Текст книги "Ленивое похудение в ритме авокадо. Похудела сама, научила других, похудею тебя!"

Приложение
Рецепты, с которыми ты полюбишь ПП еще сильнее

Бризоль с индейкой

Ингредиенты:

• 3 яйца;

• 150 г фарша из индейки;

• помидор – 1 шт.;

• 30 г сыра;

• специи, соль.

Три яйца разбиваем в отдельную миску, взбалтываем с солью и специями.

Хорошую а/п сковороду разогреваем, выливаем на нее яйца (сковороду я слегка смазываю маслом).

Сверху на яйца выкладываем тонкий пласт из фарша индейки (удобно раскатывать фарш на пищевой пленке, получается достаточно плотный «блин» из фарша, который не разваливается).

Готовим на среднем огне.

Когда омлет схватится, аккуратно переворачиваем на другую сторону (фаршем вниз) и готовим еще минут 5–7.

На готовый бризоль выкладываем тертый сыр и помидор, складываем пополам.

Сверху можно посыпать зеленью.

Слово «бризоль» не обозначает какое-то конкретное блюдо. Это, скорее, способ приготовления. С французского «бризоль» переводится как «зажаренный в яйце, омлете». Поэтому начинка из индейки в данном случае – просто один из множества вариантов. Например, можно готовить диетические бризоли с курицей или говядиной.

Легкий салат с каперсами

Нам понадобятся:

• болгарский перец;

• огурец свежий;

• помидор свежий (можно желтый, красный);

• салатный микс;

• каперсы;

• сыр мягкий «Домик в деревне», фета тоже подойдет;

• смесь перцев, соль;

• масло оливковое для заправки.

Все нарезать крупными кубиками, салатный микс безжалостно нарвать, каперсы и сыр выложить на тарелку в последнюю очередь.

Сбрызнуть ароматным маслом, посыпать перчиком.

По вкусу каперсы напоминают оливки. В свое время я попробовала похожий салат в одном ресторане и потом несколько месяцев пыталась найти, где же продают эти самые каперсы, пока однажды не додумалась заменить их обычными оливками. Так что ты можешь поступить так же.

Ленивые вареники с вишней

Для приготовления этого блюда возьмем:

• две пачки пастообразного творога по 200 г;

• 1 яйцо;

• 120 г рисовой муки;

• подсластитель по вкусу;

• вишню (у меня предварительно размороженная и без косточек).

В творог вбиваем яйцо, добавляем подсластитель, перемешиваем, добавляем муку, вымешиваем тесто. Будет прилипать к рукам, поэтому оставь еще немного муки для обвалки вареников.

Лепим! Скатываем шарики, в середину выкладываем вишню и продолжаем скатывать шарик, обваливаем в муке, выкладываем на тарелку или поднос.

Так делаем до тех пор, пока тесто не закончится.

Вареники остужаем в холодильнике или морозилке (недолго).

В ковшике кипятим воду, опускаем в нее вареники и варим 5 минут после того, как всплыли.

Выкладываем на тарелку. Наслаждаемся!

Эти вареники можно готовить с какими угодно начинками, а можно вообще без начинки. Мой самый любимый вариант на фото перед тобой – с вишней. Ещё вкусно с шоколадом, клубникой, малиной и с греческим йогуртом.

Сырный суп

Чтобы приготовить суп, возьмем:

• 500 мл куриного бульона (или кипятка);

• 200 г плавленого сыра (любого);

• лук – 1 шт.;

• морковь – 1 шт.;

• картофель – 2–3 шт. среднего размера;

• соль, смесь перцев.

Куриный бульон лучше подготовить заранее.

На отдельной сковороде обжарить нарезанные кубиками морковь, лук.

В сотейник вылить половину бульона, добавить нарезанный картофель.

Отварить до готовности. Туда же добавить морковь и лук. В самом конце добавляем сыр, хорошенько размешиваем.

Пюрируем погружным блендером. При необходимости добавляем остатки бульона – регулируем густоту супа.

Я люблю густой.

Этим супом я согреваюсь осенью, зимой, да и весной тоже. Он ароматный и нежный, при этом сытный и очень быстро готовится. А с чесночными гренками – вообще пища богов. Главное – не прогадать с выбором сыра.

