Текст книги "Хлеб и вино. Библейская диета"

Глава 4
«Вкушайте мед, ибо хорош он»

Нам не следует относиться к природе как к нашему врагу, которого надо победить во что бы то ни стало. Нужно вновь научиться сотрудничать с природой. У нее-то опыт насчитывает четыре с половиной миллиарда лет. Наш с вами – значительно меньше.

Ханс-Петер Дюрр (род. 1929)

О полезных и опасных сладостях

Библейские тексты, и прежде всего Ветхий Завет, часто поражают своей простотой. В течение веков возникали дополнения, не включенные в библейский канон. Но они содержали весьма важную информацию, которую было не отыскать в каноническом оригинале. Подобные дополнения должны были стать ответом на возникавшие у верующих вопросы.

Больше всего людей интересовал рай. Каким образом создал его Господь? Что ожидало бы души в раю? В очень древних текстах – «Легендах иудеев» – описывается воистину небесный Элизиум с мельчайшими, дух захватывающими деталями. Этот рай предназначен для праведников. Кто однажды вступит в его врата, того обрядят в новые одежды сами ангелы. В раю же праведника ожидает вознаграждение за жизнь по законам Моисея. А еще реки из великолепного меда.

Впрочем, мед считался не только чем-то магически неземным, но и бесценным даром Бога. Вот что читаем в Притчах царя Соломона: «Ешь, сын мой, мед, потому что он приятен, и сот, который сладок для гортани твоей» (Притчи – 24:13). Ветхий Завет явно причисляет мед к лучшим дарам земным.

Библия описывает мед как хранилище энергии, способное вновь придать изнуренным и измученным людям столь необходимые им силы. В борьбе царского сына Ионафана с филистимлянами Ионафан вместе с войском отступает под натиском врага. В лесу он находит неожиданные запасы пищи: мед диких пчел. Ионафан, «протянув конец палки, которая была в руке его, обмакнул ее в сот медовый и обратил к устам своим, и просветлели глаза его» (1 Царств – 14:27).

Иными словами, мед диких пчел быстро возвращает истощенному человеку утраченную энергию. И в восторге Ионафан кричит: «Смотрите, у меня просветлели глаза, когда я вкусил немного этого меду» (1 Царств – 14:29).

Иоанн Креститель тоже очень любил мед. Он отваживался реально противостоять римлянам. Распаляя себя гневом, он смело проповедовал против их неправедной жизни. Иоанн не имел права на страх и смятение в мире, где был окружен практически одними врагами (исключение составляли лишь немногие его последователи). Питался предтеча Иисуса, Иоанн Креститель, весьма и весьма скромно: «Пищею его были акриды и дикий мед» (Матфей – 3:4). Да, от меню Иоанна явно не потекут слюнки: акриды (саранча) и мед…

В действительности же не ел Иоанн никаких насекомых, а питался полезными для здоровья фруктами. Чтобы понять это, следует знать, где именно закралась в библейский перевод ошибка. Под акридами (саранчой – по-латыни locusta) на самом деле имелись в виду фрукты дерева, в библейские времена считавшегося в Палестине одним из основных поставщиков человеческой пищи и по сей день известного под названием «рожковое дерево». Также рожковое дерево именовали «акридным» или «саранчовым древом».

Из почти незаметных его цветков вырастали стручки. По внешнему виду они напоминали кустовую фасоль. В незрелом состоянии стручки зеленые и мягкие. В процессе созревания они затвердевают и становятся темно-коричневого, даже черного цвета. Плоды дерева, которому выпала честь стать «древом Иоанна Крестителя», перерабатываются в муку. Муку эту или обжаривают, или варят.

А значит, питался Иоанн Креститель медом и плодами рожкового дерева, то есть предпочитал сладкие блюда. Мед – продукт очень сладкий, да и плоды рожкового дерева, «древа Иоанна», в сладости меду не уступают. В любом описании библейских фруктов говорится: «Мякоть плодов рожкового дерева, так называемый кароб, имеет сладковатый привкус и содержит сахар». В зависимости от места произрастания мякоть плодов содержит от 30 до 50% сахара.

