Текст книги "Хлеб и вино. Библейская диета"

День первый

Начните день с горячего. В идеале – с блюда, приготовленного из капусты. Например, нарежьте капусту и потушите ее.

Вместо бутербродов съешьте пару маленьких морковин.

На обед вы можете выбрать суп из брокколи.

А на ужин – суп из савойской капусты.

День второй

Второй день вновь начните с супа из савойской капусты.

Чтобы не растягивать время обеда, сделайте маленький перекус: блюдо из тушеной брюссельской капусты.

На ужин приготовьте суп из цветной капусты.

День третий

Начните третий день с супа из кольраби.

Перед обедом съешьте несколько небольших морковин.

В полдник подарите себе кусочек зернового хлеба.

А на ужин – черничный мусс.

Что касается приготовления супов: постарайтесь не слишком переваривать овощи. Нарежьте их и готовьте суп до тех пор, пока овощи не станут более или менее мягкими.

Вы можете с помощью миксера размельчить овощи до состояния пюре.

Экспериментируйте!

Вместо супа вы можете приготовить тертые овощи, например брюссельскую капусту, возможно добавив половинку яблока.

Но вот что важно в этой диете (даже если ваш «внутренний гурман» сейчас возмутится): откажитесь от соли и других пряностей.

И как на «дуэли диет» времен пророка Даниила: пейте, пожалуйста, только воду, но не во время еды, причем вода не должна быть слишком холодной.

Диета сорока дней

А как насчет продолжительной, «долгоиграющей» версии поста? Может, вы хотите попробовать себя в настоящей диете? Хотите немного изменить свои привычки? Тогда вам поможет сорокадневный пост. И все как следует обдумаете, и стройнее станете уж наверняка. Причем вам будет дан удивительный шанс не набрать затем лишних килограммов!

Как выглядит сорокадневная диета в библейском духе?

Вы хотите «сбросить лишнее». Что делать?

По Библии, еда должна доставлять удовольствие. Все известные диеты отнимают у человека радость вкушения пищи, они по своей сути все, что угодно, но уж точно не пиршество духа. Вот и посудите сами: как еда украсит вашу жизнь, если вы вынуждены соблюдать множество сложнейших предписаний – что дозволено, а что запрещено? И вообще, как наполнить свою жизнь радостью, если вы постоянно, едва только поднесете ко рту бутерброд, должны думать, а то ли вы едите?

С сорокадневной диетой вы принесете радость в свою жизнь.

Голодать не надо! Если вы хотите жить по библейскому диетологическому плану, то вас ждет лишь один-единственный запрет и масса разных возможностей.

Единственный запрет, которого вам обязательно следует придерживаться, гласит: не ешьте рафинированный сахар. Или сформулирую несколько иначе: вы можете есть все, кроме искусственной, синтетической пищи – пищи-манипуляции.

Первая неделя

Начните сорокадневную диету с семидневного овощного меню. Библия говорит однозначно: «И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; – вам сие будет в пищу» (Бытие – 1:29).

Салаты

Из лука порея и вареной стручковой фасоли

75 г лука-порея;

50 г стручковой фасоли;

5 г петрушки;

15 г растительного масла.

Мелко нарежьте листья молодого лука-порея. Отварите и охладите стручковую фасоль. Затем смешайте лук и фасоль. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло или майонез. Посолите по вкусу.

Из зеленого лука, крапивы и яблок

50 г перьев зеленого лука;

30 г листьев крапивы;

60 г яблок;

20 г сметаны.

Мелко нарежьте перья зеленого лука и листья крапивы. Натрите на терке яблоко. Смешайте и заправьте сметаной. Посолите по вкусу.

Из моркови и грибов с хреном

100 г моркови;

50 г сухих грибов;

30 г сметаны;

30 г приправы из хрена.

Замочите грибы на 3 – 4 часа, отварите их, слейте воду, нашинкуйте и посолите. Натрите морковь на крупной терке и смешайте с грибами. В сметану добавьте тертый хрен и заправьте этой смесью грибы.

Из петрушки, цикория и огурца

50 г петрушки;

30 г листьев цикория;

50 г огурцов;

растительное масло.

Мелко нарежьте петрушку, листья молодого цикория, огурец. Перемешайте, добавьте растительное масло и соль по вкусу.

Из краснокочанной капусты с яблоками

120 г капусты;

40 г яблок;

20 г репчатого лука;

15 г растительного масла;

ксилит;

лимонная кислота.