Рыба в сливочном соусе

Для приготовления аппетитной рыбки возьми:

• филе рыбы (у меня лосось);

• пару зубчиков чеснока;

• сливки 10 % – 100 мл;

• помидоры черри;

• сыр твердый – 70 г;

• приправу для рыбы.

Рыбу разрезать на порционные куски. Обжарить в глубокой сковороде на капле оливкового масла, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Затем убрать рыбу со сковороды и в ней же обжарить измельченный чеснок и половинки черри буквально 2 минуты, влить сливки, добавить тертый сыр. Довести до кипения, постоянно помешивая соус.

Снова выложить в сковороду рыбу и тушить под крышкой на медленном огне 5 минут.

Я подаю с гарниром из риса и зеленью.

Настоятельно рекомендую тебе использовать для этого рецепта именно лосось или семгу. Сливочный вкус плюс томленные с приправами помидоры черри… ммм… – это одно из моих любимейших блюд.

Грибной суп

Для приготовления супа вам потребуются:

• шампиньоны – 100 г;

• опята – 100 г;

• лук – 1 шт.;

• сливки 10 % – 100 мл;

• специи;

• чесночные гренки.

Грибы нарезать тонкими пластинами, лук – маленькими кубиками. Обжарить все до готовности на капле оливкового масла.

Затем измельчить погружным блендером, переложить в кастрюльку (сотейник), влить сливки и, постоянно помешивая, довести до кипения, затем сразу же снять с плиты.

Украсить по желанию (у меня были зелень, гренки).

Самый первый суп, который я приготовила для своего фуд-блога. Впоследствии появилось много всяких вариаций: с лисичками, гренками, зеленью, без сливок. Но этот рецепт самый классный. И я надеюсь, ты обязательно им воспользуешься.

Самые нежные блинчики

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;

• вода – 125 мл;

• 3 яйца;

• мука цельнозерновая – 100 г;

• творог с сухофруктами – 150 г;

• 1 ст. л. кокосового сахара (или обычного);

• щепотка соли.

Муку просеиваем, добавляем соль, сахар, яйца, молоко, перемешиваем, чтобы комочков не было. Добавляем воду постепенно, снова все тщательно перемешиваем и оставляем тесто на 20 минут.

Затем выпекаем тонкие блинчики. На один край каждого блина кладем творог, сворачиваем в трубочки/конвертики, кому как нравится.

В детстве бабушка на завтрак часто пекла мне блинчики и оладушки. Они были невероятно вкусными и ароматными. Я долго пыталась научиться печь хотя бы похожие на них. И вроде бы вкус блинчиков по этому рецепту напоминает тот самый вкус из детства.

Ленивая лазанья

Рецепт очень простой, зато лазанья получается – пальчики оближешь! Возьми:

• лаваш армянский;

• куриное филе – 300 г;

• лук;

• томатная паста – 2 ст. л.;

• сыр твердый – 100 г;

• соль, специи;

• сливки – 20 мл.

Филе перекрутить с луком. Обжарить на а/п сковороде.

Томатную пасту размешать в стакане теплой воды, залить томатным соком куриный фарш, тушить на медленном огне минут 15 до загустения соуса. Посолить, поперчить.

Лаваш разрезать под размер вашей формы для запекания (я использовала форму для кекса, поэтому мне хватило одной лепешки). Сыр натереть на мелкой терке.

Далее выкладываем слоями: лаваш, на него – пару ложек фарша с соусом, сыр; снова – лаваш, фарш, сыр. И так, пока лаваш не закончится. Сверху лазанью поливаем сливками и посыпаем сыром.

Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 °C.

Это тот рецепт, за который твой муж будет любить и ценить тебя чуточку сильнее, чем прежде. #атвичаю!) Только тебе больше не придется заморачиваться с поисками специальных листов для лазаньи – тут все гораздо проще.

Королевская ватрушка

Ингредиенты:

• 400 г творога;

• 2 яйца;

• ванилин (пакетик);

• подсластитель по вкусу;

• масло сливочное – 40 г (можно кокосовое);

• мука – 150 г (у меня рисовая).

Белки отделить от желтков. Соединить белки с творогом, ванилином, подсластителем.