Сами видите, что питание Иоанна Крестителя в пустыне ничем не отличается от пищевых пристрастий многих наших современников, страдающих от «цивилизованных» заболеваний. Известно, что содержание сахара в современной пище очень высоко. В течение последних ста лет сахар чрезвычайно полюбили.

Так отчего же «сластена» Иоанн Креститель и не думал жаловаться на плохое самочувствие? А мы только этим и занимаемся? Ответ предельно прост: сахар сахару рознь.

Иоанн Креститель не отказывался от сладкой пищи, но ограничивался лишь потреблением натуральных сладостей: меда и плодов рожкового дерева. То есть употреблял в пищу только фруктозу.

Вывод напрашивается сам собой: сладкое не запрещается библейской диетой. Но это должны быть натуральные вкусности, из кладовой природы, а не со склада химических лабораторий.

Здоровая вкуснятина

Лучше держаться принципов Иоанна Крестителя: наслаждаться медом и плодами рожкового дерева – «хлебом Иоанновым». Даже если «акриды» в цивилизованном питании и не играют сегодня никакой роли, они дают организму как минимум шесть разных субстанций, предотвращающих образование и рост раковых клеток.

Кроме того, это самые настоящие «бомбы» витамина В. А витамины группы В важны для жизни, необходимы каждой клетке нашего тела. Без большого семейства витаминов группы В сложнейшая система под названием «человек» вообще не смогла бы работать.

Витамины группы В особенно целесообразны по библейскому меню. Сегодня нам известно, что человеку в стрессовой ситуации более чем необходимы эти витамины. Иоанн же Креститель постоянно жил в состоянии экстремального стресса. С одной стороны, рядом с ним пребывали его верные последователи, считавшие его учителем. Для них он был вождем. У Крестителя имелись твердые принципы в том, что касалось религии и морали. Римляне были ненавистны ему.

С другой стороны, в результате открытой критики в адрес римских правителей Иудеи Иоанн был постоянно окружен шпионами власть имущих. Любая критика в адрес римлян тут же передавалась «по назначению». А тот, кто подрывал основы римского господства, мог в любой момент рассчитывать на суровое наказание.

И если не Иоанн Креститель вел существование под дамокловым мечом стресса, то кто же еще? Так что для него плоды рожкового дерева были просто жизненно необходимы: для поддержания в норме работы организма и для стабильности психики.

Если вы ежедневно употребляете комплекс витаминов группы В хотя бы в виде зернового хлеба, вы сможете легче и проще реагировать на повседневные стрессы.

Другим натуральным поставщиком сахара испокон веков считается мед. Но осторожно: как бы ни был полезен мед, не стоит переедать его. Еще в Притчах царя Соломона нас предупреждающе остерегли: «Нашел ты мед – ешь, сколько тебе потребно, чтобы не пресытиться им и не изблевать его». И чуть позже повторили: «Как нехорошо есть много меду» (Притчи – 25:16, 27).

Употребляемый в пищу в небольшом количестве мед активизирует иммунную систему, то есть поддерживает организм при формировании рядов «армии сопротивления» против вирусных «оккупантов». К тому же в меде содержится целый ряд ценных витаминов и минеральных веществ.

Но прежде всего мед – это не синтетическое безобразие, а натуральный продукт. В то время как любой фабричный сахар обкрадывает ваш организм витамином В₁, с медом вы, наоборот, пополняете свои запасы целым комплексом витаминов группы В.

Мед обладает антибактериальным действием, буквально на месте убивая возбудителей болезней, особенно инфекций, передающихся воздушно-капельным путем. Если же нанести мед на ранки и порезы, то он отлично вытягивает гной и убивает болезнетворные бактерии.

Пчелы собирают мед в тысячи мелких ячеек сот, капля за каплей тщательно закрывая каждую ячейку воском, чтобы туда не проникал кислород. В идеальном случае пасечник вручную вынимает соты, удаляет воск и ставит соты в центрифугу, а затем запускает ее. Для простоты процесса мед разогревают. Тогда он становится более жидким, но и теряет из-за высокой температуры при нагреве ценные вещества.