Нашинкуйте капусту, залейте небольшим количеством кипящей воды, посолите, добавьте лимонную кислоту и нагрейте, непрерывно помешивая. Когда капуста осядет, откиньте на дуршлаг и охладите. Мелко нарежьте лук. Яблоки натрите на крупной терке. Перемешайте, заправьте ксилитом, растительным маслом и посыпьте зеленью.

Из капусты кольраби и болгарского перца

120 г кольраби;

50 г болгарского перца;

20 г репчатого лука;

5 г зелени;

12 г растительного масла;

лимонная кислота.

Нарежьте капусту соломкой, а лук – полукольцами. Перец очистите от зерен и тоже мелко нарежьте соломкой. Смешайте все овощи, посолите по вкусу, добавьте лимонную кислоту и зелень. Заправьте растительным маслом.

Из шпината

100 г шпината;

10 г зеленого лука;

15 г огурцов;

15 г помидоров;

20 г сметаны;

1/2 яйца.

Нарежьте вымытые и обсушенные листья шпината, смешайте с измельченными зеленым луком и вареным яйцом. Заправьте сметаной, украсьте кружками помидоров и огурцов.

Из лопуха

100 г листьев лопуха;

15 г хрена;

30 г зеленого лука;

20 г листьев подорожника;

20 г сметаны.

Листья лопуха промойте, на минуту опустите в кипяток. Дайте воде стечь, слегка обсушите и измельчите. Мелко нарежьте зеленый лук, листья подорожника, добавьте ложку тертого хрена. Посолите, заправьте сметаной.

Помидоры, фаршированные петрушкой и огурцами

150 г помидоров;

40 г огурцов;

50 г зелени петрушки;

20 г сметаны;

1 яйцо.

У помидоров срежьте верхушки, выберите ложкой мякоть, мелко ее нарежьте. Натрите на крупной терке огурцы, измельчите зелень, смешайте с мякотью помидоров. Смесь посолите, добавьте сметану и рубленое яйцо. Помидоры наполните фаршем и накройте верхушками срезов. Подавайте в сыром или тушеном виде.

Супы

Бульон со шпинатом

300 мл бульона;

20 г шпината;

15 г белых кореньев;

15 г моркови;

10 г салата;

10 г зеленого горошка;

5 г зелени.

Заранее приготовьте мясной бульон. Белые коренья и морковь нарежьте соломкой, слегка обжарьте. В кипящий бульон положите морковь, коренья и горошек. Варите в течение 10 минут. Салат и шпинат следует мелко нашинковать и разложить по тарелкам. Залейте горячим бульоном, а затем посыпьте измельченной зеленью. Посолите по вкусу.

Суп томатный

400 мл мясного бульона;

120 г помидоров;

1 маленькая луковица;

зелень петрушки.

Очищенный лук и помидоры нарежьте, а затем залейте небольшим количеством бульона, посолите и потушите. Протрите сквозь сито сваренные лук и помидоры, долейте оставшимся бульоном и заправьте зеленью петрушки.

Суп капустный

300 мл мясного бульона;

100 г белокочанной капусты;

50 г говядины;

40 г картофеля;

30 г помидоров;

10 г репчатого лука;

10 г моркови;

15 г белых кореньев;

5 г зеленого лука;

5 г зелени;

соль, лавровый лист, перец.

Заранее приготовьте мясной бульон. Морковь и картофель нарежьте кубиками. Нашинкуйте капусту. В кипящий бульон положите картофель, морковь, белые коренья, капусту, зеленый лук, помидоры. Заправьте спассерованным луком. Варите до готовности овощей. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте с отварной говядиной.

Суп морковный

1 л куриного бульона;

900 г моркови;

2 луковицы;

100 г томатной пасты;

1 апельсин;

2 ч. ложки оливкового масла;

соль, перец, петрушка.

Морковь и лук очистите и нарежьте кубиками. Нагрейте масло в сковороде, всыпьте в него лук и морковь и тушите в течение 5 минут. Туда же добавьте томат, бульон, натертую цедру и сок апельсина, соль, перец.

Доведите до кипения, перемешайте, приоткройте крышку и тушите в течение 10 – 15 минут, пока морковь не станет мягкой. Снимите с огня и немного остудите. Взбейте миксером до образования пюре. Если суп получится слишком густым, его можно разбавить водой или бульоном. Украсьте петрушкой.