Погружным блендером довести до однородной консистенции (получается как густая сметана).

Отдельно смешать желтки яиц, просеять муку, холодное масло нарезать кубиками. Все растереть в крошку.

Разделить на 2 части.

Часть крошки утрамбовать на дно формы (у меня квадратная форма для кекса). Сверху выложить творог ровным слоем.

На творог – оставшуюся часть крошки.

Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 °C.

Всегда обходила стороной сложную (как мне казалось) выпечку, пока наконец-таки не решилась попробовать испечь эту ватрушку. Результат превзошел все ожидания, а творожная выпечка больше не кажется однообразной и пресной.

Ролл с рыбой

Ингредиенты:

• тортилья;

• семга малосольная – 70 г;

• сыр творожный – 30 г;

• огурец свежий;

• сметана 15 % – 20 г;

• чеснок – 1 зубчик;

• зелень (у меня смесь для салата).

Тортилью смазываем творожным сыром. Рыбу и огурец режем соломкой. Выкладываем на лепешку.

Чеснок измельчаем в сметану. Добавляем к начинке и сворачиваем ролл.

В варианте рецепта с зеленью добавляем еще салатную смесь.

Самый вкусный и любимый перекус!

О… это моя любовь! Лучший из лучших вариантов перекуса, завтрака или продолжения обеда. Именно с рыбой и творожным сыром ролл получится нежным и сытным. А готовится всего 5 минут.

Конфеты из сухофруктов

Ингредиенты для приготовления вкусных и полезных конфет:

• 300 г фиников без косточек;

• 150 г чернослива без косточек;

• молотый фундук по вкусу;

• молотые грецкие орешки по вкусу;

• кэроб или какао-порошок;

• кокосовая стружка;

• кунжут.

Чернослив и финики измельчить в блендере. Если честно, я свой пожалела и воспользовалась электромясорубкой. Все отлично перемололось.

Соединить с молотыми орешками и перемешать до однородной массы, которая должна получиться густой, мягкой и липкой.

Настоятельно рекомендую использовать финики как основную часть конфет, потому что по вкусу они чем-то напоминают шоколад.

Из получившейся массы сформировать небольшие шарики и обвалять в кунжуте, кокосовой стружке и какао. Оставить на несколько часов в холодильнике.

С чаем очень вкусно!

Находка для худеющих. Честное слово. У меня такие конфеты лежат в холодильнике, и, когда мне очень хочется сладенького – они мое спасение. Никакого сахара и усилителей вкуса. Польза для здоровья и фигуры в «конфетном» виде.

Брускетта

Брускетта – не еда, а произведение искусства, поэтому я не буду давать четкий список ингредиентов и их точное количество, а поделюсь только идеями. Творите на свой вкус и наслаждайтесь!

Классическая брускетта

Хлеб нарезаем ломтиками и обжариваем на гриле до золотистой корочки, остужаем, натираем чесноком.

Очищаем от шкурки помидоры и нарезаем дольками. Хлеб сбрызгиваем оливковым маслом и укладываем на него помидоры. Солим, перчим и укладываем лист базилика.

Брускетта с адыгейским сыром

Помидор режем на 2 половинки и нарезаем тонкими ломтиками. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с оливковым маслом. Нарезаем адыгейский сыр порционными кусочками. Измельчаем кинзу.

Нарезаем хлеб и обмазываем его оливковым маслом с чесноком. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Раскладываем на каждый ломтик дольку помидора и кусочек сыра. Запекаем на среднем огне, пока не расплавится сыр. Посыпаем кинзой и подаем к столу.

Брускетта с курицей

Измельчаем помидоры, перец чили и лук.

Тушим овощи, пока они не станут мягкими. Добавляем к ним мясо курицы, сушеный кориандр (1/2 ч. л.) и обжариваем до готовности.

Нарезаем хлеб на ломтики и обжариваем их. Сверху укладываем начинку и подаем к столу.

Брускетта с креветками

Обжариваем крупные свежие креветки в панцире на смеси оливкового и сливочного масел с измельченным чесноком и молотым перцем.

Готовые креветки поливаем лимонным соком.

На оставшемся от креветок масле обжариваем ломтики хлеба. Посыпаем их зеленью петрушки, солим и даем остыть. Сверху выкладываем очищенные креветки и поливаем соевым соусом.