Наши современники – более изнеженные существа, чем народ иудейский библейских времен. Кто же из нас откажется от пирожков? Никаких проблем: действительно вкусные и полезные пирожки можно испечь из муки грубого помола и подсластить медом вместо фабричного сахара!

Обращаясь к народу с проповедями, Иисус старался говорить с людьми понятным, доступным языком и использовал примеры из повседневной жизни. А потому в речах Иисуса мы находим множество интересной информации о быте человека библейских времен.

Так, Он проповедовал: «По плодам их узнаете их. Собирают ли с терновника виноград, или с репейника смоквы? Так всякое дерево доброе приносит и плоды добрые, а худое дерево приносит и плоды худые» (Матфей – 7:16 – 17).

С точки зрения Иисуса, виноград считался «плодами добрыми». В то время как фабричный сахар разрушает сердце, ослабляет его, виноград дарит сладкую и здоровую жизнь. Он укрепляет сердце, способствует лучшему кровообращению.

Вероятно, еще долго останутся до конца неизученными все положительные качества и свойства винограда. Но канадские ученые уже установили, что в винограде содержатся вещества, превращающие его в самого настоящего… «киллера» вирусов.

В винограде в большом количестве содержатся полифенолы, помогающие профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Объяснение этому одно: полифенолы обладают антиоксидантным воздействием и мешают возникновению у человека атеросклероза.

В темных сортах винограда к тому же содержатся и антоцианы. Они препятствуют образованию раковых клеток и обладают противовоспалительным действием, защищают от инсультов и инфарктов, укрепляют вены и капилляры, способствуют хорошему кровообращению.

Несколько лет тому назад невролог, профессор Джеймс Джозеф сделал весьма примечательное открытие: крысы, которых прикармливали экстрактом из ягод мексиканского миртилла, довольно быстро обучались маленьким трюкам. Очевидно, что именно ягоды способствовали улучшению мыслительных способностей животных.

И тогда профессор решил провести исследования с людьми. Нашлось семьдесят добровольцев в возрасте между 50 и 75 годами, которых Джеймс Джозеф «посадил» на миртилловую диету. И опыт дал поразительные результаты: сосуды участвующих в эксперименте людей очистились от шлаков, а сердце заработало значительно лучше.

С чем же связано столь удивительное действие ягод миртилла? По мнению профессора Джозефа, причина кроется именно в антоциане, придающем также темно-синий цвет ягодам винограда.

Любители вина, думаю, сейчас особенно возрадуются. Дело в том, что антоцианы содержатся и в красном вине в комбинации с другими веществами, такими как дубильные, что помогает полностью раскрыть их защищающий от атеросклероза эффект.

В финиках «сошлись воедино» многие положительные свойства. Пусть сахар фабричного производства и является сладким продуктом, но его чрезмерное употребление весьма рискованно.

Финики же обладают и отличными вкусовыми качествами, и полезны для здоровья. Потребление рафинированного сахара может привести к запорам, финики только улучшают пищеварение. К тому же сладкие финики приглушают у человека чувство голода.

В Библии финики превращаются в многозначный символ. Они произрастали в раю, об этом мы узнаем уже на первых страницах Священного Писания.

Поедая полуфабрикаты цивилизации, мы далеко ушли прочь от «райского питания». И получили множество болячек. Но в рай вернуться все еще можно, и для этого нет необходимости переходить в иной мир. По крайней мере, мы еще вполне можем на земле обрести сугубо «райское здоровье»!

В одном из видений, описанных в Библии, говорится: человек вновь обретет рай. В мире «каждый будет сидеть под своею виноградною лозою и под своею смоковницею» (Михей – 4:4).

Так что пора вновь начать употреблять финики. Мы должны попытаться есть здоровую пищу, заменить опасные полуфабрикаты продуктами библейской диеты – и вместо сахара фабричного производства покупать мед, виноград и сладкие финики.

Глава 5
От библейского поста к современной диете

Конечно, человек должен поститься. Раньше это было религиозным обрядом. Сегодня же все меньше придерживаются поста по причинам духовного характера, а в полном соответствии с духом нашего материалистического времени, все более по мотивам физического усовершенствования.

