Текст книги "Гостиничное хозяйство международных туристских дестинаций"

Элотмент-условия. Указанная схема работы предполагает сохранение риска по реализации номеров за отелем. Оплата блоков мест по условиям элотмента осуществляется непосредственно перед каждым заездом туристов, а не предварительно. Данная форма сотрудничества неприемлема для крупных и известных отелей и практикуется лишь малоизвестными или неудачно расположенными гостиницами.

Элотмент предполагает определение размера блока номеров и его постоянное резервирование, однако средства за указанный блок мест проплачиваются непосредственно перед заездом каждой группы туристов. В случае жесткого блока мест размер оплаты за элотменты постоянный, не зависящий от реального количества заезжающих. Мягкий блок мест предполагает либо отсутствие штрафных санкций и оплаты пустующих номеров, либо, наоборот, увеличение блока мест непосредственно во время заезда туристов в случае роста числа заказов.

Размер арендной платы по элотмент-условиям зависит от тех же условий, что и комитмент. Однако здесь большое влияние оказывает факт того, какой блок, жесткий или мягкий, заявляет туроператор и какова будет средняя длительность планирующихся им заездов.

В практике работы отелей и туроператоров комитмент и элотмент зачастую сочетаются и дополняют друг друга.

Безотзывное бронирование. Настоящая форма работы является достаточно рискованной формой сотрудничества отелей и туроператоров. Смысл ее состоит в резервировании туроператором определенного количества комнат на небольшой период времени (праздники, мероприятия) с указанием в заявке крайнего срока оплаты брони. При этом отказ туроператора от забронированных номеров без уплаты им штрафных санкций невозможен. Гарантии своевременной оплаты, как правило, подкрепляются гарантийным письмом. После подтверждения бронирования гостиницей туроператор начинает реализовывать номера. После сбора необходимой денежной суммы осуществляется их оплата. Безотзывная бронь не требует крупной предоплаты, давая туроператору отсрочку в оплате забронированных номеров за счет уже проданных турпакетов. Эта форма работы выгодна и владельцу отеля, который перекладывает риск по реализации комнат на туроператора и к тому же не дает партнеру существенных скидок.

Безотзывное бронирование бывает двух видов:

– строго фиксированное: резервирование комнат на конкретные даты без возможности изменять даты или длительность заездов;

– пролонгируемое: безотзывное бронирование, при котором туроператор имеет возможность перенести на более поздний срок даты заезда без уплаты штрафных санкций владельцу отеля.

Контрольные вопросы

1. В чем заключаются отличия средств размещения в целом от гостиниц (согласно определениям Всемирной туристской организации)?

2. Чем необходимо дополнить содержание раздела «Безопасность и охрана в гостинице» документа «Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации на основе классификационных стандартов»?

3. От каких факторов зависит величина площади номера в отеле?

4. Чем отличаются определения «гость» и «клиент», каково разделение их ответственности перед гостиницей?

5. От чего зависит расчетный час в гостинице и каковы его разновидности?

6. В чем заключаются отличия и общие характеристики конгресс-отелей и конгресс-центров?

7. В чем заключаются отличия и общие характеристики бизнес-отелей и гостиниц при аэропортах?

8. В чем заключается специфика организации отдыха туристов в курортных отелях?

9. В чем заключаются особенности проектирования здания гостиницы?

10. Какие типы номеров ориентированы на массового туриста?

11. Какие типы номеров ориентированы на элитный отдых?

12. Какие типы номеров ориентированы на семейный отдых и размещение больших компаний туристов?

13. Какие виды номеров являются наиболее престижными и какие наименее удачными?

14. Какие факторы влияют на политику ценообразования в отеле?

15. В чем заключаются основные отличия двух моделей организации гостиничного дела?

16. Какие виды моделей управления гостиничным бизнесом вы знаете?

17. Какая из моделей управления гостиничным бизнесом испытывает наибольшие затруднения с продвижением и реализацией своего продукта?

18. В чем заключаются выгоды и риски для туроператора и гостиницы при форме работы в виде аренды отеля?

19. В чем заключаются выгоды и риски для туроператора и гостиницы при форме работы на комитмент-условиях?

20. В чем заключаются выгоды и риски для туроператора и гостиницы при форме работы на элотмент-условиях?