Также в топе моих любимых перекусов, на приготовление которого уходит минимум времени – не более 10 минут.

Правила:

• вкус должен быть ярким и насыщенным;

• ингредиенты не должны перебивать друг друга.

Пончики

Ингредиенты для воздушных пончиков:

• творог – 300 г;

• яйцо – 1 шт.;

• мука пшеничная цельнозерновая (можно заменить рисовой/овсяной в равных пропорциях) – 6 ст. л.;

• сода пищевая (разрыхлитель) – щепотка;

• подсластитель по вкусу;

• ванилин.

Все ингредиенты хорошенько перемешиваем. Если творог влажный – добавляй больше муки. Тесто должно получиться густым.

Выкладываем тесто в кондитерский мешок (можно использовать обычный пакетик с дырочкой) и отсаживаем колечки в форму для пончиков (но можно и вручную слепить и выложить на пергамент).

Отправляем в разогретую до температуры 180 °C духовку на 30 минут.

Это, конечно, не питерские пышки, но тоже очень вкусно. Попробуй! И ты начнешь готовить их часто – я знаю. Кстати, некоторые вариации пончиков предполагают начинку, так что не бойся экспериментировать! Полей их глазурью или посыпь кокосовой стружкой, или ешь с домашним малиновым вареньем.

Тосты с тунцом

Ингредиенты:

• хлеб (у меня из отрубей);

• банка тунца в собственном соку;

• 1/2 банки зеленого горошка;

• яйцо вареное;

• сыр творожный.

Все ингредиенты перемешать (яйцо измельчить, из банки с тунцом слить лишнюю жидкость). Выложить начинку на один кусок хлеба для тостов, вторым накрыть. Обжарить на гриле (у меня мультипекарь).

Очень вкусный перекус или даже завтрак.

Начинка, конечно, может быть другой.

Основа этого рецепта – хрустящий хлеб и вкусный тунец. Однажды я посоветовала подружке приготовить их на завтрак. С тех пор наша дружба стала еще крепче.

Салат «греческий»

Приготовь салат из этих ингредиентов:

• маслины;

• сыр «Фета»;

• лук красный;

• помидор;

• огурец;

• пекинская капуста;

• масло оливковое (душистое!);

• сок лимона;

• специи, соль.

Легкий и быстрый ужин готов!

Ты наверняка знаешь, как готовится этот салат. Он уже давно завоевал прочное место в твоем сердце, правда? Я просто уточню, что это тот случай, когда лучше нарезать ингредиенты покрупнее – так вкуснее!

Крем-суп из кабачков и брокколи

Для приготовления супа тебе нужны:

• кабачок молодой среднего размера – 1 шт.;

• брокколи – 3–4 соцветия;

• картофель – 1 шт.;

• лук репчатый – 1 шт.;

• сливки 10 % ≈ 100 мл;

• базилик;

• кориандр;

• мускатный орех молотый.

Картофель, кабачок режем кубиками и варим до закипания.

Брокколи добавляем к кабачку и картофелю и готовим до полной готовности овощей.

В это же время на отдельной сковороде обжариваем до золотистого цвета измельченный лук.

Сваренные овощи измельчаем погружным блендером до состояния пюре (если бульона остается много – часть сливаем, а так – вместе с бульоном и луком), солим, снова ставим на медленный огонь.

Постоянно помешиваем, добавляем сливки и готовим до загустения.

Если ты до сих пор не полюбила брокколи и кабачки (как я когда-то), этот суп поможет тебе. Ну и, конечно, гренки, которые я сама люблю добавлять в супчики. Гренки настолько хрустящие и ароматные, что точно тебе понравятся.

Чесночные гренки

Ингредиенты:

• хлеб ржаной – 1 ломтик;

• чеснок – 1 зубчик;

• оливковое масло – 1 ч. л.

Хлеб режем кубиками. Масло выливаем на разогретую сковороду, обжариваем измельченный чеснок (≈30 сек.), туда же добавляем хлеб, обжариваем до приятного аромата и хруста.

Суп подаем вместе с гренками, базиликом, мускатным орехом, кориандром (очень хорошо подчеркивают вкус брокколи).

Приятного аппетита!