Суп пюре из спаржи

75 мл обезжиренного мясного бульона;

30 г консервированной или свежей спаржи;

75 мл жидкости из консервов или воды;

10 мл концентрированного молока 10%-ной жирности;

0,5 мл растительного сгустителя;

5 мл лимонного сока;

соль, молотый белый перец, петрушка.

Откиньте спаржу на сито. Соберите из консервов 75 мл жидкости, вскипятите ее вместе с бульоном, затем добавьте молоко. Засыпьте, помешивая, растительный сгуститель и доведите суп до загустения. Мелко нарежьте спаржу, положите в суп и подогрейте. Добавьте соль, перец и лимонный сок, посыпьте суп петрушкой.

Суп с крапивой

150 г крапивы;

50 г щавеля;

5 г моркови;

5 г петрушки;

20 г репчатого лука;

15 г зеленого лука;

5 г пшеничной муки;

10 г сливочного масла;

10 г сметаны;

1/2 вареного яйца;

лавровый лист, соль, перец, гвоздика.

Отварите в воде в течение трех минут подготовленную молодую крапиву, затем процедите и протрите через сито или пропустите через мясорубку. Тушить следует в течение 10 – 15 минут. Слегка обжарьте морковь, лук, петрушку. В кипящий бульон или воду сложите крапиву, пассерованные овощи, зеленый лук и варите в течение 25 – 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте белый соус, лавровый лист, перец, гвоздику и щавель.

Суп пюре из брокколи

500 мл овощного бульона;

300 г брокколи;

200 г плавленого сыра;

2 ст. ложки порошка картофельного пюре;

2 помидора;

1 желток куриного яйца;

2 ломтика хлеба;

10 г сливочного чесночного масла;

соль, перец, тертый мускатный орех.

Вымойте, почистите и разделите на соцветия брокколи, отварите их в течение семи минут в овощном бульоне. Выньте два соцветия и отложите для украшения. Остальные измельчите в бульоне до пюреобразного состояния. Добавьте плавленый сыр. Приправьте все солью, перцем и слегка мускатным орехом. Затем снимите суп с плиты.

Взбейте желток и, помешивая, влейте его в горячую, но уже не кипящую жидкость. Нарежьте кубиками хлеб для тостов и со всех сторон обжарьте в сливочном масле до румяной хрустящей корочки. Помидоры вымойте и нарежьте очень мелкими кубиками. Суп разлейте по тарелкам и украсьте отложенными половинками соцветий брокколи, гренками и кубиками помидоров.

Суп овощной со спаржей

300 мл воды;

12 г лука-порея;

20 г моркови;

10 г белых кореньев;

50 г спаржи;

50 г цветной капусты;

10 г салата;

10 г щавеля;

10 г зелени укропа и петрушки;

10 г сливочного масла.

Нарежьте и слегка обжарьте в сливочном масле лук-порей, морковь, белые коренья. Добавьте нашинкованную спаржу и разобранную на соцветия цветную капусту. Перемешайте, залейте водой и варите до готовности. Посолите по вкусу. Перед окончанием варки положите мелко нарезанные салат, щавель, укроп и петрушку.

Щавелевый суп

50 г щавеля;

60 г картофеля;

1 л воды;

1 ст. ложка овсяной крупы;

30 г репчатого лука;

30 г моркови;

1 ст. ложка сметаны;

1 яйцо;

5 г зелени.

Картофель и лук нарежьте кубиками, морковь мелко натрите. Измельчите щавель. Засыпьте в кипящую воду овсяную крупу и варите в течение 15 минут. Затем добавьте овощи, посолите и варите до готовности. Когда овощи станут мягкими, положите щавель и варите одну минуту. Подавайте к столу со сметаной, рубленым яйцом и зеленью.

Суп с баклажанами

300 мл воды;

60 г баклажанов;

15 г моркови;

10 г корня пастернака;

15 г лука;

10 г сладкого перца;

40 г картофеля;

укроп.

Нарежьте ломтиками баклажан средней величины, обваляйте его в муке и обжарьте на сливочном масле. Отдельно обжарьте мелко нарезанные морковь, корень пастернака, луковицу, стручок болгарского перца. Картофель и лук залейте кипящей водой, а когда они сварятся, добавьте обжаренные овощи и варите до готовности. Перед подачей на стол дайте супу немного настояться – он станет еще вкуснее.