21. В каких случаях туроператорам выгодно работать с отелем на условиях безотзывного бронирования?

22. Какие виды блоков мест в работе туроператора с отелем вы знаете, в чем заключаются их отличия?

Глава 2
Средства размещения туристов в наиболее массовых международных купально-пляжных туристских дестинациях

2.1. Средства размещения в Турции (провинции Анталья и Мугла)

Принципы классификации средств размещения. Согласно турецкому законодательству в области туризма сертификации подлежат услуги разных предприятий, к которым относятся: средства размещения, предприятия питания, спортивные, развлекательные и горнолыжные центры, тематические парки, поля для гольфа, бассейны. Согласно «Положению о сертификации туристических объектов» от 21.06.2005 в Турции создан Комитет по сертификации в сфере туризма, решения которого приобретают силу после одобрения министром культуры и туризма. В Турции существует четкое разделение между средствами размещения, получившими лицензию на занятие гостиничным бизнесом в Министерстве культуры и туризма, и средствами размещения, зарегистрированными в местных органах власти (муниципалитетах). Средства размещения, лицензированные министерством, оцениваются в соответствии с требованиями национальных стандартов. В зависимости от типа данных предприятий сформировалась следующая классификация.

Гостиницы, ранжируемые по категориям от 1* до 5*. Количество звезд в ранге отеля не всегда объективно отражает качественные характеристики номерного фонда и уровень сервиса. Существует ряд показателей, влияющих на уровень отеля в целом. Первый из них – курорт, на территории которого отель расположен. Чем престижнее и дороже курорт, тем выше будут качественные характеристики отеля. Второй – целевые аудитории, для которых работает конкретный отель.

Гостиницы 5*. Особенностью массовых туристских дестинаций Турции, в особенности восточной части провинции Анталья (от Текировы до Алании) и части курортов Бодрума является преобладание в структуре категорированных объектов размещения курортных гостиниц категории 5*. Для них можно привести следующие общие характеристики.

Расположение. Занимают они, как правило, большие площади – от 20 тыс. до 200 тыс. м² и более – и находятся, за редким исключением, на первой береговой линии. Имеют собственный участок пляжа с бесплатным оборудованием (лежаки, зонтики, пляжные полотенца). Многие пляжи отмечены знаком «голубой флаг» за качество морской воды, пляжной зоны и инфраструктуры. На пляжах работают бары, рестораны, имеются пирсы и (или) причалы.

Спортивно-оздоровительная и развлекательная инфраструктура,. В отеле обязательно будет один большой, разделенный на секции, или несколько открытых бассейнов. Иногда эти бассейны делятся на активные и спокойные (релаке). Как правило, бассейны заполняются пресной водой, заканчивают работать вечером, после чего купание в них запрещено по причине санитарной обработки специальными растворами. Возле активных бассейнов в течение всего дня играет музыка, работают водные горки, осуществляется спортивная анимация, вечером устраиваются представления, в том числе и для детей. На территории релакс-бассейнов запрещено шуметь, прыгать в воду, слушать музыку, иногда бывают возрастные ограничения по допуску детей. Практически все отели имеют спа-комплексы, включающие крытый бассейн, сауну, турецкую баню и прочие помещения для оздоровительных процедур. Также в отеле будет тренажерный зал, могут быть теннисные корты, футбольные, волейбольные площадки, поля для гольфа.

Особых характеристик заслуживает турецкая анимация. Она условно подразделяется на детскую, спортивную (аэробика, игра в футбол, волейбол, прочие пляжные игры с отдыхающими) и вечернюю, проводимую в игровой форме или в виде постановочных театрализованных представлений. Последняя может осуществляться как силами аниматоров отеля, постоянно работающих в высокий сезон, так и на профессиональной основе. В последнем случае владельцы отеля приглашают специальные команды, которые на постоянной основе или по графику в течение недели могут работать в нескольких гостиницах (например, одной цепочки).

