – харам. Запрещено есть мертвечину, мясо хищных животных, мясо собак, ослов и мулов, свинину, кровь, гениталии. Лучше всего, если животное забито мусульманином и подвешено вверх ногами, чтобы стекла кровь, но допустимо есть и мясо животных, забитых по христианским и иудейским традициям. Все водные животные, рыбы и растительная пища считается халал. Запрещены алкогольные напитки и другие одуряющие вещества.

Арабы едят три раза в день кроме рамадана – месяца поста. Завтрак легкий – несладкие йогурты лабне (лабэне), известные на Западе как «греческий йогурт», лепешки питы и другие выпечки. К лабне подают оливки; в йогурт и в хлеб часто добавляют заатар (специи на основе майорана) и оливковое масло. Многие едят на завтрак хумус и фалафель. Хумус готовят из нутового пюре (пюре турецкого гороха), в него добавляют оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприку, кунжутную (сезамовую) пасту. Фалафель представляет жаренные во фритюре шарики из измельченного нута, перемешанного с зеленью и пряностями. Люди, занимающиеся тяжелым физическим трудом, завтракают плотнее. Они едят суп из чечевицы – шорбат адас, бобы и турецкий горох с чесноком, лимоном и оливковым маслом. Обед – главная еда дня. Обычно обедают после дневной молитвы, часто всей семьей. Обед состоит закусок мезе, салата и второго – мясного, птицы или рыбы, с гарниром из риса, фасоли или тушеных овощей. Обед едят с хлебом. Мясо часто готовят с овощами и помидорами и выкладывают горкой на рис. Еду запивают айраном, водой, соками. Ужин всегда был легкой едой, хотя в последнее время стал более внушительным.

По традиции, арабы едят руками из общей посуды. Как и индусы, едят они только правой рукой – левая, предназначенная для подмываний, считается нечистой. Ложки служат лишь для того, чтобы накладывать еду. То же относится и к гостям – по старинной традиции они рассаживаются со скрещенными ногами на ковре и с расставленных по его краям блюд и каждый берет что захочет. Перед едой хозяин дома подает гостям посудину с водой, мыло и полотенце, чтобы они вымыли руки, в случае надобности процедура по ходу застолья повторяется. Первым к трапезе приступает старший среди собравшихся.

Особо надо сказать о рамадане – девятом месяце мусульманского лунного календаря (в 2011 г. пришелся на август). Согласно предписаниям ислама, правоверные в течение всего дня (с восхода до заката солнца) должны воздерживаться от еды, питья и любовных ласк. Есть и пить могут дети, немощные старики, беременные и кормящие женщины путешественники. За нарушение поста по уважительной причине мусульманин должен держать пост в другой день, за нарушение без уважительной причины следует поститься день и еще накормить бедняка, секс в день рамадана следует возместить 60 днями поста или напитать 60 бедняков. С заходом солнца, мусульмане начинают ифтар, разговение. Разговляться начинают финиками и водой. Затем следует суп, часто, чечевичный, но также с курицей или картофельной. Второе блюдо, обычно праздничное, подают после вечернего намаза (молитвы). После трапезы подают кофе, сласти, а мужчины курят кальян. В ночь рамадана на улицах оживленно – люди ходят друг к другу в гости. В конце ночи, до первого намаза, следует сухур – прием пищи для придания сил продолжить пост. Время прекращения еды и питья называется имсак, что означает «воздерживаться», «не прикасаться». Имсак начинается с расцветом.