Макс О. Брукер (1909 – 2001)

Библейская диета на практике

«…И постился Давид, и, уединившись, провел ночь» (2 Царств – 12:16). Пост помогал людям немного отвлечься от материальных вопросов, открыться духовному и хоть чуть-чуть приблизиться к Богу.

И при этом Ветхий Завет открыто критикует ложное понимание сути поста. Скорее всего, многие из верующих были убеждены в том, что таким способом смогут заставить Бога прийти к ним на помощь. Вот помучаюсь, постясь, и поможет мне боженька: «"Почему мы постимся, а Ты не видишь? Смиряем души свои, а Ты не знаешь?" – вот в день поста вашего вы исполняете волю вашу и требуете тяжких трудов от других. Вот, вы поститесь для ссор и распрей… вы не поститесь в это время так, чтобы голос ваш был услышан на высоте» (Исайя – 58:3, 4).

Религиозный пост, читаем мы далее у Исайи, вовсе не означает отказ от пищи и питья: это больше чем изменение поведения. Кто хочет поститься духовно, должен изменить свое поведение в повседневной жизни.

Правильный пост занимает центральное место в Библии. В начале общественной деятельности Иисуса был пост. По крайней мере, так начинается биография Иисуса в Евангелии от Марка. Сорок дней, согласно Марку, постился Иисус в пустыне. Этот факт подтверждают и другие евангелисты (Евангелие от Матфея – 3:13 – 4: 11 и Евангелие от Луки – 3:21 – 22 и 4:1 – 13). На решающем витке своей жизни Иисус ищет одиночества в пустыне. Он хочет решить, как дальше должен развиваться сценарий Его жизни. Ничто не должно отвлекать Его в этот момент: ни человеческое общество, ни нечто столь обыденное, как еда и питье.

Но пост Иисуса служил не для умерщвления собственной плоти, а для укрепления собственной религиозности, веры. «Ныне обновится сердце наше в посте и молитве, станет сильнее благодаря отречению то, что было слабым, усталым и больным», – говорится в христианском «Гимне монахов в период поста».

В других религиях пост также играл центральную роль. Для правоверных мусульман пост является не мучительным самоистязанием, а укреплением духа.

Для Будды пост стал актом выражения протеста богатым родителям. Они жили в роскоши. Богатства же не были нужны Будде. Протестуя против отца и приемной матери, юный Будда покинул семью и родительский дом. Он поменял привычный образ жизни на нищету.

Обрив голову и надев желтые одежды аскета, Будда превратился из изнеженного богатого человека в бхикху нищего странника, ищущего душевного умиротворения вдали от мирских богатств. Постясь, он вел суровую жизнь отшельника.

Но вскоре Будда понял, что вступил на ложный путь: так он никогда не достиг бы глубокого просветления. Его ненависть к роскоши почти стоила ему жизни. А экстремальный пост Будды превратил его в больного человека и чуть ли не довел до гибели.

И Будда отказался от пути экстрима: он стал учить не роскоши и не голоданию, а пути здоровой золотой середины. И нынешние буддийские монахи питаются умеренно сытно, а после 12 часов дня отказываются от еды, чтобы посвятить себя медитации.

Пост может практиковаться в самых разных вариантах. Когда верующий постится, он отказывается, естественно, от привычных удовольствий повседневного бытия. Человек теряет свое духовное и душевное равновесие под натиском обыденных банальностей и проблем. И забывает, что для него действительно важно. Во время поста он может вновь вернуть самое себя и переосмыслить собственное существование. Благодаря осознанному отказу от еды он вновь познает, насколько важны для него религия и духовность.

У религиозного поста всегда есть духовная подоплека – в иудаизме, исламе, христианстве, буддизме, индуизме. Но практикуется пост по-разному. Буддистские монахи постятся ежедневно, после 12 часов пополудни они не принимают никакой пищи. У мусульман особо почитаем месяц Рамадан – время поста. Только когда наступает ночь, они могут хоть немного поесть.