Питание. Представлено основным рестораном, работающим на завтрак, обед и ужин по системе «буфет» (шведский стол). Меню в отелях 5* должно отличатся количественным ассортиментом блюд и их разнообразием в разные дни недели. Также в отеле обязательно должен быть ресторан, в котором посетителей обслуживают по меню официанты (a la carte). Такие рестораны, как правило, имеют тематику (например, турецкий, итальянский, морепродуктов). В зависимости от уровня отеля их может быть от одного до шести и более. Посещение их осуществляется в основном за дополнительную оплату. Кроме ресторанов, в отелях 5* также будет несколько типов баров, где туристам предлагаются напитки и закуски в течение всего дня и иногда ночью. Наиболее распространенные типы баров: бар возле бассейна, бар в холле, бар на пляже, тематические бары. Время бесплатной работы баров, работающих круглосуточно или до глубокой ночи, ограничено временем действия системы «все включено» для напитков. В отелях категории 5* оно может быть с 9 часов утра до полуночи или 1 часа ночи либо же без ограничений, круглосуточно.

Детская инфраструктура. Представлена детским бассейном (или секцией в общем бассейне) с горками, игровой площадкой, мини-клубом (с градацией по возрастным группам), детской анимацией в течение дня и вечером, детскими колясками и кроватками, ресторанным оборудованием и меню, платными услугами няни. Практически все отели Турции категории 5* специализируются на приеме родителей с детьми и могут быть позиционированы как самые оптимальные для семейного отдыха в Средиземноморском регионе.

Номерной фонд. Представлен разнообразными категориями. Преобладают стандартные однокомнатные номера с двумя стационарными и двумя дополнительными спальными местами. Детский возраст для турецких отелей несколько выше, чем для европейских, и составляет от 13 до 14 лет в зависимости от отеля и заключенного с туроператором контракта. Семейные номера зачастую предлагают две комнаты, разделенные дверью, однако их планировку необходимо проверять в каждом конкретном случае. Чем выше статус отеля, тем более разнообразен будет его номерной фонд. В комплектацию стандартного номера, как правило, входит: одна большая или две раздельные кровати (в последнее время – кровати-трансформеры, которые по желанию клиента могут быть сдвинуты в одну кровать), необходимая мебель (шкафы для одежды, прикроватные тумбочки, стулья, письменный стол, комод, подставка для чемодана, балконная мебель), полный совмещенный санузел, фен, центральный или индивидуальный кондиционер, телевизор с несколькими русскими каналами, беспроводной Интернет, сейф, мини-бар (маленький встроенный холодильник) с прохладительными напитками. Последние три опции могут быть платными. В некоторых отелях номера выше стандартной категории комплектуются халатами и тапочками.

Кроме всего сказанного, отели имеют другие общественные помещения: кино-конференцзалы, салон красоты, торговые ряды, кабинет врача, платное Интернет-кафе, прачечную и химчистку.

В рамках категории 5* можно условно (учитывая опыт практической деятельности) выделить три подкатегории:

– 5* deluxe (роскошные гостиничные комплексы, ориентированные на самых требовательных клиентов с максимально возможным набором основных и дополнительных услуг, изысканным и разнообразным питанием, выражающимся в разнообразии тематических ресторанов и элитных алкогольных напитков, развитой автономной инфраструктурой, широким перечнем спортивных и оздоровительных объектов);

– 5* среднего уровня (отели с качественным сервисом, регулярно обновляемым и ремонтируемым номерным фондом, хорошим и разнообразным питанием, широким спектром основных и дополнительных услуг, большой территорией, качественными анимационными программами, развитой детской, спортивной и оздоровительной инфраструктурой). Такие отели идеально отражают принцип соотношения цены и качества и ориентированы на требовательных клиентов, привыкших к высокому уровню обслуживания, но не готовых платить за лишние опции (эксклюзивные интерьеры, дорогие отделочные материалы, изысканное меню в ресторанах) и престижный бренд;

– 5* базового уровня. Это самые недорогие гостиницы в линейке отелей 5*, которые по количественным показателям соответствуют своей категории (количество бассейнов, разнообразие типов номеров и питания, спектр основных услуг, наличие детской, спортивной и оздоровительной инфраструктуры). Однако по качественным характеристикам они уступают первым двум подкатегориям. Часто в этих отелях номерной фонд и общественные помещения нуждаются в ремонте, меню и карта напитков основного ресторана однообразны, ощущается нехватка персонала или уровень его подготовки оставляет желать лучшего, в целом все оборудование отеля морально и физически устарело.