Суп из жареных помидоров и лука

4 головки репчатого лука;

1 кг спелых помидоров;

8 неочищенных зубков чеснока;

4 моркови;

25 мл оливкового масла;

60 мл томатной пасты;

10 мг свежего розмарина;

соль, черный перец;

лимонный сок, мята;

заменитель сахара.

Неочищенные луковицы разрежьте пополам. Морковь очистите и разрежьте пополам вдоль. Нагрейте духовку до температуры 200 ºС. Выложите все овощи на противень. Смажьте маслом половинки лука с внутренней стороны, помидоры, чеснок, морковь и посыпьте заменителем сахара, добавьте измельченный розмарин, соль, перец. Поместите противень в духовку и выпекайте в течение 40 минут.

Остудите овощи, удалите шелуху с лука и чеснока, поместите все в миксер, добавьте лимонный сок. Взбивайте до образования пюре, добавьте немного воды. Перелейте суп в кастрюлю и доведите до кипения.

Последующие недели сорокадневной диеты

Последующие недели должны распределяться таким образом. Уже первый день начните с действительно здорового завтрака по библейскому диетологическому плану: приготовьте себе зерновое блюдо. Для него идеальны пшеница, ячмень, рожь, пшено и т. д. Варьируйте.

Для измельчения зерна отлично подойдет обычная кофемолка. Каждый раз промалывайте новую, свежую порцию.

Итак, приступим.

Первый день

Пшеница

180 г зерен засыпьте в 3/4 л воды и варите 20 минут на слабом огне.

На завтрак – приготовленная каша плюс полстакана обезжиренного молока.

На обед – свежие овощи и каша.

А на ужин выпейте стакан теплой кипяченой воды с 1 ч. ложкой меда.

Второй день

Пшено

180 г пшена вскипятите в 3/4 л воды и оставьте на 30 минут на слабом огне.

На завтрак – каша плюс полстакана обезжиренного молока.

На обед – свежие овощи и каша.

На ужин можно устроить пиршество из одного тертого яблока и каши, а также употребить 1 ч. ложку меда.

Третий день

Овес

180 г зерен засыпьте в 3/4 л воды и варите 10 минут на слабом огне.

На завтрак – каша плюс полстакана обезжиренного молока.

На обед – свежие овощи и каша.

А на ужин нужно съесть кашу плюс 80 г творога, а также смесь из 3 ст. ложек обезжиренного молока и 1 ч. ложки какао.

Четвертый день

Рис

140 г риса варите 35 минут; 500 г очищенных яблок нарежьте и потушите в небольшом количестве воды. Смешайте яблоки, рис, лимонный сок и 1 ч. ложку меда.

Полученную смесь необходимо есть на завтрак, обед и ужин.

Пятый день

Ячмень

180 г ячменя вскипятите в 3/4 л воды и варите в течение 10 минут на слабом огне.

На завтрак вас ждет каша плюс полстакана обезжиренного молока.

Во время обеда съешьте свежие овощи и кашу.

А на ужин можно съесть кашу, выпить полстакана апельсинового сока и добавить 2 ст. ложки меда.

Шестой день

Гречка

180 г гречки вскипятите в 3/4 л воды и варите в течение 10 минут на слабом огне.

На завтрак съешьте кашу и выпейте полстакана обезжиренного молока.

На обед – свежие овощи и каша, можно добавить какие-нибудь специи.

На ужин – стакан кефира и каша.

Седьмой день

Зерновая смесь

Возьмите по 60 г пшеницы, гречки, овса, засыпьте в 3/4 л воды и доведите до кипения. Варите в течение 20 минут на слабом огне.

На завтрак съешьте кашу и выпейте полстакана обезжиренного молока.

На обед – свежие овощи и каша, можно добавить специи.

На ужин – одно тертое яблоко, каша и 1 ч. ложка меда.

После зерновой недельной диеты смело переходите вновь на овощную.

Послесловие
Библейского вам здоровья!

Библия всегда была книгой надежды. В том числе и надежды на хорошее самочувствие, крепкое здоровье. Это ли не райская жизнь?

Только вам решать, кому вы верите больше: сосредоточенной на получении прибыли индустрии фастфуда или древним знаниям о здоровом образе жизни, сохраненным Библией.

Подарите себе счастливую жизнь – в радости и здравии. И тогда смешными и никчемными вам покажутся все современные, модные и неэффективные диеты.

Будьте здоровы!