Но религиозный пост нельзя превращать в банальность, что весьма типично для людей. Пост, как того требует Библия, должен проходить в мире и радости. Кто постится по причинам религиозного характера и вместе с тем проповедует насилие, действует не по-божески. У пророка Исайи божественные требования к посту сформулированы более чем однозначно: «Таков ли тот пост… день, в который томит человек душу свою, когда гнет голову свою, как тростник, и подстилает под себя рубище и пепел?» (Исайя – 58:5).

Иисус критикует пост лицемеров, постящихся не по духовной надобности, а по причине календарного поста или же из желания продемонстрировать окружающим через пост свою набожность: «Также, когда поститесь, не будьте унылы, как лицемеры, ибо они принимают на себя мрачные лица, чтобы показаться людям постящимися» (Матфей – 6:16).

Если вы думаете, что в Земле обетованной существовал пост только по религиозным причинам, то глубоко заблуждаетесь. Авторы текстов Ветхого Завета также предусматривали «аспекты хорошего самочувствия» во время поста. В Книге Премудростей Иисуса, сына Сирахова мы находим следующие слова: «В продолжение жизни испытывай твою душу и наблюдай, что для нее вредно, и не давай ей того; ибо не все полезно для всех, и не всякая душа ко всему расположена» (Сирах – 37:30-31).

И при этом Библия вовсе не осуждает нормальных человеческих радостей. Она рассматривает жизнь в совокупности, все ее разнообразные грани. Суровая работа ради пропитания и радость бытия – в человеческом существовании есть место всему. В текстах царя Соломона содержатся проникновенные слова: нет ничего лучшего, нежели трудиться, вкушать пищу и радовать себя напитками на то, что заработано. Радость жизни нельзя назвать чем-то безбожным. Куда больше – она дар Божий.

Религиозный пост в духе Библии не должен ограничиваться лишь отказом от питания. Это еще и преображение, изменение образа жизни.

Если вы действительно слишком располнели, то никакое скоропалительное «лечебное голодание» не поможет. Вы не должны поститься только для того, чтобы удовлетворить актуальные тенденции моды. Лучше обратитесь за помощью к библейской диете. Ориентируйтесь на данные Библии о здоровом питании из райского сада Господа Бога.

И вообще: сэкономьте на страданиях курса экспресс-голодания.

Диета пророка Даниила

Около двух с половиной тысяч лет назад большая часть народа иудейского оказалась уже в «вавилонском пленении». Иоаким, царь иудейский, пребывал в изгнании. Царь же вавилонский Навуходоносор повелел своим слугам, «чтобы… из сынов Израилевых, из рода царского и княжеского, привел отроков, у которых нет никакого телесного недостатка, красивых видом, и понятливых для всякой науки» (Даниил – 1:3 – 4).

Тут-то и началась «дуэль диет». Причем речь вовсе не шла о том, чтобы выяснить, кто дольше всего продержится без еды. Совсем даже наоборот! Тут конкурировали друг с другом два образа жизни. Навуходоносор хотел, чтобы его новых слуг при дворе кормили особенно полезной и вкусной пищей. Вот почему приказал он, чтобы о выбранных юношах очень хорошо заботились: «И назначил им царь ежедневную пищу с царского стола и вино, которое сам пил» (Даниил – 1:5).

В течение десяти дней сравнивали друг с другом две диеты, два образа жизни: роскошную пищу Навуходоносора, царя вавилонского, и особенно строгую форму библейской диеты. Спустя десять дней остался один бесспорный победитель: роскошная пища царей проиграла «битву». Свита Даниила, жившая по правилам библейской диеты, выглядела «красивее, и телом они были полнее всех тех отроков, которые питались царскими яствами» (Даниил – 1:15). И не содрогайтесь вы так при слове «полнее». В данном контексте это означает – здоровее.

Хотите поститься по библейским рецептам? Тогда у вас есть два варианта. Вы можете «подсесть» на короткую диету, так сказать, промежуточную. Или попробовать долгосрочную диету. «Удлиненная» версия – это те самые сорок дней, совсем в библейско-христианском духе.

Если вы постараетесь посидеть на трехдневной диете, возможно, после чересчур затянувшихся праздников или слишком калорийного отпуска, попробуйте диету пророка Даниила: ешьте только овощи, чтобы очистить организм от шлаков.