Важным обстоятельством является то, что именно отели категории 5* (как правило, первых двух подкатегорий) работают круглогодично, поскольку имеют крытые бассейны, спа-комплексы, закрытые общественные помещения, конференц-залы и соответствующее оборудование, возможность отапливать номерной фонд в холодное время года.

Гостиницы 4*. Имеют обширную географию в обеих турецких провинциях.

Расположение. Занимают они небольшие площади – от 2000–3000 м² в провинции Мугла до 10000-20000 м² на Анатолийской Ривьере. В виде исключения они могут находиться на первой береговой линии, основная часть – на некотором удалении от моря на второй линии и дальше. Тем не менее имеют собственный участок пляжа с бесплатным оборудованием (лежаки, зонтики).

Спортивно-оздоровительная и развлекательная инфраструктура.. В отеле будет один или несколько небольших открытых бассейнов с одной или несколькими водными горками. В провинции Мугла горки могут отсутствовать. Явного деления на активные и спокойные бассейны нет. Практически все отели имеют спа-комплексы, включающие крытый бассейн, сауну, турецкую баню, тренажерный зал. Спортивные площадки встречаются крайне редко в силу небольшой площади отеля.

Анимационная программа гораздо скромнее и менее масштабна, чем в отелях 5*. Она также состоит из детской, спортивной и вечерней, которая проводится в основном в игровой форме силами аниматоров отеля.

Питание. Представлено основным рестораном, работающим на завтрак, обед и ужин по системе «буфет» (шведский стол). Меню менее разнообразно, чем в отелях 5*. Рестораны a la carte бывают крайне редко. Баров гораздо меньше, в основном это бар возле бассейна, бар в холле. Бар на пляже бывает не во всех отелях. Время бесплатной работы баров ограничено временем действия системы «все включено» для напитков. В отелях категории 4* оно может быть с 10.00 до 23.00 или до полуночи.

Детская инфраструктура. Представлена детским бассейном (или секцией в общем бассейне), иногда с горкой, игровой площадкой, мини-клубом (без градации по возрастным группам), элементами детской анимации. Далеко не все отели Турции категории 4* специализируются на приеме родителей с детьми. Поэтому перед бронированием отеля необходимо изучить его инфраструктуру.

Номерной фонд. Представлен, как правило, стандартными однокомнатными номерами с двумя стационарными и одним-двумя дополнительными спальными местами. Детский возраст также составляет от 13 до 14 лет. Семейные номера есть не во всех отелях и чаще всего состоят из одной комнаты. Комплектация стандартного номера по количественным характеристикам будет в целом такой же, как в отелях 5*, но в отделке будут использованы менее дорогие строительные материалы. Интернет в номерах бывает крайне редко, туристам предлагают пользоваться Wi-Fi в холле гостиницы.

Из общественных помещений чаще всего представлены: парикмахерская, магазин, кабинет врача, платное Интернет-кафе, прачечная.

Гостиницы 3*. Представлены в Турции повсеместно.

Расположение. Занимают маленькие площади – от 1500 до 5000 м² и более – на удалении от берега моря. В провинции Анталья в большинстве имеют собственный участок пляжа с бесплатным оборудованием (лежаки, зонтики). В Мугле собственные участки пляжа с бесплатным оборудованием встречаются нечасто.

Спортивно-оздоровительная и развлекательная инфраструктура. В отеле будет один или несколько небольших открытых бассейнов с одной или несколькими водными горками. В провинции Мугла горки могут отсутствовать. Практически все отели имеют сауну и турецкую баню. Спортивные площадки отсутствуют.

Анимационная программа скромная, проводится силами аниматоров отеля.

Питание. Представлено основным рестораном, работающим на завтрак, обед и ужин по системе «буфет» (шведский стол). Меню, как правило, достаточное однообразное. Рестораны a la carte отсутствуют. Бары в основном находятся возле бассейна и (или) в холле. Бар на пляже предлагает прохладительные напитки и иногда легкие закуски в ограниченном ассортименте, бывает не во всех отелях. Время бесплатной работы баров ограничено временем действия системы «все включено» для напитков. В отелях категории 3* оно может быть с 10.00 до 22.00–23.00.

Детская инфраструктура. Представлена крайне скудно, в основном детским бассейном (или секцией в общем бассейне), иногда с горкой, игровой площадкой, реже мини-клубом (без градации по возрастным группам) и элементами детской анимации. Отели категории 3* не специализируются на приеме родителей с детьми, поэтому родители должны быть готовы к тому, что им придется заниматься досугом своих детей самостоятельно.

Номерной фонд. Представлен, как правило, стандартными однокомнатными номерами с двумя стационарными и одним-двумя дополнительными спальными местами. Детский возраст также составляет от 13 до 14 лет. Семейные номера есть не во всех отелях и чаще всего состоят из одной комнаты. Комплектация стандартного номера по количественным характеристикам будет в целом такой же, как в отелях 4*. Далеко не все отели предлагают в номере сейф и мини-бар. Беспроводной Интернет предлагается в холле гостиницы.

Из общественных помещений чаще всего представлены: парикмахерская, магазин, прачечная.

В целом для всех пляжных курортных отелей Турции любой категории можно сформулировать правило: чем моложе отель (имеется в виду год постройки или капитального ремонта) и чем выше его стоимость, тем качественнее будет сервис и более современным оборудование и объекты туристской инфраструктуры. В принципе это правило будет актуальным для многих известных пляжных дестинаций мира.

В отдельную группу выделяются бутик-отели и отели «специального класса» (расположенные в домах, имеющих историческую, художественную и архитектурную ценность), они должны соответствовать категории 5*.

Также в Турции присутствует особая группа курортных отелей – так называемые «клубные отели» или «туристские деревни». Как правило, они состоят из комплекса бунгало, вилл, крайне редко могут включать несколько многоэтажных зданий. Обозначаются аббревиатурой HV (от Holiday Village). Эти отели имеют два класса – HV-1 (аналог отелей категории 4*-5*) и HV-2 (аналог отелей категории 3*-4*).

Концепция «все включено». Включает в себя проживание в номере оплаченной категории, питание в основных ресторанах и барах в обозначенное отелем время, напитки местного производства, полотенца и лежаки с зонтиками у бассейнов и на пляжах отеля, анимацию, спортивные игры на пляже и некоторые дополнительные услуги спортивно-оздоровительной инфраструктуры. Четких правил о том, что должно входить в систему «все включено», не существует. Это зависит во многом от класса отеля, традиций, конкуренции.

Иногда в концепцию входит посещение турецкой бани и сауны (массаж предлагается всегда за дополнительную плату). Напитки в мини-барах в номерах чаще всего платные. После определенного времени (обычно 22.00–24.00) напитки в барах отеля подаются только за дополнительную оплату. Пользование ресторанами a la carte на территории отеля допускается за плату или по предварительному резервированию обычно раз в неделю.

Отличия между системами «все включено» и «ультра все включено» заключаются в том, что отель предоставляет дополнительно некоторые привилегии или услуги. К ним относятся импортные алкогольные напитки, кофе-эспрессо, свежевыжатые соки (фреши), мороженое, обслуживание в барах и ресторанах отеля практически круглые сутки, бесплатное пользование мини-баром. Иногда входит определенное время бесплатного катания на катамаране, игры в теннис, сквош, уроки по серфингу, дайвингу, один сеанс бесплатного массажа, укладка в парикмахерской отеля и многие другие бонусы, зависящие от правил гостиницы.

Существуют также концепции «премиум все включено» (Premium All), Elegance, Super, Imperial и многие другие разновидности «все включено», которые отличаются количеством предлагаемых бесплатных услуг. Некоторые отели распространяют этот список на сеансы в спа-центрах и курение кальяна.

Согласно турецкому законодательству процедура сертификации, утвержденная для отелей, которые получили лицензию Министерства культуры и туризма, является обязательной. Критерии оценки включают 174 пункта. Все они касаются общих характеристик отеля, оборудования номеров, соответствия санитарным нормам, безопасности обслуживания, квалификации персонала и комплекса оказываемых услуг. Для каждого из 174 пунктов установлено максимальное число баллов, в пределах которых гостиничному предприятию выставляется оценка. Таким образом, общая сумма баллов определяет категорию отеля. Для получения определенной категории турецкие отели должны набрать следующее количество баллов: 1* – не менее 190 баллов, 2* – 220 баллов, 3* – 320 баллов, 4* – 420 баллов; 5* – 550 баллов. Кроме того, для средств размещения, лицензированных Министерством культуры и туризма Турции, существуют понятия «действующий сертификат» (для уже работающих средств размещения) и «инвестиционный сертификат» (для гостиничных предприятий, которые находятся в стадии строительства или реконструкции). Следует отметить, что в Турции недостаточно усовершенствован порядок государственного надзора за предприятиями размещения, которые находятся на территории отдельных муниципалитетов и не имеют регистрации в Министерстве культуры и туризма. В настоящее время сбор информации о деятельности данных предприятий является существенной проблемой.

Турецкие мотели бывают двух классов, все другие средства размещения, которые получили сертификат Министерства культуры и туризма (фермерские дома, горные приюты, пансионы, хостелы и т. п.), – не подлежат категоризации по звездам или классам.

Региональная специфика. В рамках изучаемой темы нас интересуют средства размещения туристов, расположенные в наиболее популярных и массовых пляжных туристских дестинациях – провинциях Анталья и Мугла. Пляжные отели этих регионов имеют отличительные черты, о которых далее пойдет речь.

Первая – организация питания и оказания услуг. Значительная часть средств размещения, ориентированных на пляжный отдых в провинции Анталья (более 40 %), и часть средств размещения в провинции Мугла (более 16 %) работает по системе «все включено».

Вторая – целевые аудитории. Большая часть курортов провинции Анталья в макрорегионах Белек, Кемер, Сиде, Аланья являются лидерами в Средиземноморье по количеству отелей, ориентированных на отдых с детьми разных возрастов – от младенцев до подростков 14–16 лет. Для этого в отелях создается специальная инфраструктура: дневные мини-клубы с досуговой программой, зачастую ранжируемые по возрастным группам, детские бассейны и водные горки, детское меню и оборудование в ресторанах, специальная детская дневная и вечерняя анимация. Некоторые отели (их немного, и все они относятся к отелям 5* deluxe) принимают детей в возрасте от нескольких месяцев и готовы предоставить для их обслуживания специальное оборудование (пеленальные столики, подогреватели для детских смесей, детские наборы для душа, халаты, специальные телевизионные каналы, кроватки, коляски и т. д.).

Специализацией курортов провинции Мугла является, с одной стороны, молодежный отдых (Мармарис, Гюмбет), с другой – респектабельный отдых (Бодрум) или спокойный, в большей степени непритязательный пляжный отдых с элементами водных видов спорта в некатегорированных или немногочисленных категорированных средствах размещения курортных поселков побережья провинции (Акьяка, Яликовак, Олюдениз и пр.).

Отличительной чертой некоторых (пока немногочисленных) отелей Турции является запрет на размещение нескольких мужчин в одном номере. Списки этих отелей публикуются на сайтах туроператоров, также соответствующая информация размещена на страницах отелей.

Еще одним важным моментом в питании является отсутствие в меню ресторанов всех средств размещения свинины. Ее отсутствие компенсируется обилием блюд из мяса курицы, индейки, рыбы, баранины, говядины.

Для туристов из России в Турции активно осваиваются две уже упомянутых провинции – Анталья и Мугла, обладающих наибольшей туристской привлекательностью за счет продолжительного купально-пляжного сезона (с мая по октябрь) и развитой туристской инфраструктуры.

Провинция Анталья. Расположена на юге Турции между хребтами Тавра и Средиземным морем. На западе граничит с провинцией Мугла. По некоторым оценкам, более 30 % туристов, прибывающих в Турцию, отдыхают на курортах Антальи. Условно курорты провинции можно разделить на две группы.

Первая группа. Анатолийская Ривьера. Протянулась от Махмутлара на востоке до Текировы на западе. Традиционные пляжные курорты с хорошо развитой туристской инфраструктурой, существенным удельным весом категорированных средств размещения туристов, большими гостиничными комплексами, находящимися в сфере интересов международного туристского бизнеса. К ним можно отнести курорты макрорегионов Антальи, Кемера, Белека, Сиде и Аланьи. В состав этих макрорегионов входят следующие туристские центры:

– Анталья (Лара, Кунду);

– Кемер (Кемер, Бельдиби, Гейнюк, Чамьюва, Кириш, Текирова);

– Белек (Белек, Кадрие, Серик, Богазкент);

– Сиде (Чолаклы, Кумкой, Соргун, Кызылагач и Кызылот);

– Аланья (Инжекум, Конаклы, Авсаллар, Оку рд жал ар, Махмутлар).

Вторая группа. Бирюзовое побережье Турции. Ограничено курортами Чирали на востоке и Патара на западе. Это нетипичная для крупного туристского бизнеса Турция, поскольку ориентирована на самостоятельного туриста. Туристские центры этой группы представлены в основном некатегорированными средствами размещения, имеющими небольшой номерной фонд и очень скудную инфраструктуру. Здесь не будет представлена популярная у организованных туристов система «все включено», не будет бесплатных лежаков и зонтов на пляжах, не будет анимации, плавательных бассейнов олимпийского размера и водных горок. Зато появится ощущение национального колорита, близости к природе. Туристские центры Бирюзового побережья – это в основном небольшие поселки, расположенные в бухтах с близко подступающими к побережью горами.

Согласно ресурсу Booking.com, в провинции Анталья в летний высокий сезон свои услуги туристам предлагает около 2200 средств размещения. Из них более 42 % заявляют о том, что располагают участком пляжа, предназначенным для отдыха, или имеют прямой выход на пляж, и только 20 % имеют категорию. Распределение всех средств размещения по туристским центрам представлено в табл. 2.

Таблица 2

Распределение коллективных средств размещения по туристским центрам провинции Анталья

Безусловным лидером по количеству средств размещения является Анатолийская Ривьера, на курортах которой сосредоточено более 62 % всех средств размещения провинции. По количественным показателям лидируют Анталья и Аланья с соседними туристскими центрами (Авсалар, Махмутлар, Конаклы, Каргычак, Окурджалар, Чамйолу). Первая ориентирована главным образом на молодежь, вторая – на демократичный по цене пляжный семейный и молодежный отдых.

Как видно из данных рис. 1, в провинции преобладают не-категорированные средства размещения туристов (более 80 %), ориентированные на самодеятельных туристов. Оставшиеся 20 % активно работают с туроператорами. Отличительной чертой категорированной отельной базы Анатолийской Ривьеры является преобладание гостиниц 5* (10,5 %). Гораздо меньшим ассортиментом представлены 4* (5 %) и 3* (3,2 %). Отели категории 1* и 2* встречаются крайне редко (около 1 %).

В категорированных гостиницах в основном предлагается система «все включено». В некатегорированных отелях, некоторых апартаментах и апарт-отелях преобладают завтраки. Более 31 % объектов размещения провинции предлагают туристам кухню в номере для самостоятельной организации питания. И только 20 % объектов размещения продают номер без питания и без кухни (рис. 2).

Рис. 1. Распределение коллективных средств размещения туристов по категориям в провинции Анталья

Рис. 2. Типы питания в коллективных средствах размещения провинции Анталья

Среди самых распространенных в провинции гостиниц 5* около 99 % сосредоточено на курортах Анатолийской Ривьеры. Явным лидером является макрорегион, сформированный Белеком и Богазаком (вместе 28 %), имеющий репутацию элитного курорта для гольфистов и фешенебельного семейного отдыха. Далее идет макрорегион Кемер (включающий в подборе статистики г. Кемер вместе с Киришем и Чамьювой, а также Бельдиби, Гейнюк, Текирову) и соседний с Антальей курорт современных отелей Лара (Кунду). Несколько меньше отелей сосредоточено в макрорегионах Аланья и Сиде. Следует отметить, что отели 5* deluxe преобладают в Белеке, в меньшей степени в Кирише, Бельдиби и Текирове, и совсем их мало в макрорегионах Сиде и Аланья. Что касается отелей 5* так называемого «базового уровня», то они находятся в основном в макрорегионах Аланья, Сиде, в меньшей степени Кемера (табл. 3). В отелях категории 5* предлагается в основном тип питания «все включено».

Таблица 3

Распределение средств размещения категории 5* по туристским центрам провинции Анталья

Распределение гостиниц категории 4* выглядит иначе. Более 59 % сосредоточено в макрорегионе Аланья, и 27 % – в макрорегионе Кемер. Ориентированы они на семейный и молодежный отдых. Оставшиеся отели представлены также в основном на Анатолийской Ривьере (табл. 4). Более 80 % гостиниц предлагают питание «все включено», остальные – завтраки.